Гострі кабачки корейською соломкою. Кабачки по-корейськи - Найсмачніші рецепти приготування

Кабачки по-корейськи – це швидкий спосіб приготувати смачну та пікантну страву. Зробивши таку закуску, ви завжди зможете виставити її на стіл і урізноманітнити меню.

Кабачки по-корейськи на зиму готуються з певними гострими спеціями.Але ви завжди можете зменшити або збільшити їх кількість, виходячи зі своїх переваг.

Необхідні продукти:

• два кілограми кабачків;
• половина ложечки оцту;
• цукор та сіль на свій смак;
• два зубчики часнику;
• два червоні перці;
• дві морквини;
• мелений коріандр, червоний і чорний перець.

Процес приготування:

1. Кабачки та моркву промиваємо та перетираємо на корейській тертці, щоб утворилися тонкі смужки.
2. З перцю видаляємо капелюшок, прибираємо насіння і нарізаємо його на скибочки.
3. Змішуємо між собою підготовлені овочі, приправляємо прянощами та давленим часником, залишаємо на п'ять годин у холодильнику.
4. Окремо з'єднуємо масло, оцет, сіль та цукор і цією сумішшю заливаємо овочі, при цьому ретельно перемішуючи.
5. Залишаємо ще на кілька годин, після чого розподіляємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Рецепт швидкого приготування

Рецепт швидкого приготування складається практично з тих самих інгредієнтів, але при цьому овочі не потрібно маринувати так довго, а значить, кабачки будуть готові вже через кілька годин.

Необхідні продукти:

• один солодкий перець;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина та морква;
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• сіль, цукор та різні спеції на свій смак;
• два кабачки.

Процес приготування:

1. Кабачки подрібнюються будь-яким зручним способом, заливаються водою і нудьгують на повільному вогні протягом 10 хвилин для м'якості.
2. Моркву та перець нарізаємо на скибочки, цибулю, зелень та часник рубаємо на дрібні шматочки.
3. Знімаємо кабачки з вогню, зливаємо воду і даємо овочам охолонути.
4. Змішуємо підготовлені овочі між собою і заливаємо маринадом з олії, солі, цукру та спецій, наприклад чорного та червоного перцю.
5. Наполягаємо все протягом години і блюдо готове до подачі.

Готуємо кільцями з куркумою та маринадом

Необхідні продукти:

• два кілограми кабачків;
• одна цибулина та один солодкий перець;
• п'ять ложок цукру;
• п'ять склянок води;
• ложка куркуми;
• половина склянки оцту.

Процес приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на кухлі, присипте сіллю та залиште на п'ять годин для просочення. Після чого злийте рідину, що утворилася, і відтисніть їх.
2. Додайте до них половину вказаної кількості куркуми, перемішайте.
3. Туди ж відправте цибулю, нарізану на кубики і перець тонкими скибочками.
4. З'єднайте оцет, воду, цукор, куркуму, що залишилася, доведіть цю суміш до кипіння і залийте їй овочі.
5. Отриманий салат розподіліть по стерилізованих банках і приберіть на зберігання в прохолодне місце або подавайте, коли він охолоне.

Мариновані кабачки по-корейськи з морквою

Мариновані кабачки по-корейськи з морквою – пікантна закуска, яка ідеально підійде до будь-якої другої страви або ж, як доповнення до смаженого на багатті м'яса.

Необхідні продукти:

• 50 мілілітрів олії рослинної;
• кілограм кабачків;
• 50 г цукру;
• три моркви;
• чотири ложки оцту;
• зубчик часнику;
• ч. ложечка солі;
• ложка приправи для моркви корейською.

Процес приготування:

1. Моркву очистіть, промийте і подрібніть за допомогою спеціальної тертки корейською.
2. Додайте до неї половину вказаної кількості цукру, трохи солі та приправу.
3. Кабачки наріжте на кружечки, викладіть до моркви, перемішайте, зверху полийте оцтом, присипте цукром, що залишився, і давленим часником.
4. Масло потрібно розігріти, але не дати йому закипіти і полити овочі.
5. Все добре перемішайте, приберіть в будь-яку ємність, що закривається, і наполягайте в холодильнику хоча б годину перед подачею.

Спосіб приготування пластинками з медом та соєвим соусом.

Це швидкий варіант приготування смачної та гострої закуски. Але й калорійність такої страви виходить вищою, саме за рахунок меду та соєвого соусу у складі.

Необхідні продукти:

• 100 мілілітрів олії рослинної;
• половина ложечки солі;
• дві ложки оцту;
• 500 грам кабачків;
• ложка соєвого соусу;
• будь-які гострі спеції на власний смак;
• дві ложечки меду;
• три зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Кабачки промиваємо, нарізаємо на тонкі платівки і присипаємо сіллю.
2. Окремо змішуємо соєвий соус, мед, оцет, тиск часник і вибрані спеції.
3. Цією сумішшю заливаємо віджаті кабачки, потім покриваємо їх добре прогрітою олією, перемішуємо, і блюдо готове до подачі після того, як постоїть півгодини в холоді.

Найгостріший і найсмачніший салат

Необхідні продукти:

• по 100 мілілітрів оцту та рослинної олії;
• три кабачки;
• три зубчики часнику;
• приправа для моркви корейською;
• сіль, цукор та мелені перці на свій смак.

Процес приготування:

1. Кабачки добре промиваємо, нарізаємо на тонкі смужки і починаємо викладати їх у миску шарами, при цьому присипаючи цукром, сіллю та вибраними спеціями.
2. Змішуємо масло, оцет, тиск часник, трохи прогріваємо і цим маринадом заливаємо кабачки, перемішуємо і наполягаємо в холодильнику близько години перед подачею.

Необхідні продукти:

• чотири зубчики часнику;
• кілограм кабачків;
• дві моркви;
• по одній ложечки солі, цукру та оцту;
• одна цибулина;
• 150 мілілітрів рослинної олії;
• солодкий перець;
• перець чилі та зелень за смаком.

Процес приготування:

1. Кабачки нарізаємо на кільця, щоб вони були не товсті і заливаємо їх окропом. Через пару хвилин зливаємо рідину і змішуємо з натертою корейською морквою.
2. Цибулю і перець перетворюємо на кільця, додаємо до кабачків з морквиною. За бажанням можна присипати рубаною зеленню.
3. Давлений часник з'єднуємо з оцтом, олією, меленим перцем, сіллю та цукром.
4. Тим, що вийшло, повністю покриваємо овочі та прибираємо в холодильник хоч би на 30 хвилин.

Усім смачного дня! А він буде смачним, тому що Ви приготуєте кабачки корейською. Я напишу 5 рецептів приготування цього смачного салату. Чотири з них будуть літніми варіантами, а п'ятий заготівля на зиму. Тому якщо Вам сподобаються такі мариновані кабачки, обов'язково законсервуйте їх.

Кабачки по-корейськи можна приготувати різними способами, як і моркву по-корейськи. У кабачки додають різні овочі та спеції. Один із варіантів приготування — обсмажити цибулю та залити спеції гарячою олією. Саме у гарячому маслі приправи розкривають свій аромат. Другий варіант – нічого не смажити, а змішувати інгредієнти у холодному вигляді.

Щоб вирішити, як смачніше, варто приготувати обидва варіанти. Адже у всіх смаки різні. А я в свою чергу напишу найсмачніші рецепти приготування кабачків корейською. Якщо Ви ніколи не їли кабачки у сирому вигляді, то ці рецепти для Вас. Без теплової обробки у овочах залишається максимум корисних речовин. Так що запасайтеся вітамінами, поки що літо.

У цей салат потрібні будуть помідори чері, але можна взяти смачні помідори. І в маринад ще йде соєвий соус, який надасть салату східного смаку.

Інгредієнти:

• кабачки - 800 гр.
• болгарський перець червоний – 1 шт.
• солодкий зелений перець - 1 шт.
• помідори чері - 8 шт.
• цибуля - 1 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• часник - 4 зубчики
• зелень - 1 пучок
• соєвий соус - 1 ч.л.
• приправа для моркви корейською - 1 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• соняшникова олія рафінована - 50 мл
• сіль, чорний перець - за смаком
• червоний мелений перець – 0,5 ч.л. (за бажанням)
• оцет 9% - 1 ст.л.

Як приготувати кабачки по-корейськи з помідорами?

1.Кабачки краще брати молоді. У цьому випадку з них не потрібно зчищати шкірку та видаляти насіння. Обріжте лише хвостики. Наріжте кабачки півколами по 3-4 мм. Краще різати тонше, щоб овочі добре промаринувалися.

2.Складіть кабачки в миску і додайте до них 1 столову ложку солі. Добре перемішайте та залиште на 15 хвилин. За цей час шинки пустять сік.

3.Підготуйте інші овочі. Цибулину почистіть, промийте і наріжте пір'ям. Перці – червоний та зелений – наріжте соломкою. Помідори черрі досить розрізати навпіл. Якщо помідори у вас великі, то наріжте їх часточками. Зелену цибулю поріжте на пір'я, довжиною близько 6-7 см. Зелень (петрушку та кріп) дрібно наріжте.

4.Коли кабачки постоять, їх потрібно промити під холодною водою і відкинути на сито, щоб стекла вода.

5.На сковороді розігрійте 50 мл рослинної олії, викладіть обсмажувати цибулю. Смажте цибулю близько 2 хвилин, помішуючи, потім додайте|добавляйте| порізані перці і продовжуйте обсмажувати. До овочів покладіть пів чайної ложки червоного гострого перцю (якщо не любите гостре, можете його не використовувати), перемішайте. Часник наріжте соломкою і покладіть до цибулі. Смажте ще пару хвилин.

Овочі на сковороді не потрібно смажити до м'якості, вони повинні хрумтіти. Тому смажте швидко на сильному вогні.

7.В салат покладіть зелену цибулю та зелень, цукор, корейську приправу, чорний перець, оцет та соєвий соус. Добре все перемішайте, спробуйте на сіль та перець. Зараз саме час додати до смаку спеції або оцет.

8.Поставте салат на 1 годину в холодильник, щоб кабачки та овочі промаринувалися. Після цього його вже можна їсти. Виходить яскраво, красиво, дуже апетитно. Такий салат підійде і до риби, і до м'яса.

Кабачки по-корейськи з морквою та коріандром

Коріандр - це основна пряність, яка надаватиме салату особливий аромат і смак. У складі приправ для моркви по-корейськи коріандр займає чільне місце. У цьому рецепті не потрібно використовувати готову приправу, а потрібно взяти коріандр із червоним перцем. Але за бажанням можна замінити всі спеції готовою приправою, для цієї кількості овочів потрібно буде 2 ст. приправи.

Інгредієнти:

• молоді щільні кабачки – 600 гр.
• цибуля - 100 гр.
• морква – 100 гр.
• солодкий перець - 1 шт.
• часник - 200 гр.
• кінза - 1 пучок
• рослинна олія - ​​1/4 ст.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 1/4 ст.
• сіль - 1 ч.л.
• коріандр - 1,5 ч.л.
• сушений часник - 0,5 ч.л.
• чорний перець – 1/2 ч.л.
• мелений перець - 1/4 ч.л.

Як приготувати кабачки по-корейськи з морквою:

1.Кабачки та моркву і натріть на тертці для корейської моркви. Беріть молоді кабачки, щільні, не м'які. Шкірку у них зчищати не треба. Якщо немає спеціальної тертки, то овочі потрібно нарізати довгою тонкою соломкою. Але вручну це робити довго.

2.Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а болгарський перець тонкою соломкою. Надішліть нарізку до кабачків.

3. Зелень промийте і обсушіть, дрібно наріжте і всипте салат. Усі овочі перемішайте.

4. В окремій мисці зробіть маринад. Змішайте до однорідності видавлений через прес часник, цукор, сіль, оцет, олію, червоний і чорний перці, коріандр, сушений часник. Залийте цим маринадом нарізані овочі і добре перемішайте. Найкраще такий салат перемішувати руками.

Спробуйте салат на сіль та кислоту. Зараз можна додати до смаку оцет, цукор, сіль та перець. Гостроту можна також регулювати за власним бажанням. Якщо бажаєте, не кладіть червоний гострий перець.

5. Залишіть салат на 3-4 години, щоб він добре промаринувався. Після цього можна їсти. Такі кабачки корейською виходять в міру пікантними, дуже ароматними, кисло-солодкими. У готовому вигляді салат може зберігатися в холодильнику 2 тижні у закритій тарі (банку). Але, як свідчить практика, його з'їдають набагато швидше.

Кабачки по-корейськи з перцем чилі

У цьому рецепті не потрібно брати помідори, ні моркву. Основа салату – саме мариновані кабачки. До них до смаку додається ще солодкий перець і, звичайно ж, перець чилі.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 шт. середніх
• солодкий перець - 2 шт.
• перець чилі червоний – 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• часник - 10 зубчиків
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 2 ч.л.
• оцет 9% - 2 ст.л.
• олія без запаху - 6 ст.л.
• приправа для моркви корейською - 2 ст.л.

Як приготувати швидко кабачки по-корейськи:

1.Всі овочі та зелень помийте. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви - довгою соломкою. Перець солодкий та гіркий наріжте тонкою соломкою. Часник видавіть через прес, петрушку дрібно нарубайте.

2.У мисці або контейнері змішайте кабачки та перець. Посоліть і додайте цукор і приправу, все перемішайте. Влийте оцет і знову розмішайте.

3.На сковороду налийте олію і розжарите її. Часник викладіть гіркою зверху салату і вилийте розпечену олію на часник. Таким чином часник віддасть свою олію та кабачки будуть дуже ароматними та з насиченим смаком. Знову перемішайте овочі.

4.Покладіть у кабачки петрушку, перемішайте. На цей момент кабачки пустять сік, зливати його не потрібно. Спробуйте салат на сіль та кислоту. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте кабачки в холодильник на добу. За добу салат можна подавати до столу. Перед подачею кабачки потрібно перемішати і на тарілку викладати лише овочі, рідина не потрібна.

Кабачки по-корейськи - найшвидший рецепт

У цьому рецепті крім кабачків є морква та перець, цибуля та гострий перець не використовується. Як спеції береться готова приправа для корейських страв.

Інгредієнти:

• кабачки - 400 гр.
• морква – 100 гр.
• солодкий перець - 0,5 шт.
• часник - 3 зубчики
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• приправа для корейської моркви - 1 ст.
• оцет 9% - 2 ст.л.
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• петрушка та базилік - 30 гр.

Приготування салату з кабачками по-корейськи:

1. Спочатку готується маринад. У миску налийте оливкову олію - пару столових ложок і стільки ж оцту. Замість столового оцту можна взяти натуральний оцет – винний чи яблучний. Додайте в заправку цукор, сіль та приправу. Все добре перемішайте і дайте настоятися, поки готуватимете овочі.

2.Кабачки, моркву та перець потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Зараз продають зручний девайс, який схожий на овочечистку. З його допомогою можна швидко нарізати овочі тонкою та довгою соломкою.

3.У нашатковані овочі видавіть три зубчики часнику. Петрушку та листя базиліка дрібно наріжте, складіть у загальну масу і добре перемішайте.

4.Залийте заправкою овочеву масу, що вийшла, і знову ретельно розмішайте. Накрийте кабачки тарілкою та поставте на тарілку прес (наприклад, трилітрову банку з водою). Залишіть салат настоюватися на 2 години за кімнатної температури.

5.Вже через 2 години кабачки корейською можна їсти або прибрати в холодильник для подальшого зберігання. Наступного дня цей салат буде ще смачнішим! Спробуйте і не пошкодуєте.

Кабачки по-корейськи на зиму - консервація

Для любителів салату з кабачків є рецепт консервації. В цьому випадку і взимку можна буде насолоджуватися смачними кабачками з морквою. Готувати цю консервацію легко, напишу нижче, як.

Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л):

• кабачки - 2 кг
• морква - 400 гр.
• цибуля - 400 гр.
• часник - 100-150 гр.
• зелень - 1 пучок середній

Для маринаду:

• рослинна олія - ​​150 мл
• оцет 9% - 100 мл
• мелений коріандр – 2 ч.л.
• мелений перець - 0,5-1 ч.л.
• цукор - 150 гр.
• сіль - 2 ст.л. без гірки
• паприка мелена - 2 ч.л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1.Морква, цибуля та часник почистити. Кабачки чистити не потрібно, якщо вони молоді. Моркву та кабачки натріть на тертці для корейських страв. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зелень дрібно порубати ножем. Часник пропустіть через прес. Всі ці овочі складіть у велику миску.

2. Далі потрібно приготувати пікантну заливку-маринад. Для цього просто змішайте в одній ємності олію, оцет, цукор, сіль, перець чорний і червоний, паприку, коріандр. Заважайте маринад, щоб сіль та цукор розчинилися. Кип'ятити заливку не потрібно, щоб оцет не випаровувався.

3.Вилийте до овочів маринад і перемішайте руками. Накрийте салат плівкою або рушником, щоб у нього не потрапляла пилюка, і залиште на 1-2 години. За цей час кабачки пустять сік, який потрібний для консервації.

4. Банки добре вимийте з содою і ретельно їх прополощіть теплою водою. Стерилізувати не обов'язково, оскільки банки стерилізуватимуться разом із салатом. Через 2 години розкладіть салат по банкам, укладайте щільно. Спочатку розкладіть по банках усі кабачки, а потім рівномірно залийте салат маринадом, що залишиться у мисці.

5. Залишилось салат простерилізувати. Можна це зробити класичним способом. Взяти велику каструлю, дно застелити рушником. Поставити банки, накрити їх стерилізованими кришками (але не закочувати) і залити теплою водою до рівня плічок. Поставити каструлю з банками на вогонь, довести воду до кипіння, зменшити вогонь та кип'ятити салат у банках 15 хвилин (для 0,5 л банок) або 20 хвилин (для 1 л банок). Після цього дістати гарячі банки з окропу та одразу ж закатати.

Другий спосіб – у духовці. Банки з салатом поставте на лист і відправте в холодну духовку. Закрийте дверцята та виставте температуру 150 градусів. Поки духовка нагріватиметься, салат теж поступово прогріється. Як тільки духовка повністю розігріється до 150 градусів, засікайте 15 хвилин від цього часу (для 0,5 л банок). Через 15 хвилин дістаньте заготовки, накрийте гарячими кришками стерилізованими і закатайте.

6.Укутайте кабачки ковдрою і дайте їм повністю охолонути. Далі приберіть у комору або в льох (у будь-яке темне місце). Виходить гострий салат на зиму, який стане чудовою закускою.

Готуйте кабачки по-корейськи за різними рецептами та знайдете свій улюблений смак. Також читайте рецепти, щоб і взимку їсти смачні овочі. Ділиться цими рецептами з друзями, просто натиснувши на кнопки соц. мереж нижче.

Кабачки корейською - загальні принципи і способи приготування

Кабачки сьогодні відносяться до одного з найпопулярніших овочів, які зустрічаються на наших столах. Однією з головних переваг, поряд із вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними у дієтичному та лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних та смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчування і просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно порадують їх.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно потрібно спробувати приготувати кабачки корейською. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоному перцю. Саме він надає багатьом корейським стравам характерного червоно-жовтогарячого кольору. Також при приготуванні кабачків корейською використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки корейською - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають згідно з рецептом, кружками або соломкою. Також готують й інші овочі, що беруть участь у приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перець та інші.

Кабачки корейською - найкращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий та дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати чудовою холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

складові:

4 середні кабачки;
1 червоний та один жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. олії кунжутної;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. л. кунжутного насіння;
2 ч. л. оцтової кислоти;
2 ч. л. перцю червоного меленого;
0,5 склянки росл. олії;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль із чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо і нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх із морквою, цибулею, перцем та подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї решту інгредієнтів, оцтової кислоти і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо її з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не потребує.

складові:

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.

для маринаду:

склянка цукру;
склянка олії;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки та моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець та цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовлених овочів і заливаємо маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом із маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0,5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові – 20 хвилин, літрові – близько півгодини). Після закочуємо і поміщаємо місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами.

Дуже смачна та яскрава страва. Для його приготування кабачки змішують із цибулею та болгарським перцем, пасерованими на соняшниковій олії, а також іншими овочами та спеціями.

складові:

2 середні кабачки;
по 2 моркви та цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубці часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соусу соєвого;
2 ст. л. олії рослинної;
3 ч. л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
на смак сіль з перцем меленим чорним.

Спосіб приготування:

1. Помив кабачки, нарізаємо їх тоненькими кухлями або півкухлями (залежно від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній корейській тертці (якщо її немає, можна взяти просто велику тертку), теж трохи солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом у олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами та дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним та червоним), кунжутним насінням та оцтом.

5. Даємо приготованому салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварені

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки корейською маринуються овочевою сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Цю страву слід готувати заздалегідь, так як кабачки, приготовлені таким чином, обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом декількох годин.

складові:

3 середні кабачки;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту та росл. олії;
50 гр. цукру;
по 1 стіл. л. солі з корейською приправою;
1 ст. л. мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо кабачки цілими у прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудивши, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Цибулю та червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, морквину натираємо на корейській тертці, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового пресу. Потім змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки корейською - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати порадою дати їм настоятися в маринаді, тому що тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком та ароматом, за які ми цінуємо страви корейської кухні.

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята чи повноцінний, але малокалорійний гарнірдо м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту – відповіді на часті запитання, в т.ч. по заходу сонця.

Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки у корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскоси до лезі простягайте тільки в одному напрямку вниз, а чи не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2 кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися - на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете пригостити сім'ю на сніданок пікантною локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр- 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салатзберегти більш щільну текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат з кружальцями кабачківі тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: перемішувати зручно руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Сподіваємося, ви вже вирішили закрити на зиму кабачки корейською. Найсмачніший рецепт з фото допоможе вам впоратися граючи легко. Клопіт практично немає, а чудовий результат гарантовано. Діліться досвідом у коментарях!

І зверніть увагу на інші прості закочення з «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (3)

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Коли прості салати зі свіжих овочів вже трохи набридли, можна внести різноманітність у сімейне меню, приготувавши чудову азіатську закуску. Це не тільки дуже смачна, досить гостра та пряна страва, але й справжня вітамінна бомба на вашому столі. Адже спосіб приготування закуски дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини, якими багаті її інгредієнти.
Щоб приготувати ці кабачки по-корейськи швидкого приготування кружальцями, потрібно взяти саме молоді кабачки, щоб вони були ніжними без насіння. Якщо ж кабачки перезрілі, то обов'язково потрібно очистити їх від серединки і насіння жорсткого, а використовувати для закуски тільки м'якоть. Не менш смачними виходять і ці.
Для особливого смаку бланшировані кабачки змішуємо з подрібненою на спеціальній тертці морквою, часником і дрібнорубаною зеленню (кріп, петрушка, базилік, кінза). Гострі нотки блюду надає перець чилі, його можна взяти як свіжому, так і в іншому вигляді.
Можна за бажанням додати спеціальну суміш прянощів, якою зазвичай приправляють азіатські закуски, а можна взяти окремо паприку, коріандр, чебрець. Після заправки овочів олією та оцтом, залишаємо їх для маринування на годину.

- кабачки (краще молоді) – 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- часник - 2-3 часточки,
- перець чилі – 0,5 стручка,
- зелень (кріп) - 1-2 гілки,
- сіль дрібного помелу – 0,5 ч.л.,
- цукор білий – 2 ч.л.,
- оцет столовий (9% - 1 ст.л.,
- олія -2 ст.л.,
- перець мелений, спеції – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Вимиваємо від забруднення плоди кабачків. Якщо вони молоденькі, можна не чистити їх від шкірки. Потім ріжемо плоди тонкими кружальцями (0,3-0,5 см).




Опускаємо порізані кабачки в киплячу воду і бланшируємо 5-7 хвилин.




Далі перекладаємо їх на друшляк, щоб стекла вода, а плоди трохи остигли.




Очищений часник дрібненько подрібнюємо.
Промитий кріп дрібно шаткуємо.
Перець чилі теж дрібно нарізаємо.