Курячі грудки – унікальний інгредієнт для будь-яких страв. Як варити курячу грудку: скільки часу її треба варити до готовності

З цього продукту можна приготувати величезну кількість страв (супи, печеня, салати та багато іншого). Завдяки своєму хімічному складу, регулярне вживання курячої грудки в організм людини надходять:

вітаміни різних груп (РР, Р, Е, С, В12, В4, В6, В2, В1, А);
мінеральні речовини (кобальт, фтор, хром, мідь, йод, цинк, залізо, сірка, хлор, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій).

Біле м'ясо курки містить велику кількість легкозасвоюваного білка. Грудка знайшла своє застосування не тільки в дієтичному, а й санаторно-лікувальному харчуванні.

Вживання грудки курки сприяє покращенню роботи кори головного мозку, кишково-шлункового тракту, а також нервової та серцево-судинної системи, зміцненню імунітету.

Як правильно варити грудку курки?

Купувати грудку краще охолоджену, але часто на полицях супермаркетів ми бачимо свіжоморожений продукт. Беремо м'ясо, якщо воно морозиво – розморожуємо, бажано це робити за кімнатної температури. Промиваємо грудку холодною водою. За бажання можна видалити шкірку з м'яса курки. Варити можна цілу грудку або подрібнивши її.

Варимо на плиті.Беремо каструлю, укладаємо грудку курки, наливаємо воду. Ставимо на вогонь. При закипанні виділятиметься пінка, видаляємо її шумівкою. Як закипить, зменшуємо полум'я та варимо на повільному вогні. У бульйон додаємо сіль та спеції за смаком. Варити потрібно 25-35 хвилин.

Варимо у мультиварці.Беремо мультиварювальну чашу, укладаємо грудку курки, заливаємо водою. Вибираємо програму «Гасіння» встановлюємо час приготування 40-45 хвилин. Слідкуємо за процесом, при закипанні видаляємо пінку. Додаємо сіль, лавровий лист, спеції до смаку.

Варимо у пароварці.Перед приготуванням м'ясо потрібно замаринувати. Найпростіший спосіб – грудку курки посолити поперчити, додати спеції та лавровий лист за смаком. Дати настоятися 1-3 години. Після цього загорнути м'ясо у фольгу для випічки і помістити в пароварку. Встановити таймер на 45-50 хвилин.

Куряча грудка – поживний та дієтичний продукт, який підходить для дорослого та дитячого раціону. Також у рецептах багатьох святкових салатів є варена куряча грудка. Як не крути, постає питання: як варити соковите м'ясо?

Найчастіше курячою грудкою називають біле м'ясо курки. Продається вона як окрема частина цільної тушки або вже оброблена на філе. М'ясо відрізняється білим кольором та ніжним смаком, якщо його правильно відварити. Дієтологи вважають, що саме ця частина птиці є найбільш корисною та поживною.

Важливо! У білому м'ясі міститься мало жиру та багато білка, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. На святковому столі будь-яка страва з цим інгредієнтом користується особливою популярністю.

Найкорисніший спосіб приготування продукту – варіння. Але тут у багатьох господинь виникає безліч супутніх питань. У тому числі і той, скільки часу варити курячі грудки. Щоб м'ясо не здавалося після варіння жорстким і несмачним, необхідно не тільки дотримуватися часу приготування, але й знати інші важливі хитрощі. До речі, багато хто включає грудку курки як основний інгредієнт.

Точна відповідь на питання про те, скільки часу варити курячі грудки, залежатиме від способу варіння. Найпоширеніший спосіб – це, звичайно, варіння в каструлі на газовій або електричній плиті. До речі, грудку можна варити як у воді, і на заздалегідь приготованому овочевому бульйоні.

Як приготувати овочевий бульйон?

Соковитіше і насиченіше за смаком м'ясо вийде, якщо відварити його в заздалегідь приготованому бульйоні з овочів. Для цього на два літри води береться селера, цибулина, морквина та кілька зубчиків часнику. Все почистити, крупно нарізати та оправити у воді. Поставити каструлю на вогонь, посолити та варити сорок хвилин. Спеції та зелень додати лише за пару хвилин до готовності.

Тепер можна розпочинати обробку самого м'яса. Якщо вона була заморожена, то найкраще розморожувати грудку за кімнатної температури. Підготовлене м'ясо помити, посолити та можна на пару годин залишити в мисці, прикривши кришкою або харчовою плівкою. Потім порізати м'ясо (можна крупно або не крупно, від цього залежатиме кінцевий час варіння) і відправити в каструлю.

Важливо! Ще раз hoiday-ledi.ru наголошує, що замість овочевого бульйону можна використовувати звичайну воду. У такому разі грудку треба покласти в каструлю, а потім залити двома літрами звичайної води.

Рідина обов'язково має повністю покрити продукт. Тепер поставити бульйон на сильний вогонь та почекати, поки вона закипить. Потім зробити вогонь мінімальним і цим способом треба варити курячі грудки ще 20 хвилин. Хоча час варіння залежить від розмірів грудки.

Скільки часу точно варити курячі грудки:

Якщо є на м'ясі шкіра, а також присутні хрящі, то час варіння збільшується з зменшення вогню до півгодини;
Якщо вариться просто м'ясо, час готування становить 20 хвилин;
Розрізану на дрібні шматочки курку можна варити лише 15 хвилин;
Зовсім маленькі кубики, які можна одразу додавати до салату, будуть готові вже за десять хвилин;

Особливі секрети, як відварити соковиту курячу грудку

Що стосується приготування не на основі овочевого бульйону, а звичайної води, то спеції та сіль слід додавати після того, як вода закипить. Крім спецій відмінно з м'ясом курки поєднується лавровий лист, будь-яка зелень, корінь селери або петрушки. М'ясо з води не варто виймати одразу. Краще накрити бульйон кришкою та залишити в ньому м'ясо ще на 30 хвилин. Тоді воно вбере всі соки і буде неймовірно ніжним та соковитим.

Важливо! Щоб грудка була максимально соковитою, після варіння потрібно залишити її в бульйоні ще на 30 хвилин мінімум!

Що ще важливо

Перед варінням курки потрібно точно зрозуміти, що саме це був за птах. Найшвидше вариться курча-бройлер і час, зазначений у цій статті, орієнтований саме на нього. Якщо грудка належить сільській курці, то можна до основного часу сміливо додавати ще п'ятнадцять хвилин. Курку-несучку потрібно буде варити близько двох годин.

Якщо мова заходить про вибір м'яса для приготування салатів, то найчастіше ми віддаємо перевагу курці. По-перше – це просто, по-друге – бюджетно. Хочу запропонувати вашій увазі рецепт смачного м'яса для приготування салатів, яке також можна використовувати як альтернативу звичайній курці. Запрошую всіх на дегустацію!

Інгредієнти для «Курине м'ясо для салатів»:

Рецепт «Курине м'ясо для салатів»:

Підготуємо м'ясо. Для салатів ми зазвичай використовуємо куряче філе або стегна. У курячого філе відокремлюємо мале філе, його дуже зручно використовувати для відбивних. Стегна звільняємо від шкіри та видаляємо кісточки.

Займемося сумішшю для маринування. З'єднаємо і добре перемішаємо: 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку цукру і 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю. Візьмемо половину отриманої суміші та натрьом нею частини курячого філе та стегна з двох сторін.

Цукор, доданий до суміші для маринування м'яса виступає як натуральний підсилювач смаку, а також підкреслює і поглиблює його. Я завжди додаю трохи цукру до всіх страв. Виходить чудово.

Викладаємо курку в ємність і ставимо маринуватися в холодильник не менше ніж на 8 годин.

Залишок суміші для маринування відкладемо убік до потрібного моменту.

Після закінчення часу маринування дістаємо курку з холодильника і залишаємо її на одну годину відлежатися при кімнатній температурі.

Хоча курку ми практично не обсмажуємо, але кількість олії зменшувати я не раджу. Пам'ятаємо, що соус від приготування курки ми будемо використовувати надалі.

Як тільки м'ясо схопиться і побіліє з одного боку, відразу ж перевертаємо його на інший бік. На це нам знадобиться 3-4 хвилини.

Коли м'ясо побіліє з іншого боку, заливаємо 1 склянкою холодної води і швидко доводимо до кипіння. Додаємо суміш солі з цукром і меленим перцем, що залишилася від маринування, 6 штук запашного перцю і 4 лаврових листи.

Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо гасіння з відкритою кришкою хвилин 20-25, залежно від товщини м'ясних шматочків. Через кожні 3-4 хвилини обов'язково перевертаємо м'ясо.

Пробуємо бульйон на сіль. На смак, він повинен бути трішки пересолений. Слідкуємо за тим, щоб не википіла вся вода, якщо потрібно, додаємо ще води. Загалом, додатково, нам знадобиться трохи більше половини склянки води.

Для приготування 900 г курячого м'яса я використала: рівно 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку цукру, 0,5 ч. ложки чорного перцю та 320 мл води.

Після закінчення гасіння вимикаємо вогонь, а м'ясо залишаємо під кришкою до повного остигання. Потім відправляємо його в холодильник годин на вісім.

Це потрібно для того, щоб м'ясо дозріло та ущільнилося.

Куряче м'ясо приготоване таким способом, у концентрованому солодко-солоному бульйоні, суттєво відрізняється за своєю структурою та смаковими якостями від м'яса, приготованого традиційним способом варіння з використанням великої кількості рідини.

Його легко нарізати на найтонші скибочки, кубики чи брусочки. Таке м'ясо добре тримає форму. Воно щільне та пружне, не кришиться і не розвалюється, його легко розділити на волокна і воно довго не завітрюється.

А яким винятково смачним і ніжним вийшло м'ясо з стегенця! Нічого не пересолено та не пересушено. Його сміливо можна подавати у вигляді окремої закуски, та й на бутерброд не можна покласти.

А яким насиченим та концентрованим вийшов соус! Його з легкістю можна використовувати разом зі шматочками курячого м'яса, як підливу для макаронів, до картопляного пюре або рису.

Соусу у мене вийшла неповна на палець склянка, ємністю - 210 мл.

А ось і наше м'ясо! Воно наскрізь просякнуте ароматами прянощів і найголовніша перевага цього м'яса - воно має інтенсивний рівномірний смак як зовні, так і всередині.

Окремо хочу звернути вашу увагу на м'ясо стегна, воно виходить неймовірно смачним.

Неодмінно спробуйте і переконайтесь самі.

Навіть простий листовий салат з додаванням такого м'яса догодить найвибагливішому гурману.

Так само я готую рибу для салатів і закусок. Іноді цілком, іноді великими шматочками.

Тільки тушу її на середньому вогні протягом години, з додаванням сирої цибулі та моркви брусочками як ароматичний шар на дні чавунку. Єдине – рибу я не перевертаю під час гасіння.

У результаті, така риба виходить дуже схожа на рибу гарячого копчення, вона добре тримає форму і поділяється на щільні шматочки - насичена, пружна і дуже смачна! Звичайний мінтай або молочний хек перетворюються на невпізнання!

Дівчата! На ваші прохання найближчим часом я опублікую окремий пост з рецептом риби.

Не полінуйтеся витратити півгодини свого дорогоцінного часу, щоб приготувати м'ясо чи рибу за цим рецептом. Я впевнена, результатом своєї праці ви залишитеся дуже задоволені.

І ще такий момент: всім мамам і бабусям напевно знайома така проблема, коли нагодувати маленьких діток м'ясом часом дуже складно.

Так от, хочу сказати, що м'ясо та рибу в такому виконанні із задоволенням їдять дітки. Тільки якщо ви готуватимете цю страву для дітей, то кількість солі і цукру потрібно відповідно зменшити, спеції прибрати до мінімуму, а чорний перець взагалі виключити.

Ну, і, звичайно, необхідно враховувати вік дитини. Власне, заради онука і був придуманий і випробуваний цей рецепт. Ну а потім, межі його застосування значно розширилися.

Приємного апетиту вам та вашим близьким! Вдалих кулінарних звершень на вашій кухні! Гарного дня, удачі та чудового настрою!

Куряче філе є одним з найдоступніших, найсмачніших і найпопулярніших м'ясних продуктів з високим вмістом білка і не високою калорійністю, тому в цій статті розглянемо, скільки хвилин і як правильно варити куряче філе, щоб воно вийшло м'яким, соковитим і смачним.

Скільки часу варити куряче філе?

Час варіння курячого філе в основному залежить від виду курячого м'яса (з бройлерів або з сільських курей), від обраного способу приготування та розміру шматочків при варінні (вариться цільне філе або нарізане на шматочки). Розглянемо нижче, скільки потрібно варити куряче філе за часом у різний спосіб:

Скільки варити куряче філе у каструлі?Після закипання води в каструлі цільне філе курки варять 20-25 хвилин, порізане на невеликі шматочки - в середньому 15 хвилин.
Скільки часу варити куряче філе у супі?Нарізане на шматочки куряче філе у супі варять 20 хвилин після закипання води у каструлі.
Скільки хвилин варити куряче філе у мультиварці?У мультиварці в режимі «Варки» куряче філе можна зварити за 30 хвилин.

Дізнавшись, скільки варити куряче філе до готовності, розглянемо далі докладніше, які є секрети та особливості його варіння в каструлі та мультиварці, щоб філе вийшло м'яким, соковитим та смачним.

Як варити куряче філе в каструлі?

Мабуть, найпопулярнішим способом варіння філе курячої грудки є її варіння в каструлі на плиті, тому розглянемо покроково, як правильно відварити куряче філе в каструлі:

Філе необхідно заздалегідь розморозити перед варінням, при цьому бажано, щоб воно розморожувалося при кімнатній температурі, в холодильнику або за допомогою мікрохвильової печі. Не бажано розморожувати куряче філе, заливши його повністю водою.
Розморожене куряче філе необхідно промити під проточною водою, порізати на шматочки (якщо це необхідно) і помістити в каструлю.
Заливаємо м'ясо курки холодною водою в каструлі і на великому вогні доводимо до кипіння, після чого знімаємо ложкою пінку, що утворилася, і зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла.
Додаємо у воду лавровий лист (1-2 шт.), перець горошком (чорний та запашний), сіль за смаком та 1 почищену цибулину. Завдяки цим добавкам філе вийде смачним та ароматним після варіння.
Варимо філе 20-25 хвилин після закипання води в каструлі (якщо філе незбиране), або 15 хвилин, якщо воно порізане на шматочки.
Перевіряємо готовність філе, розрізавши один із найбільших шматочків (якщо м'ясо біле всередині і м'яке - філе готове, якщо рожеве або червоне всередині - необхідно додатково проварити його ще 5-7 хвилин).
Готове варене філе дістаємо з каструлі і чекаємо, поки воно охолоне за кімнатної температури. Тепер його можна їсти з будь-яким гарніром, або додавати до улюбленого салату!

Примітка: при варінні філе для салату, а також, якщо Ви хочете отримати прозорий гарний бульйон, філе краще солити в кінці варіння (за 5-7 хвилин до закінчення приготування).

Як зварити куряче філе у мультиварці?

Швидко зварити соковите та смачне філе можна і в мультиварці, при цьому сам процес варіння не сильно відрізняється від варіння курячого м'яса в каструлі.

Насамперед розморожуємо, промиваємо під водою і нарізаємо (за потреби) обране куряче філе.
Поміщаємо філе в мультиварку, заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо, додаємо сіль, приправи (лавровий лист, перець горошком), а також почищену цибулину та невелику моркву (м'ясо після варіння вийде смачнішим та ароматнішим).
Виставляємо режим «Варка» та час варіння 30 хвилин, включаємо мультиварку.
Після того, як вода в мультиварці закипить, її можна відкрити і зняти ложкою піну, що утворилася, після чого продовжити приготування.
Після звукового сигналу перевіряємо зварене філе на готовність і якщо воно зварилося і всередині біле, дістаємо з мультиварки.

На закінчення можна відзначити, що знаючи, як смачно зварити куряче філе, щоб воно вийшло м'яким і соковитим, Ви завжди зможете швидко приготувати філе курячої грудинки в домашніх умовах для салату, гарніру та інших страв. Свої корисні поради та відгуки, скільки варити куряче філе до готовності в каструлі та мультиварці, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Куряча грудка варена (як і скільки часу варити курячу грудку)

Варену курячу грудку багато господарки використовують тільки для салатів, тому що вважають сухуватою і несмачною, і навіть дарма. А все тому, що варять грудку неправильно.
Розкрию вам секрети приготування найсоковитішої та м'якої вареної курячої грудки:) Її смачно буде не тільки використовувати в салатик, але й просто нарізати і їсти з гарніром та соусом. Йтиметься про грудки курчат бройлерів і не застосуємо до сільських курей на вільному вигулі.

Складові:

куряча грудка - 250 г
цибуля - 1 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль, перець - за смаком

PS:Курку заздалегідь залишити при кімнатній температурі, вона не повинна бути холодною, а тим більше замороженою.

Приготування:

М'ясо від кістки відокремлювати не потрібно. Знімати шкірку також не потрібно.

У маленькій каструльці довести до кипіння таку кількість води, щоб грудку покривало повністю, але вона не потопала. Додати 1 цілу очищену цибулину і лавровий лист.

Відправити курку в окріп і варити на слабкому вогні без кришки 10 хвилин|мінути|.

Посолити за смаком. Вогонь вимкнути, накрити каструлю кришкою і залишити остигати до потрібної нам температури як мінімум ще хвилин на 20. М'ясо має дійти до готовності в бульйоні.

Тепер можна вийняти грудку з бульйону, зняти шкірку, зняти філе варене з кістки і нарізати його гострим ножем. Ріжеться чудово хоч кубиками для салату, хоч тоненькими платівками для гарніру. Трохи перцю, зелені і вже можна їсти. Бульйон подати в піалі, вийнявши цибулину та лавровий лист;

Як і скільки варити філе курячої грудки

Куряче філе вариться набагато швидше. Як правило, у вигляді філе є 2 половинки курячої грудки без кістки. Розморожування перед варінням обов'язкове. Щоб філе вийшло соковитим, опусни його в підсолений окріп, дати знову закипіти і вимкнути. Накрити щільно кришкою та залишити на 20 хвилин. І соковите філе готове для нарізки у салати.

Смачного!