Кабан рецепти приготування у мультиварці. Що приготувати з м'яса кабана у мультиварці

Рецепт м'яса кабана в мультиварціз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Складний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Привід: На сніданок

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 3 год
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 59 кілокалорій

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабан м'ясо має свої нюанси в приготуванні - але нічого складного.
Найкращий спосіб приготування дичини. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки. М'ясо кабана промийте, поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися. Потім додайте до овочів у мультиварці та смажте разом 5 хвилин. Далі додайте порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре. Смачного!
Кількість порцій: 4

Інгредієнти на 4 порції

• М'ясо дикого кабана - 1,5 кг
• Помідори - 6 Штук
• Цибуля - 3 Штуки
• Морква - 2 Штуки
• Лавровий лист - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Томатний соус - 5 ст. ложок
• Соняшникова олія - ​​4 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• мелений перець - 1 чайна ложка
• Орегано - 1 Дрібка
• Паприка - За смаком

Рецепт покрокового приготування

1. М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.
2. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.
3. М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися.
4. Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.
5. Додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води і томатний соус і увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.

Дичину, а особливо таку велику як дикий кабан, - це рідкісний делікатес для більшості сімей. Однак якщо Вам пощастило стати власником шматка кабаніни або навіть цілої туші, у цій статті Ви зможете знайти кілька практичних порад щодо приготування такого м'яса.
М'ясо кабана багате на вітаміни групи В і білком, воно більш сухе і пісне, ніж свинина, має насичений червоний колір і більш виражений смак. В цілому, страви з м'яса кабана подібні до приготування зі стравами зі свинини, тільки в них зазвичай додають свинячий або гусячий жир і сало, щоб компенсувати пісність м'яса. Особливістю кабанятини також є специфічний запах, якого можна легко позбутися за допомогою вимочування.

Як вимочувати м'ясо кабана: У мисливців прийнято вимочувати відстрілену велику дичину у воді протягом доби, періодично змінюючи воду У домашніх умовах для позбавлення від неприємного запаху м'ясо дикого кабана вимочують у слабкому 2-х процентному розчині оцту або лимонного соку протягом кількох годин, або для цих цілей використовують молочну сироватку, в якій м'ясо повинно перебувати протягом доби. Дуже сильний та неприємний запах особливо сильно виражений у дорослих самців-сікачів у період гону. Досвідчені мисливці уникають стріляти таких тварин, тому що цього запаху досить важко позбутися.

Як приготувати м'ясо дикого кабана: М'ясо кабана має виняткові смакові якості та поживність. Як і інша дичина, кабанятина – це екологічно чисте м'ясо, оскільки дикі кабани живуть і харчуються лише у чистих районах. Однак це м'ясо досить жилисте і пісне і тому для його приготування підходять не всі рецепти. Найкраще використовувати м'ясо кабана для приготування других страв: котлет, шашликів, жаркого, шинки.

Обробка м'яса кабана: Перед тим як приготувати м'ясо кабана, необхідно ретельно його обробити. Якщо Ви готуватимете м'ясо разом зі шкірою, що краще при запіканні цілим шматком, переконайтеся, що щетина повністю видалена. Для її видалення шкіру спочатку ошпарюють, висмикують щетину, зачищають, обпалюють і ретельно миють. Якщо Вам дістався дуже жилистий шматок, його потрібно опустити в прохолодну воду і після повільного закипання проварити до готовності близько 2 годин.

Як правильно приготувати м'ясо кабана: Вибір рецепту для приготування кабанятини залежить від частини туші, яку Ви маєте. Найціннішою частиною кабана вважають задні стегенця, які можуть використовуватися для копчення, соління або запікання цілим шматком. З корейки чи грудинки вийдуть чудові відбивні котлети чи шинка. Лопатку можна згасити шматком, а шию виділити під шашлики. Крім того, жилисте м'ясо можна змолоти у фарш і приготувати з нього котлети за традиційним рецептом. Нижня частина ніг, так само як і свинячі копитці, відмінно підійде для приготування наваристого холодця. Якщо у Вашому меню опинився дикий кабан, рецепти, викладені нижче, можуть стати Вам у нагоді.

Рецепти з м'яса дикого кабана

Кабанятина відварена

Інгредієнти для приготування кабанятини відвареної:

• м'ясо кабана – 600 г,
• коренеплоди (морква, коріння петрушки, пастернаку, селери) – 100 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• червоне вино – 100 мл,
• лимонний сік - 1 ч.л.
• лавровий лист – 1 шт.,
• чорний та запашний перець – по 5 горошин,
• сіль за смаком.

М'ясо кабана, тушковане у червоному вині

Інгредієнти для приготування м'яса кабана, тушкованого у червоному вині:

• м'ясо кабана (лопатка, шия) – 500 г,
• свинячий жир – 2 ст.л.,
• цибуля червона – 1 шт.,
• морква – 2 шт.,
• корінь селери – 1 шт.,
• корінь пастернаку - 1 шт.
• корінь петрушки – 1 шт.,
• стебла селери – 4 шт.,
• вино червоне сухе – 1 ст.,
• бульйон м'ясний або овочевий - 1 л,
• перець чорний та запашний – по 10 горошин,
• ялівець – 10 горошин, сіль за смаком.

М'ясо промити, видалити великі сухожилля і нарізати дрібними кубиками. Цибулю нарізати четвертинками кілець і обсмажити до прозорості свинячого жиру. У цьому ж жирі невеликими порціями обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки (якщо кинути все одразу, м'ясо пустить сік і скоринки не вийде). Додати до м'яса обсмажену цибулю, коренеплоди, нарізані дрібними кубиками та скибочки стеблового селери (не страшно, якщо знайдете не всі вказані в рецепті коренеплоди). М'ясо та овочі залити вином, яке обов'язково має бути гарної якості. Завжди використовуйте у приготуванні їжі тільки таке вино, яке Ви могли б із задоволенням випити. М'ясо необхідно нудити на повільному вогні протягом двох годин, періодично підливаючи бульйон. Приблизно за 30 хвилин до кінця приготування потрібно додати стовчені спеці і сіль. Даний рецепт приготування м'яса дикого кабана можна збагатити за допомогою грибів, які спочатку обсмажуються невеликими порціями до золотистості, а потім тушкуються разом із м'ясом та овочами. Ідеально підійдуть печериці чи портобелло.

Азу з кабана

Інгредієнти для приготування азу з кабану:

• М'ясо кабана (лопатка або інша м'якоть) – 500 г,
• масло вершкове топлене - 50 г,
• олія рослинна – 100 мл,
• картопля – 6 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• помідори свіжі або у власному соку – 2-3 шт.,
• огірки солоні - 2-3 шт.,
• часник – 3 зубки,
• борошно - 1 ст.л.,
• чорний перець мелений, сіль за смаком.

Токана з м'ясом кабана (страва румунської кухні)

Інгредієнти для приготування токани з м'ясом кабана:

• м'ясо кабана – 1 кг,
• свинячий жир – 100 г,
• цибуля ріпчаста - 700 г,
• часник – 1 головка,
• червоне сухе вино – 200 мл,
• томатна паста – 3 ст.л.
• чебрець сухий - 2 ч.л.,
• перець мелений,
• сіль за смаком.

М'ясо кабана необхідно замаринувати в двовідсотковому розчині столового оцту на 3-4 години (до розм'якшення). М'ясо вийняти з маринаду, обсушити паперовим рушником, нарізати дрібно, приправити сіллю і перцем і обсмажити в глибокій посуді товстостінної до рум'яної скоринки. М'ясо витягти зі сковороди і обсмажити в тому ж жирі крупно нарізану цибулю і часник порубаний до м'якості. Додати до овочів томатну пасту та 2 склянки води, добре перемішати. Повернути м'ясо в сковороду, додати чебрець і гасити протягом 1 години на слабкому вогні під кришкою. Наприкінці приготування додати вино, довести страву до кипіння і одразу подавати на стіл.

М'ясо кабана в мультиварці

Медові реберця

Інгредієнти для приготування медових реберець:

• ребра дикого кабана – 2 кг,
• рідкий мед – 5 ст.л.
• суміш перців та сіль – за смаком.

Ребра промити і подрібнити так, щоб вони увійшли в чашу мультиварки. Натерти м'ясо сіллю та спеціями і добре обмазати медом. Щільно покласти ребра в мультиварку і готувати 4 години на режимі «Гасіння». Готове м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним, із приємним солодкуватим присмаком.

М'ясо кабана з гарніром

Інгредієнти для приготування м'яса кабана з гарніром:

• м'ясо кабана – 500 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• зелень – по 1 пучку кропу та петрушки,
• чорний перець мелений,
• сіль за смаком;
• гарнір на вибір:
• гречка – 1 ст.,
• картопля – 5-6 шт.,
• капуста – 500 г.

Кабан запечений з овочами.

М'ясо дикого кабана, будучи екологічно чистим продуктом, має високу поживність і виняткові смакові якості. Це відбувається через те, що кабан живе тільки в чистих, з погляду екології, місцях.

Загалом кабанятина схожа на домашню свинину, тільки м'ясо більш червоне за кольором і, в той же час, набагато пісніше, жилисте і сухіше. Пісність м'яса можна компенсувати додаванням жиру та особливостями кулінарної обробки, тому готувати з кабанятини найкраще котлети, печеню, шинку та шашлики.

М'ясо секача- більш жорстке і має специфічний запах, особливо, якщо воно видобуто в період гону. Від запаху рятуються, вимочуючи м'ясо в розчині оцту або молочної сироватці, а для самок і молодих кабанчиків це не потрібно.

Зручно готувати кабанятину в мультиварці, Це найпростіше. Завантажив м'ясо, яке треба попередньо порізати та обсмажити, та ввімкнув автоматику, розумна техніка зробить все сама.

Але це не так цікаво, підберемо рецепти страв з кабанятини, які готують звичайними способами, окрім мультиварки. Спочатку – ті, що простіше, з погляду трудовитрат, а потім перейдемо до складніших.

М'ясо дикого кабана обсмажене, рецепт

1. Готуємо м'ясо для смаження, нарізавши його на шматки.

2. Кожен шматок, особливо, якщо вони великі, натираємо сіллю, часником та перцем.

3. Смажимо, визначаючи час приготування, виходячи з товщини шматків. Пересмажувати не варто, тому що доведеться Вам, як вовку, рвати жорстке кабання м'ясо зубами.

Шашлик з м'яса дикого кабана

1. М'ясо нарізаємо шматками, не надто великими, і закладаємо в маринад.

2. Маринад можна готувати за будь-яким рецептом, використовуючи вино, майонез, або томатний сік, або взагалі без додавання інших інгредієнтів, крім цибулі, солі та перцю. Найкраще вибрати такий вид маринаду, який сприяє розм'якшенню м'яса. У подібній дії помічені вино, кефір, ківі, горілка та пиво – принадність, який набір! Оцет застосовувати не рекомендується.

Відео-рецепт як готувати шашлик з дикого кабана

М'ясо дикого кабана, запечене у духовці

1. Знову нарізаємо м'ясо кабана, цього разу – зовсім не більшими шматочками, по 100 г, не більше.

2. Перетираємо шматки, посипавши їх сіллю, товченим часником і меленим перцем.

3. Загортаємо шматки у фольгу, кладемо в духовку, нагріту до 180-200°С.

4. Визначити готовність важко, адже не будеш терзати весь згорток з фольги! Тому варто приготувати індикатор, загорнувши у шматочок фольги 1-3 шматки м'яса. Він міститься поруч із основним згортком.

5. Хвилин через 30-40 від початку запікання можна потривожити маленький скруток і скуштувати шматочок м'яса.

6. Коли готовність м'яса, як Ви вважаєте, буде досягнуто, можна подавати.

М'ясо кабана, тушковане в сметані

1. Нарізаємо м'ясо шматочками, шпигуємо кожен шматок салом.

2. Цибулю і моркву ріжемо дрібніше, моркву можна потерти на великій тертці. Обсмажуємо на тому ж салі.

3. Знявши овочі, натираємо салом сковороду, добре нагріваємо її і обсмажуємо м'ясо, акуратно виклавши його і перевертаючи - для рівномірності утворення скоринки.

4. Викладаємо смажені шматки м'яса в гусятницю, додаємо цибулю з морквою і заливаємо сметаною, найкраще - домашньої. Ставимо у духовку на 40-50 хвилин.

Кабаний окіст, запечений з овочами

1. Беремо стегно молодого кабана, або окіст, зачищаємо, шпигуємо часником, розмарином, натираємо сіллю та перцем. Щоб нейтралізувати запах, посипаємо м'ясо паприкою.

2. Картоплю і моркву ріжемо однаковими шматками, досить великими. Морквини беремо трохи, а ось цибулі – побільше. Ріжемо його такими ж шматками, і всі овочі викладаємо на лист, полив маслом, посоливши і поперчивши, і перемішуємо.

3. Посередині листа укладаємо підготовлений окіст і оточуємо його овочами. Притрушуємо чебрецем, поливаємо маслом м'ясо, все трохи присипаємо паприкою.

4. Ставимо деко в духовку при 200°З попередньої обсмажування, через деякий час виймаємо і доливаємо вина. Укутуємо лист зверху алюмінієвою фольгою і повертаємо в духовку на 1 годину.

Відео-рецепт як готувати кабаний окіст

Біфштекс рубаний

Страви з рубаного м'яса дуже розумно вибирати для кабанятини. Виходить смачно та м'яко, при твердості вихідного м'яса це дуже хороший варіант.

1. Прокручуємо кабанятину в м'ясорубці, разом із цибулею.

2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець та сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.

3. Формуємо біфштекси, не товщі 2 - 2½ см. Намазавши їх олією, даємо полежати 15-20 хвилин.

4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.

М'ясо кабана, запечене з грибами та картоплею

1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо часточками, солимо і перчимо.

2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м'яса розподіляємо поверхом. Підсолюємо, додаємо часник та перець.

3. Деко можна так і ставити в духовку, м'ясо з картоплею підсушаться і стануть жорсткими. Якщо накрити лист фольгою, то все вийде значно м'якше.

4. Поставивши лист у духовку, займаємося підготовкою грибів. Перебираємо їх, чистимо, ріжемо та обсмажуємо. Якщо грибочки дрібні, то залишаємо їх цілими, так красивішими. Під час смаження грибів до них додаємо цибулю, проте до повної готовності грибів доводити не слід.

5. Гриби з цибулею перекладаємо в лист з м'ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.

Борщ із кабанятини

Борщ варимо, як звичайний м'ясний, різниця тільки в тому, що кабанятину доведеться варити значно довше, ніж свинину або навіть яловичину – рази на 2. Завдяки цьому борщ вийде дуже наваристим та смачним.

Холодець з дикого кабана

Готувати холодець не так складно, як довго. Для нього підходять частини ноги, лопатка та інше м'ясо, з кістками та жилами. Особливо вітається в холодці вухо, а краще обидва, тому що покращують здатність холодця застигати.

1. Беремо каструлю та завантажуємо порубане м'ясо. Заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 див.

2. Коли вода закипить, акуратно та ретельно знімаємо піну. Вогонь встановлюємо мінімальний, щоб вода трохи рухалася.

3. Чистимо морквину та цибулю, кидаємо цілими в каструлю. Додаємо приблизно через годину часточки часнику, лавровий лист та горошини перцю. Холодець вариться дуже довго, головне, щоб кипіння було ледь помітним. На це піде годин 3-5, перевіряйте: м'ясо має відвалюватися від кісток.

4. Вимкнувши нагрівання, знімаємо серветкою зайвий жир із поверхні бульйону.

5. М'ясо витягаємо і ставимо остигати, потім оббираємо з кісток і рвемо руками на невеликі шматочки. Розкладаємо м'ясо по тарілках, в яких застигатиме холодець. Розподіляйте, щоб місце до м'яса додавати бульйон. Втім, це справа особиста: хто любить більше м'яса в тарілці, а хто - бульйону.

6. Бульйоном, чистим, потихеньку доливаємо тарілку, щоб не збити малюнок розкладеного на дні м'яса. Тарілки повинні стояти у спокої, доки не почнуть застигати. Потім їх, намагаючись не потривожити, переносять у холодильник. Зрозуміло, не в морозилку!

Кабаний холодець, В якому варилися ноги з жилами, та ще й вуха, чудово застигає самостійно, без жодного желатину.

Отже, блюда з дикого кабана. Намагайтеся приготувати їх смачніше, враховуючи особливості м'яса. Кабанятина, щоб Ви знали, вважається рідкісним делікатесом, і вона вартує того, щоб постаратися.

М'ясо кабана за своїми властивостями дуже жорстке і, швидше за все, саме тому його дуже рідко використовують у приготуванні цікавих страв. Однак тушковане м'ясо кабана в мультиварціза даним рецептом виходить дуже ніжним та смачним. Коли я приготувала його для своєї сім'ї, м'ясо розійшлося за лічені хвилини, і довелося готувати ще раз, що, безперечно, чекає і на вас. Приготуйте цю страву 23 лютого, і ваш чоловік буде шалено вдячний за такий подарунок.

Але в такій величезній кількості плюсів причаївся величезний мінус, а саме час приготування.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 .

Калорій на 100 г: 120 ккал.

М'ясо кабана тушковане - інгредієнти:

• м'ясо кабана (бажано філейні частини з тоненькими прошарками жиру)- 1 кг;
• цибуля - 3 цибулини;
• часник – 5 зубців;
• картопля – 1 кг;
• молоко жирністю 3-3.2%- 1 літр;
• вершки жирністю 10-15%- 100 мілілітрів;
• волоські горіхи – 50-80 грам;
• вершкове масло – 50 грам;
• лимон – 1-2 шт.;
• помідори - Два великі або три середні;
• спеції для шашлику або тушкованого м'яса- за смаком;
• Кріп, петрушка, зелень- за смаком;

Рецепт «Тушене м'ясо кабана в мультиварці»:

Почистіть м'ясо від зайвого жиру, плівок та поріжте на невеликі кубики. Залийте водою, додайте приготовлені спеції та поставте в холодильник настоятися.

Покришіть цибулю великими частинами і закиньте в мультиварку. Зачекайте, поки цибуля набуде трохи в'яленого вигляду, і перекладіть його в окрему тарілку.

Візьміть великий лимон і потріть цедру на тертці. Можете взяти і два лимони, це буде навіть краще. Додайте до цедри 5 зубців часнику.

Розтопіть у мультиварці 50 грам вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цедру з часником. Повинен вийти дуже запашний запах. Після легкої підсмажування, висипте вміст мультиварки у тарілку до цибулі.

Дістаньте замочене м'ясо кабанятини, обмийте його під водою і викладіть, наприклад, на кухонну дошку, щоб повністю обсохло. Трохи підсмажте його приблизно по хвилині з кожного боку.

Висипайте підсмажене м'ясо і цибулю з лимонною цедрою в мультиварку, перемішайте і поставте режим «Гасіння». Поки готується м'ясо, необхідно приготувати соус для подальшого гасіння.

Візьміть звичайну каструлю і налийте в неї літр молока, доведіть до кипіння.

Поки гріється молоко, візьміть волоські горіхи та покришіть їх на дрібні шматочки. Висипте горіхи в кипляче молоко, додайте|добавляйте| вершки. Продовжуйте варити молоко з горіхами протягом хвилини, після чого, залийте їм м'ясо, що тушкується, і виставте в мультиварці режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Відберіть маленьку картоплю і зіскребіть з неї шкірку. Дрібна картопля краще тому що вона маленька і приємно виглядає у блюді. Можна, звичайно, взяти велику картоплю і нарізати її на маленькі шматочки.

Через 30 хвилин закиньте картоплю в мультиварку і виставте таймер на 120 хвилин у режимі «Гасіння».

Ось нарешті і все, наше тушковане м'ясо готове до вживання. Прикрасьте м'ясо шматочками помідорів, зелені, лимона. Полийте соусом м'ясо. Приємного вам апетиту.

Покроковий рецепт м'яса кабана в мультиварціз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви
• Складність рецепту: Непростий рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 3 год
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 68 кілокалорій
• Привід: На сніданок

Якщо вам пощастило вийти заміж за мисливця, який періодично тішить сім'ю дичиною – це рецепт для вас. Кабан м'ясо має свої нюанси в приготуванні - але нічого складного.

Найкращий спосіб приготування дичини. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки. М'ясо кабана промийте, поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися. Потім додайте до овочів у мультиварці та смажте разом 5 хвилин. Далі додайте порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води та томатний соус та увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре. Смачного!

Кількість порцій: 4

Інгредієнти на 4 порції

• М'ясо дикого кабана - 1,5 кг
• Помідори - 6 Штук
• Цибуля - 3 Штуки
• Морква - 2 Штуки
• Лавровий лист - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Томатний соус - 5 ст. ложок
• Соняшникова олія - ​​4 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• мелений перець - 1 чайна ложка
• Орегано - 1 Дрібка
• Паприка - За смаком

Покроково

1. М'ясо розморозьте, якщо воно у вас заморожене і добре промийте.
2. Очистіть і поріжте моркву, цибулю та часник і обсмажте протягом 15 хвилин у чаші мультиварки.
3. М'ясо поріжте шматочками, змішайте з орегано, перцем, паприкою та сіллю і залиште на 10 хвилин просочитися.
4. Потім додайте м'ясо до овочів і смажте ще хвилин 5-7.
5. Додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порізані помідори, через п'ять хвилин влийте пару склянок води і томатний соус і увімкніть режим гасіння на 2 години. На стіл м'ясо кабана можна подати без гарніру, або обмежитися картопляним пюре.