Фаршировані кальмари з грибами та рисом. Кальмари фаршировані грибами та рисом у духовці

Любителям морепродуктів наша стаття точно припаде до душі, адже в ній йтиметься про кальмари. Нижче наведено кілька цікавих рецептів приготування рисом та грибами. Страви виходять оригінальними, смачними та, головне, корисними.

Кальмари, фаршировані рисом та грибами у духовці.

Інгредієнти:

твердий сир – 50 г;
лимон – 1 шт.;
рис – 50 г;
цибуля – 2 шт.;
печериці свіжі – 100 г;
борошно - 20 г;
масло вершкове – 20 г;
вершки – 70 мл;
кальмари – 2 шт.;
подрібнена зелень кропу – 2 ст. ложки;
сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Рис відварюємо практично до готовності. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо злегка на олії, викладаємо гриби, нарізані кубиками, і гасимо хвилин 10, потім викладаємо рис, зелень, спеції і добре все це перемішуємо. Фаршируємо тушки кальмарів отриманою масою, кладемо на деко, змащене олією, поливаємо соусом і відправляємо в духовку хвилин на 15-20 при температурі 180 градусів.

Пісні кальмари, фаршировані рисом та грибами

Інгредієнти:

кальмари – 6 шт.;
мед – 0,5 ст. ложки;
часник – 2 зубчики;
лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
печериці – 150 г;
рис – 100 г;
броколі – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Кальмари відварюємо у підсоленій воді близько 2 хвилин після закипання. Цибулю та гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії. Брокколі опускаємо в киплячу воду і проварюємо 3 хвилини. До готовності відварюємо рис.

З меду, оливкової олії, лимонного соку та часнику робимо маринад. Поливаємо їм тушки кальмарів і залишаємо хвилин на 15. Брокколі дрібно нарізаємо та з'єднуємо з грибами та рисом. За смаком додаємо сіль та спеції. Фаршируємо кальмари отриманою сумішшю та обсмажуємо на сковороді так, щоб з усіх боків вийшла золотиста скоринка. У процесі обсмажування періодично поливаємо маринадом кальмари.

Кальмари, фаршировані рисом та грибами

Інгредієнти:

кальмари (невеликі) - 8 шт.;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
варений рис – 0,5 склянки;
яйця – 3 шт.;
гриби – 100 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
майонез.

Приготування

Кальмари чистимо, звільняємо від хребта та плівок. Посипаємо їх сіллю, перцем та поливаємо соком лимона. Залишаємо маринуватися хвилин на 20. Яйця варимо круто, рис – до готовності. Подрібнюємо цибулю та моркву, обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо нарізані кубиками гриби і смажимо ще хвилин 10. Яйця ріжемо кубиками. З'єднуємо цибулю, моркву, гриби, яйця та відварений рис. Все це перемішуємо та підсолюємо за смаком.

Отриманою масою начиняємо кальмари. Отвори сколюємо зубочисткою. Змащуємо тушки майонезом, викладаємо в жароміцну форму, змащену вершковим маслом. При температурі 220 градусів запікаємо близько 15 хвилин до золотистої скоринки.

Кальмари, фаршировані рисом та грибами у мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Кальмари миємо, видаляємо з них стрижень. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності. Чистимо цибулю та гриби, ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо гриби із цибулею на вершковому маслі близько 10 хвилин, помішуючи. Потім додаємо відварений рис, сіль та карі за смаком. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. Додаємо подрібнений пармезан і знову перемішуємо. Фаршируємо кальмари підготовленою начинкою. Каструлю мультиварки змащуємо вершковим маслом, укладаємо кальмари, фаршировані рисом, грибами та сиром та в режимі «Випічка» готуємо 30 хвилин.

8-10 невеликих тушок кальмарів,
1/2 склянки вареного рису,
3 яйця,
100 грам заморожених чи свіжих грибів,
2 цибулини,
1 морква,
лимонний сік і склянку білого вина,
сіль, перець,
майонез.

Кількість інгредієнтів залежить від кальмарів.

Кальмари почистити, звільнити від плівок та хряща, замаринувати у лимонному соку зі спеціями.

Яйця відварити 10 хвилин
Рис відварити до готовності

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді на вершковому маслі.
Аналогічним чином обсмажити терту соломкою моркву.

На вершковому маслі обсмажити дрібно порізані гриби

Яйця дрібно покришити

Перемішати яйця, гриби, пасеровану цибулю та моркву з відвареним рисом, посолити, поперчити.

Фарширувати отриманим фаршем кальмарів. Відкриті краї тушок краще сколоти шпажками, щоб фарш не вивалювався.

Змастити фаршированих кальмарів майонезом, викласти в жароміцний посуд, змащений вершковим маслом.

Запікаємо в духовці при температурі 220 градусів до утворення золотистої скоринки (10-15 хвилин).
Я якось пробувала запікати у грибному бульйоні – кальмари не зарум'янилися, тож не рекомендую.

Є інший варіант рецепту – майонезом кальмарів не натирати, а запекти їх у вершках чи сметані (кальмари під соусом Бешамель).

Можна і просто відварити кальмарів до того, як наповніть фаршем, а потім обсмажити на сковроді, оскільки всі інгредієнти всередині кальмара вже готові до вживання. А фашувати кальмарів можна і морепродуктами, і капустою з грибами та копченостями, і навіть картоплею.

Подавати фаршированих рисом і грибами кальмарів гарячими, цілими тушками або, якщо великі кальмари, порізавши їх на порційні шматочки, як рулет. Зверху посипати рубаною зеленню.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Кальмари – це смачний дієтичний продукт. З нього можна приготувати не тільки, але й гарячу страву, таку як фаршировані кальмари грибами і рисом. Існує не один варіант приготування такої страви, тому що начинка може бути різноманітною. Можете спробувати, наприклад, Головне, щоб складові фаршу поєднувалися один з одним і доповнювали ніжний смак кальмару. Спробуйте мій варіант вам сподобається. таких кальмарчиків можна подати до святкового столу і вони обов'язково матимуть успіх.
Кальмари фаршировані рисом та грибами - фото рецепт.
Для приготування Вам потрібні такі інгредієнти:
- тушка кальмару – 5 шт.;
- рис - 100 гр.;
- Гриби смажені - 150 гр.;
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- сир – 100 гр.;
- яйце сире – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- сметана – 200 мл;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування фаршированих кальмарів рисом та грибами відваріть спочатку крупу. Для цього рис промийте, залийте 1 л води, посоліть та поставте на середній вогонь. Час приготування – 15 хвилин. Потім відкиньте рис на друшляк та промийте під холодною водою з-під крана.
Тим часом займемося грибами. Це можуть бути лісові гриби – білі, підберезники, подосиновики, лисички або покупні – печериці, гливи. Гриби обсмажте на сковороді з додаванням олії та щіпки солі.

Зніміть з цибулі лушпиння і подрібніть за допомогою ножа.

Викладіть подрібнену цибулю до грибів та обсмажте до прозорості цибулі, періодично помішуючи.

Щоб надати готовій страві ще більше м'якості та ніжності, яйце використовуватимемо не вареним, а у вигляді повітряного омлету. Розбийте яйця в невелику миску, влийте молоко, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Збийте за допомогою вилки.

На розігріту сковорідку, змащену|змазати| маслом|мастилом|, вилийте яєчну суміш, накрийте кришкою і смажте на повільному вогні протягом 5 хвилин.

Остудіть омлет і наріжте на невеликі кубики.

У каструлі або глибокому салатнику з'єднайте рис, гриби, омлет і натертий на великій тертці сир.

Додайте 100 мл сметани та перемішайте всі інгредієнти. Начинка готове. Ах, якими ж смачними будуть кальмари, фаршировані грибами та рисом!
Кальмари викладіть у каструлю та поставте під гарячу воду з-під крана. Молюски швидко розморозяться і з них можна буде легко зняти шкірку. Очистіть кальмари, видаліть всі нутрощі та м'який хребет. Відріжте "вушка" кальмара.
Нафаршуйте тушки підготовленою начинкою, але не щільно, тому що при термічній дії кальмари зменшуються в розмірах. Викладіть молюсків у жароміцну ємність і зверху змастіть сметаною, що залишилася.

У заздалегідь розігріту духовку поставте форму з кальмарами на середній рівень. Режим приготування: температура 180 градусів, обігрів "верх + низ", час 20 хвилин.
Цього часу цілком достатньо, щоби м'ясо кальмара приготувалося.
Відразу після приготування страву можна подавати до столу. Напрочуд ніжні, соковиті та смачні фаршировані кальмари виходять за цим рецептом.
Для особливо гарної подачі можу запропонувати кальмари у вигляді букета. Для цього на велику плоску страву викладіть петрушку або листя салату, на них укладіть віялом 3 молюски і зверху покладіть ще трохи зеленого листя, імітуючи тим самим букет квітів.

Дуже смачно їсти кальмари, фаршировані рисом та грибами з соусом. Для цього з'єднайте сметану, сік лимона, подрібнений кріп та часник, сіль та перець. Ретельно перемішайте та викладіть у соусницю.

Якщо дати гарячим кальмарам охолонути, а потім розрізати на коліщатка завтовшки 1,5 см, то отримайте напрочуд смачну холодну закуску.

Готуємо швидко, їмо із задоволенням!
Приємного апетиту!
Автор Олена Martan
Так само спробуйте приготувати дуже смачний ситний

Кількість інгредієнтів залежить від кальмарів.

Кальмари почистити, звільнити від плівок та хряща, замаринувати у лимонному соку зі спеціями.

	Яйця відварити 10 хвилин Рис відварити до готовності
	Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді на вершковому маслі. Аналогічним чином обсмажити терту соломкою моркву.
	На вершковому маслі обсмажити дрібно порізані гриби
	Яйця дрібно покришити
	Перемішати яйця, гриби, пасеровану цибулю та моркву з відвареним рисом, посолити, поперчити.
	Фарширувати отриманим фаршем кальмарів. Відкриті краї тушок краще сколоти шпажками, щоб фарш не вивалювався.
	Змастити фаршированих кальмарів майонезом, викласти в жароміцний посуд, змащений вершковим маслом.
	Запікаємо в духовці при температурі 220 градусів до утворення золотистої скоринки (10-15 хвилин). Я якось пробувала запікати у грибному бульйоні – кальмари не зарум'янилися, тож не рекомендую.

Сьогодні пропоную приготувати дуже смачну страву, яка, крім іншого, виходить ще й гарною – фаршированого кальмару, підійде навіть для святкового столу. Для начинки пропоную взяти рис, додати смажені гриби та цибулю, також, для яскравості та багатшого смаку, додати суміш овочів – горошок, кукурудза, спаржа, перець. Кальмар запікатиметься в духовці, у вершках – вийде дуже смачно. Така страва не потребує доповнення, хіба що можна подати свіжий помідор чи домашні соління.

Продукти для приготування кальмару, фаршированого рисом та грибами, у духовці підготувати за списком, та приступати до процесу.

Очистити цибулю і часник, сполоснути, просушити і нарізати кубиками середнього розміру. Гриби вибрати будь-які, у нашому варіанті використовуються печериці. Гриби також потрібно вимити та просушити, нарізати дрібно. Підготувати трохи заморожених чи свіжих овочів до смаку. Прогріти олію в сковороді, перекласти овочі і підсмажити кілька хвилин.

Відварити рис до готовності, трохи остудити і перекласти в глибоку миску.

Додати до рису овочі зі сковороди.

Посолити і поперчити начинку на свій смак, перемішати і зняти пробу. За бажанням додати спеції на свій смак.

Вимити та просушити тушку кальмара. Якщо кальмар – не очищений, почистити його. Наповнити щільно кальмара начинкою. Закріпити кальмара шпажкою або зубочисткою. Перекласти начиненого кальмара в жароміцну ємність.

Залити вершки, посолити та поперчити. Запечатати форму фольгою, запікати кальмаром, фаршированим рисом і грибами, в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Згодом фольгу зняти і готувати кальмара ще 7-10 хвилин.