Заготовки на зиму найкращі у желатині. Помідори в желе на зиму, шалені! Помідори у желатині без стерилізації: простий рецепт на зиму

Салат на зиму з желатином.

Обов'язково заготуйте на зиму салат з желатин з помідорів, огірків і болгарського перцю.Ніжний смак салату взимку вам нагадає смак свіжих овочів, і навіть незвичайний смак салатного розсолу буде гідно оцінений. Якщо якісь інші заготовки я можу пропустити і не зробити, цей салат я роблю щороку. Тим більше, що в порівнянні з іншими заготовками "салат з желатином" робиться найпростіше і найшвидше.

Рецепт цього салату я розмістила серед своїх найкращих рецептів у журналі "Аромати щастя" № 16 (презентація наприкінці статті)

Інгредієнти для салату з желатином на зиму:

• Помідори 1.5 кг
• Огірки 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Перець 0.5 кг

Розсіл на 2 літри води:

• 20 шт чорного
• 20 шт лаврового листа
• 6 шт гвоздики
• 2 ст ложки з гіркою солі
• 6 ст ложок цукру
• сухий желатин 3 ст. ложки

1. Стерилізуємо банки. Кип'ятимо кришки.

2. Готуємо желатин: Сухий желатин розчиняємо у 1.5 склянках холодної води. Поки наш желатин розчиняється, займемося маринадом.

3. Маринад: у каструлю наливаємо воду, кладемо сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, перець і кип'ятимо 5-7 хвилин.

4. Готуємо, ретельно миємо овочі. Помідори-ріжемо часточками, огірки-кільцями товщиною 2-3 см, перець і цибуля-кільцями.

5. У стерильні банки шарами закладаються: огірки, помідори, перець, цибуля (цибуля не шкодуємо, кладемо більше - він виходить особливо смачним). Овочі в банки укладаємо щільно.

6. Зверху в банки розкладаємо желатин, з розрахунку: по 3 столові ложки желатину на 1 літр.

7. Заливаємо салат гарячим розсолом.

8. Прикриваємо банки кришками. У глибоку каструлю наливаємо воду, підігріваємо до температури банок, кладемо на дно дерев'яний кружок або невеликий шматочок тканини. Виставляємо в каструлю банки із заготовками, вода в каструлі при цьому повинна доходити до плічок банок. Стерилізуємо по 7-10 хвилин підлогу літрові, 10-15 хвилин літрові, 20-25 двох літрові банки. Салат з желатином я віддаю перевагу закочувати в невеликих 0,8-1 літрових баночках.

8. Знявши з плити, закочуємо банки. Я це роблю не дістаючи банки із заготовками із води. Далі дістаю заготовки, перевертаю, загортаю чимось теплим і залишаю до повного охолодження.

9. Зберігатися " Салат на зиму з желатиномповинен у холодному місці: у підвалі або холодильнику.

Смачного!

Примітка: У салат, за бажання, можна додати, окрім вищевикладених інгредієнтів: патисони, кабачки, морква- спробуйте, поекспериментуйте, а взимку цей салат із желатином буде вдало доповнювати ваше меню!

Фото салат на зиму з желатином

Навіть узимку можна знайти свіжі помідори на прилавках супермаркету. Але такі продукти не можна назвати корисними через велику кількість нітратів та інших токсичних речовин. Тому краще заготовити на зиму помідори зі своєї грядки, а шалений рецепт овочів у желе допоможе зберегти всю корисність томатів.

Щоб приготувати апетитну овочеву закуску, потрібно врахувати такі тонкощі:

1. Використовують у заготівлю цілісні томати, овочі часточками, навіть із зіпсованих та підгнилих плодів. Желатин скріпить рідку структуру ягоди. Завдяки цьому помідори залишаються цілісними і зберігають свій солодкувато-солоний смак.
2. Основа рецепту – густа, як желе, заливання.
3. Смачні у закупорці не лише томати, а й маринад, який можна використовувати в інші страви.
4. Крім помідорів, додають інші інгредієнти, які роблять смак насиченим. Підходять для закочення:

• болгарський перчик;
• морквина;
• огірки.

1. Використовують у заготівлю та спеції, що надають смаку маринаду:

• горошини чорного перцю;
• лавр;
• насіння кропу;
• гвоздика;
• пекучий перець.

Корисні властивості желатину

Желатин, що використовується в заготівлі, є однією з найкорисніших речовин для людини. Насичений компонент:

• вуглеводами;
• жирами, жирними кислотами;
• вітаміном РР;
• корисними речовинами: залізом, магнієм, натрієм, фосфором, калієм;
• додатковими наповнювачами – водою, крохмалем, золою.

Продукт містить 18 амінокислот, які відповідають за підвищення розумової працездатності, зміцнення серцевого м'яза, нормалізацію роботи ЦНС та головного мозку, набір м'язової маси, зниження ваги.

Вимоги до вибору томатів

Для приготування заготовки вибирають стиглі, яскраво-червоні та соковиті помідори. При цьому підійдуть як великі плоди, так і дрібні, що лопнули і не мають товарного вигляду.

Такі помідори обрізають від зіпсованих місць і нарізають часточками. Невеликі ягоди використовують цільними.

Щоб половинки помідорів щільніше вміщалися у банку, розміщувати плоди зрізом униз.

Підготовка томатів

Перед заготівлею помідори потрібно підготувати так:

1. Промити, відокремити від плодоніжок.
2. Підсушити плоди на паперових рушниках.
3. Зрізати ділянки, що підгнили, зіпсовані.
4. Нарізати ягоди будь-яким зручним способом.

Як зробити помідори у желатині

Рецептів помідорної заготівлі багато. Але не у всіх рецептурах помідори виходять твердими, соковитими та ароматними. Тому підготовлено добірку кращих рецептів з докладним описом кожного етапу, щоб не допустити при готуванні помилок і отримати «затятий» результат.

Помідори у желатині з цибулею «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

1. Томати – 0,7 кілограми.
2. Цибуля – 0,5 кілограма.
3. Часник – 3 зубчики.
4. Вода – 1 л.
5. Лавр – 2 штуки.
6. Перець – 6 горошинок.
7. Оцет – 10 г.
8. Цукор – 60 грамів
9. Сіль – 7 грамів.

Заготування:

1. Томати нарізати на четвертинки або використовувати цільними ягодами. Цибулю, часник відлущити. Нарубати цибулину кільцями.
2. У стерильні сулії помістити зубчики часнику, цибульні кільця. Зверху утрамбувати томати до половини банки. Всипати в ємності желатин. Доповнити банки ягодами.
3. Закип'ятити воду з додаванням цукру, солі, перцю та лавра. Проварити розсіл до розчинення сипучих компонентів.
4. Заповнити пляшки киплячим розсолом.
5. Пастеризувати заготівлю 15 хвилин на водяній бані.
6. Влити в бутлі оцет (есенцію) та закатати.
7. Остудити консервацію, перевернувши догори дном.
8. Перенести смачні помідори на зберігання.

Простий рецепт часточками

Інгредієнти:

1. Вода – 1 л.
2. Томати – 1 кілограм.
3. Цукор – 110 грамів.
4. Сіль – 35 г.
5. Перець – 6 горошинок.
6. Лавр – 1 штука.
7. Оцет – 20 мілілітрів.
8. Морква – 0,2 кілограми.
9. Желатин – 10 г.

План заготівлі покроково:

1. На дно стерильної тари викласти прянощі.
2. Помідори нарубати часточками і покласти в банки.
3. Натерти очищену моркву на тертці.
4. Желатин розмішати у 250 мілілітрах теплої води. Воду, що залишилася, закип'ятити.
5. Додати в рідину набряклий желатин, вкинути сіль, цукор. Кип'ятити 5 хвилин.
6. У розсіл всипати моркву. Проварити овоч 6-7 хвилин|мінути| з додаванням оцту.
7. Заповнити пляшки з томатами розсолом.
8. Стерилізувати заготівлю 10 хвилин у широкому тазі на водяній бані.
9. Закупорити овочеву заготовку кришками і остудити в перевернутому вигляді.

Без замочування

Продукти:

1. Томати – 0,7 кілограми.
2. Перець, цибуля – по 0,3 кілограми.
3. Желатин – 10 г.
4. Вода – 1 л.
5. Лавр – 2 штуки.
6. Цукор – 50 г.
7. Сіль – 20 г.
8. Перець – 3 горошини.
9. Оцет – 10 г.

Солити помідори слід таким чином:

1. Наповнити стерильні пляшки помідорами, півкільцями цибулі та болгарським перцем соломкою наполовину.
2. Додати в кожну літрову банку по 10 г желатинового порошку.
3. Укласти шарами томати, перець і цибулю, що залишилися.
4. Заготовити маринад, проваривши воду із спеціями протягом 7 хвилин.
5. Киплячого маринаду заповнити банки з овочами.
6. Стерилізувати закатування 15 хвилин.
7. Влити в бутлі оцет, герметично закупорити кришками.
8. Перевернути закатку вгору дном, остудити під теплим пледом протягом 24 годин.

Без стерилізації

Рецепт засолювання без стерилізації значно зменшить час консервування. А сама заготівля вийде надзвичайно смачною та святковою.

Компоненти:

1. Помідори – 0,7 кг.
2. Цукор - 75 грам.
3. Сіль - 35 грам.
4. Оцет - 15 грам.
5. Желатин – 10 г.
6. Перець – 4 горошини.
7. Лавр – 1 штука.
8. Вода – 1 л.

Алгоритм заготівлі:

1. Желатин висипати у воду та залишити на 20 хвилин.
2. У стерильні банки помістити томати повністю або платівками.
3. Зварити в каструлі розсіл з|із| додаванням солі, цукру і прянощів. До окропу додати желатин.
4. Залити розсіл у ємності з ягодами, закатати знезараженими кришками.
5. Помістити банки кришкою донизу, остудити під ковдрою і відправити на зберігання в комору.

Асорті з огірками

Приготувати на зиму в желе можна не тільки помідори, а й справжнє овочеве асорті.

Продукти:

1. Огірок - 1 штука.
2. Морквина – 1 штука.
3. Томати – 3 штуки.
4. Цибуля – 1 штука.
5. Часник – 3 зубці.
6. Петрушка - 0,5 пучка.
7. Коріандр – 0,5 чайної ложки.
8. Перець – 4 горошини.

На маринад:

1. Вода – 1 л.
2. Оцет – 10 г.
3. Сіль – 35 г.
4. Цукор – 50 г.
5. Лавр – 1 штука.
6. Желатин – 20 г.

Приготування:

1. По стерильним пляшкам розкласти чищені зубчики часнику, промиту зелень петрушки, коріандр, перець горошком.
2. Цибулю приголомшити і нарізати кільцями. Моркву очистити від шкірки і порізати кружальцями. З огірків зрізати хвостики, нарубати овоч платівками. Помідори порізати четвертинками.
3. Викласти овочі шарами у банки, наповнюючи тару до половини.
4. Додати в банку ½ частина желатину. Повторити знову овочеві шари.
5. Засипати овочі желатином, що залишився.
6. Відварити маринад із зазначених компонентів. Залити киплячим розчином пляшки з овочевим асорті.
7. Пастеризувати заготівлю. Після 10 хвилин стерилізації влити в бутлі оцет. Продовжити процес ще 5 хвилин.
8. Закатати банки і перевернути вгору дном, остудити.

Рецепт із гвоздикою

Продукти на 7 півлітрових ємностей:

1. Желатин – 0,2 кілограми.
2. Гвоздика – 8 штук.
3. Кориця – 1 чайна ложка.
4. Вода – 200 мілілітрів.
5. Цукор – 100 г.
6. Лавр – 5 листків.
7. Сіль – 130 г.
8. Цибуля – 2 штуки.
9. Перець – 14 горошинок.
10. Оцет – 1 склянка.
11. Помідори за обсягом банки.

Заготування:

1. Залити порошок желатину склянкою води. Залишити масу на 1 годину набухнути.
2. Томати розрізати навпіл і щільно утрамбувати банками.
3. Поверх помідорів укласти цибульні кільця.
4. У воду для маринаду всипати цукор, сіль, прянощі. Закип'ятити рідину, розмішуючи інгредієнти до розчинення. Через 2 хвилини додати оцет.
5. Залити маринадом ємності із овочами.
6. Пастеризувати заготівлю та закатати.

1. Зелені помідори нарізати часточками. Цибулю порізати півкільцями. Нашаткувати зелень кропу, часник.
2. Знезаражені пляшки заповнити помідорними часточками, цибульними кільцями та прянощами, чергуючи шари.
3. Желатиновий порошок всипати у теплу воду. Через годину помістити ємність із желатином на водяну баню. Постійно розмішуючи, розчинити желатин.
4. Зварити розсіл. З'єднати з желатиновою масою, процідженою крізь марлю. Кип'ятити суміш 2 хвилини.
5. Залити банки розсолом.
6. Закупорити ємності, перевернути догори дном, остудити.

Томати черрі з прянощами

Інгредієнти:

1. Паста томатна, сіль, цукор, желатин – по 2 столові ложки.
2. Лавр – 1 аркуш.
3. Гвоздика – 5 шт.
4. Зелень (петрушка, цибуля) – 1 пучок.
5. Оцет – 3 столові ложки.
6. Сіль, цукор – по 40 грамів.
7. Помідори – на 1 літрову банку.
8. Вода – 1 л.

Заготування:

1. Желатиновий порошок замочити у склянці води на 30 хвилин|мінути|.
2. Плоди проколоти зубочисткою у кількох місцях.
3. Наповнити банки пошарово: петрушкою, зеленою цибулею та томатами.
4. Додати в желатинову масу воду, пасту, спеції, оцет, сіль, цукор. Для гостроти взяти перчик чилі.

Для заготівлі замість пасти беруть томатний морс чи сік.

1. Маринад закип'ятити та вилити у банки.
2. Стерилізувати закатку та остудити.

Як правильно зберігати заготовки

Зберігати заготовки у сухому затемненому та прохолодному приміщенні при температурі 5-20 градусів.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Стандартний набір овочів для літнього салату пахне смачно та радує погляд яскравістю фарб. Але його виявиться ще кращим. Маринади з желатином – know how європейської кухні. Овочі чудово виглядають на тарілках, вони оточені прозорим тремтячим шаром желе. Цибуля і помідори стають м'якими, а кільця солодкого перцю залишаються хрусткими.
Готуємо овочевий салат у желейному маринаді на зиму.

Продукти:
- помідори – 1,5 кілограма,
- перець солодкий – 0,5 кілограма,
- цибуля - 4 штуки,
- часник - 1 головка,
- перець чорний горошок – 1 чайна ложка,
- бутони гвоздики - ½ чайної ложки,
- перець запашний горошок – 1 чайна ложка,
- Листя петрушки.
Маринад:
- желатин швидкорозчинний - 25 грам,
- сіль – 1 столова ложка,
- цукор – 2 столові ложки,
- оцет - 2 столові ложки.

Покроковий рецепт з фото:

1. Продукти розраховані на 2 літрові банки. Всі овочі повинні бути стиглими, пом'яті та перезрілі екземпляри відразу відбраковуються. На дно стерилізованих банок кладуть бутони гвоздики, перець, часник порізаний, свіжу петрушку. Саме цей набір приправ визначає смак маринаду для нашого овочевого салату.




2. Цибулю ріжуть кільцями і кидають у банки. Кримська синя цибуля зовсім позбавлена ​​гіркоти, тому її найчастіше використовують у овочевих салатах на зиму такого типу.




3. Кільця помідорів кладуть поверх цибулі. Гарно виглядають у готовому помідорі із щільною м'якоттю. Товщина нарізки будь-яких овочів півсантиметра.




4. Помідори закривають кільцями цибулі, потім знову кладуть цибулю і послідовно чергують решту овочів. Укладати слід щільно, злегка притискаючи кожен ряд вилкою.

Дані цього рецепту розраховані вихід товару обсягом 0,5 літра. Таку баночку можна з'їсти одразу, що зручно. Скільки потрібно баночок заготовки – вирішувати лише вам. Щоб приготувати овочі в желе на зиму, потрібно:

• 2 чайні ложки желатину;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• 0,5 чайної ложки дрібної солі;
• 2 чайні ложки оцту;

• 3-5 огірків (залежно від розміру плодів);
• 2-3 помідори;
• 2 цибулини;
• 1 болгарський перець

Процес приготування

Спочатку необхідно підготувати банки по 0,5 літра – їх слід ретельно промити, обполоснути. В даному випадку можна обійтись без стерилізації банок пором. У банку засипаємо в потрібній кількості порошок желатину, цукровий пісок та сіль. У ході приготування всі складові маринаду розчиняються, тому желе буде однорідним. Це ще один плюс даного рецепту – немає потреби додатково готувати маринад, що займає час.

Далі нарізаємо півкільцями цибулю і складаємо її в банку. Помідори ріжемо великими шматочками. Огірки краще перед приготуванням салату вимочити кілька годин у холодній воді, а потім нарізати їх кухлями або кубиками і відправити в банку слідом за цибулею та помідорами. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати соломкою або кубиками (за бажанням), укласти перець верхнім шаром у банку.

Не забудьте ретельно вимити овочі перед нарізуванням, а послідовність овочів можна змінювати – смакові якості заготовки від цього не зміняться. За смаковими перевагами до овочів можна додати часточки часнику, гілочки зелені, кріп чи перець горошком. Зрештою, додайте в овочі оцет (краще брати 9% оцет), залийте воду. Накрийте, але не закочуйте баночки з овочами чистими парами очищеними кришками для консервації.

Далі залишиться лише простерилізувати банки із заготовками: у великій каструлі дно викласти м'якою тканиною, поставити туди банки, налити води стільки, щоб закривала банки до середини і кип'ятити на тихому вогні протягом 10-12 хвилин з моменту закипання води. Тканина захистить банки від надмірного перегріву та від розколювання. Після того як банки простерилізовані, слід закатати, поставити денцем вгору і закутати в теплий плед або ковдру. У такому вигляді банки мають повністю охолонути.

Переваги рецепту

Господині знають багато рецептів заготівель, але у цього є свої переваги. У першу чергу, варто відзначити те, що рецепт дуже простий - він під силу навіть господині, що починає. Час приготування салату мінімальний - на все потрібно не більше години.

Безперечний плюс овочів у желатині – гарна подача на стіл. Така страва стане не лише смачним доповненням до сімейної вечері, а й легко прикрасить святковий стіл завдяки яскравим кольорам та приємним ароматам.

На зимовому столі таке буйство фарб радуватиме око, а аромат та смак страви не залишать нікого байдужим.

Салат з овочів в желе можна зберігати в підвалі або льоху до року - смак і якість з часом тільки краще. Овочі, заготовлені в желе на зиму, стануть окрасою столу і джерелом вітамінів для вашої родини, це пісне заливне з овочів припаде до смаку тим, хто дотримується православного посту. Смачного!

Рецепт приготування овочів у желе дивіться далі.

Детальний опис: салати з желатином рецепти на зиму від шеф кухаря для гурманів та домогосподарок із різних джерел.

Дуже смачний овочевий салат у желе на зиму. Овочі в цьому салаті виходять хрусткими і надзвичайно смачними

Огірок (свіжий) – 1 кг
Помідор (бурий) – 1 кг
Перець болгарський – 1 кг
Цибуля ріпчаста (велика) - 3-4 шт
Петрушка (великий) – 1 пуч.
Часник – 6 зуб.
Перець чорний (горошком) – 15-18 шт
Вода (кип'ячена) – 2 л
Цукор (з гіркою) – 6 ст. л.
Сіль (без гірки) – 4 ст. л.
Оцтова есенція – 3 ст. л.
Олія - ​​6 ст. л.
Желатин – 80 г

Приготування:
Відразу хочу вам сказати, що вага овочів я написала приблизно, можна покласти в банки чогось більшого, чогось меншого. Але кількість розсолу дано на 3 півторалітрові банки. Отже, приступимо: спочатку закип'ятіть воду - 2л, від цієї кількості візьміть 1 склянку води і остудіть в холодильнику. Потім замочіть у ній желатин.

В решті води розчиніть сіль і цукор, прокип'ятіть хвилин 5. Тепер нехай розсол чекає своєї черги. Різаємо овочі: болгарський перець соломкою.

Огірки ріжемо кільцями.
Цибуля - соломка.
Помідори ріжемо кружальцями.

На дно 1,5 літрових банок (всього їх буде 3 штуки) кладемо по 5-6 горошин чорного перцю і по 2 зубчики нарізаного часнику.

Укладаємо овочі шарами – перець, помідори, огірки, цибулю та нарізану петрушку. Кожних овочів буде по два шари.

Розчинити на вогні желатин, що розбухнув, але не доводити до кипіння, вилити цю суміш в розсіл і перемішати. У кожну банку влити по 1 ст. оцту та по 2 ст.л. олії, залити розсолом.

Банки накрити кришками та поставити їх у велику каструлю, дно якої застелити рушником. Залити банки водою по плічка. Довести воду в каструлі до 80-85 градусів, закрити каструлю кришкою і стерилізувати 15-20 хвилин.

Потім готовий салат вийняти, закатати, перевернути та укутати.

ЖЕЛЕЙНИЙ САЛАТ НА ЗИМУ

ЖЕЛЕЙНИЙ САЛАТ НА ЗИМУ Дуже смачний овочевий салат у желе на зиму. Овочі в цьому салаті виходять хрусткими і незвичайно смачними Огірок (свіжий) – 1 кг Помідор (бурий) – 1 кг Перець

Джерело: salaty-recepty.ru

Желейний салат на зиму. Дивіться рецепт під фото та ставте "Клас!", щоб зберегти його на своїй сторінці.

Помідори вже багато хто покуштував із желатином? Тепер спробуйте салат, можна сказати, асорті, тому що він йде з огірками, перцями та помідорами, він теж із желатином. Дуже смачно!

Немає тематичного відео для цієї статті.

Кількість продуктів розрахована на 13 літрових банок.
Огірки – 5 кг.
помідори – 5 кг.
болгарський перець – 4 кг.
цибуля – 6 - 7 цибулин
гвоздика
лавровий лист
чорний перець горошком
для приготування маринаду:
оцет 9% - 200 мл.
желатин – 3 ст. ложки
цукор – 120 гр.
вода – 2 літри
сіль - 120 гр.

Желатин замочуємо в холодній кип'яченій воді на 1,5 - 2 години (поки він повністю не набухне).

Потім ріжемо болгарський перець і цибулю ріпчасту кільцями, а огірки та помідори нарізаємо кружальцями.

Тепер потрібно покласти на дно банки такі продукти:
- лук (щоб покрив дно)
- чорний перець - 2 - 3 горошини
- гвоздику – 2 – 3 шт.
- лавровий лист – по 1 – 2 шт. на банку

Після укладання спецій на дно банки, щільними шарами кладемо по черзі:
- помідори
- цибуля
- огірки
- болгарський перець

Заливаємо банки маринадом, прикриваємо кришками і ставимо стерилізуватись на 15 хвилин.

Після стерилізації банки із заготовками на зиму з огірків, помідорів та перцю закочуємо, перевертаємо та ставимо на кришки, поки вони повністю не охолонуть.
Смачного!

Салати в желатині зиму рецепти

Желейний салат на зиму. Дивіться рецепт під фото та ставте "Клас!", щоб зберегти його на своїй сторінці. Помідори вже багато хто покуштував із желатином? Тепер спробуйте салат, можна

Джерело: ok.ru

Овочевий салат у желейному маринаді на зиму

- помідори – 1,5 кілограма,
- перець солодкий – 0,5 кілограма,
- цибуля - 4 штуки,
- часник - 1 головка,
- перець чорний горошок – 1 чайна ложка,
- бутони гвоздики - ½ чайної ложки,
- перець запашний горошок – 1 чайна ложка,
- Листя петрушки.Маринад:

Читайте також: Рецепти салатів у контакті з фото

- желатин швидкорозчинний - 25 грам,
- сіль – 1 столова ложка,
- цукор – 2 столові ложки,
- оцет - 2 столові ложки.

Овочевий салат у желейному маринаді на зиму

Сьогодні ми наслідуємо досвід європейських кулінарів і приготуємо овочевий салат у желейному маринаді на зиму. Рецепт із фото.

Джерело: salat-legko.ru

Салат на зиму з желатином.

Салат на зиму з желатином.

Обов'язково заготуйте на зиму салат з желатин з помідорів, огірків і болгарського перцю.Ніжний смак салату взимку вам нагадає смак свіжих овочів, і навіть незвичайний смак салатного розсолу буде гідно оцінений. Якщо якісь інші заготовки я можу пропустити і не зробити, цей салат я роблю щороку. Тим більше, що в порівнянні з іншими заготовками «салат з желатином» робиться найпростіше і найшвидше.

Рецепт цього салату я розмістила серед своїх найкращих рецептів у журналі «Аромати щастя» № 16 (презентація наприкінці статті)

Інгредієнти для салату з желатином на зиму :

• Помідори 1.5 кг
• Огірки 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Перець 0.5 кг

Розсіл на 2 літри води:

• 20 шт чорного
• 20 шт лаврового листа
• 6 шт гвоздики
• 2 ст ложки з гіркою солі
• 6 ст ложок цукру
• сухий желатин 3 ст. ложки

Як готувати салат на зиму з желатином.

1. Стерилізуємо банки. Кип'ятимо кришки.

2. Готуємо желатин: Сухий желатин розчиняємо у 1.5 склянках холодної води. Поки наш желатин розчиняється, займемося маринадом.

Немає тематичного відео для цієї статті.

3. Марінад. у каструлю наливаємо воду, кладемо сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, перець і кип'ятимо 5-7 хвилин.

4. Готуємо, ретельно миємо овочі. Помідори-ріжемо часточками, огірки-кільцями товщиною 2-3 см, перець і цибуля-кільцями.

6. Зверху в банки розкладаємо желатин, з розрахунку: по 3 столові ложки желатину на 1 літр.

7. Заливаємо салат гарячим розсолом.

8. Прикриваємо банки кришками. У глибоку каструлю наливаємо воду, підігріваємо до температури банок, кладемо на дно дерев'яний кружок або невеликий шматочок тканини. Виставляємо в каструлю банки із заготовками, вода в каструлі при цьому повинна доходити до плічок банок. Стерилізуємо по 7-10 хвилин підлогу літрові, 10-15 хвилин літрові, 20-25 двох літрові банки. Салат з желатином я віддаю перевагу закочувати в невеликих 0,8-1 літрових баночках.

8. Знявши з плити, закочуємо банки. Я це роблю не дістаючи банки із заготовками із води. Далі дістаю заготовки, перевертаю, загортаю чимось теплим і залишаю до повного охолодження.

9. Зберігатися « Салат на зиму з желатином» повинен у холодному місці: у підвалі чи холодильнику.

Примітка: У салат, за бажання, можна додати, окрім вищевикладених інгредієнтів: патисони, кабачки, морква- спробуйте, поекспериментуйте, а взимку цей салат із желатином буде вдало доповнювати ваше меню!

Фото салат на зиму з желатином

Салат на зиму з желатином

Обов'язково заготовте на зиму салат із желатином. Ніжний смак овочів узимку вам нагадають смак свіжих овочів, і навіть незвичайний смак розсолу буде гідно оцінений.

Читайте також: Смачні салати рецепти з фото з язиком

Стандартний набір овочів для літнього салату пахне смачно та радує погляд яскравістю фарб. Але його зимова версія виявиться ще кращою. Маринади з желатином – know how європейської кухні. Овочі чудово виглядають на тарілках, вони оточені прозорим тремтячим шаром желе. Цибуля і помідори стають м'якими, а кільця солодкого перцю залишаються хрусткими.
Готуємо овочевий салат у желейному маринаді на зиму.
Продукти:

– помідори – 1,5 кілограма, – перець солодкий – 0,5 кілограма, – цибуля – 4 штуки, – часник – 1 головка, – перець чорний горошок – 1 чайна ложка, – бутони гвоздики – ½ чайної ложки, – перець запашний горошок – 1 чайна ложка, – листя петрушки.

- желатин швидкорозчинний - 25 грам, - сіль - 1 столова ложка, - цукор - 2 столові ложки, - оцет - 2 столові ложки.

Приготування:

5. Щоб салат з овочів у желейному маринаді виглядав строкатий, беруть різнобарвний солодкий перець.

6. Заповнені банки заливають окропом, накривають кришками та витримують 10 хвилин.

7. За цей час вода просочується овочевим соком, тому її використовують для маринаду. Воду зливають у каструлю, додають сіль та цукор. Рідина ставлять на вогонь.

8. Желатин заливають 4 ложками гарячої води, розмішують до розчинення. Рідкий желатин виливають у киплячий маринад і проварюють 2-3 хвилини.

9. У кожну банку ллють по 1 столовій ложці оцту. Банки заливають гарячим желейним маринадом.

10. Кришки закочують, банки перевертають. Зверху накидають теплу тканину. Коли банки стануть холодними, маринування вважається завершеним.

Зберігати консервацію можна у будь-якому прохолодному приміщенні, але перед подачею банки із зимовим овочевим салатом у желейному маринаді потрібно поставити на кілька годин у холодильник.

Салатик овочевий з желатином (типу помідори в желатині, але ще смачніше)

Чудова закуска до зимового застілля, тим більше, що в желатині всі овочі залишаються хрусткими, як свіженькі.

Інгредієнти:

- свіжі огірки 600 грам
– помідори м'ясисті – 500 грам
– болгарський перець – 3 штуки
– цибуля – 4 штуки
- зелень петрушки-пучок
- свіжий часник - по одному зубчику (на півлітрову банку)

Спеції на 1 півлітрову банку:

– перець чорний (горошком) – 2-3шт.
- Гвоздика - 1 шт.
– оцтова кислота – 1 чайна ложка
– рослинна олія – 2 чайні ложки

– вода – 1,5 літра
– цукровий пісок – 5 столових ложок
– сіль – 3,5 столові ложки
- желатин - 50 грам

Приготування:

1. Желатин залити кип'яченою водою (1 склянка), залишити набухати.

2. Огірки та помідори порізати кружальцями

перець і цибуля – нашаткувати

3. У кожну півлітрову банку на дно покласти спеції, подрібнену петрушку. Овочі викладаємо верствами: огірки, цибуля, помідори, перець – так до повної банки. Потім овочі треба трохи придавити рукою, щоб вони лягли щільніше

4. Готуємо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Виливаємо туди ж набряклий маринад, розмішуємо до повного розчинення. У кожну банку заливаємо оцтову кислоту та олію, а потім наливаємо до повної банки маринад. У велику каструлю з гарячою водою покладіть на дно серветку, поставте баночки, накриті кришками.

5. Стерилізуємо 15-20 хвилин.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть свій "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

Теги:Овочевий салат з желатином Рецепт з покроковими фото