Дуже смачні пісні котлети з капусти. Відео: Пісні ласощі з двох овочів

Пісні капустяні котлети відмінно підійдуть для пісного меню, а також для людей, які стежать за своєю вагою.

Котлети капустяні пісні рецепт

Витрата за часом - 45 хвилин.

Порції – 15.

Склад продуктів для котлет капустяних пісних:

1. 1 кг капусточки.

2. Морква – 1 шт.

3. Курячі яєчка – 3 шт.

4. Борошна чи вівсяних пластівців – 3 ст. л.

5. Олія рафінована.

Як приготувати капустяні котлети пісні.

Капуста та морквина крупно натираються за допомогою тертки. Для зручності можна використовувати м'ясорубку з овочевою насадкою. Також можна використовувати міксер, але тоді капуста вийде дуже дрібна і знадобиться більше борошна.

Борошно або пластівці потрібно змішати з капустою та морквою. Вівсяні пластівці та борошно надають різноманітних смаків котлеткам. Можете вибрати будь-який інгредієнт.

Яйця потрібно збити, посолити, поперчити та перемішати. Замінити яйця можна манною крупою. При використанні вівсяних пластівців тісто потрібно залишити на півгодини, щоб вони набрякли. При використанні борошна котлетки обсмажуємо одразу.

Отриманий капустяний фарш використовуємо для формування котлеток. Робимо паніровку із сухарів і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажувати потрібно на невеликому вогні, для прожарювання котлеток усередині. Наприкінці накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо котлетки гасити на кілька хвилин. Подавати їх краще із сметанкою.

Котлетки чудово підійдуть для пісних та розвантажувальних днів. Основою котлет є білокачанна капуста, що містить багато корисних речовин. Вона майже не містить цукор і крохмаль, завдяки цьому страву можна вживати людям, хворим на діабет і які сидять на дієті.

Пісні капустяні котлети з манкою

Витрата за часом-50 хвилин.

Порції – 4.

Склад продуктів для пісних капустяних котлеток з манкою:

1. Капуста - 1 кг.

2. Одна цибуля.

3. Морква – 1 шт.

4. Часник – 2 зубч.

5. Спеції.

7. Кілька ст. манки.

8. 1.5 ст. л. крохмалю картопляного.

9. Сухарі для панірування.

10. Рослинна олія.

11. Одна склянка води.

Приготування капустяних пісних котлеток з манкою

Капусту потрібно перебрати, видалити погані листочки, добре промити. Капуста розрізається на половинки та нарізається на дрібні шматочки. Від розмірів шматочків залежить час приготування. Нарізана капуста ще раз подрібнюється за допомогою ножа.

Цибулина очищається та промивається, нарізається на дрібні шматочки. Морківкатакож очищається, промивається та натирається за допомогою терки. Натирати можна на будь-якій тертці, але краще, якщо вона буде дрібна. Підготовлені овочі: капуста, цибулина та морквина викладаються на великій або чавунній сковорідці. Їх потрібно добре перемішати, залити склянкою води і закрити кришкою. Овочі повинні гасити 15 хвилин.

Коли капуста буде у напівготовому стані, її потрібно посолити, додати приправки та трави до смаку.

До овочів додається манна крупа та крохмаль. Інгредієнти добре перемішуються і гасять ще 7 хвилин. Вміст сковорідки потрібно постійно заважати, оскільки манка швидко вбирає рідину і може пригоріти.

За допомогою дерев'яної лопатки можна подрібнити підготовлений капустяний фарш. Його потрібно остудити. За допомогою змочених рук із фаршу формуються невеликі котлети. Для панування можна використовувати сухарі чи манку. Котлетки обсмажуються до рум'яної скоринки.

Молочний соус до котлеток із капусти.

Витрата часу – 15 хвилин.

Кількість порцій – 1.

Склад продуктів для молочного соусу

1. Молоко – 200мл.

2. Пшеничне борошно – 1.5 ст. л.

3. Олія вершкове – 1.5 ст. л.

4. Сіль.

Приготування молочного соусу

Борошно обсмажується із олією. Гаряче молоко вливається повільно, постійно перемішуючи. Соус вариться протягом 10 хвилин, і наприкінці додається сіль до смаку.

Напередодні посту кожній людині, яка її дотримується, варто перевірити свій рецептурник, щоб постити з чистою душею, а не з тугою чекати на можливість поїсти скоромного. Непогано також заздалегідь навчитися готувати пісні котлети, рецепти яких засновані на різноманітних овочах та крупах. Вони допоможуть зробити меню різноманітнішим, піднімуть настрій та прикрасять стіл.

Оскільки це все ж таки котлети, хай і не з м'яса, ми не будемо в кожному рецепті нагадувати про те, що їх належить обсмажувати. Просто викладатимемо, як правильно зробити фарш з того чи іншого інгредієнта.

Капустяні котлети

Капуста - чи не найдоступніший овоч і влітку, і взимку. Тому і перед Великоднем, і перед Різдвом, коли наказано помірність, найчастіше готуються котлети капустяні пісні. Для найпростішого рецепту шаткується головка білокачанки, заливається на годину-дві окропом і накривається кришкою. Коли вона досить запариться, вода зливається, а соломка віджимається і поєднується з піджаркою з пари дрібно нарубаних цибулин. Всипаються дві ложки манки – вона виступає сполучною ланкою замість яєць – фарш солиться, перчиться, вимішується та вистоюється чверть години. Формуються котлети, пануються в борошні та смажаться.

Капустяно-морквяні котлети

Для них овочі обробляються зовсім інакше. По півкілограма того й іншого рубаються соломкою, яка заливається водою, присмачується сіллю та цукром і тушкується до м'якості капусти. Потім при помішуванні всипається півсклянки манки, і фарш вариться хвилин десять. Після остигання ліпляться пісні котлети з капусти та моркви, пануються в сухарях – і на сковорідку.

Цвітна капуста

Вона, без сумніву, коштує куди дорожче за білокачанну - але й значно дешевше за м'ясо. А котлети капустяні пісні з неї виходять просто дивовижні. Кілограм цього овочу розбирається на суцвіття, які варяться у підсоленій воді хвилин п'ять-сім, до розм'якшення. Потім капуста перетворюється на фарш (блендером або м'ясорубкою) разом із великою цибулею. Додається рубаний кріп, півсклянки манки та перець із сіллю. Фарш вимішується, формуються і пануються котлети, які слід спершу обсмажити на досить великому вогні до скоринки, а потім потім на маленькому хвилин двадцять.

Морквяні котлети

Ще один із найдешевших овочів. Щоб приготувати морквяні пісні котлети, треба порубати велику цибулину і підсмажити до золотистості. Кілограм коренеплодів треться на великій тертці, додається до цибулі і смажиться разом із нею до десяти хвилин. Потім у сковорідку вливається вода (дві склянки), всипаються цукор (маленька ложка), сіль із перцем, і овочі тушкуються ще чверть години. Потім до них всипається манка (біля півсклянки), сковорода накривається і залишається на плиті до розварювання крупи. Після остигання «фаршу» можна приступати до ліплення котлет.

Гречка + гриби

Практично з будь-якої крупи можна зробити пісні котлети. Рецепти круп'яних виробів дуже різноманітні. Ми вибрали з них найсимпатичніший. Для нього без присолювання вариться склянка гречки. Третина кіло грибів (шампіньйони підійдуть, і шукати їх довго не треба) смажаться з натертою морквою та нарубаною цибулею. Ломать житнього хліба замочується і віджимається. Усі компоненти завантажуються на блендер і перетворюються на фарш. Далі - за традицією: сіль, приправи, художнє ліплення, панування, обсмажування.

Рисові котлети

Для них блендер не буде потрібний. Вариться склянка рису; вибирайте не розсипчастий, клейкий сорт на зразок краснодарського. Окремо варяться штуки чотири середнього розміру картоплі. Невелика морква рубається і допускається до прозорості. У рис натирається картопля, додається підсмажування та спеції із сіллю. Усі складові перемішуються. Якщо рис було обрано правильно, фарш не повинен розвалюватися в руках. Якщо ж він все ж таки розсипається, можна додати ложку крохмалю.

Гарбузові котлети

Для них кілограм овочів натирається; так само роблять з двома цибулинками і двома картоплями - останні потрібні, щоб пісні котлети не розвалювалися і були більш пишними. Всі овочі злегка обсмажуються, а потім третину години гасять (води долити зовсім небагато, її в основному замінить овочевий сік). Всипається півсклянки манки, маса вимішується та залишається на вогні ще на десять хвилин. Після остигання «фарш» приправляється, в тому числі і сушеною зеленню, і з нього робляться котлети.

Горіхові котлети

Зрозуміло, що тільки з горіхів їх не зробиш – розсипатимуться, та й м'якості досягти не вийде. Тому в ці пісні котлети відварюються п'ять картопель і замочується третина кілограма хліба (на 300 г ядер). Чиститься велика цибулина та пара-трійка часникових часточок. Всі компоненти провертаються на м'ясорубці, присипаються сіллю зі спеціями, і отриманої маси ліпиться кінцевий продукт.

Цибулеві котлети

Вони смажаться на кшталт печінкових, оскільки «фарш» виходить напіврідкий. У такі пісні котлети на п'ять головок перемеленої м'ясорубкою цибулі буде приємно додати банку кукурудзи. Всипається склянка борошна та приправи із сіллю, маса вимішується, господиня озброюється ложкою і приступає до випікання.

Буряковий фарш

Дуже популярні пісні котлети із бурячка. Можна їх зробити тільки з цього овочів, можна з'єднати з рівною кількістю картоплі. Суть залишається одна: овочі варяться, труться, доповнюються цибульною піджаркою, борошном та приправами. Жаряться котлети дуже швидко, оскільки всі компоненти пройшли попередню обробку.

Квасолі квасоля

Боби у пісні дні дуже популярні, особливо серед тих, хто багато рухається чи зайнятий тяжкою фізичною роботою. Пов'язано це з тим, що боби дуже ситні та допомагають швидко відновити сили. Щоб приготувати пісні котлети з квасолі, її доведеться з вечора замочити – вона вариться довго. Вранці набряклі боби варяться - до м'якості, але не пухкості. Додатково варяться по одній картопляні та морквині (на півкіло бобів), а нарізані зубчики часнику та цибулина припускаються в пісній, природно, олії. Овочі та квасоля крейдяться, у них додається засмажка з усілякими приправами – і фарш готовий до формування котлет.

Котлети «Монастирські»

У ті дні, коли це не заборонено, можна дозволити собі рибні пісні котлети. Рецепт, запропонований тут, «розроблений» ченцями ще років триста-чотири тому і доповнений сучасними віруючими (пізніші нововведення полягають у додаванні картоплі). Для котлет півкіло філе з цибулею, морквою, двома картоплями, двома часниковими зубками та невеликою скибочкою білокачанної капусти проходять через м'ясорубку. Роль яйця в таких котлетах виконує сира картопля. Крім солі можна приправити білим перцем, шафраном та коріандром.

Запечені котлети

Найчастіше ця страва готується на сковороді. Але ми пропонуємо вам приготувати найніжніші пісні рибні котлети, рецепт яких включає запікання. Для них три середні картоплі варяться і перетворюються на пюре. З моркви та цибулі (по одній штучці) робиться піджарка. Усі овочі остуджуються. З будь-якої риби (грамів 600) робиться фарш, приправляється, поєднується з іншими складовими і злегка відбивається об стіл. Формуються невеликі котлетки, пануються, викладаються у форму і ставляться у піч на чверть години. Потім вони перевертаються і допікаються ще п'ять хвилин.

Капустяні пісні котлети є такими просто за визначенням - адже в цій страві немає жодного продукту тваринного походження. Хіба що іноді в фарш додають куряче яйце. Але це не принциповий інгредієнт, і ті, хто дотримується посту, завжди можуть відмовитися від нього.

Розглянемо рецепти з фото, де докладно показано, як приготувати пісні капустяні котлети.

Страва ця дуже смачна і гранично проста:

1. Приготування забере не більше години, при цьому жодних особливих зусиль не потрібно.
2. Калорійність на 100 г (2 середніх або 1 велика котлетка) не більше 125 ккал (це з урахуванням олії та манки, які також беруть участь у приготуванні).

Продукти:

• 1 качан капусти вагою приблизно 1 кг;
• півсклянки манки або борошна;
• 1 цибулина;
• 2-3 великі ложки панірувальних сухарів;
• 2 зубчики часнику та гілочка кропу – за бажанням;
• 2-3 великі ложки рослинної олії для смаження;

Як приготувати: хід покроково

Крок 1Беремо білокачанну капусту, миємо качан, видаляємо верхні листи і качан, розрізаємо на 5-6 півколів. Варимо в підсоленій воді до кипіння, після чого відразу вмикаємо вогонь.

Крок 2Зливаємо всю воду через друшляк і прокручуємо листя на м'ясорубці.

Крок 3Натираємо цибулю на дрібній тертці і пропускаємо зубчики часнику через тиснення.

Крок 4.Кріп або іншу зелень теж потрібно нарізати якомога дрібніше.

Крок 5.Змішуємо всі ці компоненти разом, додаємо в остиглий фарш.

Крок 6Тепер додаємо борошно чи манку.

Крок 7.Потрібно все дуже ретельно перемішати – в результаті консистенція «фаршу» вийде такий самий, як на звичайні котлети. Можна щільніше, але не менше.

Крок 8Формуємо наші пісні котлети з капусти та пануємо їх у сухарях.

Крок 9Смажимо котлети на сильному вогні по 3-5 хвилин із кожного боку. З'явився приємний рум'янець – отже, все готове.

Пісні капустяні котлети: найсмачніший рецепт з фото

Якщо сказати «капуста з геркулесом», можна подумати, що каша в цій комбінації має бути гарніром. Це можливий, але не єдиний варіант. Вівсяні пластівці можна додати прямо у фарш – це неймовірно смачно, корисно та ситно.

Та й готувати цікаво: відчуття новизни неодмінно піднімає настрій. А що потрібно для того, щоб приготувати капустяні пісні котлети з геркулесом?

Продукти:

• капуста - четвертинка качана (300 г);
• 3 столові ложки пластівців геркулеса (він же вівсянка);
• цибуля, морква та картопля – по 1 штуці;
• рослинна олія для смаження – 2 столові ложки;
• панірувальні сухарі – 3 великі ложки;
• зелень, сіль, кмин та інші спеції – на вашу думку.

Рецепт приготування:

Крок 1Насамперед поставимо варитися картопля – можна в мундирі, очистимо пізніше. Потім миємо капусту та нарізаємо на будь-які шматочки. Підварюємо капусту протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Інший варіант - можна відправити капусту в мікрохвильову піч на 3 хвилини (включаємо на найпотужніший режим).

Крок 2Зливаємо воду і подрібнюємо капусту на м'ясорубці (можна й у блендері).

Крок 3Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву на тертці і обсмажуємо їх до м'якості.

Крок 4.Змішуємо разом всі компоненти - картопля, цибуля з морквою, капустяний фарш, геркулес, дрібно порізаний часник і зелень. Додаємо сіль та всі приправи. Залишається лише дати суміші настоятися протягом 20-30 хвилин.

Крок 5.Ну а тепер формуємо пісні котлети з капусти, пануємо їх і обсмажуємо на розігрітій олії.

Подати пісні котлети з капустою можна і зі сметаною. Але йде пост – тому краще утриматися від цієї добавки. До того ж страва і без них виходить справді смачною. Та й ніякого гарніру не знадобиться – такі капустяні пісні котлети самодостатні.

Капустяні котлети пісні в духовці - рецепт покроково

А цей рецепт капустяних пісних котлет з фото дещо відрізняється від решти. На цей раз ми вже не будемо попередньо підварювати капусту або відправляти її в мікрохвильову піч. Натомість сформовані і паніровані котлети з капусти ми готуватимемо в духовці.

Інгредієнти:

• качан капусти 1 кг;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки манної крупи;
• сіль та спеції – на ваш розсуд.

Послідовність дій покроково

Крок 1Спочатку перетворюємо капусту на кашку – для цього її потрібно порізати невеликими шматочками і прокрутити на м'ясорубці двічі. Зіллємо всю зайву рідину через друшляк і трохи завадимо капустяний фарш.

Крок 2. Додаємо до капусти борошно та перемішуємо. За бажанням можна додати ще й висівки – до речі, ними ж можна замінити манну крупу.

Крок 3Формуємо наші пісні котлети та укладаємо їх на деко. Попередньо змащуємо його невеликою кількістю будь-якої рослинної олії.

Крок 4.Тим часом розігріваємо духовку на максимум (220-240 про З) і запікаємо котлети протягом 20 хвилин. Як тільки з'явиться приємний рум'янець - отже, все готове.

Крок 5.Якщо ця страва пісна, — подаємо котлети з капусти з овочами. Можна також подати їх із гречкою або макаронами.

Ну а для тих, хто не дотримується посту, можна порекомендувати присмажити котлетки з капусти сметаною.

Опис кращих рецептів, як зробити пісні капустяні котлети показує, що в цій страві принципово важлива сама капуста, а також манка та панірувальні сухарі. До речі, манну крупу за бажанням можна замінити яйцем, але це вже виходить непісний варіант.

Саме ці компоненти надають фаршу правильної консистенції, завдяки чому вироби не розпадаються. Панірувальні сухарі також створюють приємну хрустку скоринку. Що стосується інших доповнень – їх можна взяти на ваш смак і розсуд.

Приємного апетиту!

На кухні у кожної господині знайдеться невелика кількість простої капусти, картоплі та інших компонентів. При їх змішуванні виходять ароматні та смачні пісні капустяні котлети. У цю страву можна використовувати будь-який вид капусти і смак готового виробу зовсім не зміниться. Її можна брати не тільки у відвареному вигляді, а й у сирому. Якщо ж капуста стара, то найкращим буде відварити. Молоду капусту можна використовувати у свіжому вигляді.

Котлети виходять соковитими, ароматними та корисними. Для того щоб страва вийшла більш ситною в овочевий фарш, рекомендується додати рис у відвареному вигляді або пшоно. Також до котлет з білокачанної капусти можна додати обсмажені печериці, вийде, такий пісний варіант сподобається дуже багатьом. Готові котлети подавайте як основну страву або з тушкованими овочами. Якщо ви не дотримуєтеся посту, тоді додайте до них сметану або майонез.

Смак Інфо Другі страви з овочів

Інгредієнти

• Капуста – 0,5 качана;
• Картопля - 2-3 бульби;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Чилі перець за смаком;
• Петрушка або кріп за смаком;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Манна крупа – 3 ст. л.;
• Борошно - 2-3 ст. л.;
• Сіль - 1,5-2 ч. л.;
• Суміш мелених перців до смаку;
• Рослинна олія – 100 мл.

Як приготувати капустяні котлети?

Підготуйте насамперед білокачанну капусту. На кілька порцій котлет достатньо половини середнього капустяного качана. Розріжте капусту великими часточками.


У каструлі закип'ятіть близько двох-трьох літрів води, додайте сіль та лавровий лист. Опустіть у киплячу воду капусту і бланшуйте близько 10 хвилин на повільному вогні. У підготовлений друшляк виливаємо капусту і залишаємо в такому вигляді доти, доки зайва рідина не стіче.


На обробну дошку викладаємо відварену капусту і гострим ножем дрібно подрібнюємо в кашку. Отриману капустяну масу перекладаємо в миску. Порубати овоч у відвареному вигляді можна в блендері чи кухонному комбайні.

Насипте суху манку в капусту і ретельно перемішайте ложкою. Залишіть її на 10 хвилин, щоб манка ввібрала рідину.


Додаємо в капустяне тісто дві ложки борошна, сіль та спеції. На дрібній тертці подрібнюємо середню цибулину і до отриманої маси відразу натираємо очищену картоплю на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо.

З'єднуємо картопляну і капустяну масу в одній мисці, додаємо на смак нарізану зелень, часник і перець чилі.


На плиту поставте розігріватися сковороду з олією. Пісні капустяні котлети акуратно формувати мокрими руками, а потім обваляти в манці. Також можна обваляти з будь-якого іншого паніровки. Якщо не обвалювати котлети в паніровці, то вони можуть розпастися, ми готуємо їх без яєць.


На помірному вогні обсмажте пісні котлети до золотистої скоринки.


Готові пісні котлети з капусти перекладаємо на тарілку, щоб вони охолонули.


За бажання можна і не обвалювати в манці перед обсмажуванням котлетну масу. Ложкою набираємо трохи капустяного тіста і викладаємо на розпечену сковороду, попередньо змастивши її маслом, обсмажуйте до готовності. Вироби виходять трохи нерівні по краях. Також ми раніше готували

2017-03-09

Привіт любі мої читачі! Як швидко пролетіла зима. Цього року вона видалася дуже важкою — холодною та сповненою сумних подій. Але життя продовжується. Ось і Великий Пост йде своєю урочистою ходою, змушуючи нас подумати про душу в тлінному тілі. Останнє ж вимагає їжі, по можливості смачної, даремно що пісної. Колись мені в руки потрапив найсмачніший рецепт пісних котлет із капусти. Ділюсь їм із радістю.

Котлети (особливо у наших чоловіків) найчастіше асоціюються з м'ясом, у крайньому випадку - з рибою (щучі котлети диво як гарні). Мого чоловіка неможливо змусити з'їсти овочеві котлети. Хіба що картопляні. І те, якщо полити грибним вершковим соусом. Я ж дуже дружньо ставлюся до пісних котлет з капусти. Смачно, хоч і дуже калорійно.

Багато хто плутає пісне та дієтичне меню. Пісні страви не завжди є дієтичними! І капустяні пісні котлети тому підтвердження. Адже для того, щоб їх смачно приготувати, потрібно вапна чимало рослинної олії і зовсім не дієтичної манки. Але виходить смачно та ніжно, хоч плач від розчулення!

Третього дня я принесла з ринку важкий виделок капусти, попередньо безневинно анонсувавши пісні капустяні котлети на вечерю. Чоловік, що прийшов увечері, трагічно заволав: "Це все на пісні котлети? Ми їх їстимемо аж до турецького спасу!" Але на його велику радість більшу частину капусти я збиралася засолити в банках (рецепт). Ми любимо їсти квашену капусту з (нашим улюбленим пісним блюдом). Як завжди, відволіклася від теми, але дуже давно я з вами не розмовляла, дорогі мої читачі. Почнемо!

Пісні котлети з капусти - найсмачніший рецепт з фото

Інгредієнти

• 500 г капусти.
• 1 невелика цибулина.
• 5-6 чайних ложок манки.
• Молотий чорний перець.
• Сіль.
• Рослинна олія для смаження капусти та котлет.
• Сухарики або борошно для паніровки.

Як готувати

Мої зауваження

Капусту можна не обсмажувати, якщо вам здасться, що в рецепті використовується дуже багато олії. Її можна просто подрібнити разом із сирою цибулею в блендері, додати більшу кількість манної крупи (6-7 чайних ложок). Такий «сирий» фарш потрібно залишити на деякий час, щоб манка набрякла. Потім формувати вироби круглої форми і смажити їх у розігрітій олії.

Спробуйте додати у фарш трохи цукру, зовсім трохи – страва заграє новими відтінками смаку. Солодка капуста – не ваша симпатія? Тоді сміливо додайте до фаршу суміш перців, червону гостру мелену паприку — вийде дуже пікантно і незвичайно.

Приготовлені у будь-який спосіб пісні капустяні котлети дуже гарні з домашнім кетчупом, пісним майонезом, грибним соусом і будь-якою пастою як гарнір.

Рецепт капустяних котлет я вам віддала. Протягом Великого Посту він вам не раз співслужить добру службу. Тільки не захоплюйтеся смаженим – попереду пляжне літо. Небагато