Рецепт маринований перець з морквою. Як зробити болгарський перець хітом зимового столу

Восени, коли врожай вже зібраний, господині замислюються про те, який салат з моркви та перцю на зиму приготувати. Рецепти закусок дуже різні – солодкі та гострі, кислі та натуральні.

Морквина по-сільськи

Немає нічого кращого, ніж домашній салатз перцю та моркви на зиму. Його подають як самостійна страваабо як соус до м'яса.

Складові:

морква – 1 кг;
перчик – 500 грам;
стиглі червоні помідори – 700 грам;
цукор-пісок – 150 грам;
олія нерафінована (оливкова) - 150 мл;
оцтова есенція – 3 ч. л.;
сіль – 20 грам.

Щоб отримати гострий салат на зиму з морквою, помідорами та перцем, до нього додають кілька зубчиків часнику або один стручок гострого червоного перчика.

Покрокове приготування:

Морквину чистять і одразу ж труть на великої тертці. Якщо хочеться отримати більше великі шматочки, її подрібнюють за допомогою м'ясорубки
У перців видаляють насіння і плодоніжки, розрізають кожен на тоненькі смужки, близько 3 мм завширшки.
Помідори, щоб зняти шкірку, занурюють у окріп, а потім одразу ж у крижану воду. М'якуш нарізають.
Змішують коренеплоди, перці та томати. Залишають на годину, щоб вони пустили сік.
Для маринаду з'єднують у каструльці олію, оцтову есенцію, цукор та сіль. Кип'ятять на повільному вогні до розчинення інгредієнтів.
Викладають у маринад овочі, гасять близько десяти хвилин.
Відразу ж розливають стерилізованими банками і закочують кришками.

Закуску, після того, як вона охолола, прибирають у холод. Салатик із моркви та перцю на зиму, приготовлений у такий спосіб, добре зберігається. Вживати його можна відразу.

Лечо - салат на зиму з болгарського перцю та моркви.

Приготовлений своїми руками, він не містить консервантів та шкідливих добавок. Традиційна угорська страва нагадає про тепле літо і осіннє листя. Лечо готують із стиглих помідоров та солодких сортів моркви, щоб воно вийшло гостро-солодким.

Складові:

морква свіжа – 2 кг;
перець солодкий – 2 кг;
помідори – 2 кг;
цибуля - 1 кг;
2 великі головки часнику;
олія без запаху - 200 мл;
оцет 9% – 5 ст. л.;
цукор – 200 грам;
сіль – 60 грам;

Перед приготуванням овочі потрібно ретельно промити, очистити від шкірки, насіння і плодоніжок.

Приготування салату з моркви та перцю на зиму:

Моркву подрібнюють у м'ясорубці. Шматочки вийдуть невеликого розміру та додадуть салату особливу консистенцію та пікантність.
Перчики та цибулю нарізають кубиками.
Помідори подрібнюють блендером та викладають у велику каструлю. Далі масу проварюють близько півгодини.
У томатну масу додають очищені головки часнику, перець горошком, олію, оцет, цукор та сіль. Проварюють 5 хвилин|мінути|.
До помідорів викладають підготовлені овочі, тушкують салат не менше півгодини.
Розкладають закуску по стерилізованих банках і щільно закручують кришками.

Лечо, приготовлене в такий спосіб, виходить гостро-солодким. Заготівля добре зберігається весь сезон.

"Рижик"

Морквяна закуска – це смачні ласощідля всієї родини. Її можна готувати на будь-який смак – гострий, солодкий та натуральний. Рецепти салатів на зиму з моркви та перцю настільки різноманітні, що сподобаються навіть дітям.

Необхідні продукти:

свіжа морква – 1 кг;
перчик – 1 кг;
10 цибулинних головок;
рослинна олія - 250 мл;
томатна паста – 300 грам;
по 1 столовій ложці цукру та солі;
оцтова есенція – 1 ч. л.

Процес приготування салату з моркви та перцю на зиму:

Коренеплоди вимити. Очистити від шкірки. Натерти на тертці, що призначена для приготування корейських салатів.
У перцю видалити насіння і плодоніжку. Нарізати брусочками близько 1 см.
Цибулю почистити і дуже дрібно нашаткувати.
Моркву викласти в сковороду і гасити на олії близько десяти хвилин.
Додати цибулю та перчик. Протушкувати всі компоненти півгодини.
Додати пасту, цукор та сіль. За півгодини влити оцтову есенцію.
Розкласти закуску, що вийшла, по банкам і залишити остигати.

Салат виходить дуже смачний. Його можна подавати до гарячих страв та м'яса.

"Огірок-молодець"

Овочеві закуски мають велику популярність. Використовуючи в салатах на зиму огірки, помідори, моркву та перець, можна отримати унікальне та смачне поєднання.

Інгредієнти для приготування:

огірки – 1 кг;
морква – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 5 шт.;
помідори червоні – 500 грам;
перчик – 1 кг;
цукор – 100 грам;
сіль за смаком;
олія без запаху - 120 мл;
оцет 9% столовий – 80 мл.

Приготування:

Овочі необхідно промити у воді, видалити насіння.
Коренеплоди очистити від шкірки.
Огірки нарізають кільцями.
Перець шаткують дрібними брусочками.
Цибулю нарізають півкільцями.
Очищену моркву натирають на корейської тертцісереднього розміру.
Помідори розрізають чотирма частини.
Усі компоненти викласти у глибоку каструлю. Висипати в масу сухі компоненти та влити рідкі. Протушкувати салат близько півгодини.
Банки заздалегідь простерилізувати. Викласти в ємності та закатати кришками.

Овочева закуска, виготовлена гарячим способом, довго зберігається. Салат можна подавати як соус до макаронів або м'ясних страв.

Корейський салат

Гостра закуска, яку можна їсти цілий рік. Корейський салатна зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі дуже легко приготувати.

Для початку готують необхідні компоненти:

морквина – 1 кг;
цибуля - 3 шт.;
перчик солодкий – 2 шт.;
капуста – 300 грам;
цукор-пісок – 70 грам;
сіль – 30 грам;
оцет (9%) – 30 мл;
приправа для корейської моркви(суха) – 1 пакет;
голівка часнику;
олія рослинна (оливкова) - 30 мл.

Приготування дуже просте:

Овочі вимити та очистити від шкірки.
Цибулю, капусту та перчик нарубати брусочками.
Моркву подрібнити на тертці корейських страв.
Часник дрібно нарубати і змішати із сіллю, цукром та сухою приправою. Влити оцет.
Цибулю пасерувати на олії.
З'єднати всі компоненти та соус для маринування. Пам'ять руками та залишити на 4 години.
Розкласти по банкам та прибрати в холод.

Корейська закуска, виготовлена в домашніх умовах, виходить дуже смачною і соковитою.

Морква з часником

Салат на зиму з помідорів, перцю, цибулі та моркви можна зробити в міру гострим. Якщо додати часник, закуска стає пікантною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

морква – 1 кг;
помідори – 2 кг;
цибуля (біла або червона) - 1 кг;
перчик солодкий – 2 кг;
часник – 1 велика головка;
цукор-пісок – склянка;
сіль – 50 гр.;
столовий 9% оцет – 80 мл;
олія нерафінована - 280 мл.

Приготування салату на зиму з помідорів, перцю, цибулі та моркви:

Томати промити під водою та прокрутити в блендері.
Часник потрібно подрібнити, змішати із сіллю, цукром та олією. Прокип'ятити всі інгредієнти разом із помідорами.
Морквину пропустити через м'ясорубку, щоб вийшли шматочки середнього розміру.
Перчик і цибулька нарізати кубиком.
Усі компоненти з'єднати разом, додати оцет. Гасити ще близько десяти хвилин.
Відразу ж розкласти банками і закрутити кришками.

Остиглий салат прибрати в прохолодне місцедля подальшого зберігання. Господині радять використовувати невеликі баночки, щоб закуска з'їдалася одразу після відкриття.

Універсальний осінній рецепт

У сезон збирання врожаю часто залишається багато різних видівовочів. Універсальний рецептдає можливість використовувати безліч компонентів в одному салаті.

Для цього всі овочі миють, чистять і ріжуть на невеликі шматочки. Роблять розсіл: змішують з розрахунку на 3 кг інгредієнтів - 100 мл оцту, 100 г цукру, 40 г солі, 80 мл рослинної олії. За бажанням додають часник і чорний перчик горошком.

Розсіл проварюють до розчинення сухих компонентів та засипають овочі. Тушать 30 хвилин і відразу ж розкладають по банкам. Салат виходить дуже смачним.

Особливості приготування

Досвідчені кулінари в процесі створення рецептів вигадують різні секретидля зимових заготовок. Поради щодо приготування салатів:

Обов'язково використовують нерафінована оліябез запаху. Вибирають якісні марки.
Овочі повинні бути стиглими, коренеплоди – щільними, без гнили. Краще вибирати солодкі сорти моркви та помідорів для надання салату більш вишуканого смакового відтінку.
Банки необхідно ретельно стерилізувати перед закладанням закуски. Це продовжить термін зберігання та захистить від появи цвілі.
Гостроту салату регулюють за допомогою гострого перцюта часнику. Чим більше додається - тим більш насиченим буде смак.
Оцет можна брати будь-який, використовуючи таблицю переведення одного відсотка до іншого. Головне - правильно дотримуватися пропорцій, написаних у рецепті.
Щоб салат довго зберігався, його слід прибирати в темне та холодне місце, наприклад, у льох чи холодильник. Не можна залишати банки на морозі, оскільки це зіпсує смак закуски.

Кожна господиня зможе поступово знайти ідеальний овочевий салатна зиму. Не треба боятися експериментувати із компонентами закусок.

– коли й інгредієнти доступні, і процес приготування досить легкий, а результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцюна зиму з морквою, про яку я хочу вам сьогодні розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко.

Єдиний момент, який може насторожити вас - це приготування томатного соку, який необхідний для заливання овочів. Але якщо у вас в арсеналі є соковитискач, то ви впораєтеся з цим без особливих турбот. Якщо ж у вас немає такої техніки, то раджу томатний сікприготувати заздалегідь – він чудово дочекається своєї черги у холодильнику. Тоді процес консервації не буде для вас довгим та стомлюючим.

Із задоволенням поділюся з вами, як приготувати салат із болгарського перцю на зиму з морквою. Вийде смачно, я обіцяю!

Складові:

4 кг болгарського перцю;
1 кг моркви;
1,5 кг цибулі.
1-2 шт. гострого перцю

Для заливання:

4 л томатного соку;
200 мл 9% оцту;
220 г цукру;
2,5 столові ложки із гіркою солі;
10 шт. лаврового листа;
10 горошин запашного перцю;
350 мл олії.

*Вказано вагу вже підготовлених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 9 л готового салату.

Як приготувати салат з болгарського перцю на зиму з морквою?

Для салату вибираємо м'ясисті перці, червоного або червоно-жовтого кольору. Перці зеленого кольору зроблять салат менш апетитним. Перці ретельно промиваємо, вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння та перегородки. Потім ще раз промиваємо, щоб вимити все насіння, що застрягло. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо півкільцями. Моркву миємо, очищаємо від шкірки і ще раз обполіскуємо. Моркву натираємо на велику тертку. Гіркий перець промиваємо, розрізаємо вздовж та видаляємо насіння. Гіркий перець нарізаємо дрібними кубиками.

Якщо бажаєте, можете самі приготувати томатний сік для салату. Але можна скористатися і готовим.

У широку каструлю з товстим дном наливаємо томатний сік, оцет і олію, кладемо цукор, сіль, запашний і гіркий перець. лавровий лист. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

Опускаємо в каструлю моркву, цибулю та перець, перемішуємо. Знову ставимо каструлю на вогонь. На великому вогні доводимо вміст до кипіння і, зменшивши нагрів, варимо під кришкою протягом 10 хвилин.

Потім все перемішуємо і продовжуємо варити без кришки, ще 20-25 хвилин.

Дістаємо лавровий лист і розкладаємо салат по сухих, раніше простерилізованих баночках, і відразу ж герметично укупорюємо.

Соковитий болгарський перець з морквою– це міцно вкорінене на наших кухнях та надзвичайно смачне овочеве поєднання. Кожен із цих овочів приголомшливий сам по собі від природи. А ось кулінари, поєднавши їх, знайшли чудову комбінацію. Страви на їх основі цікаві і незабутні, і, що важливо, прості у приготуванні. Гарніри з цього дуету вживають у їжу і вегетаріанці, і м'ясоїди, і окрема категоріяїдців – дітлахи. Прості частуванняїх не алергенні, сприймаються з ентузіазмом і захопленням, залишаючи по собі лише позитивні враження. Запропоновані гарніри готують до м'ясного, до круп різних способахподання; а також їх доповнюють ще ширшим асортиментом овочів. Так, болгарський перчик та каротель можуть стати центром святкового застілля, варто лише докласти небагато зусиль.

Як смачно приготувати перець з морквою?

При згадці страв з болгарського м'ясистого перцю відразу виникає думка про фарширування. Рецептів та способів начинки солодких, соковитих «коробочок» безліч. За принципом виконання вони схожі, відрізняються лише начинки, які часом бувають незвичайними. Для фаршу використовують овочеві комбінації, м'ясо, гриби, сир (сир, бринза), крупи (зокрема, рис) та ін. м'ясний фаршз рисом або овочевий набір. У даному випадку, не «розлучаючи» вищезгаданий тандем, перчик буде начинятися морквою. Це, безперечно, смачна страва, що не вимагає великих витрат, готується з таких інгредієнтів: 1 кілограма солодкого перчика, 5 великих стиглих помідорів (або ж 3-3,5 повних ст.л. пасти томатної), 6 морквин середньої величини, 4 цибулин, 4 зубчиків часник. Також не знадобиться ароматна зелень, спеції та олію пісне.

І насамперед готується начинка для частування. Тобто каротель чиститься, обполіскується і ріжеться дрібненько. Томати протираються на великій тертці. Цибуля без зовнішнього лушпиння подрібнюється півкільцями і припускається в розпеченій олії в сотейнику до напівпрозорості. До обсмажування цибулі додається рубана морква і вливається трохи кип'яченої води. Близько півгодини овочі тушкуються при тихому бурлінні, і за 10 хвилин до зняття з плити в сотейник закладаються посічені заздалегідь помідорки, дрібненько порізана зелень і рубаний часник. Все це вариться-гаситься до повної готовності, і в процесі солиться-перчиться за індивідуальними смаковими уподобаннями. Приготовлена начинка на перець з морквою та цибулеювідставляється на якийсь час убік.

Для страви відбираються перчики приблизно однакової величини та одного сорту. Бажано, щоб вони були трохи недозрілими. Плоди вимиваються в холодній воді і з них вичищаються зернятка та внутрішні серцевини. Край овочів необхідно підрівняти ножем, а з обрізків зробити рагу або зварити дивовижний борщ. Підготовлені коробочки-заготівлі акуратно опускаються в киплячу воду хвилини на 2, і, вийнявши, остуджуються.

Після цього їх потрібно наповнити овочевим фаршем, Заповнюючи внутрішній простір обережно, але досить щільно. Закладки поміщаються в глибоку каструлю або спеціальний казанок, в який налито трохи оліїі неповна склянка кип'яченої води. Крім того, рідину потрібно попередньо помірно посолити. Заливка не повинна покривати всі покладені сирі перці, Досить «притопити» лише нижній шар. гаситься на слабкому вогнідо готовності, визначити яку можна з розм'якшення овочів. Останньою у страву « Болгарський перець з морквою» Насипається зелень. Як непогане доповнення до заливання при гасінні подекуди додають сметану.

Рецепт 2

А можна замаринувати перчик із морквою. Хоча у комбінації з каротеллю найчастіше заготовляють баклажани. Але й варіант із болгарським непоганий! Зробити про запах таку закуску дозволяє наступний перелік продуктів: 1 кг солодких перчинок, 0,3 кіло каротелі, 2 зубчики часнику. Розсіл готується із двох літрів води, 2 ст.л. кухонною великої солі, 1 ст. цукрового піску, щіпки чорного перцю.

Підготовлені перцеві коробочки ополіскуються під проточним струменем, одночасно вирізуючи та видаляючи з них непотрібні серединки. Потім перці бланшуються хвилини 2-3 у розсолі (1 літр води + 1 ст.л.). кухонної солі) і відкидаються в друшляк. Моркву потрібно почистити і крупненько натерти. Часник подрібнюється через прес або ріжеться ножем на дрібні фракції. Останні два інгредієнти змішуються і отриманою сумішшю починаються коробочки, заповнюючи їх обережно, не порушуючи цілісність заготовки.

Фаршировані закладення розташовуються в посуді для соління-маринування вгору зрізами. Готується нова порція розсолу в аналогічній пропорції, що попередня. Заливка нагрівається (без кип'ятіння) і нею заливаються овочі. Рецепт перцю з морквоюЗалишається дня на 2-3 в помірному теплі, де страва ретельно прокваситься. І після цього можна переміщати у холод для тривалого зберігання.

Рецепт 3

Салатик із вищеназваних інгредієнтів – перцю та каротелі – це дивовижне частування-закуска. Воно досить ситне і водночас не надто калорійне. Готується страва з таких компонентів: по три кілограми перчика солодкого та моркви, близько 1 кг ріпчастої цибулі, 3 ст.л. кухонної солі, 2 мірні ложкицукру, половина склянки фільтрованої води, 180 мл уксуса 9%, 500 мл олії пісної.

на зимовий салат «Перець із морквоюПерчинки вимиваються як слід, з них зрізаються хвостики і витягуються зернятка і жорсткими серединками. Самі коробочки розрізаються спочатку на половинки, а потім січуться вузькими смужками. Морквина треться на тертці великими нитками. Цибуля подрібнюється соломкою. Нарізки перемішуються у великій ємності, заправляються олією, спеціями, уксусом, розбавляються злегка водою, і все це ставиться закипати на вогонь.

Помішуючи варено ложкою, воно кип'ятиться до 15 хвилин з моменту закипання, і, за прикладом блюда «», відразу ж розкладається по стерилізованим скляним банкам. Салат закочується, перевертається, і весь вихід (а це три літрові ємності з смачною закускою) закутуються пледом до остигання.

Злегка незвичайне за поданням, але водночас надзвичайно апетитна страва– перці, начинені курячим філе, рисом та морквою. Щоб виконати таку страву потрібно: 10 перчин (не обов'язково правильної та гарної форми), 1 склянка рису, 2-3 каротелі, 0,5-0,6 кіло курячих філе, цибулина, паста томатна, сметана, олія.

Перці готуються звичайним чином, залишаючи чисті, акуратні коробочки-загортання для фарширування. Куряче філе ріжеться кубиками і обсмажується в невелику кількість олії до золотистості відтінку. Або ж курячу складову можна просто відварити та розібрати на волокна або порізати соломкою. Рис недоварюється, залишаючи зерна міцними. Курка перемішується з зернами рису і припущеним в олії подрібненим цибулькою.

Сумішю заповнюються перчики, складаються у варильний посуд (каструлю, казан, сотейник) і заливаються розведеною водою томатною пастоюі рафінованою олією. Все це нудиться приблизно хвилин 20, і під кінець заправляється сметаною. Для тих, кому сподобається поєднання вказаних продуктів, можуть зробити ще й салат. Курка з перцем та морквою», нарізавши кожен компонент окремо, з'єднавши докупи і протушкувавши до готовності. Салат можна вживати як гарячу закускуабо ж законсервувати їх у банки до холодів.

Фарширований перчик зазвичай гасять або, на крайній випадок, варять у певній заливці. Ці термічні процесиможна доповнити запіканням. При запіканні в духовці начинені перчики тільки виграють по смаковим якостям. Як і , печена стравадієтичне і до того ж підрум'яне з усіх боків, що важливо для багатьох. Щоб зробити подібне частування потрібно: 3-4 болгарських солодких овочів, 1 велика морквина, половина курячого філе, 3 ст. рису, цибулина, 4 ст.л. сметани або майонезу, 2 ложки олії, спеції.

Духовка розігрівається. Готується фарш із курячого філе. Для цього м'ясо провертається на м'ясорубці разом із цибулькою. Одна велика або парочка середніх морквин чиститься і натирається дрібними нитками на тертці. Каротель підсмажується в олії і змішується з сирим рисом, курячим фаршем, сіллю та чорним меленим перцем. Начинка перемішується. Поєднання « Морква з сіллю, перцемі дієтичним м'ясом» Іноді збагачують ще й наявністю в рецепті свіжої зелені.

Болгарські перці вимиваються, обсушуються і розрізаються вздовж надвоє, вичищаючи з них серцевини з сім'яниками. Половинки наповнюються фаршем, щоб він трохи виступав гіркою над краєм заготовки. Закладки розташовуються на деку або спеціальній формі, вливши в ємність трохи води. Також із ними закладається лавровий листок, і рідина підсолюється. По поверхні блюдо покривається шаром сметани чи майонезу. Форма міститься в гарячу духовкуі запікається хвилин 40 при нагріванні близько 180 С. Цього часу цілком достатньо, щоб заготовки пропеклися, але при цьому залишилися соковитими. Зберегти в них більше соку допоможе фольга, що накривається перець при запіканні. Готова страва«», в принципі, не потребує додаткового гарніру; воно саме собою самостійне і потребує «супроводі».

Рецепт 6

Різноманітність домашніх закаток гарантує якість харчування в зимовий час. Салат « Перець з капустою та морквою» знайомий багатьом. Але його можна змінити, включивши в нього новий інгредієнт. Наприклад, чудовою добавкою стане червоний стручковий перчик чилі. У солодкуватому присмаку основних продуктів він стане гостренькою родзинкою. Салатик можна закатати або поставити його в холодильник відразу після приготування і пригощатися ним буквально відразу по моменту приготування. На 2 літри подібної закуски береться: кілограм білокачанної, 3-4 морквини, велика цибулина, пара болгарських перців та стручок чилі. Заправка-маринад готується з: 50 мл уксусу 9%, 100 мл олії, 3 ст.л. піску цукрового, 1 ложки кухонної солі.

Білокочанна шаткується таким чином, залежно від бажаного кінцевого результату. Каротель треться крупно на тертці. Солодкий перецьсічеться тонкою, коротенькою соломкою. Цибуля та чилі подрібнюються. Для маринаду змішуються вищезгадані в рецептурі інгредієнти, пробуючи заправку на смак і додаючи ті спеції та прянощі, яких не вистачає на індивідуальне враження. всі овочеві нарізкиперемішуються та поливаються маринадом. повинна постояти хоча б 2-3 години, промаринуватися, пустити сік та придбати необхідний присмак. Настоєним блюдом заповнюються баночки, закриваються капроновими кришкамиі забираються в холодильник для витримки до зими.

Рецепт 7

Ще один спосіб закрити салат з капустою, морквою та перцем- Протушкувати овочі перед консервацією. Перелік продуктів для заготівлі наступний: 3 кіло капустки, по кілограму солодкого перцю, цибулі та моркви, третина склянки кухонної солі, 1 склянка уксу 6%.

Капуста спочатку очищається від верхніх дефектних листочків, а потім шаткується або ж, що цікавіше, ріжеться невеликими шматками. Перець болгарський і цибуля подрібнюються півкільцями. Морква січеться кружальцями. Змішується олія, уксус і пісок цукровий, і отриманою заливкою приправляються овочі. Суміш розмішується і ставиться на плиту гасити хвилин на 10. Після термообробки вміст посуду розфасовується по стерилізованих банкам, закочується, остуджується і виноситься в холод для зберігання. Непоганою добавкою при гасінні будуть гриби, які додадуть закуски ситості та своєрідності присмаку.

Рецепт 8

Завершальний рецепт є варіацією на . За складом страва базується на таких продуктах: близько 30-35 болгарських перців, 0,8-1 кілограм моркви, 3 літри свіжого томатного соку, 1,5 склянки олії, 3 ст.л. солі кухонної, приблизно 2 склянки цукрового піску, 1,5 ст. уксусної есенції.

Морква вимивається, чиститься, і половина її треться на досить великій тертці, а решта січе брусочками або кружальцями. З томатного соку, олії та спецій вариться соус, який після моменту закипання проварюється протягом півгодини на тихому вогні. Поки кип'ятиться соус, очищаються солодкі перці і нарізуються шматочками-скибочками середньої величини. І морква, і перчик переміщаються в киплячий томат. Також вливається уксус. І салат «Морква з болгарським перцемі томатом» томиться 20 хвилин. Закатна тара стерилізується. Кришки бляшані кип'ятять. Готовий салат без подальшої стерилізації розливається в підготовлені банки і закочується ключем.

Пропоную Вашій увазі швидкий спосібмаринування овочів. Маринований перець з морквою і цибулею можна додавати в салати, можна подавати як закуску або як гарнір до м'ясних і рибним стравам. Часто готую за цим рецептом узимку, коли хочеться чогось соковитого та пряного.

Мариновані овочі зберігаються без холодильника, можна робити такі заготівлі заздалегідь, але я люблю робити на 2-3 рази. Рецепт не складний та дуже швидкий.

Отже, для приготування маринованого перцю з морквою та цибулею я взяла два перчики (якщо будуть різних квітів, вийде ще красивіше), моркву, цибулину та спеції для маринаду. Кількість спецій можете регулювати на свій смак.

Овочі помиємо, почистимо і наріжемо тонкими смужками. Я скористалася овочечисткою.

Цієї кількості овочів вистачає на дві баночки по 0,5 л. Укладаємо овочі у чисті сухі банки.

Поки шаткуємо овочі, поставимо на вогонь каструльку з 1 л води, додамо сіль, цукор і доведемо до кипіння. У баночки додаємо спеції та заливаємо гарячим маринадом, додаємо оцет.

Баночки закриваємо кришками (у мене загвинчуються), перевертаємо вгору дном і залишаємо до остигання.

Маринований перець з морквою та цибулею готовий! Запрошую до столу! Я подавала цього разу до відвареній картопліз кропом. Овочі пряні, хрусткі, маринад дуже смачний! Прекрасне поєднання для обіду чи вечері.

Консервуємо салат із болгарського перцю з морквою

4 (80%) 3 голос[ів]

Салат з перцем та морквою відмінне доповненнядо гречки, рису та картоплі в будь-яких варіантах. Готується легко, заготовка має приємний кисло-солодкий смак, з'їдається в один присід, моментально набуває численних шанувальників різного віку. Прекрасна стравадля любителів консервації на зиму

Рецепт салату з болгарським перцем

Необхідні інгредієнти для приготування яскравої та соковитої зимової закуски:

один кг великих болгарських перців червоного кольору;
два кг дуже стиглих томатівбудь-якої величини;
два кг моркви;
два кг цибулі світлих сортів;
200 мілілітрів рослинної олії, що не має характерного запаху;
200 г цукрового піску;
100 мл оцту 9%;
три великі ложки кухонної солі без гірки;
мелений чорний перець за смаком.

Процес приготування та пропорції продуктів:

Підібрати посуд для гасіння з розрахунку на всю масу інгредієнтів. Якщо така у господарстві відсутня, після перемішування розділити готову масуна дві частини та гасити окремо. У такому разі доведеться розділити кількість оцту відповідно.
Промити і очистити від насіння та перегородок перці, нашаткувати середнім кубиком або коротким соломкою. Скласти у ємність.
Промити томати і видалити місця приєднання плодоніжок.
Нарізати часточками помідори, як для літнього салатудодати до перцю.
Моркву вимити зі щіткою, очистити і нашаткувати соломкою або потерти на тертці з великими отворами, змішати з|із| підготовленими овочами.
Очистити цибулю, подрібнити як перець, висипати салат.
Додати до в ємність із заготівлею сіль, олія, мелений перець, цукровий пісокретельно перемішати руками і закип'ятити.
Зменшити вогонь до найповільнішого, гасити близько сорока хв.
Час варіюється в залежності від ступеня протушеності всіх інгредієнтів. готовому продуктіовочі мають бути "альденте", тобто трохи недовареними.
У гарячий салатвлити оцет, перемішати та викласти в підготовлені банки.
І салат, і тара для закупорювання повинні бути гарячими, тому викладати салат потрібно, не знімаючи ємність із заготівлею з вогню і обов'язково відразу ж закочувати кожну банку.
Готові консерви остудити у перевернутому вигляді та прибрати на зберігання у підвал чи льох на зиму.

Необхідні продукти для заготівлі на зиму:

по одному кілограму перцю, моркви та дуже стиглих помідорів, підійдуть навіть трохи прим'яті;
склянка рослинної рафінованої олії;
сто грамів цукрового піску;
по одній столовій ложці кухонної солі та столового оцту 9%.

Процес та тонкощі приготування:

Ретельно промити, очистити і нарізати соломкою середнього розміру морквину. Можна використовувати спеціальну "корейську" тертку.
Вимити під краном перець (для гри фарб у готовому продукті краще використовувати різнокольорові варіанти), очистити його від насіння та внутрішніх перегородок.
Почистити ріпчаста цибуляі нашаткувати його півкільцями.
З|із| покладеної за рецептом кількості томатів приготувати томатний сік з|із| м'якоттю або притушити помідори до м'якості з|із| додаванням декількох столових ложок води і протерти через сито.
Нагріти в ємності масло, всипати підготовлену моркву.
Через п'ять хв додати до неї томатний сік та цукор із сіллю.
Ще через п'ять хв ввести в киплячий соус шаткований перець.
Знову через п'ять хв додати цибульні півкільця.
Накрити посуд із салатом кришкою, тримати на повільному вогні в середньому близько півгодини. Час відраховувати з моменту закипання.
Влити оцет, обережно переміщати. Потримати на плиті ще хвилин десять і викласти у гарячі стерилізовані банки.
Негайно закатати ошпареними металевими кришками, перевернути ногами і утеплити.
Через добу салат винести на місце зберігання на зиму.

Щоб не заливатись горючими сльозами при заготівлі великої кількостіцибулі, що використовується в подібних рецептах, слід неочищені цибулини розрізати навпіл і опустити в миску з|із| крижаною водою. Діставати половинки, чистити і шаткувати. Іноді споліскувати ніж у холодній воді. Перевірено – процес стає набагато менш болючим.

Рецепт салату «Кубанський» можна переглянути.