Як приготувати самсу з|із| рубаного курячого фаршу. Смачна самса з листкового тіста з куркою – приготування в духовці за покроковим фото рецептом

Самса - це напрочуд популярні і неймовірно прості в приготуванні пиріжки, що прийшли до нас із Середньої Азії. Її варіантів існує безліч і всі вони незмінно смачні. Листкову самсу легко впізнати за характерною трикутною формою.

Дуже поширеним варіантом цих пиріжків є самса з ніжного повітряного листкового тіста з соковитою начинкою з курки. Листкове тісто найчастіше роблять самостійно, прискореним методом. Але ще простіше і швидше приготувати самсу з купленого листкового тіста. Головне - це вибрати напівфабрикат гарної якості, і тоді самса у вас вийде чудова.

Для начинки беруть різні частини курки, все залежить від ваших уподобань. Вважається, що м'ясо має містити досить багато жиру, щоб начинка всередині не була сухою, але така самса буде, як то кажуть, «на любителя». Можна піти іншим шляхом, який напевно вам сподобається - додати в начинку багато цибулі. Саме цибуля сприяє тому, щоб м'ясо зберегло соковитість, і навіть примхливе куряче філе буде неймовірно ніжним.

Інгредієнти (на 12 штук)

• 450-500 грамів прісного (безрожевого) листкового тіста
• 2 курячих філе
• 2 великі цибулини
• 1 ч. ложка приправи «Хмелі-сунелі» або інші спеції на ваш смак
• 0,5 ч. ложки солі
• 1 яйце для змащування
• борошно для розкочування
• кунжут – за бажанням

Можна використовувати і дріжджове листкове тісто, тоді самса вийде м'якшою і пишною. Але якщо є можливість вибрати – віддайте перевагу саме бездрожжевому тісту, саме завдяки йому готова випічка матиме дуже смачну тонку і хрустку скоринку.

Як приготувати самсу з куркою

Готове листкове тісто розморозьте.

Очистіть від лушпиння цибулю і наріжте її тонкими півкільцями.

Куряче філе наріжте невеликими кубиками розміром 1 см.

Змішайте м'ясо з|із| нарізаною цибулею, посоліть начинку, додайте|добавляйте| в неї спеції і добре перемішайте.

Листкове тісто розкотіть у пласт товщиною 1,5-2 мм. Для зручності розкочування його можна поділити на 2-4 частини.

Розріжте тісто на 12 квадратів заготовок для самси.

У центр кожної заготовки покладіть по 1-1,5 ст. ложки начинки.

Поверніть самсу по діагоналі і щільно защипіть краї, щоб вийшов трикутний пиріжок.

За бажанням обріжте нерівні краї фігурним ножем, після чого викладіть самсу на лист, застелений пергаментним папером. Змастіть кожен пиріжок збитим яйцем.

Випікайте самсу з куркою за температури 200 градусів до рум'яного кольору. Це триватиме близько 20 хвилин.

Подавати самсу краще гарячої - тільки з духовки. Якщо у вас залишиться нез'їдена самса, остудіть її та приберіть у холодильник, а перед вживанням розігрійте у мікрохвильовій печі чи духовці.

Поповнюємо колекцію хітів із готового листкового тіста. Так, це не справжня самса, зате вона дуже проста та смачна. Не треба возитися з тестом і добувати баранину. Наша страва повсякденна. Інгредієнти завжди можна знайти в сусідньому магазині, а приготувати за годину. Рецепт настільки простий, що зробив самсу 1 раз, потім Ви вже приготуєте її «по пам'яті».

Інгредієнти для самси з листкового тіста з куркою

листкове бездрожжеве тісто - 500 г

куряча грудка (філе) - 400 г

цибуля - 1 шт.

перець чорний мелений - 1/2 ч. л.

мелена зіра - 1/2 ч.л.

соєвий соус - 50 г

яйце - 1 шт.

Рецепт самси з листкового тіста з куркою

Ріжемо курку та цибулю на дрібні шматочки, додаємо мелену зіру та перець, соєвий соус. Залишаємо маринуватися хвилин на 15. У цей час розморожуємо листкове тісто.


Розкочуємо тонко тісто, ріжемо на квадрати приблизно 12х12 см.


Злегка збиваємо яйце.


Накладаємо начинку


Звертаємо куточки до центру.


Ретельно зліплюємо краї, щоб самса при випіканні не розкрилася.


Змащуємо самсу яйцем, ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів Цельсія на 30 хвилин. Можна посипати кунжутом, буде здорово. Наша швидка самса з куркою готова! Напевно, Ви зробите її ще раз.

Хрумкий гарячий пиріжок з ароматною м'ясною начинкою - саме такий виходить гарна самса з фаршем. Для смаку, ситності та соковитості послужать різноманітні добавки до м'яса.

Загальні принципи приготування самси з фаршем

Насамперед, тісто. Воно може бути листковим або прісним. Його можна придбати вже готове в кулінарному магазині. Але в наведених нижче рецептах є прості варіанти приготування листкового тесту вдома. Для нього знадобляться маргарин або вершкове масло, вода, сіль та борошно.

Для фаршу можна взяти яловичину з жирком або баранину, дуже ніжною виходить самса з курячим фаршем. Обов'язково додаємо цибулю, так начинка стане соковитішою, можна покришити у фарш свіжу зелень.

Що ще покласти у фарш для самси? Нижче зібрано рецепти з додаванням гарбуза, картоплі, яєць, грибів, рису. Начинка викладається на кружальце або квадратик тіста, краї добре защипуються руками, при цьому готовому виробу надається форма трикутника або квадрата. Традиційно такі пиріжки випікаються в печі під назвою тандир, але в домашніх умовах це можна робити у звичайній духовці.

Самса з фаршем із домашнього листкового тіста по-кримськи

У цьому рецепті, завдяки промазуванню та прошаруванню олією, просте тісто для пельменів перетворюється на листкове.

Інгредієнти

Склянка гарячої води;

120 г вершкового масла;

дві склянки борошна;

400 г фаршу з яловичини;

пучок петрушки;

мелений перець;

дві великі головки цибулі.

Спосіб приготування

Почнемо із тіста. З'єднуємо борошно із щіпкою солі. У миску з борошном потроху, тоненьким струмком наливаємо гарячу воду. Вимішуємо тісто.

Олію поміщаємо в миску, ставимо в мікрохвильову піч. Розтоплюємо.

Прикладаємо стіл невеликою кількістю борошна. Розкочуємо тісто. Повинно вийти дуже тонко. Тепер озброюємося кулінарним пензликом. Змащуємо всю поверхню олією. Далі потрібно скласти тісто навпіл. Злегка прокатати за допомогою качалки. Знову мажемо олією. Повторюємо процедуру 5 разів. Отримуємо складене у кілька разів тісто. Нехай полежить у холодильнику години півтори. А ми поки що підготуємо фарш.

Шинкуємо цибулю, присолюємо. Жамкаємо руками, нехай дасть сік. Кришимо петрушку. Кладемо цибулю та зелень до фаршу. Змішуємо. Солимо, приправляємо перцем та спеціями за бажанням. Фарш має бути достатньо вологим, щоб начинка вийшла соковитою, тому додамо до нього трохи води. Але не перелийте, інакше фарш почне розповзатись.

Дістаємо тісто з холоду. Знову розкочуємо. Товщина – 2 мм. Знову промазуємо олією. Скочуємо рулетом. Нарізаємо шматками завтовшки 2,5 сантиметра. Тепер кожен потрібно знову розкотити до півсантиметра завтовшки. Розкладаємо начинку центром кожної заготовки. З'єднуємо краєчки трикутником. Міцно защипуємо. Перекладаємо на промазане масло деко. Тепер у духовку – півгодини на 180 градусах до рум'яності.

Самса з готового листкового тіста з фаршем із ковбасок

Для цього рецепту візьмемо куповане листкове тісто, перед роботою його потрібно буде розморозити. А на фарш пустимо будь-які сирі ковбаски – з м'яса птиці, суміші свинини з яловичиною. Їх також можна купити в магазині, і вони зазвичай вже приправлені запашними спеціями.

Інгредієнти

Чотири сирі ковбаски;

упаковка листкового тіста;

половинка цибулини;

пучок петрушки чи кінзи;

один солодкий перець;

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю дрібно, так само кубиками ріжемо і перець. Зелень подрібнюємо.

Знімаємо з ковбасок оболонку, виймаємо фарш. Овочі смажимо хвилин п'ять на олії. Потім кладемо в швидку фарш, обсмажуємо всі разом. Якщо ковбаски на ваш смак недостатньо гострі та пряні, можна додати спецій, наприклад, чорний перець чи паприку. Коли фарш майже готовий, відправляємо зелень.

Нарізаємо розморожене тісто трикутниками, злегка розкочуємо. У серединку укладаємо начинку. Защипуємо краєчки трикутником. Змащуємо кожен пиріжок збитим яйцем, присипаємо кунжутом. Випікаємо на 200 градусах із чверть години.

Самса з курячим фаршем із домашнього листкового тіста

Фарш з курячого м'яса ніжніший, ніж, наприклад, яловичий. Але щоб він не був сухим, у нього обов'язково варто покласти трохи дрібно покришеного сала.

Інгредієнти

400 г борошна;

півсклянки кефіру;

два яйця (одне в тісто, друге для змащування);

200 г маргарину;

три цибулини;

сіль, перець;

півкіло курячого фаршу.

Спосіб приготування

Перемішуємо маргарин із борошном. Нам потрібно одержати крихту. Додаємо до неї кефір, яйце, щіпку солі. Вимішуємо. Відправляємо тісто в холодильник на кілька годин.

Цибулю ріжемо дрібно. З'єднуємо його з курячим фаршем. Солимо. Перчим.

Дістаємо тісто. Ділимо на 15-16 частин. Формуємо кульки і розкочуємо їх у гуртки завтовшки півсантиметра. Розподіляємо по заготовках фарш, кладемо його в центр гуртків. Защипуємо так, щоб вийшли трикутнички. Перекладаємо на лист. Мажемо кожну самсу збитим яйцем. Пекти буде при 180 градусів. Час – близько 25 хвилин.

Самса з фаршем, рисом і кмином з готового листкового тіста

Кмин додасть випічці пікантний смак та аромат. Крім того, його насіння прикрасить самсу, зробить її вигляд ще більш апетитним.

Інгредієнти

800 г фаршу;

цибулина;

100 г рису (вареного);

чайна ложка сушеної петрушки;

мелений перець;

півтори чайні ложки насіння кмину;

рослинна олія (для обсмажування);

одне яйце;

0,5 кг листкового дріжджового тіста (готового).

Спосіб приготування

Обсмажуємо фарш на олії. Цибулину ріжемо кубиками. Відправляємо в сковороду до фаршу, смажимо кілька хвилин. Додаємо туди ж відварений рис. Перемішуємо. Тепер черга спецій, сушеної зелені, солі. Вимикаємо вогонь. Нехай начинка охолоне.

Готове тісто ділимо на шматки однакового розміру, розкочуємо в тонкі коржики. На кожну поміщаємо охолоджену начинку. Надаємо виробам форму квадрата чи трикутника. Краї ретельно скріплюємо, защипуючи пальцями.

Яйце трохи збиваємо. Підсипаємо до нього насіння кмину. Перемішуємо.

Готові вироби поміщаємо на лист, вистелений пергаментом. Мажемо верх кожної самси сумішшю яйця та кмину. Печемо півгодини, потрібна температура духовки -180.

Самса з фаршем та гарбузом

Гарбуз додасть м'ясній начинці для самси приємний смак та соковитість. Тісто можна взяти готове або зробити за одним із наведених вище рецептів.

Інгредієнти

Кілограм листкового тіста;

по 400 грамів яловичого фаршу та гарбуза;

дві цибулини;

перець мелений;

Спосіб приготування

Нарізаємо гарбуз дрібними кубиками, так само чинимо і з цибулею. Змішуємо овочі із фаршем. Приправляємо перцем, присолюємо.

Готове листкове тісто розкочуємо тонко. Повертаємо з нього рулет. Ріжемо на шматки. Злегка сплющуємо їх руками і потім розкочуємо в кружальця. Далі, як і в попередніх рецептах – у серединку фарш, формуємо трикутники, защипуючи краєчки заготовок. Змащуємо яйцем. І на півгодини у духовку, 180 градусів.

Самса з фаршем та картоплею з готового листкового тіста

Для рецепту з картоплею найкраще підійде фарш із суміші яловичини з бараниною або яловичий з додаванням сальця.

Інгредієнти

400 г фаршу;

дві головки цибулі;

сіль, перець;

1 кг готового листкового тіста;

три картоплини;

Спосіб приготування

Ріжемо овочі дрібним кубиком. Змішуємо з фаршем, добре приправляємо перцем та сіллю.

Листкове тісто розкочуємо. Ріжемо його на квадратики. У центр кожного – столову ложку начинки, можна півтори. Заліплюємо краї, надаючи виробу трикутної форми. Збиваємо яйце. За допомогою кулінарного пензля покриваємо ним верх кожної самси. На випікання при температурі 180 піде від 30 до 45 хвилин, скоринка повинна добре зарум'янитися.

Самса з фаршем та яйцем

Начинка з яловичим фаршем та вареним яйцем виходить дуже ніжною та ситною. Тісто візьмемо готове.

Інгредієнти

Півкіло листкового тіста;

три ст.ложки вершкового масла;

800 грамів яловичого фаршу;

мелений перець;

п'ять яєць.

Спосіб приготування

Яйця необхідно зварити круто. Потім знімаємо з них шкаралупу, ріжемо кубиком.

Фарш обсмажуємо на вершковому маслі. Перчимо, додаємо сіль, нарізані яйця. Змішуємо. Начинка готове.

Тісто розкочуємо. Ріжемо квадратами приблизно десять на десять сантиметрів. Кладемо начинку по центру. Защипуємо краєчки, роблячи самсу у вигляді квадратів або трикутників. Кладемо на лист і випікаємо до рум'яності на 200 градусах.

Самса з фаршем та грибами

Дуже ситно. Можна взяти гриби сушені, як зазначено у рецепті. Або ж віддати перевагу свіжим, попередньо їх потрібно буде обсмажити.

Інгредієнти

250 г м'ясного фаршу;

одна головка цибулі;

півкіло готового листкового тіста;

200 г грибів (сушених);

олія рослинна.

Спосіб приготування

Перед використанням сушені гриби необхідно промити та відварити. Потім ріжемо їх. Шинкуємо цибулинку. Злегка обсмажуємо гриби разом із цибулею та фаршем на олії. Приправляємо, солимо. Тепер хай начинка охолоне.

Готове тісто розморожуємо. Розкочуємо. Ріжемо квадратиками, кладемо начинку, формуємо трикутні пиріжки. Випікаємо приблизно півгодини на 180 градусах.

Самса з фаршем – секрети та хитрощі

· Як надати самсі трикутну форму: спочатку з'єднуємо та защипуємо вертикально боки круглої заготовки з тіста, потім піднімаємо її нижню частину, також защипуємо.

· Покладіть у фарш трошки дрібно покришеного сальця – начинка стане набагато смачнішою та соковитішою.

· Самсу традиційно прикрашають насінням кунжуту. Посипаємо їх зверху перед випіканням, попередньо змастивши поверхню виробів збитим яйцем.

Самса - одна з найсмачніших страв східної кухні. Традиційно для начинки використовується баранина, нарізана шматочками та приправлена ​​травами та спеціями. Але в наших краях страва грає новими фарбами – самсу начиняють усіма різноманітними способами, різними видами м'яса та інших продуктів. Нижче представлені найцікавіші та найсмачніші варіанти даної страви.

Готове тісто, заздалегідь приготовлене своїми руками або куплене в магазині, значно прискорює процес приготування. І самса з м'ясом з готового тіста готується лише за годину, навіть з урахуванням часу її випікання.

Продукти для приготування 6 листкових пиріжків:

• 1 кг замороженого листкового тіста
• 0.4 кг будь-якого виду м'яса
• 0.3 кг цибулі
• 40 гр кунжутного насіння
• 1 яйце
• по 1 ч л солі та чорного перчика.

Спосіб приготування наступний:

1. Тісто викласти із морозилки для розморожування. Поки воно розморожується, готуємо начинку: обполіскуємо м'ясо і рубаємо дрібними кубиками. Можна придбати готовий фарш або пропустити м'ясо через м'ясорубку.
2. Очистити цибулю і дрібно нарізаємо, додаємо до фаршу. Також до начинки додаємо спеції та добре перемішуємо.
3. На той час, як начинка буде готова, тісто вже можна буде використовувати. Його потрібно трохи розкотити, нарізати квадратними пластами розміром приблизно 10 на 10 сантиметрів.
4. У центр кожного квадратика викладаємо приблизно по столовій ложці начинки. Защипуємо самсу так, щоб вийшов трикутник. Щоб шов точно вийшов міцним, можна затиснути за допомогою вилки.
5. Деко застилаємо пергаментом або спеціальним силіконовим килимком для випікання. Викладаємо пиріжки, що вийшли, і включаємо духовку на розігрів.
6. Збиваємо в склянці яйце і змащуємо їм випічку. Зверху трохи присипаємо кунжутом.
7. Відправляємо страву в духовку та готуємо з третину години на температурі 200 градусів.

Готова м'ясна самса з листкового тіста відразу після духовки перекладають на блюдо і прикривають рушником на 10 хвилин, а після можна подавати до столу.

На замітку. Кількість цибулі в жодному разі не можна зменшувати - за традицією її додають приблизно в тій же кількості, що й м'яса. Від кількості даного овочів залежить соковитість страви. А більше переб'є смак м'яса.

Рецепт приготування на тесті без дріжджів

Просте бездрожжеве тісто зможе приготувати навіть новачок у кулінарній майстерності. Самса, приготована з тіста за цим рецептом, виходить ніжною та хрусткою.

Для тесту взяти:

• 0.5 кг пшеничного борошна
• 0.4 кг вершкового масла
• 0.18 л холодної води
• 1 ст л оцту
• 1 велике яйце
• ½ ч л солі.

Для начинки:

• 0.4 кг фаршу
• 0.35 кг цибулі
• 1 ч л солі
• 1 ч л перчика меленого
• 1 год. л суміші м'ясних спецій.

Для оформлення:

• 50 гр чорного або білого кунжуту
• 1 яйце

Спосіб приготування:

1. Олію потрібно заздалегідь заморозити. Достатньо потримати продукт у морозильній камері близько півгодини. Після натерти його на великій тертці і змішати з борошном, що просіює.
2. Взяти окрему ємність для змішування та за допомогою міксера з'єднати воду, яйце, сіль та оцет. Отримавши однорідну рідину, з'єднати його з борошняною сумішшю. Вручну замісити тісто. Після цього можна відразу приступати до приготування випічки або відправити в холодильник. Зберігати тісто можна не більше двох місяців.
3. Для приготування самси залишилося лише приготувати начинку. Для цього подрібнити очищену цибулю і додати її до готового фаршу. Туди ж всипати сіль та приправити спеціями.
4. Тісто розкотити пластом завтовшки до 3-4 мм нарізати невеликими квадратами. Викласти в них начинку та скріпити краї.
5. Збити яйце до однорідності і змастити ним поверхню східних пиріжків. Присипати кунжутом і відправити в духовку на 20-25 хвилин.

З куркою у духовці

Ніжною та соковитою виходить самса з куркою. Якщо не всім подобається баранина або не хочеться їсти калорійну свинину - цей рецепт підійде якнайкраще!

Продукти для самси:

• 0.6 кг курячого філе без шкіри та кістки
• 0.4 кг цибулі
• 0.3 кг борошна
• 80 гр сметани
• 1/2 стак води
• 1-2 ст л олії соняшникової
• сіль|соль|, перець.

Метод приготування:

1. Покласти свіже куряче філе в морозилку на третину години - трохи підморожений продукт легше нарізати на шматочки. Після ополоснути і подрібнити ножем.
2. Почистити і нарізати цибульку невеликим кубиком і додати до курки.
3. Щоб начинка вийшла гарантовано соковитою, влийте пару ложок води в цибулинну суміш. Поперчити і посолити, добре перемішати.
4. Воду, що залишилася, перелити в миску і просіяти в неї борошно, злегка посолити. З цих трьох інгредієнтів і складатиметься найпростіше тісто для самси. Залишилося добре вимісити, додаючи при необхідності борошно - тісто має бути не тугим, але й не липнути до рук.
5. Отримане тісто розділити на 10 шматків і кожен розкотити в коржик. У центр кожної покласти начинку і заліпити краї коржика.
6. Всі пиріжки розкласти по деку і відправити в духовку на третину при максимальній температурі. Куряче м'ясо дуже швидко готується, тому довше пекти немає сенсу.
7. Гаряча самса з куркою подається на великій страві. Зверху на кожен пиріжок рекомендується покласти по чайній ложці сметани.

На замітку. Щоб блюдо придбало хрустку скоринку, кожні 10 хвилин під час випікання бризкайте на випічку холодною водою.

З листкового тіста із сиром

Самса з сиром просто тане у роті.

Інгредієнти:

• 1 стандартна упаковка готового листкового тіста
• 400 гр свіжого сиру сулугуні
• 2 середні яйця
• 2-3 зубчики часнику
• сіль (кількість брати в залежності від того, наскільки солоний сир)
• 1 год л перцю
• 1 щіпка чебрецю.

Покрокове приготування:

1. Нарізати якомога дрібніше або натерти на великій тертці сир, змішати з прянощами та 1 яйцем.
2. Розкачати тісто і нарізати платівками розміром приблизно 15 на 20 див.
3. Розкласти начинку в рівних кількостях на пластинки і з'єднати тісто так, щоб вийшли прямокутники. Самсу, що вийшла, розкласти на змащене маслом деко.
4. Яйце, що залишилося, розділити на жовток і білок. Розвести жовтячок парою чайних ложок води і змастити їм пиріжки.
5. Запікати блюдо при розігрітій духовці на 180 градусів протягом півгодини.

Подавати сирну самсу пропонуємо до чорного солодкого чаю.

Рецепт на дріжджовому тісті з фаршем

Самса з фаршем із дріжджового тіста виходить ситною, ніжною та м'якою.

Даний рецепт з розряду "на швидку руку":

• 300 гр змішаного свинячо-курячого фаршу
• 200 гр картоплі
• 500 гр готового листкового дріжджового тіста
• 1 середня цибулина
• яйце та кунжут для оформлення
• набір спецій "до м'яса".

Приготування полягає в наступному:

1. Поки тісто розморожується за кімнатної температури, приготуємо начинку. Спочатку потрібно почистити овочі, картоплю нарізати дрібним кубиком, а цибулю - також дрібно нашаткувати. Овочі змішати з фаршем та спеціями.
2. Тісто розкотити тонким пластом та за допомогою піали нарізати кола. У серединку покласти начинку і защипнути краї так, щоб вийшли трикутники.
3. Збити яйце у ​​склянці і змастити їм самсу. Присипати невеликою кількістю кунжуту.
4. Випікати пиріжки при 200 градусах протягом півгодини, після залишити ще хвилин на 10 у духовці і можна подавати.

Самса з фаршем та картоплею буде більш соковитою та ситною. Підійде як перекушування в дорогу, сніданок або в ролі закуски на пікнік.

Східна самса із зеленню

Самса із зеленню має цікавий пікантний смак. Готується дуже швидко, втім, як і з'їдається у родинному колі за вечерею.

Для приготування:

• 3 стак борошна
• 200 мл кефіру
• 3 яйця
• 300 гр зелені (рекомендуємо взяти зелену цибулю, кріп та шпинат)
• 200 гр вершкового масла
• ⅕ мускатного горіха, солі та стільки ж меленого перцю.

Готувати за наступною схемою:

1. Знадобиться невелика миска. Просіяти в неї борошно і покласти охолоджену олію. Олії посікти ножем, додати кефір і сіль. Добре вимісити до однорідного стану. За станом тісто має бути трохи тугим.
2. Зелене пір'я цибулі та шпинат порубати і обсмажити в олії. Вбити до них яйця і безперервно помішуючи довести до готовності. Кріп порубати і змішати з|із| яєчною сумішшю. Залишити остигати.
3. Тісто розкотити, нарізати квадратами чи колами за допомогою чашки/піали. У середину розкласти начинку та з'єднати краї.
4. Випікати за 200 градусів близько третини години. Подавати до столу, трохи присипавши зеленню.

На замітку. Домашнє тісто смачніше за магазинне. Тому рекомендується приготувати заздалегідь тісто і зберігати в морозильній камері в невеликих порціях, розкладених по пакетах.

Готуємо класичну самсу з яловичиною

Самса з яловичиною виходить дуже ситною. При традиційному приготуванні самси м'ясо ріжеться шматочками, а використання фаршу - слов'янський варіант.

Для приготування:

• 500 гр яловичини
• 300 гр цибулі
• 1 ч л солі
• по ½ ч л перцю, сухого часнику та чебрецю
• 1 велике яйце
• 200 гр вершкового масла
• склянка води
• 30 гр крохмалю
• 20 гр кунжутного насіння
• 2 жовтки

Схема приготування:

1. М'ясо сполоснути під проточною водою і нарізати кубиком розмірами близько 1 на 1 див.
2. Цибулю почистити і нарізати кубиком трохи менше, ніж м'ясо. Змішати м'ясні кубики, цибульку та прянощі.
3. В окремій ємності змішати 50 гр олії, воду та яйце. Вода повинна бути гарячою. Змішати борошно та рідину, вимісити тісто. По консистенції тісто має нагадувати пластилін.
4. Маслиці, що залишилося, розтопити на тихому вогні і довести до поділу жиру і сироватки. Жир зняти в окремий посуд - він потрібний для приготування.
5. Тісто розрізати на однакові частини та тонко розкотити (не більше 2 мм). Щоб продукт не лип до качалці, використовувати крохмаль, розпорошуючи його поверхнею коржика. Поверх змастити|змазати| приготовленим жиром. Усі три пласти скласти один на одного, промазуючи жиром, згорнути рулетом і нарізати брусками. Відправити в морозилку на 15-20 хвилин.
6. Дістати тісто із холодильника. Кожен корж розкотити і покласти начинку. Склеїти та запекти в духовці протягом 20 хвилин. Після цього змастити жовтком, посипати кунжутом і запікати ще півгодини.

Рецепт приготування з бараниною

Баранина вважається традиційною начинкою для східної самси.

Щоб приготувати смачну традиційну самсу, треба взяти:

• 1 кг баранини
• 300 гр яловичого жиру
• 10 гр зіри
• 20 гр солі
• 5 гр перцю
• 700 гр цибульки
• 50 гр соняшникової олії
• 20 гр кунжуту
• 1 кг готового листкового дріжджового тіста.

Схема приготування:

1. Баранину очистити від прожилок та прошарків, дуже дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку разом із жиром.
2. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Змішати з фаршем, прянощами та олією.
3. Тісто тонко розкотити та нарізати квадратами. Начинку розкласти у серединку. З'єднати краї самси, щоб вийшли конвертики. Змастити жовтком і посипати кунжутом.
4. Випікати 25 хвилин|мінути| в розігрітій на 180 градусів у духовці.

З сиром із листкового тіста, смажена у фритюрі

Сирна слойка - відмінний десерт для посиденьок з чаєм.

Дуже смачною стравою виходить за таким рецептом:

• 600 гр жирного сиру
• 500 гр готового листкового тіста
• 1 пакетик ваніліну або ванільного цукру
• ½ год л цукру
• стопка молочка.

Схема приготування:

1. Заздалегідь розморожене тісто розкачати та нарізати квадратами.
2. Яйце змішати з|із| сиром, молоком, цукром і ваніліном.
3. Начинку викласти на тісто, склеїти трикутниками. У фритюрі розігріти олію та опустити конвертики на 5-7 хвилин. Готову солодку самсу залишити на паперових рушниках під кришкою, щоб надлишки олії вбралися в папір.

Солодку самсу подають до зеленого чи трав'яного чаю з медом. Начинку можна доповнити яблуками, цукатами чи родзинками.

Здрастуйте, дорогі господині і кулінари, сьогодні ми з вами готуватимемо самсу з куркою з листкового тіста. Самса - це традиційна страва азіатської кухні і є пиріжком з м'ясною начинкою. Ця страва буде чудовим доповненням вашого святкового столу, а також цілком може урізноманітнити повсякденний раціон. Форма пиріжка довільна, але в даному рецепті ми ліпитимемо трикутні самси. Також як начинка ви можете використовувати яловичину або баранину, в нашому рецепті буде куряче філе. Тісто ми візьмемо листкове дріжджове – його ви можете замісити самостійно або придбати у магазині. На приготування цієї страви піде близько 1 години. Рецепт розрахований на 10-12 порцій.

Інгредієнти

• Тісто листкове дріжджове- 500 г
• Куряче філе - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Зіра - за смаком
• Куркума - за смаком
• Кунжут білий – за смаком
• Сіль - за смаком
• Молоко – 2 ст.л.

Інформація