Чорна смородина на зиму - рецепти без варіння, з цукром і без, п'ятихвилинка, компот. Заготовки чорної смородини для зими: варення, свіжа з цукром, заморозка, желе

Жодна ягода не може зрівнятися по корисності з чорною смородиною. Про її користь можна складати багатотомні трактати, але краще задуматися про те, як цю користь зберегти на зиму. Багато років господині вдосконалювали свої рецепти з приготування компотів, варення, желе та інших смачних запасів, для того, щоб взимку все найцінніше, що містить в собі чорна смородина, завжди було під рукою.

Як і будь-яка інша ягода (червона і біла смородина, вишня і малина), чорна смородина позбавляється частини своїх корисних властивостей при термообробці. Тому найкориснішими способами заготівлі на зиму незмінно залишаються сушка і заморожування.

Чорна смородина містить величезну кількість корисних речовин, тому заготовки з неї користуються особливою популярністю

Сушка і заморозка

Перше і головне правило заморозки чорної смородини - ягоди не мити. Під час миття ягоди смородини набирають воду, тому можуть деформуватися при заморожуванні. Так що смородину досить перебрати від зіпсованих ягідок і листочків, і розкласти на дошку або піднос. Заморожувати в морозилці при температурі -12-19 ° C протягом доби. Після розкласти в пластикові контейнери або пакети. Тепер в будь-який зимовий день у вас є свіжа і смачна ягода.

Для сушки смородину бажано зібрати в сухий сонячний день, тому що ягоди зібрані в дощовий день будуть довго сохнути і мало зберігатися. Сушити смородину можна кистями, але не відділить ягід від плодоніжок. Для сушіння підійде звичайна духовка. Застелите металевий лист, щоб він не надавав ягоді неприємну гіркоту. Розкладіть на нього ягоди таким чином, щоб вони не були один до одного дуже щільно, і сушіть при температурі 50-70 ° C. Дверцята духовки необхідно залишити відчиненими.

Заморожувати смородину краще порційно - в невеликих контейнерах

Якщо ж ви хочете заощадити час, і в вашому домі є мікрохвильовка, то можна висушити ягоду в ній. Для цього ягоди маленькими порціями розкладають на тарілці між двома шарами натуральної тканини і поміщають в мікрохвильовку на дві хвилини. Якщо ж ягоди не приготувалася за цей час, потрібно поставити її ще раз, але час краще розділити на проміжки в 30 сек. і кожен раз перевіряти готовність ягоди, щоб не пересушити. Досить засушеної смородину можна вважати тоді, коли при стисненні вона не пускає сік, що забарвлює пальці.

Увага. Зберігати засушену чорну смородину потрібно в щільно закритих баночках.

Варення з чорної смородини без варіння

Рецепт одного з найкорисніших варіантів заготовки з чорної смородини на зиму - це варення, яке не потрібно варити. Саме завдяки відсутності термообробки всі корисні властивості смородина збереже в собі до наступного літа.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1 апельсин.

Перед приготуванням варення смородину потрібно добре вимити і просушити

Як готувати

1. Смородину промити, перебрати і подрібнити в пюре блендером або на м'ясорубці.
2. Апельсин також подрібнити не очищаючи від шкірки.
3. Перемішати всі в одному посуді, всипати цукор і залишити на кілька годин до повного розчинення цукру. Періодично помішувати.
4. Коли цукор розчиниться повністю, розлити варення по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Порада. Варення без варіння зберігають у холодильнику або холодному погребі, інакше воно може швидко зіпсуватися.

Варення «п'ятихвилинка» з чорної смородини

П'ятихвилинка вважається також одним з тих рецептів, які дозволяють зберегти максимум корисних речовин за рахунок короткої термообробки. Та й ягоди в такому варення не розвалюються, як при приготуванні за класичним рецептом, а залишаються целенькая.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 склянки води.

П'ятихвилинне варення готується дуже швидко, але виходить таким же смачним, як традиційне варення

Як готувати.

1. Ягоди смородини перебрати, відокремити від плодоніжок, промити проточною водою, обсушити на паперовому рушнику.
2. Цукор всипати в воду, поставити на вогонь і розігрівати до повного розчинення цукру.
3. Смородину опустити в киплячий сироп і варити 5 хвилин.
4. Розлити гаряче варення по стерилізованим банкам і закрити кришками.

Класичний рецепт варення з чорної смородини

Таке варення може зберігатися дуже довго, має насичений, абсолютно некислим смаком.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукру;
• 1,5-2 ст. води.

Варення з чорної смородини

Як готувати.

1. Ягоди потрібно перебрати, помити, відокремити від плодоніжок.
2. Воду налити у велику каструлю і довести до кипіння.
3. У киплячу воду висипаємо ягоди і варимо на середньому вогні 10 хвилин.
4. Додаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння.
5. Розливаємо по стерилізованим баночках і закочує кришками.

ароматне желе

Процес заготівлі на зиму желе більш трудомісткий, ніж приготування варення. І готового продукту на виході виходить менше, проте приготувати цей смачний і ароматний десерт все-таки варто.

Для приготування потрібно:

• 10 ст. чорної смородини;
• 3 ст. води;
• сік одного лимона;
• цукор.

Желе буде дуже ніжним, якщо видалити кісточки з ягід

Як готувати.

1. Ягоду перебрати і помити. Всипати у велику каструлю і розмолоти дерев'яним товкачем.
2. Влити в ягідне пюре воду і свіжовичавлений сік лимонів.
3. Довести до кипіння, варити на малому вогні 10 хвилин.
4. Застелити друшляк марлею, встановити його над каструлею і перекласти туди ягідну суміш.
5. Залишити до тих пір, поки сік не стече. Можна трохи прискорити цей процес руками, але тоді сік втратить прозорість.
6. В отриманий таким чином сік додаємо цукор в пропорції 2: 2,5 до одержали соку.
7. Доводимо до кипіння, перемикаємо на малий вогонь.
8. Для перевірки готовності потрібно капнути столову ложку желе на холодне блюдце і прибрати його на дві-три хвилини в холодильник. Якщо за цей час желе почне «схоплюватися», значить, його можна вимикати і розливати по пропарений банкам.
9. Банки слід закатати кришками і простерилізувати 20 хвилин в каструлі з водою.

Порада. При приготуванні желе злегка недозрілі ягоди можна залишити - в них міститься більше желирующего пектину.

Компот з чорної смородини

Відкриваючи взимку баночку компоту, як ніби потрапляєш на мить в літо. Чи не запастися цим дивом на зиму просто не можна.

Для приготування потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 600 г цукру.

Компот можна готувати тільки зі смородини або додати інші ягоди

Як готувати.

1. Смородину перебрати, відокремити від плодоніжок, помити, просушити.
2. Засипати смородину в банки приблизно на чверть обсягу.
3. Заливаємо ягоду в банках окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
4. Воду зливаємо назад в каструльку, досипати цукор і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо сироп в банки і закриваємо кришками.
6. Баночки слід поставити догори дном і закутати ковдрою. Після охолодження прибрати в прохолодне місце на зберігання.

Чатні зі смородини

Коли все компоти і желе розставлені по полицях в коморі, а ягода ще залишилася, хочеться спробувати щось новеньке, незвичне. Щось таке, чим можна здивувати близьких і гостей. Рецепт чатні з чорної смородини - якраз те, що потрібно. Чатні стане прекрасним доповненням страв з м'яса або птиці, а також додасть родзинки тостів і бутербродів.

Для приготування потрібно:

• 300 г чорної смородини;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. білого винного оцту;
• 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
• 1 шт. бадьяна;
• 3 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. масла оливкового.

Чатні зі смородини

Як готувати.

1. У розігріте оливкове масло додати ягоди і тримати на плиті, помішуючи, кілька хвилин.
2. Влити оцет, всипати всі інші інгредієнти і томити до остаточного розчинення цукру.
3. Додати воду, закип'ятити і варити малому вогні близько півгодини до загустіння. Періодично помішувати.
4. Скласти в стерилізовані банки, закрити кришками.

Рецепт вина з чорної смородини

Вино із чорної смородини виходить неймовірно пахучим і насиченим. Його рубіновий колір і приголомшливий аромат здатні запаморочити голову ще до першого ковтка. Рецепт цього вина допоможе вам скрасити холодну зиму ароматним ковтком літа.

Для приготування потрібно:

• 3 кг чорної смородини;
• 2 л води;
• 0,5 кг цукру.

Приготування вина з чорної смородини

Як готувати.

1. Смородину перебрати від зіпсованих ягід, гілочок, листочків. Чи не мити.
2. Викласти ягоди в каструльку і розім'яти дерев'яним товкачем або будь-яким іншим способом.
3. Розбавити літром води, розмішати, залишити на 4 дні. Протягом цього часу кілька разів перемішувати.
4. Процідити через сито і розбавити ще літром води.
5. Додати цукор і розлити по великим чистим банкам. На кожну банку надіти гумову рукавичку з проколоті пальцем.
6. Через півтора-два місяці злити вино від осаду, розлити по пляшках для зберігання і прибрати в темне прохолодне місце.

Заготовки з чорної смородини на зиму додадуть вашому житті свіжого літнього смаку ягід, адже вони відкривають доступ до величезної кількості рецептів. Це і пироги з смородиновим начинками, і коктейлі зі свіжих ягід, і всілякі десерти. Та й просто до чаю завжди можна відкрити баночку «п'ятихвилинки» або свіжого варення без варіння. У заготовок зі смородини є тільки один недолік - вони так швидко з'їдаються, що вже до середини зими думаєш, що потрібно було закрити більше.

Ароматне вино з чорної смородини: відео

Заготовки з чорної смородини: фото

Це добірка кращих рецептів сирого варення без варіння на зиму. Найпростіші рецепти і покрокове приготування холодного варення в домашніх умовах зібрані тут. Консервовані таким способом ягоди - це ідеальна заготовка. Смачна і корисна, вона допоможе зберегти на зиму всі вітаміни. Чи не в курсі, як зробити заготовки з чорниці, брусниці, вишні та інших ягід і фруктів таким способом? Наші рецепти варення без варіння покроково, але коротко і ясно розкажуть, як закрутити їх, щоб максимально зберегти корисні властивості. Дотримуйтесь викладену в них технологію і ви на всю зиму забезпечені не тільки варенням, але швидко приготованими з нього компотами, начинками для пирогів, десертами та іншими смаколиками!

Кращі рецепти з фото

Останні записи

Обліпиха протерта з глодом готується без кип'ятіння. Зроблена в домашніх умовах заготівля зберігає вітаміни, наявні в двох свіжих ягодах в незмінному вигляді. Адже відомо, що крім вітамінів обліпиха славиться тим, що лікує запалення порожнини рота, опіки, рани, герпес, глід ж тонізує м'язи серця і знімає його стомлюваність.

Рецепти варення з смородини на зиму

1 ч

210 ккал

5/5 (1)

Літо - улюблений усіма сезон не тільки через прекрасної погоди, а й через велику кількість свіжих ягід, фруктів і овочів. І якщо хтось обмежується поїданням цих смачних «радостей», що, звичайно, непогано, то я прагну зберегти пам'ять про літніх дарах як мінімум до зими. Чорна смородина, як найдоступніша в російських умовах ягода, і легкий спосіб приготувати з неї варення - ось про що я хочу сьогодні розповісти.

Яка вона - ідеальна ягода для смородинового варення

Для будь-якої заготовки першочергове питання - це підбір інгредієнтів, В нашому випадку смородини. Хтось є щасливим володарем власної дачі, і в цьому випадку питання вибору ягід не варто. Якщо ж ви, як і я, до їх числа не належите, то прийміть на замітку кілька порад для вибору «правильної» смородини:

• чим більше смородина, тим простіше її підготувати;
• для варення найкраще підходить «тонкошкірі» ягода;
• смак заготовки безпосередньо залежить від зрілості смородини.

І, звичайно, найважливіше - смородина повинна бути солодкою!Перед покупкою спробуйте товар на смак - якщо вам подобається, це головне!

Крім смородинидля варення нам знадобиться тільки цукор. Я не дуже люблю нудотно солодке, тому беру приблизно 1,2-1,3 кг цукру на 1 кг ягід. Хтось кладе 1 кг, хтось не шкодує і два - все індивідуально. Варення в процесі можна пробувати, тому найкраще відміряти на свій смак і очей.

Далі все просто: смородину потрібно очистити від усього зайвого(Гілочок, листочків, корінців) і гарненько промити холодною водою. Після того, як ягоди трохи підсохнуть, поміщаємо їх в глибоку каструлю і за допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу. Якщо блендера у вас немає, підійде і м'ясорубка, але це трохи збільшить час приготування. Далі додаємо цукор, ще раз перемішуємо всі блендером (або звичайною ложкою).

Після цього я накриваю каструлю кришкою або рушником і залишаю «відпочивати»і насичуватися цукром. Через добу перевіряємо, чи повністю розчинився цукор - якщо цукор зник, саме час помістити наше ласощі в чисті сухі банки. Для закривання підійдуть будь-які кришки.

1. Для неледачих є ще один варіант перемелювання ягід - за допомогою дерев'яної ложки або маточки. Це займає більше часу, але саме так радить робити моя бабуся, і вона має рацію: стикаючись з металом, смородина втрачає частину своїх корисних речовин, зокрема, вітаміну С.
2. Якщо хочеться отримати ідеально ніжне і повітряне варення, доведеться докласти ще більше зусиль: спочатку протолочити смородину, потім пропустити через сито і м'ясорубку, а в кінці перемішати з цукром в блендері. Структура і смак варення виправдають всі муки!
3. Я дуже люблю «розбавляти» смак чорної смородини іншими ягодами і фруктами: наприклад, малиною або червоною смородиною. Але найулюбленіше варення моєї сім'ї - це поєднання чорної смородини і апельсина. Апельсин в тій же кількості, що і смородина, цукру на пів кіло більше. Спробуйте, я впевнена, вам теж сподобається!

Зберігати варення зі смородинипотрібно в холодному місці: погребі чи холодильнику. Я більше люблю варення без варіння зберігати в морозильнику, розливаючи їх за звичайними пляшках з-під молока або йогурту - так вони здаються ще смачніше.

Чорна смородина настільки корисна, що заготовити на зиму кілька баночок ягоди без варіння, завдання кожної господині, яка піклується про здоров'я членів своєї сім'ї. Можна зробити заготовку, просто перетерши смородину з цукром. Холодне свіже варення забезпечить гарною дозою вітаміну С, яким славиться ягода, що вельми актуально в холоди. Роблять живе желе, джем. Багато хто віддає перевагу заморозити або засушити ягоди, забезпечивши тим самим максимум користі.

Важлива умова приготування - відбір ягід. Для будь-якого виду заготовки відбирайте не дуже перестиглі, цілі ягоди, без ознак псування. Порушивши це правило, ви ризикуєте незабаром втратити консервації, оскільки смородина не береться термообробці.

Скільки цукру знадобиться

У заготівлі зі смородини важливо дотримуватися правильне співвідношення цукру і ягід. Як правило, якщо це не обумовлено в рецепті, витримується пропорція 1: 1, тобто на кілограм цукрового піску береться рівно кілограм ягід.

Чорна смородина, протерта з цукром без варіння

Заготівлю з цукром можна розподілити по банках і помістити на полицю в холодильник. Хороший спосіб - перекласти в лотки або пакетики. Потім заморозити в морозилці і укласти компактно, зайнявши зовсім небагато місця.

Візьміть:

• Смородина - 1 кілограм.
• Цукор - 1 кілограм.

Як приготувати холодне варення:

1. Зніміть ягідки з гілочок, звільніть від іншого сміття, відберіть екземпляри, придатні для заготівлі на зиму.
2. Помийте, обсушіть на серветці. Багато хто прагне прибрати зовнішні хвостики у ягід. Вважаю, що це зайва і непотрібна робота - залиште.
3. Далі можна діяти декількома варіантами. Потовчіть смородину товкачем, попрацюйте блендером або пропустіть через м'ясорубку. Тут є один нюанс: маса вийде суцільно однорідною. Багато хто любить знаходити в перетертої масі цільні ягідки (я з їх числа).
4. Тому я відкладаю третю частину смородини в мисочку. Подрібнюю основна кількість, потім цілі ягоди повертаю в загальну масу.
5. Наступна дія - пересипте ягоди цукром, розмішайте. Залиште на час. Солодкість повинна повністю розчинитися. Скільки на це піде часу? По-різному, процес залежить від соковитості ягід. Хочете прискорити процес - частіше помішуйте.
6. Коли цукор розпуститися, наповніть перетертої ягодою банки і відправте на постійне місце зберігання.

Заготівля чорної смородини без цукру

Зробити корисну заготовку на зиму без вживання цукрового піску можна трьома способами.

Перетерта смородина без цукру

У попередньому рецепті я розповідала, як заготовити протерту смородину з цукром. Для збереження свіжої ягідки додавати солодкість зовсім не обов'язково. Перетріть, перекладіть в лотки або поліетиленові пакетики. Надішліть в морозилку.

Як засушити ягоди

Сушінням ягід зараз мало хто займається, і даремно. Це дає можливість не втратити вітаміни, і збереже місце на полицях холодильника.

Зберіть смородину в сонячну погоду. Ягідки з пензликів обривати не обов'язково. Розкладіть нещільно на деко, поставте в духовку. Температура не вище 60 о С. Дверцята в духовці раджу трохи відкрити для випаровування вологи. Суху ягідку складіть в банку і щільно закрутіть кришку.

Як заморозити смородину

Як і при сушінні, смородину не треба мити, оскільки при заморожуванні ягідки можуть деформуватися.

Розкладіть ягоди шаром на піднос, помістіть в морозильну камеру. Поставте на режим швидкої заморозки. Через добу дістаньте, розфасуйте по пакетам і щільно укладіть в морозильній контейнері.

Варення з чорної смородини з апельсином без варіння

• Ягоди - 2 кг.
• Апельсини - пара штук.
• Цукор - 3 кг.

Як приготувати:

1. Підготуйте до заготівлі смородину, обполосніть, підсушіть.
2. Складіть в каструлю, подрібніть будь-яким, обраним способом.
3. Помийте апельсин, не знімаючи шкірки, поділіть на 4 частини. Потім також перетворите в пюре (задійте блендер, м'ясорубку).
4. З'єднайте апельсинову масу з ягідної, засипте цукор і гарненько вимісіть.
5. Забудьте на кілька годин, дочекавшись повного розчинення солодощі. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розпуститися.
6. Холодне варення розкладіть в банки, закрутіть і перенесіть в холодне місце. Зберігайте не довше року.

Желе без варіння з чорної смородини

Раджу з цукру зробити пудру, тоді текстура желе вийде ніжною. Оскільки смородина в складі містить природний пектин, ніяких загусники не буде потрібно.

• Цукор - 1 кг.
• Чорні ягоди - 1 кг.

Як заготовити желе на зиму:

1. Чисті ягоди подрібніть будь-яким прийнятним способом. потім протріть її через сито, видаливши насіння і шкірку. Макуха не викидайте - заморозьте, взимку зможете використовувати при варінні компоту.
2. Засипте пудрою (цукром), перемішайте. Пудру кладіть невеликими порціями, зручніше буде розподілити її по смородинової масі.
3. Розподіліть по стерильним ємностей, закатати, відправте в холод.

Відео-рецепт варення на зиму чорної смородини без варіння. Вдалих вам заготовок, і приємних зимових чаювань!

Чорна смородина - одна з найбільш смачних і корисних ягід, до складу якої входить цілий ряд вітамінів групи А, В, Р і мікроелементів. Пектини, ефірну олію, фосфорна кислота, солі калію, залізо, фосфор і інші корисні речовини значно підвищують харчову цінність чорної смородини. Завдяки своїм цілющим властивостям ягода надзвичайно популярна і улюблена багатьма власниками дачних ділянок в наших широтах. Так, смородина з цукром на зиму є справжньою вітамінною бомбою і панацеєю від багатьох захворювань. Крім того, це прекрасна начинка для солодкої випічки, а також добавка до десертів і морозива. Існує безліч рецептів заготовки чорної смородини для зими з використанням цукру - класичний, варення-п'ятихвилинка, без варіння, заморожені ягоди, з апельсином. Сьогодні ми розглянемо найкращі рецепти з фото смородинової заготовки з цукровим піском для зими, за допомогою яких ви зможете приготувати це вишукані ласощі.

Включайся в дискусію

Смачна чорна смородина з цукром без варіння на зиму - покроковий рецепт з фото

Відомо, що більшість корисних речовин і вітамінів втрачається при термічній обробці. Тому чорна смородина на зиму без варіння відмінно збереже всю користь і харчову цінність, що важливо при застудах і профілактиці захворювань. Приготуйте смородину на зиму, і ви отримаєте можливість в холодну пору року поповнювати запаси організму важливими елементами, зокрема, вітаміном С. А наш покроковий рецепт з фото підкаже вам порядок приготування цього солодкого ягідного «варення без варіння».

Інгредієнти для заготовки чорної смородини без варіння:

• ягоди чорної смородини - 1 частина
• цукровий пісок - 2 частини

Покрокова інструкція по рецепту смородини з цукром для зими без варіння:

Таке смачне ласощі відмінно збереже свої корисні якості до зими і порадує вітамінами дітей і дорослих.

П'ятихвилинка з смородини з цукром на зиму - простий і швидкий рецепт

Це не тільки окремий десерт, але і відмінна начинка для пирогів, печива, а також основа для варіння морсів і киселів. Смородинове варення-п'ятихвилинка готується швидко, що важливо для зайнятої господині. Крім того, приготована на нашу рецептом смородина на зиму з цукром стане чудовим профілактичним засобом від застуди. Розведіть у склянці теплої води ложечку варення, додайте меду - і ніякий грип вам не страшний!

Інгредієнти для п'ятихвилинки зі смородини для зими:

• ягоди смородини - 1 кг
• цукровий пісок - 1,5 кг
• чиста відфільтрована вода - 1,5 склянки

Покрокова інструкція рецепта смородинової п'ятихвилинки з цукром:

Варення-п'ятихвилинка по консистенції нагадуватиме желе - апетитного густо-бордового кольору.

Заморожена чорна смородина з цукром на зиму - універсальний рецепт

Ця запашна темна ягідка вважається відмінною основою для приготування багатьох корисних десертів і напоїв. Якщо у вас немає часу займатися варінням варення, можна зробити заморожену смородину з цукром. Взимку досить просто відокремити від загальної ягідної маси порцію, необхідну для приготування компоту, соусу або начинки для пиріжків. Це воістину універсальний рецепт - він також підходить для заморожування малини, чорниці та інших ягід.

Інгредієнти для заготовки на зиму замороженої смородини:

• смородина чорна стигла - 1 кг
• цукор-пісок - ½ склянки
• пластиковий судок з кришкою, що витримує низьку температуру

Покрокова інструкція заготовки смородини з цукром для зими в морозилці:

Таке заморожене солодкі ласощі може зберігати свої смакові якості 1 - 1,5 року. А якщо додати полуницю або чорницю, то вийде справжній ягідно-вітамінний «мікс».

Смородина, перетерта з цукром на зиму без холодильника - відео-рецепт

Приготувати корисне для здоров'я варення зі смородини з цукром на зиму дуже просто. У нашому відео-рецепті ви знайдете покрокове керівництво процесу заготівлі. А банки з готовим варенням можна зберігати до зими в коморі.

Смородина з цукром на зиму - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Урожай ягід порадував своїм достатком? Зробіть заготовки смородини з цукром на зиму за різними рецептами - без варіння, замороженої в морозилці. Якщо збираєтеся зберігати смородинові запаси без холодильника, краще приготувати варення. Вдалих вам заготовок!