Рис "Містраль": відгуки, рецепти. Корисні властивості та калорійність рису.

Рис є основним інгредієнтом багатьох страв у різних кухнях світу. В Італії з нього готують різотто, в Іспанії – паелью, у Японії – суші, у країнах Азії – плов. Хороший високоякісний рис, який використовується в процесі приготування, це вже половина успіху. Саме тому важливо знайти перевіреного виробника круп. У Росії такий добірний рис випускає компанія "Містраль Трейдінг".

Торгова марка "Містраль": високоякісні крупи преміум-класу

Незважаючи на те, що під цією маркою випускаються різні і бобові, свою популярність на російському та світовому ринках компанія «Містраль Трейдінг» отримала завдяки рису. Фірма розпочала свою діяльність у 1992 році. З самого початку своєї роботи компанія не прагнула випускати дешевий товар, а була націлена на покупця із середнім та високим рівнем доходу. Саме тому рис «Містраль» був і залишається дорожчим продуктом, порівняно з цінами конкурентів.

Добірні злаки з різних країн світу (Іспанії, Італії, Таїланду, Індії, Північної Америки) ретельно шліфуються, обробляються, упаковуються та вирушають до магазинів. Саме якість сировини визначає ціну на крупи «Містраль». Російський та азіатський рис коштує набагато дешевше, але компанія намагається тримати високу планку і продовжує працювати у преміум-ніші.

Різновиди рису «Містраль»

Весь рис, що випускається компанією, можна поділити на дві серії: стандартну та елітну.

круглозерний "Кубань" – непрозорий рис круглої форми з високим вмістом крохмалю для приготування каш, запіканок, пудингів;
круглозерний коричневий цільнозерновий "Кубань" - смачний рис, в якому завдяки необробленій оболонці зберігається максимум корисних вітамінів та мінералів;
довгозерний пропарений "Янтар" - завдяки спеціальній технології обробки парою такий рис при варінні завжди виходить розсипчастим;
Довгозерний "Орієнт" - білі зерна зберігають свою форму і колір навіть після варіння.

Оскільки компанія "Містраль Трейдінг" спочатку була орієнтована на преміум-сегмент ринку, то і асортимент елітних сортів рису цієї торгової марки представлений набагато ширше.

Преміум серія від «Містраль»

Елітний рис цієї торгової марки включає такі сорти:

"Басматі" - цей вид ще називають імператорським. Він росте біля підніжжя Гімалаїв, має класичний вишуканий смак.
"Жасмин" - вирощується в Таїланді, має ніжний смак, подібний до однойменної квітки.
"Індіка" - має зерна гарної форми, підходить для приготування більшості страв.
"Італіка" - ніжний рис на смак родом з Італії.
"Японіка" - білий, з підвищеним вмістом клейковини.
"Арборіо" - найкращий сорт італійського рису, за популярністю порівняний з пастою.
"Самарканд" – слабо шліфований для приготування східного плову.

Окремою серією компанія випускає рис "Містраль" класу гурме: "Акватика", "Кіноа", суміш зерен "Басматі".

"Акватика" - дикий рис, у північноамериканських індіанців вважався особливо цінним. Завдяки вмісту білка вони їли його замість м'яса.
"Кіноа" - сорт, що росте у Південній Америці. Має незвичайну круглу форму, що нагадує ікринки риби, та маслянисту структуру.

Рис "Бурштин"

Рис цього сорту має велике довге зерно. Він спеціально вирощується для пропарювання. Після такої обробки зерно набуває незвичайного завдяки чому цей вид і отримав свою назву. Належить до стандартних сортів і має нижчу ціну, оскільки добре росте на півдні Росії та в сусідніх країнах Азії.

У пропареному вигляді бурштиновий рис «Містраль» зберігає більше мінералів і мікроелементів, ніж до обробки парою. Після варіння зерна стають білими, не злипаються навіть без олії. Це відмінний варіант для приготування плову, як гарнір і додавання в салати.

Рис "Жасмин"

Цей сорт з такою цікавою квітковою назвою вирощується виключно у Таїланді. Від інших видів рис "Жасмин "Містраль" відрізняється тонким ароматом та формою зерна, що дуже нагадує квіти жасмину. Після варіння зерна залишаються такими ж тонкими та довгими, на смак вони ніжні та м'які, з молочними нотками. При приготуванні страв з цього сорту слід враховувати, що рис "Містраль "Жасмін" трохи розварюється. Його зерна трохи злипаються, що надає гарніру особливої оксамитової структури.

Буває традиційним білим та червоним. В останньому випадку це невідшліфоване зерно в оболонці. Такий рис мають велику поживну цінність у порівнянні з білим, тому рекомендується для включення до раціону дієтологами. Смачний рис "Жасмин" відноситься до сортів преміум-класу.

Рис "Басматі"

Цей сорт вважається елітою рису. Він вирощується в Індії, але після збирання врожаю не вирушає одразу на прилавок, а витримується близько 1 року у спеціальних сховищах. Зерна за цей час добре висушуються, стають довгими і тонкими, при варінні не розварюються і збільшуються у довжину вдвічі.

"Містраль" відноситься до сортів преміум-класу. Він не тільки ароматний і смачний, але й напрочуд гарний. За це його ще називають імператорським чи королівським. Цей сорт є найбільш популярним у всіх країнах світу.

Який рис вибрати для плову?

Рецептів приготування цієї страви дуже багато. У країнах Середньої Азії (Казахстан, Таджикистан, Туркменістан, Азербайджан) плов готують як для повсякденного столу, так і з нагоди різних подій: весіль, похорон, прийом гостей. В одних країнах його роблять зі свинини, в інших – з баранини, яловичини, курки та навіть риби. Незмінною частиною цієї страви залишається лише рис. Як його вибрати?

Має бути довгозерним, оскільки в ньому вміст крохмалю набагато нижчий, ніж у круглому. Зерна прозорі та цілі, добре відшліфовані білого кольору. Це такі сорти, як "Басматі", "Жасмин" або "Бурштин". Страва виходить розсипчастою та смачною, якщо при приготуванні використовувати пропарений рис для плову. Його зерна попередньо оброблені парою, тому вони не злипаються при варінні.

Плов вийде набагато смачніше, якщо рис перед його приготуванням не замочувати. Досить просто промити його холодною водою кілька разів. При тривалому знаходженні у воді структура зерна руйнується, і рис стає ламким.

Безумовно, із зерна елітних сортів страва виходить смачною практично завжди. Але використовуючи для приготування пропарений рис для плову "Янтар" "Містраль", також можна легко зробити традиційне блюдо народів Азії розсипчастим і ароматним. Залишилася справа за малим – знайти добрий рецепт.

Рецепт приготування плову з пропареного рису "Містраль"

Щоб приготувати смачний плов, знадобляться: 1,5 кг баранини (або іншого м'яса на смак), 1 кг пропареного рису "Янтар" торгової марки "Містраль", 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, рослинне олія, часник. Одного єдиного рецепту для цієї страви не існує. Тому і спеції можна додавати зовсім різні, до смаку. Традиційно в плов додаються зіра, барбарис, куркума, червоний та чорний перець.

З чого починається процес приготування плову? Нарізаний півкільцями цибуля обсмажується у великій кількості (не менше 150 мл) рослинної олії. Потім обсмажується м'ясо, слідом – морква, нарізана великою соломкою. Далі додаються сіль та спеції (по столовій ложці зіри та барбарису, ½ столової ложки куркуми, трохи меленого перцю) і все разом заливається водою так, щоб було вкрите м'ясо. Після цього казан потрібно поставити гасити на повільний вогонь на 40 хвилин.

Промитий 6-7 разів у холодній воді рис викласти на м'ясо. Не перемішуючи розрівняти його та влити в центр гарячу воду так, щоб вона на 2 сантиметри покривала рис. Посолити та готувати без кришки, поки вода не вбереться. Потім центром викласти часник і зробити невеликі отвори в рисі для виходу пари. Готувати під кришкою ще півгодини. Плов готовий! Перед тим як подавати на стіл страву, необхідно добре перемішати.

Рис - найдавніший рис на планеті Земля. За підрахунком вчених з'явилися перші сорти близько дев'яти тисячоліть тому. Сталося це в Азії. До речі, фахівці досі не можуть сказати достовірно – яку країну можна назвати батьківщиною рису – Таїланд, Індію чи Китай. Одним із найсмачніших споживачами визнано рис «Містраль». Які лінійки є у цієї марки? Що можна приготувати із цього злаку? Читайте далі!

Різноманітність сортів

Торгова марка "Містраль" сьогодні пропонує споживачам три основні лінійки: стандартний продукт, елітний рис "Містраль" та серію "Гурме". Усього – 28 найменувань. Це і білий злак, і коричневий, чорний, і навіть червоний! Як же не заплутатися у цій різноманітності?

Старий знайомий - білий рис

Цей вид продукту знайомий багатьом із самого дитинства. Він довго зберігається, швидко готується та коштує недорого. Однак вміст мінералів та вітамінів у ньому нижчий, ніж у кольорових сортах. Справа в тому, що з рису знімають лушпиння, а потім і висівкову оболонку. Після злак піддається шліфування.

Бурий рис

Куди корисніше білого – бурий. Його зерна проходять мінімальну обробку, їхня оболонка зберігається. А разом із цією оболонкою зберігаються і корисні речовини. Багатий бурий рис калієм, залізом, фосфором та магнієм. Готувати його потрібно 25-30 хвилин. Бурий рис "Містраль" практично не розварюється. Смак його здивує – він має легку горіхову нотку.

Включити у свій раціон цей вид рису дієтологи радять тим, хто страждає на порушення сну, займається розумовою діяльністю. До того ж бурий злак здатний налагодити обмін речовин, упорядкувати нігті та волосся.

Пропарений рис

Дуже популярний пропарений рис "Містраль". Відгуки про нього винятково позитивні. І це не дивно – рис цього виду не злипається ні при варінні, ні при розігріві. У процесі приготування жовтий рис стає білим. Смак його приємніший, ніж у білого рису.

Червоний рис

Цей вид відомий людству ще з часів Стародавнього Китаю. Спочатку дозволити собі страви з червоним злаком міг лише імператор. Сьогодні ж він доступний кожному. Користь червоного рису доведена тисячоліттями: він м'яко очищає кишечник, може виводити з організму шкідливі речовини. Цей рис можна вживати навіть людям з діабетом!

Червоний злак містить клітковину, залізо, кальцій та йод. І незважаючи на високу калорійність (350-410 ккал на 100 г) підходить для дієт. Цей рис не тільки втамовує голод. Він надає шкірі та нігтям краси, продовжує молодість. Корисний рис червоного кольору для серця та судин, допомагає він і при захворюваннях нирок.

Червоний рис «Містраль» має легкий запах чорного хліба та тонкий присмак горіха. Яскраві рисинки добре розварюються, проте їх колір залишається насиченим. А тому виграшно виглядають у запіканках та салатах.

Чорний рис

Ще один вид рису, що дійшов до нас із часів правління давньокитайських імператорів, – чорний. Чи не плутайте з диким! Готовий чорний рис пахне свіжим житнім хлібом. Варити його потрібно щонайменше 40 хвилин, причому важливо перед приготуванням вимочувати протягом кількох годин. Варто зазначити, що під час варіння рис не втрачає своїх цінних властивостей.

Чорний рис – справжній рекордсмен за вмістом амінокислот та вітамінів. Вживати його необхідно тим, хто страждає на захворювання нирок і серця. До того ж він – помічник усіх молодих мам. Він відновлює організм, усуває дефіцит заліза. Корисні страви такого злаку для нервової системи, зору, імунітету.

Дикий рис

Дикий рис, представлений компанією "Містраль", насправді не має жодного відношення до звичайного рису. Ця рослина сімейства злакових – болотяна трава. Однак він містить у собі всі "рисові" корисні елементи. Такий продукт необхідний вагітним жінкам, спортсменам, працівникам інтелектуальної сфери.

Як і чорний злак, бурий вимагає попереднього замочування. При варінні зернятка рису розкриваються, обсяг рису може збільшитися вчетверо!

Смачні суміші

Смачна суміш, яку пропонує «Містраль» - рис з овочами по-сільському. В одній упаковці міститься 450 г. До складу входить рис, петрушка, цибуля, зелена паприка, морква та томати. У цій суміші немає солі. Вона стане просто незамінною стравою у дні посту, підійде вегетаріанцям.

Філе курки з рисом та овочами

Як приготувати суміш «Містраль» рис по-сільськи? Один із найсмачніших рецептів – куряче філе з цією сумішшю.

Для приготування знадобляться:

куряче філе – 2 шт.;
суміш рису з овочами "Містраль" - 200 г;
сіль та чебрець - по 1 чайній ложці;
гірчиця – 0,5 чайної ложки;
яйце – 1 шт;
панірувальні сухарі - 3 столові ложки.

Філе необхідно надрізати, розвернути і трохи відбити. Потім курку потрібно натерти сіллю, чебрецем, а потім змастити гірчицею. Суміш «Містраль» рис із овочами необхідно відварювати протягом 20 хвилин. Куряче філе необхідно викласти у форму для запікання, яку попередньо змастити маслом, а зверху потрібно викласти злак. Потім необхідно згорнути акуратні рулетики, змастити збитим яйцем, посипати сухарями. Запікати рулети із рисом потрібно 20 хвилин. Готову страву потрібно порізати та посипати зеленню.

Тяхан

Тяхан - це страва із смачного злаку, яка прийшла до нас із Японії. Для того, щоб приготувати його, вам знадобляться:

рис «Містраль. Японіка» – 90 г;
болгарський перець – 40 г;
цукіні – 40 г;
цибуля - 40 г;
соєвий соус – 200 г;
сіль;
часник – 10 г;
томати чері та петрушка для прикраси.

Для початку необхідно відварити рис, його потрібно трохи посолити, але при цьому важливо враховувати, що смак може змінитись при додаванні соєвого соусу! Поки злак вариться, потрібно нарізати дрібним кубиком цибулю, болгарський перець та цукіні. Часник також потрібно подрібнити. Овочі необхідно обсмажити на олії, додати соєвий соус і ретельно перемішати. Потім потрібно додати майже готові овочі рис. Подавати страву гарячим, для прикраси підійдуть чері та зелень.

Томатно-рисовий суп

Корисний і смачний суп з томатами і рисом досить просто приготувати навіть кулінарам-початківцям. Список інгредієнтів простий:

м'ясо на кісточці – 200 г;

рис – 2 столові ложки;

картопля – 5 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля - 2 шт.;

томатна паста - 2 столові ложки;

вершкове масло - 30 г;

М'ясо слід промити, відварити до м'якості. У бульйон із готовим м'ясом потрібно додати картоплю, нарізану кубиками середнього розміру. Потім необхідно всипати в бульйон ретельно промитий рис. Поки злаки та овочі варяться, потрібно підготувати цибулю та моркву - обсмажити на вершковому маслі. Томатну пасту варто додати прямо в овочі і добре згасити. Після цього необхідно додати цю суміш в готовий суп, потім на плиті і прикрасити зеленню.

Харчова цінність та хімічний склад

Суміш Містраль Акватика Color mix складається з зерен червоного та коричневого кольору, а також темних зерен дикого рису, тому є коморою вітамінів та хімічних елементів. У ньому міститься велика кількість клітковини в порівнянні з іншими різновидами рису. Вітамінний комплекс включає вітаміни В1, В2, В3, РР, В5, В6, В9, А, К, Е. Мінеральний комплекс складається з:

заліза, кальцію, магнію, фосфору;
цинку, калію, селену, натрію;
міді, марганцю, холіну.

У 100г рису Містраль Акватика Color mix міститься:

Білки – 8,8.
Жири – 2,3.
Вуглеводи – 72,8.
Ккал - 356.

Висівна оболонка червоного та коричневого кольору надає зернам рису характерного червоно-коричневого кольору та горіхового смаку. Ввівши в раціон сім'ї цей вид рису, можна значно урізноманітнити меню смачним, корисним і гарним гарніром.

Рис Містраль Акватика Color mix у кулінарії та страви, приготовані на його основі

Зібраний у ручну рис Акватика з дуже довгими, тонкими, коричневими або чорними зернами з характерним блиском. Насправді це не рис, а родич посівного рису, що відноситься до багаторічних трав Zizania aquatica або Zizania palustris, що росте в Північній Америці в районі Великих озер. Зерна цього злаку настільки тверді, що перед приготуванням необхідно замочити на ніч. І щоб приготувати смачну страву з рису Містраль потрібно знати тонкощі і дотримуватися їх:

Перший спосіб приготування:

Замочити рис на ніч.
Готовий рис злити, засипати в каструлю, залити водою пропорції 1:2 і довести до кипіння.
Після цього прикрити кришкою і варити на малому вогні близько 35 хвилин, поки рис не вбере всю воду.
Зняти з вогню та укутати на 20 хвилин. Промивати не слід, щоб не втратити корисних якостей даного злаку.

Якщо приготувати плов із цього виду рису, то смак його важко буде забути.

Другий спосіб приготування:

Замочити зерна на 4:00.
Злити воду, потім залити і варити на повільному вогні близько години, весь час помішуючи, поки зерна не розкриються.
Потім відкинути рис на друшляк і промити гарячою водою.

Рецепт рису Акватика з сьомгою.

Інгредієнти:

рис Акватика Містраль – 150 г;
стейки сьомги;
Зелень, овочі, лимон, часник;
Перець, сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Замочений на ніч рис промити та засипати у каструлю з водою у співвідношенні 1:3. Довести до кипіння, закрити кришкою і варити на повільному вогні близько години, поки|доки| рис не вбере всю воду.
Зняти з вогню та залишити на 10 хвилин.
Готуємо маринад із часнику, олії та половини соку лимона. Додаємо спеції, кладемо в маринад стейки і даємо 2 години промаринуватися.
Готові стейки обсмажуємо на сковороді по обидва боки і подаємо з рисом, посипаючи зеленню.

Рецепт Талапія з рисом Містраль Акватіка.

Інгредієнти:

рис Містраль Акватика – 150 г;
філе 2-х талапії;
сік лимона;
2 столові ложки сухого білого вина;
3 столові ложки олії;
Перець, сіль та зелень для прикраси.

Приготування:

Замочити на ніч рис. Зранку злити, засипати в каструлю з водою у співвідношенні 1:2,5 і довести до кипіння.
Щільно закрити кришкою і варити на малому вогні близько 40 хвилин, доки рис не вбере всю воду.
Зняти з вогню та залишити під кришкою близько 10 хвилин.
Рибу промити, очистити від кістки та розрізати на порційні шматки. Посипати сіллю|соль|, перцем, полити лимонним соком, вином і поставити в холодильник на 2 години.
Промариновану рибу обсмажити на олії до готовності і подавати з рисом, посипавши зеленню.

Хоча б іноді потіште себе екзотичним та дуже корисним рисом Містраль Акватика Color mix, який нікого не залишить байдужим. Зберігати після розпаковування рис слід у холодильнику, дотримуючись терміну зберігання.

У відео нижче дивіться рецепт незвичайного салату:

Компанія "Містраль" рідко підводить своїх покупців. Перепробували кілька товарів цієї компанії та жоден не розчарував. У тому числі і рис басмати. Мабуть, це найсмачніший різновид рису з усіх, що мені довелося спробувати. Недаремно його іноді називають Королем рису. Басматі від «Містраль» фасується за дуже зручними пакетами, на яких є розмітка ваги, що дуже зручно. Зверху пакет має спеціальну стрічку, з якої не потрібно думати після розкриття упаковки, куди ж пересипати рис, що залишився, щоб він не вбирав...

Я чула про рис "Містраль" "Басматі", але купити довелося тільки недавно. Виявилося, не дарма про нього кажуть, що він один із найкращих. Рис дуже чистий, немає сміття. Самі зернятка неймовірно тонкі, до речі, на упаковці так і написано, що цей рис росте в гірських районах Гімалаїв, і завдяки особливому ґрунту та умовам він незвичайний і при варінні так і залишається тонким і довгим. Я варила плов, рис справді не розварився і не злипся, а рисинки витяглися в довжину. Вийшло дуже...

Купую рис сорту «Басматі» постійно, тому що вважаю його найбільш універсальним для приготування страв із рисовими зернами. Беру зазвичай рис «Містраль», який добре себе зарекомендував, який продається у всіх магазинах. Коштує недорого, а якість дуже і дуже непогана. Рис без сміття, очищений, гарний. Вариться швидко, не розварюється, виходить розсипчастим та дуже красивим. Можна їсти його як самостійну страву, готувати з нього плов, додавати в салати, робити рисову кашу. Хіба що суші з ним не можна зробити, тому що він абсолютно не...

Я купую рис басмати «Містраль», коли збираюся приготувати якусь особливу страву. Для звичайних страв смак цього рису мені здається занадто прісним, тому він гарний із соусами чи підливами. Мені подобається, що всі рисинки рівні, однакові, як обточені. Виробник добре перебирає їх, тому в упаковці немає сміття. Приємно відкривати такий пакунок. Рис не розварюється. Страва здається ще більш вишуканою за рахунок форми – довгі рисинки надають особливої чарівності всій страві. З цього рису я готую плов, гарнір до відбивної яловичини.

Марка "Містраль" взагалі гарна. Упаковки з цим продуктом і в руки взяти приємно, і радіє око, бачачи чисту без домішок крупу. Я завжди беру Басматі, коли збираюся готувати м'ясні їжачки (фарш з рисом), з цим сортом страва дійсно виходить «колючим» - справжні їжачки, а не липкі колобки, як це трапляється з іншим рисом. «Містраль» Басматі гарний і в салатах, і на гарнір – виглядає просто красиво, адже він такий видовжений та білий. До речі, і в супчиках він теж поводиться...

Раніше я готувала звичайні кубанські сорти рису - і довгий, і круглий, але одного разу скуштувала в узбецькому ресторані ароматний Басматі. Рис просто підкорив мене своєю текстурою, розсипчастістю, смаком та зовнішнім виглядом, після чого я вирішила приготувати «Басматі» у себе вдома. У магазині найприйнятнішою за ціною виявилася крупа від виробника "Містраль" - близько 70 рублів за 500-грамову упаковку з "Басматі". Скажу відразу, це найсмачніший рис із усіх, які я варила. Він навіть смачніший за темну крупу або суміш білої і...