Як зробити лід будинку без спеціальних пристосувань (кубиками та подрібненим). Багато років відпрацював за барною стійкою! Ось як зробити будь-який напій смачнішим

Перед тим, як зробити лід, потрібно досконально вивчити цей процес та його нюанси. Мало просто налити воду у спеціальні форми та відправити їх у морозильну камеру. Щоб виготовити прозорий та гарний продукт, Який стане окрасою коктейлів, доведеться чимало постаратися. І все ж таки, всупереч поширеній думці, для цього не потрібно використовувати якісь особливі холодильники.

Все можна зробити своїми руками з мінімальними фінансовими та енергетичними витратами. Головне, не боятися експериментувати та не зупинятися у разі провалу перших спроб.

Секрети прозорого льоду для напоїв

Тим, хто хоче навчитися готувати своїми руками справжній лід для напоїв, а не просто каламутні шматки замерзлої води, варто взяти на озброєння такі підходи:

• Використання попередньо обробленої води. Рідину наливаємо в емальований або сталевий посуд, доводимо до кип'ятіння і даємо вирувати кілька хвилин. Після цього накриваємо кришкою і залишаємо остигати природним шляхом. Повторюємо маніпуляцію та ще раз остуджуємо склад. Потім заповнюємо форми для льоду та заморожуємо заготовки. За такого підходу наповнювач для коктейлів виходить прозорим з допомогою виведення бульбашок повітря.

• Заморожування повільного типу. Витіснити бульбашки, які надають продукту каламутність, можна, якщо заморожувати продукт не швидко, а дуже повільно. Кінцевий варіант буде не лише прозорий, а й дуже рівний. Щоправда, час приготування льоду у разі становить щонайменше доби. Для проведення маніпуляції у морозильної камерипотрібно встановити температуру не вище та не нижче -1ºС.

• Заморожування у солоній воді. Даний метод також дозволяє приготувати прозорий та красивий лід без тріщин. В ідеалі потрібно використовувати морську сіль, але через відсутність такої можна зробити суміш своїми руками. Для цього глибоку миску не до кінця наповнюємо водою, додаємо дрібну кухонну сільі добре розмішуємо (на жаль, концентрацію складу доведеться встановлювати дослідним шляхом). Місткість ставимо в морозильну камеру, температура в ній не повинна бути нижчою від -2ºС. Як тільки рідина сильно охолоне, опускаємо в неї заповнені форми для льоду і знову забираємо в морозилку до утворення кубиків. Якщо рідина в мисці почала замерзати, це вказує на недостатню кількість солі розчин доведеться переробити.

Порада: Взагалі, який підхід до приготування льоду не використовувався, воду потрібно брати питну або фільтровану. Інакше неприємний запахпіде тільки на якийсь час. Як тільки продукт потрапляє у напій і починає танути, специфічний аромат повертається, що помітно псує смак коктейлів.

Досвідчені господині вважають за краще готувати лід у домашніх умовах саме за останньою інструкцією. Він виходить прозорий, рівний, без тріщин, не тріщить при додаванні коктейлів та інших напоїв. Сольовий розчиндостатньо приготувати лише один раз. Його можна перелити у зручну ємність та тримати в морозилці постійно.

Як зробити лід без спеціальних форм для льоду?

Відсутність форм не проблема, якщо є фантазія. Їх можна зробити своїми руками або пристосувати підручні засоби. Варіант підходу та особливості його виконання залежать від типу вживаного напою та того, що є під рукою:

1. Якщо планується подавати не коктейлі, а просто розливати однокомпонентні напої, варто заздалегідь подбати про посуд. Для цього беремо вибрані келихи (краще з товстого скла, воно не трісне від дії холодним повітрям), наливаємо в них кип'ячену питну водуприблизно на 1 см ретельно обтираємо, щоб на поверхні не залишилося вологи. Далі акуратно розміщуємо ємності в морозильнику (температура становить -1ºС), намагаючись нічого не розхлюпати по стінках. Готовий лід вийде не тільки красивим і виконуватиме задані функції, але й надасть розлитим напоям оригінального вигляду.
2. Дуже просто приготувати лід своїми руками за допомогою пластикових або металевих кришок. Перші краще заздалегідь пообтесати їх усередині, щоб різьблення не завадило видобувати продукт. Головний секретпроцесу полягає в тому, щоб рідина наливалася по максимуму, і доходила до краю. У цьому випадку вона розшириться, виступить над поверхнею і шматочки простіше діставатиме. Потрібно лише кілька хвилин витримати їх за кімнатної температури, щоб вони підтанули.
3. Одним із найпростіших варіантів приготування льоду є використання пластикових стаканчиків. Наливаємо заздалегідь підготовлену воду на дно, товщину визначаємо самостійно, але пам'ятаємо, що маса ще розшириться. Заморожуємо продукт та обережно виймаємо. Не обов'язково зупинятися на круглих «кубиках», якщо вставити всередину склянки саморобні пластикові роздільники, форму можна коригувати.
4. Варто озирнутися на кухні і в кімнатах, як правило, під приготування льоду можна щось пристосувати. Це і деталі дитячого конструктора, і вкладки з-під цукерок, і силіконові формиДля випікання. Тільки підручні засоби перед використанням необхідно ретельно продезінфікувати.

Якщо часу мало, а приготувати щось, що стоїть своїми руками, ніяк не виходить, потрібно обмежитися самим простим варіантом. Беремо поліетиленові пакети, нарізаємо їх клаптями, наповнюємо заготовки невеликою кількістю води та зав'язуємо вузликом. У нас вийдуть невеликі акуратні кульки, які будуть дуже оригінально виглядати в келиху.

Здавалося б, що може бути простіше: наповнити форми водою з-під крана і поставити в морозильник на пару годин. Але в результаті виходить субстанція молочного кольору, яка часто має неприємний запах хлору. Щоб не допустити такого, ми розглянемо правильну технологіюприготування льоду в домашніх умовах у вигляді прозорих кубиків або подрібнених шматочків. З обладнання потрібно тільки морозильна камера, навіть форми можна замінити підручними ємностями.

Теорія. Домашній лід виходить каламутним через гази (у тому числі кисню), що містяться у воді, мінеральних солей та інших домішок. Гази формують крихітні бульбашки, які при заморожуванні утворюють дуже великі кристали. Солі важких металів діють у такий спосіб. Тільки очищена, дегазована вода низької жорсткості дає повну прозорість.

Правильно зроблений лід не тільки прозорий, безбарвний та безсмачний, він ще й тане на 30-50% довше. В результаті напій менше розбавляється водою.

Інгредієнт:

• вода (очищена чи дистильована) – 1 літр.

Залежно від кількості та різноманітності напоїв, на одного учасника вечірки в середньому потрібно 600-800 г льоду.

Рецепт домашнього льоду

1. Звичайну воду з водопроводу або колодязя (свердловини) пропустити через фільтр для очищення, бажано зі зворотним осмосом, по максимуму видаливши мінерали та солі. Чим жорсткіша вода, тим якісніше має бути очищення. Якщо фільтра немає, краще придбати воду для дітей, що пройшла додаткове пом'якшення.

Ідеальний варіант - дистильована вода, яку можна купити в аптеці або зробити самостійно шляхом перегонки звичайної водина самогонному апаратібудь-якої конструкції.

Порада.Переконайтеся, що морозильна камера та форми для льоду не містять запахів. Наприклад, не можна готувати лід у відсіку, де у відкритому вигляді зберігається м'ясо чи риба.

2. Підготовлену воду налити в будь-яку чисту не алюмінієву каструлю і довести до кипіння. Вимкнути нагрівання. Через 2-3 хвилини накрити кришкою.

3. Охолодити воду до кімнатної температурипотім ще раз довести до кипіння, накрити кришкою і охолодити до 20-25°C. Подвійне кип'ятіння гарантовано прибере залишки кисню та інших газів, зробивши кригу прозорою.

4. Розлити воду у форми, зверху обтягнути харчовою плівкою(бажано) та поставити в морозильну камеру. Якщо спеціальних форм немає, їх можна замінити одноразовими стаканчиками або денцями від пластикових пляшок.

Щоб було простіше додавати кубики льоду в келих, раджу наливати воду не вище 5-6 см.

5. Час заморозки залежить від температури в морозильній камері та обсягу форм. Якщо в центрі кубика видно міхур, крига ще не готова.

Для прискорення приготування можна заморожувати спочатку гарячу водуне обгортаючи відкриту поверхню харчовою плівкою. Головне – не розплавити матеріал форми.

Щоб зробити домашній лідбез бульбашок всередині, доведеться заморожувати воду в пару заходів: спочатку налити тільки на дно (шар 1-2 см), після застигання долити до половини форми, залишити на пару годин в морозильнику, влити воду, що залишилася, і почекати до повного заморожування.

6. Готові кубики витягти із форми, злегка прогнувши пластикову основу. Термін придатності домашнього льодуу морозилці необмежений.

«Льод – душа коктейлю», – кажуть досвідчені бармени. Будь-який алкогольний напійз великим шматком прозорого льодуЗдається смачніше, і пити його буде естетично приємніше. Адже алкоголь це не тільки і не так «ефект», як процес, атмосфера та спілкування.

Однокласники

Прозорий лід

Ти колись помічав, що лід, що подається в ресторанах, прозорий, а кубики, які ти дістаєш із форм свого холодильника, каламутні й білі?

Як зробити прозорий лід в домашніх умовах? Не вір, якщо тобі скажуть, що достатньо прокип'ятити чи відфільтрувати воду. Не допоможе навіть використання дистильованої води.

Справа в тому, що, хоч би як ти намагався очистити воду від домішок, в ній все одно залишиться один компонент, відмінний від Н2O. Це – повітря.

За своєю замерзаюча вода прагне сформувати чітку кристалічну структуру. При цьому вона виштовхує захоплене повітря та домішки подалі із зони замерзання.

У лотку для льоду цей процес відбувається з усіх боків кубика. Остання частина, яка замерзає, - це центр, і саме він виходить каламутним і заповненим бульбашками повітря.

А чи потрібний нам абсолютно прозорий лід? У чому його перевага перед звичайним каламутним льодоміз силіконових форм?

По-перше, у зв'язку з відсутністю бульбашок повітря прозорий лід тане повільніше звичайного, внаслідок чого твої напої довше залишатимуться холодними.

По-друге, оскільки прозорий лід тане повільніше, це означає, що твій напій повільніше розбавлятиметься водою і довше збереже свій насичений смак.

Ну і великий шматок чистого льодусам собою є окрасою коктейлю. Величезний прозорий куб льоду, втиснутий у «олд фешен», що буквально вичавлює собою порцію віскі або рому, — це круто.

Як приготувати кришталево чистий лід будинку

Можна, звичайно, купити, в якому виходить дуже чистий і прозорий лід, але він займає в барі пристойно місця і коштує від 15 тисяч рублів.

Кращий спосіботримати кришталево чисті кубики льоду - так зване спрямоване заморожування.

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ

• невеликий переносний автохолодильник для продуктів
• ємність для води, яка вільно увійде до автохолодильника
• фільтрована вода
• довгий зубчастий ніж

ІНСТРУКЦІЯ

Цікавий факт: сфери мають найменшу площу поверхні по відношенню до об'єму, що робить шматочки льоду саме такою, а не кубічною формою ідеальними кандидатами для охолодження напоїв.

З настанням зими заміська ділянка перетворюється на білу пустелю і вже не так тішить око і гріє душу. Оживити снігову цілину може прозоре чудо, що іскриться, – льодова скульптура. Якщо складні композиції під силу лише майстру, то прості формипід силу і неспеціалісту любителю, натхненному творчою ідеєю.

Ви вийшли з будинку на вулицю і подивилися на фігуру півня з льоду – на вашому обличчі з'явилася посмішка та комфортний новорічний настрій.

Покрокові етапи створення крижаних фігур

У процесі створення льодової скульптури можна виділити 5 основних кроків:

Крок 1. Заготівля матеріалу.

Лід для створення крижаних фігурповинен бути чистим, прозорим, що не має жодних домішок, тобто такий, що може пропускати світло. Цей лід неможливо створити в домашніх умовах із водопровідної води, він виходить каламутним і не ігристим. Підходящий лід може створити тільки природа, його вирізають із замерзлої поверхні озер або тихих заплав річок і відправляють замовникам.

Прийміть пораду. Використовуйте послуги професійних заготовлювачів льоду. Ці фахівці вміють витягувати крижані блоки різної величини, при цьому не розколовши їх.

Крок 2. Підготовка інструментів.

Більшість інструментів, які використовуються при створенні крижаних скульптур, не потребують спеціального виготовлення, це бензопили, електропили, стамески з дерева різної форми. Але у кожного майстра є індивідуальний набір, який він створив для вирішення завдань, що виникають під час зведення скульптури. Прикладом таких інструментів можуть служити стамеска з напівкруглою заточкою, для виконання особливо складних візерунків або (гризалка) для знімання великих мас льоду, що нагадує металеву гребінець, яких не знайти в стандартному наборіінструментів.

Відсутність інструментів власного виконання зовсім не означає, що і звичайним інструментом неможливо створити льодову пишність на ділянці.

Порада. У всіх інструментів, а особливо у стамесок, має бути ідеальне заточення, тому що будь-яка задирка може зіпсувати задумане.

Крок 3. Створення крижаної постаті.

Блоки льоду для створення фігури склеюються водою. Таку властивість вода набуває при температурі нижче нуля. Так блоки зводяться на потрібну висоту, шви затираються мокрим снігом для того, щоб вони стали менш помітними.

Зазубрини та подряпини на поверхні льоду можна загладити теплою, тільки не гарячою праскою. Якщо фігура вища за півтора метри, то вона повинна мати міцну основу, а якщо це крижана гірка, то використовується каркас, дерев'яний або металевий. Каркас, це міцність. При використанні каркаса можливе створення дуже високих скульптур і гірок, але при цьому втрачається чарівність, оскільки каркас видно через прозорість льоду.

Які льодові фігури прикрасять ділянку, підкаже ваша фантазія: ялинки різної висоти, Дід Мороз зі Снігуронькою, тварина – знак наступного року, невеликі гірки, крижаний стіл та лавочки.

Порада. На дачній ділянці найкраще створювати невисокі, півтора або два метри, фігури з міцною основою — з метою безпеки і щоб не ускладнювати роботу виготовленням каркасу.

Крок 4. Декорування крижаних фігур.

Візерунки на поверхні крижаних фігур можуть бути різними: і орнамент, і нарізка, і спіралі - все на що здатна фантазія і вміння скульптора, а скульптор. це ви. Візерунками можна прикрасити як всю скульптуру, так і різні її частини.

Ефективно виглядає поєднання візерунків різного способувиготовлення. Одним із способів декорування є (забивання льоду): із фігури вирізається її крижаний вміст та засипається сухий сніг. Поєднання прозорого та білого в переливах сонячних променів це незабутньо.

Краще створювати візерунки з найбільшою кількістюграней. Чим більше граней, тим красивіше виглядатиме скульптура. Не потрібно розфарбовувати скульптури, вони перестають жити і стають лише яскравою плямою, що ріже око.

Уявіть золоту рибкуу не розфарбованому вигляді. І луска рибки сяє на сонці своєю лускою. Декор зовсім буде іншим.

Крок 5. Підсвічування фігур із льоду.

Лід - це живий матеріал, тому фігури з льоду живуть і грають у променях сонячного світла. Виблискування змінюється кожну мить залежно від кута зору. У темний час доби сонце можуть замінити електричні лампи, які встановлюються або позаду скульптури, або в її основу, або спеціальні пази, які просвердлюються в скульптурі.

Порада. Не використовуйте для підсвічування лампи розжарювання – вони дуже швидко розтоплять фігури.

Розширте свій кругозір і перегляньте відео про фігури з льоду створені справжніми художниками з багатими фантазіями.

Таким чином, навіть невелика оригінальна фігурка з льоду надасть вашій ділянці неповторного новорічного колориту.

А за бажання можна побудувати ціле льодове містечко, яке радуватиме око до самої весни. З наступаючим Новим роком, шановні читачі мого блогу!

Збоку здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати лід для коктейлів, особливо за наявності спеціальних форм. На практиці все не так райдужно - перед тим, як зробити лід, доведеться вивчити важливі нюансипроцесу. В іншому випадку чистий та прозорий інгредієнт для спиртних або безалкогольних напоївматиме вигляд каламутної сірої субстанції.

Досить часто у господарок виникає питання, як приготувати лід у домашніх умовах, якщо під рукою не виявилося потрібної форми. Любителі експериментів та креативу розробили на цей випадок кілька рішень, які допоможуть досягти потрібного результату своїми руками.

Секрети, які дозволять отримати прозорий лід без бульбашок

Заморожена вода та лід для коктейлів – дві абсолютно різні речі. Всупереч обіцянкам виробників пристроїв для виробництва льоду, мало залити у форму воду та прибрати її в холодильник. Тільки під час проведення попередньої підготовкиможна розраховувати на те, що кінцевий продукт буде прозорим та привабливим.

Існує кілька методик виробництва якісного льодусвоїми руками:

• Оброблена вода. Наливаємо воду в сталеву або емальовану ємність (головне, не алюмінієву) та доводимо до кип'ятіння. Після того, як рідина вирує кілька хвилин, остудити її природним шляхом. Потім кип'ятимо воду ще раз і знову остудити. У перервах між кип'ятіннями не забуваємо накривати ємність кришкою, не допускаючи осідання пилу. Після проведення обробки розливаємо воду за формами та заморожуємо. Такий підхід дозволяє отримати прозорий лід за рахунок того, що бульбашки повітря видаляються, і молекули води щільніше прилягають одна до одної.

Порада: Незалежно від типу підходу для виробництва льоду, професіонали рекомендують завжди використовувати фільтровану або питну воду. В іншому випадку неприємний запах піде тільки на час і розкриється в повному обсязіпісля влучення кубика в напій.

• Повільне заморожування. Якщо час і можливості холодильного агрегату дозволяють, необхідно встановити температуру на -1ºС. Чекаємо, поки температура підніметься до потрібної і виставляємо в камері форми з розлитою водою. Додатково рекомендується обернути пристрій харчової плівкою. Час витримки не менше доби. Повільне витіснення бульбашок у міру остигання рідини гарантує, що крига буде прозорою і рівною.
• Заморожування в солоному середовищі. Хтось пропонує для приготування бази використовувати морську водуАле, якщо цей варіант неможливий, можна приготувати солоне середовище своїми руками. Щоправда, досягти ідеальної концентрації вийде лише досвідченим шляхом. Практика показує, що при підході можна сподіватися на бажаний результат навіть при заморожуванні води з-під крана. У миску наливаємо воду, додаємо сіль, розмішуємо. Забираємо ємність у морозилку, температура не повинна бути нижчою від -2ºС. Після того, як рідина стане дуже холодною, опускаємо до неї форми для льоду, заповнені водою, і знову забираємо в морозилку.

Останній варіант вважається найправильнішим і кращим. У ході подібної обробки кубики льоду стають не лише прозорими, а й рівними, без тріщин та розлучень. Всі шкідливі частинки будуть витіснені, тому елементи після потрапляння в напій не стануть причиною неприємного запаху. Додаткова перевага підходу в тому, що солону водуможна тримати в морозилці постійно (за умови підтримки заданої температури) та багаторазово використовувати.

Як зробити лід без форми для льоду – доступний креатив

Не обов'язково мати вдома спеціальні формочкиабо конструювати їх своїми руками, щоб готувати гарний та оригінальний лід. За бажання можна знайти чимало гідних виходів із ситуації:

• Якщо йдеться не про приготування коктейлів, а про подачу однокомпонентних напоїв, то можна готувати лід одразу в склянках. Для цього знадобиться відповідний посуд, здатний витримати температуру -1ºС. Просто наливаємо на дно склянки трохи охолодженої питної або кип'яченої водиі забираємо в морозильник для повільного заморожування. Обов'язково потрібно простежити, щоб інші частини ємності були сухими. Такий метод дозволяє досягти необхідного охолодження, а самому напою в келиху надає незвичайного вигляду.
• Для заморожування води можна використовувати пластикові стаканчики із дном різного діаметру. Рідину наливаємо не більше ніж на сантиметр і заморожуємо як завжди. На виході вийдуть оригінальні круглі шматочки льоду. Їх навіть можна розділити на половинки або четвертинки, якщо спочатку прокласти шматочками пластику, вирізьбленими своїми руками з непотрібних пляшок.
• Деякі примудряються готувати кригу за допомогою кришок. Вони можуть бути із пластику або металу, що закручуються або згортаються. Єдина складність у тому, що, витягаючи лід із таких виробів, його складно не зашкодити.
• При бажанні можна пристосувати як заготовки деталі конструктора Лего або силіконові формочки. Тільки потрібно ретельно продезінфікувати їх перед застосуванням.
• У крайньому випадку доведеться обійтися поліетиленовими пакетами. Нарізаємо їх на великі клапті або беремо пакети дуже маленького об'єму. Наливаємо в них воду та закручуємо кульками різного розміру. Викладаємо в миску та заморожуємо за правилами.

Крім цього, можна вигадати й інші не менше оригінальні варіантиприготування льоду. Головне, діяти за правилами, тоді компоненти стануть справжньою окрасою напоїв, що подаються.