Як приготувати сирники з 1 кг сиру. Найсмачніші сирники з сиру з манкою
Сир - смачний, корисний, поживний продукт, чого тільки з нього не готують, одне з найпоширеніших і найапетитніші страв - сирники. Приготувати сирники не складно, але і не так просто, якщо не дотримуватися пропорції продуктів, то результат може бути плачевним. Портал для мам Questionsmoms розповідає, як приготувати сирники з сиру і призводить рецепти сирників.
Сирники класичні:
1 кг сиру, 4 яйця, 2 склянки борошна, цукор (4 ст. Л.), Сіль.
Яйця збивають окремо і додають до сиру, змішаного з цукром. Щоб сирна маса була потрібної консистенції, протріть сир через сито або пропустіть через м'ясорубку. Не дивлячись на те, що сирники - солодка страва, його обов'язково потрібно посолити, це підкреслить смакові якості сиру. Поступово в тісто вводять борошно, просіяне через сито. Можна додати трохи жиру (рослинного або вершкового масла), це полегшить процес смаження сирників. Щоб сирники були більш ароматними, можна додати ванілін.
З отриманого тесту формують коржики (руками, ложкою, ножем) і обсмажують (можна і запекти). Деякі любителі сирників, що уникають в своєму раціоні смажених страв, відварюють сирники в киплячій воді. Технологія приготування та ж, тільки замість сковороди з маслом, коржі кидають в киплячу воду і шумівкою виймають.
Чи варто говорити про те, який простір для кулінарної фантазії відкриває приготування сирників. До тесту додають родзинки, горіхи (найкраще фундук або волоський, арахіс може зіпсувати смак сирників). Також хорошими «супутниками» сиру стають терта морква, яблуко, курага, чорнослив, груша і навіть апельсин.
Якщо солодкий сир вам не до смаку, додайте більше солі і зелень (кріп, петрушку). Чудовим, пікантним смаком порадують сирники з кмином. Тісто замішується без цукру, в нього додають промитого у воді кмину (3 г на 1 кг сиру).
Суфле з полуниці і сиру
Полуниця - 500г
Цукор - 130г
Яйце - 4 шт.
Ванілін - 1 пакетик
Лимонна цедра - за смаком
Сир (нежирний) - 375г
Вершкове масло
Панірувальні сухарі - 1 ст.л.
Полуницю помити, перебрати, дати воді стекти. Засипати 80 м цукрового піску. Дати настоятися 15 хвилин. Збити гарненько яєчні жовтки з цукровим піском, ванільним цукром і лимонною цедрою. Додати сир, не перестаючи заважати, щоб не утворилося грудок. Охолодити. Збити білки в густу піну. Половину маси ввести в сир. Решта накрити і поставити в холодне місце. Розігріти духовку. Форму для випічки змастити маслом, посипати сухарями. Викласти у форму шарами сир і фрукти. Останній шар повинен бути з полуниці. Зверху полити білком. Випікати 40 хв.
сирна ватрушка
Тісто: 150г масла, 1 чайна ложка соди (не гасити), 0,5 склянки цукру, 2 склянки борошна.
Готується пісочне тісто - масло розтоплюється на паровій бані, додається цукор, сода і борошно і руками вимішує, повинна вийде крихта. (Якщо не вийде крихта, ви зможете просто додати ще борошна)
Начинка: 500г сиру, 4 яйця, 1 склянка цукру.
Цукор і яйця збити міксером і акуратно ввести сир, добре вимішати. Начинка готова.
Тісто розділити на дві рівні частини. Форму для випічки змащувати не треба, висипати частину тесту в форму, потім викласти начинку, зверху засипати другою частиною тіста.
Ставити випікати в розігріту духовку, пекти до золотистого кольору.
Печиво з сиром
Для 600 г печива: 1 склянка борошна, 200 г сиру, 100 г масла, 1 яйце, 1/2 склянки цукрового піску, 1/4 чайної ложки соди, 1 лимон.
Борошно перемішати з содою, просіяти. Лимонну цедру зняти теркою, додати до масла і цукру і перемішувати протягом 5-7 хвилин. В процесі замісу додати яйце, протертий через м'ясорубку сир і в останню чергу - борошно з содою. Після додавання борошна місити тісто ще півхвилини. Зробити з тіста різні фігурки, покласти на змащене маслом деко і випікати 10-12 хвилин при температурі 250 ° С.
сирні колобки
500 г сиру
1 стакан (250 мл) цукру
Дрібка солі
1/2 чайної ложки соди (не гасити)
приготування
Всі компоненти ретельно перемішати, додати борошно, щоб тісто вийшло як на сирники, тобто не дуже круте. Скачайте кульки з маленький волоський горіх і обсмажити у фритюрі на середньому вогні. Кульки сильно роздуваються. Посипати цукровою пудрою.
Краківський Сирник (чізкейк)
300 гр борошна.
250 гр масла
400 гр цукрової пудри
3 жовтки. сіль
800 гр сиру
100 мл сметани
3 ложки столові крохмалю
1 ложка їдальня ванільного цукру
Терта скоринка з одного апельсина
200 гр масла порізати на кубики, покласти зверху на гірці з борошном перемешанность з 100 гр сах.пудри і щипотку солі.
Різати масло ножем, додати два жовтки, розтерти пальцями, швидко замісити тісто, зробити кулю і обернути прозорою плівкою. Тримати в холодильнику 30 хвилин.
2/3 тіста розкачати, викласти їм дно форми, наколоти виделкою поверхню тесту і пекти 10 хв при темп. 200 С.
Сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, змішати з м'яким маслом, сметаною і крохмалем.
4 жовтки розтерти з 300 гр сах.пудри і ванільним сахаром.Добавлять сир невеликими порціями, не перестаючи перемішувати.
Білки збити до міцної піни, додати до сирної маси разом з тертої скоринкою апельсина, перемішати акуратно.
Викласти на подпеченний тісто.
Залишки тіста розкачати і порізати на смужки шириною 1 1.5 см. Покласти їх на сирник так, щоб вийшли квадратікі.Помазать смужки тесту жовтком. Піч 1 годину при температурі 180 С.
сирні рулетики
1 пачка маргарину (250 г), 1 пачка сиру (250 г), 1 склянка цукру, 2 яйця, 2/3 ч. Ложки соди, погашеної оцтом, 2 склянки борошна, ваніль, сіль.
1. Приготувати тісто. Сир ретельно розімніть, додайте раз-м'якшення маргарин і 2 жовтки.
2. Додайте щіпку солі, ванілін і поступово помішуючи поклади-ті борошно. Охолоджувати в морозилці 30 хв.
3. Приготуйте начинку. Два білка і дрібку солі збийте міксі-ром до утворення піни, потім, продовжуючи збивати, всипте склянку са-хара. У білки можна додати родзинки і горіхи.
4. Тісто розкачати, змастіть начинкою і скрутіть в рулет. Наріж-ті невеликими шматочками, і випікайте в духовці при температурі 100-150 г. Деко посипте борошном.
Десь годину в духовці, але не дивитися хвилин 15-20 (не запускати прохолодне повітря!)
Вареники з сиром
Для тіста:
Яєчні білки - 3 шт,
Вода - 0,5 ст,
Молоко - 0,5 ст,
Сіль - 0,5 ч.л,
Борошно - 5-6 ст
Для сирної начинки:
Сир жирний - 250 г,
Яєчний жовток - 1 шт,
Цукор - 1-2 ст. л,
Масло вершкове - 1 ст.л
приготування
Приготувати тісто для вареників за рецептом вареники з вишнею.
Солодкий рецепт сирники сирні ванільні - сирний десерт.
Відмінний варіант, як для сніданку, так і для вечері. Відомо, що сир не втрачає своїх корисних властивостей, при термічній обробці.
Тому давайте вживати його не тільки в первозданному вигляді.
Пропоную дуже простий, майже класичний варіант сирних сирників. Сир дуже корисний дитячому організму, що росте, так як містить в собі кальцій незамінний у формуванні зубів і кісток. А для дорослих сир незамінний для підтримки імунітету, він містить багато вітамінів, таких як А, С, Д і вітаміни групи В. А людям абсолютно здоровим, лікарі радять вживати сирок для профілактики різних хвороб.
Для приготування сирників краще підійде сухуватий сир, з нього при смаженні менше виділяється рідини, і сирник не розпливається на сковороді.
Дивись! Підбірка смачних рецептів:
- 1 кілограм сиру 9%;
- 4-5 столових ложок борошна пшеничного;
- 2 курячих яйця;
- 0,5 склянки цукру;
- 15 грам ванільного цукру;
- масло рослинне для обсмажування;
Солодкий рецепт сирники сирні включає в себе ці інгредієнти!
2. Повинна вийде однорідна, крупінчастая сирна маса.
Вводимо 4-5 ложок борошна і ванільний цукор. Все знову перемішуємо.
3. Формуємо невелику кульку. Обволікає його в борошні.
4. Трохи расплюснув кульку, викладаємо на сковороду з розпеченим рослинним маслом.
Масло можна використовувати будь-який. У нашому випадки соняшникова олія.
5. Обсмажуємо до золотої скоринки з двох сторін.
Виймаємо і складаємо на щільну паперову серветку, щоб прибрати зайве масло з сирника.
6. Наш рецепт сирники сирні готовий.
Подавати можна як в холодному варіанті, так і підігрітими. Дуже смачно зі сметаною або згущеним молоком.
Дуже смачно зі сметаною або згущеним молоком. З напоїв до сирників дуже гармоніює чорний або фруктовий чай, какао.
В першу чергу сир підходить для випічки. Але на сирники не зупинятимемося, оскільки їх готувати не вміє хіба що ледачий, а ось булочки з сирного тіста виходять дуже смачні.
Будуть потрібні приблизно для 16 штук: 400 г сиру, яйце, по 2 ст.л. меду, манки, сметани і рослинного масла, 1/2 ч. л. соди, трохи більше, ніж 250 г борошна.
1. Розітріть в мисці сир з яйцем. Додайте мед, манку, рослинне масло і перемішайте.
2. У сметану всипте соду, розмішайте і відправте в приготовлену сирну суміш. Додайте потім просіяне борошно і вимісити круте тісто: спочатку в мисці, а потім на обробній дошці.
3. Розділіть тісто на 16 рівних частин. Сформуйте круглі пампушки і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки (змастити її маслом).
4. Випікайте в духовці при температурі 180 ° С, поки не підрум'яняться.
Чудо-пончики
 |
|---|
Будуть потрібні: 1 ст.л. сухих дріжджів, півсклянки теплої води, така ж кількість цукру, 1 яйце, 3 склянки вершкового масла, стільки ж борошна, рослинне масло для смаження.
1. Дріжджі потримайте в теплій воді з цукром хвилин 15. Окремо збийте яйце з третиною склянки цукру, сіллю. Потім сюди ж вилийте дріжджі.
2. Підігрійте молоко з маслом. З усіх отриманих інгредієнтів, додавши борошно, замісити тісто. Дайте йому час піднятися (збільшиться приблизно вдвічі), після цього ще помісити і дайте настоятися, але можна і відразу готувати.
3. Розкачайте тонким шаром тісто і виріжте склянкою кола. Скачайте їх в кульки, вирізавши в центрі круглий отвір.
4. Нехай злегка піднімуться, а потім обсмажують до золотистої скоринки. Після того, як пончики будуть готові, викладіть на паперові серветки, щоб вбрався жир. Можна посипати цукровою пудрою.
сирний будиночок
 |
|---|
Будуть потрібні: 200 г сиру, пачка вершкового масла, 3-4 ст.л. какао-порошку, 12 печива, 2-3 ст.л. цукру, 6-8 штук кураги, чорносливу і жменю родзинок (можна і без них), поліетиленовий пакет або харчова плівка.
1. У розм'якшене вершкове масло додайте какао-порошок і цукор, перемішайте до отримання однорідної маси шоколадного кольору.
2. У сир додайте попередньо розмочені і дрібно нарізані сухофрукти, перемішайте.
3. На пакет або шматок плівки викладіть шоколадну масу, рівномірно розмазуючи. На неї покладіть печива: в ширину - 3, в довжину - 4.
4. На середній ряд викладіть сир, крайніми рядами печива з боків притисніть, щоб вийшов трикутник-будиночок (ці печива можна злегка змочити в молоці, але щоб не розм'якли). Щільно загорніть в пакет і покладіть в холодильник на 6-8 годин, щоб просочилося.
5. Потім дістаньте і наріжте.
Печиво «Макарончики»
Угорська закуска під назвою керезет дуже зручна штука - її можна намазувати на хліб, і тоді виходить дуже ситний бутерброд. А можна фарширувати таким наповнювачем болгарський перець і яйця.
Будуть потрібні: 300 г сиру, 100 г вершкового масла, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. сухий паприки, 1/2 ч.л. суміші перців (чорного, білого, запашного), 1/2 ч.л. меленого кмину (можна замінити базиліком), 2-3 зубки товченого часнику, 1 ст.л. гірчиці, 1/3 синьої цибулини (якщо немає, замініть звичайною).
1. Сир розімніть вилкою, а потім збийте до однорідної маси з розм'якшеним маслом і сметаною.
2. Додайте пропущений через часниковий прес цибулю і часник і інші інгредієнти, посоліть за смаком, ретельно перемішайте. Залиште в холодильнику на дві години.
Плацинди - це молдавське все
 |
|---|
Для тесту буде потрібно: 3 склянки борошна, 200 г вершкового масла, яйце, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. оцту, щіпка солі. Для начинки: 500 г сиру, пучок кропу і зеленої цибулі, 2 яйця, сіль за смаком.
1. Масло охолодіть в холодильнику і наріжте невеликими кубиками. У 200-грамовий стакан розбийте яйце, додайте рослинне масло і оцет. Додайте воду з холодильника до повного склянки. Розмішайте, щоб суміш стала однорідною.
2. Борошно розітріть руками з вершковим маслом, щоб вийшла крихта, і додайте вміст склянки. Замісити тісто, розділіть його на 6-8 частин. Накрийте плівкою і поставте на годину в холодильник. До сиру додайте дрібно нарізану зелень, яйця, сіль. Добре перемішайте.
3. Стіл посипте борошном. Тісто краще не діставати все відразу з холодильника, візьміть пару кульок. Зробіть руками корж. Розкочуйте тісто качалкою від середини до країв в тоненький корж. Якщо краї коржа будуть нерівні, нічого страшного. Розкочуйте якомога тонше!
4. На середину коржа викладіть 3-4 ст.л. начинки, залишаючи вільні краї тіста. Потім гострим ножем надріжте тісто на 6 сегментів. Беручи під 2 протилежних сегмента, по черзі закривайте ними начинку від країв до центру. Коли все буде зроблено, долонею легенько притисніть по колу всю плацинди, щоб тісто сліпих.
5. Нагрівання сковороду з рослинним маслом, викладайте плацинди швами вниз і смажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім переверніть на іншу сторону і теж обсмажте до приємного рум'яного кольору.
За бажанням можна спекти маленькі плацинди, на один «укус». В цьому випадку:
1. Начинку нанесіть на всю поверхню коржа. Акуратно згорніть його рулетом. Наріжте на шматочки довжиною 5-6 см. Защип краю рулетів і поверніть на торець.
2. Руками акуратно притисніть і сформуйте коржики. Обсмажте з двох сторін.
Робимо домашній сир
 |
|---|
З 3 літрів молока вийде близько 1 кг сиру (або трохи менше, це залежить від жирності і якості молока). Робити його нескладно:
1. Літр сирого свіжого молока налийте в каструлю, закрийте кришкою і поставте в темне місце, воно скисне приблизно за добу.
2. Помістіть каструлю з скислим молоком у велику і поставте на маленький вогонь. Слідкуйте: коли кисле молоко відійде від країв каструлі, з'явиться жовтувата сироватка і характерні сирні згустки (приблизно хвилин через 25-30), каструлю зніміть з плити і залиште, щоб охолола.
3. Остиглий сир відкиньте на друшляк, застеливши його чистою марлевою серветкою, і нехай стікає.
