Торт подарунковий чаде. Для бісквіту на торт «Подарунок» знадобиться

Рецепт приготування класичного торта «Подарунок» за ГОСТом. Пам'ятаєте цей торт з кремом і горішками з найближчої кондитерської, який на свята купували батьки? Він тоді здавався дуже соковитим, із щедрим додаванням масляного крему та «дефіцитним» арахісом. Минули, звичайно ж, ті часи і зараз на прилавках стоїть велика кількість тортів, які практично не псуються і мають сумнівний склад. Але якщо ви таки вирішите здивувати своїх гостей або домочадців смачною та урочистою випічкою, спробуйте приготувати торт «Подарунок» своїми руками, в домашніх умовах.

Торт складається з яєчного бісквіту, масляного крему Шарлотт, сиропу з додаванням коньяку та обсмаженого арахісу.

Необхідні продукти:

Для бісквіту:

120 г цукру;

130 г. пшеничного борошна.

Для крему Шарлотт:

130 г цукру;

7 ст. ложок молока (повних);

180 г вершкового масла (розм'якшеного);

1/2 ч. ложки ванільного порошку;

1 ст. ложка рому (за бажанням).

Для просочення:

2 ст. ложки ковзана;

1/2 склянки цукру;

1/2 склянки води.

Для прикрас:

200 р. обсмаженого арахісу;

1 ч. ложка цукрової пудри.

Як приготувати:

Приготуйте бісквіт.Цукор розділіть на дві нерівні частини (70 + 50 г). Яйця розділіть на білки та жовтки.

Заздалегідь розігрійте духовку до 170 градусів. Підготуйте форму для випікання, на дно бажано постелити пергаментний папір.

За допомогою міксера збийте білки в піну, додайте 50 г цукру і продовжуйте перемішувати, поки він повністю не розчиниться і не утворюються міцні піки. Решту цукру насипте в чашку з жовтками, перемішайте і теж збийте міксером, поки маса не побіліє і цукор повністю не розтане.

Акуратно, невеликими порціями, з'єднайте обидві маси, тільки силіконової лопаткою.

У цю чашку обов'язково просійте борошно і так само, лопаткою, перемішайте тісто до однорідної консистенції. Тісто має вийти повітряним та пористим.

Перекладіть тісто в підготовлену форму (за ГОСТом потрібно, щоб вона була квадратна, але не принципово). Якщо ви не впевнені, що бісквіт добре відокремиться від форми, можна вирізати з пергаменту додатково борти.

Випікайте бісквіт у розігрітій духовці 20 – 25 хвилин до сухої зубочистки.

Готовий бісквіт остудіть, прикрийте серветкою і залиште настоятися щонайменше 4 – 5 годин. У старих кулінарних книгах радять бісквіт для торта залишати наполягати щонайменше півдоби.

Приготуйте просочення.У сироп для просочування коржів, за ГОСТом, потрібно обов'язково додавати коньяк або ром. Відміряйте потрібну кількість цукру та води.

У маленьку каструлю перелийте воду та додайте цукор. Поставте каструлю на плиту та доведіть сироп до кипіння. Кип'ятіть кілька хвилин і зніміть з вогню. Просочення остудіть і додайте коньяк. Перед просочуванням коржів сироп потрібно охолодити.

Нині саме час зайнятися горішками. Якщо у вас арахіс не очищений, покладіть близько 200 г у невелику форму і поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 8-10 хвилин. Потім арахіс остудіть та почистіть. Чисті горішки порубайте ножем, не надто дрібно.

Приготуйте крем Шарлотт.Для приготування крему вершкове масло має бути добре розм'якшеним і бажано натуральним, чим воно буде жирнішим, тим легше вийде крем. У невелику каструлю покладіть молоко, цукор та одне яйце.

Поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, продовжуйте нагрівати на повільному вогні ще 3 - 5 хвилин. Не забувайте заварну масу безперервно перемішувати віночком, крем дуже швидко пригорає.

Зніміть каструлю з вогню, прикрийте кришкою та остудіть до кімнатної температури (масло та заварний крем повинні мати однакову температуру). Поки маса остигає, добре збийте вершкове масло міксером. Продовжуйте збивати не менше 10 – 15 хвилин, масло має стати білим та еластичним. Додайте ванільний цукор чи порошок і перемішайте.

Продовжуючи збивати масло|мастило|, починайте додавати (по ложечці) заварний крем. За бажання можна зараз додати ложку рому або коньяку. Готовий крем повинен мати консистенцію густих збитих вершків.

Коли всі заготовки повністю охолонуть, можна розпочинати складання торта «Подарунок». Бісквіт розділіть на два (три) коржі, це зручніше зробити за допомогою ножа для нарізки хліба. На зрізі просочіть коржі охолодженим просоченням і трохи залиште сиропу для просочування верхнього коржа.

Крем розділіть на дві частини. Одну частину крему нанесіть рівним шаром поверхню нижнього коржа.

Зверху покладіть другий корж і просочіть його сиропом, що залишився.

Покрийте торт другою частиною крему зверху та з боків.

Акуратно прикрасьте торт з усіх боків горішками та присипте цукровою пудрою.

Торт «Подарунок», приготовлений своїми руками, охолодіть ще кілька годин у холодильнику і подавайте до столу.

Готуємо бісквіт.

Білки збиваємо з половиною цукру до м'яких піків.

Жовтки збиваємо з ванільною есенцією і цукром добіла, що залишився.

З'єднуємо білки із жовтками. Поступово просіюємо муку|борошно| і замішуємо легке тісто. Заважаємо максимально акуратно, щоб видавити з тіста якнайменше повітря.

Кладемо тісто у форму, застелену пергаментом.

Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, близько 35 хвилин. Готовий корж виймаємо з духовки і даємо постояти 15 хвилин у формі. Потім виймаємо із форми і повністю остуджуємо. Розрізаємо на 2 коржі.

За ГОСТівськими стандартами бісквіту для стабілізації рекомендується вистояти добу. Але я періодично цим нехтую та готую торти зі свіжого.

Готуємо просочення. Цукор з'єднуємо з гарячою водою та розмішуємо до розчинення.

Готуємо крем.

Яйце з'єднуємо з цукром і розмішуємо.

Додаємо молоко. Перемішуємо віночком та ставимо на невеликий вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до загусання – якщо опустити в масу дерев'яну ложку, вийняти і провести по опуклій стороні ложки пальцем, доріжка від пальця має залишатися чіткою деякий час. При цьому слідкуйте, щоб крем не перегрівся, інакше жовток згорнеться і піде пластівцями.

Повністю остудити, накривши поверхню маси плівкою, щоб на ній не утворилася скоринка.

Вершкове масло збиваємо міксером до кремоподібного стану. Поступово, не припиняючи збивати, по одній ложці вводимо молочну масу, що остигнула, добре збиваючи після кожного додавання.

Підсмажуємо арахіс – на сковороді або в духовці (5-7 хвилин при 200 градусах). Рубаємо не дуже дрібно ножем.

Збираємо торт.

Коржі просочуємо цукровим сиропом.

3/4 крему викладаємо на нижній корж і розрівнюємо.

Накриваємо другим коржем. Обмазуємо верх і боки кремом, що залишився.

Обсипаємо нарубаним арахісом з усіх боків. Ставимо в холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.

Приємного чаювання!

Пропонуємо у домашніх умовах відтворити черговий чудовий десерт радянських часів – торт «Подарунок» за ГОСТом. Цей кондитерський виріб має дуже простий склад – стандартний бісквіт, масляний крем Шарлотт та смажений арахіс. Нічого незвичайного, але смак збалансований та бездоганний. А тим, хто пам'ятає тортик із дитинства, рецепт навіє приємні ностальгічні спогади.

Отже, спочатку печемо класичний пишний бісквіт з ароматним світлим м'якушем, по можливості даємо йому час «відлежатися». Далі приступаємо до «складання» - поливаємо коржі солодким сиропом і промазуємо кремом. Оформлення десерту найпростіше - повністю покриваємо верх і боки смаженим арахісом і трохи присипаємо цукровою пудрою.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

яєчні білки – 6 шт.;
яєчні жовтки – 5 шт.;
цукор – 150 г;
борошно – 150 г;
ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для просочення:

вода – 100 мл;
цукор – 100 г;
ром або коньяк – 1 ст. ложки.

Для крему Шарлотт:

яєчний жовток – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
вершкове масло - 150 г;
цукор – 100 г;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
ром або коньяк – 1 ст. ложки.

Для обсипання торта:

арахіс – 200 г;
цукрова пудра – 1 ч. ложка.

Торт «Подарунок» за ГОСТом

Торт «Подарунок» готується на основі класичного бісквіту, до складу якого не входить ні сода, ні розпушувач, тому працювати з тестом варто особливо дбайливо та уважно! Білки та жовтки розподіляємо по різних сухих та ідеально чистих мисках. Починаємо збивати білки, поступово збільшуючи швидкість обертів та підсипаючи маленькими порціями 100 г цукру. Не припиняємо працювати міксером доти, поки білкова суміш не перетвориться на стійку білу масу. Ретельно збиті білки повинні стабільно триматися на місці при нахилі та перевертанні миски.
Залишки цукрового піску всипаємо до жовтків, для аромату додаємо порцію ванільного цукру (один жовток не забуваємо відкласти для крему в окремий посуд і прибрати в холодильник, накривши кришкою). Збиваємо до отримання пишної, гладкої та густої маси світлого кольору. Працюємо міксером близько 4-5 хвилин.
До жовтків невеликими частинами (3-4 підходи) переносимо пишні білки, втручаючи кожну порцію знизу вгору в одному напрямку.
Не допускаємо різких рухів - працюємо не поспішаючи, дуже плавно і акуратно, щоб ніжна повітряна маса не опала. Перемішувати тісто зручно силіконовою лопаткою.
Відміряємо порцію борошна і поступово просіюємо над пишною яєчною сумішшю, знову ж таки в 3-4 заходи.
Знову дбайливо втручаємо кожну порцію - проводимо лопаткою в одному напрямку знизу вгору, як би загортаючи тісто усередину. Домагаємося зникнення всіх борошняних згустків та отримання гладкого складу. Намагаємось зберегти об'єм і не осадити тісто!
Торт «Подарунок» за ГОСТом має квадратну форму, тому для випікання бісквіту підбираємо відповідну ємність зі стороною 22-24 см, не більше. Дно застеляємо пергаментним папером, стінки нічим не змащуємо. Розподіляємо рівним шаром тісто, розрівнюємо верх. Якщо немає потрібної квадратної форми, в домашніх умовах можна використовувати звичайну круглу.
Прогріваємо духовку до 180 градусів, а потім відправляємо туди бісквіт. Випікаємо близько 30-40 хвилин. Намагаємося зайвий раз не відкривати духовку і не грюкати дверцятами, щоб бісквіт не осел. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної шпажки/зубочистки – паличка повинна виходити з тіста повністю сухою.
Форму з випеченим бісквітом перевертаємо і ставимо на решітку або дві перевернуті чаші. Залишаємо в такому положенні до остигання. Цей крок запобігатиме можливе осідання верхівки м'якуша.
Виймаємо охололий бісквіт - проходимо лезом ножа вздовж бортиків форми, відокремлюючи випічку від стінок. Дістаємо корж, знімаємо пергаментний папір. Перед подальшим приготуванням дозволяємо бісквіту відлежати при кімнатній температурі не менше 5 годин, тоді м'якуш буде менше кришитися при розрізанні і краще вбере просочення.
Для приготування просочення цукор висипаємо в невелику каструлю, додаємо воду.
Поміщаємо на вогонь і, помішуючи, доводимо суміш до кипіння та розчинення цукрових крупинок. Остуджуємо солодку рідину, для аромату додаємо алкоголь.
Крем для торта «Подарунок» за ГОСТом
Жовток, що залишився після приготування бісквіту, з'єднуємо з яйцем та третьою частиною молока. Ретельно розмішуємо.
Залишки молока змішуємо з цукром (ванільним та простим), доводимо до кипіння на невеликому вогні.
Безперервно помішуючи, одним рухом вливаємо до молочного сиропу суміш яєць та молока. Варимо, не перестаючи перемішувати, до легкого загусання.
Щоб перевірити готовність, можна набрати порцію крему на лопатку і провести лінію пальцем – слід не повинен одразу запливати. Стежте, щоб крем не перегрівся, інакше яйце може згорнутися. Працюємо на маленькому вогні та постійно помішуємо масу. Чекаємо повного остигання готового крему.
М'яку олію кімнатної температури збиваємо до кремоподібного стану.
Поступово (невеликими порціями) уводимо повністю остуджений молочний крем, продовжуючи працювати міксером. У процесі збивання додаємо ложку коньяку/рома.
Отримуємо пишний та однорідний масляний крем Шарлотт.
Складання торта «Подарунок»
Бісквіт, що «відлежався», розрізаємо на два коржі. Нижній ретельно поливаємо сиропом.
Наносимо трохи більше половини крему, розрівнюючи масляний шар.
Другий корж поливаємо просоченням і викладаємо зверху. Покриваємо торт з усіх боків залишками крему.
Для обсипання торта арахіс підсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, помішуючи приблизно 7-10 хвилин.
Остудивши, очищаємо арахіс від лушпиння, а потім злегка рубаємо ножем (до великої крихти).
Обсипаємо торт з усіх боків. Злегка притискаємо арахіс долонею, щоб краще зафіксувався на десерті.
Зверху присипаємо торт просіяною через дрібне пудрою сито. Ставимо на 4-5 годин у холодильник, а потім можна пригощати десертом.

Торт «Подарунок» за ГОСТом готовий! Смачного!

Улюблений торт нашого дитинства. У ньому були горіхи, і це всім подобалося. Там був соковитий, ніжний бісквіт. Там був смачний крем.
Нині у магазині теж такі є. На вигляд – ті самі. На смак – огидно. Ну чи непогано (залежно від виробника).

Але щоб такої, як у дитинстві, не знайти.

Це мене вражає. Є ж стандартні рецептури, чому все стало іншим? Я вже думала, може, у мене смак покращав зіпсувався? Але ні, у мене зі смаком все гаразд. Смак намагаються зіпсувати (і вже зіпсували) тим, хто не куштував смачних тортів, хто вже впевнений, що солодощі – вони такі й мають бути!

Рецепт я брала зі збірки рецептур для тортів.

Тепер я впевнена, що правильний торт спекти можна - за бажання, якщо просто слідувати рецепту.

Мені не шкода заплатити і набагато більше за правильний смачний торт, тільки де його взяти?

Бісквіт:

4 яйця

120 гр цукру

120 гр борошна (просіяти)

Приготування:

1. Духовку розігріти до 200 градусів.

2. Квадратну форму для випічки 20*20 застелити, змащеною вершковим маслом, пергаментним папером для випічки.

3. Жовтки збити з|із| 80 гр цукру в білий тягучий крем.

4. Білки збити до піків і додати решту цукру, збити до щільності.

5. Білки додати до жовтків і обережно розмішати.

6. Додати борошно, що просіює. Перемішати рухами знизу нагору від краю до центру.

7. Тісто викласти у форму, розрівняти.

8. Випікати 25-30 хвилин|мінути|. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Духовку вимкнути, дверцята відкрити і залишити бісквіт трохи охолонути в духовці, щоб не було різкого перепаду температур і бісквіт не опав. Бісквіт залишити на 8-10 годин і тільки потім розрізати і просочувати.

Просочення:

100 г цукру

110 мл гарячої води

1 ст. коньяку

Приготування:

Цукор залити гарячою водою та підігрійте до кипіння. Охолодити та додати коньяк.

Крем Шарлотт:

125 гр цукру

1 яйце

80 мл гарячого молока

150 гр вершкового масла

Цукор змішати у каструльці з яйцем, продовжуючи заважати, додати молоко.

Прогріти постійно помішуючи до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Яйце не згорнеться, тут велика кількість цукру цьому перешкоджає.

Готовий сироп прозоро жовтий та тягучий.

Сироп перелити в глибоку тарілку і охолонути до кімнатної температури.

Сироп схильний до зацукрування, тому надовго залишати його не можна.

Збити вершкове масло|мастило| поступово додаючи|добавляти| охолоджений сироп, а також 1 пакет ванільного цукру і 1 ст.л. коньяку.

Складання:

Бісквіт розрізати навпіл, просочити коржі сиропом.

Нижній корж змастити|змазати| кремом, накрити верхнім коржем.

Змастити верх і боки торта кремом, що залишився.

120 гр арахісу порубати у велику крихту.

Посипати торт горіхами.

Бувають такі випадки, коли хочеться спекти торт із продуктів, що знаходяться на полиці холодильника, без додаткового походу до магазину та закупівлі дорогих інгредієнтів. Саме для таких ситуацій створено торт Подарунковий! Найніжніші бісквіти, що тане на язиці крем «Шарлотт» та смачний підсмажений арахіс. Якщо підрахувати собівартість торта, вийде не більше 150 рублів, а отже, цей торт ще й з економічного погляду дуже вигідний!

Інгредієнти для бісквіту:

Яйця - 4 шт.
Цукор - 120 г
Борошно - 120 г

Для цього торта можна використовувати будь-який світлий бісквіт, який ви отримуєте, який ви любите. На сайті є покроковий і т. д. Всі рецепти доступні за посиланнями.

Інгредієнти для сиропу (для просочення бісквіту):

Вода (гаряча) - 100 мл
Цукор -100 г

Інгредієнти для крему Шарлотт:

Яйце - 1 шт
Цукор - 125 г
Молоко - 80 г
Вершкове масло - 125 г
Екстракт ванілі – 1 ч. л. (Можна замінити на пакетик ванільного цукру 10 г)

За бажанням у крем Шарлотт додається також 1 ст. л. коньяку (я цього разу не додавала).

Для обсипання торта знадобляться горіхи арахіс 120 г (якщо хочете отримати класичний смак, не замінюйте горіхи).

Як приготувати торт Подарунковий за ГОСТом: (покроковий рецепт з фото)

Почнемо з того, що ввімкнемо духовку на розігрів. Бісквіт випікається при 180 С, на момент попадання бісквіту в духовку, вона повинна бути добре розігріта (час нагріву 15-20 хвилин).

Зараз ми спечемо класичний, в ньому немає розпушувача, всього три інгредієнти: яйця, цукор, борошно. Щоб такий бісквіт добре піднявся в духовці і вийшов пишним та повітряним, ми збиватимемо білки та жовтки яєць окремо. Миску, в якій збиватимемо білки, потрібно добре знежирити, для цього капаємо на поверхню чаші кілька крапель лимонного соку.

Беремо в руки паперову серветку і починаємо розтирати сік по дну та стінкам: навіть якщо на поверхні миски залишалися сліди жиру, зараз вони розщепляться і знищаться. Ніщо не завадить нам ідеального збивання білків!

Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків таким чином, щоб ні краплі жовтка не потрапили в білкову масу. Жовток - це жир, і якщо ми випадково впустимо в миску з білками жовток, вони не зб'ються. Зараз продаються різні пристосування для поділу білків і жовтків, але я роблю це по-старому, вручну, переливаючи з шкаралупи в шкаралупку.

Отже, білки та жовтки розділені, переходимо до збивання. Обов'язково заздалегідь викладіть яйця з холодильника, щоб полегшити цей процес. У теплих яйцях цукор розчиняється набагато швидше, ніж у холодних.

Щоб не мити насадки віночка, рекомендую почати збивання з білків, а потім перейти до жовтків. Отже, ідеально чистими, знежиреними насадками (можна також протерти їх паперовою серветкою, змоченою в лимонному соку або оцті) починаємо збивати білки в піну. Спочатку на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи.

Коли білки стануть піною, схожою на мильну (зазвичай через 1-2 хвилини від початку збивання), починаємо додавати цукровий пісок тонким струмком (1/3 від загального обсягу цукру).

Цукор потрібно додавати тонким струмком, не припиняючи збивання, щоб він негайно втручався в білкову масу і розчинявся в ній. Якщо різко додати весь обсяг - цукор впаде на дно і підняти його буде дуже складно.

Коли додано цукор, продовжуємо збивати ще 8-10 хвилин до повного розчинення цукру і збільшення білків в об'ємі в 2-3 рази. Ви побачите, як сильно зміниться білкова маса на вигляд: з прозорої вона перетвориться на білу, стане помітно густіше і пишніше (на поверхні залишатимуться сліди від міксера).

На весь процес збивання білків йде 10-12 хвилин, вони вважаються готовими, якщо добре тримають форму, при перевертанні миски вгору дном білкова маса міцно тримається і нікуди не вивалюється. Якщо спорудити на поверхні піки або «кучугури», білки стоятимуть, як укопані.

Отже, білки збиті, тепер переходимо до жовтків. Можна не знімати насадки віночка і не мити (а якщо ви почали збивати з жовтків, тоді обов'язково помийте ретельно і протріть лимонним соком), відразу включаємо маленьку швидкість і збиваємо. Перші 1-2 хвилини йдуть на розмішування жовткової маси, а потім починаємо додавати цукровий пісок, що залишився за рецептом (на білки пішла 1/3, значить, сюди додаємо 2/3).

Цукор додається тонким струмком або столовою ложкою, кому як зручніше. Міксер під час додавання цукру не вимикаємо, ретельно вмішуємо, домагаючись розчинення цукру.

Через 5-6 хвилин після інтенсивного збивання ви побачите, як жовткова маса стала світлішою, трохи збільшилася в обсязі та набула легкості.

Тепер, коли білки і жовтки збиті, з'єднуємо дві суміші разом. Виливаємо жовтки в білки та акуратно за допомогою лопатки (не міксера) розмішуємо.

Якщо продовжувати збивання міксером, повітряна структура тесту порушиться, всі наші зусилля щодо створення повітряного тесту будуть докладені даремно.

Ось така повітряна основа для тесту у нас виходить.

Тепер у три підходи просіюємо 120 г борошна в тісто. Борошно повинне втручатися поступово і дуже акуратно, рухами, що піднімають від краю до центру, щоб повітря з тіста не вийшло.

Борошно втручається ложкою або лопаткою, без міксера.

Нікуди не поспішайте, налаштуйтеся на позитивну хвилю і медитуйте) Занадто швидкі та метушливі рухи, інтенсивне збивання замість розмішування зіпсують всю справу.

На фото можна переглянути підсумкову структуру тесту для бісквіту.

Бісквітне тісто виходить світлим, повітряним, у міру густим. При піднятті тесту на лопатці стікає товстою стрічкою (консистенцію видно на фото).

Класичний торт «Подарунок» за ГОСТом має квадратну форму, але на власний розсуд ви можете використовувати будь-яку іншу форму. Я випікатиму бісквіт у силіконовій формі зі сторонами 18 см.

Щоб бісквіт легко було вийняти, робимо «французьку сорочку»: шматочком вершкового масла змащуємо дно і стінки форми (можна змастити олією за допомогою пензлика), потім присипаємо борошном і надлишки борошна струшуємо.

Виходить тонкий борошняний шар, якому запобігатиме прилипання тіста до стінок під час випікання, але в той же час форма не буде слизькою і тісто, чіпляючись за стінки, рівномірно підніметься.

Виливаємо тісто у форму і відправляємо випікатися на 30-40 хвилин|мінути| до сухої зубочистки. Щоб перевірити готовність бісквіту, протикаємо довгою дерев'яною паличкою або зубочисткою бісквіт у самому центрі, якщо вона виходить сухою — отже, бісквіт готовий.

Даємо бісквіту охолонути у формі протягом 10 хвилин, потім виймаємо і перевертаємо на грати догори дном.

Охолоджуючи на ґратах, бісквіт рівномірно випаровує вологу і не буде мокрим усередині.

Після повного остигання бісквіт потрібно розрізати на два коржі (я використовую для цього хлібний ніж-пилку). Спочатку робимо надрізи по всьому периметру бісквіту глибиною 2-3 см, а потім занурюємо ніж повністю і розташовуючи строго вертикально, розрізаємо бісквіт на дві частини. Виходить два коржі завтовшки 1,5 см. Ніколи не розрізайте бісквіт у гарячому вигляді! У такому випадку він може зламатися, розрізатися нерівно і т. д. Навпаки, якщо тортик вам потрібен не терміново, краще дайте йому вилежати протягом 8-10 годин у холодильнику (попередньо загорніть його в харчову плівку).

Якщо ви любите торти за ГОСТом, візьміть на замітку, радянська класика на всі часи (рецепт в окремій статті, пройдіть за посиланням).

Готуємо крем «Шарлот» для торта

У глибокий та зручний сотейник викладаємо 1 яйце, цукровий пісок (125 г).

Розмішуємо за допомогою ложки чи лопатки.

Тонким цівком при постійному помішуванні наливаємо гаряче молоко (80 мл). Не хвилюйтесь, що крем відразу ж згорнеться: така кількість цукру не дозволить йому це зробити.

Ставимо на вогонь отриману суміш і доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Кип'ятимо протягом 5 хвилин на повільному вогні при помішуванні та вимикаємо. Під час приготування вміст сотейника кілька разів підніматиметься дуже високо, тому відразу майте це на увазі і виберіть правильний посуд для приготування крему, щоб уникнути «аварій» на плиті. Готову основу для крему виливаємо в інший посуд та охолоджуємо до кімнатної температури.

125 г вершкового масла (воно має бути розм'якшеним, тому заздалегідь виймайте з холодильника) збиваємо дотику. На збивання йде 6-8 хвилин, при цьому спочатку здається, що масло неможливо збити майже до білого стану, насправді це можливо, не лінуйтеся =)

У добре збиту олію тонкою цівкою додаємо основу для крему, що остигнула, при постійному помішуванні.

Додаємо 1 ч. л. екстракт ванілі та 1 ст л. коньяку (за бажанням), знову розмішуємо.

Крем Шарлотт повинен вийти однорідним за структурою, дуже повітряним та ніжним.

Готуємо просочення для бісквіту

У 100 мл гарячої води розчиняємо 100 г цукру, добре перемішуємо.

Ставимо на вогонь сироп і доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Просочуємо остиглим сиропом бісквіт, використовуючи пензлик або ложку.

Укладаємо бісквітний корж на десертну тарілку або тортівницю, потім набираємо невелику кількість крему і змащуємо корж.

Можна використовувати спеціальний кондитерський шпатель для того, щоб вирівняти шар, або робити це звичайною силіконовою лопаткою.

Накриваємо нижній корж наступним бісквітом і знову змащуємо кремом. За допомогою крему потрібно повністю обмазати торт з усіх боків.

Крем Шарлотт густий, пластичний, з ним дуже легко працювати і за бажання можна вирівняти торт до ідеального стану. Так як у мене буде торт для домашнього чаювання, я такої мети не ставила, вирівнювала лише трохи.

Ось такий торт виходить. Тепер наше завдання – обсипати його горішками. Класичний смак Подарункового торта передбачає використання підсмаженого арахісу. Якщо ви не любите арахіс, використовуйте фундук, мигдаль, волоські горіхи або будь-які інші, які вам подобаються. Обов'язково поділіться в коментарях, які ви використовували горіхи, чи сподобався вам смак торта з іншими горіхами.

Для обсипання торта підсмажуємо 120 г арахісу до рум'яного кольору. Це можна зробити на сковороді (я саме так і роблю) або обсмажити його в духовці.

Охолоджений арахіс поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо в крихту середнього розміру. Замість блендера можна використовувати ножа або помістити горіхи в пакет, потім відбити качалкою.

Усю верхівку та боковинки торта щедро обсипаємо горіхами.

Торт «Подарунок» за ГОСТом готовий! Даємо тортику настоятися в холодильнику 1-2 години та подаємо до чаю.

Приємного чаювання! Насолоджуйтесь!

Дуже чекаю на ваші відгуки, коментарі, фотографії тортиків за цим рецептом. Мені дуже цікаві ваші враження та результати. Не соромтеся виходити на зворотний зв'язок, для мене це дуже важливо та цінно.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!