Приготування сирних кексів у силіконових формах. Сирні кекси в силіконових формах

Домашня випічка – завжди гарна ідея! Вона може доповнити сніданок, обід чи вечерю у родинному колі. Різноманітні булочки, кекси, пончики, млинці та оладки – далеко не повний перелік улюблених страв у різних сім'ях. Деякі рецепти можуть здатися досить складними, особливо для господарок-початківців. А ось рецепт кексів з сиром, представлений у цій статті, допоможе порадувати своїх близьких людей навіть новачкові в кулінарії!

Сир – неймовірно корисний продукт для дітей та дорослих. Вміст кальцію та корисних мінералів у сирі зробило його не лише смачним, а й корисним продуктом на нашому столі.

Крім детального опису рецепту, Ви ознайомитеся з деякими секретами приготування кексів із родзинками або іншими наповнювачами. Спробуйте приготувати такі кекси для своєї сім'ї та отримуйте компліменти!

Отже, для приготування смачних кексів Вам знадобиться:

яйця (краще використовувати сільські) - 3 штуки,
м'який сир (жирністю не менше 5%) – 200 г.,
цукор (пісок чи пудра) – 200 р.,
борошно пшеничне вищого ґатунку – 150 р.,
вершкове масло - 160 г.,
розпушувач тіста – 1 чайна ложка,
родзинки – 100 г. Якщо плануєте використовувати інші наповнювачі – курагу, горіхи чи цукати – вага буде приблизно однакова. Про правильну підготовку інгредієнтів читайте нижче,
рослинна олія для змащування форм - 1 столова ложка,
кухонний інвентар та посуд: глибока миска, віночок або міксер, блендер, гумова лопатка, мірна склянка і ложка, силіконові формочки.

Приготування. Покроковий інструктаж.

Оформлення та прикраса

За бажання прикрасьте готові кексики цукровою пудрою або свіжими ягодами. Крім того, можна залити кекси глазур'ю. Нижче наведені рецепти заливок. Усі інгредієнти змішуються без попередньої підготовки:

згущене молоко та какао-порошок;
сметана, цукрова пудра та шоколадна крихта;
розтоплений молочний шоколад та колоті горішки;
збиті з цукром яєчні білки та ложка будь-якого фруктового соку.

Можна також використовувати домашнє варення, джем чи повидло – результат порадує у будь-якому випадку. Діти явно будуть у захваті, адже кекси з глазур'ю виходять неймовірно красивими та ошатними.

Кекси сирні у силіконових формах завжди виходять дуже ніжними, ароматними та не черствіють навіть на другий – третій день. Різні рецепти можуть містити різну кількість інгредієнтів, але вказаний вище спосіб є універсальним, вже на основі нього можна вигадувати власні способи приготування випічки.

Завдяки різним видам глазурі, заливок та прикрас, такі кекси можна готувати не лише у будні, а й у святкові дні. Красиво та з фантазією оформлені кекси можуть з успіхом замінити торти та тістечка.

В арсеналі кожної господині мають бути фірмові рецепти різні випадки життя. Сподіваємося, що представлений у цій статті рецепт сирних кексів у силіконових формах займе почесне місце у вашій кухонній книзі.

Смачного!

А ось як випікаються, найкращі рецепти ви знайдете на засланні.

Сьогодні у мене великодні сирні кекси у силіконових формах, які випікаються у духовці. Це відмінний рецепт для тих, кому ніколи возитися з паски, але спекти щось до свята хочеться. Часу на готування піде у вас небагато, а випікаються вони близько 30 хвилин.

Рецепт великодніх сирних кексів показала вам з фото, щоб було наочно ще зрозуміліше всі процеси. Повірте, навіть господиня-початківець, зможе все повторити без труднощів.

Також для їх випікання використовую силіконові та паперові формочки, але можете брати будь-які, це на ваш розсуд. Розмір і вид форм беріть будь-які, адже їх можна робити не лише у формі кексиків, а й одним великим.

Як начинку кидаю цукати, а якщо у вас їх немає, беріть родзинки, фініки, курагу або щось інше. Можете зробити асорті та накидати у них різні варіанти начинки. Рецепт сирного пасхального кексу мені дуже сподобався і однозначно буду їх пекти ще, але можна наступного разу нічим не поливати або зробити глазур із шоколаду.

Цей рецепт сирних кексів у силіконових формах, у мене порівняно недавно, але вони вже встигли сподобатися, адже виходять ніжними та м'якими, а найчастіше сирна випічка, може бути не дуже вдалою та гумовою, але не в цьому випадку. Додатково раджу подивитися рецепт кексу на Великдень, який робила на сметані та його смак мені також дуже сподобався.

Складові:

Сир – 130 г
Олія вершкове – 75 г
Цукор – 150 г
Сіль – щіпка
Яйця курячі – 2 шт.
Борошно – 150 г
Розпушувач – 1 год.
Цукати – до смаку
Яєчний білок – 1 шт.
Цукрова пудра – 100 г
Лимонний сік – 3 краплі

Пасхальний кекс з цукатами

Отже, щоб зробити сирний кекс на Великдень, спочатку замішую тісто. У миску перетираю через сито сир, а якщо у вас він уже однорідний, то не треба перетирати. Потім додаю цукор та м'яке вершкове масло. Після цього всипаю сіль і вбиваю яйця.

Все це збиваю міксером на найменшій швидкості до однорідності. Потім всипаю борошно та розпушувач. Її можна всипати не частинами, а відразу все необхідне кількість.

Перемішую все це і виходить дуже ніжне тісто сирне, без грудочок.

Тепер щоб рецепт сирного кексу на Великдень став ще смачнішим, додаю до нього цукати або будь-які інші сухофрукти на ваш смак.

У результаті тісто вийшло середньої консистенції, тобто рідке і дуже густе. З ложки воно не повинно стікати.

Роблю кекси з сиром у силіконових формах та залізних. Але обов'язково в залізні вставляю паперові, тоді не потрібно нічого змащувати і виймаються вони легко. Далі наповнюю ці форми тестом і можна ставити випікати в нагріту заздалегідь духовку, при 180 градусах, на 30 - 35 хвилин.

За 5 хвилин до готовності роблю білкову глазур. У глибоку миску всипаю цукрову пудру і додаю один яєчний білок, а також кілька крапель лимонного соку.

Рецепти кексів із простими покроковими фото інструкціями

40 хвилин

190 ккал

5/5 (4)

Знайомство з цими ласощами почалося банально, з фото у журналі. З написаного там рецепту стало зрозуміло, що приготувати його може будь-хто. Купивши форму, тут же пустили її в справу, і робота з «малими формами» випічки почалася. Ще один наш десерт - мафіни з сиром.

Інвентар та кухонна техніка:дві високі миски, міксер, набір форм з силікону, духовка.

Необхідні продукти

Як приготувати сирні мафіни: покроковий рецепт

Я намагаюся зробити 12 міні-кекси за один підхід. Для сім'ї це не так і багато, особливо якщо прикинути, з якою швидкістю вони відлітають з тарілки. Всі ці інгредієнти розраховані саме на таку кількість. Підігнати плюс-мінус можна, розрахувавши витрату на одну порцію.

Піч можна прогріти попередньо - «розкрутивши» до +190 - 200 ° С, відкривають духовку на пару хвилин і виставляють потрібну температуру. Так можна забезпечити більш рівномірне нагрівання тесту.

Тепер поділюсь, як саме робляться мафіни з сирною начинкою.

Компоненти 1-го етапу

Вершкове масло;
Яйця;
Сіль;
Цукор;
Ванілін.

На самому початку знадобиться розтопити 150-грамовий брусок олії. Робиться це на невеликому вогні, весь час перемішуємо отриману рідину. Після повного розпалювання залишимо її остигати.

Взявши глибоку миску, збиваємо яйця. Крутити можна на високих обертах міксера, додаючи одночасно сіль. Цукор відправляємо слідом, намагаючись засипати його рівномірно (якщо "страшити" його відразу, то доведеться додатково попрацювати міксером).

Туди ж дорога та ваніліну. Суміш обов'язково прокручуємо нашим апаратом.

Компоненти 2-го етапу

Сир;
Сода;
Лимон;
Борошно.

В окремий і теж глибокий посуд кладу заготовлений сир. Його ретельно перетираю вилкою або товкачем (до дрібної фракції).

Повністю «оригінальної» процедури приготування британських мафінів дотримуються лише деякі англійські кафе.

Коли він подрібнений, додамо основу для тіста і вершкове масло, що охололо. Весь цей «мікс» добре перемішаємо, щоб вийшла однорідна маса.

Набравши ложечку соди, гашу її крапельками лимонного соку. Її теж засипаємо в миску із заготівлею. Тиснути доводиться від душі – таке собі тренування пензля. Тепер черга за мукою. Її попередньо просіємо, щоб мафіни з сиру вийшли повітряними.

Компоненти 3-го етапу

Рослинна олія.

Залишається змастити форми рослинною олією. У мене їх два комплекти по 6 штук у кожному. Залите масло пензликом розмазую по всіх стінках.

Саме тісто викладаю приблизно на 2/3 від висоти форм. У багатьох окомір краще, та й упевненості більше - кладуть майже по краю. Я ж трохи підстраховуюсь, адже ніколи не знаєш, як поведеться тісто при «сході».

За пару хвилин до цього подаю команду розігріти духовку до +180 °С. Справна пічка доведе сирні маффіни в силіконових формах до потрібних кондицій за 20 - 25 хвилин.

Після цього часу доведеться провести невеликий тест на готовність. Взявши шпажку або зубочистку, промацую свіжий виріб. Якщо нічого не прилипло – отже, вийшло на славу.

Періодично дивіться у духовку, перевіряючи, як сходить тісто.

Найнетерплячішим доведеться почекати, наша смакота має охолонути хоча б 7 – 10 хвилин. Потім можна переходити до декорування.

Як гарно оформити та подати випічку

Давши кексикам охолонути, посипаю їх цукровою пудрою, пропущеною через дрібне ситечко. Насправді варіантів прикраси маса: зефірний чи олійний креми, топлений чи потертий шоколад. На «вершину» можна поставити шматочки будь-яких фруктів або ягоди. Пошукайте на полиці – якщо знайдеться кокосова стружка, взагалі вийде чудово.

Ми звикли, що випічка хіба що прикрашає сімейну «чайну церемонію». Це так, хоча вона служить чудовим доповненням до різних фрешів і молока. Кілька разів пробували вприкуску з какао - вийшло чудово і якось особливо затишно.

Приготовлені невеликі кекси довго зберігають свіжість, тому їх можна легко кудись перевезти. Наприклад, на "солодкий стіл" за місцем роботи.

Всі вже зрозуміли, як готуються сирні маффіни, яким і присвячений наш рецепт з фото, розглянутий покроково. Але є деякі нюанси, які бажано знати.

Кекси вперше згадуються у документах XIV століття. Тоді вони подавалися виключно як різдвяні ласощі.

Вони стосуються в основному «технічної сторони» наших сьогоднішніх ласощів.

Новачка може трохи збентежити різнобій з приводу кількості тіста, що заливається у формочки перед відправкою в духовку. Одні джерела радять брати на повну, а багато господинь борються за «трохи більше половини». Тут все залежить від печі, точніше її стану. Якщо нагрівання виробляється нерівномірно (як це буває зі старою апаратурою), краще трохи недобрати. Тим більше, що ризик появи тріщин також не варто скидати з рахунку. Нова духовка може спокійно "переварити" і тісто, набране по самий борт.

Про начинки можна сказати одне – їх варіантів дуже багато, від шинку до банана. Тут уже кому що до смаку. Тільки при підборі інгредієнтів постарайтеся не включати до списку «конфліктуючі» компоненти. Кислінкою теж не варто захоплюватися (хоча це вже справа смаку).

Вершкове масло розтоплюється лише на відкритому вогні. Мікрохвильова піч або мультиварка просто не забезпечать такого ефекту, як звична конфорка. Намагайтеся постояти тим часом біля плити, перемішуючи масу.

Крім звичайної духовки, можна використовувати мультиварку. Тільки вона має один недолік, і стосується він її малої місткості. Дійсно, формочок у чашу цього агрегату влізе не більше шести. А якщо форма цілісна (припустимо, на ті ж 6 осередків), то тут і думати нема чого: тільки духовка.

Крім силіконових, згодяться і звичні металеві пристрої. Їх треба акуратно присипати мукою, ще перед наповненням.

Найпопулярнішим кексом XVI – XVII століть був «дрезденський» мафін. Також він відомий як штоллен.

Ще одна хитрість для ласунів - прямо всередині форми можна розмістити цілісний шматочок шоколаду. Він розігріється і просочить сирний крем для маффінів. Так і без того неповторний смак можна довести до майже досконалого. Діти від таких нехитрих "фокусів" просто в захваті.

Відеорецепт приготування сирних маффінів

Побачити, як робиться смакота, можна тут:

Подивившись такий ролик, з готуванням упорається будь-хто. Навіть якщо немає великого «кухонного» досвіду – не біда, просто дотримуйтесь інструкцій. І тоді результат приємно здивує.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Не забувайте ділитися своїми секретами гастронома. Іншим читачам будуть цікаві різні варіанти начинки або якісь нововведення у присипках. Найоригінальніші з часом можуть доповнити наш рецепт.

покроковий рецепт з фото

З рецепту ви дізнаєтеся, як можна швидко і просто приготувати смачний, корисний десерт – сирні кекси у духовці. На заміс тесту у вас піде рівно 5 хвилин. Ще хвилина – щоб заповнити форми тестом. Решту за вас зробить духовка - спекти ароматні, рум'яні кекси. Такий десерт припаде до душі навіть тим, хто взагалі не любить сир. До кексів можна подати солодкий соус, варення або молоко, що згущує|згущає|.

складові

200 г сиру
180 г цукру
200 г борошна
3 курячі яйця
1 ч. л. розпушувача
80 г вершкового масла
2 щіпки меленої кориці
1 ст. л. рослинної олії

Приготування

1. У глибоку миску або каструлю вбийте три свіжі курячі яйця. Сюди ж додайте цукор і віночком все добре перемішайте.

2. В отриману яєчну масу додайте|добавляйте| сир, який за бажанням можна заздалегідь перетерти через сито, марлю або довести до пастоподібного стану блендером.

3. Вершкове масло розтопіть на водяній або паровій бані, перелийте в миску з сирною масою. Перемішайте.

4. Починайте потихеньку підсипати борошно, що просіює, сюди ж додайте розпушувач і мелену корицю. Також за бажанням можна додати ванілін. Ще раз все добре перемішайте - тісто виходить густим, як сметана.

5. Силіконові формочки потрібно змастити олією. Потім наповніть їх сирною начинкою, залишаючи від верхнього краю по 3-5 мм, адже кекси при випіканні трохи піднімуться.

6. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте лист з кексами туди. Випікайте хвилин 20-25, доглядайте десерт, можна доведеться дістати раніше. Через зазначений час сирні кекси готові, дайте їм трохи охолонути, після чого діставайте з форм і подавайте до чаю. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.

Пропонуємо спекти сирні кекси, для яких необхідно всього лише підготувати прості інгредієнти і дотримуватися послідовності закладки продуктів. Заміс тесту в даному випадку довіримо міксеру, а процес випічки - зручним силіконовим форм, тим самим максимально звільнивши себе від роботи!

Прості мініатюрні кекси з ніжним м'якушем та приємним сирним присмаком стануть ідеальним десертом до чаю! Їх можна швидко приготувати в ситуації «гості на порозі», зробити для сніданку вихідного дня або побалувати себе в моменти, коли хочеться чогось солодкого… Отже, готуємо бездоганні у всіх відносинах сирні кекси в силіконових формах!

Складові:

сир від 9% - 130 г;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло - 70 г;
цукор – 150 г;
розпушувач тіста - 1/2 ч. ложки;
борошно – 150 г.

Сирні кекси в силіконових формах.

Як спекти сирні кекси

Заздалегідь виймаємо масло з холодильника, чекаємо на його розм'якшення, а потім змішуємо з цукром і злегка збиваємо міксером.
Далі додаємо два сирі яйця і сир. Продовжуємо збивати компоненти до однорідності. Для приготування кексів необхідно використовувати однорідний пастоподібний сир з високим відсотком жирності - у такому разі кекси вийдуть найсмачнішими!
В отриману кремоподібну суміш просіюємо борошно з розпушувачем. Знову включаємо міксер, завершуючи заміс густого, в'язкого та пластичного тіста.
У силіконові формочки поміщаємо паперові вкладиші (якщо їх немає, просто змащуємо ємності олією). Наповнюємо порційні форми борошняною масою приблизно на три чверті, всього вийде близько 10 штук кексів.
Випікаємо сирні кекси у силіконових формах близько 25-35 хвилин при 180 градусах - до легкого зарум'янювання. Ступінь готовності перевіряємо сірником/зубочисткою.
Подаємо сирні кекси остиглими до чаю, кави або з компотами, соками, молочними напоями. За бажанням можна обсипати поверхню випічки просіяною цукровою пудрою.

Сирні кекси в силіконових формах готові! Смачного!