Як зварити домашній кисіль із компоту. Фруктовий кисіль для дитини

Весна не за горами, а разом із нею і купа вітамінів у вигляді свіжих фруктів та овочів, які послужать основою для смачних прохолодних напоїв. Але що робити з покладами компотів, що залишилися після зими? Можна їх використовувати для приготування ароматних киселів. Такий швидкий і нескладний спосіб утилізації не випитого компоту припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Як приготувати з компоту, ми розповімо нижче.

Рецепт киселю з компоту

Складові:

компот – 3 л;

Приготування

3 літри готового компоту переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В одну склянку насипаємо 3 столові ложки крохмалю, а в іншу наливаємо теплий компот. Тонким струмком вливаючи компот до крохмалю, розводимо його, намагаючись зробити це так, щоб у розчині не утворилося грудочок.

Як тільки закипів, вогонь зменшуємо до мінімуму і постійно помішуючи, вливаємо крохмальний розчин в компот, ретельно і безперервно помішуючи його при цьому. Як тільки крохмальний розчин повністю перейде в компот, варимо напій без кипіння 3-5 хвилин, але врахуйте, чим довше вариться кисіль, тим рідше він стає. Ароматний кисіль із компоту та крохмалю готовий.

Як зробити кисіль із компоту?

Киселі бувають різної густоти і мало хто підозрює, що нерідко поживний і густий напій подають у вигляді десерту, що за смаком і виглядом нагадує желе. Така альтернатива чудово підходить для тих, хто з якихось причин відмовився від желатину у своєму раціоні.

Складові:

ягідний компот – 1 л;
крохмаль картопляний, або кукурудзяний – 3 ст. ложки із гіркою;
ягоди, вершки, цукрова пудра – для прикраси.

Приготування

Ягідний компот підігріваємо на плиті та відбираємо склянку напою. Паралельно в невелику мисочку просіюємо через сито крохмаль, щоб уникнути утворення грудочок у напої. Постійно помішуючи, вливаємо теплий компот до крохмалю і стежимо, щоб не утворилося грудочок. Тонким цівком вливаємо концентрований крохмальний розчин в каструлю з компотом і ретельно перемішуємо. Знімаємо напій з вогню та розливаємо по креманках, попередньо змоченим холодною водою. На дно креманок можна покласти виловлені з компоту ягоди. Ставимо форми з киселем у холодильник і чекаємо, до повного остигання. Як тільки кисіль стане щільним, різким рухом, перевертаємо креманку на тарілку, тим самим витягаючи його з форми. Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо збитими вершками.

Кисель із вишневого компоту з сирним кремом

Складові:

Для киселю:

вишневий компот – 1 л;
сухе біле вино – 150 мл;
цедра лимонна – 1 ч. ложка;
цукор – за смаком;
крохмаль – 3 ст. ложки з гіркою.

Для крему:

сир - 250 г;
желатин – 7 г;
цукор – 2 ст. ложки;
яйця – 2 шт.;
ванільний екстракт – 1/2 ч. ложки;
вершки – 1 ст.;
сіль - щіпка.

Приготування

Вишневий компот змішуємо з вином і ставимо рідину на вогонь, додавши лимонної цедри та цукру. Доводимо компот до кипіння, відбираємо склянку рідини та розводимо в ній крохмаль. Вливаємо крохмальний розчин тонким цівком, безперервно помішуючи кисіль. Варимо кисіль 2-3 хвилини та прибираємо з вогню. Розливаємо напій креманками і ставимо в холодильник до повного застигання.

Для крему желатин залишаємо набухати в холодній воді, а потім розчин підігріваємо до повного його розчинення. Сир перетираємо через сито і змішуємо з цукром та яєчними жовтками, туди ж додаємо ванільний екстракт. Окремо збиваємо вершки та білки до м'яких піків. Обережно змішуємо обидві повітряні маси з сирною сумішшю і викладаємо крем поверх застиглого киселя. Залишаємо десерт у холодильнику ще на 1 годину.

Людині необхідно випивати до 2 літрів рідини на день – це правило відомо всім. Саме тому господині прагнуть урізноманітнити меню напоїв своєї родини. Знаючи, як варити кисіль із крохмалю, можете бути впевненою, що із завданням поповнення раціону ви впоралися, адже існує величезна кількість рецептів смачних густих відварів.

Старовинний напій, що дарує здоров'я

Поживний і дієтичний, смачний і корисний - це лише мала частина визначень, що підходять старовинній російській страві - киселю. Здавна він був одним із найпопулярніших напоїв на Русі. Недарма кілька століть тому за киселями люди їздили до кисельників, які готували відвар на основі вівса, меду та ягідних сиропів. Повторити такий рецепт у домашніх умовах було досить складно. Однак тривали десятиліття, і з початком використання крохмалю готувати напій стали самостійно.

Чим же такий цінний кисіль? По-перше, тими корисними речовинами, які містяться в основі та крохмалі. А по-друге, завдяки консистенції напій чудово обволікає стінки шлунка та нормалізує роботу кишечника, що благотворно позначається на всіх системах організму. Таке регулярне вживання киселю допомагає зберегти здоров'я.

Як варити кисіль з ягід та крохмалю?

Кисіль необов'язково має бути густим, як це було за старих часів. Варіюючи кількість крохмалю, ви змінюєте консистенцію напою. Ось приблизна кількість загусника на 1 ст. води в залежності від мети:

1 повна ст. л. для рідкого киселю;
2 із верхом ст. л. для напіврідкої консистенції;
3 ст. л., щоб вийшов напівгустий напій;
4 ст. л. - І кисіль буде густий;
6 ст. л. для десерту, який можна швидше назвати желе, а не киселем.

Багато кулінарів-початківців з побоюванням ставляться до киселів через грудочки, які утворюються, коли в напій додають крохмаль. Але позбавитися цієї проблеми дуже просто: потрібно цю речовину розводити окремо, в невеликій кількості холодної водички, і в кисіль вливати у вигляді розчину. Тоді ніякі грудочки не завадять зварити смачний напій, наприклад, із ягід. Солодкі чи кислі плоди вважаються класикою жанру у приготуванні киселю. Це може бути калина, вишня, журавлина, чорноплід і т.д.

Складові:

250 г будь-яких ягід;
1 ст. білого цукру;
3 ст. л. крохмалю;
1 л відфільтрованої води.

Приготування:

Ягідки промиваємо проточною водою та видавлюємо з них сік.
Масу, що вийшла, заливаємо водою, ставимо на вогонь і кип'ятимо 5-7 хвилин.
Проціджуємо, макуху викидаємо, а відвар знову ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, цукримо.
У мисочці розводимо крохмаль із холодною водою.
Вливаємо розчин і сік ягід у киплячий компот.
Після закипання вимикаємо і даємо трохи охолонути. Напій готовий.

Смачний кисіль із варення

Чи відомо вам, що кисіль - це не тільки напій, а й смачний соус до каш та запіканок? Особливо якщо зварити його із варення.

Складові:

2 л відфільтрованої води;
4 ст. л. крохмалю;
білий цукор (за смаком);
малинове або будь-яке інше варення (за смаком).

Приготування:

Кип'ятимо воду і додаємо в неї варення. Якщо воно з дрібними кісточками (наприклад, малинове), його потрібно віджати. Для цього натягуємо марлю на миску і виливаємо варення. Потім згортаємо мішечком і віджимаємо ягідки.
Відвар цукор.
У ½ ст. холодної води розводимо крохмаль.
Вливаємо по стінках каструлі розчин та помішуємо кисіль.
Після закипання вимикаємо.

Такий напій можна не лише пити, а й використовувати як солодку підливу до десертних страв, особливо, якщо додати на 1 ст. л. крохмалю більше.

Корисний кисіль із компоту

Напередодні весни та літа, а значить, і нового сезону свіжих ягід та фруктів, актуальність зварених на зиму компотів зменшується. Але знайти їм застосування все-таки можна – зварити смачний та корисний кисіль.

Складові:

3 л будь-якого компоту;
3 ст. л. крохмалю.

Приготування:

Переливаємо компот у каструлю, залишивши 1 ст. напою для розведення крохмалю і ставимо на повільний вогонь.
Висипаємо крохмаль у склянку, розмішуємо до однорідності.
У киплячий компот повільно вливаємо розчин, постійно помішуючи.
Варимо до закипання та вимикаємо. Напій із компоту готовий.

Якщо раптом ви переборщили з густотою напою, то зверніть увагу: чим довше кисіль стоїть на вогні, тим рідкішим він стає.

Молочний кисіль для дітей

Молочний кисіль - це один із найпростіших і найпоширеніших рецептів напою. Але мало хто знає, що до такого відвару можна додавати ягоди, фрукти, а також лимонний сік для посилення смаку.

Складові:

500 мл нежирного молока;
3 ст. л. крохмалю;
2 ст. л. білого цукру;
1 ч. л. ваніліну.

Приготування:

В арабській кухні кисель має далекий родич - сахліб. Тільки готується цей напій із ізюмом та кокосом. Російський варіант такого молочного киселя можна доповнити ще корицею.

Складові:

1 л нежирного молока;
100 г ізюму;
½ ст. білого цукру;
2 ч. л. ваніліну;
1 ч. л. дрібної кокосової стружки;
2 ст. л. крохмалю;
½ ч. л. кориці.

Приготування:

Заливаємо родзинки холодною водою і даємо настоятися хвилин 20.
У трохи підігріте молочко всипаємо цукор і ваніль.
У склянку води засипаємо крохмаль, добре розмішуємо.
Крохмальну суміш вливаємо у молоко.
Додаємо родзинки та заважаємо до потрібної консистенції.
Охолоджуємо напій, посипаємо корицею та стружкою кокосу.

Кисель та компот – два улюблені десертні напої слов'янських народів.

Кисіль - російське слово, означає драглиста (залізоподібна) страва, зварена з ягідного сиропу або вівсяного молочка.

Компот (від французького слова compote) – це солодкий десертний напій. Його варять із суміші свіжих, сушених або заморожених ягід та фруктів.

Киселем або компотом у недалекому минулому обов'язково закінчувався обід у дитячому садку, шкільній, студентській та заводській їдальні.

Зараз є дуже багато десертних солодких напоїв: пепсі, кола, лимонад, сік та інші.

Але кисіль та компот, мабуть, найкорисніші та доступніші за бюджетом. Як приготувати кисіль з крохмалю та компоту, повинна знати кожна господиня.

Кисіль, компот: трохи історії

Напій відомий на Русі з давніх-давен, він згадується в літописі кінця десятого століття. Але в ті часи кисіль був основною стравою, готувався на заквасці, основними складовими його були овес, жито, пшениця та горох, на смак кисіль був кислим борошнистим холодцем.

Свою назву "кисіль" він отримав тому, що був кислим.

І тільки на початку 19 століття стали варити киселя з картопляним борошном (крохмалем) на ягідному відварі. Ця модна страва спочатку подавали в багатих будинках, а потім вона міцно прижилася в простих російських сім'ях. Кисіль став обов'язковим поминальним напоєм православних.

У Москві досі збереглися Великий та Малий Кисельні провулки, у минулому тут проживали та працювали "кислярі" - майстри з варіння цього напою.

Слово "компот" для позначення рідкого десерту із сушених фруктів та свіжих ягід з'явилося в Росії у 18 столітті. У Франції, слово прийшло звідти, компот - це фруктове пюре. Проте улюблений простим народом напій, званий раніше зварю або узваром, перейменували на компот.

Кисіль: секрети приготування

Кисіль - страва нескладна. Його може приготувати навіть недосвідчена господиня.

Десерт, як правило, готують із використанням картопляного крохмалю. Як варити кисіль з крохмалю та компоту, морсу, свіжих ягід чи фруктів, представляють багато.

Однак для того, щоб напій правильно приготувався, пам'ятайте:

порцію крохмалю для напою спочатку розводять у невеликій кількості холодної води;
заздалегідь крохмаль розводити не можна, він осяде на дно рідини і втратить ефективність, готувати його треба тільки перед самим введенням в блюдо, що готується;
розведений крохмаль вливати тонким струмком;
треба швидко розмішувати рідину у момент введення крохмалю;
кисіль із введеним крохмалем кип'ятити не більше трьох хвилин;
присипати готовий кисіль зверху цукровим піском (для тих, хто не любить щільну "кірочки").

Із чого приготувати кисіль?

Для приготування солодкого смачного десерту використовують ягоди та фрукти у свіжому, замороженому чи сушеному вигляді. Смачний напій виходить на основі чорниці, смородини, варять молочний (на молоці) та вівсяний (з вівсяних пластівців) кисіль.

Картопляний крохмаль – обов'язковий компонент для солодкого киселька. Його кількість впливає на густину напою. Якщо треба отримати досить рідкий напій, то зазвичай кладуть дві-три чайні ложки п'ятсот грамів рідини. Якщо потрібно отримати кисіль-желе, яке можна різати ножем, то на літр рідини треба взяти чотири столові ложки крохмалю.

Для прискорення процесу приготування напою можна використовувати готові фруктові соки, морси, варення, компоти із консервованих та сушених фруктів, ягід.

Як варити кисіль з крохмалю та компоту?

Багато господинь з осені заготовляють консервований компот із фруктів та ягід на зиму. Це, безумовно, смачний та корисний напій. Але до кінця зими або навесні, коли організму потрібні вітаміни, хочеться своїх улюблених рідних та близьких почастувати смачненьким та корисним. А компот уже ніхто не хоче.

Можна для різноманітності зварити кисіль із крохмалю та компоту.

Для цього знадобиться:

Крохмаль картопляний – три столові ложки.
Компот – три літри.
Лимон – 1 або 2 штуки (за смаком).
Цукровий пісок – за смаком.

Якщо у вас є трилітрова банка законсервованого компоту – чудово. З нього вийде чудовий питний кисіль.

Для цього треба відкрити банку з компотом, перелити в каструлю. Якщо у напої багато великих шматочків фруктів (яблук, груш, слив), їх слід подрібнити.

Підготувати лимони. Їх слід ретельно промити, потім нарізати на дрібні шматочки або видавити сік. Каструлю з рідиною поставити на вогонь та довести до кипіння.

У цей час крохмаль швидко розвести у склянці холодної води.

Як тільки рідина закипить, влити розчинений крохмаль тонким струмком в киплячий компот. Напій у цей час треба швидко помішувати, щоб крохмаль рівномірно розподілився по каструлі і не перетворився на грудку.

Залишити напій кипіти не більше двох-трьох хвилин. Спробувати кисіль, що вийшов. Якщо на ваш смак обмаль солодощі, то можна додати цукровий пісок, якщо дуже солодко – лимон. Довести кисіль ще раз до кипіння та зняти з вогню.

Напій можна відразу розлити по порціях, охолодити і подавати до столу.

Цей рецепт передбачає, що господиня має готовий компот.

А якщо його нема? Тоді компот потрібно зварити, наприклад, із сухофруктів.

Рецепт киселю із сухофруктів

Як зварити кисіль із крохмалю та компоту із сухофруктів?

Для початку потрібно приготувати компот із сухофруктів.

Для цього знадобиться:

Вода – 3,5 літра.
Сухофрукти – 600 грамів.
Цукровий пісок – 300 грамів (за смаком).

Сухофрукти добре промити під проточною водою, замочити в невеликій кількості рідини. Коли фрукти розм'якнуть, рідину з-під них злити в каструлю, додати води до потрібного об'єму (3,5 літра). Каструлю поставити на вогонь, довести рідину до кипіння і всипати в неї сухофрукти. Суміш варити 15 хвилин|мінути|.

Як варити кисіль з крохмалю та компоту, описувалося вище. У випадку сухофруктів на 3,5 літра рідини слід взяти 4-5 столових ложок картопляного крохмалю. Розчинити його в склянці холодної води і влити тонким струменем у компот, безперервно помішуючи. Потім кисіль довести до кипіння і зняти каструлю з вогню. Напій готовий. Його можна пити як у гарячому вигляді, так і в охолодженому.

Десерт: компот, кисіль, желе

Для різноманітності домашньої кухні можна приготувати різноманітні десерти.

Розглянемо, як варити кисіль із крохмалю та компоту густий, як фруктовий холодець.

Желе - це драглистий солодкий фруктово-ягідний десерт на основі желатину.

Однак якщо зварити густий кисіль, то за консистенцією він буде схожий на желе зі своєрідним яскравим смаком.

Отже, приготувати такий десерт не складніше, ніж зварити звичайний кисіль.

Як правильно варити кисіль із крохмалю та компоту, описано раніше. Для приготування густого напою можна взяти будь-який компот або зварити його із сухофруктів. Усю процедуру повторити до моменту закладання крохмалю в компот.

Увага: для отримання густого киселю треба взяти набагато більше крохмалю.

На один літр рідини беруть чотири столові ложки картопляного крохмалю або вісім столових ложок кукурудзяного. Кисіль гарячим слід розлити за порціями, наприклад, у вазочки-креманки або невеликі піали. Після охолодження напій загусне. Його можна прикрасити збитими вершками, свіжими ягодами, посипати тертим шоколадом. Такий кисіль добре ріже ножем, їдять його ложкою.

Кисіль: у чому користь

Корисні властивості киселя залежать від його складу. Звичайно, напій обов'язково містить крохмаль, цукор та фруктово-ягідну основу.

Залежно від продукту, на основі якого він зварений, кисіль має цілий набір вітамінів, мінералів, органічних кислот та мікроелементів. Від цього залежать його лікувальні та поживні властивості:

кисіль на основі чорничного компоту сприяє поліпшенню роботи шлунка та кишечника, позитивно діє на органи зору;
кисіль на яблучному компоті показаний при проблемах із кров'ю, низькому гемоглобіні, при ожирінні;
журавлинний напій підвищує імунітет;
чорноплідний кисіль корисний при гіпертонії;
кисіль із червоної горобини має проносний, сечогінний ефект, допомагає при хворобах печінки та нирок, знімають набряклість;
напій із вишневого компоту допомагає при застуді.

Кисіль: протипоказання

Незважаючи на очевидну користь, кисіль слід вживати з обережністю людям, які страждають на алергію на окремі компоненти напою (ягоди, цитрусові, крохмаль).

Також треба пам'ятати, що крохмаль – це вуглевод, який може сприяти швидкому набору ваги при великому вживанні киселю. Кисіль не показаний хворим, які страждають на цукровий діабет.

Але це стосується ягідно-фруктових напоїв. Вівсяний кисіль без цукру використовується у дієтичному харчуванні для зниження ваги.

Висновок

Коли і як варити кисіль із компоту - вирішувати кожній господині.

Користуйтеся порадами, експериментуйте, балуйте своїх рідних та близьких смачним, поживним та абсолютно натуральним десертом.

Можна підібрати свій фірмовий рецепт киселю з компоту та крохмалю, який буде корисний у кожному конкретному випадку вам та вашим близьким.

Не дарма за старих часів казали: "Киселю місце завжди знайдеться".

Смачного!

Вітання! У цій статті розповідається про те, як варити кисіль із компоту та крохмалю. Компот у нас вишневий, але можна взяти будь-який. І ще ми готуємо кисіль прямо з ягодами вишні. За бажанням їх можна прибрати з компоту.

Якщо на 1 літр рідини додати 1,5 чайних ложки крохмалю (як у рецепті), то кисіль вийде середньої густоти. Якщо любите кисіль густий, то потрібно крохмалю більше, ніж зазначено в рецепті, - 3-4 чайні ложки, якщо дуже густий, то 5-6 чайних ложки на 1 літр. Але що більше крохмалю, то кисіль калорійніший. Так що тут справа хазяйська, вибирати вам.

Кисіль дуже корисний для нормальної роботи органів шлунково-кишкового тракту, оскільки обволікаючи слизову оболонку, він сприяє поліпшенню травлення.

Інгредієнти на 3-4 порції:

1) компот - 1 літр,

2) цукор - 100 - 150 грам (за бажанням),

3) крохмаль – 1,5 ч.л.

Рецепт киселю з компоту

1. Компот ставимо на вогонь, розігріваємо його і як тільки він стане теплим у чашку з крохмалем, виливаємо 1-2 половники теплого компоту.

2. Компот з крохмалем добре перемішуємо.

3. Доводимо компот, що залишився до кипіння, висипаємо цукор і перемішуємо. Якщо компот у вас дуже солодкий, можна обійтися і без цукру. У будь-якому випадку можна спробувати (вже після додавання крохмалю) і при необхідності цукор додати.

4. Поступово додаємо розведений крохмаль і також перемішуємо.

5. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

Все, компот готовий! Дуже швидко і дуже смачно, а особливо смачно з !!! Подавати кисіль холодним.

Смачного!

Кисель із крохмалю та компоту дуже легко приготувати, особливо якщо у вас є консервований компот – такі заготовки чудово виручають у зимовий час! Вам потрібно лише 15 хвилин для отримання густого і ароматного напою, але пам'ятайте про те, що кисіль необхідно остудити перед подачею, щоб не обпектися.

Для створення киселю потрібен крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Відмінність цих сипких продуктів у тому, що напої з додаванням картопляного крохмалю виходять більш густими та в'язкими, тому для оптимізації рецепту до кукурудзяного продукту збільшуйте його норму в 1,5 рази. Тобто на 1,5 л компоту потрібно близько 5 ст. кукурудзяного крохмалю.

Компот може бути будь-яким: полуничним, малиновим, фруктовим і т.д. У процесі зберігання він може трохи втратити в солодощі, тому буде не зайвим додати трохи цукрового піску, але це справа смаку!

Підготуйте потрібні інгредієнти.

Компот перелийте в каструлю, вливши близько 1 склянки рідини в чашку або піалу, помістіть каструлю на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Спробуйте компот на смак, за бажанням додайте цукор. Доведіть напій до кипіння.

У відлитий компот всипте крохмаль. Пам'ятайте, що крохмаль додається тільки до холодної рідини і ніяк інакше! У гарячій рідині він відразу набухає грудками, і вони не розійдуться, як би ви старанно не перемішували її.

Вмішайте ложкою або вилкою крохмаль у компот до повного розчинення.

Як тільки компот у каструлі закипить, зменште нагрівання до мінімального. Перелийте рідину з крохмалем у ємність з вузьким носиком і тонким струмком влийте в каструлю, відразу ж втручаючи ложкою або невеликим ополоником.

У вас на очах напій почне густіти, але не доводьте його до кипіння! Як тільки на поверхні рідини з'явиться біла пінка, вимикайте нагрівання, інакше кисіль знову стане рідким і більше не загусне. Обов'язково дайте йому охолонути близько 30-40 хвилин, але помішуйте, щоб поверхні напою не утворилася плівка.

Розлийте охолоджений кисіль з компоту і крохмалю в склянки або чашки.

Ваш напій повністю готовий!

Приємного вам!