Головне м'ясо яловичина рецепти. Як приготувати соковиту яловичину на сковороді

Наш народ більше звик курку та свинину готувати, а ось на заході більша перевага віддається яловичині, особливо м'ясу бика, вона вважається смачнішою, ніж коров'яче і менш жирне, тобто дієтичне. Сьогодні розглянемо страви з яловичини, рецепти з фото, легкі у приготуванні, наведемо і дамо поради, як звичайний шматок яловичого м'яса перетворити на смачну та соковиту їжу.

Яловичина в мультиварці дуже соковитою виходить, нашвидкуруч можна її швиденько обсмажити в чаші, залити водою, спецій додати. Добре було б овочів туди кубиками накидати — кабачки пригодяться, цибуля, морква, баклажани — і виставити в режимі Гасіння. Поки своїми справами займатиметеся, через годину просто відкриєте мультиварку і дістанете чудову та корисну страву.

Також на сковороді страви з яловичини смачні виходять (наприклад, ), потрібно лише секрет знати – спочатку на міцному вогні різко обсмажити яловичину, щоб запечатати волокна, а потім уже у будь-який спосіб гасити. Так соки залишаться всередині і м'ясо сухим не вийде. Добре розм'якшить яловичину сметана, вино чи навіть горілка. І м'ясо вибрати потрібно молоде, зі старої корови навряд чи вдасться вам отримати смачний обід. М'ясо має бути рівного рожевого кольору, прожилки жиру кремуватого, але ніяк не жовтого кольору. І взагалі, якщо м'ясо надто яскраве – його точно пофарбували, якщо надто темне – старе, не беріть таке. Правильно вибраний шматок яловичини вже половина успіху. Друга половина успіху - правильне приготування - дивимося рецепти, вибираємо відповідний, і готуємо смачно і просто.

Біфштекс із яловичини на вугіллі

Якщо вас цікавлять прості та легкі у приготуванні страви з яловичини, цей рецепт точно вам сподобається, бо готується страва просто та швидко, м'ясо виходить найніжнішим і соковитим.

Продукти:

- 1 великий біфштекс завтовшки приблизно 5 см.
- 2-3 ложки олії (бажано оливкової)
- Віджатий сік з лимона
- Ще один цілий лимон
- сіль
- Перець

Біфштекс дуже подобатися масло, тому не шкодуйте олії, обмажте рясно м'ясо з усіх боків, посоліть і поперчіть. Викладіть на блюдо і залиште на 1:00, не забуваючи іноді перевертати. Смажте м'ясо на вугіллі, 6-8 хвилин з кожного боку. Поки смажитися наше м'ясо, наріжте тоненько кружальцями лимон, викладіть на тарілку та зверху готовий біфштекс. Полийте лимонним соком. Швидко та дивовижно смачно.

Подивіться ще: — просто, легко та смачно.

Яловичина в духовці із соусом

На чотири порції продукти:

- 1 кг яловичини
- ложечка чайна гірчичного порошку або 2 л. гірчиці зернової
- 1 лаврушка
- трохи борошна (приблизно чайна ложечка)
- 1 цибуля
- 2 зубочки часнику
- 0,5 кіло моркви
- сіль перець
— трохи чебрецю та розмарину

Для соусу:

- Склянка м'ясного бульйону
- ложка кукурудзяного борошна
- шматочок вершкового масла, приблизно грам 25

Нарізаємо цибулю соломкою, часник подрібнюємо в кашку, морквину розрізаємо на дві частини по довжині. Прогріваємо духовку при 240 гр. Змішуємо борошно з гірчицею та змащуємо м'ясо з усіх боків. Викладаємо в лист цибулю, моркву, пряні трави і зверху на них яловичину. Відправляємо у духовку на 20 хвилин. Потім зменшуємо до 190 грн. і продовжуємо готувати ще 45-60 хвилин (час залежить як від вашої духовки, так і від бажаного ступеня прожарювання м'яса. Викладаємо наше м'ясо на блюдо разом з морквою, закриваємо фольгою і залишаємо відпочити нашу яловичину. У сковороді обсмажуємо борошно на злив , потім додаємо юшечку з дека, що утворилася, перемішуємо і даємо закипіти, цим соусом поливаємо яловичину і подаємо.

Яловичина в духовці з картоплею

Ця страва з яловичини підійде для дітей, і дорослих порадує своїм ніжним смаком та соковитою структурою.

Нам знадобиться:

- 1 кг яловичини без кісточки
- 3 моркви
- 1 чашка нарізаної петрушки
— трохи селери
- 1 червоний солодкий перець
- 1 зелений перчик
- 50 гр. оливкової олії
- 2 великі цибульки
- сіль перець
- 2-3 склянки води
- 2-3 ложки томатної пасти

Для пюре:

- 1,5 кг. картоплі
- 500 гр. молока
- 125 гр. сл. олії
- сіль перець
- 150 гр. тертого сиру

Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на сковороді, додаємо червоний і зелений перець нарізані кубиками, а також кубиками нарізану моркву. Тушимо хвилин 10, потім до сковороди додаємо петрушку і селеру. Цим часом нарізаємо яловичину невеликими кубиками і викладаємо її в каструлю, туди ж продукти зі сковороди. Додаємо воду, томатну пасту, сіль, перець. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 50.

Тепер займемося приготуванням пюре. Картоплю очистити, помити, дрібно нарізати і варити у підсоленій воді до готовності. Коли картопля зваритися, перекладіть її в блендер, додайте молоко, олію, сіль і зробіть пюре. У спеціальний посуд, призначений для духовки, викладаємо готове м'ясо з каструлі з усіма овочами, добре вирівнюємо і зверху ложимо пюре, при цьому вирівнюємо ложкою. Зверху посипати тертим сиром. Пекти 15 хвилин при 180 гр.

Подивіться ще:

Яловичина в білому соусі з овочами.

Список наших страв із яловичини, простих та легких у приготуванні доповнює цей рецепт. Яловичина готується на сковороді, а потім переноситься у каструлю. Проста та смачна м'ясна гаряча страва з яловичини на другу для обіду.

Продукти:

- 1 кг. яловичини (частина з ноги)
- трохи тертих сухарів
- 150 тертого сиру
- 120 гр. вершків
- 1 овочевий кубик
- 50 гр. сл. олії
- 200 гр. грибів
- 3 порей
- 3 великі картоплі
- 1 ст. ложка маргарину
- 1 пучок кропу
- 4 зелені цибульки
- сіль

І так приступимо до приготування. М'ясо нарізати кубиками та обсмажити на маргарині в глибокій сковороді до золотистого кольору. Вийняти зі сковороди і туди викласти нарізані грибочки, порей, зелений цибулька. Гасити 10-12 хвилин. Яловичину викласти в каструлю та варити на повільному вогні близько години. Після цього посилити вогонь, додати нарізану картоплю, тушковані овочі, сл. олія, вершки, кріп, овочевий кубик, сіль. Гасити ще хвилин 20.

Яловичий рулет у качениці

Якщо вас цікавлять страви з відвареної яловичини, наш рецепт припаде вам до смаку. М'ясо виходить пікантним, соковитим, смачним.

Продукти:

- 1800 гр. яловичини без кістки, одним шматком
- 700 гр. сухого червоного вина
- Підлога чашки чорного родзинок
- 3-4 ложки змішаних перців
- 2 середні цибулі
- 1 кисле яблуко
- 1 ч. ложка сухого чебрецю
- 1 лавровий лист
- 3-4 гвоздики гвоздики
- 4-5 горошків чорного перцю
- півлітра води
- 100 гр. ол. олії
- сіль

Отже, почнемо. У глибоку миску вилити вино і замочити в ньому родзинки, щоб трохи набухнути, приблизно на хвилин 15. Ниткою або спеціальним канатом придатним для приготування продуктів, обв'язуємо нашу яловичину таким чином, щоб надати їй форму рулету. На велику плоску страву висипаємо суміш із перців і обволікаємо рулет з усіх боків, для кращого ефекту, можна заздалегідь змастити м'ясо оливковою олією. У качениці нагріваємо добре оливкову олію та обсмажуємо рулет з усіх боків, не засмажувати, щоб м'ясо не вийшло жорстким.

Перенести рулет на блюдо і в цій же олії згасити хвилини 2, дрібно нарізану цибулю, потім додати терте яблуко, чебрець, лавровий лист, гвоздику та перець горошком. Згасити все разом ще 1 хвилину, вилити вино з родзинками. Перенести рулет у каченицю, дати закипіти, потім додати води, зменшити вогонь і варити 1:00 і 40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. Один раз м'ясо перевернути, за необхідності додати гарячої води. Коли рулет буде готовий, обережно викладаємо на велику страву, зрізаємо ножицями нитки, розрізаємо на тонкі порції і поливаємо юшка з качениці. Для гарніру можна використовувати рис, смажену картоплю або пюре. Смачного!

Яловичина з рисом та паприкою

Дієтичні страви з яловичини представлені у нас рецептом, приготованим з рисом і вином.

Продукти:

- 1 кг. яловичого м'яса, без кістки
- 3 ст. ложки паприка
- 2 чашки рису для плову
- 3-4 ст. ложки томатної пасти
- 1 склянка червоного вина
- Підлога чашки ол. олії
- 4 ст. ложки маргарину
- 1 велика цибуля
- сіль перець
- Борошно

М'ясо помити, висушити паперовим рушником та нарізати тонкими шматочками. Обмокати в муці і струсити зайву муку. У каструлі, що підходить для смаження, нагріваємо оливкову олію з двома ложками маргарину і обсмажуємо яловичину, потім додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Виливаємо вино, даємо трохи покипіти, щоби випарувався алкоголь. У чотирьох чашках води розбавити томатну пасту, вилити до м'яса, не забути додати сіль, перець, паприку. Варити на повільному вогні 45-50 хвилин|мінути|, щоб м'ясо стало м'яким. Тим часом приготуємо рис. У каструлю з підсоленою водою для рису додати маргарин, що залишився, і варити рис як зазвичай. Подавати м'ясо з|із| рисом полив соусом з каструльки.

Яловичина у соєвому соусі

Пікантна та соковита страва, ніжна та смачна.

Продукти:

- 1500 гр. яловичого філе
- 30 гр. оливкової олії
- 20 гр. вершкового масла
- 30 гр. соєвого соусу
- 2 ложки меду
- 2 ложки виноградного оцту
- 2 чайні ложечки кунжуту

Нарізаємо філе тонкими скибочками. У великій і глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію разом із вершковим, додаємо соєвий соус, оцет, мед. Викладаємо яловичину і обсмажуємо на великому вогні з обох боків. Потім викладаємо філе на лист і готуємо на середньому вогні 30-40 хвилин. Готове м'ясо викладаємо на блюдо. Юшечку зі сковороди та листа виливаємо в каструльку, додаємо 50 гр. води, даємо закипіти, зменшуємо вогонь і варимо, поки стане густіше. Наприкінці додаємо кунжут. Зняти з вогню. Цим соусом поливаємо яловиче філе.

Суп з яловичиною та овочами

Перші страви з яловичиною також мають попит, особливо у людей, які поважають корисні страви, до яких належить відварена яловичина, і якщо вам подобається здорова їжа - цей рецепт - те, що вам потрібно.

Продукти:

- 1250 гр. яловичини
- 2 моркви
- 250 гр. стиглих помідор
- 2 середні цибулі
- 1 ложка сушеного чебрецю
- 250 гр. картоплі (очищеної)
- 2 літри води
- 1 ложка перцю горошком
- 1 зубчик часнику
— трохи селери
- трохи петрушки
- 6 ложок оливкової олії
- 1 лавровий листок
- сіль

Насамперед займемося нашою яловичинкою, її потрібно ретельно промити під проточною водою, щоб пішла вся кров. Нарізаємо шматочками. У глибоку каструлю виливаємо 3 ложки оливкової олії, як тільки олія нагріється, починаємо обсмажувати м'ясо, постійно перевертаючи. Коли всі шматочки стануть прекрасного золотистого кольору, додаємо води, зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години. Тим часом займемося овочами. Всі овочі добре помити, моркву нарізати кружальцями, цибулю соломкою і обсмажити на маслі, що залишилося. Помідори пропустити через тертку, нарізати картоплю невеликими кубиками. Усі продукти відправляємо у каструлю. Не забуваймо посолити. Варимо ще півгодини. Супчик готовий.

Салат з відвареною яловичиною

Якщо ви не знаєте, що приготувати з відвареної яловичини швидко і просто, то ми вам пропонуємо чудовий салат.

Продукти:

- 300 гр. яловичого м'яса без кісточки
- 100 гр. лимонного соку
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- 1 середній помідор
- 3 помідори чері
- 50 гр. петрушки
- 1 цибуля (червона)
- 4-5 ложок оливкової олії
- сіль

М'ясо відварити і коли охолоне нарізати тонкими довгими шматочками. Викласти у глибоку миску. Перці та цибулю нарізати соломкою і додати до м'яса. Помідор і петрушку дрібно нарізати та відправити до решти продуктів. Салат полити оливковою олією та посолити. Викласти на велику плоску страву. Прикрасити петрушкою. Помідорки черрі розрізати на двоє та викласти на блюдо навколо салату. Смачного!

На цій сторінці ви знайдете найсмачніші, найпопулярніші та найулюбленіші страви з яловичини. Незаслужено яловичину вважають жорсткою і тому воліють інші види м'яса. Але смію вас запевнити, що яловичина може бути не менш ніжною та смачною, ніж свинина. У цьому немає жодного таїнства, просто треба вміти правильно вибирати м'ясо та правильно його готувати. Нехай вас не лякає, що яловичина примхлива, насправді страви з яловичини готувати швидко та просто. У представлених рецептах докладно описано всі етапи приготування яловичини, а також дано корисні поради.

Бешбармак із яловичини

Бешбармак – варене м'ясо з саморобною локшиною, заправлене цибулею – це традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Рецепт гранично простий, смачний та ситний.

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку яловичину можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цією знаменитою середньоазіатською стравою.

У класичному рецепті шурпи використовується баранина, але вона не завжди доступна, у тому числі і за ціною. Тому баранину можна з успіхом замінити яловичиною на кісточці - голяшка, реберця...

Ця страва заслуговує на найвищі похвали. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно, красиво і ситно виходить хашлама з яловичини.

Рідко якась м'ясна страва може похвалитися не тільки ніжним смаком, а й практичністю, і швидкою приготування, а ось бефстроганів може. Класичний рецепт містить: яловичину, цибулю, сметану чи томат.

Дуже смачний і простий рецепт яловичих відбивних. М'ясо виходить ніжним та соковитим, буквально тане у роті. Склад: яловича вирізка, яйце, борошно, сіль, перець, цукор, олія...

Мабуть, це одна з найпопулярніших страв із яловичини. Готується просто, виходить смачно. Склад: яловичина, томатний соус, ложка борошна, спеції, зелень, вода або бульйон.

Варіація класичного рецепту гуляшу, до якого додаються печериці. Страва набуває вишуканого смаку. Склад: яловичина, печериці, цибуля, томатний соус, спеції.

Немає нічого простішого, ніж взяти шматочок яловичини та підсмажити її з цибулею. А як зробити, щоб м'ясо залишилося ніжним, описано у цьому рецепті. Склад: яловичина, цибуля ріпчаста, спеції, олія.

Щоб холодець вийшов смачним і наваристим, та до того ж, щоб добре застиг, ніяк не обійтися без яловичини. Читаємо рецепт смачного холодця. Склад: яловича голяшка, яловиче коліно, морква, цибуля, спеції.

Шинку можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно за старовинним французьким рецептом. Склад: окіст яловичий, голяшка яловича, цибуля, морква, біле вино, зелень, желатин.

Яловичина - універсальний вид м'яса, який містить усі необхідні нашому організму вітаміни та амінокислоти. Є найкращим джерелом таких речовин, як фосфор, цинк, магній, натрій та калій. На думку вчених, 200 гр. яловичини забезпечують людину такою ж кількістю поживних елементів, як і літр молока.

Способи приготування м'яса різноманітні. Його можна парити, гасити, смажити, варити і навіть їсти сирим. Кожен із цих варіантів відкриває перед любителями яловичини зовсім новий спектр смакових якостей. По-своєму чудові соковитий стейк, ароматний шашлик, багатошаровий рулет, в'ялена бастурма або наваристий бульйон.

Щоб ваша страва з яловичини вийшла смачною та ніжною, при виборі м'яса необхідно знати та враховувати кулінарні особливості тієї чи іншої частини туші:

• Шия ідеально підходить для гасіння, варіння, добре запікати в духовці. Тонкі прошарки жиру утримують м'ясний сік усередині шматка, тому це м'ясо виходить особливо ніжним та м'яким. Однак перед приготуванням не забудьте видалити сухожилки. З шиї виходить чудовий гуляш або бульйон для супу. А ще вона може бути одним із інгредієнтів фаршу.
• Заріз – частина шиї, розташована ближче до голови. Її можна зварити, отримавши бульйон, або згасити.
• Грудинка. У цій частині туші знаходяться кістки, жир і м'ясо, тому грудинку зазвичай використовують для приготування перших страв.
• Пашина - м'яка частина грудинки, яка складається з прошарків сполучної тканини та прошарків жиру. Тому, якщо порівнювати з рештою частин туші, вона жорсткіша. З пашини зазвичай готують перші страви - супи та борщі. Також цю частину туші можна використовувати для м'ясної начинки у пиріжках та пирігах, але перед приготуванням не забудьте зняти плівку.
• Філе – найкраща частина туші, дуже ніжна, з малим вмістом жиру. Розташовується під ребрами. Ніжна та пухка структура волокон дозволяє нарізати класичну страву англійської кухні – ростбіф, а також зробити гуляш, відбивні котлети, рулети.
• Вирізка - частина філе, яка особливо цінується у кулінарів та шанувальників смачних м'ясних страв, наприклад, таких як ростбіф, біфштекс чи спекотне.
• Голяшка - нижня частина кінцівки тварини. З яловичої голяшки, відвареної з кісткою або без, можна отримати відмінне заливне або холодець. Крім того, м'якуш голяшки можна згасити з овочами, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
• Стегно, огузок або оковалок. Нежирне м'ясо, з якого виходять чудові рулети. Також можна приготувати сирий біфштекс по-татарськи, фондю, ромштекс або печеню.

Страви з яловичини - 50 рецептів

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям і фігурою, то страви з яловичини просто повинні бути присутніми у вашому щоденному раціоні харчування. Яловичина – менш жирне м'ясо, ніж, приміром, свинина, але багато хазяйки вважають приготування цього м'яса невдячною і клопітною справою, тому що часто м'ясо яловичини виходить жорстким або гумовим.

Поспішаю розвіяти таку поширену думку, і запропонувати вашій увазі багато різних варіантів, як приготувати яловичину смачно і просто.

Для вашої зручності усі смачні страви зібрані в окрему рубрику. Якщо ви не знаєте що можна приготувати з яловичини - погортайте сторінки з рецептами, і виберіть для себе відповідну страву на другу, на першу, або як закуску.

Всі представлені на сайті рецепти супроводжуються покроковими фото та детальним текстовим описом процесу приготування. Тому ви без проблем зможете приготувати страви, представлені на сайті Домашній Ресторан у себе на кухні, наслідуючи покрокові фото та інструкції з приготування.

А може у вас є свої цікаві рецепти та кулінарні ідеї, що приготувати з яловичини? Пишіть, будь ласка, у коментарях, чи групі Домашнього Ресторана Вконтакте!

Вітаю вас, любі друзі! Сьогодні готуємо найсмачнішу м'ясну страву на другу. Яловичина, тушкована в соєвому соусі – це завжди смачно, корисно та ситно. М'ясо можна приготувати безліччю різних способів, наприклад, згасити його в мультиварці, запекти філе у фользі або …

Здавалося б, така проста страва – яловичі реберця, тушковані на плиті. Але повірте, мої дорогі читачі, це виходить так неймовірно смачно, так ароматно та так апетитно, що просто неможливо відірватися! Ще один важливий момент: як, мабуть, усі страви з яловичини.

Дорогі друзі, сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже смачну, дуже гарну та дуже ситну страву – медальйони з яловичини. При цьому відразу попереджу вас, що готується воно досить просто, незважаючи на те, що багатьом здається протилежне. Ви самі переконаєтесь…

Біфштекс – багато хто з вас напевно чув про цю страву. Але чи знаєте ви подробиці? Класичний біфштекс – це просто смажена одним шматком яловичина. Це смачно, безперечно, але все ж таки велику популярність завоював біфштекс рубаний з яловичини. Чому? Все дуже …

Заливна з м'яса яловичини з додаванням желатину — дуже смачна святкова страва, яка на вигляд і техніку приготування нагадує холодець. Відмінною особливістю є те, що заливне готують із вирізки, без додавання кісток та потрухів. Щоб закуска виглядала ще апетитніше, …

Класичний шашлик, як ви напевно знаєте, готується з баранини. Але, оскільки і смак цього м'яса дуже специфічний, і купити потрібну частину баранчика для шашлику досить нелегко, здебільшого готують шашлик зі свинини. Наша сім'я – не виняток, до …

Сьогодні, мої дорогі читачі, я візьму на себе сміливість розповісти вам, як приготувати ростбіф із яловичини. Відразу обмовлюся: справжній класичний ростбіф з яловичини готується дещо не так, наприклад, м'ясо потрібно попередньо витримувати, підвішуючи тушу при певній температурі. На жаль, у наших …

В арсеналі кожної господині є багато рецептів, які вона готує на свята. Це різні салати, м'ясні рулети, запечені у духовці м'ясо чи риба. Додаємо до цих смачних та ситних страв рецепт тушкованого м'яса. Ароматна тушкована яловичина з чорносливом прикрасить будь-який …

Вітаю вас, любі гості сайту Домашній Ресторан! Сьогодні ми з вами приготуємо найсмачніші домашні котлети з фаршу яловичини за рецептом моєї свекрухи. Цей рецепт вже давно прижився в нашій родині, бо скільки б я не готувала різні варіанти …

Сьогодні пропоную приготувати дуже простий та не клопіткий варіант запеченого м'яса в духовці. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, на дієті або в процесі набору м'язової маси - рекомендую звернути увагу на мій сьогоднішній рецепт. Яловичина запечена в духовці у …

Намагаючись знайти варіанти, що приготувати з яловичини, господиня познайомиться з великою кількістю цікавих смачних рецептів. Це популярне м'ясо, яке сьогодні легко купити у будь-якому супермаркеті. Воно стає основою супів, перших страв, гарячих, закусок тощо.

Відомо дуже багато варіантів перших страв із м'яса яловичини.

Найчастіше воно є основою традиційних східних супів. Яловичину в таких випадках зазвичай доповнюють численні спеції та приправи.

Класичний суп-харчо з яловичини

Інгредієнти: півкіло м'яса на кістки, 90 г довгого рису, стільки ж волоських горіхів, 3 ст. л. соусу ткемалі, цибулина, солодкий болгарський перець, щіпка гострого червоного перцю, хмелі-сунелі за смаком, 4 часникові зубки, 70 г пасти з помідорів, 4 – 5 гілочок свіжої кінзи, морква, пара лаврових листочків, сіль.

1. М'ясо заливається водою, до нього додається лавровий листок, після чого основа для супу вариться до повної готовності яловичини. У процесі слід знімати з рідини пінку. При слабкому кипінні бульйон вариться близько 2:00.
2. Кубики цибулі обсмажуються на сковорідці до рум'яності. В ідеалі – на яловичому жирі. Якщо його під рукою не виявилося, підійде і звичайна олія. До готової цибулі висипається терта морквина, брусочки перцю. Ще за кілька хвилин обсмажування додається паста з помідорів. Разом компоненти гасять 8 - 9 хвилин.
3. Перемелені в муку горіхи з'єднуються з розчавленим часником. Ця суміш також вирушає у сковорідку. Після цього ємність можна знімати з вогню.
4. М'ясо витягується з рідини, зрізається з кісточки. Бульйон проціджується. У нього повертаються скибочки яловичини, всипається промитий рис.
5. Через 10 – 12 хвилин варіння можна викладати в суп соус, заправку зі сковорідки, всі приправи, сіль та подрібнену зелень.
6. Залишається поварити суп 5-6 хвилин і можна знімати його з вогню.

Перед подачею до обіду частування повинно добре настоятися в закритій каструлі.

Горохова перша страва на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 420 г яловичини, півкіло колотого гороху, велика морквина, 2 цибулини, сіль, спеції, зелень.

1. М'ясо краще вибирати на кістки. Це зробить бульйон більш наваристим.Воно заливається холодною водою і вирушає на вогонь разом із однією очищеною цибулею. Готове м'ясо зрізається з кісточки та висипається в бульйон.
2. Паралельно ставиться варитися горох, заздалегідь вимочений у воді кілька годин (найкраще всю ніч). Коли бобові зваряться, вони подрібнюються блендером і перекладаються на м'ясний бульйон.
3. Цибулина, що залишилася, і морквина дрібно нарізаються і обсмажуються до апетитної рум'яності на будь-якому жирі. Готові овочі перекладаються у майбутній суп разом із залишками олії.

Суп солиться, присмачується вибраними спеціями та подається до обіду з подрібненою свіжою зеленню.

Хашлама по-вірменськи з яловичини

Інгредієнти: 2,5 кг м'ясної м'якоті, 2 солодких болгарських перцю, 3 – 5 картоплин, 4 – 6 невеликих томатів, 2 ріпчасті цибулини, пучок свіжого кропу, 80 мл світлого пива, сіль, по щіпці меленої солодкої паприки, шафран сунелі.

1. У казан вирушають великі півкільця цибулі, середні скибочки м'яса, відразу всі спеції. Зверху викладаються великі шматочки солодкого перцю та томатів.
2. На червоні овочі висипаються кубики картоплі. Кожну картоплину достатньо поділити на 6 – 8 частин.
3. В останню чергу в казан висипається подрібнений кріп, виливається пиво та додається вода. Рідина має повністю покривати всі інгредієнти.
4. На повільному вогні під кришкою хашлама буде нудитися 2,5 - 3 години.

Густий вірменський суп подається до обіду гарячим із домашнім хлібом.

Традиційна шурпа

Інгредієнти: півкіло м'ясної вирізки, 2 – 3 картоплини, велика цибулина, морквина, солодкий болгарський перець, 2 свіжі томати, 2 ст. л. пасти з помідорів, 3-4 часникові часточки, пучок свіжої зелені, сіль, спеції для яловичини.

1. У казані злегка обсмажуються на розігрітій олії великі кубики цибулі. Далі до овочів додаються середні шматочки яловичої вирізки, присипані спеціями. Інгредієнти нудьгують разом до випарювання м'ясного соку.
2. Всі овочі довільно нарізаються. Бажано дрібнити перець і картопля однаковими кубиками, а моркву крупно потерти. Помідори ріжуться шматочками разом із шкіркою.
3. Коли шматочки м'яса почнуть засмажуватися, до них по черзі додаються всі овочі та спеції, крім картоплі. Після кожної нової порції інгредієнти обсмажуються разом при частому помішуванні кілька хвилин.
4. Після помідорів у казан вирушає і томатна паста. Вона зробить смак готової страви яскравішою.
5. У ємність вливається окріп, який має повністю покрити всі інгредієнти.
6. На повільному вогні під щільно закритою кришкою страва нудиться трохи менше години. Точний час залежить від віку яловичини.
7. Далі в казан засипається картопля. Варіння продовжується до повної готовності картопляних шматочків.
8. У самому кінці блюдо солиться, до нього додається розчавлений часник, подрібнена зелень.

Такий рецепт шурпи можна вдосконалити на власний смак, експериментуючи з приправами.

Незвичайний суп-гуляш

Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, велика яловича кісточка, 270 г свіжих печериць, 3 - 4 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, велика морквина, 1/3 кореня селери, 2 болгарських перцю, 2 великі сирі яйця, 2 муки|борошна|, часник за смаком, 700 г помідорів у власному соку, 1 л бульйону, 5 - 6 горошків запашного перцю, 4 ст. л. меленої солодкої паприки, щіпка кмину, сіль.

1. На розігрітій олії в товстостінній каструлі добре обсмажуються тонкі півкільця цибулі. Потім до них викладаються невеликі скибочки м'яса та кісточка. Маса смажиться при частому помішуванні до зміни кольору яловичини.
2. У каструлю викладаються кубики селери, моркви. Жарка продовжується до повного випарювання рідини з каструлі.
3. Всипається паприка, додаються консервовані томати без шкірки.
4. На середньому вогні маса нудиться без кришки 20 - 25 хвилин. Вміст ємності у процесі має помірно кипіти.
5. Далі в посуд закладаються кубики перцю, подрібнений часник, вливається бульйон.
6. Після повторного закипання рідини до каструлі додаються брусочки картоплі, кмин, перець. Маса повільно нудиться, поки готується тісто.
7. Яйця розбиваються на миску, присолюються. До них додається мука. Компоненти вимішуються. Щільне туге тісто забирається в пакет і холодильник на 12 – 15 хвилин.
8. У суп викладаються платівки печериць. Туди висипаються і дрібні шматочки охолодженого тіста. Можна просто відщипувати їх руками від основного шматка.

Залишилось посолити страву, присипати подрібненою зеленню та варити ще 8 – 9 хвилин.

Суп з перловкою

330 г м'яса на кістки, 2,5 л очищеної води, 1/3 ст. перловки, по 1 шт. моркви та цибулі, 2 помідори, сіль, спеції.

1. М'ясо заливається водою та вариться до готовності. Далі м'якоть зрізається з кістки та повертається в бульйон.
2. У каструлю вирушають дрібно нарізані цибулю та морквину.
3. Помідори додаються до супу у вигляді пюре без шкірки.
4. Сюди ж висипається вже відварена перловка.
5. Страва вариться 12 - 14 хвилин, солиться, присмачується улюбленими спеціями.

Готовий суп має настоятися під кришкою близько півгодини.

Смачний грибний суп на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3 стебла селери, 2 моркви, 2 часникові зубки, цибулина, 180 г печериць, 2 картоплини, 80 г перлової крупи, 2 л м'ясного бульйону, сіль.

1. У сковороді до рум'яності обсмажуються дрібні шматочки яловичини. М'ясо перекладається у каструлю з бульйоном.
2. На жирі, що залишився, готуються подрібнені цибуля, морквина, селера. Вони смажаться 4-5 хвилин.
3. У масу додаються порізані гриби. Коли зі сковорідки випарується рідина, можна відправляти піджарку в бульйон.
4. Додаються кубики картоплі, перловка, часник, сіль.

Суп вариться до готовності крупи та картоплі, після чого залишається наполягати під кришкою на 12 – 15 хвилин.

Щавельні щі в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичини, 4 картоплини, біла цибулина та пучок зеленого, 3 яйця, 2 пучки свіжого щавлю, сіль, спеції.

1. М'ясо заливається холодною водою та готується 100 – 110 хвилин у програмі «Гасіння».
2. Бульйон, що вийшов, проціджується. У нього вирушають кубики картоплі та яловичина, нарізана на шматочки.
3. Туди ж закладається ціла цибулина. Продукти посоляються.
4. Приготування продовжується ще півгодини, але вже в режимі «Варка на пару».
5. Щавель та зелена цибуля дрібно ріжуться.
6. Сирі яйця збиваються вилкою.
7. Коли картопля повністю звариться, в бульйон можна додавати всю зелень і тонким струмком вливати яйця.

Після повторного закипання можна розливати суп по тарілках та доповнювати домашньою сметаною.

Яловичина на друге

Страви на друге з яловичини – ситні, смачні та легко готуються. Будь-яке з них підійде навіть для святкового застілля.

Щоб яловичина вийшла м'якою та соковитою, її завжди варто попередньо замочувати у маринаді.

Запечена у листковому тесті

Інгредієнти: трохи більше кіло яловичої вирізки, півкіло листкового замороженого тіста, півкіло свіжих грибів, 3 цибулини, 90 г олії, 70 мл сухого білого вина, 70 мл жирних вершків, жовток, 20 мл молока, 35 г крохмалю.

1. Пластинки свіжих грибів обсмажуються зі спеціями та сіллю до випаровування рідини зі сковорідки. До них виливається вино, вершки. Гриби знову залишаються на вогні до випаровування рідини.
2. Маса, що вийшла, пюрується, в неї додається брусочок масла і крохмаль.
3. Шматок м'яса, вирізаний у вигляді прямокутника, обмотується кухонним шпагатом, щоб він не деформувався. Яловичина натирається сіллю.
4. Заготівля смажиться до появи скоринки в розпеченій олії.
5. Тісто ріжеться на дві частини і злегка розкочується. З яловичини знімається шпагат. Вона укладається на першу частину тесту. Зверху розподіляється грибне пюре.
6. М'ясо укривається другою пластиною тіста, змащується жовтком, збитим із молоком. Краї надійно скріплюються.

Страва запікається у духовці 35 хвилин при 220 градусах.

Класичний рецепт «Особуко» з яловичини

Інгредієнти: яловичі рульки (2 шт.), Склянка апельсинового соку, 320 мл білого сухого вина, 2 цибулини, 2 томати, морквина, 90 г пасти з помідорів, часник, 1 ст. л. тертої апельсинової цедри, по 2 гілочки розмарину і чебрецю, сіль.

1. З м'яса зрізається зайвий жир. Шматочки натираються сіллю.
2. Скибочки обсмажуються на розігрітій олії до золотистої скоринки, після чого перекладаються на окрему тарілку.
3. Всі овочі дрібно нарізаються і обсмажуються на жирі, що залишився.
4. До продуктів, що розм'якшилися, виливається вино, додається паста з помідорів, чебрець, розмарин, сік і цедра цитрусу. Маса нудиться 5 - 6 хвилин до випарювання алкоголю.
5. У сковорідку викладається заздалегідь обсмажене м'ясо. А пряні гілочки видаляються із ємності.

Суміш гаситься під кришкою 2 – 2,5 години.

Ситний салат із відвареного м'яса

Інгредієнти: півкіло м'яса, 6 цибулин, 380 мл очищеної води, 1 ст. л. оцтової есенції, 6 ст. л. рафінованої олії, 3 ст. л. пасти з помідорів, по щіпці чорного та червоного пекучого перцю, 5 – 6 зубків часнику, лаврушка.

1. Цибуля тонко нарізається та заливається розведеною у воді оцтовою есенцією. Через годину овоч відкидається на друшляк і злегка віджимається.
2. Яловичина вариться в солоній воді з лаврушкою та двома видами перцю до повної готовності. М'ясо остуджується у бульйоні.Далі яловичина розбирається на волокна.
3. М'ясо поєднується з цибулею.
4. На сковороді обсмажується подрібнений часник із томатною пастою.
5. Охолодженим вмістом заправляється гаряча закуска.

Перед подачею на обід закуска кілька годин остуджується в прохолоді. Якщо після свята в холодильнику залишилися, наприклад, відбивні з телятини, їх можна порізати соломкою і додати в салат замість вареного м'яса.

Бефстроганів із яловичини

Інгредієнти: півкіло м'ясного філе, 140 г сметани, цибулина, 1 ст. л. пасти з помідорів та стільки ж борошна, 160 мл очищеної води, сіль, чорний перець.

1. Яловичина злегка відбивається цілим шматком. Далі м'ясо нарізається впоперек волокон тонкою соломкою, а цибуля тонкими четвертинками кілець.
2. М'ясна соломка обсмажується на розпеченій олії до рум'яності. Яловичина перекладається на іншу тарілку.
3. У тій же сковорідці обсмажується цибуля до золотистості. Потім овоч присипається мукою і готується ще хвилину.
4. До цибулі додається паста та сметана, виливається вода.
5. Маса солиться, перчить. У неї викладається м'ясо.

Бефстроганів з яловичини нудиться під кришкою від 25 до 40 хвилин.

Яловичина, запечена у рукаві з грибним соусом

Інгредієнти: кіло м'яса, 3 ч. л. солодкої гірчиці, стільки ж сушених трав, сік половини лимона, сіль, перець, 280 г печериць, 30 г сушених білих грибів, півлітра середньожирних вершків, 2 ст. л. борошна, 60 мл рафінованої олії.

1. Олія змішується із сушеними травами, сіллю, перцем, лимонним соком, гірчицею. Цією сумішшю з усіх боків натирається м'ясо.
2. Яловичина викладається у рукав для запікання. М'ясо запікається 90 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Для соусу дрібно рубається цибуля, сушені гриби дрібно товчуться, печериці нарізаються кубиками.
4. На розігрітій олії обсмажується цибуля зі свіжими грибами. Маса солиться, перчить. У неї висипаються подрібнені сушені гриби та виливається 130 мл води. Інгредієнти смажаться півгодини при частому помішуванні.
5. Додаються вершки та борошно. Соус доводиться до кипіння і одразу знімається з вогню.

Готове м'ясо нарізається шматками та поливається грибною масою.

Смачний гуляш із яловичини

Інгредієнти: півкіло м'яса, 2 цибулини, 3 ст. л. пасти з помідорів та маргарину, перець, сіль.

1. Промите та обсушене м'ясо ріжеться середніми шматочками, присипається сіллю, перцем.
2. Цибуля рубається кубиками.
3. Скибочки яловичини обсмажуються на маргарині до рум'яності.
4. М'ясо заливається невеликою кількістю підсоленої води. До нього висипається цибуля, додається паста з томатів.
5. Під кришкою страва томиться 80 - 90 хвилин.

Готовий гуляш з підливою подається на обід з будь-яким гарніром.

Печеня по-домашньому в мультиварці

Інгредієнти: 720 г м'яса, кіло картоплі, 2 моркви, велика цибулина, 2 ст. л. пасти з томатів з часником, пара столових ложок сушеної подрібненої зелені, сіль, чорний перець.

1. У програмі «Жарка» на розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі. Коли овоч стане золотистим, до нього викладаються шматочки м'яса. Шириною приблизно 2 див.
2. М'ясо з цибулею смажаться разом 20-25 хвилин при частому помішуванні.
3. Після зазначеного часу, в ємність викладаються довільно нарізані овочі, що залишилися, сіль, зелень, перець і паста з томатів. Інгредієнти заливаються водою. Рідина має повністю їх покривати.
4. У програмі для гасіння страва нудиться 100 - 110 хвилин.

Класичний біфштекс

Інгредієнти: півкіло яловичої лопатки, 3 цибулини, 3 г меленого чорного перцю, 40 мл рафінованої олії, сіль.

1. М'ясо гострим ножем рубається на дрібні кубики. Так само ріжеться цибуля.
2. Овоч і рубаний фарш з'єднуються в мисці, після чого маса солиться, перчиться і добре відбивається краю миски.
3. Промасленими руками формуються круглі заготовки. Усього їх має вийти 6 штук.

На сковороді-гриль з розігрітим маслом біфштекс смажаться 4 - 5 хвилин з кожного боку.

Яловичина по-строганівськи зі сметаною

Інгредієнти: 830 г м'ясної м'якоті, 3 цибулини, 1,5 ст. жирної сметани, 3 – 4 ст. л. пасти з томатів, 60 г олії, сіль, свіжомелений чорний перець, пучок зелені.

1. Насамперед готується м'ясо – зачищається від плівок та сухожиль. Шматок нарізається тонкими скибочками. Щоб зробити яловичину ще м'якшою, потрібно трохи відбити її спеціальним молоточком.
2. На розтопленій вершковій олії обсмажуються кубики цибулі до апетитної рум'яності. Далі вони готуються вже разом із м'ясом. Останнє має змінити колір і покритися легкою скоринкою. У сковорідку всипається сіль та перець. Додається сметана, паста з томатів.
3. Останньою всипається подрібнена зелень.

Страва гаситься під кришкою на повільному вогні до м'якості м'яса.

М'ясо, запечене шматочками у фользі

Інгредієнти: 340 г м'якоті яловичини, середня цибулина, 1 ст. л. медової гірчиці, сіль, суміш перців, сухий часник, чебрець, сушена зелень. Як приготувати яловичину у духовці шматочками, розповідається далі.

1. М'ясо нарізається невеликими шматочками і вирушає в миску разом із півкільцями цибулі.
2. Додаються всі сипучі компоненти та гірчиця. Інгредієнти добре перетираються руками між собою. Яловичина має просочитися сіллю та всіма ароматними компонентами.
3. Вміст миски перекладається на фольгу і щільно загортається.

Страва запікатиметься в добре розігрітій духовці 70 – 80 хвилин.

Азу по-татарськи з яловичиною

Інгредієнти: 230 г м'якоті яловичини, солоний огірок, цибулина, 3 ст. л. пасти з томатів, 4 картоплини, 60 мл жирних вершків, сіль, суміш перців.

1. Шматок м'яса нарізається тонкими платівками. Вони промиваються та обсушуються рушниками з паперу.
2. Цибуля та солоний огірок ріжуться тонкою соломкою.
3. Картопля чиститься, нарізається шматочками і відразу вирушає варитися.
4. Цибулю обсмажують до рум'яності, після чого до неї викладають м'ясо. Водночас інгредієнти смажаться 8 – 9 хвилин.
5. На сковорідку викладається соломка солоних огірків, а за кілька хвилин – паста з томатів, сіль, перці.
6. Азу з яловичини тушкується до м'якості м'яса.
7. Картопля пюрується з сіллю та вершками.

На кожну порцію пюре викладають кілька ложок готового азу.

Соковитий та м'який стейк з яловичої вирізки

Інгредієнти: великий стейк, чорний свіжомелений перець, кухонна сіль.

1. Стейк промивається та добре просушується рушниками з паперу. Він має бути відрізаний поперек волокон.
2. Щоб м'ясо зберегло свою округлу форму, воно обв'язується ниткою.
3. Одна із сторін стейка обмазується олією. Саме цією частиною він укладається на добре розігріту сковорідку. На сильному вогні обсмажується м'ясо до рум'яності.
4. Після змащування олією другої частини стейку м'ясо акуратно перевертається та доводиться до готовності. Тільки тепер можна його посолити та позбавити від нитки.
5. Готова соковита яловичина на сковороді залишається на 5-6 хвилин. Далі м'ясо перекладається в тарілку і покривається фольгою, доки повністю не охолоне.

Стейк смачно подавати із гострим кетчупом.

Плов у мультиварці

Інгредієнти: півкіло м'яса, 3 цибулини, 2 ст. довгозерного рису, 3 морквини, 4 – 6 зубів. свіжого часнику, сіль, жменя приправ для плову.

1. Нежирна яловичина звільняється від жил та плівок. Нарізається брусками.
2. У чаші пристрою в режимі «Жарка» м'ясо готується 20 хвилин при частому помішуванні. Кришка не закривається.
3. До м'яса висипаються кубики цибулі.
4. Ще за кілька хвилин – брусочки моркви.
5. Через 5 – 7 хвилин у ємність вливається половина склянки гарячої води, додаються спеції, сіль, зубки часнику. Маса гаситиметься 50 хвилин.
6. По поверхні інгредієнтів розкладається промитий рис. Додається ще півлітра гарячої води.
7. Ще на 45 хвилин включається програма "Плов".

Замість неї для страви можна вибрати варіант Каша або Крупи. Готовий плов із яловичини повинен хвилин 20 настоятися під кришкою.

Рагу з овочами

Інгредієнти: 720 г м'якоті яловичини, цибулина, 640 г картоплі по 1 шт. моркви, баклажанів, помідорів, болгарських перців, 3 ст. л. соєвого соусу, щіпка спецій, сіль.

1. Яловичина ріжеться невеликими шматочками і обсмажується до золотистої скоринки.
2. Після додавання соєвого соусу, спецій та солі обсмажування триває ще 6 – 7 хвилин.
3. Вливається півсклянки гарячої води. Під кришкою яловичина нудиться до повної готовності – близько години.
4. Всі овочі миються, чистяться та нарізуються кубиками. Вони по черзі обсмажуються на невеликій кількості олії. Останньою додається картопля та невелика кількість солоної води. Овочі тужать на повільному вогні до м'якості.
5. До маси попереднього кроку викладається м'ясо. Страва гаситься ще 9 – 10 хвилин під кришкою.

Коли рагу трохи настоїться, його можна подавати на обід.

Найсмачніші яловичі котлети

Інгредієнти: 210 г яловичого фаршу, цибулина, яйце, скибочка білого хліба, панірувальні сухарі, сіль, ароматні трави.

1. Хліб без скоринки на кілька хвилин замочується у теплій воді, після чого віджимається і разом із цибулею вирушає у блендер.
2. Перемелена маса поєднується з м'ясом.
3. До фаршу додаються ароматні трави, сіль, сире яйце.
4. Після чергового перемішування із маси ліпляться невеликі котлети.

Заготівлі обвалюються в сухарях і обсмажуються до рум'яної скоринки.

Пастрома з яловичини у маринаді

Інгредієнти: 730 г яловичини, 1 год. куркуми, стільки ж коріандру меленого та в зернах, щіпка солодкої паприки, 5 часникових зубків, 1 ч. л. прованської суміші трав, сіль, 80 мл соняшникової олії.

1. Шматок м'яса потрібно витримати у розсолі. Для його приготування у воду додається кухонна сіль у розрахунку 1 ст. л. сухого продукту на 1 склянку рідини

Суп з горошком та цвітною капустою

Інгредієнти: качан цвітної капусти, 160 г нежирної яловичини, 3 картоплини, морквина, цибулина, 120 г замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. олії оливи, сіль, спеції.



1. Яловичина нарізається невеликими шматочками та вирушає варитися на 40 – 50 хвилин.
2. У бульйон пересипаються всі дрібно нарізані овочі, крім капусти. Попередня обсмажування для них не потрібна. Горошок вирушає у воду замороженим.
3. Коли картопля розм'якшиться, можна висипати в каструлю суцвіття капусти.
4. Готовий супчик смачно подавати на обід з нежирною сметаною.

Рецепт приготування м'яса на пару в мультиварці

Інгредієнти: 620 г м'ясної м'якоті, 2 цибулини, сіль, спеції.







1. Яловичина цілим шматком промивається, обсушується. Далі м'ясо натирається вибраними спеціями із сіллю.
2. До яловичини висипаються півкільця сирої цибулі. У такому вигляді м'ясо залишається приблизно на півгодини.
3. Далі шматок яловичини загортається у фольгу і укладається на ґрати для приготування страв на пару. У чашу пристрою наливається вода до нижнього ризику.
4. У програмі "Варка на пару" страва готується 70 хвилин.





1. У добре розігрітій сковорідці з олією до випаровування соку готуються маленькі шматочки нежирної яловичини.
2. Вміст сковорідки солиться. До нього виливається вино, додаються рубані горіхи, кубики цибулі, часник роздавлений і дрібні шматочки сухофруктів.
3. Інгредієнти гасять разом не менше третини години.

Страва подається до обіду з відвареним рисом.

Стейк під динним маринадом

Інгредієнти: 4 стейки, сіль, перець, 2 великі скибочки дині, 50 г вершкового масла, свіжий часник за смаком, півсклянки бульйону.



1. Диня нарізається дрібними кубиками і обсмажується на вершковому маслі. У масу додається подрібнений часник до смаку. Шматочки дині після обсмажування мають стати дуже м'якими та ніжними.
2. Стейки з яловичини натираються сіллю, перцем, заливаються бульйоном і гасять під кришкою на середньому вогні до готовності.
3. М'ясо перекладається в жароміцну ємність, покривається масою з першого кроку, після чого вирушає до духовки на 15 – 17 хвилин.

Частування подається до обіду гарячим без гарніру.

Запечена дієтична яловичина з грибами

Інгредієнти: півкіло м'якоті лопатки, цибулина, сіль, 420 г опеньків, 1,5 ст. води, сіль|соль|, перець.







1. Невеликі шматочки м'яса, грибів та цибулі відправляються в чашу мультиварки, соляться, перчать і обсмажуються 15 – 17 хвилин у відповідній програмі.
2. У ємність вливається вода, пристрій перетворюється на режим «Гасіння».
3. Страва готується під кришкою 60-70 хвилин.

За смаком, до м'яса та грибами можна додавати будь-які додаткові подрібнені овочі.

Яловичина - ситний та смачний продукт, з якого можна приготувати різні страви на другу. Про те, як готувати її в мультиварці, в духовці або, за браком часу, швидко, але смачно, розказано у цій статті. Отже, які страви з яловичини на друге ми розглянемо спочатку? Читайте швидше!

Рецепти «швидких» страв на другу

Швидко та смачно – значить просто та доступно. Ці рецепти швидше за все зацікавлять тих, хто любить страви з яловичини, але хто не має часу їх готувати.

Яловичина, тушкована в томатному соусі

Для цього рецепту підійде будь-який томатний соус - можна той, який готується самостійно (за будь-яким рецептом), покупний магазинний, або навіть трохи розлучений кетчуп. Використовувати потрібно найшвидший або найсмачніший варіант.

"Швидка" ця страва тому, що підготовка продуктів займе дуже мало часу. Але сам процес приготування займає багато часу - до півтори години, але в ньому не потрібно брати участь. Встановивши каструлю на плиту, можна займатися зовсім іншими справами.

Час, витрачений на приготування порції цієї страви – 15 хвилин + 90 хвилин гасіння.

100 г цієї страви має калорійність у розмірі 135 одиниць.

Як готувати:

Ось так можна приготувати яловичину, якщо немає часу возитися з її приготуванням, але час чекати, поки вона приготується.

Біфштекс натуральний із яловичини

«Класичний» спосіб приготувати яловичину - просто посмажити порційні шматочки. Але як це зробити смачно?

Скільки часу займе приготування цієї страви – 20 хвилин.

100 г цієї страви має калорійність у розмірі 216 одиниць.

Як готувати:

1. Підготовлену яловичину нарізати тонкими пластинками. Товщина – близько 1 см;
2. Кожен шматок натерти сіллю та перцем. Саме натерти – якщо просто посипати, але спеції залишаться на сковороді;
3. Викладати шматки яловичини в гарячу олію і смажити з кожного боку до утворення скоринки. Перевертати м'ясо на сковороді можна тільки один, інакше воно втратить свій сік і стане сухим і твердим у готовому вигляді;

Подавати натуральні біфштекси можна зі свіжими овочами або кетчупом.

Відбивна з яловичини у яйці

Рецептів відбивних дуже багато, відрізняються вони небагатьом, але смак щоразу різний. Ця відбивна має особливий запах через додавання запашного перцю.

Час, потрібний для приготування порції цієї страви – 20 хвилин.

384 калорії містить порцію страви 100 г.

Як готувати:

1. М'ясо нарізати на пластинки завтовшки 2 см;
2. За допомогою кухонного молотка відбити м'ясо на товщину трохи більше 7 мм, а ще краще 3-4 мм;
3. Кожен шматок натерти сіллю та запашним перцем;
4. Яйце розбити в миску і розбити виделкою;
5. Кожну відбивну занурювати в яйце та викладати на сковороду з гарячим жиром;
6. Смажити по одній хвилині з кожного боку, не довше.

Така відбивна подається до будь-чого - до гарнірів з картоплі або круп, або просто до овочевих салатів.

Рецепти других страв з яловичини у духовці

Духовка є майже кожна господиня. Ті, хто пробував готувати м'ясо в духовці, надалі віддають перевагу стравам з духовки над тим, що готуються на сковороді.

До того ж, аромат страв з духовки воістину чудовий. Розглянемо найцікавіші, дуже смачні другі страви з яловичини, які можна готувати у духовці.

Яловича вирізка в маринаді

Вирізка - найніжніше м'ясо, оскільки ці м'язи, за життя тварини, практично не напружувалися. Це м'ясо світліше, і використовувати його можна цілими шматками.

Час, що виділяється на приготування порції – 15 хвилин + 80 хвилин запікання.

237 одиниць - така калорійність порції страви вагою 100 р.

Як готувати:

1. Всі інгредієнти, необхідні для приготування маринаду, змішати та розтерти у глибокій мисці чи тарілці;
2. М'ясо промити під струменем води, промокнути зайву воду паперовим рушником чи серветками;
3. Розподілити маринад рівномірно на поверхні шматка м'яса, розтерти руками;
4. Покласти м'ясо в миску або каструлю, замотати харчовою плівкою (або накрити щільно) і помістити в холодильник для маринування на ніч. Якщо немає можливості маринувати яловичину так довго, можна скоротити час до 4 годин, але не менше;
5. По завершенню маринування вийняти м'ясо з холодильника, обернути фольгою 2 рази (щільніший шар);
6. 180°С -температура, до якої потрібно нагріти духову шафу плити перед поміщенням у неї м'яса;
7. Загорнуту у фольгу вирізку поміщають у духовку. Час знаходження яловичини у духовці – 80 хвилин;
8. Готову вирізку дістати з фольги, нарізувати|нарізати| на шматки і подавати зі свіжими овочами, наприклад, з болгарським перцем і помідорами.

Відварена яловичина, запечена у сирному соусі

Перед запіканням у духовці яловичину спочатку відварюють. Це забезпечує додаткову ніжність м'яса та скорочення часу приготування у духовці.

Час, витрачений на приготування порції цієї страви – 15 хвилин + 80 хвилин запікання.

100 г цієї страви має калорійність у розмірі 221 одиниці.

Як готувати:

1. Спочатку відварюється яловичина. Її не ріжуть на шматки. Поклавши м'ясо в каструлю, його заливають водою до того часу, поки вона покриє всього м'яса;
2. Сіль у воду не додають, кладуть лише запашний перець;
3. Варять м'ясо протягом 90 хвилин. Воно має бути повністю готовим;
4. Твердий сир помістити в холодильник, холодним він легше натиратиметься;
5. Тим часом подрібнити цибулину та обсмажити. Вона повинна стати золотистого кольору - як тільки фрагменти цибулі стануть прозорими, додати борошно, перемішати, і смажити, помішуючи, близько 1 хвилини;
6. Потім взяти трохи бульйону (200 мл), в якому вариться м'ясо, залити їм цибулю і протушкувати її протягом 15 хвилин;
7. Вийняти сир із холодильника та натерти;
8. До цибулі додати сир та сметану. Протушкувати ще протягом 5 хвилин, потім поперчити та посолити (але небагато);
9. Готовий соус зняти із плити;
10. Коли яловичина відвариться, остудити її, нарізати пластинками по 1 см завтовшки;
11. Взяти вогнетривкий посуд для запікання, покласти в нього нарізане м'ясо та залити готовим сирно-сметанним соусом;
12. 180 ° С - температура нагрівання духовки. За такої температури запікати м'ясо протягом півгодини. За цей час має утворитися верхня скоринка.

Подавати таку яловичину (вона дуже ніжна) із легким гарніром або навіть без нього.

Як готувати яловичину на друге в мультиварці

Мультиварка значно спрощує життя, якщо вміти ним правильно користуватися. Готувати в ній можна не тільки те, на що запрограмовані програми - на тому самому режимі можна готувати різні страви. Ось які ми підготували для вас другі страви з м'ясом яловичини в мультиварці.

Яловичина, тушкована у вершках

Вершки нададуть особливої ​​ніжності яловичині. До того ж, соус можна використовувати як підливу для гарніру, наприклад, відвареної картоплі.

Час, витрачений на приготування порції цієї страви – 90 хвилин.

100 г цієї страви має калорійність у розмірі 169 одиниць.

Як готувати:

1. Встановить у мультиварці режим «Випічка», встановити час 20 хвилин налити олію;
2. Подрібнити ножем цибулю та моркву і вкинути в мультиварку. Нехай смажиться;
3. М'ясо нарізати на середні шматки та відправити у мультиварку. Смажити до закінчення програми;
4. Потім насипати приправи, налити вершки та встановити режим «Молочна каша»;
5. Готувати до закінчення програми (можна встановлювати таймер відстрочки старту).

Яловичина, маринована та тушкована у вині

Цей рецепт підійде лише любителям страв із вином, оскільки вони мають специфічний смак. Підсилити його можна сумішшю прянощів.

Скільки потрібно виділити часу на приготування цієї страви - 90 хвилин + 60 хвилин для маринування.

Скільки має калорій 100 г цієї страви – 194 одиниці.

Як готувати:

1. Нарізати яловичину середніми шматками, пересипати спеціями;
2. Розмістити яловичину в глибоку миску, залити вином і залишити на 1 годину для маринування;
3. Налити олію в мультиварку, в режимі «Жарка» обсмажити м'ясо протягом 15 хвилин;
4. Потім увімкне режим "Гушіння", влити маринад, і гасити 50 хвилин.

Подавати можна з овочевим салатом та майонезом.

Як бачимо, приготувати яловичину друге нескладно. Можна готувати м'ясо простими і швидкими способами, а можна більш тривалими, але мають неперевершений смак.

Скласти рецепт завжди можна з наявних інгредієнтів - свій власний рецепт може виявитися ще смачнішим! Особливо це стосується страв, які запікаються у духовці. Слід пам'ятати, що за зміни складу страви зміниться та її калорійність.

Рецепт ще однієї смачної страви із яловичини є у наступному відео.