Смачні домашні оладки. Як швидко зробити оладки: смачні та повітряні

Як зробити оладки - знає кожна господиня, але іноді так трапляється, що оладки не виходять такими пишними, як хотілося б. Вони виходять плоскими та гумовими. Щоб ваші оладки завжди були пишними, потрібно просто запам'ятати рецепт.

Секрети приготування пишних оладок

Оладки можна готувати на дріжджах, але простіше і швидше зробити тісто на кефірі.

Нюанси приготування смачної страви:

• Для замішування тіста на оладки знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку. До неї можна додавати в невеликих пропорціях кукурудзяне, гречане або житнє борошно. Перед тим, як розпочати замішування тіста, борошно обов'язково просіюють.
• По консистенції тісто має бути не рідким і не дуже щільним, приблизно як густа сметана. Перший оладок буде перевірним – потрібно набрати в ложку тіста, капнути на прогріту сковорідку з олією. Якщо тісто не розтікається, то це ідеальна консистенція.
• Що стосується температури всіх продуктів, готувати потрібно з продуктів кімнатної температури, тоді всі компоненти активно взаємодіятимуть один з одним.
• Тісто замісили - даємо час відстоятися. Приблизно 15 хвилин можна навіть залишити тісто на півгодини, тільки ложку або інший столовий предмет, яким замішували тісто, потрібно прибрати. Після того, як тісто відстояло, його більше не перемішують, а відразу приступають до смаження.
• Ароматні оладки вийдуть, якщо додати|добавляти| в тісто трохи ваніліну, а для несолодких оладок підходить подрібнений свіжий кріп.
• Який потрібний посуд: для замішування тіста звичайна миска, ложка або ополоник. Для смаження – чавунна сковорода, зручна лопатка.
• Добавки в тісто класти можна: це родзинки, подрібнена курага, яблука, банани. Багато добавок краще не класти, тому що це впливає на пишність готового виробу.
• Як правильно смажити оладки: спочатку сковороду потрібно поставити на середній вогонь, нехай прогріється протягом 40 секунд, потім налити олію, почекати кілька хвилин. Тісто викладають столовою ложкою. А смажити оладки потрібно при закритій кришці! Як тільки побачили, що низ випічки став зарум'янюватися, а зверху з'явилися бульбашки повітря, настав час перевертати оладки. Перевертають їх лопаткою.

Як посмажити пишні оладки. Універсальний рецепт

Продукти:

• яйце - 1 або можна 2 шт.;
• кефір – 500 мл;
• сода - 1 ч.л. (без гірки!);
• цукор – можна 2 ст. або 1 ст.
• борошно - 2.5 склянки;
• цукор ванільний - щіпка;
• сіль - щіпка (можна не класти);
• олія рослинна – 3 т.л.

Як правильно замішувати тісто:

• У миску потрібно вбити яйця, висипати цукор, ванільний цукор, сіль, перемішати.
• Ввести борошно, що просіює, але не перемішувати.
• Прямо зверху на борошно потрібно висипати соду (оцтом не гасити), а потім потрібно влити кефір. Ось тепер тісто на оладки можна перемішати так: від центру миски до країв по колу.
• Тісто потрібно добре вимісити, щоб не було грудочок борошна. Можна додати яблука, банани або родзинки.
• Тісто залишаємо наполягати, перед смаженням не перемішуємо.
• Смажити оладки потрібно на добре розігрітій сковорідці на олії (бажано без запаху). Можна спробувати посмажити сковорідку оладок під закритою кришкою та без кришки. Таким чином ви зрозумієте, який варіант вам найбільше сподобається.

Готові оладки можна подавати із варенням, джемом, медом, а також зі сметаною. Якщо тісто не солодке, можна зробити часниковий соус: в сметану (4 ст.л.) видавити через прес пару зубчиків часнику, перемішати, додати сіль, чорний мелений перець, подрібнену свіжу зелень (петрушку, кріп).

Оладки - найпростіша страва, яку люблять багато хто. Однак не всі їх печуть. Проблема полягає в тому, що не завжди виходить приготувати якісне тісто на оладки, а тому вони часто виходять не пишні і засмажені, а плоскі, жирні і не апетитні. Як зробити правильне тісто з продуктів, які є під рукою?

Завести тісто і спекти пишні оладки справді виходить не у всіх. Недосвідчені господині опускають руки, коли вироби виходять тонкими, щільними, швидко засихають або вбирають багато масла. Є такі оладки можна, але хочеться рум'яних і повітряних.

Тут є кілька секретів. Звичайно, багато залежить від типу розпушувача - робите ви їх із використанням соди або на дріжджах.

Але є й загальні принципи приготування:

1. Сковорода обов'язково повинна розжаритися - тісто кладеться на масло, що шкварчить. Вже після, ви можете накрити сковороду і зменшити вогонь, але перший дотик має бути пристрасно пекучим. Інакше виріб миттєво вбере все масло!
2. Не потрібно лити багато олії, досить просто змастити сковороду, якщо не хочете її надлишку у виробі.
3. Слідкуйте за консистенцією тесту. Оладки з рідкого тіста швидко опадають і стають млинцями. Густота хорошої сметани – ось зразок для наслідування.

Тісто на кефірі на пишні оладки

Кефірне тісто досить поширене. Його люблять за простоту та пишність, але головне, воно дозволяє утилізувати невикористані залишки «молочки». У хід можна пустити будь-які кисломолочні продукти, знайдені у холодильнику. А ще, кефірні оладки довго залишаються м'якими та повітряними, а тому їх можна із задоволенням з'їсти і наступного дня.

Щоб затіяти тісто на кефірі на пишні оладки, приготуйте:

• 2 склянки кефіру (підійде продукт будь-якої жирності);
• близько трьох склянок борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• трохи солі та ваніліну;
• 1 ст. ложка без верху соди.

Важливо! Відміряючи борошно, дивіться її вологість. Тісто може взяти і менше, і більше, залежно від цього показника.

У даному рецепті використовується мірна склянка в 160 р. Кефір же береться найкисліший - він краще вступає в реакцію з содою і дає вихід вуглекислого газу, а отже, і пишноти оладкам.

Хід роботи:

1. Збити у великому посуді яйце із сіллю та цукром.
2. Окремо в невеликій ємності, наприклад, у ковшику, нагріти кефір до згортання - саме пластівці нам і потрібні.
3. Влити кефір у яйця, не кваплячись і перемішуючи віночком суміш, щоб яєчна частина не згорнулася.
4. Борошно просіяти та перемішати з ваніліном.
5. Рідина вилити в муку|борошно| і інтенсивно вимішати.
6. У готове тісто висипати соду і відразу ж швидко замішати. До цього часу тісто має бути не рідким, а густим, що насилу стікає з ложки. Якщо у вас воно «швидше», додайте трохи борошна.
7. Пекти треба моментально, поки не вийшли всі бульбашки повітря. Для цього на розпечену сковороду потрібно плеснути трохи олії та викладати ложкою тісто. Як тільки воно «схопиться», зменшіть вогонь. А коли оладки підрум'яняться, переверніть їх і накрийте кришкою. Ви помітите, як «погладшали» ваші оладки.

Знявши десерт з вогню, можна викласти його на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру. Подають його з варенням або сметаною, або з тим і з іншим разом.

На кислому молоко

Абсолютно той же принцип нагрівання кисломолочного продукту та з'єднання з борошном і содою діє і при використанні сметани, кислого молока або кислого молока. Можна варіювати кількість цукру і змінювати кількість яєць, але пропорції борошна та кисломолочного продукту залишаються тими ж - на півлітра рідини йде 2,5 або 3 склянки борошна. Випікаються оладки тим самим чином.

На сметані та на ряжанці

Якщо хочете отримати оладки із чудовим смаком вершків або топленого молока, зробіть їх на сметані або ряжанці. Це правда смачно, ароматно та пишно.

Продукти, які потрібно підготувати:

• півлітра ряжанки;
• 250 г або трохи більше борошна;
• 1 чайн. ложка розпушувача чи харчової соди;
• пару яєць середнього розміру;
• 1 чи 2 ст. ложки цукрового піску;
• сіль;
• олія рослинна для смаження.

У миску потрібно вилити ряжанку і додати до неї збиту суміш яєць, солі та цукру. Потім все перемішуємо і всипаємо соду або розпушувач. Поступово підсипаючи додаємо борошно до тих пір, поки воно не зробить тісто густим, як сметана. На сковороді розжарюємо олію і починаємо пекти, як написано в попередньому рецепті.

Оладки з тіста на молоці та соді

Завести тісто можна і на прісному молоці. Зазвичай такі оладки робляться з дріжджами, але й на соді також можна. У цьому випадку прісне молоко закисляємо оцтом, даємо йому трохи згорнутися на вогні і потім гарячу суміш додаємо сіль, цукор, яйця і після цього борошно з содою. Пекти потрібно, як завжди.

А ось, власне, і інгредієнти для тесту:

• стакан молока;
• пів-ложечки солі та три чверті соди;
• 1 ст. ложка столового оцту;
• півтори склянки борошна;
• яйце;
• по парі ложок олії та цукру.

Рецепт на молоці та дріжджах

Тісто на молоці і дріжджах виходить чудове - пухке, здобне, м'яке. На півкіло борошна та півлітра молока береться 2 ложечки сухих дріжджів (без верху, краще дати більше часу оладкам вистоятись і викиснути).

Ще приготуйте 2 яйця, 2 ложки цукрового піску, за смаком солі та олію - трохи в тісто і більше для смаження. Дехто любить класти ванілін, але це вже за бажанням.

Приготування буде з опарою, тож усе по порядку:

1. У теплому молоці розвести цукор, ванілін та додати склянку борошна. Перемішавши, залишити на півгодини для підняття шапки в каструлі.
2. Віночком збити яйця і всипати сіль, влити пару ложок олії.
3. У шапку з|із| тесту акуратно влити яєчну суміш і, перемішавши, всипати залишок борошна. Тісто буде густим, але в процесі бродіння воно стане не таким щільним і легшим. Загалом, не бійтеся, що воно як гумове – таким і має бути.
4. Через півгодини перебування в теплому місці наше тісто побільшає вдвічі, значить, час пекти.
5. У розігрітій олії смажимо оладки, дістаючи ложкою тіста. Але не перемішуйте його, щоб не порушувати повітряну пористість структури!Помірний вогонь і некваплива прожарка - ось що потрібно оладкам. Щоб було легше брати тісто, можна ложку змочувати водою.

До речі, ці оладки смажаться дуже швидко, тому не відлучайтеся від них.

Оладки як у школі

Ви теж любили шкільні оладки? Смачні, величезного розміру та тануть у роті! Є такий рецепт, що відповідає справжньому ГОСТу, яким користувалися у всіх їдальнях СРСР. Спробуйте вам точно згадаються шкільні роки.

Рецептура у точних грамах, як писано у ГОСТі:

• 481 г підігрітої води;
• свіжі дріжджі 14 г (замінити можна і сухими, їх потрібно 1 ч. л. із гіркою);
• велике яйце;
• 17 г цукрового піску (або велика ложка із гіркою);
• 6 г солі (половинка чайної ложечки).
• трохи олії, буквально три ложки, на смаження.

Порада: Якщо не знаєте, як точно відміряти воду, налийте дві 250-грамові склянки і відніміть з отриманої кількості дві столові ложки.

Далі оладки із дріжджового тіста без молока робляться так:

1. Розпустити у воді (не гарячої, а трохи теплої!) дріжджі і цукор, додати сіль і яйце, все перемішайте на малих обертах блендера хвилини дві.
2. Всипте борошно, попередньо добре просіяне, і замісіть тісто.
3. Тісто буде дуже важке, його потрібно залишити під плівкою на годину. Коли підніметься, його треба трохи обложити.
4. Ще за годину тісто знову зросте вдвічі. Час!
5. Пекуть такі оладки на малому вогні майже без олії та під кришкою. Це важливо! Перевертати треба, як підсмажиться одна сторона. Оладки виходять ніздрюватими, підсмаженими, чудового смаку та трохи гумові - саме такими, як ви їх пам'ятаєте за часів свого шкільного буфетного життя.

Рецепт оладок з кабачків

Їх можна назвати дієтичними в порівнянні з іншими оладками.

На 600 г очищених від серединок та шкірки кабачків візьміть яйце, склянку борошна, 1 цибулину, соду, сіль та перець за смаком, а також пару зубчиків часнику та половинку чайної ложки соди.

Натерті на великій тертці кабачки не солимо, інакше вони дадуть багато соку. Сіль – у самому кінці.

1. А поки в натерту масу додамо перець, можна прованські трави, а також подрібнений часник та борошно.
2. Все перемішаємо та отримаємо тісто, в яке кладемо жовток. Розтираємо і додаємо дрібно нарізану цибулю.
3. У білок, що залишився, всипаємо щіпку солі і зб'ємо до піни - саме за рахунок нього оладки і вийдуть пишними.
4. Додавши білок, акуратно перемішуємо і відставляємо приблизно на півгодини. Тільки перед смаженням солимо і починаємо смажити на маслі, яке налито приблизно на товщину шару в 1 см.

Надлишки олії потім доведеться збирати паперовим рушником, але все одно страва виходить дуже смачною.

Фруктові оладки на манці

Оригінальний рецепт із фруктами та манкою здивує та порадує гурманів.

Потрібно:

• один апельсин;
• 1 велике яблуко;
• 1 ст. манки;
• 5 ложок борошна;
• трохи солі та 3 ст. ложки цукру;
• пару яєць;
• масло.

Робляться ці оладки так:

1. Потрібно взяти апельсин і вичавити сік.
2. Додати цукор та сіль, а також натерте на тертці яблуко.
3. Влити яйця та перемішати все.
4. Додати борошно.
5. Дати постояти тесту хвилин 15, потім розігріти олію та пекти оладки.

Що приготувати на сніданок всій родині швидко та смачно? Звичайно, оладки! Їх можна зробити на молоці, кефірі, ряжанці, йогурті та навіть на воді. Як добавку використовують фрукти, овочі, субпродукти, сир, зелень та ягоди. Нижче наведені рецепти, з яких стане ясно, як приготувати оладки, не витративши багато часу та сил.

Щоб зробити оладки на кефірі, можна взяти молочний продукт будь-якої жирності, це не має значення.

Для приготування потрібно:

• пакет кефіру;
• яйце;
• 40-50 г цукрового піску;
• 5-7 г солі;
• 15-20 г розпушувача;
• 0,35-0,4 кг борошна.

Порядок приготування:

1. Перемішати яйце з сіллю та цукром, збивати до утворення піни.
2. Маленькими порціями додати в яєчну масу трохи підігрітий кефір, перемішати до однорідності, ввести розпушувач.
3. Насипати борошно, постійно помішуючи, поки не зникнуть грудочки, і основа не набуде потрібної густоти та в'язкості.
4. Дати тесту постояти, а коли на його поверхні з'являться бульбашки, перемішати та обсмажити порції на розігрітому рослинному жирі без запаху.

Увага! Викладати оладки на сковорідку можна лише тоді, коли жир добре прогріється. Інакше вони розповзуться і стануть плоскими.

Рецепт приготування на молоці

Не менш смачним вийде сніданок, якщо до нього приготувати оладки на молоці. Можна робити тісто на дріжджах чи бездрожжеве. У цьому рецепті ми розглянемо другий варіант.

Для приготування потрібно:

• 0,4 л молока;
• 2 яйця;
• 40-60 г цукру;
• сіль;
• щіпка ванілі;
• 5 г харчової соди;
• 0,25-0,3 кг борошна.

Отже, готуємо на молоці без дріжджів:

1. Розтерти яйця з|із| цукром, поки|доки| пісок не розтане, а потім всипати сіль|соль| і знову вимішати.
2. Вилити в масу молоко, не перестаючи помішувати.
3. Покласти сюди ж ванільний цукор та соду, почати підсипати борошно.
4. Довести тісто до потрібної консистенції, розбити всі грудочки та обсмажити порції на олії без запаху.

Подавати оладки можна зі сметаною, молоком, що згущує|згущає|, медом або варенням.

Пісні оладки на воді

Неможливість вживати кисломолочні продукти та страви на їх основі з тих чи інших причин, зовсім не привід відмовлятися від пишних оладок. Зробити їх можна на воді.

Для готування потрібні:

• 0,25 л води;
• 2 яйця;
• 0,3 кг борошна;
• 30-40 г цукру;
• сіль;
• 5 г соди;
• трохи лимонної кислоти.

Готуємо оладки на воді:

1. Насипати у воду гранули лимонної кислоти та дочекатися їх повного розчинення.
2. Вести в рідину яйця, цукор, сіль, соду і розмішати віночком.
3. Насипати борошно в тісто і збити, щоб зникли грудочки.
4. Посмажити оладки до золотистого кольору.

На замітку. При готуванні такої страви можна використовувати гречані, вівсяні або кукурудзяні пластівці, які не потребують варіння. Їх потрібно ошпарити окропом, дати настоятися, а коли вони охолонуть, покласти в тісто.

Оладки на кислому молоці з манкою

Кожній господарці знайома ситуація, коли забуте на полиці холодильника молоко прокисає. Але такий продукт дозволяється використовувати при готуванні. Оладки на кислому молоці виходять ніжнішими та повітрянішими, ніж ті, які приготовані на свіжому. Головне, щоб продукт у відсутності специфічного «гнильного» запаху.

Для страви знадобиться:

• 0,4 л підкислого молока;
• яйце;
• 150 г манної крупи;
• 30-40 г цукру;
• сіль;
• 25-30 г розпушувача;
• борошно (скільки візьме основа).

Процес роботи:

1. Висипати манку в миску, залити кислим молоком і дати настоятися, поки крупинки розбухнуть.
2. Змішати яйце з цукром та сіллю, збити віночком.
3. Поєднати яєчну масу з молоком і манкою, покласти розпушувач, перешкодити.
4. Підсипати потрібну кількість борошна, вимішати до зникнення грудок, дати тесту постояти чверть години, після чого перейти до обсмажування.

При готуванні страви за цим рецептом можна використовувати замість пшеничного борошна гречане або кукурудзяне.

Ніжні оладки на ряжанці з абрикосами

Ряжанку теж можна використовувати при готуванні оладок, а щоб урізноманітнити їх смак, варто додати до складу абрикоси. Їх можна взяти у свіжому, сушеному або консервованому вигляді.

Для роботи знадобиться:

• 500 мл ряжанки;
• 0,25 кг абрикосів;
• 2 яйця;
• цукор до смаку;
• сіль;
• 5 г соди;
• 0,35 кг борошна.

Порядок роботи:

1. Подрібнити абрикоси за допомогою ножа або пюрувати у блендері, а потім змішати з ряжанкою.
2. Перетерти яйця із цукром, сіллю та содою, після чого з'єднати з підготовленою сумішшю.
3. Насипати потрібну кількість борошна, вимішати та посмажити на рафінованому жирі.

Замість абрикосів можна взяти банани, яблука, груші, гарбузову м'якоть чи будь-які ягоди. Подавати оладки слід із цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або сиропом.

Оригінальний сніданок на йогурті з родзинками

Щоб приготувати такі оладки, потрібно взяти класичний йогурт без добавок.

Для роботи знадобиться:

• 250 г йогурту;
• 2 яйця;
• 50-60 г ізюму;
• 50-70 г цукру;
• сіль;
• 15 г кулінарного розпушувача;
• ваніль та кориця;
• 0,3 кг борошна.

Процес роботи:

1. Розбити яйця в миску, додати сіль, цукор і ретельно вимішати.
2. Ввести в отриману масу йогурт, промиті родзинки, розпушувач, ваніль, корицю і збити суміш віночком до однорідності.
3. Досипаючи малими порціями муку|борошно|, довести тісто до потрібної консистенції, а потім приступити до смаження.

Якщо в будинку не знайшлося родзинок, можна взяти чорнослив, курагу чи сушену вишню без кісточок.

Повітряні оладки на дріжджах

Коли у господині достатньо часу, можна приготувати повітряні пишні оладки на дріжджах. Останні краще брати в пресованому вигляді, але в крайньому випадку підійдуть і сухі.

Для приготування знадобиться:

• 0,35 л молока;
• 2 яйця;
• 30 г пресованих або сухих дріжджів;
• цукор та сіль за смаком;
• ваніль;
• 0,4 кг борошна.

Процес приготування:

1. Небагато зігріти молоко і покласти в нього дріжджі. Якщо вони пресовані, треба заздалегідь подрібнити їх ножем.
2. Поки грибки «працюють», слід змішати яйце з цукром, сіллю та ваніллю, збити до появи піни.
3. Коли опара буде готова і на поверхні стануть видні бульбашки, настав час додати її до яєчної суміші, перемішати, ввести борошно, а потім дати основі постояти 45-50 хвилин.
4. Після того, як тісто підійде, обережно перемішати ложкою, а потім викласти порції на розпечену сковороду і обсмажити.

Увага! У процесі смаження дріжджові оладки сильно збільшуватимуться в розмірах, тому розташовувати їх слід на значній відстані один від одного.

Класичні американські панкейки

Панкейки – це невеликі млинці, популярні у Сполучених Штатах. Дослівно назва цієї страви перекладається як «тістечко на сковорідці».

Для готування знадобиться:

• 0,2 л молока;
• яйце;
• 15 г розпушувача;
• 30 г цукру;
• сіль;
• 0,25 кг борошна;
• 20 мл олії.

Порядок роботи:

1. Розбити в миску яйце, залити молоком з|із| маслом|мастилом| і збити віночком.
2. В іншому посуді з'єднати борошно з розпушувачем та цукром.
3. Змішати підготовлені інгредієнти, а коли грудочки зникнуть і маса стане однорідною, викласти порції на сковорідку з розігрітим жиром.

Американські млинці будуть готові, коли на їхній поверхні з'являться бульбашки. Після цього їх потрібно потримати на вогні ще кілька хвилин, а потім подати до столу з цукровою пудрою або сиропом.

Швидкі сметанні оладки з печінкою

Коли на створення вечері зовсім мало часу, варто зробити оладки зі сметаною та печінкою. Така страва приготується дуже швидко і буде досить ситною. Печінку можна взяти свинячу, яловичу чи курячу – яка більше подобається.

Для роботи знадобиться:

• 0,15 кг сметани;
• 0,3 кг печінки;
• 2 яйця;
• 0,3 кг борошна;
• сіль;
• щіпка цукру;
• 5 г соди;
• зелень.

Порядок дій:

1. Прокрутити вимиту печінку на м'ясорубці та змішати зі сметаною.
2. Вбити в масу яйця, покласти сіль|соль|, трохи цукру, соду, і ретельно перемішати.
3. Всипати муку|борошно|, вимішати тісто до потрібної густоти і обсмажити на сковорідці.

Подають сметанні оладки з печінкою, поливаючи майонезом і посипавши зеленню.

На замітку. Коли часу на приготування достатньо, можна додати до складу цієї страви засмажку з цибулі та моркви.

Але якщо господиня дуже поспішає, припустимо приготувати прості сметанні оладки відповідно до наведеної інструкції, виключивши зі списку інгредієнтів навіть печінку.

Оладки на кислому молока з кабачками

Якщо в холодильнику знайшлася кисле молоко і кабачки, можна скористатися цим рецептом і приготувати смачні оладки.

Для роботи знадобиться:

• кабачок середнього розміру;
• 0,15 л кислого молока;
• 2 яйця;
• 0,25 кг борошна;
• 5 г соди;
• сіль та приправи за смаком.

Порядок роботи:

1. Вимити кабачки, за потреби зняти шкірку і подрібнити на середній тертці.
2. Викласти стружку в друшляк на 25-30 хвилин, щоб витек сік, після чого акуратно віджати масу руками.
3. Додати до кабачків кислого молока і яйця, посолити, насипати спеції і вимішати.
4. Підсипати до складу муку|борошно|, не припиняючи помішувати, а потім обсмажити порції на розпеченій сковороді.

Подають оладки зі сметаною, майонезом або часниковим соусом.

Яблучні оладки на кефірі

Оладки з яблучною начинкою, посипані цукровою пудрою або политі медом, обов'язково сподобається діткам. Смачним десертом не відмовиться поласувати навіть дорослий, а часу приготування такої страви займе зовсім небагато.

Для роботи необхідні:

• 0,25 л кефіру;
• кілька яблук;
• 2 яйця;
• цукор;
• 0,4 кг борошна;
• 20-25 г розпушувача;
• ваніль та кориця;
• родзинки за бажанням.

Порядок дій:

1. Звільнити яблука від плодоніжок та серцевинок, при необхідності зняти шкірки та подрібнити плоди на дрібній тертці.
2. Перетерти яйця з цукром, ваніллю та корицею, потім влити кефір і перемішати.
3. З'єднати заготівлю з тертими яблуками, насипати родзинки, розпушувач та борошно. Збити тісто віночком і залишити підходити.
4. Коли поверхня основи покриється бульбашками, потрібно ще раз її розмішати і приступити до обсмажування оладок.

До готового десерту можна подати сметану, мед, молоко, що згущує, або джем.

Вівсяні оладки з гарбузом для дітей

Вівсяні пластівці часто поєднують із гарбузом при готуванні каші, але можна використовувати ці складові і для створення оладок. Дітки від такої страви будуть у захваті та й дорослі не залишаться байдужими.

Для роботи знадобляться:

• 120 г вівсяних пластівців, що не потребують варіння;
• 200 г гарбузової м'якоті;
• 0,2 л молока;
• 3 яйця;
• 0,3 кг борошна;
• цукор;
• сода;
• оцет 9% столовий;
• дрібка солі.

Порядок приготування:

1. Підігріти 100 мл молока і залити вівсяні пластівці, щоб вони набрякли.
2. Очистити гарбуз, порізати м'якоть невеликими шматочками і збити в блендері, потроху додаючи молоко, що залишилося.
3. Коли вівсяні пластівці охолонуть, з'єднати їх із гарбузом, вбити яйця, покласти сіль та цукор, після чого ретельно перемішати.
4. Маленькими порціями ввести до складу борошно, поки тісто не набуде потрібної консистенції, а потім обсмажити порції.

При подачі можна посипати оладки цукровою пудрою або кокосовою стружкою, покласти свіжі ягоди, а також полити десерт розтопленим шоколадом, медом, сиропом або молоком, що згущує|згущає|.

Домашні оладки - дуже сімейна страва, яка завжди радує всіх членів сімейства. Готуйте їх частіше з різними соусами і радуйте близьких!

Привіт дорогі гурмани! Сьогодні я хочу вам розповісти, як готувати оладки. У кожного з нас хоч колись рано-вранці виникало таке питання: якою ж стравою порадувати свою улюблену родину на сніданок. І відразу ж на думку спадає рецепт дуже смачних, пухнастих оладок. Так як рецепт приготування оладок дуже простий, і не знайдеться такої людини, яка б відмовилася від гарячого чаю з цими повітряними оладками.

Оладки - це справжня російська страва, яка серйозно підкорила весь світ, зараз цю страву можна зустріти в будь-якому ресторані по всьому світу, причому воно буде в меню далеко не останнє. Коржики в скрізь готують по-різному, і з чого тільки їх не роблять з моркви, з оладки кабачкові. У різних країнах ця прекрасна страва подається за своїм, наприклад, в Америці оладки подають із сиропом (кленовим сиропом), в Англії, наскільки я знаю, їх подають до столу з яблучним або вишневим повидлом.

Насправді існує дуже багато різних рецептів приготування оладок, у кожної мами та бабусі свій фірмовий та оригінальний рецепт, як готувати оладки. Ніколи не забуду, як мене мама залишала у бабусі, пам'ятаю, прокидаюся вранці під співи птахів, сонечко намагається пробитися крізь шторки, і разом з ним сочиться дуже ароматний, і неймовірно смачний запах оладок.

Цей запах і смак незабутній, бабуся з посмішкою зустрічаючи з повною тарілкою млинців і я не встигнувши сісти за стіл, насолоджуюся до неймовірності смачними оладками. І цим бабусиним шедевром приготування оладок поділюся з вами, дорогі читачі мого кулінарного блогу. Для приготування оладок нам знадобляться такі складові, без яких у нас з вами нічого не вийде приготувати, а саме:

• Кефір 0,5л.
• Цукор 1 стіл. ложки.
• Яйце 1шт.
• Сода 0,5 чай. ложки.
• Борошно 10-15 стіл. ложок.
• Масло рослинне
• Ванільний цукор до смаку.

Процес приготування оладок

Приготуйтеся, нарешті я докладніше поділюся секретом приготування феноменально смачної і справжньої російської страви - оладки. Нагадаю, будь-яка страва належного готується, з любов'ю, і з гарним настроєм, не забувайте ділитися зі стравою частинкою своєї душі, і після кожного укусу ви відчуєте незабутнє задоволення і щастя.

Для початку візьмемо яйце та ретельно перемішаємо його з нашим кефіром, нам необхідно достатньо збити до одноманітної суміші. Далі не припиняючи перемішувати, додаємо сіль і цукор, не забуваємо і про її соду ми гасити нічим не будемо, додамо так, і ретельно перемішаємо, також додамо ванільний цукор за смаком, він додасть дуже приємний присмак. Наступне, що додаватимемо – це борошно, його ми додаємо невеликими дозами при інтенсивному перемішуванні.

Після приготування тіста, дамо йому трошки часу постояти, приблизно десять хвилин, після цього оладки стануть повітрянішими, що додасть ще більш дивовижного смаку. Далі приступимо до смаження, на добре розігріту сковорідку за допомогою столової ложки викладаємо тісто. Обсмажувати необхідно з обох боків, іноді використовую начинку, і всередину додаю шматочок або ковбаски, виходить дуже смачно. Для цього необхідно підлогу ложки тіста викласти на сковорідку покласти вами начинку і зверху додати ще трішки тіста, запевняю вас, виходить дуже смачно.

Також я іноді для того, щоб страві надати більш оригінального вигляду і смаку я використовую зелену цибулю. Його необхідно невелику кількість порізати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в тісто, і це ж тісто смажити. Повірте, виходить досить смачно.

Не можу втриматися, розповім ще, як готувати оладкиморквяні - це теж бабусин рецепт, для людей які люблять страви з моркви. Для приготування нам знадобиться дві середні моркви, які натираємо на дрібну тертку. Терту моркву змішуємо з 2-ма яйцями додаємо сіль і цукор за смаком. Далі додамо 0,3 л кефіру та борошна, розмішаємо до консистенції густої сметани, додамо в тісто 1 столову ложку рослинної олії та посмажити також, як звичайні російські оладки. Спробуйте і такий рецепт, запевняю вас, вам сподобається.

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати оладки, бо ця страва чудово підходить на сніданок або легке перекушування для всієї родини. Воно добре поєднується зі сметаною, джемом або солодким варенням, проте може бути і несолодким: наприклад, із зеленою цибулею та часником або з гарбузом.

Приготування оладок

Перед тим, як приготувати оладки, уважно поставтеся до підготовки компонентів. Для класичного варіанта знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку, молоко кисле чи свіже, кефір чи сметана, яйця курячі та цукор із сіллю. Після замішування тіста порції оладок викладаються ложкою на розпечену сковороду, смажаться з обох боків до рум'яної скоринки.

Різновидами оладок вважаються овочеві страви, в яких молочно-борошняна основа замінюється тертою кабачковою або гарбузовою м'якоттю, морквою, яблуками. Є варіант приготувати печінкові вироби, які замінять м'ясну страву на обід, або додати до прісного тіста трохи курячого фаршу.

Тісто на оладки

Існує багато варіантів, як завести тісто на оладки. Класичний рецепт передбачає використання кефіру, кислого молока або кислого молока – мінімум продуктів дає швидкий результат. Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір, цукор, яйця, борошно та сіль, погасити соду оцтом. Вийде густа бездрожжева маса, що по текстурі схожа з жирною сметаною, яку викладають на розігріте масло і смажать (як на фото). Пропорції продуктів потрібно дотримуватися рівні: на дві склянки кефіру стільки ж борошна та два яйця.

Рецепт простий, але варто знати деякі нюанси, щоб приготувати оладки пишними та смачними. Спочатку потрібно розтерти жовтки з цукром, влити кефір, постійно помішуючи, ввести борошно з содою або розпушувачем. Потім білки збиваються в міцну піну, додаються до маси, постійно перемішуючи зверху донизу. Кефір краще взяти теплий, щоб сода швидше вступила до реакції з молочною кислотою, а цукровий пісок швидше розчинився.

Приготувати оладки можна і на сметані, йогурті без добавок, ряжанці або інших кисломолочних напоїв, навіть мацони. Пшеничне борошно може замінюватися кукурудзяним, гречаним, вівсяним, приправлятися меленими фісташками, мигдалем, арахісом. Якщо додати масу сир м'якого типу, то вийдуть ніжні оладки, але тоді потрібно збільшити кількість яєць. Можна використовувати для основи вчорашню манку, вівсяну, гречану або пшоняну кашу, навіть перловку.

Найбільш пишними та ароматними, з ніздрюватими привабливими дірочками виходять оладки з тіста на дріжджах. Щоб його приготувати, знадобиться більше часу - борошно треба змішати з дріжджами і молоком, опарі, що вийшла, дати піднятися і ввести топлене вершкове масло з яйцями. Після добавки солі дати повторно піднятися і смажити. Ситними та вітамінними вийдуть овочеві вироби з картопляних бульб, капустяного листя, або навіть цибулі. Добре поєднуються овочі зі свіжою чи сушеною зеленню, спеції, пряними травами.

Рецепт оладок

Краще вибрати з усього різноманіття інформації покроковий рецепт оладок, який відображав би всі етапи того, як приготувати ці ласощі, з фото та відео-супроводом. Спробуйте вироби на основі кефіру, молоці, дріжджовій опарі або сметані. Вегетаріанцям підійдуть пісні рецепти без яєць, а тим, хто худне добре приготувати кабачкові або гарбузові оладки.

Оладки на кефірі

Навіть недосвідчені кулінари знають, як готувати оладки на кефірі. Такі вироби виходять ніжними та пишними, їх із задоволенням їдять діти та дорослі. Кисломолочний напій дає тесту потрібну легкість, допомагає досягти ідеальної рум'яної скоринки та апетитних дірочок при смаженні. Подавати їх краще зі сметаною, згущеним молоком або свіжими ягодами, посипаними цукровою пудрою.

Складові:

• кефір – півлітра;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 30 г;
• сіль – 3 г;
• борошно - півкіло;
• сода - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Кефір зігріти при кімнатній температурі, змішати з|із| яйцем, посолити, підсолодити, перемішати міксером. Всипати борошно, що просіює, з содою, залишити на півгодини.
2. Нагріти олію, посмажити порціями із двох сторін на середньому вогні.
3. Визначити готовність можна по рум'яній скоринці або по виникненню бульбашок, що лопаються.

Пишні

Всі дорослі та діти люблять пишні оладки, які апетитно та смачно виглядають навіть на фото. Щоб вони вийшли високими та м'якими, потрібно взяти нежирний кефір, змішати його зі звичними компонентами та содою. Реакція в тесті піде негайно, з'являться бульбашки газу, які дозволять розпухнути готовим виробами.

Складові:

• кефір 2,5% жирності – 2 склянки;
• цукор – 90 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• борошно - склянка;
• сода -10 р.

Спосіб приготування:

1. Кефір посолити, підсолодити, додати борошно та соду. Швидко розмішати тісто, щоб забрати грудочки.
2. Розігріти сковороду, додати олію, викласти тісто порційно. Смажити із двох сторін на невеликому вогні під кришкою.

На сметані

Для досвідчених кулінарів не важко зрозуміти, як приготувати пишні оладки на сметані. Вийдуть повітряні апетитні вироби, якщо знати деякі секретні прийоми. Взяти варто сметану середньої жирності, щоб вона додала тесту необхідної густоти. Вершкові оладки чудово подавати зі свіжими ягодами, консервованими фруктами.

Складові:

• сметана 20%-ної жирності - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 90 г;
• борошно - склянка;
• сода - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, додати|добавляти| сметану, цукровий пісок. Борошно просіяти, додати|добавляти| соду.
2. Поєднати обидві маси, вимісити до однорідності.
3. Викладати порції ложкою на сковороду, смажити на помірному вогні.

Без яєць

Існує пісний рецепт, як приготувати оладки без яєць на молоці, який сподобається вегетаріанцям, що худнуть або не суворим. Вироби вийдуть не такими яскравими за кольором, але їхня калорійність буде зниженою і не завдасть шкоди печінці. Оптимально подавати такі оладки з нежирною сметаною, свіжим медом або дієтичним конфітюром на фруктозі або підсолоджувачі.

Складові:

• молоко – 2 склянки;
• борошно - 400 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль - щіпка;
• сода гашена оцтом - щіпка;
• олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, додати соду, посолити, підсолодити.
2. Додати борошно, що просіює, залишити на півгодини під чистою тканиною.
3. Смажити на олії до зарум'янювання.

З гарбуза

Ще одним овочевим рецептом стане варіант, як приготувати гарбузові оладки. Залежно від доданих спецій, вони можуть стати солодкими або солоними. Апетитні яскраво-жовті оладки з хрумкою рум'яною скоринкою чудово підійдуть як самостійний десерт зі сметаною або, политі майонезом, виступлять як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Складові:

• м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• сіль - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• ванілін – на кінчику ножа;
• кориця – 3 г;
• кардамон – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз дрібно натерти, змішати з іншими компонентами.
2. Смажити на олії до рум'яної скоринки.
3. Полегшеним варіантом стане запікання в духовці з використанням форми: тоді готове блюдо нагадуватиме пиріг.

На кефірі із содою

Корисною інформацією про те, як смажити оладки на соді з кефіром, стане правило погашення порошку. Найкраще використовувати лимонний сік, оскільки оцет, потрапивши в тісто, може дати йому неприємний присмак. Це поєднання дає виробам неймовірну пишність та легкість. Товсті оладки всередині вийдуть як булочки, що зробить їх оптимальним варіантом дитячого сніданку або робочого перекушування. Гарно виглядатиме страва, полита медом, прикрашена фруктами та топленим молочним шоколадом.

Складові:

• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• кефір – склянка;
• сода – 5 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• ванільний цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити віночком, підсолодити, посолити. Влити кефір із погашеною содою, всипати борошно.
2. Розігріти сковороду, смажити на олії порціями по половині столової ложки. Готовність визначається по золотистому бочку.

На молоці та дріжджах

Ще один рецепт розповідає, як приготувати оладки дріжджові на молоці, які виходять пишними та м'якими. За рахунок використання дріжджів тісто піднімається, що насичує готові вироби бульбашками повітря. Вони стають легкими, всередині чудово пропеченими і ідеально поєднуються зі сметаною або ягідним джемом.

Складові:

• борошно - склянка;
• молоко – 250 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 5 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Чверть склянки молока підігріти, розвести дріжджі із половиною цукру. Через 15 хвилин посолити, додати залишок молока, олію, підмісити борошно.
2. Через годину перебування у теплі перемішати, смажити порційно дві хвилини з одного боку та хвилину з іншого.

Смачні оладки - секрети приготування

Всім домашнім кулінарам буде корисна інформація від шеф-кухарів, яка розповідає, як готувати оладки, щоб вони вийшли особливо смачними.

1. На відміну від млинців, оладки повинні дбати на сковороді, а не смажитися у швидкому темпі. Млинна сковорідка має стояти на мінімальному вогні, а тефлонова на середньому, щоб вироби пропеклися зсередини.
2. Краєчок у правильної страви повинен вийти хрустким і засмажливим. Можна закрити вироби кришкою.
3. Рецепт того, як приготувати смачні оладки, передбачає замішування тіста, густішого в порівнянні з млинцями, щоб воно не розтікалося сковородою. Для наполягання його потрібно замісити за півтори години до випікання.
4. Для більшої пишності та ніжності виробів борошно слід ретельно просіювати.
5. При використанні збитих білків та дріжджів перші вводяться після остаточного підйому тесту, а після їх додавання маса має ще раз піднятися.
6. Ідеальною сковородою стане товстодонна чи чавунна.
7. Після приготування тіста його не треба перемішувати, не можна залишати в ньому ополоник, трясти та охолоджувати масу.
8. Краще не збивати, а розмішувати вручну.
9. Викладати тісто найкраще великою ложкою або маленьким ополоником, зачерпуючи біля краю. Якщо воно липне, ополоник перед зачерпуванням потрібно занурювати у холодну воду. Перевертати оладки найкраще широкою лопаткою.
10. Для змащення сковороди застосовується наступний прийом: олію вилити на блюдце, сирий кружок картоплі наколоти на вилку, вмочити у блюдце і змастити дно.

Відео