Тушкована індичка прості рецепти. Філе індички тушковане

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Сьогодні хочу розповісти про ідеальний продукт для тих, хто любить м'ясо і водночас веде здоровий спосіб життя. Це філе індички на сковороді – соковита та ніжна страва з мінімальною кількістю калорій, яку можна готувати різними способами.

Калорійність на 100 грам всього 102 ккал, а вміст жиру мінімальний - 3 г. Його можна вживати всім: підходить для матері-годувальниці, маленьким дітям і хто бореться з зайвою вагою. Єдине, через низьку жирність блюдо може вийти сухим, особливо філе.

Щоб м'ясо вийшло соковите та м'яке, замаринуйте його або згасіть у сметанному соусі, вершках чи томаті. Як маринад відмінно підійдуть соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія зі спеціями. Продукт добре поєднується з медом та гірчицею, а іноді його маринують у кефірі, сухому вині та навіть пиві. Рецепти маринадів я.

Дуже смачним м'ясо виходить у панірувальних сухарях, у яйці та з сиром. Панування надійно «схоплює» його, і сік залишається усередині. Готується досить швидко, а можна подавати з будь-якими гарнірами – картоплею, макаронами, овочами. Нижче ви знайдете не лише найкращі рецепти, а й секрети приготування. Отже, скільки часу смажити м'ясо, скільки гасити і як перетворити простий продукт на кулінарне диво?

Смачне філе стегна індички на сковороді, смажене шматочками

Найпростіша страва – тушковане м'ясо з підливою. Воно виходить м'яким і ніжним, а приготування не вимагатиме багато часу. Я жарю птицю коли часу особливо немає, але потрібно ситно і швидко нагодувати сім'ю.

Необхідні інгредієнти:

• 1-1,5 кг м'яса індички;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. рослинної олії;
• прованські трави чи будь-які спеції;
• сіль перець.

Як приготувати:

1. Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.

2. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте овочі на середньому вогні до прозорості цибулі.

3. М'ясо добре промийте, просушіть та наріжте невеликими шматками.

Завжди забирайте зайву вологу з м'яса після миття. Так індичка смажиться, а не гаситься.

4. Викладіть на сковороду до овочів і смажте на сильному вогні близько 10 хвилин - з індички повинен почати виділятися сік.

5. Як тільки виділиться весь сік, а м'ясо побіліє, вогонь потрібно зменшити, щоб рідина трохи кипіла.

6. Додайте спеції та часник, тушкуйте під кришкою близько півгодини.

7. За 5 хвилин до готовності посоліть і поперчіть. Додавати сіль раніше не потрібно, інакше сік виділятиметься надто сильно, а м'ясо стане сухим.

Якщо після приготування на сковороді залишиться багато рідини, додати вогонь до максимуму і випарувати зайву рідину. Страва готова!

А ви куштували смажені стейки з гомілки індички? Обов'язково спробуйте. А покрокові рецепти приготування.

Філе індички на сковороді зі сметаною та овочами

М'ясо птиці в сметанному соусі виходить надзвичайно соковитим та ароматним. Як гарнір використовується картопля, яка додасть страви ситності. Рецепт можна трохи змінити – додати більше або менше часнику, а замість сметани взяти вершки.

Що знадобиться:

• 800 г філе стегна індички;
• 1 кг картопля;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 зубчик часнику;
• 200 г сметани;
• 250 мл окропу;
• рослинна олія;
• зелень, спеції, сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Індичку промийте та обсушіть, наріжте середніми шматочками.

2. Картоплю почистіть, наріжте і залийте холодною водою, щоб не потемніла.

3. Цибулю та моркву поріжте кубиками, часник роздавіть або подрібніть ножем, зелень дрібно нарубайте.

4. Змішайте сметану, часник та зелень, трохи посоліть.

Сметану можна замінити вершками, тоді вийде ніжний вершковий соус.

5. Розігрійте сковороду, налийте олію, обсмажте м'ясо на максимальному вогні 5 хвилин.

6. Додайте цибулю та моркву, смажте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

7. Посоліть, поперчіть, всипте спеції, покладіть картоплю та перемішайте.

8. Влийте сметанну заправку і додайте окріп, щоб вийшов бульйон.

Перемішайте продукти, зменшіть вогонь до мінімального та тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

За цим же рецептом я готую. М'ясо птиці у вершковому соусі виходить особливо смачним та ніжним. Рекомендую спробувати!

Як приготувати стейк з індички в соєвому соусі?

Грудка індички, маринована в соєвому соусі - практично ресторанне блюдо. Для покращення смаку можна додати в маринад улюблені спеції, хоча м'ясо і так виходить ідеальним. Маринується продукт дуже швидко, смажиться теж, і добре поєднується з будь-яким гарніром.

Продукти для страви:

• 300 г філе (грудки) індички;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина.

Як посмажити:

1. Грудку очистіть від плівок, промийте, обсушіть і наріжте довгастими шматочками завтовшки 1-2 см.

2. Цибулю наріжте кільцями, перець скибочками.

3. Залийте шматочки соєвим соусом, подрібніть часник і покладіть до індички, дуже добре перемішати. Залишити на 5-7 хвилин, щоби все добре промаринувалося.

4. Розігрійте сковороду (найкраще підходить гриль, але можна взяти звичайну) з олією, додайте шматочок вершкового.

Шматочки м'яса добре очистіть від часнику, інакше він пригорятиме. Обсмажте їх з обох боків до золотистого відтінку разом із шматочками болгарського перцю та кільцями цибулі.

Простий рецепт відбивних з грудки індички у клярі

Відбивні з м'яса птиці готуються простіше, ніж свинячі, а користі у них набагато більше. Секрет страви полягає у тому, що м'ясо необхідно відбити, щоб розірвати волокна. Від цього воно стане набагато м'якшим. Я використовую для цього кухонний молоток та звичайний поліетиленовий пакет. В іншому ж процес практично не відрізняється від звичайних відбивних.

Список інгредієнтів:

• 500 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 3-4 ст. борошна;
• рослинна олія;
• кунжут;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник очистіть, натріть на дрібній тертці. Це не приємний процес, і в крайньому випадку можна використовувати блендер.

2. У кашку, що вийшла, додайте перець, добре перемішайте.

3. М'ясо промийте, просушіть і наріжте упоперек волокон шматочками завтовшки 2-3 см. Загорніть їх у поліетилен і акуратно відбийте гладкою стороною молотка.

4. Підготовлені напівфабрикати викладіть на тарілку, змастіть кожен цибульно-часниковою сумішшю та натріть сіллю з обох боків. Залишити на 15-20 хвилин.

5. Борошно змішайте з кунжутом, збийте яйця.

Кожен шматочок м'яса вмочіть у яйце, потім у муку і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.

Котлети з філе індички з геркулесом, смажені на сковороді.

Ця здорова і смачна страва чудово підійде для дітей, оскільки містить мінімум жиру та жодних шкідливих добавок. Зазвичай у фарш додають білий хліб чи батон, але я люблю робити їх із геркулесом. Виходить менш калорійно, але дуже ситно – такі котлетки можна їсти з овочами без гарніру та хліба.

3. Викладіть у фарш вівсянку, посоліть, поперчіть, додайте приправи.

4. Убийте яйце, добре перемішайте масу і злегка відбийте її.

Сформуйте котлети та обсмажте на оливковій олії з двох сторін до коричневого відтінку.

Гуляш з філе індички, тушкованої з цибулею та морквою на сковороді

У багатьох з нас гуляш асоціюється з обідами у їдальні, але насправді його готують не лише у громадському харчуванні. Це страва угорського походження, яка традиційно готується з яловичини чи телятини. Його нарізають тонкими скибочками, після чого тушкують із цибулею та морквою в томатному соусі. Я хочу запропонувати варіант гуляшу з філе індички, який виходить особливо ніжним та соковитим.

Ви все ще вважаєте, що правильне харчування має бути прісним та нудним? Тоді спробуйте приготувати страви з філе індички, які дуже сподобаються вашим близьким. А ще обов'язково розкажіть, які рецепти сподобалися вам найбільше та поділіться ними з друзями у соцмережах. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Всім відомий французький дієтолог П'єр Дюкан не перестає дивувати своєю методикою схуднення. Справді, все настільки просто, що не потребує голодування та виснажливого контролю над калоріями. Для тих, хто хоче скинути зайві цифри на своїх терезах, але при цьому є смачні страви, відмінно підійдуть м'ясні рецепти з індички.

Тушена індичка

Смачне та дієтичне м'ясо птиці не зможе нікого залишити байдужим. Рецепти для гасіння пропонують різноманітні. Варто розглянути саме ті, які підходять для приготування методом Дюкана.

Варіант 1

• Потрібні продукти:
• Філе грудки індички – менше кілограма.
• Цибуля ріпчаста.
• Один червоний солодкий перець.
• Два помідори.
• Часник, зелень, сіль, мелений перець – все відповідно до смакових уподобань.

Технологія приготування

1. Філе індички добре промити та розділити на шматочки середнього розміру. Усі овочі, крім цибулини, нарізаються скибочками.
2. М'ясо обваляти в суміші перцю та солі. Цибулину ріжуть кільцями. Після приготування всіх необхідних компонентів у велику каструлю або сотейник викладають шар м'яса, за ним овочі. Повинно вийти чотири ряди.
3. Вміст посуду заливають водою, таким чином, щоб він на пару сантиметрів перевищував рівень викладених інгредієнтів.
4. Після того як вода закипить, залишити нудитися на слабкому вогні. Коли тушковане м'ясо буде майже приготовлене, додати дрібно покришений часник та зелень. От і все. Індичка виконана за Дюканом.

Варіант 2

Тушкована індичка за другим способом приготування підходить для любителів гостренького.
Знадобиться:

• Філейна частина індички – 1 кілограм.
• Пару маленьких ложок гірчиці. Для менш пікантного смаку вистачить однієї.
• Низьковідсотковий натуральний йогурт.
• Сіль перець.

Індичка за Дюканом: метод приготування

1. Тушковане м'ясо можна зробити як у мультиварці, так і у звичайній каструлі. Індичку промити. Нарізати на шматочки. Посолити і поперчити до смаку.
2. Викласти в посуд та залити водою. Рецепти приготування м'яса не відрізняються між собою. На слабкому вогні довести до готовності. Коли процес підійде до завершення, додати гірчицю, йогурт та залишити ще на пару хвилин.

Рецепти тушкованої індички можна використовувати для приготування повсякденних обідів та вечерь. Але що робити, якщо настають святкові дні і для своїх гостей хочеться зробити щось урочистіше? Цю проблему можна вирішити досить легко. Всім відоме м'ясо по-французьки стане чудовою стравою на столі дбайливої ​​господині. Приготувати без шкоди для фігури можна. Любителі дієти Дюкана розробили свої рецепти.

М'ясо по французьки

Щоб не отримати зайві калорії, для приготування м'яса по-французьки використовують індичку. Тушкована або запечена в духовці, вона не втрачає своєї поживної цінності. Рецепти м'яса по-французьки пропонують різноманітні. Варто розглянути той із них, який підходить для дієти П'єра Дюкана.

Приготування м'яса по-французьки

1. Основний компонент – філейна частина індички. Промити, нарізати на порційні частини. Шматочки натирають сіллю, перцем, поливають соком лимона. Залишають маринуватися на кілька годин у холодному приміщенні.
2. Поки м'ясо настоюється, можна потерти сир (нежирних сортів) та нарізати кільцями цибулю.
3. На лист викласти індичку. Шматочки зверху змастити низькокалорійним сиром. Після цього прикрасити колами цибулі та перетертим сиром.
4. Коли духовка розжариться до 200 градусів, поставити страву готується на 45-60 хвилин. М'ясо по-французьки готове. Золота сирна скоринка неодмінно викликає апетит у запрошених гостей.

Хто сказав, що корисна їжа не може принести задоволення? Дієти П'єра дотримуватися зовсім нескладно, тим більше, що дієтичні рецепти нікого не зможуть залишити голодним. Індичка тушкована або французькою різноманітить меню не тільки тих, хто дотримується методики зниження ваги по Дюкану, але і звичайних любителів смачно поїсти.

Можливо, вас також зацікавлять:

М'ясо індички корисне здоров'ю, воно входить у меню різних дієт. Індичка, тушкована з овочами ідеальне поєднання продуктів, буде гідною окрасою столу і сподобається всім без винятку.

При запіканні продукти готуються у своєму соку. Найсмачнішою індичка з овочами в духовці вийде, якщо шматочки філе промаринувати.

Корисно знати! Маринад може бути різним: кефір, лимонний сік, пряні трави, спеції. Або оливкова олія, винний оцет, гірчиця, ще варіант: соєвий соус, мед, тертий імбирний корінь, прованські трави.

Необхідні продукти:

• - 500 гр.
• Прованські трави
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• - 100 гр.
• Морквина
• Цибулина
• Твердий сир – 100 гр.
• Оливкова олія

Цибулю почистити, подрібнити кільцями, моркву натерти. Індичку порізати шматочками, полити соєвим соусом, олією, перемішати. Маринувати півгодини. Потім викласти в змащену посуд для запікання, додати половину цибулі з морквою, приправити, посолити. Викласти стручкову квасолю та інші овочі.

Духову шафу нагріти до 200 ° С. Накрити фольгою, поставити в духовку. Через 40 хвилин вийняти, зняти фольгу, посипати тертим сиром, потримати, поки не утвориться скоринка.

Порада! У зимовий період можна взяти заморожену овочеву суміш, а влітку додати свіжі овочі.

Індичка з овочами в мультиварці

Готування індички з овочами в мультиварці не триватиме багато часу, господиня тільки встановить режим та час.

складові:

• Індичка – 1 кг.
• - 1 шт.
• Цибулина
• Помідори – 2 шт.
• Середня морква
• мелений перець, сіль
• Рослинна олія

Нарізати м'ясо на порційні шматки. Використовувати філе, стегна, гомілку. Нашаткувати цибулю, моркву. Подрібнити перець, заздалегідь звільнити його від насіння. Зняти шкірку з кабачка, розрізати, видалити насіння, тонко нарізати (якщо молодий кабачок - нарізати не очищаючи). Налити масло|мастило| в чашу, в режимі «Жарка» обсмажити до рум'яності індичку.

Покласти цибулю, моркву, посолити. поперчити продовжувати готувати. Через 10 хвилин висипати кружечки кабачка, порізані на часточки помідори, переключити на «Гасіння» 60 хвилин, закрити кришкою.

Рагу з індички

Рагу з індички з додаванням грибів та солодкого перцю – ідеальна страва, яка сподобається всій родині.

Продукти:

• Індичка – 400 гр.
• - 400 гр.
• Біла цибуля – 3 шт.
• - 3 шт.
• Зелень петрушки та кропу.
• Масло
• Часник
• Чорний мелений перець, сіль.

Читайте також: Яєчня у хлібі – 10 смачних рецептів на сніданок

Нарізати індичку, цибулю, перець, кубиками, гриби пластинами. Два зубчики часнику порубати ножем. Обсмажити м'ясо, потім овочі пасерувати до м'якості, покласти гриби, посолити, поперчити. Через 15 хвилин|мінути| перекласти продукти в каструлю для гасіння. Покласти половину подрібненої зелені із часником. Зробити повільний вогонь, підлити води, під кришкою гасити 15 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл посипати зеленню, що залишилася, з часником.

Готуємо на сковороді

Готувати на сковороді індичку із овочами дуже просто. Від страви у захваті будуть навіть привереди.

Знадобляться:

• М'якуш індички – 800 гр.
• Біла цибуля – 2 шт.
• Стручковий перець – 1 шт.
• Паприка – 1 ст. л.
• Морквина – 1 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Біле вино
• Мелений перець
• Лавровий лист
• Рослинна олія
• Томатна паста – 3 ст. л.

Маленькими шматочками нарізати м'якоть. Пасерувати подрібнену цибулю на олії. Покласти м'ясо, готувати ще 5 хвилин. Потім приправити паприкою, влити пасту, розведену водою, щоб повністю покрила м'ясо. Посолити, кинути лавровий лист, згасити сорок хвилин.

Порада! Якщо вина немає, замінити його апельсиновим соком.

Почистити та подрібнити морквину, перець. Картоплю порізати тонкими кружальцями. Згодом поступово додати до м'яса: моркву, перець, картоплю. Вилити 100мл. вина, налити трохи води. Тримати на вогні до готовності картоплі.

Фрікас з індички з овочами

Фрікас з індички з овочами можна зробити на торжество. Фрікасе – страва французької кухні, рагу із білого м'яса з соусом. З французької перекладається «всяка всячина».

Цікавий факт! Французький кухар якось приготував фрікасу для Наполеона. Імператор не любив курячого м'яса і хотів вигнати кулінара. Але, коли скуштував, дав розпорядження включити фрикасі у своє меню.

Традиційно його роблять із курячого м'яса і нарізають маленькими кубиками. Однак, з індичкою вийде не менш смачно.

Продукти:

• Грудка індички
• Борошно – 2 ст. л.
• Вершки 10% - 200 мл.
• - 1 шт.
• Сіль, приправи
• Вершкове масло – 50 гр.

Невеликі шматочки м'яса перемішати з|із| мукою|борошном|, обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Подрібнити півкільцями цибулю. Цукіні очистити, нарізати тонкими кружальцями, натерти моркву. Висипати цибулю до м'яса, потім моркву, через 7 хвилин|мінути| покласти цукіні. Через 10 хвилин вилити вершки, посипати приправами, тушкувати до густини соусу.

За бажанням використовувати зелений горошок або стручкову квасолю замість цукіні. З білими грибами та яєчним соусом фрикасі вийде ще смачніше. Для соусу взяти 2 жовтки та ложку води, половину соку лимона, сіль, перець. Змішати все і вилити в кінці приготування, швидко перемішати, зняти з вогню.

Тушкована індичка з капустою

Така страва урізноманітнить меню, готується швидко, знадобиться:

• Середніх розмірів качан капусти
• М'якуш індички – 700 гр.
• Червона цибуля – 1 шт.
• Морквина
• Кетчуп томатний – 4 ст. л.
• Перець запашний, спеції, сіль, лавровий лист
• Свіжа петрушка
• Олія для смаження

Обсмажити до рум'яності у казані шматочки м'яса. Потім всипати нарізану цибулю через п'ять хвилин натерту моркву, через сім хвилин приправити спеціями, посолити. Тонко нашаткувати капусту спеціальним ножем. Можна пом'яти руками для утворення соку.

Порада! До капусти влити столову ложку бальзамічного оцту надання кислинки.

Капусту викласти до м'яса, налити трохи води, змішаної з кетчупом, загасити 10 хвилин|мінути|. Додати запашний перець та лавровий лист. Зменшити вогонь, готувати овочі з м'ясом 15 хвилин. Посипати подрібненою петрушкою.

Читайте також: Тушковані кабачки з картоплею – 7 рецептів

Індичка з овочами та рисом

Індичка з овочами та рисом – ситний та корисний варіант обіду чи вечері.

Знадобиться:

• Склянка рису
• Стегна індички – 4 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Морквина
• Цибулина
• Каррі - ½ чай. л.
• Пекучий мелений перець - ¼ чай. л.
• Масло рослинне
• Банку квасолі
• Зелень петрушки, кропу

Очищений лук порізати кільцями, моркву натерти. Перець відокремити від насіння, нашаткувати соломкою. Обсмажити по черзі цибулю, моркву, перець. Рис добре промити кілька разів. Змішати із овочами. Взяти об'ємну форму для запікання, викласти підготовлені напівфабрикати. Залити 2 ст. окропу, посолити.

Корисно знати! Пропарений рис зберігає більшу частину вітамінів та мікроелементів. Замочувати його не потрібно, страви виходять ніжними та розсипчастими.

Стегна індички натерти спеціями і покласти зверху. Накрити фольгою. Запікати при 200 °С. 40 хвилин. Потім прибрати фольгу. Потримати у духовці ще 20 хвилин. За бажанням додати квасолю без рідини. Через п'ять хвилин вимкнути духовку, вийняти страву, посипати зеленню.

Обсмажити шматочки м'яса, до нього покласти подрібнену півкільцями цибулю, посолити, поперчити, пасерувати до прозорості. Потім зайнятися рештою овочів – порізати картоплю тонкими кружальцями. Закип'ятити воду, посолити. відварити до напівготовності картоплю, остудити. Перець порізати соломкою, кабачок та помідори – кружальцями, баклажани – пластинами.

Порада! Для видалення гіркоти у баклажанів пластини перемішати з сіллю, залишити на годину, добре вимити.

Викласти половину баклажанів і кабачків на дно змащеної форми, зверху м'ясо з цибулею, солодкий перець, кружечки помідора, картопля. Потім решту овочів. Усі інгредієнти посолити, поперчити. Духовку нагріти до 180 ° С, запікати до готовності.

Пташине м'ясо завжди вважалося не жирним і дієтичним, його рекомендують маленьким дітям, а також для людей, які страждають від зайвої ваги. Що стосується індички, то користі від її вживання значно більше, ніж від тієї ж курятини. Індичка відноситься до дієтичних видів, разом з курятиною та кролятиною. Багато матусь використовують її як введення прикорму для дитини і не дарма. Індюшатина має чудовий білковий та жировий баланс. Необхідно знати, як вибрати, скільки смажити індичку, гасити, запікати і які існують найсмачніші рецепти з нею.

Підготовка та вибір

Найголовнішим етапом на шляху приготування смачної страви є вибір гарного м'яса, і індичка не є винятком.

При виборі птиці варто звернути увагу на такі показники:

1. Вона має мати рожевий, приємний колір. Звичайно, колір може бути різний від блідого до жовтуватого, але індичата вищої якості завжди рожева.
2. При натисканні на шкіру вона повинна швидко відновлюватися. Це означає, що птах свіжий і пружний.
3. Шкіра має бути липкою.
4. Тушка не повинна мати неприємного, старого, кислого чи тухлого запаху.

Якщо всі показники в нормі, можна спокійно купувати тушку. А от якщо хочеться молодої, і ніжнішої і соковитішої індичатині, то варто звернути увагу на вагу і колір лап. Вага не повинна перевищувати 10 кг, а лапи мають бути сірого кольору. Саме такі критерії говорять про молодий вік птаха. Звичайно, бувають птахи і до 30-35 кг, але вони тверді та старі.

Скільки смажити індичку на сковороді?

Смажити крильця індички дуже просто. Для цього знадобиться:

• Крильця – 2 штуки;
• Олія соняшникова;
• Сіль, запашний мелений перчик, часник.

Перед тим як готувати крильця, їх необхідно промити, висушити, якщо є пір'я – видалити. Натерти меленим перцем та сіллю, відкласти на 30-40 хвилин. Розігріти сковороду, налити олію та викласти на неї крильця. Скільки обсмажувати: на великому вогні з кожного боку по 3-4 хвилини. З крильцями можна подати тушковані овочі, запечену картоплю.

Готувати серця індички треба з урахуванням однієї хитрості, попередньо їх треба відварювати. Скільки треба варити? Приблизно 20-30 хвилин. Якщо серця дуже великі, то варто варити не менше 1 години. Варити треба у слабосоленій воді зі спеціями (чорний перець, лавровий лист), можна додати цибулю. Перед тим, як варити серця, їх треба очистити від прожилок та плівок і розрізати на чотири частини. Коли серця зваряться, їх треба просушити рушником та викласти на розпечену сковороду з олією. Скільки потрібно готувати? Обсмажувати треба не більше як по 4-5 хв. з кожного боку. Трохи поперчити, посолити та додати зелені. Також можна додати тушковані овочі або в соус.

Правила смаження

Правила смаження індичатини дуже прості. Не варто готувати холодне м'ясо, його температура має бути кімнатною, тому дістати з холодильника треба за 1,5-2 години до приготування. Так як індичка вважається дуже ніжним виглядом, то при жарінні її не варто пересушити, інакше вона вийде жорсткою і сухою. Загальний час смаження становить 5-7 хвилин із двох сторін.

Також важливу роль відіграє і вік птаха. Найсоковитіше та ніжніше м'ясо у тушки до 10 кг. Понад 10 кг вважається старою та жорсткою.

Як смажити шматочками

Крім філе і ніжок можна смажити гомілка. Для цього потрібно приготувати маринад. У мисці змішати паприку, соєвий соус, часник, бальзамічний оцет. Гомілки очистити, промити і висушити і натерти маринадом. Приблизно на 2-3 години залишити у маринаді. Розігріти сковорідку та викласти гомілки. Кожен шматочок необхідно обсмажувати по 2-3 хв. з обох сторін. Потім влити в сковорідку маринад, що залишився, або чверть склянки води. Накрити блюдо кришкою і гасити до повної готовності.

Готувати за таким рецептом можна не лише гомілки, а й дрібно нарізану шматочками тушу птиці. Страва виходить соковитим, ніжним, пряним та вишуканим.

До страви можна додати свіжі овочі або гарнір, або взагалі посипати рубаною зеленню (кінза, петрушка, базилік, рукола).

Як посмажити на сковороді

Смажити на сковороді досить легко, не обов'язково перед цим маринувати чи варити. Можна додати спеції. Для цього чудово підходять:

• запашний перчик, паприка;
• розмарин, чебрець, імбир;
• часник, гвоздика.

Потрібно смажити на сковороді гриль, тоді виходить апетитна рум'яна скоринка, а птах збереже свою соковитість та ніжність. Скільки зазвичай готувати субпродукти: філе – 20-25 хвилин, відбивні – 15-20 хвилин, а ніжки – не менше ніж 30 хвилин.

Із родзинками у сметані

Для того щоб приготувати птицю в сметанному соусі з родзинками потрібно:

1. Філе, можна використовувати грудки або гомілки. Якщо хочеться соковитішого м'яса, то краще взяти гомілки.
2. Замочений ізюм (3 ст. арк.).
3. Борошно 1 ч. л.
4. 1 склянка сметани (краще вибирати не надто жирну 10-15%).
5. Соняшникова олія.
6. Мускатний горіх, кориця, щіпка солі.

Філе необхідно нарізати на невеликі шматочки, заправити мускатним горіхом, сіллю, корицею і залишити на 30 хвилин. На сковороді розігріти олію і викласти м'ясо, трохи обсмажити до підлоги готовності і всипати замочені родзинки. Коли на м'ясі утворюється золота скоринка, треба посипати борошном, ретельно перемішати і додати сметану. Скільки потрібно готувати м'ясо: на середньому вогні без кришки – близько 20 хвилин. Як тільки соус трохи загусне, страва готова.

До філе відмінно підійдуть овочі на грилі чи рис.

Як засмажити філе

Готувати філе індичатини так само просто, як і будь-якого іншого пташиного. Головне, щоб воно було кімнатної температури, а не одразу з холодильника. Філейна частина гомілки виходить соковитішим, а грудки сухішим. Якщо хочеться смажити філейну частину з грудкою, можна взяти:

• Філе 300-400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• 1 склянка спаржі;
• 2 зубчики часнику;
• соняшникова олія;
• щіпка солі та запашного перцю;
• зелень (кінза, петрушка);

Філейну частину нарізати невеликими шматками, заправити сіллю та перцем. Скільки має маринуватися: мінімум 1-1,5 години. Порізати кубиками цибулю та моркву. Розігріти масло|мастило| в казані і смажити філе до золотистої скоринки. Вийняти індичатину та відкласти. Там же обсмажити цибулю та помідори. Відварити у слабосоленій воді спаржу. Додати до овочів спаржу та птицю, залити 1-2 склянками води або бульйону. Скільки гасити: 10-15 хвилин і посипати рубаною зеленню.

Філе індички у клярі

Для приготування потрібно:

1. Філейна частина індички.
2. 1 яйце.
3. 5 ст. л. борошна.
4. Чорний мелений перець, щіпка солі, розмарин, 1-2 зубчики часнику, імбир.
5. Соняшникова або оливкова олія.

Філе потрібно нарізати на шматки шириною близько 2-2,5 см, обернути харчовою плівкою і трохи відбити. Дістати з плівки додати спеції, сіль та перець, відкласти на 1 годину. У ємність розбити 1 яйце і збити віночком до однорідності, додати спеції часник, розмарин, імбир. Розігріти сковороду. Вмочити філе спочатку в муку, а потім в кляр і викласти на гарячу сковороду. Скільки потрібно смажити: по 2-3 хвилини з обох боків м'ясо.

Як тільки утворюється золотиста скоринка, страва готова.

В духовці

Смажити індичку в духовці досить легко. Рецептів ніжок у духовці величезна кількість. Можна запікати у фользі, рукаві, з овочами або як окрему страву.

Рецепт приготування у фользі:

Потрібно 2 ніжки, щіпка солі, розмарин, імбир, фольга. Ніжки необхідно висушити та натерти спеціями. Почистити часник та розрізати на 3-4 частини. У ніжці зробити надрізи і нашаткувати їх часником. Прибрати ніжки на 2:00 в холодильник, в ідеалі на всю ніч. Дістати їх із холодильника, дати нагрітися. Розігріти духовку, застелити деко фольгою, викласти на неї ніжки, накрити фольгою і відправити в духовку. Скільки запікати: приблизно 1-1,30 години за температури 170 градусів. Після цього дістати птицю, відкрити фольгу і полити її жиром і соком, що виділився, знову прибрати в духовку на 30 хв., але вже при температурі 150 градусів.

Готувати ніжки у духовці в рукаві ще простіше, для цього знадобиться:

• ніжки індички;
• вершкове масло;
• вершки чи сметана;
• розмарин, чебрець, щіпка солі, щіпка запашного перцю, 1-2 зубчики часнику, цедра лимона та апельсина;
• рукав для запікання.

М'ясо очистити, висушити, надрізати та додати спеції, у надрізи покласти часник. Відправити маринуватися на 3 години у прохолодне місце. Дістати м'ясо, надрізи нашаткувати вершковим маслом і натерти вершками або жирною сметаною. Загорнути в рукав для запікання, додати чебрець, розмарин та цедру апельсина. Скільки запікати: 20 хв. при 190 градусах, потім відкрити рукав, полити соком, що виділився, і запікати ще 50 хв. за температури 150 градусів.