Млинці з м'ясом. Готуємо млинці з м'ясом - покрокові рецепти тесту та начинки з фото

Доброго дня, друзі!

Млинці з фаршем або рубаним м'ясом, з хрусткою скоринкою, рум'яні та апетитні, перед якими неможливо встояти - традиційне частування на Масляну та ситна закуска на звану вечерю.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька рецептів тонких млинців із м'ясом. А якщо дочитаєте до кінця, то дізнаєтесь рецепти різної начинки. І як приготувати такі соковиті м'ясом та печінкою, які не рвуться, як їх правильно загорнути, щоб начинка не висипалася.

А ми повним ходом готуємось до Масляної і вас запрошуємо. Зустрінемо вас смачним млинцем. Гарячим, рум'яним, ароматним, зі сметаною та вершковим маслом, з медом та ікрою. Будемо пекти їх весь тиждень, знаємо багато ми рецептів: смачних і тонких з дірочками, пишних оладок на, ніжних, «люцифера», солодких.

Для приготування тіста нам потрібні яйця, масло, цукор і пшеничне борошно вищої якості. Рецепт не передбачає ні дріжджів, ні соди.

Фарш можна приготувати із вареного, смаженого, печеного чи копченого м'яса. З додаванням цибулі, моркви, яєць, сиру, грибів, рису, горіхів, бринзи.

І наприкінці мені важливо дізнатися, чи сподобалися Вам рецепти чи ні. Коментарі Ви можете залишити після прочитання статтю.

Як приготувати соковиті млинці з м'ясом - рецепт від бабусі

Інгредієнти:

тісто для млинців:

• яйця – 2 шт.
• молоко - 650 мл
• борошно - 280 г
• сіль - 1/2 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.

для начинки:

• м'якоть яловичини - 1000 г
• цибуля - 3 шт.
• олія рослинна - 100 г
• перець чорний мелений - 1 ч. л.

Найкращий рецепт тесту для тонких млинців

Головним нюансом у процесі приготування млинців з начинкою є щільність та еластичність тіста, що дозволяють акуратно загорнути та зберегти смак та властивості фаршу.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г
• яйце – 2 шт.
• молоко - 500 мл
• цукровий пісок – 1 ст. л.
• олія - ​​2 ст. л.
• сіль - щіпка

Пекти млинці краще на молоці і бажано більшими по діаметру, вони вийдуть тонкими і, в них буде зручно загортати начинку

Приготування:

У мисці розтираємо сирі яйця з цукром та сіллю, потім у цю масу, постійно помішуючи, вливаємо молоко.

Борошно просіюємо, можна 2-3 рази. Очищаємо від різних грудочок та збагачуємо киснем. Всипаємо невеликими порціями в яєчно-молочну суміш і ретельно розмішуємо до однорідного стану.

На даному етапі важливо контролювати консистенцію тіста, слід його зробити трохи рідше, тому що під час відпочинку воно трохи загусне. Якщо це станеться, можна додати трохи охолодженої кип'яченої води та довести до потрібної густоти.

Додаємо олію. Замішуємо тісто, воно має бути однорідним, якщо залишаться грудочки, позбавляємося їх за допомогою сита. Даємо настоятися 30 хвилин.

Наливаємо рідке прісно тісто мірним черпаком, на середину сильно розігрітої сковороди. Коли млинець добре пропечеться з одного боку, його можна не перевертати, тому що ми його ще обсмажуватимемо на сковороді разом з начинкою.

Як приготувати м'ясо для млинців. Рецепт начинки

Рецепт ніжної та соковитої начинки залежатиме від м'яса та способу його приготування. Ми його відваритимемо, і обсмажитимемо, а ви вибираєте самі, що вам більше підійде. Пропоную вам на вибір три способи:

1. Найпростіший варіант - це відварене м'ясо, пропущене через м'ясорубку і перемішане з обсмаженою цибулею. Фарш вийде розсипчастий та сухий.

Його можна зробити соковитіше, додавши міцний бульйон або вершки, вершкове масло. Для посилення смаку додаємо часник, чорний та червоний мелений перець, рубану зелень кропу, кінзи – все залежить від ваших уподобань та рецепту.

2. М'якуш м'яса промиваємо, залишаємо маленькі прожилки жиру, нарізаємо розміром з волоський горіх. Обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії до легкої скоринки.

Перекладаємо в каструлю, вливаємо окріп до рівня м'яса, додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист і гасимо під закритою кришкою до готовності 1-1,5 години. Бульйон, що утворився, проціджуємо в окремий посуд. При необхідності його можна використовувати для приготування соусу.

Готове м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з обсмаженою цибулею. Якщо фарш недостатньо соковитий додаємо бульйон, шматочок вершкового масла|мастила|.

3. Сиру м'якоть пропускаємо через м'ясорубку, обсмажуємо на деку в духовці або на сковороді до м'якості. На цьому етапі дуже важливо не пересушити фарш.

Для соковитості фаршу готуємо простий білий соус. Дрібно нарубану цибулю обсмажуємо, змішуємо з борошном, додаємо склянку м'ясного бульйону (молоку, вершків) і помішуючи, варимо 5-8 хвилин. Готовий соус з'єднуємо з фаршем, солимо і перчимо до смаку.

Якщо готуйте млинці з м'ясом для дітей, пропустіть м'ясо через дрібні грати м'ясорубки двічі. Начинка буде ніжнішою

Найсмачніший рецепт фаршированих млинців з м'ясом та соусом бешамель

Французький білий соус, готуватимемо з висококалорійних продуктів: вершкового масла, пшеничного борошна, вершків, мускатного горіха та солі. Найголовніше у приготуванні цього рецепту, це дотримання пропорцій. Фарш, змішаний з соусом бешамель, виходить соковитим і «пов'язаним», і начинка при загортанні не розсипатиметься.

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• 1 склянка пшеничного борошна
• 2 склянки вершків
• мускатний горіх, сіль

Приготування:

• Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| викладаємо в сотейнику і розтираємо до однорідної маси.
• Злегка обсмажуємо, потихеньку вливаємо вершки (молоко) і постійно помішуючи, уварюємо до консистенції густої сметани.
• Додаємо мускатний горіх та сіль.

При остиганні соус стане густим, тому в гарячому вигляді зробіть його рідкішим.

• Стопка готових млинців уже готова. При запіканні одна сторона у них завжди виходить обсмаженішою, саме на неї викладаємо приготовану начинку.
• Краї загинаємо і далі загортаємо конвертом. Кладемо швом вниз, смажимо на сковороді в суміші вершкового та рослинного масла до золотистої хрусткої скоринки.

Ось вони, з запалу-жару, соковиті та ароматні - ситна закуска на звану вечерю.

Млинці по-вірменськи з м'ясом

Інгредієнти:

для тесту:

• 3 яйця
• 280 г борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 500 мл молока
• 200 мл гарячої води
• 3 ст. л. рослинної олії

для начинки:

• 300 г готового фаршу
• 100 г твердого сиру
• 1 маленький пучок кінзи

Тонкі млинці з м'ясом та рисом (покроковий рецепт)

Інгредієнти:

для тесту:

• 500 г борошна
• 4 склянки молока
• 4 яйця
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль за смаком

для начинки:

• 500 г яловичини
• 300 г рису
• 50 мл яловичого бульйону
• 20 г вершкового масла
• 40 г цибулі
• 100 г соусу бешамель
• 30 г зелені петрушки
• мелений перець та сіль за смаком

Приготування:

• Жовтки розтираємо та змішуємо зі склянкою молока, додаємо цукор, сіль.
• Постійно заважаючи, всипаємо муку частинами.
• Вершкове масло|мастило| розігріваємо на водяній бані і вливаємо в тісто, добре вимішуємо.
• Молоко, що залишилося, вливаємо поступово, домагаючись потрібної консистенції.
• Білки збиваємо в піну і додаємо в тісто, залишаємо відпочити щонайменше на 30 хвилин.
• Тісто ллємо на середину гарячої сковороди, випікаємо максимально тонкі млинці.

• Відварюємо рис у підсоленій воді до готовності.
• Яловичину пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо на сковороду з цибулею, обсмажуємо у вершковому маслі.
• Додаємо бульйон, сіль та мелений перець. Начинку трохи остуджуємо, змішуємо з рисом і загортаємо в сонечки. Викладаємо на лист, щедро посипаємо натертим сиром.
• Млинці, запечені в духовці, за температури 180 градусів, рум'яні та ситні, будуть готові протягом 10-15 хвилин.
• Подаємо до столу гарячими, прикрасивши зеленню і полив соусом бешамель.

Такі борошна можна приготувати про запас і заморозити в морозильній камері. При необхідності швидко підігріти на сніданок у мікрохвильовій печі.

Простий рецепт м'ясного фаршу з грибами

За цим рецептом фарш із грибами приготуємо з додаванням двох видів м'яса. Такий спосіб приготування гарантує соковиту начинку із незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• 200 г качки
• 200 г курки
• 400 г печериць
• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 200 мл нежирних вершків
• 50 г цибулі
• сіль за смаком

Приготування:

1. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з меленим перцем, сіллю та обсмажуємо до готовності.
2. На іншій сковороді пасируємо цибулю в вершковому маслі до напівпрозорості, додаємо нарізані печериці, солимо і обсмажуємо до випаровування вологи.
3. З'єднуємо вміст двох сковорідок. Вводимо вершки та вершкове масло.
4. Додаємо муку|борошно|, перемішуємо все разом і обсмажуємо, до загусання фаршу.

Млинці з печінкою, яйцем та зеленою цибулею

Інгредієнти:

для начинки:

• 2 яйця
• 500 г яловичої печінки
• 30 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• пучок зеленої цибулі
• свіжомелений чорний перець
• сіль за смаком

для тесту:

• 1 л молока
• 500 г пшеничного борошна
• 5 яєць
• 25 г рослинної рафінованої олії (вершкового масла)
• сіль за смаком
• газована вода

З цієї кількості продуктів вийде 2 л тесту.

Приготування:

1. Почнемо з яєць. Варимо круто, чистимо і дрібно рубаємо.
2. Далі звільняємо печінку від плівок та нарізаємо на шматочки розміром 1 х 4 см.
3. Зубчики часнику чистимо, роздавлюємо плоскою стороною ножа. Пасуємо на сковороді у вершковому маслі.
4. Викладаємо нарізану печінку та обсмажуємо 5-8 хвилин. Даємо дійти під кришкою.
5. Дістаємо її і прокручуємо двічі через м'ясорубку з великим осередком. Чим дрібніше вона вийде, тим ніжнішою буде начинка.
6. Зелену цибулю дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо в соку, який залишився в сковороді.
7. З'єднуємо печінковий фарш, зелену цибулю та яйця. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Начинка готове.
8. Готуємо бездрожжеве тісто на молоці.
9. Яйця збиваємо, додаємо сіль.
10. Вливаємо молоко кімнатної температури.
11. Борошно просіюємо двічі через дрібне сито.
12. Отриману суміш вливаємо в борошно.
13. Перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло. Можна олію, але перший варіант смачніший.
14. Добре вимішуємо та залишаємо тісто приблизно на 2 години при кімнатній температурі, під харчовою плівкою.
15. Перед випіканням млинців розводимо тісто газованою водою до необхідної консистенції.
16. Печемо і готові «сонячки» змащуємо олією тільки по краю, щоб вони не кришилися, коли загортаємо начинку.
17. Начинку кладемо одну половину. Підгинаємо праворуч і ліворуч і загортаємо трубочкою.

Можна трохи підрум'янити їх на вершковому маслі. А можна подати й так. Головне, щоби були гарячими, з запалу-жару!

Легкий рецепт млинців із сосискою для дітей

У готові тонкі пшеничні млинці загортаємо тонку, довгу сосиску.

Обсмажуємо на вершковому маслі до хрусткої скоринки. Подаємо із солоними огірками та помідорами. Дітям дуже до вподоби.

Млинці з м'ясом.

Це найкращий рецепт подачі закуски на святковий стіл.

Інгредієнти:

для млинців:

• молоко – 250 мл.
• кип'ячена вода – 250 мл.
• борошно - 6 ст. л. з верхом
• яйця – 2 шт.
• цукровий пісок – 1 ст. л.
• сіль - 1/2 ч. л.
• соняшникова олія – 2 ст. л.

для фаршу:

• свинячий фарш - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• сир кіска - 40 г
• молоко середньої жирності – 250 мл
• вода - 250 мл
• яйця – 2 шт.
• спеції - чебрець, горіх мускатний, перець

Як приготувати млинці запечені в духовці швидко і смачно

Два способи, як запекти млинці в духовці.

• Фаршировані млинці викладаємо в змащену олією скляну жароміцну форму.
• Змащуємо сметаною, зверху насипаємо шар сиру, натертого на тертці.
• Відправляємо в духовку, нагріту до 180 градусів на 10-15 хвилин, до появи золотистої скоринки та розплавлення сиру.
• Великий печений млинець, на відміну від простих, запікаємо в духовці прямо на великому прямокутному деку.

• Щоб він не прилипав, вистилаємо лист пекарським папером і змащуємо маслом. Рідке тісто наливаємо на середину та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

• Борошний виріб у процесі випічки буде пузиритися. Протикаємо бульбашки виделкою і витримуємо до повної готовності.
• Готовий виріб розрізаємо на млинці потрібного розміру (вони будуть квадратної форми) і фаршируємо м'ясним фаршем, загортаючи як завжди.
• Можна також використовувати без начинки як гарнір до тушкованої оленини, ковбасок, смажених грибів, копченого лосося.

• Цікавий варіант, згортання млинця рулетом. Для цього попередньо змащуємо його вершковим маслом та викладаємо м'ясну начинку по всій поверхні. Потім нарізаємо маленькими рулетиками та подаємо до столу.

Такий великий печений млинець, альтернатива російським млинцям і називається паннукакку, родом з Фінляндії.

7 способів загорнути м'ясні млинці

Щоб начинка з готових млинців не висипалася, їх загортають традиційним конвертиком чи подвійним трикутником. А як ще красиво можна загорнути їх і подати до столу дивіться нижче.

Друзі! Якщо Вам сподобалися рецепти, ставте лайки та ділитесь з друзями у соціальних мережах. Заходьте на сайт, буде багато цікавого!

Що скажете про те, щоб приготувати млинці з м'ясом? По-перше і по-перше, це неймовірно смачно - оксамитово, апетитно, соковито, ароматно. По-друге, ситно – енергії вистачить до обіду. По-третє, просто естетично - викладіть на тарілку пару згорнутих рулетиком млинців з м'ясом і переконайтеся самі.

Звичайно, цей сніданок не можна назвати найпростішим у приготуванні, доведеться трохи повозитись і погратися. Зате, витративши на млинці з м'ясом пару годин, ви отримаєте гору їжі, яку можна заморозити і діставати в міру потреби – хоч до кожного сніданку поспіль!

Інгредієнти

для тіста

• 1 л молока
• 8 яєць
• 4-6 ст. л. рослинної олії
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 300 г борошна

для начинки

• 500 г відвареного м'яса
• 4-6 цибулин
• сіль, перець за смаком

Час 1:00 на відварювання м'яса
20 хвилин на приготування начинки
Вихід: 30-35 штук

Як приготувати млинці з м'ясом?

Спочатку займаємося начинкою: млинці готуються досить швидко, а потім так само швидко остигають і висихають, і щоб не провокувати їх на подібне неподобство, краще заздалегідь потурбуватися і забезпечити їм наповнення. Звичайно, нічого критичного не станеться, якщо млинці постоять годину-другу (зрозуміло, під тарілкою або загорнутими в харчову плівку), але все ж таки набагато легше згорнути їх трубочками-рулетиками, коли вони свіжі і м'які.

Начинка для млинців

Отже, начинка.Дістаємо з каструлі зварене напередодні м'ясо. Найкраще, звичайно, якщо це буде яловичина або телятина – ненависні для всіх плівки і прожилки в цьому м'ясі після тривалого відварювання перетворюються на желейні сполуки, які в начинці відіграють роль соковитого компонента. Якщо не хочеться телятини, то можна взяти свинину. Найкорисніший, але найменш смачний варіант – індичка, курка.

Нарізаємо на потворні шматки- Аби швидко і незатратно, попереду ще буде можливість подумати про красу.

І перекручуємо шматочки м'яса через м'ясорубку.Грати вибираємо за смаком: дрібна дасть однорідність, велика дозволить відчувати, що їжте не просто щось там з м'ясом, а саме м'ясо.

Паралельно нарізаємо цибулю– півкільцями, кільцями, кубиками, трикутниками чи взагалі у стилі експресіонізму. Зовнішній вигляд в даному випадку не має ніякого значення, тому що надалі цибуля відправиться до м'яса тим же «м'ясорубковим» шляхом.

Обсмажуємо цибулю на олії до легкої золотистості.Намагайтеся зловити той момент, коли він буде вже золотистим, але ще м'яким і не сухим – інакше цибуля не дасть соковитості фаршу, а це нецікаво. Загалом краще не досмажити, ніж пересмажити.

Перекручуємо цибулю – теж через м'ясорубку. Каша вийде, так. Але нам так і треба!

Додаємо сіль, перець(О, до речі, не нехтуйте цією простою спецією, вона сюди дуже, дуже проситься, млинці з м'ясом і без перцю - це просто нонсенс).

Перемішуємо.Якщо ви все зробили правильно, фарш трохи «ліпиться» це потрібно, щоб начинка з готової страви не вивалювалася, щоб було зручно їсти.

Тісто для млинців

Займаємося млинцями. У миску достатнього розміру наливаємо молоко. Краще - кімнатної температури або трохи, дуже трохи підігріте. Якщо слово "злегка" здається вам занадто неясним, нехай буде просто кімнатним. Якщо не хочеться думати про молоко, піде і з холодильника.

Розбиваємо яйця. Не жадібний, кладемо саме стільки, скільки потрібно за рецептом, а краще - на парочку більше: яйця дадуть тесту еластичність, дозволять млинцям красиво згорнутися.

Вливаємо олію, всипаємо сіль і цукор. І перемішуємо до однорідності. Міксером – найпростіше, вручну – довше, але душевно, і іноді, погодьтеся, можна дозволити собі таку розкіш.

Перед тим, як приступати до смаження млинців, дайте тесту постояти і відпочити – клейковина борошна за цей час набухне, і тісто вийде набагато зручнішим у роботі.

Смаження млинців

Млинну сковорідку розігріваємо, змащуємо рослинною олією (пара крапельок – тільки для старту), наливаємо невелику кількість тіста, відразу розподіляємо його по всій поверхні сковороди, похитуючи її по колу та з боку на бік. Чим швидше і рівніше ви зробите це, тим красивішим буде млинець. Смажимо на вогні, трохи більше мінімального.

Як тільки поверхня млинця стала сухою, а по краях з'явилися рум'яні «мережі», настав час перевертати. Зручно це робити просто рукою - підчепити краєчок і перевернути. Небагато гаряче, але цілком терпимо. Якщо цей спосіб не для вас, пробуйте лопатку - проте, в такому варіанті вам швидше за все доведеться додати в тісто ще трохи олії, щоб млинці легше "ковзали" і не чіплялися за цю саму лопатку. Ну і акуратності потрібно трохи більше - руками порвати млинець набагато складніше, ніж інструментами.

Оп, і готове! Ще кілька секунд...

І можна знімати. Млинці смажаться дуже швидко.

Загалом, при достатній вправності можна смажити і загортати одночасно - спробуйте часу, який необхідний для приготування млинця з одного боку, якраз вистачає, щоб попередній нафарширувати.

Отже, викладаємо млинець на робочу поверхню, з одного боку розподіляємо приблизно ложку фаршу, намагаючись надати йому форму ковбаски. Робимо півтора обороти. Загортаємо всередину «крила». І докручуємо до кінця.

Дуже просто. Основне завдання - знайти золоту середину, при якій ви робитимете млинці з м'ясом досить щільними і тугими, але не порве тісто.

Готові млинці складаємо у зручну форму, закриваємо кришкою або харчовою плівкою та зберігаємо в холодильнику, розігріваючи при необхідності.

Так, до речі, про «розігрів». Найсмачніше робити це на сковороді з вершковим маслом, причому, останнього – не шкодувати! Подаємо зі сметаною. Хрумке тісто і соковита начинка - це просто гастрономічний екстаз.

P. S. Якщо раптом вам набридне готувати одні і ті ж млинці з м'ясом, спробуйте урізноманітнити начинку – у фарш можна додавати варений рис, смажені гриби, тушковану капусту, чорнослив та курагу, варені яйця, сир. Все, що видається вам особисто сумісним з м'ясом, все підійде. І не буде нудним!

Всім привіт! Сьогодні готуватимемо фаршировані млинці з м'ясом. Думаю багато хто любить таку закуску за простоту, швидкість і смачність. А ще дуже зручно, що таке частування можна приготувати про запас, просто заморозивши в морозилці.

У приготуванні цієї страви у вас не повинно виникнути труднощів, якщо ви вмієте заводити правильне тісто та пекти млинці. Якщо ви призабули секрети готування тонких млинців з дірочками, то можете освіжити пам'ять і почитати нотатки про те, як приготувати тісто, і .

Ну а з начинкою зовсім легко. Головне визначтеся з якого м'яса ви її готуватимете. А потім вже справа смаку та фантазії, додавайте улюблені овочі та приправи, ну або робіть суто тільки з м'ясним фаршем. І не забувайте до страви подавати сметанний чи гострий соус!!

Насамперед хочу запропонувати вам найпростіший і ситний варіант нашого частування. Ви витратите мінімум часу, проте сім'ю забезпечите повноцінним сніданком або вечерею.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - 2,5 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.;
• Свинячий фарш - 450 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Кріп - 2 гілочки;
• Часник - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку тарілку або каструлю. Вбийте яйця, додайте цукор та 0,5 чайної ложки солі. Налийте воду та молоко. За допомогою віночка збийте. Потім насипте борошно і ретельно перемішайте, щоб зникли всі грудочки. В кінці налийте 2 столові ложки олії.

2. Потім розігрійте сковороду, змастіть олією та обсмажуйте невелику кількість тіста з двох сторін до рум'яності.

3. Далі займемося приготуванням начинки, а млинці нехай поки що трохи охолонуть. Для цього обсмажте свинячий фарш на сковороді з олією протягом 10 хвилин. Потім додайте сіль та дрібно порізану цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.

4. Наприкінці додайте подрібнені кріп та часник, тушкуйте ще 5 хвилин.

5. Приступаємо до загортання частування. На корж викладете 2 чайні ложки начинки. Загорніть зверху, з боків, надаючи форму прямокутника.

6. Згорнуті млинці обсмажте на сковороді з двох боків і подавайте до столу.

Рецепт на молоці з м'ясним фаршем

Цей варіант ласощів є безпрограшним, тому що такі фаршировані млинці можна наробити про запас і зберігати в морозильній камері, а коли треба дістати, розігріти на сковороді і насолоджуватися смаком.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Борошно – 17 ст.
• Фарш - 400 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія - ​​3 ст.л. + для смаження.

Спосіб приготування:

1. У мисці збийте яйця, додайте соду та сіль. Налийте половину молока.

2. Борошно просійте і поступово додайте в рідину, постійно помішуючи. Вилийте молоко, що залишилося.

3. Додайте олію і ще раз добре перемішайте. У вас має вийти рідке тісто.

4. Сковороду розігрійте, змастіть олією і напікайте млинці.

5. Фарш викладіть на розігріту сковороду з олією, посоліть і поперчіть.

6. Дрібно поріжте цибулю і додайте її до м'яса, обсмажуйте протягом 20 хвилин. За бажанням можна додати зелень.

7. На один край коржика викладіть начинку і загорніть меншу частину.

9. Фаршироване частування перед подачею можна обсмажити на вершковому маслі. Приємного апетиту!!

Як приготувати млинці за бабусиним рецептом.

А зараз трохи вас здивую, готуватимемо страву з оленем фаршем. Саме так, у моє дитинство, моя бабуся пекла це частування. Якщо у вас такий вид фаршу відсутній, замініть його на звичайний, яловичий, свинячий або змішаний.

Обов'язково прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, навіть якщо у вас готовий фарш, його теж потрібно прокручувати. Тоді начинка вийде розсипчаста.

Інгредієнти:

• Фарш олень - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйця курячі - 3 шт.;
• Молоко – 1 ст.;
• Вода – 3 ст.;
• Борошно - 2 ст.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений- За смаком;
• Олія- 4 ст.л.;
• Олія вершкове - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з олією і викладіть на неї готовий фарш і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку.

2. Фарш обсмажувати на середньому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи.

3. Поки начинка буде остигати, приготуйте тісто на млинці. Збийте яйця, цукор, сіль та олію.

4. Тепер додайте молоко і воду, перемішайте і поступово висипайте борошно безперервно помішуючи масу.

5. Обсмажте сонечки з двох сторін до золотистого кольору.

6. Викладаємо начинку на край і загортаємо.

7. За бажанням можна обсмажити додатково на вершковому маслі.

Тонкі млинці з м'ясом та рисом

А ще я дуже люблю робити наш виріб із додаванням розсипчастого рису. Коли до нас приходить велика кількість гостей, то такі ласощі мене виручають, адже після пари з'їдених млинців з начинкою, всі залишаються ситними і швидко втамовують голод. Для вас докладний сюжет із приготування страви:

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Також дуже смачною виходить закуска з фаршем, який виготовляється з відвареного м'яса. Мені здається, що такі млинці виходять набагато ніжнішими і соковитішими. Спробуйте, може, і для вас це стане будь-яким виробом.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр.;
• Яйця - 2 шт.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Цукор - 1/2 ст.л.;
• Молоко – 500 мл;
• Вода - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​7 ст.л.;
• Яловичина - 500 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Перець – за смаком;
• Бульйон - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

2. Змішайте яйця з молоком та водою, збийте міксером.

3. Додайте сіль і цукор, влийте олію. Поступово насипайте муку|борошно| і перемішуйте міксером на середній швидкості.

4. Готове тісто залиште на столі хвилин на 30. Потім напечіть частування як завжди.

5. Цибулю дрібно нашаткуйте, обсмажте на олії і додайте фарш, налийте трохи бульйону. Якщо треба посолити і поперчити.

6. Потім загорніть начинку в млинці. Обсмажте на олії.

7. Ось така краса виходить.

Фаршировані млинці з м'ясом та яйцем

Зараз хочу запропонувати вам відмінний варіант для сніданку чи перекушування на роботу. А якщо ви частування підсмажите на сковороді, то отримаєте хрумку скоринку та соковиту начинку. Дуже смачно виходить, раджу спробувати всім.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця - 4 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Вершкове масло - 6 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Борошно - 2 ст.

Для начинки

• Відварене м'ясо - 500 гр.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Яйця варені - 5 шт.;
• Бульйон - 2 ст.л.;
• Сіль - за смаком;
• Перець – за смаком;
• Вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. У блендері змішайте усі продукти для тесту. Добре збийте і залиште на 30-40 хвилин у спокої.

2. Сковороду розколіть і змастіть шматочком сала. Налийте тісто та розподіліть тонким шаром по всій поверхні. Випікайте із двох сторін до золотистого кольору.

3. Готове млинці накрийте фольгою, щоб поки готувалася начинка, вони не засохли і були м'які.

4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте його на вершковому маслі до золотистого кольору.

5. М'ясо подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.

6. Варені круто яйця натріть на дрібній тертці, з'єднайте з м'ясом та цибулею. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| бульйон. Все добре перемішайте.

7. У центр коржика покладіть начинку.

9. Потім розігрійте вершкове масло на сковороді та обсмажте заготовки з обох боків. Подавайте зі сметанним соусом.

Відео про те, як приготувати млинці з м'ясом та грибами

Дуже ситним та смачним виходить начинка, якщо до м'яса додати гриби. Причому грибочки вибирайте будь-які на свій смак, це можуть бути печериці або опеньки, а може лисички. Дивіться сюжет і готуйте із задоволенням!!

Смачні млинці на молоці з м'ясною начинкою та капустою

А всім шанувальникам свіжої капусти присвячується наступний рецепт. Роблячи все за цією фото інструкцією, у вас все вийде. Купуйте продуктами і готуйте на здоров'я!!

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Молоко – 1,5 ст.;
• Тепла вода - 1 ст.;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Сіль - 2 щіпки;
• Яловичина - 150 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Капуста - 200 гр.;
• Томатне пюре - 2 ст.л.;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У глибоку тарілку необхідно насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця.

3. Тісто замісіть за допомогою блендера або міксера, щоб не було грудочок і залиште на 10 хвилин.

4. Сковороду розігрійте та змастіть олією. За допомогою половника вилийте порцію тесту, розподіліть по колу.

5. Обсмажуйте до рум'яного кольору з кожного боку.

6. Цибулю та моркву очистіть і пропустіть через м'ясорубку.

7. М'ясо також пропустіть через м'ясорубку, змішайте з овочами і обсмажуйте на олії кілька хвилин.

9. Наприкінці додайте томатне пюре і тушкуйте ще кілька хвилин.

10. На кожен млинець покладіть 2 столові ложки начинки та загорніть.

11. Страва готова, подавайте гарячими!!

Як приготувати млинці для м'яса і сиру?

Ну і на завершення мій улюблений варіант приготування. Так як я великий любитель сиру, то й начинку для млинців його теж періодично додаю. Мені подобається смак плавленого сиру з м'ясом і тонким тестом, а вам?

Інгредієнти:

• Вода - 250 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Борошно - 0,75 ст.;
• Крохмаль - 0,75 ст.;
• Яйце куряче - 4 шт.;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Цукор - 1 ст.л.;
• Розпушувач тіста – 0,5 ч.л.;
• Свинина м'якоть – 550 гр.;
• Сир твердий - 120 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль - за смаком;
• Перець чорний – за смаком;
• Кріп - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте борошно, крохмаль і розпушувач.

2. Потім змішайте молоко, яйця, цукор, сіль, воду. Поступово додайте борошняну суміш, в кінці налийте олію. Тісто має вийти рідким. Наприкінці додайте дрібно порізаний кріп. Залишіть відпочити на 30 хвилин.

3. На розігрітій сковороді випікайте коржики звичайним способом.

4. Свинину заздалегідь відваріть і перекрутіть через м'ясорубку. Цибулю обсмажте на олії і з'єднайте з м'ясом.

5. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть.

Як приготувати млинці з м'ясом в домашніх умовах.

Млинці з м'ясом – дуже відома страва у всіх країнах земної кулі. В основному їх подають як другу страву на обід чи вечерю. Ще м'ясні млинці добре поєднуються з чаєм або з кавою на сніданок. Що стосується начинки, то варіацій на тему її приготування дуже багато і в кожної господині є свій перевірений і улюблений рецепт млинців.

Млинці з м'ясом завжди виграшний варіант, оскільки це дуже смачна і ситна страва. Також їх можна приготувати про запас та помістити в морозильну камеру. А коли необхідно — дістати та підігріти у мікрохвильовій печі або обсмажити на сковороді. І вуаля можна смачно перекусити. А якщо Вам сподобався цей рецепт, рекомендую ще схожий, один з моїх улюблених і найсмачніших рецепт млинців з печінкою.

М'ясні млинці люблять усі, особливо чоловіки. Млинці з м'ясом подаються як гарячими, так і холодними. Зверху їх можна посипати зеленню чи тертим сиром, полити сметаною чи гірчицею. А як доповнення до страви з млинців можуть бути прості овочеві салати або різноманітні соління.

Інгредієнти:

для приготування млинців:

• 200 г борошна;
• 2 цілих яйця та 2 жовтки;
• 100 г вершкового масла;
• 0,5 ч.л. солі;
• 700 мл молока;
• невеликий шматочок сала для змащування сковороди.

для м'ясної начинки:

• 3 середні цибулини;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• 600 г свинини;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт млинців з м'ясом

Іноді хочеться чогось простого, смачного, швидкого у приготуванні та водночас ситного. Виручають господиню заморожені чи охолоджені напівфабрикати. Один із найпоширеніших і улюблених сімейних рецептів – розігріті млинці з м'ясом, які домочадці готові уплітати за обидві щоки на сніданок, обід та вечерю.

Чи багато користі з цього продукту? У складі покупних млинців замінники та консерванти, м'ясна начинка не завжди зроблена з м'яса, і містить у кращому випадку соєвий білок.

Однак, млинці з м'ясною начинкою не є найбільш трудомісткою стравою, яку нескладно приготувати навіть новачкові в домашніх умовах. Просто запасіться парочкою перевірених рецептів, необхідними інгредієнтами та вперед, годувати сім'ю.

Калорійність

Страва м'ясна та ситна, тому і висококалорійна. Важко уявити дієтичні млинці з м'ясом. Енергетична цінність однієї стограмової порції наближається до 200-250 ккал.Як наслідок: є частування щодня та у великих кількостях не рекомендується.

Чому в апетитній закусці так багато калорій? Причина у складі та способі приготування.

• Жарка. За рахунок великого обсягу масла, що додається, і випарювання рідини з вихідного продукту, значно збільшується калорійність будь-якої їжі.
• Тісто для млинців включає продукти з високою енергетичною цінністю: пшеничне борошно, яйця, жирне молоко, цукор.
• М'ясна начинка попередньо обсмажується і складається не з дієтичних сортів м'яса.

Як зменшити калорійність

Зменшити калорійність кулінарного твору допоможуть такі поради.

• Специфіка страви така, що уникнути смаження млинців і обсмажування начиненого фаршем виробу не вдасться, але можна мінімізувати кількість масла, що витрачається, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям.
• Висококалорійні продукти із складу основи тесту замінити аналогами. Взяти молоко низької жирності або замінити кефіром чи водою. Розбавити пшеничне борошно висівками, борошном грубого помелу.
• Вибирати для начинки пісні сорти м'яса, індичку, курку. Додавати до фаршу більше овочів (цибуля, морква, перець). Чи не обсмажувати, а гасити.

Класичний рецепт млинців з м'ясом

Найпростіший класичний, випробуваний часом, рецепт м'ясних млинців із продуктів, які завжди під рукою.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 1-1,5 склянки.
• Вода – 0,5 літри.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Цукор - 1 столова ложка (з гіркою).
• М'ясний фарш – 0,7 кг.
• Сіль - ⅓ чайної ложки.
• Цибуля – 2 головки (середні).

Як готувати:

1. У сотейнику на невеликій кількості розігрітої рослинної олії обсмажте до готовності м'ясний фарш з очищеною, дрібнонарізаною цибулею. Додайте в начинку сіль, спеції на смак і поставте остуджуватися.
2. Змішайте в мисці пшеничне борошно, цукор і сіль, додайте курячі яйця, столову ложку олії, воду. Перемішайте складові блендер до однорідного стану. Повинно вийти тісто, що консистенцією нагадує рідку сметану.
3. Наливайте мірним ополоником на розпечену сковороду промаслену і обсмажуйте до легкого рум'янцю з двох сторін. Повторюйте процедуру, доки не закінчиться млинцева маса.
4. Коли начинка та млинці охолонуть, викладайте столовою ложкою порцію фаршу на млинець і згортайте у вигляді конвертика.

Млинці з начинкою розкладіть на сковорідці і обсмажуйте з кожної сторони, акуратно перевертаючи, не порушуючи цілісності оболонки. Приємного апетиту!

Відео рецепт

Рецепт млинців на молоці з м'ясом

Млинці на молоці дуже рум'яні та ніжні, характеризуються відмінним смаком і чудово виходять навіть у тих, хто нічого подібного не готував.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 літри.
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 1-1,5 склянки.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Харчова сода (гашена) - 0,5 чайної ложки.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• М'ясний фарш із птиці (курка, індичка) – 0,5-0,6 кг.
• Цибуля ріпка – 2-3 головки.
• Морква – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Рослинна олія – 0,1 літра.

Приготування:

1. Насамперед приготуйте начинку для кулінарних виробів. Очистіть овочі. Починайте обсмажувати в олії курячий фарш. Дрібно наріжте цибулю, а морквину потріть на тертці. Додайте овочі до фаршу, посоліть, помішуйте. За 5 хвилин до готовності начинки засипте вимиту дрібно нарубану зелень петрушки.
2. Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте, додайте, помішуючи, сіль, цукор, розбийте яйця. Помішуючи віночком, потроху вводите борошно, що просіює, покладете пів-ложки гашеної соди і пару чайних ложечок рослинної олії.
3. На розпечену промаслену (або антипригарну) сковороду з товстим донцем налийте тісто млинця, повертаючи кухонний посуд так, щоб маса рівномірно розподілилася по всьому дну без порожнеч і перепусток. Коли млинець трохи зарум'яниться з одного боку, дбайливо переверніть на інший. Готові млинці складайте на тарілку.
4. Покладіть 1-1,5 столові ложки начинки в центр млинця (ближче до краю) накрийте зверху ближнім краєм, загорніть з боків і закрутіть трубочкою.

Млинці з м'ясною начинкою готові. За бажанням додатково обсмажте їх на сковороді у вершковому маслі.

Відео приготування

Смачні млинці з м'ясом за рецептом Юлії Висоцької

Для млинців з м'ясом за рецептом Юлії Висоцької випікайте самі млинці заздалегідь, використовуючи будь-який із вищезазначених способів. Основне в рецепті - приготування начинки та оригінального соусу.

Інгредієнти:

• Млинці - 8-10 шт.
• Цукор – 3 чайні ложки.
• Молоко – 0,1 л.
• Сир моцарелла – 0,1 кг.
• Олія оливкова першого холодного віджиму – 2 столові ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Орегано (порошок) – 1,5 чайні ложки.
• Чорний свіжомелений перець - 1 чайна ложка.
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Фарш яловичий – 0,35 кг.
• Сіль – 2-2,5 чайні ложки.
• Зелень свіжої петрушки – 1 пучок.

Приготування:

1. Велику цибулину очистіть від верхніх шарів, помийте і дрібно порубайте ножем. Зубчики часнику роздавіть у часнику. Розігрійте в товстостінній сковороді оливкову олію першого холодного віджиму і пасеруйте на ній цибулю та часник, посоліть. Додайте щіпку цукру.
2. Два великі томати розріжте на половинки і потріть м'якоть на великій тертці так, щоб шкірка залишилася в руках, а томат у тарілці. Надсилайте томати до обсмажування на сковороду. Приправити суміш чайною ложкою орегано.
3. Висипте на сковорідку до ароматної засмажки яловичий фарш і тушкуйте разом на повільному вогні чверть години, не накриваючи кришкою. Приправте щіпкою чорного перцю. Зніміть м'ясну начинку з плити та дайте їй охолонути.
4. З томатів, що залишилися, приготуйте соус, як для лечо на зиму. У помідорів видаліть жорсткі плодоніжки, довільно наріжте і завантажте в чашу блендера, долийте півсклянки молока, покладіть по чайній ложці солі та цукру, збийте.
5. Щедро розкладіть начинку на млинці, загорніть у трубочки і компактно розташуйте млинці на дні форми для запікання.
6. Залийте начинені млинці приготованим томатним соусом. Головку моцарелли дрібно поріжте і рівномірно розподіліть шматочки по поверхні, присипавши щіпкою орегано та чорного перцю.
7. Поставте запікатися в добре прогріту до 170-180 градусів духову шафу на півгодини, збільшивши температуру до 200 градусів.

Готову страву вийміть із духовки і прикрасьте листочками петрушки.

Млинці з м'ясом ніколи не набридають, якщо періодично змінювати склад начинки. Комбінуйте фарш з м'яса різних сортів із грибами, овочами та крупами. Приправляйте начинку свіжою зеленню та ароматними спеціями.