Креветки склад на 100 грам. Негативний вплив на організм

Креветки – дуже корисний, смачний та надзвичайно популярний останнім часом продукт. Завдяки невисокому вмісту в креветках калорій та великій кількості в них різноманітних мікроелементів, мінералів та вітамінів, страви з креветок використовуються в меню багатьох дієт та в раціональному харчуванні.

Низька калорійність креветок обумовлена:

Невисоким вмістом жирів – максимум 5%;
вмістом вуглеводів менше 1%;
Білків – до 20%.

Показник, що визначає підвищення рівня цукру в крові (глікемічний індекс) при вживанні креветок вкрай невисокий, лише близько 5 одиниць.

Значна частина жирів, що містяться в креветках - це незамінні поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи, що беруть участь у зміцненні клітинних оболонок, що активізують мозкову діяльність, що надають протизапальну та протиопію.

Білок, що міститься в креветках, багатий на таурин, який, утримуючи низьку щільність ліпопротеїни від всмоктування в кровотік, сприяє зниженню рівня холестерину, запобігає відкладенню абдомінального жиру, що зменшує інсулінову резистентність, необхідний для клітинного харчування, збереження еластичності та тонусу. Крім того, таурін регулює баланс калію та натрію в серцевому м'язі, підтримуючи роботу серця. Таурін з білка креветок додають у більшість енергетичних тонізуючих напоїв. Саме тому не тільки невисока калорійність креветок, а й велика кількість у них таурину важливі при їх використанні у дієтах.

Близько 75-80% у креветці міститься води, мікроелементів, вітамінів і мінералів, необхідні нормальної життєдіяльності, тому калорійність креветки вареної низька, а харчова цінність значна. Ретинол (вітамін A), вітамін D, вітамін B1, вітамін B2 (рибофлавін), вітамін B9 (фолієва кислота), вітамін B12, вітамін C (аскорбінова кислота), вітамін E (токоферол) необхідні в роботі нервової та травної системи, серця та судин, щитовидної залози, здоров'я шкіри, кісток, волосся, зору, підтримки імунітету, у процесі засвоєння фосфору та кальцію.

У креветках міститься йод, кальцій, фосфор, мідь, залізо, калій, кобальт у кількості, що задовольняє добову потребу організму. Заліза в креветках міститься з сотні разів більше, ніж у яловичині. У різних кількостях м'ясо креветок містить також сірку, селен, молібден, магній, цинк, марганець, фтор, хром.

Скільки калорій у креветках

Скільки калорій у креветках залежить від виду (більш калорійні невеликі за розміром, креветки північних морів і далекосхідні) та способу їх кулінарної обробки. Калорійність креветок варених практично не відрізняється від калорійності сирих креветок. Зміст 100 г креветки калорій:

Свіжі, термічно не оброблені – 73-107 ккал;
Відварені креветки – 80-115 ккал;
Запечені під сметанним соусом – 170-180 ккал;
Смажені креветки – 120-150 ккал;
Креветки, смажені у клярі – 240-250 ккал.

Важливо знати, що в калорійних креветках середньої крупності міститься більше корисних мінералів, і вони вигідно відрізняються за смаковими якостями від великих видів. За кількістю калорій креветки можна порівняти з нежирними сортами риби (щука, карась, камбала, хек, тилапія та ін.), картоплею, зеленим горошком, бананами. Але при цьому вміст корисних елементів у них у рази вищий.

Цей унікальний морепродукт має низку протипоказань для вживання, про які потрібно знати. Не можна креветки при захворюваннях щитовидної залози, проблемах з печінкою, алергічних ринітах, бронхіальній астмі, кон'юнктивіті. У будь-якому випадку приймати рішення про включення в меню дієти низької калорійності креветок слід після консультації з лікарем-дієтологом.

Дієти та здорове харчування 20.12.2017

Дорогі читачі, багато хто з нас любить морепродукти. І одним із таких улюблених нами продуктів є креветки. Їх дійсно є за що любити - вони не тільки мають ніжний солодкуватий смак, але приносять неоціненну користь нашому організму.

Креветки прийнято ділити на холоднокровні та теплокровні. У перших багатший склад і насичені смакові якості, а другі, що мешкають у теплих водах, більші – до 8-10 см. Сьогодні ми з вами поговоримо про користь і шкоду креветок для нашого здоров'я, як їх вибрати і як правильно приготувати.

Склад та калорійність

У 100 г продукту міститься майже 19 г білків та мінімальна кількість жиру – лише 1 г! І цей жир корисний для організму, оскільки містить потрібні організму Омега-6 і Омега-3.

Дуже різноманітний хімічний склад креветок. Всього 100 г продукту містять:

Також до складу креветок входить багато різних вітамінів: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Доповнюють їх незамінні амінокислоти.

Калорійність креветок, варених у підсоленій воді без добавок, становить лише 83-95 ккал на 100 г. Проте їхня енергетична цінність може змінюватись в залежності від сорту креветок та способу їх приготування:

відварні креветки мають найменшу калорійність - 80 ккал;
у королівських креветках міститься трохи більше калорій – 93 ккал;
у свіжоморожених – 97 ккал;
тигрові креветки відварені та очищені містять 85 ккал;
смажені в олії – 112 ккал;
запечені у духовці або на грилі – 83 ккал;
відварені на пару – 78 ккал.

Корисні властивості

Завдяки складу та калорійності вживання креветок позитивно позначається на роботі різних органів та систем організму. Користь креветок для здоров'я полягає в наступному:

креветки корисні в них – він важливий для ендокринної системи та хорошого загального самопочуття, а також для розумової діяльності;
велика кількість магнію, калію та натрію в креветках сприяє нормальному функціонуванню серця;
сірка, необхідна вироблення кисню, забезпечує підтримку мозковий діяльності;
Креветки є чудовою профілактикою онкологічних хвороб.

Особливо важливим є те, що всі ці мікроелементи не тільки містяться в креветках, але й легко засвоюються організмом.

При регулярному вживанні креветок їх корисні властивості дають більший ефект. Поліпшується самопочуття загалом, нормалізуються внутрішні (зокрема гормональні) процеси, сильнішим стає . З організму поступово виводяться шкідливі відкладення і токсини, а також алергени, що накопичилися.

У креветках міститься незамінний вітамін B12, який неможливо отримати з жодного рослинного компонента. Якщо ви відмовилися від вживання м'яса, цей морепродукт обов'язково потрібно їсти, щоб доповнити його недолік.

Пропоную подивитися відеоматеріал про користь креветок для нашого здоров'я.

Вплив на травлення

Користь для травної системи приносить не саме м'ясо креветок, які захисний шар – хітин. Якщо з'їдати трохи м'якого панцира креветок, то він, проходячи через кишечник, простимулює його роботу і виведе шкідливі відкладення, що накопичилися в шлунку.

За корисністю хітин перевершує навіть рослинну клітковину, оскільки в овочах і фруктах часто є органічні кислоти, що негативно впливають на травлення. Однак якщо ви хочете, щоб хітин приніс лише користь, потрібно ретельніше підходити до вибору морепродукту, тому що в оболонці неякісної продукції накопичуються важкі метали.

Користь для жінок

Коли йдеться про те, чим корисні креветки для жінок, то не можна не сказати про те, що в першу чергу їх вживання позитивно позначається на зовнішньому вигляді. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, який відновлює баланс обміну речовин та сприятливо впливає на ендокринну систему, покращується стан нігтів та волосся.

Високоякісний білок необхідний для вироблення колагену, тому креветки в раціоні позитивно впливають і на шкіру - розгладжуються зморшки, вона стає більш пружною.

Користь креветок для жінок неоціненна під час вагітності. У цей період важливо забезпечити організм набором корисних речовин більшим, ніж це зазвичай необхідно. Включення креветок до раціону дозволяє підтримувати нормальне самопочуття і одночасно сприятливо впливає на розвиток плода.

Користь для чоловіків

Ще за часів Стародавнього Риму патриції знали, чим корисні креветки для чоловіків, і щодня їли страви з них для посилення чоловічої потенції. Ці морепродукти містять величезну кількість селену, цинку та багатий склад жирних амінокислот. Всі ці речовини покращують продукування тестостерону. Недарма креветки вважаються природним афродизіаком!

Більшого ефекту можна досягти, якщо поряд з креветками включити до раціону інші продукти, що зміцнюють чоловічу силу, – біле вино, рис, інші морепродукти.

Для схуднення

Завдяки своєму складу і властивостям креветки можуть прекрасно доповнити різні дієти. Вони збагачують організм високоякісним білком і надовго забезпечують відчуття ситості.

Креветки можуть використовуватися для перекусу між їдою або як основна страва. Найкраще вони поєднуються з овочами, тому що в них міститься багато , що сприяє перетравленню та засвоєнню м'яса креветок.

При дієті краще відмовитися від маринованих і смажених ракоподібних, тому що в такому вигляді м'ясо вбирає надмірну кількість солі та олії. У першому випадку це призведе до набряків, а у другому страва вже не буде дієтичною. При правильному харчуванні варто заправляти салати з соусом креветками без масла. Також їх можна їсти не тільки у відвареному, а й у тушкованому чи запеченому вигляді.

Пропоную подивитись рецепт дієтичного салату з креветками, який готується за 5 хвилин.

Чи можна їсти креветки дітям

Дітям до трьох років креветки краще не давати, тому що для шлунка дитини ця їжа надто важка. А ось тим, хто старший, на тиждень можна з'їдати до 60 г відварених морепродуктів. У креветках у великій кількості містяться незамінні жирні кислоти Омега-6 та Омега-3, які дуже важливі для розвитку як фізичного, так і психічного.

Однак перед тим, як вводити в раціон дитини цей продукт, потрібно обов'язково перевірити харчову реакцію. Іноді після креветок можливі алергічні висипання у дітей, схильних до них. Саме тому спочатку потрібно дати 1-2 морські рачки і простежити, як відреагує шлунок та організм у цілому. За індивідуальної непереносимості давати їх дитині заборонено!

Шкода

Креветки здатні принести не тільки користь, але й шкоду для організму, проте це можливо тільки якщо неправильно вибрати або вживати їх у надмірних кількостях. Перенасичення амінокислотами та білками, яких у цьому морепродукті дуже багато, спровокує тяжкість у шлунку та погане самопочуття. Але найгірше на людину діють важкі метали, які можуть потрапляти у м'ясо з морської води.

Багато хто відмовляється від креветок, оскільки вони містять холестерин, шкода від якого значно більша за користь. Однак насправді креветки містять сполуки корисного холестерину, адже відсоток жиру в ньому дуже низький. Негативно вплинути на серце і судини він може тільки якщо є їх у великій кількості, а також якщо вони приготовлені неправильно - обсмажені або щедро присмачені маслом.

Креветки не можуть повністю замінити м'ясо. Оскільки амінокислотний склад у них інший, не варто їсти їх частіше 2-3 рази на тиждень.

Що врахувати при виборі та купівлі креветок

Перед тим, як вибрати креветки, особливо заморожені, потрібно звернути увагу на країну постачання. Найгіршої якості морепродукти поставляються з Південної Азії. А тим часом саме там вирощується найбільший сорт – королівські креветки. Найкраща якість у тих, що видобуваються біля берегів Латинської Америки.

Так склалося, що не завжди великого розміру рачки, які одночасно є найдорожчими, при цьому найякісніші. Найчастіше непоказні і бліді креветки корисніші, оскільки їх рідше накачують різними барвниками. Тому якщо вони мають неяскравий колір і невеликий розмір, то віддайте перевагу саме їм. Такі креветки називаються холоднокровними і видобувають їх у Норвегії, Канаді, Данії та Далекому Сході.

Як вибрати креветки? Дотримуйтесь кількох рекомендацій:

подивіться дату та місце виробництва;
перевірте, чи немає на лапках темних плям - це свідчення того, що продукт зберігається занадто довго і вже почав псуватися;
відмовтеся від покупки тих рачків, на панцирі яких є горбики або жовті плями. Так виглядають морепродукти, які зазнали хімічної обробки, корисного в них мало;
білі плями говорять про те, що продукцію дуже сильно і довго заморожували, що не пішло їй на користь.

Неочищені креветки будуть соковитішими і корисних властивостей збережуть більше, ніж очищені, оскільки м'ясо при готуванні буде захищене панциром.

Чи варто їсти креветки в розсолі

Креветки приносять більше користі, ніж шкоди, але чи це твердження відноситься до вже готового продукту? У магазинах продається дуже багато креветок у розсолі, замаринувати їх можна й удома.

Висока концентрація білка та мінімальна кількість жиру. Такий склад не часто зустрічається у смачних продуктів. Проте креветки – це саме такий випадок. З них можна приготувати швидку та корисну страву за лічені хвилини. Крім того, вживати їх можна навіть увечері – за 3 години до сну. Вашій фігурі це буде лише на користь.

Корисні властивості

Крім ідеального співвідношення білка і протеїну, у списку переваг креветок - довгий список вітамінів: А, С, D, Е, К, РР і майже всі групи В. Може цей продукт похвалитися і вмістом більше 10 мікроелементів: йод і фосфор, калій і кальцій, магній та фтор, залізо, цинк та сірка. Завдяки цьому регулярне вживання креветок принесе вашому організму чимало користі.

Креветки покращують імунітет.
Ці морепродукти зміцнюють судини,покращують роботу всієї серцево-судинноїсистеми.
Креветки вирівнюють гормональний фон, нормалізують роботу щитовидної залози
Вони допомагають знизити вагутому рекомендовані людям, які страждають від ожиріння. Необхідно їсти їх і тим, хто прагне зміцнити або наростити м'язи. Для цього креветки із салатом із свіжих овочів потрібно їсти за 20-30 хвилин перед спортивним тренуванням і через такий же період після.
Креветки зміцнюють кістки.
Поліпшують стан шкіри, нігтів та волосся. Морепродукти відносять до продуктів «молодості та краси».
Вважається, що вони регулюють роботу сальних та потових залоз.

Корисні властивості стандартних, королівських чи тигрових креветок ідентичні. Різниця між ними в основному полягає лише у розмірі. Єдине, м'ясо маленьких креветок - найніжніше, тому що в них трохи більше жиру.Звідси – і вища калорійність. Однак, як видно з таблиці, розкид в енергетичній цінності цих продуктів невеликий.

У таблиці нижче наведено відомості про калорійність креветок у сирому вигляді.

Вживання та калорійність креветок

Найпростіша у світі страва це - варені креветки. Для цього достатньо закип'ятити воду, додати сіль, кріп та висипати заморожені морепродукти. Найменші варено-мороженіваряться 3-4 хвилини після закипання. Королівські повинні побулькати хвилин 6. А ось тигрові сміливо залишайте на 10 хвилин. І в жодному разі не соромтеся такого короткого часу приготування. Перетримайте – отримайте ароматну гуму!

До речі, майте на увазі, що вага варених креветок порівняно з морозивом зменшиться на 1/3. Крім того, очищені креветки важать лише 25% від загальної ваги нечищених заморожених морепродуктів.

Таким чином, якщо ви взяли 500 грн. креветок у льоду, то калорійність отриманого готового продукту становитиме 119 ккал.

Бажаєте приготувати більш вишукану та корисну страву? З'єднайте варені креветки зі свіжими огірками, помідорами чері, авокадо та відвареними перепелиними яйцями. Викладіть на підкладку із зеленого салату, а як заправку використовуйте оливкову олію, лимонний сік та базилік.

Ті, хто зовсім не турбується за свою фігуру, можуть потішитися смаженими креветками. Зазвичай для цього беруть більші види: тигрові чи королівські. Морепродукти протягом 3 хвилин смажать на оливковій олії з часником та дрібно нарізаним свіжим перцем чилі.

Відмінним гарніром стане рис чи свіжі овочі. Калорійність готової страви багато в чому залежатиме від кількості олії.

Креветки – ракоподібні із загону десятиногих (Decapoda). Широко поширені морями всього світу, багато видів освоїли прісні води. Розмір дорослих особин різних представників варіює від 2 до 30 см. У морях Далекого Сходу Росії фауна креветок налічує понад 100 видів. Багато представників цієї групи – об'єкти промислового лову.

Зазвичай вони продаються розсортовані просто за розмірами. Чим більше, тим вони дорожчі. До невеликих, всього 3-7 см у довжину, і недорогих відносяться глибоководні креветки, які, здебільшого, варяться свіжовиловленими і заморожуються.

Насамперед, якщо голова креветки чорна, значить креветка погана. Якщо на креветці є білі смуги, то вона десь перемерзла, і її теж брати не можна. Якщо панцир сухий, то креветка стара.

Ідеальна креветка повинна бути волога, без білих плям, приємного кольору.

Чорні плями та чорні кільця на лапках означають, що креветка стара або зіпсована. Якщо таку креветку покласти смажитись на сковорідку, вона розвалиться в кашу. Якщо на креветці є жовті плями або горби, значить, її хімічним розчином намагалися позбавити чорних плям. Якщо на креветці є сухі білі місця, то вона переморожена.

Калорійність креветок

Креветки - відмінний дієтичний продукт, в 100 г якого міститься 97 ккал. Через високий вміст білків і невисокої жирності вони добре вгамовують голод, не додаючи при цьому зайвих кілограмів фігурі. У 100 г відварених креветок - 95 ккал. Достатньо висока калорійність креветок, обсмажених у паніровці. Вона становить 242 ккал на 100 г. У великих кількостях ця страва може спровокувати появу зайвої ваги. У 100 г запечених під соусом креветок - 175 ккал і зловживати ними теж не варто. Альтернативний варіант приготування смачних, корисних та низькокалорійних креветок – приготування на пару. У 100 г такої страви всього 99 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості креветок

Креветки це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять усі незамінні амінокислоти. Ще креветки у великій кількості містять йод, необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. А також у них є всі жиророзчинні вітаміни. Це вітамін,,,,.

Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м'язової системи та кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає синтез гормонів, поліпшує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся та нігтів, регулює функції потових та сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, у тому числі клапанного апарату серця, мембрани венозних та артеріальних судин, суглобових поверхонь.

Найвищий рівень холестерину у креветках. На другому місці курка, а в рибі холестерину немає взагалі.

Небезпечні властивості креветок

Особлива небезпека, що у креветках - наявність у яких миш'яку. Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати у собі важкі метали, тому дуже важливо знати, де саме її виловили.

Згідно з висновками вчених, які наводить NEWSru.com, королівські креветки, завезені до Росії з азіатських країн, вирощені штучно за допомогою антибіотиків, стимуляторів росту та ненатуральних кормів. Це стосується не лише цього виду морепродуктів. Експерти запевняють, що сьогодні 50% імпортної рибної продукції отримано саме у штучному середовищі. Зазначимо, що після публікації цієї допомоги у Швеції продаж деяких видів морепродуктів скоротився вдвічі.