Підливу зі свинини на сковороді рецепт. Для підливи зі свинини в мультиварці візьмемо

Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м'ясної страви, який можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре. Свинячий гуляшвідмінно поєднується з крупами - рисом чи гречею.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій сім'ї його просто люблять, і мої домашні часто просять приготувати його. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

До гуляшу підходять багато видів гарнірів. Дуже автентично виглядає ця страва, подана в хлібі. Для цього потрібно купити невеликі булочки, зрізати з них плоску верхівку та дістати хлібний м'якуш. Гуляш налити в хлібні тарілочки, додати сметану і прикрасити зеленню. Перед подачею можна доповнити частування свіжими овочами. Спробуйте приготувати, адже такі рецепти пропускати не можна!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецептгуляш зі свинини, улюблений багатьма. Найкращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

Складові:

500 г свинини;
1 морква;
1 цибулина;
2 стіл. ложки пшеничного борошна;
рослинна олія;
зелень кропу;
чорний мелений перецьсіль, приправи для м'яса.

Як приготувати:

Сковороду з|із| маслом|мастилом| розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна скоринка.

Відставити поки м'ясо убік, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на великої тертціпасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими та поміняють колір, перекласти їх до м'яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити та додати улюблені приправи для м'яса.

Чудовий гуляш із густою підливою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як у дитячому садку

Пам'ятаю, що в дитячому садкугуляш з макаронами був одним з моїх улюблених страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що й у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується лише нежирне м'ясо, тому для цього рецепту краще вибрати пісну свинину.

Складові:

600 г нежирної свинини;
1 головка цибулі;
1 середня морква;
1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
2 стіл. ложки сметани;
1,5 стіл. ложки борошна;
1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
1 склянка води чи бульйону;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок та зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
Моркву помити, почистити та нарізати соломкою або натерти на великій тертці.
Цибулю очистити і нарізати чверть кільцями.
На добре розігріту сковороду з|із| рослинною олією викласти м'ясо в один шар.
Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатається всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним та соковитим.

До свинини викласти моркву та цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не змінять колір.
Додати борошно, перемішати, обсмажити ще пару хвилин.
Додати томатну пасту та сметану, перемішати.
Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани та томатного соусу.
Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням приготування посолити.

Гуляш зі свинини як у садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш у своїй кухонній помічниці – мультиварці. Її перевага в тому, що ви можете одночасно гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

Складові:

800 г свинячої м'якоті;
1 склянка бульйону;
40 грам вершкового масла;
3-4 цибулини середнього розміру;
200 грам томатів у власному соку;
25 мл оцту (9%);
3 зубчики часнику;
лимон;
сіль, лавровий лист, мелена паприкамелений перець – за смаком.

Як приготувати:

Свинину помити, обсушити паперовими серветками та нарізати кубиками.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Вершкове масло|мастило| покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
У чашу перекласти цибулю і підсмажити до золотистого кольору.
Влити оцет і, доки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
Часник видавити через прес.
Томати подрібнити: дрібно нарізати чи роздавити вилкою.
Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) та перемішати.
Перекласти в чашу свинину та томати, посолити та перемішати.
Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою та цибулею – покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного соусу томатного можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, використовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м'ясо, додайте Tabasco. А якщо віддаєте перевагу м'якшому смаку, можете покласти в страву трохи грузинської аджикиабо мелену суміш перців.

Складові:

свиняча шия – 600 грам;
1 морква середнього розміру;
2 ріпчасті цибулини;
3 стіл. ложки томатного соусу;
гострий соус Tabasco – до смаку;
гаряча вода;
2 стіл. ложки соняшникової олії;
сіль.

Як приготувати:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником та нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи олії.

Вогонь додати максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре підсмажилося.

Почистити цибулю та моркву, дрібно їх порізати.

М'ясо перемішати, підсмажувати до рум'яної скоринки.

На сковорідку додати|добавляти| цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати та ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту та перемішати. Вогонь зменшити до дрібного.

Влити гарячу воду те щоб вона покривала м'ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите гостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою та залишити гасити на півгодини. За 5 хвилин після закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляш у вас вийде! Приготовлений за цим рецептом, він виходить смачний, але досить гострий. Якщо гостре не любите, виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

Знаючи базовий рецептгуляша, можна експериментувати з ним до безкінечності. Додайте до нього болгарський перець, Селера, гриби, солоні огірки - вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту та до нових рецептів!

Багато популярних соуси були створені в XVII-XIX століттях. Деякі народжувалися на кухні титулованих осіб, причому авторами смачних творівставали не кухарі, а самі аристократи. Так, знаменитий бешамель завдячує назві сину французького дипломата, першого збирача «Тисяча та однієї ночі» Луї де Бешамелю. А ось про те, як народилася м'ясна підлива, ніхто не скаже. Назва вийшла з дієслова "підливати", додавати рідкий соус у блюдо.

Як смачно приготувати м'ясну підливу

Густий соус(Додаток до м'яса або гарніру) готують на основі бульйону, який залишився від приготування основної страви, або за допомогою окремих інгредієнтів. М'ясна підлива урізноманітнить будь-яку їжу, адже це відмінне доповненнядо гречки, рису, сочевиці, картопляного пюре, локшини, овочів та інших гарнірів, а сметана, борошно, крохмаль крім смаку додадуть густини. Якщо у вас немає свого фірмового рецептуприготування м'ясної підливи, саме час познайомитися з класикою у цьому напрямі.

Зі свинини з грибами

Така підлива, в якій поєднуються відразу два ситних продукту, буде хороша до обіду, а ось для вечері м'ясо трохи важкувато. Якщо ви хочете цей рецепт спробувати для вечірньої трапези, замініть свинину куркою, індичкою (підливу буде ніжнішою) або навіть печінкою, які є дієтичним виглядомм'яса, до того ж, набагато швидше готуються. Гриби можуть бути будь-які, їх треба заздалегідь відварити.

Для приготування чарівної на смак страви візьміть:

м'ясо (свинина) – 400 г;
цибулина – 2 шт. невеликих розмірів;
лісні грибиабо печериці – 10-15 шт.;
сметана – 10 ст. л.;
кетчуп або томатна паста – 6 ст. л.;
борошно - 2,5 ст. л.;
спеції, вода – на смак.

Починаємо готувати:

Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте, підсмажте до золотистого відтінку.
Додайте м'ясо, порізане «локшинкою». Перемішайте.
Відправте туди відварені заздалегідь гриби.
Не забуваючи перемішувати, робіть цю піджарку 15 хв. на слабкому вогні.
Додайте до м'яса муку|борошно|, знову перемішайте.
Під час процесу доливайте воду.
Хвилин через 12 додайте кетчуп чи сметану, перемішайте.
Самі контролюйте об'єм води, вибираючи, зробити підливу рідкою або густою.
Додайте спеції, зменшіть температуру, дайте страві потомитися хвилин десять.
Всі! М'ясна підлива з борошном готова.

З гречкою в мультиварці

Якщо у вашому парку девайсів ще немає мультиварки, варто купити її, адже техніка допоможе створювати смачну і здорову їжу, Як, наприклад, цю підливу з гречкою. Під час приготування їжі вам доведеться один раз змінити режим приготування, все інше зробить чудо-прилад. Для швидкого та простого приготування корисної стравиз популярної в Росії крупи з м'ясом знадобиться:

свиняче м'ясо – 0,5 кг;
гречка – 400 г;
сметана 20% - 6 ст. л.;
томатна паста – 2 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
рослинна олія – для підсмажування;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
зі спецій обов'язково лавровий лист, інше – до смаку.

Процес приготування простий:

М'ясо промийте, після чого наріжте невеликими смужками 1-2 см, покладіть у мультиварку.
Обсмажте м'ясо 10 хв. в режимі смаження.
Дрібнонарізану цибулю відправте до м'яса, нехай теж смажиться.
У глибокій чаші перемішайте томатну пасту та сметану, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
Вилийте мікс у чашу мультиварки, додайте склянки води, спеції.
Змініть режим мультиварки на «гасіння».
Через 60 хв. висипте до м'яса попередньо промиту гречку, воду (рідини має бути більше крупи на 100 г, наприклад, на 200 г крупи - 300 г води, на 500 - 600), перемішайте, закрийте мультиварку, нехай страва готується ще півгодини.
Вимкніть підливу, додайте зелень.

Густа підливка з курки з борошном та сметаною до макаронів

Соус з курки зі сметаною урізноманітнить будь-яку страву, зробивши її смачнішою. Саме в цьому рецепті написано, як зробити підливу з куркою та сметаною до макаронів. Перед створенням соусу заздалегідь підготуйте інгредієнти:

м'ясо - куряча грудкасередніх розмірів (підійде фарш);
цибуля – 1 шт. (можна і більше);
морквина – 1 шт.;
сметана 15-20% - 100 г;
борошно (за бажанням, якщо хочете зробити соус густим) - 20-25 г;
вода – півсклянки;
спеції;
фільтрована рослинна олія.

Приготування не забере багато часу:

Промийте куряче м'ясо, наріжте невеликими шматочками і почніть обсмажувати його.
Почистіть овочі, нашаткуйте їх.
Після того, як м'ясо стане білим, викладіть морквину із цибулею. Смажити усі продукти треба на слабкому вогні.
Додайте до м'яса муку|борошно|, варіть ще близько 5 хв.
Налийте в сковорідку воду і закрийте кришкою.
Наприкінці варіння буквально за 5 хв. до закінчення, додайте сметану та спеції.

Яловичина у підливі для картопляного пюре

Цей рецепт швидкого приготування тушкованої яловичиниврятує вас у разі свята або просто допоможе зробити смачною сімейну вечерю. М'ясо яловичини – дієтичний продукт, але на відміну від своїх побратимів – козуль, оленів, кроликів з перепелами – більш доступний. Тушковане м'ясо легко засвоюється, отже, страву оцінять і брутальні чоловіки, і жінки, які стежать за фігурою. Зробити це дієтична стрававам допоможуть:

м'ясо - вирізка яловича - 400 г;
цибуля – 2 шт. (можна і більше);
велика морквина - 1-2 шт.;
олія лляна, оливкова – 5 ст. л.;
томати – 4 шт.;
жовтий та червоний болгарський перець – по 1 шт.;
часник – 5 середніх зубків;
приправа (не надто гостра) – до смаку;
гаряча вода – 300 мл;
сіль - 1 ч. л.

Для того щоб все вийшло, дотримуйтесь послідовності:

Помийте охолоджену вирізку яловичини, наріжте її (намагайтеся м'ясо ділити поперек волокон).
На включеній сковорідці заздалегідь обсмажте в м'ясо з усіх боків - завдяки цій маніпуляції яловичина буде соковитою і смачною.
Починаємо гасіння. Під час всього процесу до сковороди доливаєте по трохи окропу. Готування йде під закритою кришкою.
Наприкінці варіння додайте до м'яса спеції та овочі, цибулю наріжте півкільцями, перець – тонкими смужками, помідори – кубиками, моркву – на тертці.
Весь процес приготування їжі займає від 30 хв. до 1,5 години, починаючи з моменту додавання води.
Паралельно з яловичиною готуйте і картопляне пюре (бажано, картопля після варіння потовкти, додаючи в нього «бульйон», гаряче молоко і пару сирих яєць).

Подивіться ще один рецепт, викладений у Ютуб відеоблогером. Чоловік ділиться зі своїми передплатниками фірмовим секретомприготування м'ясної підливи для картопляного пюре. "Незважаючи на простоту приготування, ця страва сподобається всім вашим близьким", - упевнений він. Судячи з картинки, соус з картоплею справді гарні. Спробуйте і ви приготувати цю смачну м'ясну підливу.

Відео: як робити підливу до рису, як у їдальні

Вас теж долає гастрономічна ностальгія? Пишний омлет, як у кухаря в дитячому садку чи гуляш та підлива, як у їдальні рідної школи... Ось і кулінар Сергій Малаховський «грішить» цим. Позитивно, з гумором він розповідає, як приготувати фрикадельки з рисом (підійде і для гречки), які він поглинав як школяр. Відеоролик допоможе вам повторити страву швидко та легко.

20.08.2018

за радянському рецептуЯк зазвичай готували підливу в їдальнях, свинину обсмажували на салі, а потім томили у власному соку з бульйоном. Натуральний бульйон м'ясний був обов'язковим інгредієнтом страви. Сьогодні як м'ясна піджарка для підливи використовується не тільки свинина, а й телятина, яловичина, баранина, курятина та інші види м'яса. А якщо підливу приправити великою кількістюсвіжої зелені, перчиком, часником, вона може стати і смачним ресторанною стравою. Підлива подається з гарніром: відвареним рисом, гречкою, перлівкою, картопляним пюре або макаронами.

Простий рецепт підливи зі свинини

Складові:

м'якуш свинини з жирком (шийка – ідеальний варіант) – 600 г
морква середня – 1 шт.
цибулина велика – 1 шт.
борошно вище. сорти – 50 г
паста томатна – 30 мл
лист лавр. - 3 шт.
чорний перець горошком – 5 шт.
кріп та петрушка – 1 пучок
вода або м'ясний бульйон – 450 мл
олія вирощує. - 50 мл
сіль, перець, приправи – до смаку

М'ясо свинини промити і нашаткувати на брусочки завширшки до 1,5 см.
На сковороді розжарити олію та викласти в неї свинину. Обсмажити 10 хвилин, поки вона не підрум'яниться.
Моркву помити та почистити, натерти на тертці або нарізати дрібними смужками. Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
Висипати овочі в сковорідку до м'яса і добре обсмажити.
Черг томатної пасти. Змішати із вмістом сковороди, не зменшуючи вогонь.
Засмаження залити окропом або м'ясним бульйоном і перемішати. Туди ж відправити муку. Ретельно заважати, щоб не утворилися грудочки.
Зменшити вогонь і гасити м'ясну підливу під кришкою 30 хвилин, іноді заважати.
Інші інгредієнти додати в кінці готування: перець горошком, лист лавровий, сіль і спеції, рубану зелень. Вимкнути нагрівання, накрити кришкою і залишити нудитися 10 хвилин.

Підлива з тушкованою свининою та відвареною картоплею

Це повноцінне другеблюдо для обіду.

Складові:

м'якоть свинини – 700 г
цибулина середня – 2 шт.
мало вершків. - 40 г
паста томатна – 40 мл
лист лавр. - 2 шт.
картопля молода середня – 5 шт.
перець мелений чорний та червоний, сіль – за смаком
вода або м'ясний бульйон – 350 мл
олія вирощує. - 30 мл
зелень свіжа – 1 пучок

Рецепт приготування покроково:

Овочі помити та почистити від шкірки. Картоплю нарубати на великі часточки, занурити в холодну воду, підсолити та поставити варитися на 30 хвилин до готовності. Додати лаврушку.
Чищену цибулю дрібно нашаткувати. Миту зелень подрібнити на окремій дошці.
М'ясо свинини нарізати поперек волокон середньою соломкою.
Викласти свинину у сковороду на нагріте вершкове маслоі обсмажувати близько 10 хвилин на середньому вогні, всипати подрібнену цибулю. Смажити 20-25 хвилин.
Томатну пасту змішати з|із| половиною склянки бульйону або води. Додати сіль та перець. Вилити до м'яса.
Гасити підливу зі свининою не менше 1 години, періодично помішуючи, час від часу підливати бульйон.
Засипати зелень. І порційно викласти готову підливу до відвареної картоплі.

Підлива м'ясна в мультиварці

Підлива м'ясна

Складові:

м'якоть свинини – 500 г
цибулина середня – 2 шт.
борошно вище. сорти – 30 г
паста томатна – 50 мл
лист лавр. - 2 шт.
свіжий кріп та петрушка – 1 пучок
вода або м'ясний бульйон – 500 мл
часник – 3 зуб.
цукор – 25 г
олія вирощує. - 30 мл
приправа хмелі-сунелі – 10 г
сіль, перець, інші приправи – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

Свинину промити, обсушити та нарізати однаковими шматочками.
Цибулю почистити від лушпиння і дрібно нарубати. Засипати цибулю в чашу мультиварки поверх олії і обсмажувати 8-10 хвилин, увімкнувши режим «Спека».
Додати до цибулі свинину, перець та сіль, приправи, хмелі-сунелі. Смажити, не перемикаючи режим мультиварки, ще 10 хвилин.
Всипати в піджарку муку|борошно| і додати|добавляти| томатне пюре. Дати продуктам з'єднатися та насититися. Після влити бульйон, посолити, додати ложку цукру та закрити кришку.
Встановити режим мультиварки "Гушіння" на 40 хвилин або в скороварці "М'ясо" на 20 хвилин.
Підготувати часник, почистити, подрібнити і з лавровим листом додати до підливи. Натомість кілька хвилин, вимкнувши нагрівання. Підлива готова.

Підлива зі свининою та грибами

Підлива з грибами та свининою

Складові:

вирізка свинини – 700 г
свіжі гриби (шампіньйони або ін. за смаком) – 500 г
цибулина середня – 1 шт.
паста томатна – 30 мл
крохмаль – 15 мл
приправи, чорний перець та сіль – за смаком
олія вирощує. - 30 мл
цукор-пісок – 15 г
сир м'який (для піци) – 40 г

Покроковий рецепт приготування:

Свинячу вирізку промити під проточною водою і нарізати на шматочки по 2-3 см.
Печериці промити та нарізати.
Цибулю почистити, нашаткувати четвертинками кілець.
Змішати половину склянки води кімнатної температуриз крохмалем.
На сковорідку вилити олію і, коли вона нагріється, викласти в неї м'ясо. Свинину смажити до ніжної скоринки. Додати цибулю і все перемішати. Обсмажувати 10 хвилин. Закинути гриби. Посолити. Смажити близько 10 хвилин.
Покласти томатну пасту та залити 500 мл води ( м'ясного бульйону).
Ще одна ложка, але тепер цукру, лавровий лист та приправи. Зменшити вогонь і залишити підливу гасити під кришкою 20-25 хвилин.
М'який сир натерти і відправити до каструлі з підливою. Дати йому розчинитись і просочити інгредієнти страви.
Додати|добавляти| розбавлений воді крохмаль, досолити за смаком, ретельно перемішати. Згасити 5-8 хвилин. Підливка готова.

Підлива м'ясна з плавленим сирком

Підлива з плавленим сиром

Складові:

вирізка свинини – 500 г
сир плавлений – 2 уп. (360 г)
цибулина середня – 1 шт.
морква невелика – 1 шт.
молоко або вершки – 350 мл
крохмаль – 10 мл
приправи, лавр. лист, чорний перець та сіль – за смаком
олія вирощує. - 30 мл

Покроковий рецепт приготування:

Свиняче м'ясо добре обмити та обсушити. Нарізати рівним кубиками.
на рослинній оліїобсмажити з усіх боків кожен шматок.
Цибуля ріпчаста почистити і нашаткувати. Додати до свинини, посолити. Гасити суміш до розм'якшення цибулі.
Моркву почистити та нарізати тонкими кружальцями. Додати до сковороди і гасити близько 25 хвилин.
Крохмаль всипати в молоко або вершки та перемішати. Вилити склад у сковорідку. Згасити майбутню підливу 20 хвилин.
Плавлений сир нарізати дрібними кубиками, також відправити до свинини. Сир швидко розтане і розчиниться у блюді. Вимкнути нагрівання та накрити сковорідку кришкою. Залишити м'ясо на плиті насичуватися вершковою підливоюпротягом 10 хв.

Підлива зі свинячої печінки

Підлива з свинячої печінки

Експрес-підливу з корисним субпродуктом зі свинини. Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

свиняча печінка – 600 г
цибуля порівн. розм. - 2 шт.
сметана 15% - 100 мл
пшеничне борошно – 15 г
олія соняшникова. - 20 мл
сіль та перець – за смаком

Процес приготування:

Печінку свинячу промити та видалити плівку з жовчними протоками. Рекомендується її вимочити в молоці протягом години, щоб пішла гіркота.
Нарізати печінку довгими шматочками.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Викласти в сковороду з олією печінку. Через 10 хвилин цибуля. Постійно помішувати, жарити 5-10 хвилин.
Додати сметану, посолити та готувати 2 хвилини під кришкою.
Всипати борошно, з'єднати з підливою та вимкнути плиту. Підлива з печінкою повністю готова.

Котлети зі свинини у підливі

Складові:

м'якоть свинини – 600 г
цибуля серед. розм. - 2 шт.
білий хліб- 150 г
часник – 1 зуб.
вершки – 50 мл
борошно пшеничне. - 40 г
паста томатна 80 г
бульйон м'ясний – 400 мл
вирощує. олія – 30 г
сіль перець
панірувальні сухарі – 80 г

Покроковий рецепт:

М'ясо подрібнити у м'ясорубці. Розмочити у вершках білий хліб. Додати до фаршу.
Цибулю та часник почистити і дрібно нарубати. Додати у фарш 1 цибулину і весь часник разом із сіллю та перцем. Перемішати.
Сформувати котлети, розмір – до смаку. Обваляти в паніровці та обсмажити в сковороді на олії по 10 хвилин з усіх боків.
Викласти котлети на блюдо. Плиту не вимикати.
Насипати в сковороду другу нарубану цибулину і обсмажити трохи більше 5 хвилин до прозорого кольору.
Всипати муку|борошно|, вимкнути плиту, помішувати ще 1-2 хвилини. Додати в цибулю томатну пасту. Перемішати.
Влити у сковороду гарячий бульйоні ввімкнути вогонь. Постійно заважати, щоби від борошна не утворилися грудочки.
Викласти котлети в підливу та довести до кипіння. Зменшити нагрівання до мінімуму і, накривши кришкою, гасити 15 хвилин. Досолити та приправити за смаком.

Свиняча грудинка у вершковій підливі

Свиняча грудкау вершковій підливі

Складові:

грудинка свиняча на кісточці – 700 г
масло вершкове топлено – 20 г
спеції та сіль
сухе біле вино (сухий сидр) – 200 мл
цибуля дрібна репч. - 1 шт.
білі гриби – 150 г
вустерський соус - 5 мл (10-15 крапель)
бренді чи віскі – 20 мл
гірчиця звичайна – до смаку (1 ч.л.)
цукор – 30 г
вершки 20% - 250 мл
спеції та сіль

Покроковий рецепт:

М'ясо має бути сухим. Якщо воно вологе, насухо промокнути його паперовими серветками. Грудинку цілий шматком натерти сіллю та приправами для барбекю. Покласти під прес у каструлі та відправити в холодильник на ніч.
Нагріти в каструлі з товстим дном топлене масло. Нарізати грудинку на стейки і обсмажити в каструлі з усіх боків.
Влити сухе виночи сидр. Прикрити кришкою, щоб було отвір і гасити до випаровування рідини на повільному вогні, час від часу перевертаючи стейки з грудинки.
Досмажити м'ясо до темної скоринки і відправити на тарілку охолонути.
У жир від грудинки в нагрітій каструлі викласти порізану соломкою цибулю. Промити, почистити гриби. Додати до цибулі та згасити 5 хвилин до розм'якшення. Помішувати.
Полити вустерським соусом, бренді, додати гірчицю та гасити 2 хвилини. Додати вершки, сіль та цукор. Довести до кипіння і зменшити вогонь.
Викласти у підливу м'ясо. Залишити м'ясо насичуватися підливою щонайменше 10-15 хвилин. За готовністю страви викласти стейки з грудинки на тарілку та полити соусом.

Скільки калорій у підливі зі свининою

Сама підлива, у тому числі з додаванням м'ясного бульйону, має невисоку калорійність – близько 70-80 ккал. Але якщо до неї додано сало для обсмажування і м'ясо, то калорійність 100 г продукту зростає до 280-350 ккал.

Незрозуміло, чому деякі господині не люблять готувати страви зі свинини, хоч їдять і ковбасу, і буженину, і сало.

Адже свинина легко відгукується на всі види термічної обробки: її можна смажити, варити, запікати, тушкувати При цьому м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким.

На приготування страв зі свинини часу витрачається набагато менше, ніж страви з яловичини.

Свинину не потрібно вимочувати в оцтовому маринаді, щоб позбутися специфічного запаху(як роблять з бараниною).

Звичайно, бувають винятки, якщо господиня через недосвідченість придбає на ринку м'ясо дорослої особи чоловічої статі – кнура. Якщо він свого часу не був кастрований, то його м'ясо неприємно пахне, віддаватиме сечею (не до столу буде сказано). І цей запах практично нічим не можна перебити.

Тому, прийшовши на ринок, не поспішайте купувати перший шматок свинини, що попався на очі. Уважно його розгляньте.

Якщо м'ясо рожевого кольору, а сало біле, то перед вами молода свинина. Шкірка такого м'яса тонка, легко проколюється ножем. І продавці це часто демонструють покупцям.

Товста, жорстка шкіра, жовтуватий колір сала говорять про те, що це старе м'ясо. Поверхня м'яса має бути слизової, слизькою. Понюхайте м'ясо – воно не повинно мати стороннього запаху.

Тушкована свинина: тонкощі приготування

У тушкованому вигляді свинина виходить дуже смачною. Її готують з усілякими підливами, основою для яких найчастіше є помідори, томатна паста або кетчуп.
З овочів до свинини найкраще підходять цибуля, морква, болгарський перець. Їх можна нарізати як великими шматочками, і дуже дрібними. У другий випадок у процесі гасіння вони розварюються, і підливу виходить густої, майже однорідної консистенції.
М'ясо тушкованої свинини може бути гострим, кисло-солодким, дуже запашним. Все залежить від тих спецій і прянощів, які ви вирішите додати до страви.
Попереднє обсмажування значно покращує смак м'яса.
Замість томатів або томатної пасти в підливу можна додавати сметану чи вершки, але тоді не потрібно класти сильно пряні трави та спеції. З сметанним підливомдобре поєднуються лавровий лист, часник, кмин, чорний перець, кріп.
До свинини в томатного підливаннядобре підходять такі прянощі, як коріандр, кріп, естрагон, фенхель, шавлія, майоран, базилік, цибуля, перець, кмин.
А якщо до м'яса ви додасте соєвий соус, то в результаті отримаєте майже корейську страву.
М'ясо з підливою готуйте на малому вогні, закривши посуд кришкою. Рідина при цьому повинна лише трохи кипіти.

Тушкована свинина з підливою: гуляш

Складові:

свинина – 600 г;
цибуля середня – 2 шт.;
морква середня – 1 шт.;
перець болгарський червоного кольору – 1 шт.;
томатна паста – 50 г;
сметана – 50 г;
рослинна рафінована олія- 30 г;
сіль;
перець чорний – щіпка;
лавровий лист – 2 шт.;
паприка - 1 ч. л.;
цукор - 0,5 ч. л.;
вода – приблизно 2 склянки.

Спосіб приготування

М'ясо вимийте у теплій воді – так ви краще видалите забруднення. Ополосніть холодною водою, обсушіть паперовим рушником. Поріжте шматочками по 50 г.
Налийте в сковороду олію, добре розігрійте. Обсмажте на ньому м'ясо.
Викладіть поверх нього дрібно порізану цибулю. Коли він трохи обм'якне, перемішайте.
Морквину наріжте дрібною соломкою або натріть на спеціальній тертці. Додайте до м'яса та цибулі. Обсмажуйте 3-4 хвилини.
Покладіть очищений від насіння і нашаткований соломкою болгарський перець. Знову перемішайте. У процесі обсмажування слідкуйте, щоб овочі та м'ясо не пригоріли на дно, інакше смак підливи буде зіпсований.
У чашці з'єднайте томатну пасту зі сметаною, перекладіть у сковороду з рештою інгредієнтів.
Покладіть сіль, цукор, лавровий лист, паприку. Залийте окропом. Вода має повністю покрити м'ясо. Закрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 1 годину. На гарнір подайте картопляне пюре. Посипте зеленню.

Тушкована свинина з підливою: кисло-солодка (китайська страва)

Складові:

молода свинина – 600 г;
морква – 1 шт.;
зелений болгарський перець – 1 шт.;
консервовані ананаси – 150 г;
томатний сік- 150 мл;
соєвий соус – 100 мл;
борошно пшеничне – 1 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.;
рослинна олія – 50 г;
цукор – 2 ст. л.;
оцет столовий – 40 мл;
сіль.

Спосіб приготування

Свинину вимийте, обсушіть, поріжте брусочками шириною 1 см. Складіть у миску, налийте соєвий соус, покладіть борошно та крохмаль. Перемішайте. Залишіть маринуватися на 20 хвилин.
Моркву почистіть, вимийте, наріжте крупною соломкою або натріть на корейській тертці.
Перець очистіть від насіння, наріжте смужками.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть подрібнену моркву, перемішайте, обсмажуйте три хвилини. Додайте|добавляйте| перець і готуйте ще 2 хвилини. Не смажте його занадто довго, оскільки смажений перецьнабуває смаку, який не всім подобається.
Скибочки або кільця ананасів поріжте шматочками, з'єднайте з м'ясом.
На іншій сковороді обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, попередньо відокремивши його від маринаду. Слідкуйте, щоб шматочки не злиплися між собою.
В окремому посуді змішайте томатний сік, оцет та цукор. У сковороду з м'ясом викладіть овочі, влийте томатний соус. За смаком посоліть. Гасіть на маленькому вогні до м'якості м'яса. Завдяки маринаду та дрібному нарізанню м'яса страва буває готовою вже через 10–15 хвилин.

Тушкована свинина з підливою: з майонезом та гірчицею

Складові:

свинина – 600 г;
майонез – 100 г;
готова гірчиця – 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
вода – 150 мл;
зелень будь-яка;
перець чорний – щіпка;
олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Підготовлену свинину наріжте шматочками, злегка обсмажте на олії.
Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте, пасеруйте до м'якості.
Змішайте майонез із гірчицею, розведіть теплою водою. Залийте отриманим соусом м'ясо. На малому вогні тушкуйте під кришкою 40-45 хвилин. Покладіть на смак сіль і перець. Посипте подрібненою зеленню.

Тушкована свинина з підливою: з часником та соєвим соусом

Складові:

свинина – 800 г;
соєвий соус – 70 мл;
цукор – 1 ст. л.;
цибуля середнього розміру – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
рослинна рафінована олія – 50 г;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування

Свинину обмийте, обсушіть, наріжте великою соломкою. Складіть у товстостінний посуд.
Покладіть цибулю, порізану півкільцями, подрібнений часник, лавровий лист, цукор, налийте олію, соєвий соус. Добре перемішайте. Залишіть маринуватися на півгодини.
Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким.

Тушкована свинина з підливою: з кетчупом та коріандром

Складові:

свинина – 500 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
болгарський кетчуп – 3 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
коріандр - 1 ч. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль;
соняшникова рафінована олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Свинину, вимийте, обсушіть, наріжте тонкими пластиками. Злегка обсмажте на олії.
Цибулю наріжте півкільцями, викладіть на м'ясо. Поки що не перемішуйте, а приступайте до нарізки моркви.
Очищену та вимиту моркву розріжте навпіл, а потім поріжте поперек тонкими скибочками. Покладіть у сковороду з м'ясом та цибулею, перемішайте. Обсмажуйте 5 хвилин, не допускаючи пригорання до дна посуду.
Покладіть кетчуп, сметану, коріандр. Налийте стільки окропу, щоб він покрив вміст сковороди на 1-2 див.
Закрийте посуд кришкою, зробіть маленький вогонь і тушкуйте приблизно 1:00 - до м'якості м'яса. За п'ять хвилин до готовності страву посоліть. На гарнір подайте розсипчастий рис.

Свинина тушкована з підливою: з вином

Складові:

свинина – 500 г;
сало свиняче - 30 г;
томатна паста – 1 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
біле виноградне вино- 70 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
перець горошком – 5 шт.;
сіль.

Спосіб приготування

Свинину наріжте шматочками, посоліть, обсмажте на сковороді з жиром. Посипте мукою, перемішайте, продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.
На окремій сковороді спасеруйте цибулю, перекладіть її в посуд з м'ясом. Додати томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист. Влийте вино. Закрийте кришкою сковороду, тушкуйте на повільному вогні до м'якості м'яса. Посоліть до смаку.

Порада: замість вина ви можете влити воду або бульйон, а томатну пасту замінити на кетчуп.

Господині на замітку

Для гасіння можна використовувати як одну м'якоть, так і м'ясо на кісточці (реберця). Головне, потрібно зрізати сало, залишивши лише тонку смужку, інакше підлива вийде дуже жирною та несмачною.

До тушкованої свинини можна подати будь-який гарнір: картопляне пюре, розсипчастий рис, макарони, гречку.

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т.д. нескладні рецептидопоможуть перетворити саме звичайна стравав дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезонЗвичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою і смачною.

Для приготування овочевої підливи в основному використовується цибуля, морква, томатна паста. свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількостіінгредієнтів, можна приготувати підливку на « швидку руку» з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиннята посуд, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, обробну дошку, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти потрібна кількістьмуки, рідких продуктівта спецій.

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

280-300 г будь-якого м'яса;
Цибуля ріпчаста - 140 г;
Морква - 140-150 г;
Борошно - 20-25 г;
Томатна паста - 25-30 мл;
Часник - 2 зубці.

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 13-15 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецептпідливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Свіжі або консервовані помідори- 380-400 г;
Жирні вершки – 80-100 мл;
15 мл вершкового масла;
Цибуля - 1 шт.;
Часник - 1 зубчик;
Базилік (сухий чи свіжий);
Оливкова олія;
2 г материнки;
4-5 г солі;
Цукор - 0,5 ч. л.;
Перець – 3 р.

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.

350-400 г свинини;
1 морква;
Цибуля - 2 шт.;
Олія соняшникова;
Неповна ложка борошна;
2 ложки томатної пасти;
Приправи;
Зелень.

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо в теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підлива з курки в ніжному сметанному соусі — ідеальний спосібурізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Невелика куряча грудка;
2-3 невеликі цибулини;
Сіль;
Перець;
Сметана (або майонез) – 100 г;
Трохи води;
Рослинна олія.

Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підливаготується дуже просто. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

1 цибулина;
4. Рослинна олія;
Сіль;
Перець;
Паста томатна або стиглі помідори- 150-160 г;
Ложка борошна;
Лавровий лист;
Трохи цукру;
Вода - 250 мл (для аромату і більше насиченого смакуможна додати пару бульйонних кубиків).

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонних кубиків. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

2 великі головки цибулі;
2 морквини;
25-30 мл томатної пасти;
1 ст. л. цукру;
Запашні приправи - за смаком;
Сіль;
Перець;
15 мл сметани або вершків з високим змістомжиру.

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води чи бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецептівикористовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінної каструліабо сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливидо котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Жир та сік, у якому смажилися котлети;
Половина головки цибулі;
Ложка борошна;
65-70 г томатної пасти;
200 мл води;
Приправи та спеції.

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рисможе стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

Яловичина - 300 г;
По 1 цибулини та моркви;
15-20 мл томатної пасти;
Ложка борошна;
Склянка гарячої води;
Масло рослинне;
Пряні трави;
Перець;
Сіль.

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

Півкіло - 600 г яловичої печінки;
2 головки цибулі;
Сметана - 350-400 г;
Сушена петрушка;
Борошно.

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку із цибулею сметаною та гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Півкіло яловичої м'якоті;
1-2 шт. цибулі;
2 ложки борошна;
15 мл томатної пасти;
Ложка рослинної олії;
350-400 мл води.

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Куряче філе - 300 г;
2 головки цибулі;
Сіль та перець - за смаком;
Рослинна олія;
Трохи води.

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готову підливу дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати борошно з гарячою водоюі ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. буд. Пропорції можна змінювати залежно від бажаної консистенції. Для більш густої підливинеобхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

- Якщо томатної пасти під рукою немає, можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

— Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часникомта приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

— Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи «як у їдальні» не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву сумішпотрібно влити півлітра гарячої води чи овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.