เท่าไหร่ที่จะปรุงอกไก่สำหรับอาหาร. วิธีทำอกไก่ในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่คือ ผลิตภัณฑ์อาหารและมักรับประทานเพราะมีโปรตีนสูง ไก่สามารถรับประทานแทนเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อได้

ส่วนที่กินมากที่สุดของไก่คืออกไก่ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ

มีวิธีพื้นฐานหลายวิธีในการกินอกไก่ ซึ่งการต้มมักใช้บ่อยที่สุด

ภายใต้กฎเกณฑ์หลายประการ การทำเต้านมทำได้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกไก่ในร้านอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือก:

• เนื้อ;
• กับผิวหนัง;
• บนกระดูก

สำเร็จรูปถือเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุด เนื้อไก่ซึ่งขายไปแล้วไม่มีหนังและไม่มีกระดูก ในการเลือกอกไก่ควรใส่ใจ รูปร่างไก่และสภาพการเก็บรักษา ไก่และส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง

คุณควรระวังไก่แช่แข็ง เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง ไก่อาจเหม็นอับ ทางที่ดีควรซื้อไก่แช่เย็น

ที่ สินค้าดีจะไม่เกิดรอยฟกช้ำ ผิวไก่ทั้งหมดจะเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ หากคุณซื้อเนื้อจากกระดูก ไม่อนุญาตให้มีกระดูกหักหรือมีเลือดออกที่พื้นผิว

คุณควรให้ความสนใจกับเส้นเลือดด้วย พวกเขาควรจะเป็นสีขาวหรือสีชมพู ไก่ไม่ได้รับอนุญาตให้ลื่นด้วย กลิ่นเหม็น- แสดงว่าสินค้าเสียแล้ว

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับขนาด หากไก่ได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตและฉีดยาปฏิชีวนะจำนวนมาก เต้านมก็จะใหญ่ผิดปกติ

เนื่องจากตอนนี้ไก่ (ไก่เนื้อ) จำนวนมากถูกฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน คุณจึงควรตรวจสอบไก่ก่อนซื้ออย่างแน่นอน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งส่งผลเสียต่อไตและตับ

เนื้อไก่อาจมีส่วนต่างๆ ของแบคทีเรีย ดังนั้นการปรุงเนื้อจึงเป็นสิ่งจำเป็น เต้านมมีสุขภาพดีกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ของไก่มาก เนื่องจาก เนื้อหาต่ำปริมาณไขมันและโปรตีน

อกไก่ต้มเป็นวัตถุดิบหลักใน จำนวนมากอาหารแพทย์แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วย เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอกไก่ต้ม

เมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับนักกีฬา ลดน้ำหนัก ผู้ที่มี โรคต่างๆและเพียงเพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้มคือ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่มีไขมันเพียงเล็กน้อยและอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น A, B9, B12, C, E, PP และยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นทั้งหมด (เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ)

อกไก่ต้ม - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งสามารถใส่สลัด ซุป รับประทานแยกกันได้

ขั้นตอนการทำอกไก่

หลังจากเลือกอกไก่อย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ วัตถุดิบ:

1. น้ำ.
2. เกลือพริกไทย
3. อกไก่.
4. หัวหอม (ไม่จำเป็น)

ก่อนปรุงอาหารเตรียมเต้านม:

• ยกเลิกการตรึง

ถ้าเต้านมถูกซื้อแบบแช่แข็ง คุณต้องละลายไก่ก่อน เมื่อปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สามารถปรุงด้านบนได้ ในขณะที่ตรงกลางยังคงดิบอยู่

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้ เตาอบไมโครเวฟสามารถละลายน้ำแข็งค้างคืนได้ อุณหภูมิห้อง, แต่ถ้าอยู่บนถนน สภาพอากาศร้อนจากนั้นเต้านมอาจบูดในชั่วข้ามคืน ทางที่ดีควรทิ้งนกไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ห้ามวางอาหารแช่แข็งใน น้ำร้อนเพราะเนื้ออาจเสียรสชาติไป

• ล้าง.

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่จะต้องล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด หลีกเลี่ยงการล้างเต้านมด้วยสบู่หรือ ผงซักฟอกเนื่องจากการซักคุณภาพต่ำ สารอันตรายที่ตกค้างของผลิตภัณฑ์อาจเข้าไปในอาหารได้

• ใส่ไก่ลงในหม้อด้วย น้ำเย็น.

น้ำควรคลุมไก่ให้มิดขณะทำอาหาร ก่อนต้มเต้านมสามารถปรุงด้วยความร้อนสูงสุดหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ หากน้ำเดือดระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิการเดือด

• นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่หลังจากเดือด

ไก่ (หากไม่แช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเต้านม) ด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการ - กระเทียมหอม ปิดฝากระทะและรอจนกว่าเนื้อในไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและสุกทั่วถึง

• นำออกจากไฟ

น้ำที่ใช้ต้มไก่สามารถสะเด็ดน้ำออกหรือใช้เป็นน้ำสต็อกทำซุปได้

อกไก่ต้มสุกกี่นาทีคะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่า อกไก่แต่ละประเภทมีเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไป เวลาในการต้มประมาณ 10 นาที แล้วแต่ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการปรุงอาหาร

เนื้อไก่ละลายสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาที ในขณะที่เนื้อติดกระดูกสามารถปรุงได้นานถึง 30 นาที เป็นไปได้ที่จะปรุงไก่โดยเปิดหนัง แต่แนะนำให้เอาผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร เพราะผิวหนังจะดูดซับสารอันตรายทั้งหมดและมันมาก

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง สามารถใส่เต้านมแช่แข็งในน้ำเดือดได้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลา กว่าชั่วโมงแต่คุณภาพของเนื้อจะเสื่อมลงจะกลายเป็นเหนียว ไม่ควรใช้ส่วนที่เป็นน้ำแข็งของนกเนื่องจากอาจไม่เดือดภายใน

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถแบ่งเต้านมออกเป็นหลายส่วนแล้วเอากระดูกออก หลังจากนั้นเวลาทำอาหารหลังจากเดือดจะลดลงเหลือ 10 นาที

วิธีทำอกไก่สำหรับสลัด ซุป น้ำซุป

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่มีจุดที่แตกต่างกันหลายประการ:

1. สำหรับสลัด

สำหรับสลัด (เช่น ซีซาร์) ควรใช้เนื้อไก่ เนื่องจากเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องละลายเนื้อหรือใช้แช่เย็น

แบ่งเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้เดือดมากที่สุด หลังจากที่เต้านมสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและจัดใส่จานอย่างสวยงาม

1. สำหรับน้ำซุป

ละลายเต้านมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อน้ำ หลังจากเดือดให้เอาฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

1. สำหรับน้ำซุป

สามารถใช้ได้ ประเภทต่างๆหน้าอกดีขึ้นโดยไม่มีผิวหนัง ล้างเต้านมก่อนปรุงอาหาร วางในกระทะด้วยน้ำเย็นและตั้งบนไฟแรง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งทันทีและหลังต้ม

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถปรุงเต้านมด้วยวิธีต่อไปนี้

ในไมโครเวฟ

ละลายอกไก่หมักในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ ครีมใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ใส่เนื้อในน้ำดองในถุงอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ ทำอาหารทั่วไป- 15 นาที.

อีกอย่างรวดเร็วและ สูตรอร่อยการทำอกไก่ในไมโครเวฟดูวิดีโอ

อกไก่นึ่งในหม้อหุงช้า

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบเนื้อและแบบติดกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังและกระดูก ส่วนของไขมันออก หากมี เนื้อถูกถูด้วยเครื่องเทศและวางไว้ใน multicooker ปริมาณน้ำที่ใช้สร้างไอน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งลิตร โหมด - "Steamer" เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40-50 นาที

สำหรับทำอาหาร เต้านมฉ่ำคุณต้องต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง คุณสามารถปิดเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที ในกระบวนการทำอาหาร แนะนำให้ใช้เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศหลัก

มีเบอร์แล้วน้า โซลูชั่นสำเร็จรูปในร้าน (ถุงอบกับชุดเครื่องเทศ) ที่คุณสามารถรับได้มาก ไก่ฉ่ำ. คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศหมักไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ไก่ไม่แห้งระหว่างทำอาหารในถุงอบ

อกไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ต้มหรือ ผักสดพวกเขาจะเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีแคลอรีสูง คุณยังสามารถใช้เนื้อสำหรับสลัด - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว กับมันบดหรือมันฝรั่ง อกต้มผสมผสานได้เป็นอย่างดี

ในบรรดาอาหารจานหลัก อกไก่และอาหารไก่อื่นๆ โดดเด่นด้วยข้อดีหลายประการ - ไก่ราคาถูก เมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แคลอรี่ต่ำ, เมนูอาหารมากมาย.

อกไก่ใช้สำหรับทำสลัดเบา ๆ และสำหรับทำซุปหรือ อาหารอิสระจากนก Filet เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์พลอยได้ราคาแพง

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีประโยชน์อย่างยิ่งคือเนื้อสีขาวของเต้านมซึ่งมีไขมันขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬาซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการเตรียมสลัดและของว่างต่างๆ ถ้า อกไก่ปรุงอาหารไม่ถูกต้องเราได้เนื้อแข็งและรสจืด อกไก่ปรุงสุกเท่าไหร่และทำอย่างไรจึงจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย?

อกไก่ปรุงนานแค่ไหน

เวลาที่ใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านมโดยตรง:

1. ต้มเต้านมทั้งตัวพร้อมกับกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง เป็นเวลาประมาณ 30 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด
2. เนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกต้มประมาณ 20-25 นาที
3. เต้านมไม่มีกระดูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
4. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

นี่เป็นเวลาที่ใช้ในการปรุงไก่ที่ซื้อจากร้าน ไก่บ้านใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นประมาณ 15 นาที ในการปรุงไก่ไข่แบบเรียบง่าย คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ก่อนส่งสินค้าไปที่กระทะต้องล้างด้วยน้ำและต้องเอาผิวหนังที่มีไขมันออก

การใช้กระทะ

วิธีปรุงอกไก่ที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงบนเตา ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปซึ่งควรปิดเนื้อไก่ให้มิด ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือน้ำแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ มันจะปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที เมื่ออกไก่สุกแล้วควรดึงขึ้นจากน้ำ เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะสม่ำเสมอ สีขาวและหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย

การใช้ multicooker

เนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย เราเตรียมมันดังนี้:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราใส่ไว้ในชาม multicooker
3. เทนมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ตามกฎแล้วเต้านมขนาดกลาง 1 ตัวใช้นม 0.5 ถึง 1 ลิตร
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" ซึ่งเนื้อจะสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การมี multicooker ช่วยให้เราสามารถปรุงอาหารสำหรับคู่รักได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชาม multicooker และติดตั้งขาตั้งพิเศษไว้ด้านบนซึ่งเราใส่เนื้อไก่ ก่อนใส่เต้านมลงในหม้อหุงช้า ควรใส่เกลือและขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้ยังคงปิดฝาและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

การใช้ไมโครเวฟ

เต้านมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะเกลือและถูด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่จานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทเนื้อด้วยน้ำเดือดและใส่ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

สำหรับไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 1,000 วัตต์ ให้ตั้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำควรเดือด นอกจากนี้ พลังยังคงเท่าเดิม และเวลาเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที ไก่ที่ปรุงในลักษณะนี้จะต้องแช่ในน้ำซุปแล้วนำออกมาหลังจากที่เย็นจนเย็นสนิทแล้ว

อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใส่ในสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอส โดยใช้ ชิ้นที่ละเอียดอ่อน เนื้อต้มร่างกายของเราอุดมไปด้วยโซเดียม โคบอลต์ ทองแดง โครเมียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และสังกะสี! เพื่อให้เนื้อไก่ต้มฉ่ำนุ่ม เปิด ความลับที่ไม่ธรรมดาการทำอาหารในบทความของเรา!

วิธีทำอกไก่ในกระทะ

เมื่อเลือกอกไก่ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าเนื้อนั้นสด ไม่มีฟิล์ม กระดูก และกลิ่นแปลกปลอมเพิ่มเติม นี้จะช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหาร, ความแข็งแรงของคุณและได้อร่อยจริงๆและ มื้อใหญ่! ในการต้มเต้านมในกระทะเราต้องการ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งสองสามใบ

ถอดผิวหนังออกจากเต้านมและล้างออกด้วยน้ำไหล วางเนื้อสัตว์ปีกในกระทะและเทน้ำให้พอท่วมเนื้อ ตั้งกระทะบน ไฟปานกลางและรอให้เดือด ระหว่างทางให้เอาโฟมออกด้วยช้อน เมื่อไก่เดือด ใส่แครอทสับ หัวหอม เครื่องเทศและ ใบกระวาน. ต้มผักและเนื้อสัตว์ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาที อกไก่พร้อม อร่อย!

วิธีทำอกไก่ในหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของ "ผู้ช่วยในครัว" การทำอาหารจึงกลายเป็นเรื่องง่าย สนุก และรวดเร็วยิ่งขึ้น! มีหลายสูตรสำหรับการทำเต้านมในหม้อหุงช้าเราขอเสนอสูตรหลัก วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• น้ำเดือด 1 ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ละลายเนื้อสัตว์ล้างและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางเต้านมลงในชามของ "ผู้ช่วยในครัว" เทน้ำเดือดลงไป แล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากแจ้งเครื่องเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นในน้ำซุป

วิธีนึ่งอกไก่

การนึ่งเนื้อไก่เป็นวิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ ง่ายที่สุด และใช้งานได้จริงที่สุด! เนื้อปลาสำเร็จรูปนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก! เราจะต้อง:

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เกลือป่นพริกไทยดำหรือแดง
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

ทำความสะอาดเนื้อ ล้างและถูด้วยเครื่องเทศที่เลือก เทน้ำ 1 ลิตรลงในชาม multicooker คลุมด้วยภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่เนื้อไก่บนภาชนะ - หวดปิดฝา ตั้งค่าโหมดเป็น "Steam Cooking" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที เพื่อให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้น พนักงานต้อนรับห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มและเตรียมในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำอกไก่ในไมโครเวฟ

สัตว์ปีกที่ใช้ไมโครเวฟไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อนึ่ง เราจะต้อง:

• อกไก่.
• น้ำ.
• เกลือ.

ละลายน้ำแข็งเนื้อ ล้างและวางในจานลึกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ เติมน้ำให้เต็มนก แต่ให้เว้นจากขอบ 2-3 ซม. เพื่อให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที น้ำสามารถแทนที่ด้วยนมได้ จากนั้นเนื้อไก่จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น! ทานให้อร่อย!

เนื้อขาวนุ่มที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำเพิ่งได้รับการเสนอให้ใช้ใน จำนวนมากที่สุด หลากหลายสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงอกไก่มากแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อประหยัดให้ได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ คุณสมบัติด้านรสชาติ. ท้ายที่สุดเราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร เนื้อขาวแนะนำโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เด็ก และผู้ป่วยที่ต้องควบคุมอาหารพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอกไก่

สินค้ามีมากมาย สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมงกานีสและทองแดงครอบครองสถานที่สำคัญในหมู่พวกเขา นอกจากนี้ความต้องการวิตามินของกลุ่ม B, E, C, PP, H ได้รับการเติมเต็มซึ่งขาดซึ่งส่วนใหญ่มักจะรู้สึกในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ และการทำทั้งหมดนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องปรุงเต้านมให้เหมาะสม

วิธีการเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร?

เพื่อให้เนื้อคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณต้องต้มให้ถูกต้อง ไม่ใช่ที่สุดท้ายในที่นี้คือการเตรียมการสำหรับการต้ม

1. คุณต้องละลายเนื้อถ้ามันอยู่ใน ตู้แช่. ขอแนะนำเพียงทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และอย่าใช้ไมโครเวฟ เสี่ยงที่จะทำมากเกินไปและทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์
2. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ผิวหนังสามารถทิ้งไว้หรือถอดออกได้ ทิ้งไว้คุณจะได้เนื้อฉ่ำมากขึ้น แต่ยังกับ ปริมาณมากแคลอรี่ เฉพาะตัวเลือกที่ไม่มีผิวหนังเท่านั้นที่จะเป็นอาหาร
   

   หากคุณปรุงเต้านมโดยไม่ใช้ผิวหนัง ไก่ 100 กรัมจะมีปริมาณแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรี หากลอกผิวหนังออกหลังทำอาหาร - 150 กิโลแคลอรี

3. ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหารและเวลาทำอาหาร คุณสามารถปล่อยไว้ได้หนึ่งรายการ ชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อกทั้งอกจะอร่อยกว่า สับให้สุกเร็วขึ้น ซึ่งสามารถนำไปทำสลัดได้
4. คุณต้องปรุงแครอท กระเทียม ขึ้นฉ่ายและหัวหอมแยกต่างหาก รวมทั้งใบกระวานและพริกไทย สับผักอย่างหยาบปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) สะเด็ดน้ำ ในน้ำซุปผักรสชาติของเนื้อสัตว์ดีขึ้นและผักที่มีเครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยขจัดความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง

โดยเฉพาะ รสเผ็ดสามารถรับเนื้อได้โดยการเติมสีขาวลงในน้ำซุป ไวน์แห้ง. รสชาติจะละเอียดอ่อนกลั่นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่สำหรับสลัด แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิม

คุณสมบัติของอกไก่ต้ม

ในการปรุงเนื้อคุณต้องใส่ในหม้อน้ำเย็นหรือน้ำซุปผักเย็น เงื่อนไขหลักคือของเหลวควรครอบคลุมเต้านมอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าคุณจำเป็นต้องปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณก็ควรใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อลดของเหลว แต่อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บางส่วนไม่มีน้ำ

ก่อนที่คุณจะปรุงอกไก่ คุณควรตัดสินใจว่าจะใช้อย่างไร สำหรับซุป มันถูกต้องกับเกลือตอนเริ่มทำอาหาร สำหรับสลัด - เพียง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นเนื้อจะสุกเกินไป มีความเป็นไปได้หลายประการในการต้มผลิตภัณฑ์

1. แก๊สหรือ เตาไฟฟ้า. เนื้อหาใน กระทะธรรมดาต้มให้เดือดเร็ว หลังจากนั้นให้ปิดไฟเพื่อให้เนื้อสุกด้วยไฟอ่อนๆ อีกครึ่งชั่วโมงกับหนังหรือ 25 นาทีโดยไม่ต้องใส่ หากชิ้นถูกต้มขึ้นอยู่กับขนาด 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขา
   

   ถ้า ซุปผักไม่ได้ต้มก่อนเวลาคุณสามารถเพิ่มผักให้กับเนื้อและปรุงอาหารด้วยกัน รสชาติจะเหมือนกัน แต่คุณจะต้องทำความสะอาดเต้านมอย่างระมัดระวังจากเนื้อหาของน้ำซุป

2. เนื้อที่แช่ในน้ำจะถูกวางในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30 นาที จัดทำขึ้นในโหมด "ดับไฟ"
3. ไมโครเวฟเป็นเรื่องยุ่งยากมาก เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นและแม้แต่แรงดันไฟฟ้าในเครือข่าย โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์ควรต้มใน 5 นาทีที่ 800 W หลังจากนั้นจำเป็นต้องปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

ไม่ว่าในกรณีใดหลังทำอาหารควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากไก่ควรกลายเป็นส่วนหนึ่งของจานในรูปแบบแห้ง ก็ควรนำออกจากน้ำซุปในนาทีสุดท้ายเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งที่มากเกินไป

คุณสมบัติของไก่ในหมู่บ้าน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ไก่โต หากเรากำลังพูดถึงหม้อไอน้ำทั่วไปจากร้านค้า ทั้งหมดที่กล่าวมานั้นเป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่สัตว์ปีกใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

ถ้าพูดถึงไก่หนุ่ม ไก่จะสุกนานกว่าหม้อต้มประมาณ 30 นาที แม่ไก่ไข่ต้องใช้เวลามากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ไก่อายุ 2 ขวบที่โตเต็มวัยจะถูกแช่ในครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงใน น้ำเย็นจากนั้นเต้านมจะถูกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นและในเวลาเดียวกันต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ ที่ ไก่เสร็จเนื้อข้างในแพ้ สีชมพูและเมื่อกดด้วยส้อมหรือมีด ก็สามารถแยกชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดาย

ในทางกลับกัน รสชาติ สัตว์ปีกสูงขึ้นมาก ตัวเนื้อเองมีสุขภาพดี นอกจากนี้น้ำซุปจะมี กลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้คุณทำอาหารได้ ยอดเยี่ยมก่อนจาน. เพื่อให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ไม่ควรปล่อยให้ผิวหนังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกและกระดูกอ่อนในการปรุงอาหารด้วย

รู้วิธีการปรุงอกไก่อย่างถูกต้องคุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับสลัดหรืออาหารจานแรกเท่านั้น เนื้อฉ่ำๆ หอมๆ ก็อาจกลายเป็น กับข้าวอร่อยเพื่อผัก มันจะกลมกลืนกับ ซอสต่างๆรวมทั้งมัสตาร์ด ถั่วเหลือง หรือมะนาว ควรพิจารณาว่าควรเก็บเนื้อสำเร็จรูปไว้ไม่เกินสองวันโดยปล่อยให้ไก่อยู่ในน้ำซุปเดียวกันกับที่ต้ม

ตรวจสอบบทความเกี่ยวกับ

ผู้สนับสนุนมากมาย โภชนาการที่เหมาะสมขอแนะนำให้แนะนำเนื้อไม่ติดมันในอาหารประจำวัน พันธุ์เหล่านี้รวมถึง: เนื้อไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัว, กระต่าย, ไก่, ไก่งวง จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดข้างต้น เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหารและรับประทานคือเนื้อไก่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ไก่เป็นแหล่งสะสมสารอาหารในรูปของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ไก่บางส่วน เช่น ปีกและหลัง มีไขมันมาก ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ควรเลือกขาหรืออกที่ไม่มีผิวหนัง

ถ้าอยากได้จริงๆ อาหารไดเอทก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจเต้านมว่ามีไขมันสะสมอยู่หรือไม่ ถ้ามี ให้เอามีดคมๆ ออก ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่เตรียมนกให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังสำคัญอีกด้วย วิธีทำอกไก่อย่างถูกวิธี.

ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส วิธีที่สมบูรณ์แบบวิธีการปรุงเนื้อไก่และสัตว์ปีกหรือปลาด้วย ขาดทุนน้อยที่สุดสารที่มีประโยชน์ วิธีนี้เรียกว่าโพชิโรวานี กล่าวคือ ต้มผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเล็กน้อยที่คุณไม่ได้นำไปต้ม

และสิ่งที่จะใส่ในน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายโดยรวมของคุณ ถ้าในอนาคตคุณวางแผนที่จะทำซุปหรือซอสจากน้ำซุปที่เหลือ ให้เอาเนื้อไก่ใส่กระดูกด้วยชิ้นหนัง

หากท่านสนใจ ทำอาหารเร็วเนื้อไก่จะปรุงเท่าไหร่นั้นจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของนกที่คุณเลือกเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็เลือกเนื้อสะอาดไม่มีกระดูก หนัง และไขมัน

หากคุณเจอเต้านมที่อวบมาก ควรหั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้นโดยตั้งใจ มิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื้อไก่ ในบางกรณี เพื่อให้ไก่ปรุงได้เร็วที่สุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็กและต้มในสารละลายเกลือรสเผ็ด

อกไก่ปรุงนานแค่ไหนในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาดก่อนใช้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารอกไก่และเครื่องเทศต่างๆ มากมายเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารพร้อมทาน. คุณจึงสามารถต้มไก่ในน้ำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ

ในกรณีนี้คุณจะสามารถเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ แต่เมื่อลวกด้วยวิธีนี้ การรักษาความร้อนไม่ยินดีต้อนรับ นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อไก่จะขึ้นอยู่กับชนิดของไก่ เครื่องเทศ และรากที่ใช้ แต่อย่างไรก็ตาม การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากนัก

นอกจากน้ำต้มไก่ก็ใช้ แอปเปิ้ลไซเดอร์, ซุปไก่, ไวน์ขาวหรือของเหลวทั้งหมดรวมกัน เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน กานพลู พริกไทย น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, หัวหอม, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, โรสแมรี่, กระเทียม, ฯลฯ.

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าคุณต้องปรุงอกไก่มากแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่ ใช้กระทะที่ลึกพอสมควร (เพื่อให้เนื้อที่แช่อยู่ในน้ำถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์) เทของเหลวที่จำเป็นลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและรากทั้งหมดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง วางเนื้อสุดท้าย วิธีต้มอกไก่ก่อนความพร้อมขึ้นอยู่กับว่าเดิมเนื้อติดกระดูกหรือไม่ ไก่ไม่มีหนังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตจะพร้อมในเวลาประมาณสิบนาที

แต่ระยะเวลาในการปรุงเนื้อไก่นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อนั่นเอง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 ถึง 25 นาที ชิ้นส่วนของเต้านมที่มีกระดูกปรุงเป็นเวลานานที่สุด: ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที

อย่าลืม, วิธีทำเนื้อไก่ขวา: ของเหลวไม่ควรต้ม ลักษณะที่ปรากฏที่หายากของฟองอากาศบนพื้นผิวของของเหลวจะบ่งบอกว่าอุณหภูมิของของเหลวนั้นยังคงอยู่ในบริเวณแปดสิบแปดสิบห้าองศา เป็นอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณประหยัดได้มากที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์ในนก

ด้านล่างคุณจะพบ สูตรดั้งเดิมทำอาหารไก่อาหาร.

วิธีทำเนื้อไก่กับแอปเปิ้ล