แครกเกอร์ธัญพืช แครกเกอร์โฮลวีตเพื่อสุขภาพ

ฉันเรียกแคร็กเกอร์ดังกล่าวว่ามีประโยชน์เพราะเมื่อเทียบกับแครกเกอร์แบบคลาสสิกแล้วองค์ประกอบของมันเหมาะสมกว่าสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ แครกเกอร์ยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน

แป้งสาลีจากผู้ผลิตหลายรายมีคุณสมบัติแตกต่างกัน และปริมาณหรือปริมาณน้ำสำหรับแป้งอาจแตกต่างกันไป

เลือกปริมาณน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมหวานตามชอบ ฉันใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้ในปริมาณสองช้อนโต๊ะและแครกเกอร์จะกลายเป็นหวานเล็กน้อย ด้วยน้ำมันพืช การแสดงด้นสดก็เป็นไปได้ด้วย ตอนนี้ยังมีน้ำมันเพื่อสุขภาพให้เลือกมากมาย นอกจากทานตะวันแบบดั้งเดิมหรือน้ำมันมะกอกแล้ว คุณยังสามารถทานถั่ว ซีเรียล ฯลฯ และฉันมีสำลี

ในการสร้างความแตกต่างของแครกเกอร์โฮลวีตที่ดีต่อสุขภาพ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เตรียมแป้งหยาบจากเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกและตากแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในโถปั่น

รวมแป้งทั้งสองประเภท ใส่งา (และ / หรือเมล็ดแฟลกซ์ เจีย ฯลฯ ) เกลือเล็กน้อย เพิ่มผงฟู - ไม่จำเป็น ฉันได้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา

เทลงในน้ำเย็น น้ำเชื่อมธรรมชาติหวาน (ที่นี่ - หางจระเข้อ่อน) หรือน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันพืช (ที่นี่ - เมล็ดฝ้าย)

ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ในการเตรียมแป้ง ฉันใช้โถปั่นขนาดใหญ่ที่มีมีดพลาสติกสำหรับนวดแป้ง แต่คุณสามารถเตรียมแป้งได้ง่ายๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย ขั้นแรกคุณควรได้มวลหลวมในรูปแบบของเศษซึ่งคุณต้องรวบรวมและปั้นเป็นลูกเดียว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับแครกเกอร์เป็นเวลานาน

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3-5 มม. ร่างเส้นของคุกกี้ในอนาคต

ฉันมีแผนจะใช้ที่ตัดคุ้กกี้ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับทำอาหารสาคู แต่... ฉันลืมและตัดแป้งโดยอัตโนมัติด้วยที่ตัดพิซซ่า...

อบแครกเกอร์บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือกระดาษรองอบ แผ่นซิลิโคนก็สะดวกสำหรับการอบเช่นกัน วางช่องว่างคุกกี้เช่น แครกเกอร์เพื่อสุขภาพในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ แต่ควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เราขอเสนอสูตรสำหรับแครกเกอร์แสนอร่อยสำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม

นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือพรรษา แครกเกอร์ทำง่ายมาก ใครๆ ก็ทำได้ บันทึกสูตรและเจือจางเมนูของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
• งาหรือเมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มล
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

เริ่มต้นกระบวนการ

1. ก่อนอื่นต้องบดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกและตากแห้งให้เป็นแป้ง มันต้องหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับกระบวนการนี้
2. จากนั้นผสมกับแป้งโฮลเกรนและเมล็ดงา ยังเพิ่มเกลือและผงฟู
3. จากนั้นเทน้ำเย็นกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง เราส่งน้ำมันพืชมาที่นี่แล้วผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้เรารวบรวมแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้น ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
5. จากนั้นใช้มีดวาดโครงร่างของคุกกี้
6. เราเอาแผ่นอบใส่กระดาษ parchment แล้ววางชั้นที่เตรียมไว้
7. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
8. หลังจากเวลาที่น่าเบื่อ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

คุณอาจชอบสูตรที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา

อร่อย!

เอเลน่า สวัสดีตอนบ่าย! เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่โปรตีนในเคลือบด้วยบางอย่างสำหรับมังสวิรัติ?))) ขอบคุณล่วงหน้า!

Evgenia แก้ไขโดย 170-180 อบหลายครั้งและอุณหภูมินี้กลับกลายเป็นว่าเหมาะสมที่สุด แต่คุณยังดูเตาอบของคุณอยู่ ฉันมีเตาแก๊ส เตาไฟฟ้าจะสร้างสภาวะการอบอื่นๆ อบให้แห้งและอบด้านบนให้มากขึ้น

เอเลน่า สวัสดี! ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิเท่าไร: ก่อนอื่นคุณแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 และต่อมาสูตรก็บอกว่า 200 ...

ไอริน่า สวัสดี! เอา 50/50 :)

ขอให้เป็นวันที่ดี. เอเลน่า บอกฉันทีว่าควรเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดด้วยแป้งข้าวไรย์หรือแป้งโฮลวีต เราไม่มีสูตรนี้ :(

โอลก้าสวัสดี! แต่ด้วยการแช่คุณจึงลดปริมาณกรดไฟติกในเมล็ด :)))

Sasha การอบขนมครกกลายเป็นการผจญภัยที่แท้จริง!))) เป็นเรื่องดีที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีสำหรับคุณและญาติของคุณยินดี! คราวหน้าถ้าแป้งดูแห้งมากก็เติมน้ำ!

เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉันด้วยการแช่เมล็ดพืชและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ - เมล็ดพืชบินออกไปโดยไม่มีใครแตะต้องและติดอยู่กับเครื่องบดเนื้อและมือมาก ยอมแพ้ไปครึ่งทางแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะนวดมันอย่างที่มันเป็น
แต่จู่ๆ ฉันก็นึกขึ้นได้ว่าคุณสามารถลองบดเมล็ดที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่น และทุกอย่างกลับกลายเป็นนวดและอบ!
ขอบคุณสำหรับสูตรใหม่!

Elena ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับและคำแนะนำอย่างรวดเร็ว! รายงานตัวค่ะ ฉันแช่เมล็ดพืชสำหรับแป้ง แทนที่จะใช้เมล็ดงา ฉันเอาเมล็ดที่เหลืออีก 3 ประเภทเท่าๆ กัน ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเวลาเดียวกัน เมล็ดแฟลกซ์ก็โผล่ออกมาโดยไม่มีใครแตะต้อง และพวกเขายึดติดกับทุกอย่าง (ชาม, เครื่องบดเนื้อ, มือ) อย่างไร้ความปราณีและไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับแป้ง เมื่อข้าพเจ้าทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ข้าพเจ้าจำได้ว่าข้าพเจ้ามีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ ฉันควรจะใส่แป้งนี้ในแป้งในครั้งต่อไปแทนที่จะเป็นเมล็ดแฟลกซ์ที่ไม่บด บางทีอาจเป็นเพราะเมล็ดบางส่วนที่มีความชื้นหายไป แป้งจึงค่อนข้างแห้ง: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนให้เป็นชั้นที่เท่ากัน - ขอบแตกและร่วงอย่างรุนแรง เลยต้องคลึงให้ไม่บางเท่าที่ต้องการ (แต่อยากให้บางเท่าฟินน์คริสป์แครกเกอร์) และเป็นไปได้ที่จะตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่สวยงามเฉพาะตรงกลางชั้นเท่านั้นและแครกเกอร์ส่วนใหญ่กลับกลายเป็นว่าไม่เท่ากันจากชิ้นส่วนที่ฉีกขาดตามขอบ น้ำสลัดถูก "ติด" ด้วยแป้งเจลลี่ ฉันทำผิดพลาดในการเตรียมการหรืออย่างอื่น แต่เมล็ดไม่ติดดีมาก - ในกระบวนการขยับ, จัดเก็บ, กิน, พวกมันร่วงหล่นมาก
และเหนือสิ่งอื่นใด "กลุ่มเป้าหมาย" :) กลับกลายเป็นไม่พอใจเพราะเมล็ดในน้ำสลัดไม่ได้อบและเหมือน "ดิบ" และสามีของฉันชอบของทอด จากนั้นฉันก็เปลี่ยน croutons ที่ระบายความร้อนเสร็จแล้วกลับไปที่แผ่นอบและวางไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที ครูตองซ์มีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่เมล็ดด้านบนก็มีสีน้ำตาลสวยเช่นกัน สามีพอใจกับผลลัพธ์และฉันก็มีความสุข :) ฉันคิดว่าครั้งต่อไปให้เตรียมเมล็ดสีน้ำตาลให้แห้งก่อนเพื่อโรยใต้ตะแกรงเพื่อไม่ให้อบ 2 ครั้งและไม่ต้องเสี่ยงกับการต้มขนมปังกรอบมากเกินไป
ฉันยังไม่ได้ใช้ sourdough เลย เนื่องจากตอนนี้ไม่มีส่วนเกิน แต่ครั้งต่อไปฉันจะพยายามใช้ sourdough แทนแป้งบางส่วนโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนความชื้น
โดยทั่วไปแล้ว ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด ต้องขอบคุณที่เราได้ทำแครกเกอร์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ แม้จะมีข้อจำกัดส่วนบุคคลมากที่สุดเท่าที่ฉันมี :)

ซาช่า สวัสดี! ฉันตอบตามลำดับ:
1) ไม่ต้องแช่เมล็ด
2) โปรตีน - เพื่อเก็บเมล็ดพืช หากคุณแพ้ คุณสามารถใช้เยลลี่กับน้ำได้: 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย แป้งต้ม
3) คุณสามารถใส่เชื้อได้ แต่คุณต้องคำนวณปริมาณแป้งและน้ำใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณมี 300 กรัม sourdough ซึ่ง 150 น้ำ 150 แป้ง จำสิ่งนี้ไว้เมื่อนวดแครกเกอร์
4) แทนที่จะใช้เมล็ดงา ให้ใช้เมล็ดแฟลกซ์หรืองาดำหรือเมล็ดอื่นๆ
5) คุณสามารถม้วนและเท แต่คุณต้องการน้ำน้อยกว่ามาก แต่ฉันจะพยายามแช่เมล็ดพืชในน้ำด้วยเกลือที่สูตรต้องการ (หรือครึ่งน้ำ ขึ้นอยู่กับว่ามันคลุมอย่างไร) จากนั้นฉันจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อบดให้ละเอียดแล้วคลุกแป้ง มัน.
ขอให้โชคดี! เขียนว่าคุณทำมันได้อย่างไรและเกิดอะไรขึ้น :)

เอเลน่า สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับแครกเกอร์! พวกเขาเป็นความฝันของสามีของฉัน :) ฉันมีคำถามมากมายในทันที:
1) ห้ามแช่เมล็ดก่อนส่ง?
2) โปรตีนด้านบนเพื่อความงามและสีแดงก่ำหรือไม่มีเมล็ดจะไม่ถือ?
3) เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เศษข้าวเกรียบในแครกเกอร์ดังกล่าว?
4) แพ้งา: (คุณจะแนะนำอะไร ให้แทนที่ 114 ก. เหล่านี้ด้วยเมล็ดพืชอื่น (เช่น เพิ่มปริมาณของอีกสามชนิด) หรือเพิ่มแป้งตามลำดับ?
5) และคำถามปลุกระดมอย่างสมบูรณ์ (ซึ่งเกิดขึ้นในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟและเครื่องบดเมล็ดพืช แต่ในที่ที่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าสำหรับเมล็ดข้าวกรุบกรอบ ... ) หรืออาจลองนวดแป้งด้วยน้ำ / น้ำมัน / น้ำผึ้ง / เกลือ คลึง แล้วโรยเมล็ดพืชทั้งหมดบน?
ขอบคุณมาก!

อิโลน่า สวัสดี! อบ พวกมันเบาและเร็ว! :))

ฉันฝันถึงสิ่งเหล่านี้ตลอดเวลา! ขอบคุณ!!!

แป้งโฮลเกรนหรือที่เรียกว่าแป้งโฮลมีลนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา มีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารสูง หากคุณต้องการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ให้ใช้แป้งโฮลเกรนแทนแป้งสาลี

การอบสามารถมีสุขภาพดีได้หรือไม่? ใช่ แน่นอน ถ้ามันประกอบด้วยแป้งโฮลมีล รวมทั้งปริมาณไขมันและน้ำตาลขั้นต่ำ

อบแบบนี้ดีไหม? ใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่แห้ง, สมุนไพร, เมล็ดพืช, งา, เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง
วันนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน ดังนั้น,

แครกเกอร์โฮลเกรนและแป้งไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวไร 1 ถ้วย;
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง 1 ชิ้น;
• โซดา 0.5 ช้อนชา

Gadgets ครัว:

• เตาอบ.

เวลาทำอาหาร:

• 40 นาที

การทำอาหาร:

1. เทแป้งโฮลเกรนหนึ่งแก้วและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วลงในถ้วย เติมโซดา (คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูหนึ่งช้อนชา) ผสม

2. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำ และน้ำมันพืช

3. นวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าแป้งสูงชันเกินไป

4. รีดแป้งที่มีความหนา 3-4 มม. ตัดตัวเลขต่างๆ โดยใช้แม่พิมพ์

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ - คุกกี้

6. ตีไข่แดงด้วยส้อม ทาคุกกี้ด้วยไข่แดงที่ตีด้วยแปรงซิลิโคน โรยหน้าด้วยงาขาว ด้วยเมล็ดงาคุณสามารถอบคุกกี้แสนอร่อยตามสูตรอื่นได้

7. วางแผ่นอบกับคุกกี้ในเตาอุ่นอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากไม่มีเครื่องปรุงรสโปรวองซ์ก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับแห้ง - ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม หากไม่มีสมุนไพร แครกเกอร์ก็จะอร่อยหากไม่มีสมุนไพร
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ด้านบนแครกเกอร์สามารถโรยด้วยงาเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดทานตะวันเมล็ดงาดำ
• หากไม่มีแป้งข้าวไรหรือแป้งโฮลเกรน คุณสามารถใช้เฉพาะแป้งโฮลเกรนหรือแป้งข้าวไรย์ผสมกับแป้งสาลี หรือส่วนผสมของแป้งโฮลเกรนและแป้งสาลี

ฉันเสนอให้ทำแครกเกอร์ PP แสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างและแม้กระทั่งผลประโยชน์ แครกเกอร์เหล่านี้ใช้แป้งโฮลมีล (แป้งโฮลเกรน) เช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติอื่นๆ เช่น งา แฟลกซ์ และถั่ว แน่นอนว่าไม่มีคุกกี้ที่ซื้อจากร้านใดที่ดีต่อสุขภาพเท่ากับแครกเกอร์เหล่านี้ และคุณรู้ว่าขนมอบนั้นปราศจากไขมันทรานส์และไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ และนั่นคือสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ pp cracker ยังจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ โดยใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที

แป้งโฮลมีลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งขาว - ในกรณีนี้ แครกเกอร์จะกลายเป็นหลวมและนุ่มกว่า แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเล็กน้อยก็ตาม ฉันแนะนำให้ลองทำทั้งสองวิธีนี้และให้ตัวคุณเองตัดสินใจว่าสูตรแครกเกอร์สูตรไหนที่เหมาะกับคุณมากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแครกเกอร์ pp:

• แป้งหยาบ 160 กรัม
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว (ไม่จำเป็น) 50 g
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช อะไรก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1/3 ถ้วย

สูตรแครกเกอร์:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

2. ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล เกลือ ผงฟู

3. บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้: ใส่ถั่วลงในถุงแล้วบดด้วยไม้คลึงเพื่อคลึงแป้ง

คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ ฉันมีอัลมอนด์และเฮเซลนัท

4. เพิ่ม 2/3 ของจำนวนเมล็ดแฟลกซ์ทั้งหมด 2/3 ของเมล็ดงาและเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง นอกจากนี้ เพิ่ม 2/3 ของเมล็ดแฟลกซ์แต่ละชนิดที่เหลือสำหรับการตกแต่ง (สำหรับโรย) . เราเพิ่มถั่วอย่างสมบูรณ์หรือคุณสามารถเพิ่ม 2/3 และปล่อยให้หนึ่งในสามสำหรับการตกแต่ง

5. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำ - พอที่จะนวดแป้งได้ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว นวดแป้งก่อนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณในชามหรือบนโต๊ะ คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่ใช้งานง่าย

6. และตอนนี้เรามีแป้งยืดหยุ่นแล้ว ตอนนี้ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง เราตัดแต่ละแถบเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม - นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการสร้างคุกกี้