Läckra flodfiskkotletter för frysning. Små fiskkotletter med ben

Kotlett i modern mening är välsmakande och näringsrik maträtt i form av ett tunnbröd gjort av köttfärs, fågel eller fisk. Den steks i en stekpanna med tillsats av grönsaker eller smör, tillagas i en dubbelpanna och bakas i ugnen. Vet hur man lagar gott fiskkoteletter varje hemmafru borde göra hemma.

Fiskkoteletter är mjukare i konsistensen, mörare i smaken och steks snabbare än köttkotletter. Förberedd från olika sorter färsk flod- och havsfisk, samt konserverad fisk.

Flodfiskkotletter - 6 recept

Från gädda

Ingredienser:

Gädda (filé) – 1,5 kg.
Lök - 350 g.
Fläsk ister - 30 g.
Vitlök - 1 huvud.
Bröd - 100 g.
Kycklingägg - 2 stycken.
Ströbröd- efter smak.
Salt - 1 tesked.
Svart mald peppar– 1 liten sked.
Vegetabilisk olja - 100 g.
Mjölk 3,2 procent fett – 200 ml.

Hur man lagar mat:

Med hjälp av en skrapa tar jag bort fjäll från fisken. Jag skär försiktigt magen på gäddan och tar bort inälvorna. Jag skar av svansen, fenorna och huvudet. Jag sköljer den flera gånger under rinnande vatten.
Jag satte den på tavlan. Jag skär ett snitt längs åsen och skär ut ryggbiffen, separerar den från ben och skinn.
Jag skär filén i medelstora bitar och la den på en separat plåt.
Jag häller mjölk i en djup skål. Jag blötlägger brödbitarna och låter dem mjukna i 10-15 minuter.
Jag skalar grönsakerna. Jag skär löken i halva ringar och finhacka vitlöken. Jag skär hemlagat ister i tärningar.
Jag tar en elektrisk köttkvarn. Mal gradvis alla ingredienser, inklusive brödet mjukat i mjölk. Jag tillsätter salt och mald peppar. Jag rör om blandningen tills den är slät. Jag bryter ägg. Jag knådar kotlettbasen noggrant. Lägg till om så önskas aromatiska kryddor(torkad basilika, curry, spiskummin).
Lägg ströbröd på en platt tallrik.
Jag blöter mina händer med lite vatten. Jag tar en sked av blandningen och formar en oval biff. Jag rullar den i panering på alla sidor. Jag trycker lätt på den med handflatorna. Jag satte den på en skärbräda. Jag gör resten av fiskkotletterna.
Jag tar en stor stekpanna och häller vegetabilisk olja och värm den på medelvärme. Jag sänker fiskkotletterna. Jag lagar mat tills gyllenbrun skorpa 6-9 minuter. Vänd den försiktigt till andra sidan. Jag steker lika mycket. Efter 6-9 minuters tillagning på andra sidan sänker jag värmen till låg. Jag puttrar i 2 minuter.
För att förhindra att gäddkotletterna bränns till, tillsätter jag ytterligare olja.
Servera med kokt potatis eller ris.

RÅD! Om så önskas, byt ut kexen med siktat mjöl vetesort.

Video recept

Från crucian karp

Ingredienser:

Crucian karp - 5 stycken medelstora.
Lök - 1 huvud.
Bröd - 1 skiva.
Kycklingägg - 1 st.
Svartpeppar (malen), salt - efter smak.

Förberedelse:

Jag tar bort fjällen och tar bort inälvorna från crucian karpen. Jag skar den i 2 stora bitar. Tvätta noggrant under rinnande vatten.
Jag tar en djup kastrull. Jag häller vatten och kokar det. Jag doppar bitar av crucian karp i kokande vätska för att göra benen lättare att ta bort.
Jag fångar fisk. Jag tappar vattnet och låter det svalna.
När fisken svalnat mal jag den i köttkvarn tillsammans med en brödskiva, mjukad i kokt vatten.
Jag skalar och hackar löken. lägger jag till rått ägg, salt och peppar. Jag blandar ordentligt med händerna.
Bildar kotletter. Innan du lägger den i stekpannan, rulla den i mjöl.
Jag steker läckra kotletter från crucian karp över medelvärme med tillräckligt med olja. 7-8 minuter på båda sidor.

Från karp

Ingredienser:

Karp – 1,2 kg.
Morötter - 120 g.
Lök - 120 g.
Kycklingägg - 1 st.
Mjölk - 70 g.
Smör - 20 g.
Limpa - 2 stycken.
Dill - 1 matsked.
Vegetabilisk olja - 2 stora skedar.

Förberedelse:

Jag förbereder rostade grönsaker. Jag skalar lök och morötter. Jag skär i ringar respektive tunna cirklar. Jag slänger grönsakerna i en stekpanna med smält smör.
För enklare och snabb process Jag tar städning spegel karp. Jag skär av huvudet, tar bort inälvor och gälar. Jag gör ett snitt längs åsen. Separera filén försiktigt från det tjocka skalet. För att göra detta skär jag kanten vid svansen och tar tag i den. Jag leder med en kniv emellan fransyska och huden, tryck hårt.
Jag blötlägger den lätt väderbitna limpan i mjölk.
Jag lade den genom en köttkvarn fiskfilé, rostade grönsaker och blötlagt bröd.
Häll citronsaft i en skål med köttfärs, tillsätt peppar och salt, tillsätt hackad dill. Jag lägger den i kylen i 20-30 minuter så att konsistensen på produkten blir tätare.
Jag blöter händerna och formar runda kotletter. Jag plattar till den lite innan jag lägger den i pannan.
Jag värmer en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek karpkotletterna tills de är gyllenbruna på varje sida. Sedan sänker jag värmen till minimum. Jag stänger locket. Jag gör den klar på 4-5 minuter.

Från rosa lax

Ingredienser:

Rosa laxfilé – 1 kg.
Kycklingägg - 2 stycken.
Bröd - 3 skivor.
Färsk dill, persilja, salladslök - 1 knippe vardera.
Vetemjöl– 2 stora skedar.
Gräddfil - 1 matsked.
Vegetabilisk olja - 150 g.
Salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

Jag tar tinad rosa laxfilé. Tvätta under rinnande vatten. Torka med hushållspapper. Jag skar den i bitar. Jag maler den i en köttkvarn (med medelstora hål).
Jag blötlägger de torkade och spruckna brödbitarna i en skål med vatten. Jag väntar på att den ska mjukna. Jag kramar ur vattnet och lägger det i skålen med den malda rosa laxen.
Jag tvättar färska örter under rinnande vatten. Jag lägger den på en skärbräda och finhacker den. Jag lägger det till fisk och bröd. Jag vispar i 2 ägg och tillsätter en sked gräddfil. Salta och peppra. Jag rör om tills homogen massa.
Hackad rosa lax är trögflytande. Ingen ytterligare beläggning i panering eller mjöl krävs.
Jag tar en stekpanna. Tillsätt vegetabilisk olja och värm upp den. Jag öser upp det med en matsked erforderlig kvantitet köttfärs och sänk försiktigt ner den i stekpannan. Stek på ena sidan i 2-3 minuter tills gyllene skorpa. Sedan vänder jag på det. Jag stänger locket och ställer in spistemperaturen på minimivärdet. Jag lagar mat i 4 minuter.
Jag överför de färdiga fiskkotletterna till en platt tallrik. Servera med kokt potatis och färsk grönsakssallad.

Video matlagning

Smaklig måltid!

Från abborre

Ingredienser:

Abborrefilé - 700 g.
Späck - 150 g.
Ägg - 1 st.
Lök - 2 stycken.
Semolina - 2 matskedar.
Brödsmulor - ett halvt glas.
Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas.
Kryddor för fisk, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Jag skär baconet i bitar.
Jag skalar löken. Jag skar den i stora bitar.
Abborrefilén, grönsakerna och baconet passerar jag genom en köttkvarn. För att undvika fiskben i kotletterna, passera den resulterande blandningen genom en fin sil.
Jag lägger till kryddor till det färdiga köttfärsen (en speciell blandning för fisk). Salta och peppra.
Jag vispar i 1 ägg. Jag tillsätter mannagryn för viskositet och blandar. Jag låter den stå i 10-15 minuter så att flingorna sväller.
Jag blöter mina händer. Jag gör ämnen. Jag rullar i ströbröd.
Lägg kotletterna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
Stek kotletterna i högst 10-15 minuter. Den specifika tillagningstiden beror på produkternas tjocklek. Stek tills de är gyllenbruna. På andra sidan steker jag på låg värme med locket stängt.

RÅD! Om så önskas, använd en blandning av vegetabilisk olja och smör

Servera med potatismos. Jag dekorerar toppen med färska hackade örter.

Från gös i ugnen

Ingredienser:

Gäddsfilé - 300 g.
Ägg - 1 st.
Brödsmulor - 2 stora skedar.
Lök - 1 st.
Purjolök - 10 g.
Gräddfil - 1 stor sked.
paprika– 2 saker.
Ost - 50 g.
Smör - 20 g.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Persilja - 20 g.
Salt, peppar - 2 g vardera.

Förberedelse:

Jag skär gösfilén i bitar. Överför till en stor tallrik.
Jag hackar löken och hackar persiljan. Jag häller det över fisken.
Jag skar lite av paprikan i stora ringar. Resten hackar jag fint och överför till fisken med lök och örter.
Jag lägger till kex till den totala blandningen. Salta och peppra, vispa i ägget. Blanda alla ingredienser noggrant.
Purjolök, skuren i medelstora bitar, steks i en blandning av grönsaker och smör. Jag överför den till en tallrik.
Jag tar en ugnsform. Jag lägger ut pepparringarna. Jag gör fyllning inuti med köttfärs. Jag lägger ett lager purjolök ovanpå. Jag gör en vacker "hatt" av riven ost.
Jag förvärmer ugnen. Jag ställer in temperaturen på 180 grader. Jag bakar göskotletter i 30 minuter.

Hur man lagar kotletter av havsfisk - 7 recept

Från pollock

Ingredienser:

Fisk - 700 g.
Potatis - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitt bröd– 3 stycken.
Grädde - 100 ml.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 3 matskedar.
Peppar, salt - efter smak.

Förberedelse:

Jag rengör pollock. Jag tar bort allt onödigt och sköljer noggrant. Jag lade den genom en köttkvarn.
Jag häller grädde i en skål och blötlägger brödet. Jag mjukar upp den och förvandlar den till en homogen pasta.
Jag skalar potatisen och löken. Blanda med fiskblandningen. Jag saltar och peppar och formar kotletterna och fuktar händerna lätt för bekvämlighets skull. Jag rullar de färdiga bitarna i mjöl.
Jag värmer en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek kotletterna på båda sidor.

RÅD! För mer ömtåliga och kryddig smak använd hårdost (100-150 g). Riv och lägg i köttfärsen.

Video recept

Från torsk

Ingredienser:

Torskfilé - 500 g.
Kycklingägg - 1 st.
Grädde 22% fett – 60 ml.
Lök - 1 st.
Semolina - 80 g.
Mald vitpeppar - en kvart tesked.
Salt - 5 g.

Förberedelse:

För att påskynda tillagningsprocessen klassiska kotletter Jag använder en mixer för torsk. Lägg filén skuren i bitar i en skål. Mal tills det är slätt. Jag överför det till en tallrik.
Jag hackar löken separat. Hacka löken för hand om så önskas.
Jag kombinerar två ingredienser. Tillsätt salt och peppar och rör om.
Jag vispar i ägget och tillsätter mannagryn. På slutet häller jag i grädden. Blanda noggrant. Jag satte den i kylen i 20-30 minuter.
Jag häller det på en platt tallrik semolinagryn. Jag formar kotletter med händerna. Jag rullar den i flingor.
Jag skickar den för att laga mat i en stekpanna med vegetabilisk olja (måste förvärmas). Brännarens temperatur är medelhög.

Lax i skandinavisk stil

Laxkotletter tillagas med hackad metod, utan användning av mixer eller köttkvarn. Tillgänglighet stora bitar ger fisken en speciell pikantitet och rik smak.

Ingredienser:

Laxfilé - 1 kg.
Lök - 4 stycken.
Kycklingägg - 3 stycken.
Vegetabilisk olja - 4 stora skedar.
Mjöl - 6 stora skedar.
Bakpulver - 1 tesked.
Salt - 2 små skedar.
Persilja - 1 knippe.

Förberedelse:

Jag skär laxen i små bitar.
Jag rengör och hackar löken. Jag kombinerar ingredienserna. Jag häller i vegetabilisk olja och rör om. För att marinera fisken, täck med ett lock och ställ rätterna i kylen i 2 timmar.
Jag tar ut den ur kylen. Jag lägger till ett ägg och saltar. Jag tillsätter bakpulver och finhackade örter. Jag rör om den resulterande blandningen. Jag uppnår en homogen, inte för tjock massa.
Jag värmer en stekpanna med vegetabilisk olja. Jag öser kotlettbottnen med en sked och lägger den på en tallrik. Stek kotletterna på båda sidor på medelvärme.
Servera med kokt potatis, potatismos, ris eller annan favoriträtt.

RÅD! För att späda fiskfärsen, tillsätt ytterligare 1-2 ägg eller tillsätt vatten.

Ha en trevlig lunch!

Från hälleflundra

Ingredienser:

Hälleflundra (rygg) - 750 g.
Ägg - 2 stycken.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Lök - 2 medelstora bitar.
Mjölk - 60 g.
Bröd - 3 skivor.
Brödsmulor - för beläggning.
Smör - till stekning.
Salt, peppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

Jag bryter brödet i medelstora bitar. Jag blötlägger den i mjölk. Jag ställde tallriken åt sidan.
Jag skalar lök och vitlök. Jag skar den i flera stora bitar.
Jag passerar hälleflundrafilén, vitlöken och löken genom en köttkvarn. Tillsätt ägg till den resulterande blandningen. Salta och peppra. Jag lägger till finhackade örter och svullna brödbitar. Jag blandar ordentligt.
Jag förbereder stekningen. Innan jag skickar produkterna till stekpannan rullar jag dem i en ströbrödsblandning. Från 700-800 g hälleflundra får du 11-13 läckra kotletter beroende på storlek.
Jag värmer upp stekpannan. Smältande smör. Jag steker kotletterna på båda sidor. På den första sidan, stek tills de är gyllenbruna på medelvärme. På den andra använder jag en annan taktik. Sätt värmen på låg, täck med lock och koka i 8-10 minuter med ångningsmetoden.
För att bli av med överflödigt fett blötlägger jag fisken och kotletterna med servetter. Servera med valfritt tillbehör. Harmonisk och välsmakande tillägg för hälleflundrakotletter - puré.

Från blåvitling

Ingredienser:

Blåvitlingfilé - 500 g.
Lök - 1 medelstort huvud.
Ägg - 1 st.
Mjölk - 2-3 matskedar.
Bröd - 1 skiva.
Majonnäs - 1 stor sked.
Hård ost– 100 g.
Brödsmulor - en halv kopp.
Efter smak – salt och svartpeppar.

Förberedelse:

Vitlingfilén tinar jag. Jag la den i en köttkvarn med medelstor grill.
Jag skar bort skorpan från bröddelarna. Jag blötlägger smulan i mjölk.
Jag tillsätter finhackad lök och mjukat bröd till den malda blandningen. Dessutom (valfritt) lägger jag till grovriven ost.
Jag blandar basen för framtida kotletter. För att göra blandningen tätare tillsätter jag vita krutonger. Salta och peppra efter smak.
Jag sätter på ugnen. Jag ställer in temperaturen på 200 grader. Jag väntar på att det ska värmas upp.
Jag blöter händerna så att kotlettbasen inte fastnar på mina händer när jag modellerar. Jag smörjer bakplåten med olja. Jag rullar varje kotlett i en ströbrödsbeläggning och lägger den på en bakplåt. Jag låter den dra på ena sidan och vänder den på den andra.
Jag satte in kotletterna i ugnen. Tillagningstid - 30 minuter.

Från chum lax

Ingredienser:

Hackad chumlax - 500 g.
Lök - 150 g.
Bröd - 100 g.
Vatten - 100 ml.
Skorpor - 50 g.
Salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Jag skiljer smulan från skorporna. Blötlägg i vatten i 5-10 minuter.
Jag hackar löken fint. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Jag blandar det i rätt tid. Jag tillåter inte att det brinner.
Jag blandar den beredda malda chumlaxen med resten av ingredienserna. Jag tillsätter salt och mina favoritkryddor (jag föredrar mald svartpeppar). Glöm inte att krama ur smulet innan du lägger det i fiskfärsen. Blanda noggrant tills det är slätt.
Jag följer standardproceduren för att värma en stekpanna med olja. Jag steker på båda sidor. Med den ena kokar jag tills den är gyllenbrun i 6-7 minuter på medelvärme, med den andra ångar jag på låg, under stängt lock.

Från kummel

Ingredienser:

Köttfärs (fisk) - 400 g.
Limpa – 2 små bitar.
Kycklingägg - 1 st.
Semolina – 2 stora skedar.
Grön lök - 1 matsked.
Persilja - 1 stor sked.
Lök - 80 g.
Grädde - 70 g.
Vegetabilisk olja - 3 stora skedar.
Smör - 10 g.
Citronsaft - 1 stor sked.
Brödsmulor - för stekning.
Salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

Jag tar färdig kummelfärs. Om du vill kan du själv göra kotlettbasen av fryst fisk.
Jag lägger de gamla brödskorporna i en tallrik och häller på grädde med 13 procents fetthalt.
Jag hackar fint lök. Jag steker den i smör. Jag satte elden till minimum. Jag kokar löken tills den får lite färg.
Jag hackar färska örter. Jag föredrar kombinationen persilja och grön lök.
Jag lägger till mjuka brödbitar i köttfärsen. Jag bryter ett ägg. Jag häller ut det hackade gröna, mannagryn och gyllene lök. Häll i citronsaft, salt och peppar. Blanda noggrant.
Jag väntar på att semlan ska svälla. Jag städar färdig bas en halvtimme i kylen.
Jag formar snygga kotletter. Jag rullar i ströbröd.
Jag steker på båda sidor. Vänd dem försiktigt så att de inte faller isär.

Servera med tillbehör och hemgjord sås.

Konserverade kotletter - 3 steg-för-steg-recept

Rengör fisken, tvätta den, skär av huvudet, svansen och fenorna.

Passera fisken genom en köttkvarn en gång, skruva sedan av köttkvarnen så ser du att alla ben är kvar inuti, tvätta den och samla upp den, sedan malet fisk scrolla igen, men med tillsats av lök, vitlök och ister utan skal.

Salta och peppra köttfärsen efter smak, tillsätt ägget, mannagryn, blötlagt bröd och pressat ur mjölken. Blanda allt väl. Forma köttfärsen till kotletter och lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek kotletter från liten fisk på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Lägg de stekta kotletterna i en kastrull.

För att förbereda såsen, hacka löken och morötterna och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, strö sedan över mjöl och häll i tomatjuice, låt sjuda i cirka 10 minuter, om såsen visar sig vara väldigt tjock kan du tillsätta ett halvt glas vatten. Häll såsen i kotletterna och låt puttra på svag värme i 8-10 minuter. Om så önskas kan du lägga till hackade örter, till exempel dill.

Utsökt, läckra kotletter från små fiskar till tomatsås redo.

Flodfisk är ofta benig, men det hindrar inte hemmafruar från att laga mat med den. läckra rätter. Dock erfarna kockar det rekommenderas fortfarande att ta bort det stora frön innan du förbereder fiskkakorna. Att utföra manipulationen hemma, från flodfisk Du får ta vilken sort som helst. Låt oss titta på det mesta läckra recept, som är föremål för även nybörjare.

Fiskkotletter från flodfisk: "klassisk"

fiskfilé - 900 gr.
mannagryn - 35 gr.
lök - 1 st.
ströbröd - 20-25 gr.
strösocker- 5 gr.
färsk dill - 45 gr.

Detta recept på läckra fiskkotletter förutsätter att rätten kommer att tillagas av flodfisk, eller snarare dess filé. Vanligtvis tar de sej, crucian karp, abborre, rosa lax, etc.

1. Skär fisken för att få filéer. Försök att bli av med alla ben på en gång. Om det inte fungerar, ta bara bort de stora och lämna de små.

2. Hacka nu filén i bitar, lägg i en köttkvarn och scrolla 2-3 gånger. Detta är nödvändigt så att de befintliga små benen krossas helt.

3. Skala löken, hacka den och mal den även i en köttkvarn (mixer). Tillsätt fiskfärsen, tillsätt strösocker och salt efter din smak. Hacka dillen utan stjälkar och lägg till den totala massan.

4. Du kan strö över färsen med nymalen svartpeppar om så önskas. Tillsätt mannagryn och blanda blandningen med händerna. Observera att det inte ska bli flytande. Tillsätt mer flingor om det behövs.

6. Innan du förbereder fiskkotletter, värm en stekpanna med olja. Hemma steks flodfiskprodukter på låg värme tills de är gyllenbruna.

Pollock (kummel) kotletter med zucchini

sej eller kummel (rygg) - 0,9 kg.
vitlöksklyftor - 3 st.
ung zucchini - 1 st.
ägg - 1 st.
mannagryn - 75 gr.
ströbröd - 40 gr.
lök - 1 st.

1. Läckert och ömma kotletter Du kan förbereda flodfisk hemma genom att kombinera malet kött med ung zucchini. Det måste tvättas, skalas och rivs (mala det inte med en mixer).

2. Om så önskas ersätts pollockfilé med kummel. Passera fisken genom en köttkvarn flera gånger. Tillsätt vitlöksmassa, riven zucchini och salt efter smak i köttfärsen.

3. Knåda massan, gör en brunn i mitten, bryt ägget. Strö den med peppar (svart, mald). Börja tillaga köttfärsen med händerna tills den blir homogen.

4. I slutet av proceduren, tillsätt mannagryn, rör om igen för att förhindra klumpar. Blöt nu händerna i vatten och gör runda biffar av köttfärsen.

5. Rulla varje produkt i ströbröd och börja steka. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg på flera kotletter. Koka tills de fått färg, vrid ner kraften till lågt i slutet.

Flodfiskkotletter (krysskarp) med ben

morötter - 1 st.
ägg - 1 st.
majonnässås - 45 gr.
liten crucian karp - 0,6 kg.
vitlöksklyftor - 4 st.
kokt potatis- 3 st.
dill, persilja - 20 g vardera.
lök - 1 st.
mannagryn - 100 gr.

Eftersom det inte alltid är möjligt att förbereda fiskkotletter utan ben, föreslår vi att du överväger ett recept på en crucian karprätt med små ben. Hemma mals de i en köttkvarn, så en flodfiskrätt kommer att bli mycket välsmakande.

1. Så, tvätta fisken, bli av med oätliga delar (huvud, fenor, svans, etc.). Tvätta igen och torka. Du kan bara ta bort stora ben genom att skilja köttet från skelettet. Lämna de små. Rulla filén i en köttkvarn 3-4 gånger.

2. Hacka på samma sätt kokt potatis utan skal, skalade och tvättade morötter och lök. Skölj grönfinken och hacka utan stjälkar. Blanda alla ingredienser med fiskfärs.

3. Gör ett hål, bryt ner ett ägg i hålet och knåda igen. Tillsätt mannagryn, krydda med peppar och salt. Tillsätt pressad vitlök och majonnässås.

4. Köttfärsen är klar, allt du behöver göra är att forma den till kotletter av vilken form du vill. Innan du steker, rulla produkterna i ströbröd och koka tills de är knapriga på medel eller låg värme.

Abborre fiskkotletter

mannagryn - 40-50 gr.
ägg - 1 st.
abborre (rygg) - 0,7 kg.
ströbröd - 80 gr.
lök - 2 st.
ister - 140 gr.
kryddor för fisk - efter din smak

1. Innan du förbereder fiskkotletter från abborre måste du hacka baconet i bitar. Hemma kan du förvara den i frysen i 7 minuter och sedan mala den. Då blir älvfiskrätten dubbelt så smakrik.

2. Skär sedan löken, blanda den med abborrefiléer och beredd bacon. Vi passerar dessa komponenter genom en köttkvarn flera gånger. Det är lämpligt att använda små knivar för att inte känna av fröna.

3. Krydda det resulterande köttfärsen med fiskkryddor, salt och peppar efter smak. Gör en brunn i blandningen, bryt ner ett ägg och knåda köttfärsen. Tillsätt mannagryn och blanda allt igen.

4. Låt blandningen stå i en tredjedel av en timme tills semlan sväller. Blöt sedan handflatorna i vatten och forma bollar, platta till dem något för att få kotletter. Strö över ströbröd och stek i het olja tills det blir knaprigt.

5. Tillagningstiden beror på hur tjock kotletten är. Vanligtvis räcker det med 10-15 minuter.

6. Efter att den första sidan är täckt med skorpa, vänd produkterna över till den andra och täck med ett lock. Koka på låg. Servera med potatismos.

Gäddkotletter med vitlök och bröd

ister - 35 gr.
lök - 3 st.
gädda (rygg) - 1,4-1,5 kg.
ägg - 2 st.
vitlöksklyftor - 8 st.
vetebröd - 0,1 kg.
ströbröd - 70 gr.
mjölk med hög fetthalt - 0,2 l.

1. Innan du förbereder fiskkotletter måste du rengöra gäddan hemma. För att göra detta tas inälvorna bort från flodfisken, alla fenor tas också bort och huvudet och svansen skärs av. Glöm inte att bli av med stora frön.

3. Häll mjölk i mängden enligt receptet i en djup skål, blötlägg brödsmulan i en kvart. Under denna tid passerar du vitlöken genom en kross, skär löken i halva ringar och hacka ister efter önskemål.

4. Beväpna dig med en köttkvarn med finmaskig mask. Skicka den till henne fiskbitar, bläddra flera gånger. Sedan, enligt detta schema, mal alla återstående komponenter, inklusive brödsmulan.

5. Krydda med peppar, salt, tillsätt ägg och blanda blandningen till kotletterna. Tillsätt till sist fiskkryddor (valfritt). Blöt händerna med vatten och gör bollar, platta till dem, rulla dem i ströbröd.

6. Värm vegetabilisk olja på medelvärme och stek kotletterna. Koka tills den är knaprig i ca 7-8 minuter på första sidan. Vänd på den och spela in samma tid. Sätt sedan spisen på låg, låt sjuda under lock i ytterligare 3 minuter.

Enkla och läckra göskotletter

fläskfett - 90 gr.
färsk dill - 30 gr.
ägg - 1 st.
gös - 0,5 kg.
lök - 1 st.

Att göra en maträtt av gös är ganska enkelt, liksom att förbereda fiskkakor från en annan sort hemma. Receptet på flodfisk är som följer.

1. Rensa fisken i förväg så att bara filén blir kvar. Scrolla den ett par gånger genom en matberedare eller köttkvarn tillsammans med lök och isterbitar.

2. Tillsätt ett ägg i den förberedda köttfärsen. Rör blandningen tills den är slät, tillsätt hackad dill.

3. Salta och krydda med peppar. Forma bollar och platta till dem lätt på en skärbräda. Rulla i mjöl, stek i het olja tills de är knaprig (i genomsnitt 7 minuter på varje sida).

Rosa laxkotletter

rosa lax (filé) - 950 gr.
bröd - 3 skivor
ägg - 2 st.
mjöl - 50 gr.
färska gröna - 60 gr.
vegetabilisk olja - 150 ml.
gräddfil - 40 gr.

Det är inte svårt att komma på hur man gör fiskkakor. Dra fördel enkla recept hemma. Rätten är smakrik och mör från flodfisk.

1. Vid behov, tina filén och skölj under kranen. Torka fisken med hushållspapper. Hacka produkten i bitar och passera genom en matberedare eller köttkvarn. Blötlägg samtidigt brödet i en tallrik med vatten.

2. Häll ut vattnet ur behållaren och krama ur smulan. Kombinera med fiskmassa. Tvätta och finhacka grönsakerna. Lägg i en gemensam kopp. Tillsätt gräddfil och ägg. Tillsätt nödvändiga kryddor. Blanda noggrant.

3. Köttfärsen blir ganska tät, så ingen panering krävs. Hetta upp en stekpanna med olja. Gör tunnbröd och skicka dem att steka. Spendera 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Låt sedan kotletterna sjuda under lock i 5 minuter.

Karpkotletter

mjölk - 75 gr.
karp (filé) - 1,2 kg.
lök - 2 st.
morötter - 2 st.
ägg - 1 st.
limpa - 2 skivor
smör - 25 gr.
dill - 20 gr.
solrosolja - 55 ml.

Innan du förbereder fiskkakorna, förbered filéerna. Hemma kan proceduren utföras utan svårighet. Älvfiskrätten blir riktigt mör.

1. Hacka lök och morötter i tunna ringar. Stek grönsaker i smör. Blötlägg samtidigt brödet i mjölk. Lägg fisken, det stekta köttet och den blötlagda limpan i köttkvarnen.

2. Blanda kryddor och hackad dill i en gemensam skål med ingredienser. Om så önskas kan du lägga till en liten mängd citronsaft. Lägg den homogena köttfärsen i kylen i 25 minuter.

3. Forma kotletter, värm samtidigt upp oljan i en stekpanna. Stek köttfärsen på det klassiska sättet tills de är gyllene. Minska spisen till låg. Sjud kotletterna under lock i flera minuter.

Fiskkotletter tillagas helt enkelt. Tekniken skiljer sig praktiskt taget inte från kött. Om möjligt, prova alla varianter av kotletter med olika typer fisk. Var inte rädd för att lägga till något nytt till receptet. Tillsätt eventuella kryddor och örter i köttfärsen.

Alla vet att flodfisk har mycket ben. Det är därför många människor inte gillar henne. Från den här artikeln vet du hur man lagar crucian karpkotletter med ben. Man känner inte benen alls i de färdiga kotletterna. Dessa recept är en riktig välsignelse för fiskares fruar, som ofta tar hem inte bara stora utan också små fiskar. Och då funderar hemmafruarna på hur man lagar något gott av dem. Även den minsta fisken är perfekt för dessa kotletter.

Fiskkotletter från crucian karp med ben - recept

Ingredienser:

crucian karp - 600 g;
mannagryn - ½ kopp;
majonnäs 67% fett - 50 g;
kokt potatis - 3 st.;
lök - 100 g;
ägg - 1 st.;
morötter - 100 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vegetabilisk olja;
salt;
grön.

Förberedelse

Tvätta karpen, rengör den och mal den med en köttkvarn. I det här fallet måste fisken passeras genom den flera gånger. Vi hackar även morötter, lök och kokt potatis. Tillsätt sedan mannagryn, vispa i ägget, tillsätt salt, kryddor, vitlök och hackade örter. Tillsätt även majonnäs och blanda noggrant. Från det resulterande malda köttet bildar vi kotletter, lägg på en bakplåt och baka i ungefär en kvarts timme.

Små crucian karpkotletter med ben

Ingredienser:

liten crucian karp - 1,5 kg;
– 50 g;
vetemjöl - 30 g;
ägg - 2 st.;
bakpulver - ½ tesked;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja.

Förberedelse

Använd en vass kniv och ta bort fiskens huvuden, fenor, ryggrad och svans. I det här fallet kan små ben lämnas kvar. Skär fisken i 2-3 delar, lägg i en mixerskål och mal den. Detta kan också göras med en köttkvarn, först då måste du passera fisken genom den minst 3 gånger. Tillsätt mjöl, läsk, majonnäs, salt och peppar till den förberedda köttfärsen. Blanda det hela noga. Häll delar av degen i pannan och stek på båda sidor.

Ingredienser:

Förberedelse

Ta först bort fjällen från crucian karpen. Vi rensar och rensar fisken. Samtidigt lämnar vi de små benen, som det finns så många av i flodfiskar. Blötlägg limpan i mjölk och pressa. Vi passerar det tillsammans med skalad lök, vitlök, ister och fisk genom en köttkvarn. Tillsätt mjöl, hackade örter, kryddor och salt. Blanda det hela noga. Lägg delar av köttfärsen med en matsked i den uppvärmda oljan och stek crucian karpkotletterna med ben tills de är gyllenbruna.

Sötvattensfiskfiléer – bra bas för kotlettmassa.

Du känner säkert folk som vägrar fiskrätter på grund av närvaron av små frön.

Med fiskkotletter, med ett minimum av kockskicklighet, existerar inte en sådan olägenhet.

Fördelarna med sötvattensfiskmassa för att tillaga köttfärs är först och främst den garanterade frånvaron av allergier.

Tyvärr vissa typer havsfisk Detta är synden. Stora arter Dessutom har de ganska hårt kött, så att kotletter gjorda av dem är mycket lika vanliga kött.

Flodfiskkotletter - allmänna matlagningsprinciper

Flodfiskkotletter steks i en stekpanna i en liten mängd väl uppvärmd olja. Ibland är kotletterna dubbelkokta kulinarisk bearbetning– stek lätt och avsluta sedan i ugnen.

Köttfärs till fiskkotletter tillagas huvudsakligen av råa flodfiskfiléer. Men om de tar en mycket liten fisk så kokar de den först. Detta gör det lättare att skilja små ben från köttet.

Före malning rengörs fisken från fjäll, fenor, svans, alla inälvor, huvudet tas bort och filén skärs av. Malet fisk tillagas av det.

Före rengöring tvättas slaktkropparna noggrant med vatten, för att försöka avlägsna slem från ytan så gott som möjligt. Fjällen tas bort genom att köra en kniv mot fjällen, med början från svansen till huvudet. Först skärs alla fenor av, eftersom de är vassa i sötvattensfiskarter och kan orsaka skador.

Efter att fjällen har tagits bort tas huvudet bort - skär av med en kniv och inälvorna tas ut. Du bör skära magen försiktigt, försök att inte sticka in kniven för djupt. Annars kan den skadas gallblåsan, köttet blir beskt och fisken måste med största sannolikhet slängas.

Filéerna separeras efter att fisken har rengjorts och rensats. För att göra detta, placera slaktkroppen på en skärbräda och skär genom köttet till åsen. Snittet kan göras från både svansen och huvudet. Sedan kör de kniven längs nocken och skär av köttet tillsammans med revbenen, skär dem vid basen. Efter detta vänds slaktkroppen med nocken nedåt och den andra filén separeras.

För köttfärs vrids flodfisk två gånger i en finkvarn eller mals i en mixer. Du kan hacka köttet i mindre bitar med en kniv. I det här fallet måste du noggrant inspektera varje del för närvaron av små frön och ta bort dem.

Tillsammans med filén hackas även löken. Undantaget är om den behöver sauteras.

I finhackad kotlett från flodfisk, var noga med att lägga till lök och ägg. Du kan också tillsätta keso, mannagryn, stärkelse, mjöl och vitt eller rågbröd. Det måste blötläggas i vatten eller mjölk.

Flodfiskkotletter serveras bäst varma, men är också välsmakande kylda, med eller utan tillbehör eller med sås.

Stekt potatis, kokt ris eller potatismos de mest lämpliga sidrätterna för sådana kotletter.

”Jolly little fish” – flodfiskkotletter

Ingredienser:

200 gram flodfiskfilé;

Vit lök - 1 lök;

Semolina - 3 msk. l.;

Bordssalt;

Majonnäs i mjuk förpackning;

Finmalen peppar;

Semolina för panering.

Matlagningsmetod:

1. Torka fiskfilén väl. Inspektera det noggrant för förekomst av små benfragment. Om det finns, ta bort det.

2. Mal filén tillsammans med den skalade löken i en mixer. Smaka av med salt och tillsätt lite peppar. Tillsätt mannagryn och blanda väl. Ta bort i en timme kotlettmassa till kylan.

3. Lägg mannagryn på en platt tallrik. Dela köttfärsen i sju delar och lägg en del av den i mannagryn.

4. Under tiden du strö över mannagryn och ger köttfärsen formen av en fisk, forma en kotlett. Gör samma sak med varje del.

5. Häll vegetabiliskt fett i en stekpanna och värm ordentligt på medelvärme. Doppa kotletterna panerade i mannagryn i oljan och stek på varje sida tills de är gyllenbruna.

6. Skär försiktigt av ett litet hörn av majonnäspaketet och applicera det på färdiga kotletter skalmönster.

Flodfiskkotletter på franska

Ingredienser:

Stor filé insjöfisk– 700 gram;

Stärkelse - 2 msk. l.

Två kycklingägg;

Stor lök;

Två bord. skedar fullfet majonnäs.

Matlagningsmetod:

1. Skär fisken och löken, ju mindre desto bättre, i tärningar.

2. Tillsätt ägg med majonnäs, tillsätt stärkelse. Salta, peppra lite och knåda väl. Ställ kotlettblandningen i kylen i en halvtimme.

3. Värm upp tjockväggig stekpanna opuftande solrosolja och lägg den kylda massan i den, ös upp den med en matsked. Stek varje kotlett tills de är gyllenbruna på alla sidor.

4. Servera kall med din favoritsås.

Flodfiskkotletter i en potatisrock

Ingredienser:

80 gram karpfilé;

Tre stora potatisar;

Ägg - 5 st.;

Två msk. l. stärkelse;

Lök - stort huvud;

120 gr. "Rysk" eller "Poshekhonsky" ost;

"Krydder för fisk";

Malen peppar, bordssalt;

En medelstor citron.

Matlagningsmetod:

1. Klappa karpfilén torr med en handduk. Använd en pincett för att ta bort eventuella synliga små ben. Strö över citronsaft och låt stå i upp till en kvart.

2. Skär fruktköttet i små bitar med en mycket vass kniv. Försök samtidigt att ta bort synliga små ben.

3. Hacka löken i små skivor och lägg den i fisken. Tillsätt stärkelse, lite förberedd "Smaksättning", två ägg och tillsätt lätt salt. Blanda allt noggrant och försiktigt och låt stå kallt i en halvtimme.

4. På grovt rivjärn riv den skalade potatisen med osten. Tillsätt lätt äggröra och blanda väl.

5. Värm stekpannan väl med vegetabilisk olja hälld i den. Använd en sked för att placera en liten kaka av potatisblandning i oljan. Lägg genast köttfärsen på den och igen potatisen. Potatisblandningen ska täcka kotletten helt.

6. När det nedersta lagret av potatis är väl brynt, vänd på kotletten baksidan och bringa till beredskap.

Flodfiskkotletter – "Tender"

Ingredienser:

Ett kilo små flodfisk (crucian karp);

En kycklingägg;

3 bord. skedar färsk mannagryn;

En fjärdedel av en limpa;

1 lök;

Ett litet lagerblad;

Vetemjöl.

Matlagningsmetod:

1. Skölj slaktkropparna väl. Skär av fenorna, ta bort fjällen och ta bort huvudet. Klipp av svansen, töm den försiktigt och skölj väl igen, speciellt magen.

2. Koka fisken tills den är mjuk, doppa den i ett ljus saltvatten. I genomsnitt tar detta cirka 15 minuter, allt beror på storleken. Kyl och separera köttet från benen.

3. Före bärnsten färg stek på vegetabilisk olja hackad lök. Blötlägg limpan i vatten i 10 minuter och krama ur ordentligt. Ta bort skorpan.

4. Använd en köttkvarn med ett fint galler och mal den blötlagda limpan två gånger tillsammans med fisken och löken.

5. Tillsätt ägg och mannagryn i kotlettblandningen. Krydda med kryddor och salt om det behövs.

6. Forma ovala biffar och rulla varje brunn i mjöl.

7. Stek fiskkotletterna i en väl uppvärmd vegetabiliskt fett.

Flodfiskkotletter med keso – "Golden Fish"

Ingredienser:

400 gram fiskfilé (karp, karp);

9% keso - 150 gram;

En potatis;

Lökhuvud;

En matsked mannagryn;

Vetebrödsmulor.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta filén, skär i bitar och mal i köttkvarn. Det är bättre att installera det minsta gallret.

2. Använd ett medelstort rivjärn, riv potatis och lök i kotlettblandningen, tillsätt keso. Om den är kornig, mal genom en sil. Tillsätt salt och peppar efter din smak. Blanda alla ingredienser väl och låt stå i cirka en kvart.

3. Från färdig köttfärs forma små halvfabrikat i form av fisk och panera dem i ströbröd.

4. Stek "fisken" i vegetabilisk olja, väl uppvärmd, tills tjock skorpa.

Flodfiskkotletter – "Festlig"

Ingredienser:

600 gr. gös;

300 gr. bläckfisk;

Två små lökar;

3–4 potatisar;

200 gr. lättsmältande ost;

40 gr. smör margarin;

Majonnäs;

Malda kex (panering).

Matlagningsmetod:

1. Skär av huvudena på slaktkroppar av gös. Rengör fjällen, töm dem och skär av alla fenor. Skölj slaktkropparna noggrant under rinnande vatten och separera filéerna, ta inte bort skinnet.

2. Tina bläckfiskarna i förväg och tvätta dem väl, speciellt inifrån.

3. Häll lättsaltat vatten över bläckfiskkropparna och koka efter kokning i 2 minuter. Kyl och ta bort kitinplattorna.

4. Hacka löken och fräs i vegetabiliskt fett tills den är genomskinlig, och smält margarinet.

5. Tvätta potatisen, ta bort eventuell kvarvarande smuts med en borste och koka tills de är mjuka "i deras uniformer". Kyl och ta bort skalet.

6. I en köttkvarn, vrid fiskfilén två gånger tillsammans med kokt bläckfisk.

7. Tillsätt margarin, fräs lök och ägg. Krydda lätt, tillsätt salt efter din smak och rör om.

8. Forma små runda bitar av köttfärsen. Panera var och en i ströbröd och stek lätt.

9. Lägg kokt potatis skuren i ringar på en bakplåt smord med valfritt fett. Lägg de stekta kotletterna på den.

10. Häll ett tunt lager majonnäs över allt och riv osten ovanpå med ett medelstort rivjärn.

11. Grädda i ugnen på 200 grader, se till att osten är helt smält och en gyllenbrun skorpa bildas på den.

Flodfiskkotletter – "Neptunus"

Ingredienser:

Ett och ett halvt kilo gädda;

Tre skivor rågbröd utan skorpa;

En tredjedel av ett glas mjölk;

Medium knippe färsk dill;

Söt grädde smör - 50 gr.;

Två medelstora lökar;

50 ml sojasås, mörk, utan tillsatser;

Tre vitlöksklyftor;

Två bord. skedar vete, premiummjöl.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta fisken, skär av huvudet, skär av fenorna, rengör slaktkroppen och rensa den. Tvätta ordentligt igen. Separera köttet från benen och mal minst två gånger med en köttkvarn.

2. Blötlägg brödet i mjölk i en kvart. Pressa och kombinera med köttfärs. Lägg finhackad dill här.

3. Rör ner smöret, tillsätt salt, tillsätt ägget, mald peppar och blanda väl igen.

4. Mal löken och vitlöken med en köttkvarn. Tillsätt till blandningen sojasås, peppra och rör om.

5. Använd fuktade händer och forma köttfärsen till kotletter av valfri form. Pensla dem med lökblandningen och ställ åt sidan i 30 minuter. kylskåp.

6. Strö kylda halvfabrikat med mjöl på alla sidor och stek i kokande vatten. olja tills den är gyllenbrun.

Flodfiskkotletter med senapssås

Ingredienser:

Slaktkropp av flodfisk (karp) – kilogram;

Två morötter;

Huvud vit lök;

Tre skivor limpa (utan skorpa);

Ströbröd.

Sås:

En matsked färdig mild senap;

Torrt vin(vit) – fyra bord. skedar;

En halv stor citron;

En matsked margarin;

En liten persiljerot och en matsked hackad persilja.

Matlagningsmetod:

1. På olivolja I en stekpanna, fräs lätt finhackad lök med grovt rivna morötter. Blötlägg limpan i mjölk.

2. Tvätta och rengör karpen. Skär av fenorna och separera huvudet, skär försiktigt av magen och tarm den. Skölj slaktkroppen väl igen, ta bort ryggraden och alla ben. Välj synliga små frön med pincett och skär fruktköttet i bitar.

3. Vrid filén i en köttkvarn tillsammans med en väl urvriden limpa och sauterade grönsaker. Tillsätt ett rått ägg, salta och peppra efter smak och knåda köttfärsen. Utan att ge tid att vila, forma små ovala kotletter och panera dem i ströbröd på alla sidor.

4. Hetta upp lite olja (oliv) i en stekpanna och stek fiskkotletterna i den tills de är genomstekta.

5. Späd senap med vin. Tillsätt citronsaft, tillsätt peppar (svart). Tillsätt hackad persiljerot i såsen och värm på låg värme i tre minuter. Tillägga gräddmargarin, finhackad persilja och sjud såsen ytterligare en minut.

6. Servera de varma kotletterna med den förberedda såsen.

Flodfiskkotletter - matlagningsknep och användbara tips

För att ta bort slemmet som täcker det från flodfisk, torka slaktkroppen väl med salt och skölj sedan. Slemmet kommer att tvättas bort och fjällen lossnar lättare.

Det är också lättare att rengöra fjällen om den tvättade fisken sänks ner i kokande vatten en sekund.

Använd en sked för att förhindra att vågen flyger runt vid rengöring. Vänd på skeden med den konvexa sidan nedåt och styr den med kanten mot fjällen från svansen till huvudet. Själva fjällen kommer prydligt att samlas i skeden utan att spridas.

Det är bekvämare och snabbare att rengöra abborre med ett fint rivjärn. Du kan göra den själv av burkmatslock. speciell anordning. För att göra detta, böj de två kanterna på locket upp och använd en spik för att göra hål i det från sidan av de vikta kanterna.

Om flodfisk luktar lera, gnugga den med mald svartpeppar och hackad dill. Låt det sitta så i cirka tjugo minuter och först därefter skölj av det.

I hackad gös och göskotletter kan du lägga kokt fisk. För att lägga till fett, tillsätt krossat ister, eller, alternativt, smör.