Biff khashlama. Steg-för-steg recept

Vår vanliga kost idag består av helt olika rätter, som kom till oss från hela jorden, från olika nationers kök. Khashlama syftar också på det utländska köket, nämligen det armeniska. Men det är så gott att hemmafruar över hela världen använder dess recept idag.

Khashlama är en traditionell armenisk maträtt, som inte kan klassificeras som första eller andra kurser - varje hemmafru serverar det på sitt eget sätt. Den tillagas vanligtvis av ungt kalvkött på benet. Dess recept är enkelt och tillgängligt för varje nybörjare hemmafru.

Köttet tar flera timmar att tillaga enligt detta recept, men det visar sig oförglömligt. I det här fallet finns det inget behov av att använda olja och rätten anses vara diet. Det är bäst att ta ungt kalv eller lamm för honom. Det finns flera sätt att förbereda läcker khashlama, allt du behöver göra är att välja vilket recept du ska använda och börja laga mat!

Armeniskt nötkött khashlama

Det armeniska köket är känt för sina rika, tillfredsställande rätter, som av någon anledning alltid blir otroligt välsmakande. Nötkött som tillagas på detta sätt kommer att bli underbar lunch eller middag. Män kommer särskilt att uppskatta det.

1. Tvätta och förbered alla grönsaker. Skär dem i stora ringar;
2. Tvätta köttet väl och skär i portionerade bitar;
3. Placera en kittel eller kastrull med höga sidor över hög värme;
4. Lägg alla produkter i en behållare i lager: först lök, sedan kött, kryddor och salt, tomater, paprika och slutligen allt grönt (finhackat). Sedan upprepas lagren så länge pannan tillåter;
5. Ett glas öl hälls ner på sidorna av pannan, följt av vatten. Vätskor tas med en hastighet av ett glas per kilogram kött;
6. Så snart kitteln kokar, sänk värmen till låg och låt puttra i 2-3 timmar tills den är mjuk. Ta inte bort kåpan. Ju äldre köttet är, desto längre bör det stuvas;
7. Du kan servera köttet med grönsaker och buljong som en soppa, eller så kan du bara servera det tjocka köttet och lämna buljongen till en annan gång. Buljongen blir särskilt god morgonen efter semestern.

Khashlama med potatis

Potatis är en avvikelse från det klassiska receptet på khashlama, men detta förstör det inte alls, utan blir mer tillfredsställande. Det är bara viktigt att tillsätta det i slutet och inte i början, annars kokar det helt enkelt och blir till puré.

Produkter:

• kalvkött (filé eller del med ben) - 1 kg;
• tomater - 6-8 st.;
• lök– 6 små huvuden eller 4 medelstora;
• 2 st. paprika;
• huvud av vitlök;
• persilja - 1 knippe;
• koriander - ½ knippe;
• basilika - 2 kvistar;
• öl - 200 ml;
• vatten - 200 ml;
• salt, kryddor efter smak;
• potatis - 4 stora bitar.

Tidsåtgång: 3 timmar.

Kalorier: 220 kalorier.

Georgisk version av rätten

Det georgiska köket, trots sin territoriella närhet, skiljer sig fortfarande från det armeniska. I Georgisk version Denna maträtt använder inte grönsaker alls, som riktiga köttkännare, lagar bara det och "förstör" inte dess smak med grönsaker. Så, hur lagar man nötkashlama på georgiska?

Produkter:

• ett kilo nötköttsbröst på benet;
• ett par msk. skedar av kryddig adjika;
• 3 st. lagerblad;
• salt och pepparkorn efter smak;
• 2 lökar;
• vatten - 2 liter;
• 1 msk. l vinäger;
• grönska.

Tidsåtgång: 3,5 timmar.

Kaloriinnehåll: 180 kalorier.

1. Skölj köttet väl, lägg det i en djup panna och tillsätt vatten;
2. Låt köttet koka, skumma bort eventuellt skum som har bildats och fortsätt tillaga i ytterligare 3 timmar endast på låg värme och täck pannan med ett lock;
3. Efter 2,5 timmar, tillsätt salt, lagerblad och peppar till köttet;
4. Ta bort köttet från buljongen, skär i bitar och återgå till pannan;
5. Skär löken i ringar, häll vinäger i 10 minuter, töm sedan vätskan och pressa löken;
6. Lägg köttet på tallrikar, strö över hackade örter, lök och adjika.

Hur man lagar khashlama i en långsam spis

Ett utmärkande kännetecken för khashlama är stuvningen av kött i egen juice.

Det är denna hemlighet som gör rätten otroligt god. Den georgiska versionen av rätten tillagas med tillsats av kött, medan den armeniska versionen tillagas med endast en liten tillsats av det.

Du kan laga otroliga saker i en långsam spis. utsökt nötkött just för att vatten inte behövs. Köttet bränns inte utan sjuder i sin egen saft.

Vilken multicooker som helst är lämplig för detta. Låt oss ta en närmare titt på hur man lagar nötkashlama i en långsam spis.

Ingredienser:

• 0,5 kg nötkött;
• 3 medelstora tomater;
• 2 lökar;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• 1 morot;
• ett gäng koriander och persilja;
• salt att smaka;
• humle-suneli efter smak;
• 2 msk. l solrosolja.

Tillagningstid:

Kaloriinnehåll: 260 kcal.

1. Alla produkter (grönsaker, kött och örter), utom en tomat, styckade i stora bitar;
2. Häll olja i multikokarskålen, lägg lök, tomater, paprika och morötter ovanpå. Sedan aubergine och kött. Lägg ut grönsakerna så att det finns tillräckligt med dem för två lager (det andra kommer att ligga ovanpå köttet);
3. Strö salt, suneli humle och lite grönt på toppen;
4. Lägg sedan ut det andra lagret av grönsaker;
5. Blanda eller kompaktera inte produkterna;
6. Stäng locket på multikokaren ordentligt och ställ in "Stewing" -läget (i vissa multicookers ersätts det med "Baking" -läget);
7. Ställ in timern på 2 timmar;
8. 1,5 timmar efter start, öppna locket och lägg de återstående gröna och vackert hackade återstående tomaterna ovanpå;
9. Koka tills timersignalen;
10. Servera varm.

Khashlama är en maträtt som varje kaukasiskt folk lagar på sitt eget sätt. Armenier - med grönsaker, georgier - med mycket vatten, men varje hemmafru kan välja ett recept som passar hennes smak. Den här rätten är särskilt lätt att förbereda om du inte bara kan receptet, utan även några små knep:

1. Du kan ta vilket kött som helst - nötkött, lamm eller fläsk. Allt beror på det önskade resultatet;
2. Ju mer tid köttet tillagas, desto godare blir det till slut;
3. I Armeniskt recept Det viktigaste att komma ihåg är att 1 glas vätska är för 1 kilo kött. Det är viktigt att hålla proportionerna exakt;
4. När du lägger till tomater i en kittel är det särskilt viktigt att hälla saften i den för att göra rätten så saftig som möjligt;
5. Det är bäst att använda en kittel för matlagning - den har en tjock botten och höga väggar, vilket gör att köttet inte bränns, utan att stuva i sin egen juice. Och det är i grytan man kan göra många lager, vilket också påverkar smaken;
6. När du lägger till potatis till khashlama behöver du inte skära den, annars förvandlas den till puré under hela tillagningstiden. Koka potatis endast hel;
7. Khashlama ska koka på låg värme och var noga med att sjuda under lock.

Armeniskt kök är särskilt imponerande för män eftersom det har något de gillar så mycket - Ett stort antal utsökt kött och grönsaker. Khashlama (oavsett vilket recept) kommer definitivt att tilltala vilken man som helst.

Och utseendet på nötkashlama på festligt bord kommer definitivt att förvåna alla gäster. Det är inte för inte som armenier alltid inkluderar det i sin bröllopsmeny!

Kött- och grönsaksrätt: förbered khashlama från nötkött, lamm, fläsk, kyckling hemma. Mycket tillfredsställande!

Khashlama är alltid väldigt, väldigt gott och tillfredsställande! Det jag gillar speciellt med att förbereda khashlama är enkelheten från första till sista steget. Samtidigt kan du laga khashlama - en flytande varm maträtt med grönsaker och kött - från nästan vilket kött som helst. Naturligtvis, enligt kaukasiska kanoner, är klassisk khashlama gjord av lamm, men det är inte mindre gott från nötkött eller från mindre ädelt kött - fläsk. Så om du har grönsaker och en rejäl köttbit, tveka inte och laga khashlama definitivt. Tro mig, denna maträtt förtjänar det högsta beröm, och din familj kommer med rätta att uppskatta dina ansträngningar. Så jag berättar en enkel och utsökt recept khashlami.

• 800 gr. lamm eller nötkött
• 2 st. stora lökar
• 4 saker. grön sallad peppar
• 500 gr. mogna tomater
• 800 gr. potatisar
• salt att smaka
• svart mald peppar smak
• 1 tsk paprika
• 1 tsk khmeli-suneli
• 1 glas vitt vin (valfritt)
• persilja eller koriander
• fett svansfett eller vegetabilisk olja

Så för khashlama kommer vi att behöva ungefär ett kilo lamm eller nötkött, kanske på benet, till exempel lamm revben, i det här fallet köper vi 1 kg. Du kan ta en fruktkött, i det här fallet räcker 800 g. Och vidare viktig poäng— välj kött med streck av fett.

Vi skär köttet i portioner, ganska stora bitar.

För att förbereda khashlama används vanligtvis en stor kittel eller panna med tjock botten. Lägg lite vegetabilisk olja på botten av kitteln. Värm fettet över elden.

Lägg köttbitar i en het kittel och stek köttet på ganska hög värme. Om du inte har en jättestor gryta eller panna så kan du steka köttet i en stekpanna.

Det finns ingen anledning att steka köttet tills det är tillagat, bokstavligen 10 minuter över hög värme för att bilda en skorpa. Ta bort köttet från värmen.

Vi tar två stora lökar, kanske till och med tre - som de säger, du kan inte förstöra khashlama med grönsaker))) Skala löken och skär den i fjädrar.

Skala och hacka genast grovt sallad peppar, skala och skär potatisen, också stor.

Och en sak till - vad är khashlama utan tomater! Vi väljer små, men mogna och söta tomater, tvättar dem, skär dem på mitten eller i fjärdedelar. Att hacka och skära tomater i skivor är extra jobb, och det är inte brukligt i Kaukasus att skära grönsaker fint. Därför hackar vi allting grovt!

Nu kan du fortsätta direkt till sakramentet att förbereda kashlama. Så lägg det stekta köttet, salt och peppar på botten av grytan eller pannan.

Sedan kommer ett lager lök.

Lägg salladspepparen ovanpå löken.

Lägg tomaterna ovanpå.

Och lägg på grovhackad potatis som sista lager. Förresten, ganska ofta tillagas lammkashlama endast med grönsaker, utan potatis. Potatis är en mer praktisk modifiering av det klassiska receptet.

Var noga med att lägga till suneli humle - 1 tsk. utan rutschkana, samt 1 tsk. paprika med en kulle. Var noga med att prova paprikan för att inte av misstag lägga till varmmalen peppar, som utseende liknar paprika. Salt.

Vi häller upp vitt vin, men detta är valfritt.

Häll vatten upp till nivån på potatisen. Det finns ingen anledning att hälla så att vattnet helt täcker potatisen, eftersom vi förbereder khashlama, inte soppa. Helst ska kött stuvas in grönsaksjuice, så använd mindre vatten, låt grönsakerna släppa ut sin juice.

Koka upp innehållet i kitteln, täck med lock och koka på svag värme tills köttet är genomstekt. En timme eller mer beror på köttets typ och kvalitet.

Under tillagningen försöker vi att inte störa khashlama så att potatisen och grönsakerna, om möjligt, behåller sin integritet och inte faller i bitar. Var noga med att smaka av såsen för att anpassa saltet och kryddorna efter din smak.

Det är allt, hemmagjord khashlama är klar! Servera varm, generöst kryddad med hackad persilja eller koriander.

Recept 2, steg för steg: nötkashlama

Khashlama-receptet är perfekt för de mest nybörjare hemmafruar. Att förbereda khashlama är väldigt enkelt, men resultatet är fantastiskt. Khashlama kan vara i form av en första eller andra kurs, i olika varianter. Till exempel khashlama gjord på öl, nötkött och grönsaker.

• Nötkött (kalvkött), bringa - 500 g
• Potatis - 600 g
• Tomater – 500 g (4-6 st.)
• Paprika - 200 g (1 st.)
• Lök - 300 g (2-3 st.)
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Lätt öl - 150 ml
• Blandning av grönt (persilja, basilika och koriander) - 1 knippe
• Svartpeppar - efter smak
• Kryddor för kött - efter smak
• Salt - 1 tesked

Förbered alla ingredienser för khashlama. Det är väldigt bekvämt när allt finns till hands och du inte behöver springa till kylskåpet varje gång. Skölj nötkött, grönsaker och örter med vatten och torka.

Hur man lagar khashlama från nötkött med grönsaker och örter (med öl): förbered köttet för khashlama - ta bort ben, filmer och vener, skär i bitar i storleken av en tändsticksask. Salta, rulla i mald peppar och köttkryddor.

En kittel eller tjockbottnad panna är perfekt till den här rätten. Hacka tomaterna och lägg hälften av tomaterna i botten av pannan i det första lagret.

Skär löken i halva ringar och lägg hälften i nästa lager ovanpå tomaterna. Söt paprika skuren i kuber (halva) blir nästa lager av khashlama.

Finhacka grönsakerna och lägg ovanpå grönsakerna.

Lägg köttet med kryddor och vitlök på det gröna. Vitlök kan skäras i skivor, så dess arom blir ljusare.

Lägg pannan på långsam eld, täck med lock och låt köttet och grönsakerna puttra i sin egen juice i 1-1,5 timme. Tillsätt inte vatten eller rör om! Juice från grönsaker och kött, såväl som öl, täcker vår maträtt helt.

Skala potatisen, skär i tärningar och lägg i pannan. Tillsätt lite salt. Sjud grönsakerna och köttet i ytterligare 30 minuter tills potatisen är kokt.

Ölbaserad khashlama, nötkött med grönsaker och örter, klar.

Servera khashlama omedelbart.

Recept 3: Lamm khashlama (steg för steg)

Lamm khashlama är mycket gott, näringsrikt och hälsosam maträtt Centralasiatiska köket, gemensamt för armenier, azerbajdzjaner och uzbeker. Är det sant, olika folk de kallar det annorlunda: khashlama, basma, damlyama... Men detta förändrar inte essensen av rätten, som i alla fall består av kött och grönsaker stuvade i sin egen juice.

Trots den uppenbara komplexiteten är lammkhashlama mycket lätt att förbereda hemma, eftersom den består av helt enkelt hackat och skiktat kött och vegetabiliska ingredienser. Vad gäller de första, om du vill, kan du ta nöt- eller kalvkött, men tänk på att köttet ska vara fett. Vi är i vår steg för steg recept med ett foto av att förbereda khashlama använder vi lamm, eftersom denna typ av kött är äkta för av denna maträtt.

Tänk också på att mängden ingredienser anges ungefär, eftersom det beror på storleken på kärlet där khashlama kommer att tillagas (helst bör det vara en kittel, men alla tjockväggig kastrull, men inte emaljerade eller teflonbelagda). Alla produkter som anges i listan före kvitten är obligatoriska för khashlama, resten kan läggas till efter önskemål. Om du vill att khashlama ska vara mer som soppa, lägg till ett glas till den ungefär halvvägs genom tillagningen varmvatten eller öl, men vi stuvar bara lammet och grönsakerna i vår egen juice.

• lamm - 1-1,5 kg
• lök - 2-3 st.
• potatis - 3-4 st.
• aubergine - 2-3 st
• tomat - 3-4 st.
• söt paprika - 4 st
• kvitten - ½ bit
• vitkål - några blad
• gröna bönor - 100-200 g
• vitlök - 1 huvud
• persilja - gäng
• zira - efter smak
• bordssalt - efter smak
• mald röd paprika - efter smak
• mald svartpeppar - efter smak

Vi förbereder ingredienserna för khashlama.

Grovhacka lammet och lägg det på botten av grytan med feta sidan nedåt. Salta och peppra köttet efter smak och tillsätt spiskummin om så önskas.

Det andra lagret är hackad lök. Lägg sedan ut tomaterna skurna i skivor och på dem - skalade och tärnade aubergine (vi tillsätter också lite salt) och potatis. Det är mycket viktigt att potatisen ligger ovanför tomaterna, eftersom de under tillagningsprocessen kan hårdna på grund av saften som frigörs från dem. Lägg paprika skuren i stora remsor eller tärningar ovanpå potatisen. Detta är den sista av ingredienserna som krävs för khashlama.

Om så önskas kan du lägga den på paprika gröna bönor, men det här är en "nyckfull" ingrediens, för om du inte äter all khashlama på en gång och värmer upp den senare, kan bönorna bli överkokta. Tärnad hälften av ett kvitten kommer att ge en fantastisk arom till rätten, men också en sötma som inte alla kommer att uppskatta.

Du kan bokstavligen lägga ut 2-3 på en kvitten kålblad, först riv dem med händerna och sätt ett nästan oskalat (utan ytterskal) vitlökshuvud i mitten för smak. Glöm inte att strö över allt med hackad persilja.

Täck toppen av skålen hela kålblad, stäng locket och lägg på mellanvärme. När khashlaman kokar (du kommer att höra ett karakteristiskt gurglande ljud), sänk värmen till låg och sjud rätten i ungefär en timme till (kanske lite mer eller mindre, eftersom tillagningstiden beror på mängden ingredienser).

Lägg den färdiga lammkhashlaman på ett fat och servera med pitabröd. Den är särskilt god i dagens hetta, men efter uppvärmning tappar den tyvärr sin smak och arom.

Recept 4: Armenisk khashlama med potatis

Khashlama på armeniska är en närande och kaloririk rätt, något mellan den första och andra rätten, serverad som oberoende maträtt, inga tillbehör. Khashlama tillagas praktiskt taget utan olja och fett, men bara genom att sjuda. Och eftersom det inte finns något fett och stekning, visar det sig att det inte är någon skada av att äta rätten, utan bara nytta!

För att förbereda klassisk armenisk nötkashlama behöver du följande produkter.

• Nötkött - 1 kg
• Lök - 500 gram
• Potatis - 500 gram
• Morötter - 500 gram
• Tomater - 300 gram
• Röd paprika - 150 gram
• Gul paprika - 150 gram
• Aubergine - 200 gram
• Vitt vin - 250 gram
• Dillgrönt - 200 gram
• Basilika - 25 gram
• Khmeli-suneli - 25 gram
• Salt - 30 gram
• Kryddpeppar svartpeppar - 30 gram
• Lagerblad - 2-3 stycken
• Solrosolja - 100 gram

Skölj köttet under rinnande vatten, torka det något och skär i stora bitar, ca 8x8 cm.

Lägg det hackade köttet i en mixerskål, tillsätt lite salt, basilika, suneli humle och blanda så att kryddorna fördelas jämnt.

Vi använder vin som marinad, tillsätt vin till köttet, blanda igen för att säkerställa jämn fördelning.

Täck skålen med köttet och låt marinera i 10-20 minuter.

Medan köttet tillagas, låt oss förbereda grönsakerna. Tvätta morötterna noggrant under rinnande vatten, använd vid behov en grönsaksborste och ta bort skalet med en speciell grönsaksskärare.

Vi kommer att göra samma sak med potatis, ta bort det tunna skinnet från de tvättade grönsakerna.

Vi kommer att befria paprikorna från stjälkar och frön. Lägg alla skalade grönsaker i en separat skål och fyll på med vatten.

Lägg det marinerade köttet i en kittel med uppvärmd solrosolja. Stek köttet på hög värme i 5 minuter, tillsätt sedan lite vatten, sänk värmen och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Skär av toppen på tomaterna, ta inte bort skalet och skär själva frukterna i ringar.

Vi kommer också att skära alla grönsaker - morötter i skivor, potatis i stora fjärdedelar, paprika i tunna strimlor, salta lätt aubergine så att saften kommer ut.

Skala löken och skär i halva ringar.

Medan vi förberedde oss grönsaksskiva, köttet är ganska trött.

Ta bort kitteln med kött från spisen, svalna något och börja forma rätten. Lägg löken i det första lagret på köttet, sedan morötterna.

Lägg tomatringar ovanpå morotslagret och lök igen.

Nästa lager blir auberginema som har pressats ur juicen.

Lägg paprika ovanpå aubergine och potatis som sista lager.

Tvätta dillen under kallt rinnande vatten, skär av de tjocka grenarna, skaka av vattendroppar och torka på en servett.

Tillsätt resterande kryddor i grytan med grönsakerna, lagerblad, lägg hela kvistar dill ovanpå. Vi använder en tallrik som en slags press, täcker grönsakerna med den, stänger kitteln tätt med ett lock och sätter den på låg värme i 40 minuter. Om grönsakerna inte ger tillräckligt med juice kan du lägga till lite vatten, kontrollera processen med att laga khashlama, men blanda innehållet i kitteln.

Efter 40-45 minuter är rätten klar, öppna nu grytan, ta bort tallriken, blanda khashlaman och lägg den färdiga rätten i serveringsfat. Stora lerskålar används för att servera rätten om så önskas, du kan dekorera den färdiga rätten med örter. Din familj kommer att älska att smaka på detta välsmakande maträtt och uppskattar det.

Smaklig måltid!

Recept 5: Kyckling khashlama med öl i en kittel

Den här rätten är naturligtvis baserad på lamm, men vi gör den på fågel (för vi gillar inte lamm). De viktigaste reglerna för den här rätten: rör inte om rätten förrän du tar bort den från värmen, och öppna inte locket på kitteln under tillagningen.

• kittel eller tjock kastrull;
• kött (i mitt fall kyckling);
• potatis;
• lökar;
• morot;
• Bulgarisk peppar;
• tomater;
• grönska;
• kryddor (jag lägger lagerblad och svartpepparkorn);
• öl - 1 flaska (0,5 l) för en 3-liters kittel.

Först måste du skära köttet (i medelstora bitar eller till och med större) och salta det, och tillsätt lite mer salt än nödvändigt och lägg det i kylen i 30-40 minuter.

VIKTIG! Salta INTE något annat!

Under denna tid, tvätta och skär grönsakerna. Skär potatis, paprika, morötter och tomater grovt. Vi skär löken i halva ringar, du behöver inte hacka den för mycket heller.

När köttet har fått stå, lägg det i en kittel och stek på hög värme (med vegetabilisk olja) inte mer än tre minuter. Stäng av värmen och börja lägga till mat en efter en, försök att se till att grönsakerna är rätt placerade, detta är väldigt viktigt.

Lägg först löken på köttet.

Sedan morötter i stora bitar.

Potatis.

Tomater i skivor (jag gör dem med skal).

Och på slutet, dina favoritgrönsaker. Koriander är väldigt passande, men jag hade det inte den här gången, så det är mycket persilja.

Fyll det hela med öl och stäng locket.

Sätt på elden och låt koka upp. Så snart vår khashlama kokar, vrid värmen till minimum och låt sjuda i 1,5 timmar (med fågel) 2-2,5 timmar (med fläsk, nötkött, lamm).

Nu är det viktigaste att inte öppna locket, fast man verkligen vill, och att inte kvävas av saliv. För dofterna kommer att vara otroliga i köket. Efter att rätten är klar måste den röras om. Maträtten är klar! Smaklig måltid.

Jag ska säga på egen hand att jag ofta gör den här rätten, men utan kött gillade vi den verkligen aromatiska grönsaker, och den här buljongen är helt enkelt bortom beröm, och mest troligt är det ölen som är skyldig.

Smaklig måltid!

Recept 6: Hemlagad fläsk khashlama

Khashlama är populär maträtt Kaukasiska folk och var och en av dem bidrog med något eget till receptet. Därför finns det många recept på khashlama de förbereder det både som en andra rätt och som en tjock soppa, med lamm eller nötkött, i sin egen juice eller med tillsats av vatten. jag har anpassat recept khashlami med fläsk och aubergine.

Rätten är väldigt enkel att förbereda, det viktigaste är att lägga ditt hjärta i den.

Här är min uppsättning för khashlama - en bit magert fläsk (jag skar bort överflödigt fett i förväg), aubergine, zucchini, morötter, lök, tomater, vitlök, dill, stjälkarselleri, vitlök.

• fläskmassa - 700 gr.;
• aubergine - 4 st.;
• vit ung medium zucchini - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• tomater - 4-5 st.;
• lök - 4 st.;
• bladselleri - 4 st. bladskaft;
• dill och persilja - ett gäng;
• vitlök - 0,5 huvuden;
• salt och kryddor - efter smak

Vi kommer att behöva en kittel (jag har en) eller en kastrull med tjock, bred botten.

Häll lite vegetabilisk olja och värm upp den, släng pressad vitlök och bitar av ister i grytan (jag skär bort dem från köttet, om du har magert kött behöver du det inte).

Så fort aromen av vitlök börjar spridas i hela köket, tillsätt finhackad selleri i stekpannan (du kan lägga till paprika istället för selleri), skär morötterna och lägg dem i skivor.

Skär köttet i medelstora bitar, ca 5-6 per portion, lägg hälften i ett lager i en kittel, ovanpå med lökhalvringar - 2 stycken.

Lägg ut resterande kött och upprepa lagren av grönsaker.

Om du vill kan du lägga till dina favoritkryddor – jag använder suneli-humle.

I slutet gör vi en röjning av dill (persilja)...

Stäng locket och låt koka upp på medelvärme - grönsakerna ska ge saft - jag tillsätter inte vatten. Här måste du ha tålamod och ta dig tid, annars kan rätten brinna - det tar cirka 30 minuter. Så snart saften har separerat och kokat, sänk värmen till låg och låt puttra på spisen i ytterligare 50 minuter tills den är klar.

Rätten blir saftig, aromatisk och mättande.

Recept 7: läcker khashlama över elden (med foto)

Det finns många recept på Khashlama, min favorit är nötkött med öl. Vi lagar ofta den här rätten utomhus, kanske någon annan kommer att gilla den också.

• Nötkött - 1,5 kg
• Tomat - 1,5 kg
• Lökar (3 stora eller 4 - 5 medelstora) - 3 st.
• Paprika (stor) - 6 st.
• Gröna (efter smak använde jag basilika, persilja, koriander, dill och salladslök.) - 1 knippe.
• Vitlök - 1
• Lagerblad - 3 st
• Lätt öl / öl - 200 ml
• Potatis (stor) - 5 st.
• Kryddpeppar - 1 nypa.

Tvätta grönsakerna, skär köttet i medelstora bitar.

Lägg tomater skurna i skivor på botten av grytan, salta och peppra lite.

Ovanpå ligger ett lager lök, som vi skär i halva ringar.

Därefter kommer paprika, tillsätt även lite salt och peppar.

Sedan finhackade örter och lagerblad.

Lägg ett lager kött och vitlöksklyftor ovanpå. Salta och peppra igen.

Den första är grön...

Den andra är paprika, lök, tomater. Lite salt och peppar igen.

Häll öl i grytan.

Stäng locket, tänd elden och låt sjuda på svag värme i ca 2 timmar.

Efter utsatt tid öppnar du grytan och lägger potatisen ovanpå. I detta skede, om det finns lite vätska kvar i kitteln, tillsätt lite kokt vatten, men vanligtvis är det inte nödvändigt.

Du kan lägga till en basilikakvist för smak. Stäng grytan och låt stå på svag värme tills potatisen är klar.

På slutet strör vi gröna lökar, ta bort kolen och låt det brygga i 10 minuter.

Doftande Khashlama är redo! Smaklig måltid!

Recept 8: Lamm khashlama med potatis

• Lamm 1 kg
• Lök 2 st
• Söt grön paprika 2-3 st
• Potatis 800 g
• Körsbär 10 st
• Vegetabilisk olja 20 g
• Persilja (grönt) 30 g
• Mald paprika efter smak
• Mald svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

Skär köttet i små bitar.

Skär löken i halva ringar.

Skala potatisen, skär i 2 delar.

Grovhacka paprikan och halvera körsbärstomaterna.

Stek köttet i vegetabilisk olja i 3-4 minuter, tillsätt sedan lite vatten och låt sjuda i 40 minuter.

Varva sedan på grönsakerna. Först löken.

Sedan peppar

och tomater. Krydda lätt med salt och kryddor.

Det sista lagret är potatis.

Tillsätt lite vatten och koka tills potatisen är klar. Vid servering, strö över örter.

Recept 9: Khashlama hemma

Denna hisnande välsmakande rätt har länge överträffat barriärerna för traditionell matlagning. Kaukasiska folk förbereder denna maträtt på olika sätt, och vi är glada att kunna presentera ett av dessa receptalternativ armeniska köket– aromatisk, mör och mycket smakrik khashlama!

• Lamm (filé) 1–1,5 kilo
• Lök 3-4 bitar (stora)
• Paprika 2–3 stycken (stor)
• Chilipeppar 1 st
• Tomater 2–3 bitar (medium)
• Mald svartpeppar efter smak
• Rent destillerat vatten 1 glas
• Salt att smaka
• Khmeli-suneli - efter smak

Vi tvättar lammet under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuellt blod, torkar köttet med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt, lägger det på en skärbräda och rengör det från agnarna, och även små ben som kunde sitta kvar på lammet under huggning av slaktkroppen.

Skär sedan köttet i portionsbitar med en diameter på upp till 6 - 7 centimeter och lägg dem i en djup skål.

Vi skalar löken, tar bort stjälkarna från chilipeppar och paprika, tar bort dem från frön och tvättar grönsakerna tillsammans med tomaterna under kallt rinnande vatten för att ta bort alla typer av föroreningar. Efter att ha torkat dem med hushållspapper och på så sätt blivit av med överflödig vätska, lägg grönsakerna en efter en på en skärbräda och skär löken i ringar, halvringar, fjärdedelar upp till 1 centimeter tjocka eller en stor tärning med en diameter på 1 centimeter.

paprika skär i strimlor eller halva ringar upp till 1 - 2 centimeter tjocka, och het chilipeppar i ringar upp till 5 millimeter tjocka.

För tomater skar vi av platsen där stjälken var fäst och skär dem i ringar upp till 1 centimeter tjocka eller skär varje tomat i 5 - 6 skivor. Lägg snitten på separata djupa tallrikar. Vi placerar också på köksbordet ett glas med 250 milliliter rent destillerat vatten, salt och kryddor som anges i receptet.

Sedan tar vi en stor kittel och lägger hälften av hela massan av lök på botten, sedan hälften av köttet och gör samma sak med paprika, het peppar chili och tomater.

Vi upprepar alla lager igen, samtidigt strö dem med salt och kryddor efter smak, tomaterna ska vara de sista.

Placera kitteln med grönsaker och kött på spisen, påslagen på hög nivå. Lägg till behållaren mängd som krävs rent destillerat vatten och täck det med ett lock. När vätskan kokar, och detta kan förstås av det karakteristiska gurglande ljudet inuti kitteln, sänk temperaturen på spisen till lägsta nivå och koka khashlama i minst 2 - 3 timmar under ett stängt lock, utan att röra om. Under denna tid kommer grönsakerna och köttet att släppa saft och de kommer att börja stuva. När den nödvändiga tiden har gått, stäng av spisen och låt färdig rätt Låt det sitta i 7 - 10 minuter, använd en slev, lägg det aromatiska lammet med grönsaker på djupa tallrikar och servera vår Khashlama till bordet. Buljongen som blir kvar i grytan kan serveras separat i en skål eller hällas över grytan.

Khashlama serveras som den första varma rätten till matbord. Före servering kan varje portion av denna aromatiska maträtt ströas med färsk hackad persilja, dill, koriander eller basilika. Som ett komplement till denna läckra och samtidigt enkla måltid kan du erbjuda lavash, hemgjord gräddfil eller grädde. Ibland, om så önskas, kryddas khashlama med riven vitlök, vilket ger en behaglig arom till den färdiga maträtten. Njut av! Smaklig måltid!

Även de mest krävande gourmeterna kommer inte att kunna passera det möra, saftiga köttet som stuvas i sina egna juicer likgiltigt. Nötkashlama är traditionellt Kaukasisk maträtt, som kokas i en kittel med tillsats av grönsaker, rötter, öl, vin eller andra ingredienser. Som ett resultat av enkelt arbete väntar en lyxig behandling på dig, köttbitar som smälter i munnen.

Varje hemmafru kan förbereda en traditionell armenisk maträtt om du strikt följer tekniken. Även om processen varar i flera timmar, behöver kocken inte spendera mycket tid nära spisen, huvuddelen är stuvning, som äger rum utan kockens deltagande. För att få en full rejäl maträtt, du bör ha tålamod. Det speciella med godingen är att köttet tillagas i sin egen juice, varför det blir så gott.

Andel kött och grönsaker till rätten

För att göra köttet saftigt måste grönsaker läggas till khashlama. Lök, tomater, paprika, potatis, aubergine, morötter kan vara närvarande i godingen i olika mängder. Det ska inte vara mer av dem i rätten än kött. Ett undantag kan vara tomater. I recept där kött stuvas in tomat juice, kan den vegetabiliska komponenten överstiga nötköttskomponenten.

Matlagning

Nötkashlama blir saftigare, godare och mer aromatisk om du noggrant väljer produkterna för dess beredning. Till matlagning är det bättre att använda bringa snarare än dyr filé. Du kan köpa vilket kött som helst, även gammalt nötkött blir mjukt efter att ha stuvat länge, men kalvkött kommer att tillagas snabbare och kommer att ha mer delikat smak. Potatis till denna maträtt bör inte hackas fint. Den används hel eller skuren i 2-4 delar. Använder du mindre bitar kommer potatisen att koka och bli en oformlig massa.

Det kaukasiska köket är mycket populärt i vårt land, varför khashlama är en vanlig maträtt som tillagas i olika varianter. Recepten kännetecknas av frånvaron av olja, vilket gör denna mat diet. Khashlama är kött stuvat i sin egen juice. Ibland tillsätts grönsaker, ibland bara kryddor, rötter och örter. Även om beskrivningen inte låter för fancy och matlagningsprocessen inte kommer att orsaka några svårigheter, som ett resultat kommer du att hitta en unik behandling.

Khashlama på armeniska

Armeniskt nötkashlama är känt otrolig smak och enkel förberedelse. I Armenien har varje hemmafru sin egen hemlighet med denna goding, vilket gör den speciell, men köttet kommer alltid att serveras med rik buljong, ett överflöd av grönsaker, örter, örter och kryddor. För armeniskt nötkött läggs produkterna ut i lager i en tjockväggig skål, kitteln täcks med ett lock och skickas för att sjuda på låg värme.

Ingredienser:

• nötkött på benet - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• paprika - 2 st.;
• tomater - 4 st.;
• potatis - 3 st.;
• dill - ett gäng;
• öl - 100 ml;
• salt, saffran, paprika - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker och grönsaker och torka.
2. Skär löken i halva ringar och lägg på botten av grytan.
3. Grovhacka nötköttet och lägg i nästa lager.
4. Tillsätt salt och kryddor.
5. Skala sedan paprikorna, skär dem i strimlor, skär tomaterna i båtar och lägg ytterligare ett lager av dessa grönsaker i en kittel.
6. Skala och grovhacka potatisen och lägg i det översta lagret.
7. Strö kött- och grönsaksingredienserna med örter och häll på öl.
8. Sätt på kitteln täckt med lock, på låg värme i 2-3 timmar.
9. Rätten serveras varm, garnerad med hackade örter.

Nötkött med potatis

Det finns inget behov av att förbereda en separat sidrätt för khashlama. En kittel med aromatisk buljong innehåller en komplett lunch, som kan kallas både första och andra rätten. Receptet på nötkashlama med potatis kräver inga speciella färdigheter från kocken. Den svåraste uppgiften är att ha tålamod, eftersom fantastiska aromer kommer att sväva i ditt kök under långa 3-4 timmar.

Ingredienser:

• oxbringa - 1 kg;
• potatis - 0,8 kg;
• tomater - 5 st.;
• söt paprika - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• vitlök, örter, svartpeppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta köttet och hacka det grovt.
2. Skala löken och potatisen och hacka grovt.
3. Lägg köttbitar på botten av en tjockväggig panna och lök ovanpå.
4. Hacka tomater och paprika och lägg bitarna i nästa lager.
5. Lägg potatis ovanpå, lager kan upprepas.
6. Häll i en liten mängd vatten så att det knappt täcker maten.
7. Krydda med peppar, salt och låt sjuda i ca 3 timmar.
8. Vid servering, strö den färdiga khashlaman generöst med örter och pressad vitlök.

Med aubergine

I Kaukasus, förutom salt, används 10 olika kryddor för att förbereda khashlama: selleri, kryddnejlika, peppar luktärt och andra. Du kan självständigt variera deras sammansättning och kvantitet, lägga till dina egna kryddor, välja perfekt kombination för dig själv och din familj. Auberginerna i receptet lägger till en speciell arom och smak till köttet, det är omöjligt att motstå en sådan maträtt.

Ingredienser:

• nötkött - 1,5 kg;
• paprika - 2 st.;
• lök - 0,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• aubergine - 0,4 kg;
• morötter - 1 st.;
• kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta köttet, skär i bitar.
2. Tvätta auberginerna och skär i tärningar. Du kan ta bort bitterheten från auberginebitarna genom att blötlägga dem i saltvatten i 20 minuter och sedan skölja dem.
3. Skär den förberedda paprikan och löken i halva ringar, morötter i tärningar.
4. Skala tomaterna och skär i ringar.
5. Lägg ut lager: kött, lök, morötter, paprika, aubergine, tomater. Upprepa lager 2-3 gånger.
6. Lägg grönsakerna ovanpå och låt sjuda i 2-3 timmar.

Med tillsatt vin

TILL Kaukasiska köket ber bara om ett glas utsökt rött vin. Lägg den direkt i kitteln där khashlama är förberedd för att ge den en orientalisk smak. Under tillagningsprocessen kommer alkoholen att avdunsta, men den oöverträffade aromen kommer att finnas kvar. Nötköttet kommer att bli saftigare, mjukare och godare om det kokas i en sådan originalbuljong gjord av sin egen juice och vin.

Ingredienser:

• nötkött - 0,7 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 4 st.;
• morötter - 2 st.;
• röd torrt vin– 100 ml;
• koriander, mald svartpeppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta och hacka löken, paprikan, ta bort skalet från tomaterna och hacka även dem.
2. Lägg hälften av löken, köttbitar, paprika, tomater i en djup kittel, sedan resterande lök och morötter.
3. Häll vin över alla ingredienser, stäng kitteln med lock och låt puttra i 2-5 timmar.
4. Lägg den färdiga rätten på tallrikar och strö tjockt över örter.

Khashlama i en kittel på en eld

Khashlama, mättad med doften av rök från en eld, är bra alternativ kebab. Matlagning i naturen så här kötträtt- ren njutning, och att äta det är ännu större. Överraska dina vänner och familj med en rejäl och originell kaukasisk rätt. Även om tillagningsprocessen tar flera timmar behöver du bara lägga till lite ved då och då så att khashlaman sakta sjuder.

Ingredienser:

• nötkött - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• öl - 1 l;
• dill, persilja, gröna lökar– längs bunten;
• lagerblad, peppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Grönsaker och köttkött skär i stora bitar.
2. Lägg ingredienserna i två lager i följande ordning: kött, aubergine, paprika, tomater, lök.
3. Täck allt med salt, kryddor, hackade örter och häll i öl.
4. Sjud khashlama över eld i 2-3 timmar tills köttet är mjukt.

Recept för matlagning i en långsam spis

Khashlama i en långsam spis blir otroligt välsmakande. Modern teknologi låter dig laga kött i sin egen juice så att det inte brinner utan smälter under påverkan av temperatur. Du behöver inte stå över rätten och röra om den - köksassistenten tar hand om den perfekta tillagningen. Förbered produkterna, placera dem i multicooker-pannan, tryck på knappen och vänta på ett utmärkt resultat.

Ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• tomater - 3 st.;
• lök - 2 st.;
• paprika - 1 st.;
• aubergine - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• koriander, persilja - ett gäng;
• salt, khmeli-suneli - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Lämna en tomat och skär resten av grönsakerna och köttet i stora bitar.
2. Häll olja i botten av skålen, lägg på lök, skivor av tomater, paprika, morötter, aubergine och kött.
3. Salta, tillsätt kryddor, lite örter.
4. Ställ in läget "Släckning" i 2 timmar.
5. 30 minuter innan slutet, öppna locket och lägg ut den vackert hackade tomaten och resterande gröna.

Khashlama på georgiska

Även om Armenien och Georgien geografiskt ligger nära varandra, är khashlama förberedd på olika sätt i dessa länder. georgiska orientaliska rätter Nötkött innehåller inga grönsaker. Här värdesätter de smaken av kött och "skämmer bort" det inte med andra produkter. Ett minimum av ingredienser, lite inspiration och lite själ krävs för att skapa ett utsökt kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

• nötköttsbröst på benet - 2 kg;
• kryddig adjika - 2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.;
• pepparkorn, salt - efter smak;
• lök - 2 st.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• gröna - ett gäng.

Matlagningsmetod:

1. Köttet tvättas och skärs i bitar. Sedan måste du torka det, strö över kryddor och lägg det i en kastrull.
2. Häll vatten över nötköttet, låt det koka upp, skumma bort eventuellt skum som bildas.
3. Koka köttet under lock i ca 3 timmar på låg värme.
4. Tillsätt salt, lagerblad, peppar.
5. Köttet måste tas bort, skäras i portioner och läggas tillbaka i pannan.
6. Marinera löken med vinäger i 10 minuter.
7. Servera nötkött med picklad lök, örter och adjika.

Varje kaukasiskt folk förbereder khashlama på sitt eget sätt. Du kan välja ett recept från stor mängd grönsaker eller utan dem alls, med tillsats av vatten, vin, öl, eller metoden där ingen vätska krävs för matlagning. Vilken version av khashlama du än väljer finns det flera knep för ett perfekt resultat:

1. Ju längre nötkashlama tillagas, desto godare blir det.
2. Produkterna ska koka eller sjuda på låg värme under lock.
3. Marinaden hjälper till att påskynda stuvningsprocessen. För 1 kg nötkött, ta 1 citron och pressa saften ur den. Tillsätt kryddor, häll över köttbitar citron juice, låt dem stå i kylen i 1 timme. Bitar av marinerat nötkött blir snabbare mjuka.

Khashlama är en armenisk nationalrätt, det är kött som stuvas på låg värme med grönsaker, lagt ut i lager ovanpå varandra. en viss sekvens, vilket avsevärt påverkar smaken. Bra alternativ för lunch eller rejäl middag för en stor familj. I klassiskt recept lamm används, men hemma är det bättre att använda nötkött eller till och med fläsk. Total tillagningstid är 3 timmar.

Ingredienser:

• nötkött (fläsk, lamm) - 1,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• söt (bulgarisk) peppar - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• vatten (öl, vitt vin) - 100 ml;
• torkade örter– efter smak (valfritt);
• lagerblad - 1 stycke (valfritt);
• vegetabilisk olja - för stekning av kött;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Den godaste khashlama är gjord av nötkött eller fläskbröst. För att göra rätten mer smakrik är det bättre att tillsätta lättöl eller torrt vitt vin istället för vatten. Suneli-humle, lagerblad (1-2 st) och torkade örter (dill, persilja) passar bra som smaksättning.

Khashlama recept med potatis

1. Skölj köttet och skär i stora bitar.

2. Värm en kastrull (kastrull eller kittel) på spisen med vegetabilisk olja.

3. Lägg kött på botten, strö över kryddor och salt. Stek på båda sidor tills de fått lite färg, ta sedan kastrullen från värmen.

4. Hacka den skalade löken i halvringar och lägg ovanpå köttet. Toppa med lager av skivade morötter och hälften av det hackade små bitar vitlök

5. Tvätta potatisen, skala den, skär den i tunna skivor och lägg den i en kastrull ovanpå vitlöken. Lägg till Salt.

6. Skär paprikan i tunna ringar och lägg på potatisen, tillsätt sedan aubergine och tomater skurna i cirklar. Från toppen - den andra hälften av vitlöken.

Det är inte säkert känt vem och när som först förberedde khashlama. Kaukasiska folk argumenterar fortfarande om vilket kök denna läckra maträtt tillhör. Georgiska kockar insisterar på att khashlama ska tillagas av lamm med rött vin, medan armenier är säkra på att rätten är tillagad av lamm eller kalvkött med öl. Mest populärt recept rätter är nötkashlama.

Många gillar att laga khashlama eftersom det är en två-i-ett-rätt – den första och den andra. Rik smak, arom och aptitretande utseende på maträtten kommer inte att lämna någon oberörd. Hemma kan khashlama tillagas i en långsam spis, kittel eller stor tryckkokare. Khashlama förbereds mer än en gång, vilket är bekvämt och kan garanteras rejäl lunch hela familjen i några dagar.

Trots det stora antalet komponenter tillagas rätten enkelt och innehåller inte komplexa processer och vilken hemmafru som helst kan hantera det. Mycket välsmakande och aromatisk maträtt Det visar sig i en kittel.

Att förbereda rätten tar 4,5 timmar.

Ingredienser:

• nötkött på benet - 2 kg;
• persiljerot - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• persilja;
• Koriander;
• lök - 1 stycke;
• vitlök;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• paprika - 2 st;
• tomat - 4 st;
• khmeli-suneli;
• paprika;
• korianderfrön;
• kryddnejlika - 2 st;
• salt;
• malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Hacka nötköttet i stora bitar.
2. Lägg köttet i en kastrull och häll kokande vatten över. Vattnet ska täcka köttet.
3. Koka upp vattnet, skumma av skummet och sänk värmen.
4. Skala löken och skär den på tvären.
5. Lägg löken i pannan med köttet. Skär morötterna i stora bitar. Skär bort de nedre stjälkarna på greenerna.
6. Lägg morötter, örtstjälkar, persiljerot och alla andra kryddor i grytan.
7. Täck kitteln ordentligt med lock och sjud köttet på svag värme i 2,5 timmar.
8. Ta bort grönsakerna och fortsätt koka khashlaman i ytterligare 1 timme.
9. Ta bort köttet från buljongen och lägg i portionsgrytor.
10. Grovhacka tomater och paprika.
11. Hacka vitlöken fint. Lägg grönsaker till köttet. Tillsätt kryddor och salt om så önskas.
12. Fyll innehållet i krukorna med buljong. Hacka de gröna bladen fint och lägg i krukorna.
13. Sätt in khashlaman i ugnen och grädda i 200 grader i 45 minuter.

Ingredienser:

• nötkött eller kalvkött - 1 kg;
• lök - 3 st;
• torr adjika - 0,5 tsk;
• lagerblad - 2 st;
• svarta pepparkorn;
• vinäger;
• salt;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• röd paprika - 1 stycke;
• koriander - 1 knippe.

Förberedelse:

1. Häll vatten över köttet och koka upp.
2. Skumma av skummet och sänk värmen. Tillsätt lök med skal, lagerblad, pepparkorn och koka i 3 timmar.
3. Hacka den återstående löken i tunna halvringar. Häll vinäger och vatten över löken och marinera i 10 minuter.
4. Hacka vitlöken fint.
5. Hacka koriandern.
6. Skala paprikan från fröna och skär i små tärningar.
7. Ta bort köttet från grytan och skär i bitar.
8. Pressa löken från marinaden.
9. Strö över köttet i portionerade tallrikar med peppar och salt, adjika, lök, vitlök, koriander och paprika.

Khashlama med potatis

Den rika smaken av rejäl khashlama med potatis och nötkött kan ersätta en hel måltid för hela familjen. Mört kött och grönsaker kompletterar varandra.

Det tar 3 timmar att förbereda rätten.

Ingredienser:

• nötkött - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 1 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vatten - 100 ml;
• Lagerblad;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Värm vegetabilisk olja i en kittel.
2. Skär köttet i stora bitar och lägg i en kittel för att steka.
3. Salta köttet, tillsätt kryddor och stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta av kitteln från värmen.
4. Skär löken i halva ringar och lägg ovanpå köttet.
5. Skär morötterna i skivor. Skär vitlöken i skivor. Lägg morötter och vitlök i en kittel.
6. Skär potatisen i cirklar och lägg vitlöken ovanpå. Tillsätt lite salt.
7. Skär paprika, aubergine och tomater i skivor.
8. Varva aubergine, paprika och tomater ovanpå morötterna.
9. Strö vitlök ovanpå. Häll vatten i grytan och stäng locket.
10. Sjud innehållet i kitteln på svag värme i 2,5 timmar.
11. Ta av kitteln från värmen, tillsätt lagerblad, torkade örter och kryddor efter smak, täck med lock och låt rätten stå i 15 minuter.