Salo i saltlake är det bästa receptet. Recept: ister i saltlake - resultatet kommer att överträffa förväntningarna

Salo är en mycket god, hälsosam och naturlig produkt. Späck röks, äts rå och saltas. Korrekt utvalda kryddor hjälper dig att syla ister i saltlake.

Det klassiska receptet på ister i saltlake

Ett mångsidigt och aptitretande mellanmål - ister i saltlake i burk. En sådan procedur som att salta ister i saltlake tar inte mycket tid.

Ingredienser:

  • 3 lagerblad;
  • 1 kg. fett;
  • 100 g salt;
  • liter vatten;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 10 pepparkorn.

Matlagning steg för steg:

  1. Skär fettet i bitar, vars tjocklek inte bör vara mer än 5-7 mm. Skölj bitarna och torka dem med en handduk. Lägg bitarna inte riktigt tätt i en burk.
  2. Förbered saltlaken. Tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad i vattnet. Efter att saltet har löst sig, ta bort saltlaken från värmen och tillsätt den hackade vitlöken, blanda väl.
  3. Häll varm saltlake i en burk så att fettbitarna täcks med saltlake. Stäng burken med lock och ställ den i kylen i 3 dagar.
  4. Ta bort de färdiga isterbitarna från burken, torka och servera.

Förvara läckert ister i saltlake i frysen.

Salo med vitlök i saltlake

Vilken läcker ister utan vitlök - det är han som lägger till pikantitet och smak till produkten. Hur man inlagrar ister i saltlake med vitlök på rätt sätt får du lära dig nedan.

Nödvändiga ingredienser:

  • 5 vitlöksklyftor;
  • liter vatten;
  • 1 kg. fett;
  • ett glas salt.

Matlagning:

  1. Förbered först saltlaken. Koka upp vatten och tillsätt salt. Kyl saltlaken.
  2. Skär färskt ister i medelstora bitar.
  3. Hacka vitlöken fint och riv isterna.
  4. Lägg bitar av ister i en burk. Tillsätt resterande vitlök.
  5. Häll den kalla saltlaken i burken och täck med lock.
  6. Täck burken med en handduk och ställ i skuggan i 6 dagar.
  7. Efter 6 dagar kan fett ätas.

Salo i saltlake, tillagad enligt detta recept, är mjuk och doftande. Förvara produkten i källare eller kylskåp.

Salo i varm saltlake

Hemma kan läckert ister i saltlake också tillagas enligt ett annat recept, där saltlaken ska vara varm. I varm saltlake är ister mycket gott. Du kan ta ister med lager av kött, en bringa är lämplig, där ett sådant lager är större.

Ingredienser:

  • 5 pinnar kryddnejlika;
  • 1,5 l. vatten;
  • 8 vitlöksklyftor;
  • 10 pepparkorn;
  • 7 art. l. salt.
  • 800 g fett;
  • 4 lagerblad.

Ingredienser:

  • stjärnanis;
  • 1 kg. fett;
  • 6 pepparkorn;
  • ett glas salt;
  • liter vatten;
  • en sked torkade örter;
  • 10 vitlöksklyftor;
  • 3 lagerblad.

Matlagning:

  1. Förbered saltlaken. Häll salt med varmt kokt vatten och lös upp det. Kyl saltlaken till 40 grader. Både havssalt och vanligt stensalt duger.
  2. Blötlägg salon över natten eller i 4 timmar i kallt vatten, skär i bitar. stora bitar. Det är bättre att göra detta i en djup kastrull så att bitarna täcks med vatten.
  3. Torka av det blötlagda fettet och lägg det i en burk.
  4. Lägg hackad vitlök, lagerblad och pepparkorn mellan isterbitarna. Strö bitarna med örter.
  5. Häll saltlaken i burken och lägg stjärnanisen ovanpå. Täck, men stäng inte locket på burken ordentligt. Lämna fettet på en mörk plats i 4 dagar.

Förvara det färdiga saltade isteret i saltlake i kylen.

Det är inte nödvändigt att fylla burken med ister tätt, så det kommer inte att salta bra.

Salo med morötter

En bukett med kryddor ger salongen smak. En sådan marinad minskar saltningstiden - du kan njuta av det färdiga mellanmålet en dag senare. Salo förvaras i kylen i en burk tillsammans med grönsaker som även kan serveras till bordet.

  • 1 tesked salt;
  • 2 nypor svartpeppar;
  • 1-2 kryddnejlika;
  • 3-4 ärtor kryddpeppar.

    • Det finns många sätt att förbereda salo. Den kan rökas, kokas i lökskal, grillas på kol, bakas i hylsa, saltas i saltlake, marineras eller smörjas med en vitlök-pepparblandning. Särskilt mört, doftande och måttligt salt är ister i saltlake, vars läckraste recept, förutom salt och socker, innehåller kryddor och torra örter.

    Hemligheter med att välja fett

    • När du köper bacon på marknaden, tveka inte att lukta på den bit du gillar. Späck av hög kvalitet ska dofta subtilt av röken från halmen, som användes för att belägga fläskkroppen.
    • Visuell inspektion: Förstklassigt ister ska ha en fast men inte grynig konsistens och en välsittande, mjuk, bränd eller stubbfri hud. Färgen på en bra produkt är snövit eller med en rosa nyans.
    • Det är bättre att inte köpa vackra bitar med ett stort antal tjocka köttårer, eftersom fettet som ett resultat av kall saltning kommer att visa sig vara "gummi". Bacon i lager är idealiskt för rökning eller kokning i lökskal.

    Salo recept i kall kryddig saltlake

    Ingredienser:

    • bacon med en liten mängd köttlager - 1 kg
    • vatten - 1 l
    • lagerblad - 4 st.
    • rosmarin - 1 nypa
    • oregano - 1/2 tsk
    • basilika - 1 tsk
    • kryddpeppar och svartpeppar - 7 ärtor vardera
    • enbär - 5-6 st.
    • vitlök - 5 kryddnejlika
    • salt - 100 g.

    Matlagning

    1. Lös upp saltet i varmt vatten, koka saltlaken i 10 minuter. Lägg sedan krossade pepparkorn, torra örter och lagerblad brutna i små bitar i den. Tillsätt krossade enbär och stäng av värmen.
    2. Täck saltlaken med ett lock och låt den svalna i ett svalt rum.
    3. Engagera sig i beredningen av fett. Skrapa ytan på isteret med ett matt knivblad, speciellt skinnet. Om fettet är fläckigt med blod, skölj det sedan under kallt vatten och torka det med hushållspapper.
    4. Skär i långa remsor 6-7 cm breda eller kuber med samma storlek på kanter.
    5. Skala och grovhacka vitlöken.
    6. Placera ister blandat med hackad vitlök i en tre-liters burk steriliserad med ånga. Häll den med kyld kryddig saltlake, knyt en linneduk runt halsen på burken och lägg den i källaren eller kylskåpet i 5-7 dagar.
    7. I slutet av saltning, ta bort baconstavarna från burken, torka dem, rulla i en blandning av paprika och örter. Slå in den färdiga produkten i pergament och ställ den i kylen.

    Recept för het saltlake

    Ingredienser:

    • fett - 1-1,2 kg
    • vatten - 7 glas
    • salt - 8 msk. l.
    • kryddnejlika - 5 knoppar
    • lagerblad - 4 st.
    • mald chilipeppar - 1 tsk.
    • hel svart och kryddpeppar - 8-10 ärtor vardera
    • mald paprika - 3 tsk
    • vitlök - 12 kryddnejlika.

    Salo beredd på detta sätt lagras utmärkt, försämras inte under lång tid och behåller sin smak.

    För att välja rätt ister är det bäst att gå till marknaden eller gårdsbutiken. Först och främst, var uppmärksam på färgen: den ska vara vit eller rosa, men alltid enhetlig. Späckskinnet ska vara tunt, slätt, utan borst och gärna med veterinärs märke.

    Lukta på fettet. Doften av en färsk produkt är subtil, sötaktig mjölkaktig. Närvaron av en specifik arom tyder på att fettet kom från en galt. Inga kryddor kan ta bort lukten, så det är bättre att vägra köpa.

    Stick hål i fettet med en kniv, gaffel eller tändsticka. Om den tränger igenom lätt eller med lite motstånd förtjänar produkten ditt godkännande.

    Efter att ha köpt fettet, skölj det med rinnande vatten, torka det väl med en handduk och påbörja tillagningsprocessen.

    Vad ska man salta ister med

    Med salt, vitlök, lagerblad, spiskummin, dillfrön och även lökskal och socker.

    Var inte rädd för att överdriva med salt när du saltar. Det främsta pluset med fett är att det absorberar så mycket salt som det behöver.

    Hur man saltar ister

    Hemma kan ister saltas på tre huvudsakliga sätt:

    Förresten, oavsett vilken metod du väljer måste du förvara det färdiga fettet i frysen.

    • 1 kg fett;
    • 200 g salt;
    • 20 g svartmalen peppar;
    • ½ vitlökhuvud.

    Matlagning

    Skär baconet i 4-5 cm breda strimlor.

    Gör tvärsnitt i varje stång. Djup - lite mer än mitten av stycket.

    Häll allt salt i en djup behållare. Lägg dit ister och gnid in väl med salt på alla sidor.

    Strö peppar ovanpå. Om så önskas kan du använda en blandning av rött och svart.

    Och skär vitlöken i 1-2 mm tjocka skivor och lägg dem i skårorna på isterbitarna.



    Överför fettet till en behållare och ställ i kylen i 3-4 dagar.



    Salo är redo. Det smakar bäst med brunt bröd.

    För senare förvaring, skrapa bort eller skölj bort överflödigt salt, slå in isteret i en trasa, lägg i en påse och frys sedan in.


    mag.relax.ua

    • 2 kg fett;
    • 5 glas vatten;
    • 200 g salt;
    • 1 vitlökhuvud;
    • 4 lagerblad;
    • pepparkorn och andra kryddor - efter smak.

    Matlagning

    Skölj isterna, torka det och skär i små bitar så att de lätt passerar in i burkens hals. Den optimala bittjockleken är 5 cm.

    Förbered saltlaken. Häll 5 koppar vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt på eld och låt koka upp. Ta bort från elden och kyl.

    Hacka vitlöken fint och gnugga baconbitarna med den. Tvätta lagerblad och torka torrt.

    Lägg fettet i en burk. Försök inte att vika bitarna hårt: fettet kan bli ruttet. Lager av fettförskjutning med lagerblad och svartpeppar.

    Efter det, ta bort ister från burken, torka torrt med hushållspapper och gnugga med kryddor. Du kan använda röd mald peppar, spiskummin, paprika. Slå sedan in fettet i papper eller en påse och lägg i frysen. Om en dag är fettet klart.


    toptuha.com

    • 1 liter vatten;
    • 2 nävar lökskal;
    • 3 lagerblad;
    • 200 g salt;
    • 2 matskedar socker;
    • 1 kg fett med ett lager;
    • 4 ärtor kryddpeppar;
    • 3 vitlöksklyftor;
    • paprika, en blandning av paprika - efter smak.

    Matlagning

    Häll vatten i en kastrull, tillsätt tvättat lökskal, lagerblad, salt, socker. Koka upp den resulterande blandningen, lägg fettet i den och täck med en tallrik så att den drunknar i vätskan.

    Koka upp blandningen igen och låt puttra i ytterligare 20 minuter på låg värme. Ta sedan kastrullen från värmen, kyl och ställ kallt i 12 timmar.

    Ta ut fettet, torka det och gnugga det med en blandning av hackad vitlök, paprika och en blandning av paprika. Slå in det färdiga fettet i en film eller påse och lägg i frysen.

    Innan servering, håll fettet vid rumstemperatur 5 minuter och skär i tunna skivor. Det bästa av allt är att detta fett kombineras med svart bröd och senap.

    Idag ville jag avslöja mitt godaste recept på ister i saltlake. Hon öppnade kokboken och blev förvirrad. Saken är den att i Sibirien älskar de honom också väldigt mycket, inte mindre än i Ukraina.

    Och många grisar hålls i vår by, så det blev en hel bok med recept, för varje hemmafru hos oss delar gärna med sig av sina hemliga matlagningshemligheter, i varm eller kall saltlake, i en burk, för långtidsförvaring, med olika kryddor, vitlök och gudsnyheter om vad.

    För oss är produkten nästan universell. Vi älskar att tugga en bit med ett köttlager med bröd och en lök. Och det är jättegott att göra grevar och sedan krydda borsjtj med dem. Kokt är också för många smaker. Tja, jag ska hålla tyst om rökta, nästan varje gård har sitt eget rökeri. De kommer att göra dig en delikatess där. Var man kan handla.

    Här pratar jag om godsaker, men ibland är det verkligen lättare för stadsbor att köpa något färdigt i en butik, få av dem vet om det korrekta valet av vad vi egentligen ska laga en hemlagad delikatess av.

    Hur man lagar salo i saltlake hemma

    Alla har inte sin egen hembryggning, så jag tror att du kommer att behöva tips om att välja. När allt kommer omkring kommer kvaliteten på pjäsen du får mycket att påverka resultatet.

    • Välj en bit med ett lager kött och gärna en unggris, den är tunnare och huden blir mjukare.
    • Ta inte pannan, den är oftast fetare och fettet på den är segare. Den används bäst till rullar.
    • Fryst ister lämpar sig inte för saltning. Visst kan man tina och salta det, men det blir segt.
    • Vissa skrupelfria försäljare handlar med kött från galtar, okastrerade vildsvin. Omedelbart är kött eller ister svårt att urskilja, men vid upphettning frigörs en skarp och stark lukt av urin. Du kan prova att värma isteret över en tändare och snusa på det.
    • Det är också värt att uppmärksamma färgen, om den är gulaktig eller grå, och till och med "med en lukt", betyder det att den har legat länge, du bör inte ta detta. Köp den som är rosa, med en behaglig arom, och ännu bättre, när smågrisen är smord i halm.

    Tja, jag gav ut alla valets hemligheter, låt oss nu gå vidare till hur man picklar produkten i saltlake. Den här metoden är min favorit, eftersom den blir saftig, mjuk, doftande och det finns många recept för alla smaker.

    Jag råder dig att . Du får lära dig att sylta den kungliga bringan hemma, och den kommer att smaka bättre än i butiken.


     Recept i burk

    Vi kommer använda:

    • Kilo färskt ister
    • Ett glas bordssalt (200 gram)
    • 10 vitlöksklyftor
    • stjärnanis (om du vill)
    • 3 pepparkorn doftande och svarta
    • 3 blad lavrushka
    • matsked torkad dill och persilja
    • Malen svartpeppar
    • liter rent vatten

    Saltning:

    Först och främst kommer vi att förbereda produkten för saltning, jag gillar inte när röda ränder med blod möts på huden eller själva fettet, så jag fyller bitarna med kallt vatten på natten och skickar dem till kylskåpet. På morgonen tar jag ut dem, lägger ut dem på en pappershandduk för att få bort överflödigt vatten och skär dem så att jag inte bara kan lägga dem i en burk utan också dra ut dem genom en smal hals.

    Vi förbereder burken, det är inte nödvändigt att sterilisera den, men att tvätta den med läsk kommer inte att vara överflödig. Förbered genast vitlöksklyftorna, stora kan skäras på mitten på längden och läggas, fördela vitlöken jämnt mellan bitarna. Stamp bara inte för hårt, annars saltar det inte. Det är nödvändigt att det finns fritt utrymme runt varje bit för saltlaken.

    Sedan gör vi en saltlake, koka vatten tillsammans med salt, kyl till 40 grader. Häll de nödvändiga kryddorna i burken ovanifrån, häll saltlaken. Nu måste du täcka burken med ett lock, låt den stå i rumstemperatur, ca 4 timmar. Sedan lägger vi den i kylen i 4 dagar. Även om jag redan på tredje dagen börjar prova om det är saltat, gillar jag inte för salt.

    Sedan tar jag upp den ur burken och förbereder en blandning av kryddor, en blandning av paprika, hackad vitlök, paprika, bitar av persilja. Jag tar ut varje bit, torkar den och strö över den här blandningen, lägger allt i påsar, lägger det i frysen. Det är också gott att koka eller baka sådant bacon i ugnen med hemlagad adjika.


     I varm saltlake

    Enkelt, snabbt och viktigast av allt - extraordinärt smaskigt, varje bit smälter i munnen. I allmänhet, försök, allt vi behöver är:

    • Kilo färskt fett
    • Färdig krydda för att salta ister
    • 5 matskedar salt
    • 5 vitlöksklyftor

    Saltning i varm saltlake:

    Vi skär baconet i rektangulära bitar, jag kommer alltid någonstans runt 3x6 cm.Vi lägger det i en kastrull, häller på kallt vatten så att det precis täcker, Häll i salt, låt det bara koka, stäng av spisen och i tre minuter ska kastrullen stå varm. När saltet löst sig väl. Vi lämnar kastrullen i 12 timmar för att stå helt enkelt i rumstemperatur.

    Sedan tar vi ut bitarna, tar bort överflödigt vatten från dem, strö över kryddor blandat med pressad vitlök. Vi lägger den i en behållare eller bara på en tallrik och låter den stå i kylen i flera timmar. Allt du kan prova.


    med vitlök

    Vi måste ta:

    • Kilo fett
    • 200 gram bordssalt
    • Ett halvt vitlökhuvud
    • Lavrushka, kryddpeppar och svartpeppar, paprika, andra kryddor efter eget gottfinnande

    Matlagningsprocess:

    Det blötlagda isteret måste skäras i små bitar, ca 2 gånger 4 cm, det kan vara större, det viktigaste är att få plats i en burk. Vi rengör vitlöken och skär varje klyfta på längden i 2-4 delar. I fettet med en vass kniv skär vi fickorna som vi stoppar vitlöken i. Rulla varje bit i salt, lägg i en burk. Skifta med bitar av persilja och kryddor.

    Vi gör saltlaken helt enkelt, lös saltet i varmt kokt vatten, häll det i en burk. Sedan lägger vi den i kylen i 4 dagar. Efter att vi tagit ut den och fryst in, inlindad i pergament.


     Hur man saltar i varm saltlake med lökskal

    Jag har känt till detta berömda recept i många år. De samlade speciellt lökskal, gissade vid den tiden hur man skär en smågris. Mycket, mycket välsmakande, mjukt, fettsnålt. I allmänhet kommer jag inte att måla, prova själv och du kommer att förstå allt.

    Vi använder följande ingredienser:

    • Kilo fett
    • Liter kallt råvatten
    • En bra skörd av lökskal
    • 200 gram bordssalt
    • Vitlök med kryddor

    Saltning:

    Vi förbereder produkten, skär den i bitar, vilket är bekvämt. Vi lägger i en kastrull, häll salt och lökskal ovanpå, häll vatten och koka i tio minuter efter kokning. Efter ställ åt sidan för att svalna och dra ut på en pappershandduk. Gnid in med kryddor och vitlök och ställ in i frysen.


    Recept i kall saltlake

    Vi kommer att ta:

    • 2 kilo fett
    • Ett glas vanligt salt
    • 5 glas vatten
    • huvud av vitlök
    • 5 blad lavrushka
    • Ärtor av svart och kryddpeppar

    Kallsaltning:

    Fett, förblött, skär i kuber, lägg i en burk, fördela med lager och vitlöksklyftor, vi lägger också till pepparkorn.

    Koka saltlaken tills saltet är helt upplöst, kyl så att det blir rumstemperatur. Häll upp bitarna och göm i kylan i 5 dagar. Ta sedan ut den och lägg den i frysen.


     Salo i saltlake på ukrainska

    Vi behöver:

    • 1,5 kilo färskt fett
    • Liter kallt filtrerat vatten
    • 2 matskedar bordssalt, du kan hava
    • Ett halvt vitlökhuvud
    • 5 blad lavrushka
    • 6 ärtor kryddpeppar och svartpeppar

    Saltningsprocessen:

    Vi skär produkten i pinnar i valfri storlek och lägger den i en bekväm skål, helst emaljerad. Låt oss lösa saltet helt i vatten, tillsätt kryddor. Vi skär vitlöken i kuber, lagerbladet kan delas i flera delar. Häll denna saltlake i en skål med bacon, lägg förtryck på toppen, i denna form skickar vi den till kylskåpet i tre dagar. Efter att vi tagit ut pinnarna, torka och gnugga med en blandning av peppar och vitlök.


    på vitryska

    För detta recept, välj ister utan köttlager, som i originalet. Saltning är inte svårt.

    Skulle behöva:

    • Salo - 1 kg
    • Grovt bordssalt - 4 bord. skedar
    • Socker - 0,5 tsk
    • Lagerblad - 3 st.
    • Vitlök - 1 huvud
    • Kummin - efter smak

    Matlagningsprocess:

    1. Skölj bitar av färsk produkt under kranen, låt torka. Du kan skära av huden om du vill.
    2. Skala vitlöken och finhacka med en kniv. Blanda det med salt och kryddor, riv varje bit ister.
    3. Bryt lagerbladet i bitar och strö ovanpå produkten. Täck med ett lock och ställ på en mörk plats i 5 dagar.
    4. Vänd på bitarna efter fem dagar och ställ dem i kylen under samma tid.
    5. Innan du provar måste du frysa in fettet i frysen.


    Recept för långtidsförvaring under järnlock

    Vi använder ingredienser:

    • 2 kilo ister
    • Ett glas grovt salt
    • 5 glas rent vatten
    • Lavrushka
    • Peppar svarta ärtor

    Matlagningsprocess:

    Vi skär isteret i kuber av en sådan storlek att de passar i en burk. Det är bättre att sterilisera burken. Vi lägger fettet i lager och flyttar det med persilja och pepparkorn.

    Vi kokar saltlaken i förväg och kyler den. Häll upp i en burk ister och rulla ihop locket. Se till att förvara kallt. Du kan äta om en vecka eller lämna för vintern.

    Recept för rökning

    Nödvändiga ingredienser:

    • 2 kilo ister
    • Liter vatten
    • Ett glas vanligt bordssalt
    • 2 vitlökhuvuden
    • 10 lagerblad
    • Kryddor

    Matlagningsprocess:

    Skär fettet i stora barer och lägg i en emaljbunke. Koka upp saltlaken med salt, vitlök och andra kryddor. Låt det svalna och häll över isteret så att det täcker det helt. Kyl i tre dagar. Efter det kan du börja röka.

    Recept på läckert ister i saltlake - video

    Jag fortsatte att fylla i avsnittet "Recept", och jag bestämde mig för att skriva en artikel om hur man smakar salt ister hemma. I den kommer jag att ge 5 steg-för-steg-recept för att förbereda godsaker och överväga fördelarna och skadorna med saltat ister.

    För beredning av utsökt ister krävs högkvalitativa råvaror. I olika länder har ister en specifik smak. Detta beror på djurens kost. I Ukraina utfodras grisar med spannmål, medan vitryssarna använder potatis för detta ändamål.

    Mjukt fett är lämpligt att salta och det är lätt att avgöra vid köp genom att sticka hål i det med en kniv eller en tandpetare. I detta fall bör arbetsredskapet inte möta starkt motstånd.

    Hjälpsamma ledtrådar

    • Titta på stigmat - ett tecken på kvalitet. Köp inte produkten utan den.
    • Bra fett har en mjuk tunn hud (ju tjockare, desto segare skål), vit med en rosa nyans, och närvaron av en gulaktig nyans indikerar att de försöker sälja en gammal produkt till dig.
    • Salo absorberar lätt lukten av närliggande produkter. Om du vid hemkomst upptäcker att den har blötlagts till exempel med fisk, blötlägg den i vatten med tillsats av vitlök.
    • För att gnugga rekommenderar jag att du använder grovt salt. Det kommer att ge en salt smak och ta bort överflödig fukt.
    • För att påskynda saltning, skär fettet i bitar. Gör vid behov en punktering eller ett snitt i varje bit. Var inte ledsen för saltet. Råvaror kommer att absorbera så mycket som behövs, och det är omöjligt att översalta det. Salta på ett mörkt ställe, annars blir det gult.

    Som praxis visar, saltar människor ister på olika sätt. Jag kommer att ge de populära alternativen, och du, styrd av dina preferenser och förmågor, kommer att välja det bästa.

    Tidigare åt barn allt som serverades på bordet, eftersom de inte behövde reda ut det. Genom åren har allt förändrats. Och även om mina barn inte äter ister, tycker min man och jag ofta om den här produkten. Det påminner oss om barndomen, när mammor gladde oss med saltat bacon, jackapotatis och pickles.

    Salta ister i saltlake - ett klassiskt recept

    Ingredienser:

    • Salo - 1 kg.
    • Vitlök - 1 huvud.
    • Laurel - 6 blad.
    • Svartpeppar - 6 ärtor.
    • Kryddpeppar - 6 ärtor.
    • Vatten - 1 l.

    Matlagning:

    1. Blötlägg ister i kallt vatten i flera timmar. Under blötläggning gör du saltlaken. Lägg salt, lager och peppar i vattnet. Koka upp vätskan och kyl tills den är varm.
    2. Skär den blötlagda ingrediensen i 4 centimeter breda strimlor och lägg i en lämplig behållare. En matbehållare eller glasburk är lämplig för detta ändamål.
    3. Skär vitlöksklyftorna i skivor och lägg mellan isterbitarna. Fyll allt med saltlake, och lägg förtryck ovanpå så att det inte flyter upp. Lämna arbetsstycket i 24 timmar i rumstemperatur och förvara det i kylen i ytterligare två dagar.
    4. Ta bort produkten från saltlaken, vänta tills den rinner ut, lägg den i påsar och lägg den i frysen i fyra timmar. Under denna tid kommer den att kärva och lätt skäras även med tunna plåtar.

    Video recept

    För att göra den färdiga delikatessen mer raffinerad och godare, tillsätt några grönsaker eller kryddor. Varje butik säljer en speciell krydda för saltning. Om det inte finns några, tillsätt lite spiskummin, torr basilika, paprika, koriander, senapsfrön eller röd paprika i saltlaken.

    Salt ister med vitlök - väldigt gott!

    Vanligtvis förknippas fett med Ukraina. Men människor av andra nationaliteter förnekar sig inte detta nöje. Det händer att man kommer hem från jobbet, man vill äta, men kastrullerna är tomma. Du öppnar kylskåpet och du ser doftande och välsmakande ister. Den med bröd och lök driver lätt bort även svår hunger och ersätter en hel måltid.

    Ingredienser:

    • Salo - 1 kg.
    • Grovt bordssalt - 6 msk. skedar.
    • Vitlök - 1 huvud.
    • Laurel - 6 blad.
    • Svartpeppar - 6 ärtor.
    • Kummin - 1 msk. en sked.

    Matlagning:

    1. Kummin, peppar och bay (kan vara i godtyckliga proportioner) och passera genom en kaffekvarn. Om det inte finns någon sådan assistent, använd den gammaldags tekniken. Lägg ingredienserna i en trasa, vrid och mal med en hammare. Överdriv bara inte pepparn. Salta den resulterande blandningen.
    2. Bred ut blandningen på varje baconbit i tur och ordning. Var inte ledsen för saltet. Salo skiljer sig från kött genom att det tar så mycket salt som behövs, och överskottet lämnas åt sidan.
    3. Lämna tomten en dag på en sval plats.
    4. Häll i vitlöken. Ett huvud räcker. Skala och hacka klyftorna med en vitlökshackare. Bearbeta alla bitar med den resulterande vitlöksmassan och vik dem tätt i en återförslutningsbar skål.
    5. Förvara allt i kylen i tre dagar och arrangera det sedan i påsar och skicka det till frysen för förvaring.

    Många lagar shish kebab under friluftsliv. Utan denna maträtt kan du inte kalla en fullfjädrad utflykt till floden eller till skogen. Men det går inte alltid att köpa kött. I det här fallet kommer hemlagad ister med vitlök till undsättning. Rostas den på kol får du en delikatess med härlig smak och gudomlig doft.

    Hur man saltar ister i lökskal

    Smäcket som jag lagar enligt detta recept påminner om rökt bacon. Delikatessen, skuren i tunna skivor, ser ut på alla festliga bord och lämnar tallrikarna lika snabbt som rökt kött eller kallskuret.

    När gästerna får reda på att detta fett tillagas på egen hand, tror de inte på det. För att övertyga dem delar jag med mig av ett hemligt recept. För saltning rekommenderar jag att använda ister med ett lager. Efter att ha badat i lökskal kommer den att få en rödfärgad nyans och delikat arom, och smakegenskaper kommer att stiga till himlen.

    Ingredienser:

    • Salo med ett lager - 1 kg.
    • Salt - 200 g.
    • Lökskal - 2 nävar.
    • Socker - 2 msk. skedar.
    • Laurel - 3 st.
    • Kryddpeppar - 4 ärtor.
    • Vitlök - 3 kryddnejlika.
    • En blandning av paprika.
    • Paprika.

    Matlagning:

    1. Häll en liter vatten i en rymlig kastrull, tillsätt tvättat lökskal, lager, salt och socker. Koka upp den resulterande blandningen, lägg i bitar av bacon i den och täck med en tallrik så att produkten "dränks" i vätskan.
    2. Efter kokning igen, koka i 20 minuter på låg värme. Ta av kastrullen från spisen och när vätskan har svalnat, ställ på en kall plats i 12 timmar.
    3. Ta bort isteret från saltlaken, vänta tills vätskan rinner av och gnid in med en blandning bestående av hackad vitlök, paprika och en blandning av paprika. Det återstår att linda in i en film och skicka den till frysen, förvara den inte i rumsförhållanden.

    Innan servering tar du bort fettet från frysen, väntar 5 minuter och skär i tunna skivor med en vass kniv. Delikatessen passar bäst till svart bröd och hemgjord senap.

    Hur man saltar ister i en burk hemma

    Ingredienser:

    • Salo - för volymen av en 3-liters burk.
    • Salt - 300 gram.
    • Svartpeppar - 2 msk. skedar.
    • Laurel - 3 blad.

    Matlagning:

    1. Först av allt, sterilisera en tre-liters burk och förbered ett tätt plastlock. Skär salon i medelstora bitar. Jag skar i bitar 10 gånger 7 cm.
    2. Blanda 300 gram salt med svartpeppar. Jag råder dig att använda inte köpt peppar, men mald omedelbart före saltning, den har en mer uttalad arom.
    3. Gnid varje bit noggrant med den resulterande massan. Lägg sedan den tätt i en burk och fyll tomrummen med kryddigt salt. När fettet når halsen på glasbehållaren, strö ett lager salt ovanpå och stäng behållaren tätt.
    4. Om du tänker använda produkten omedelbart, förvara den i kylen. Vid långtidsförvaring hemma är det bättre att rulla ihop burken, eftersom den under påverkan av syre blir gul och förlorar sin smak.

    Saltad bacon tillagad på detta sätt kombineras med stuvade grönsaker, potatismos och läcker borsjtj.

    Traditionell saltning av ister på ukrainska

    Det finns många recept för att salta bacon på ukrainska, och det är problematiskt att säga vilket som är bäst, eftersom det är en kulinarisk symbol för Ukraina. Jag har ett recept i min kulinariska arsenal.

    Ingredienser:

    • Salo - 1 kg.
    • Salt - 200 gram.
    • Vitlök - 5 kryddnejlika.
    • Morot - 1 stor.
    • Malen peppar - 1 msk. en sked.
    • Koriander - 1 msk. en sked.
    • Paprika - 1 msk. en sked.

    Matlagning:

    1. Först av allt, förbered fettet. Använd en vass kniv, skrapa bort huden och ta bort skräp från ytan. Jag rekommenderar inte tvätt. Fyll sedan varje bit med vitlök och morötter.
    2. I en liten skål, kombinera salt, peppar, paprika och koriander. Häll den resulterande blandningen på botten av skålen där du planerar att salta. Huvudsaken är att behållaren inte oxiderar. Gnid in samma blandning på varje bit.
    3. Lägg det beredda isteret i ett fat med skinnet neråt på en kudde med kryddat salt. Lägg en fjärdedel av ett lagerblad och en vitlöksklyfta bredvid varje bit.
    4. Täck behållaren med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.
    5. Placera behållaren i kylen i två till tre dagar. Färgen på venerna, som ska bli rödbruna, hjälper till att se till att de är klara.

    För långtidsförvaring hemma, slå in ister i ukrainsk stil i bakplåtspapper eller förvara det i en behållare där det saltades. Kom ihåg att du inte bör fördröja att äta delikatessen, efter en månad kommer smaken att förändras. Salo kombineras med alla rätter, vare sig det är soppa, borsjtj eller pasta.

    Fördelarna och skadorna med fett

    Det är ingen hemlighet att människokroppen inte kan fungera normalt utan fett. Men deras höga kaloriinnehåll leder ofta till fetma. För att förstå om saltat fett är skadligt eller användbart kommer vi att överväga dessa egenskaper separat.

    Fördelaktiga egenskaper

    Alltid har ister varit den populäraste livsmedelsprodukten, eftersom den stillar hunger efter hårt arbete och värmer kroppen i kallt väder. Läkare har bevisat att bristen på fett i människans kost är skadlig för hälsan.

    Fetter bidrar till produktionen av hormoner och säkerställer bevarandet av fettlösliga ämnen. Salo är en källa till fettsyror, inklusive arakidonsyra, ett ämne som har en positiv effekt på organens funktion och blodvärden. Kompositionen har en annan viktig komponent - lecitin. Tack vare detta ämne blir cellmembranen starka och elastiska. Detta är viktigt för blodkärlens tillstånd.

    Så här delar du med vänner:
    Liknande inlägg