Går det att förvara valnötter i kyla. Hur man förvarar skalade valnötter

De flesta älskar nötter för deras hälsofördelar och syrliga eftersmak. Produkten innehåller många användbara element för kroppen: vitamin A, B, D, E, kalcium, kalium, magnesium, järn. Förutom det faktum att valnötter kan konsumeras på egen hand, tillagas även kulinariska mästerverk av dem. Hobbyister köper produkter i stora mängder och funderar senare över hur de ska förvaras hemma. Tänk på de viktiga aspekterna i ordning och ge praktiska rekommendationer.

Hur man väljer valnötter för förvaring

1. På rea kan du hitta produkter i renad och oraffinerad form. Som regel lagras skalnötter mycket längre på grund av det hårda skalet.
2. I de fall produkten köps på marknaden finns det ingen garanti för kvalitet och rik smak. Det är viktigt att förstå att det är bättre att köpa en skalad mutter för lagring. En sådan åtgärd kommer omedelbart att identifiera eventuella brister. Samtidigt bör en funktion beaktas: köp inte krossad frukt, ge företräde åt hela kärnor, på vilka brister omedelbart kommer att synas.
3. Nötgryn (smulor, mjöl) kan inte lagras, eftersom de snabbt blir fuktiga och mögliga. När du köper hela nötter, var uppmärksam på lukten, den bör inte orsaka avsky eller en gag-reflex.
4. Den idealiska frukten har en hård, krispig konsistens och mild beska. Bland annat ska det inte finnas någon vit eller grå beläggning på skalet. Akta dig för säljare som försöker sälja gamla varor, sådana valnötter är farliga för hälsan.
5. Välj endast färska nötter för att maximera hållbarheten. Det är bra om du kan prova produkten innan du köper. Ännu bättre, om nötterna växer i landet (faktiskt odlade). En kraftigt inaktuell och gammal produkt har en hög beska, medan färska kärnor är mjuka och syrliga.

Funktioner för lagring av valnötter

Valnötter har ett stort antal användbara makro- och mikroelement, så det rekommenderas att lägga till dem till desserter, sallader, första och andra kurser. För älskare av nymodiga dieter kommer nötter att hjälpa till att bekämpa ökad aptit, eftersom de normaliserar matsmältningen. Produkten tillhör inte lätt mat, du kan inte äta mer än en handfull per dag.

Valnötter förstörs snabbt på grund av deras höga fetthalt. Av denna anledning är det viktigt att välja de optimala lagringsförhållandena, med hänsyn till bostadsförhållanden och allmänna näringsregler.

Metod nummer 1. Frys
Denna teknik innebär lagring av stora portioner valnötter. Löptiden varierar från 4 till 6 månader. Av vissa skäl köper människor produkter i påsar, så detta alternativ bör övervägas. Metoden skiljer sig åt genom att den är ganska lätt att översätta till verklighet.

Huvudvillkoret för lagring är närvaron av polyetenförpackningar med eventuellt skapande av ett vakuum. Paket av detta slag kan köpas i stora järnaffärer i kedjan Okay, Auchan, Assorti, etc. Fukt bör inte tillåtas komma in i kaviteten, eftersom en sådan utveckling av händelser minskar exponeringstiden med 50-70%. Det är viktigt att förstå att även en droppe vatten kommer att förstöra nötterna, mögel kommer att börja utvecklas i en otrolig hastighet.

Metod nummer 2. påsar
Huvuddraget för att lagra valnötter i påsar anses vara tillgången till ett lämpligt rum. Hitta en plats där luften cirkulerar utan plötsliga hopp. Det är viktigt att rummet är torrt och väl ventilerat. Sådana åtgärder kommer inte att tillåta kompositionen att bli möglig, eftersom fukt är helt utesluten.

För att undvika att produkten förstörs, se till att det inte finns några främmande lukter. Ett annat resultat kommer att bidra till att nötter får smak. Det bästa alternativet är närvaron av en glaserad loggia i ett hus eller lägenhet. Ett skafferi med ventilation (konstgjord eller naturlig) är också lämplig.

Det rekommenderas inte att placera valnötter på en balkong utan glasering, denna plats är osäker när det gäller temperatur. Kraftiga hopp från kyla till värme (dag-natt, sommar-vinter) kommer att utsätta produkten för snabb försämring. Om denna rekommendation försummas kommer kondensat att börja samlas i påsarna, vilket bidrar till mögel.

Du kan använda både färdiga tygpåsar för örter och hemgjorda mönster. Om du föredrar det senare, vik gasväven i 3-4 lager och nåla sedan fast de 3 fria kanterna. Resultatet är en fyrkantig påse som du behöver placera kärnorna i. Knyt den fria kanten med en tråd eller ett rep och skicka den sedan till förvaring.

Metod nummer 3. glasburkar

Beroende på produktens totala volym, välj burkarna i önskad storlek. Sterilisera: placera behållarna i en kastrull med kokande vatten, vänta cirka 10 minuter. Skölj sedan och torka noga för att ta bort eventuella misstankar om fukt.
Skicka sedan nötterna skalade från skiljeväggar och skal in i håligheten, dra åt locket och skapa ett vakuum. Slå in varje burk i en svart påse eller papper, ta den till ett rum med en temperatur på 10-20 grader för förvaring.

Om du vill kan du byta ut glasburkar mot plastbehållare med tättslutande lock. Vanliga behållare för mat, spannmål, mjöl eller socker duger.

Metod nummer 4. Vind eller källare
Alternativet anses med rätta vara riskabelt, men detta faktum betyder inte att det är omöjligt att implementera det. Om du bestämmer dig för att lagra valnötter i en källare eller på vinden, håll ett öga på luftfuktighetsnivåerna och allmänna temperaturavläsningar.

I de fall där rummet ständigt är antingen kallt eller varmt, kassera denna teknik. Var uppmärksam på penetrationen av insekter i förpackningens hålighet, de kan lägga larver och utsätta nötterna för att förstöra. Vid förvaring av produkten på detta sätt bör förpackningen öppnas regelbundet för att säkerställa att det inte finns några skadedjur.

Om du inte har lust att ta till sådana desperata metoder, bevara nötterna i glasburkar. Ett sådant drag hjälper till att hålla kärnan intakt i 2 år. Du kan också använda gasväv eller bomullspåsar, men varaktigheten kommer att reduceras till 30-60 dagar.

Valnötter anses med rätta vara en naturgåva. Men för att till fullo kunna njuta av produktens fördelaktiga egenskaper är det viktigt att förvara den korrekt. Använd slutna behållare, glasburkar, vakuumplastpåsar. Överväg att placera produkten på en vind eller loggia.

Video: hur man köper en valnöt

Relevansen av frågan om hur man lagrar skalade valnötter blev särskilt brådskande efter att de i stor utsträckning började främja dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Att få ut nötkärnan ur skalet är svårt, och inte alla vill delta i denna mödosamma process, så valnötter har dykt upp till försäljning i en redan skalad form. Förvaringsproblem uppstod efter att det visade sig att nötter har ett betydande näringsmässigt kaloriinnehåll, så deras överdrivna konsumtion kan vara mer skadlig än deras frånvaro i kosten. Du kan inte äta mer än 7 fullfjädrade, skalade nukleoler per dag, och resten, köpt per kilo eller polerad för försäljning, måste på något sätt skyddas från förstörelse.

Det är teoretiskt känt hur man lagrar valnötter som inte har skalats, även om de är betydligt bortskämda under vintern - nukleolerna torkar ut, blir svarta, några av dem påverkades från början av trädgårdsskadegörare, som skalet framgångsrikt gömde. Få av dem som säljer nötter på marknaderna vet att för att bevara dem måste vissa försiktighetsåtgärder vidtas under insamling och ytterligare manipulationer för konservering. Och ännu mer så tar de inte hänsyn till att hållbarheten för nötter är begränsad. Och detta är all kunskap som behövs för maximal säkerhet för en värdefull produkt.

Inshell nötter: insamlingsförhållanden, försiktighetsåtgärder

Hållbarheten för valnötter är ett varierande värde, beroende på många komponenter. Först och främst måste vissa tidsfrister iakttas. De som samlas in i den tidiga perioden, när de flesta frukterna fortfarande finns på grenarna, är i allmänhet olämpliga för långtidslagring. Tidig höst indikerar frånvaron av de nödvändiga näringsämnena för full mognad i trädet, eller närvaron av skadedjur i de fallna frukterna. Om frukterna duschades som ett resultat av starka vindar eller kraftiga regn med stormar, är det maximala som kan göras med dem att torka och skala och sedan äta. Vid lagring förlorar den så kallade unga nöten fukt från kärnan, som den mättats med för vidare mognad, därför får vi istället för en skör kärna som är speciell i smaken en krympt och smaklös kärna.

Endast mogna nötter bör skördas, och detta bestäms olika under olika klimatförhållanden. Oftast börjar insamlingen av frukter under perioden med intensivt lövfall. Vid den här tiden faller de flesta av frukterna själva från trädet, resten skakas av. Om detta händer lätt är nötterna redan mogna. Detta bör göras i torrt, relativt varmt väder, men om en sådan insamling inte är möjlig på grund av väderförhållanden, bör frukterna verkligen torkas. Ibland läggs de ut i grovkök på en bädd av papper, som absorberar överflödig fukt som kommer igenom.

Om man förväntar sig att hållbarheten kommer att vara lång, det vill säga att nötterna inte är avsedda för omedelbar konsumtion, är det bättre att bränna dem i ugnen omedelbart efter torkning, efter att ha separerat resterna av det gröna skalet där de mognar. Tillräckligt torkade nötter rengörs lätt av det, vid den tiden redan svärtat och krympt, och förblir i det vanliga för ögonen, hårt och brunaktigt skal - ett naturligt skal.

Hållbarheten för valnötter beror på torkning och ordentlig rostning. Torkning säkerställer att de inte påverkas av mögel, kalcinering skyddar dem från mal och andra möjliga skadedjur. För den andra åtgärden placeras frukterna på en bakplåt och förvaras i ungefär en timme i en ugn vid låg temperatur.

Det bästa stället att förvara skalnötter på är på en varm, torr eller måttligt sval plats, där de placeras i en pappers- eller linnepåse eller en kartong.

I denna form, i skalet, kan de lätt stå hela vintern.

Det enda kravet för en plats att lagra även specialrostade nötter är frånvaron av fukt. Därför bör de inte förvaras på platser där exponering för naturliga förhållanden eller luftfuktighet är möjlig. I det här fallet kommer inte ens förvaring i skalet att skydda mot mögel.

Förvaring av förrenade kärnor

Hållbarheten för färdigskalade nötter beror på lagringstemperaturen. Om det är inomhus så tål inte kärnorna mer än 3-4 veckor. De torkar ut, krymper, tappar först smaken och blir sedan helt härskna. I denna form kommer deras användning som mat inte att medföra något annat än skada. Det mest optimala är lagring vid låg temperatur, med en luftfuktighet som inte överstiger 70%. För att göra detta, i privata hus, används en källare eller ett kallt uthus, där det inte finns någon hög luftfuktighet. Samtidigt övervakar ägarna noggrant lagringen av produkten och kontrollerar regelbundet om mögel har börjat. Sådana försiktighetsåtgärder vidtas vid förvaring i skalet, men skalade nötter kräver mer noggrann uppmärksamhet.

I en stadsmiljö finns det tre möjliga sätt att säkerställa bevarandet av redan frigjorda nötter:

• i en glasburk med polyetenlock (för daglig användning);
• i en plastbehållare med lock eller i keramik, glas i kylskåpet;
• i frysen, i en förseglad plastpåse.

En liten mängd nötter (upp till ett kilogram) kan förvaras i en glasburk med lock, förutsatt att de ständigt äts eller används som livsmedelsingrediens (till exempel i konfektyr, bakverk). I kylen håller de mycket längre, cirka 1,5–2 månader. I frysen (frysta och förutsatt att påsen är förseglad) kan de förvaras i upp till ett år. Vissa hemmafruar, som regelbundet använder nötter som ingrediens i matlagning, hackar nötterna i en mixer.

Detta gör det möjligt att spara utrymme i kylskåpet och samtidigt inte slösa tid på daglig slipning.

De viktigaste faktorerna som kan förlänga hållbarheten

Det finns inte särskilt många grundläggande knep för hur man korrekt lagrar valnötter. Människor har länge lärt sig att behålla dem till våren, och i många århundraden har de använt den kunskap som vunnits korrekt. De viktigaste postulaten är följande:

1. För att lagra nötter krävs en viss temperaturregim. Ju högre lagringstemperatur, desto kortare hållbarhet.
2. I renad form bör hela kärnor förvaras och utan några tillsatser. Detta innebär att de måste sorteras ut, befrias från skalet och byglarna, såväl som från delar av låg kvalitet (torkat, mörkt, ändrat utseende). Mindre än den föreskrivna perioden lagras de där salt, socker, honung och andra livsmedelskomponenter tillsätts.
3. Förvaring av gröna nötter är omöjligt, så du kan bara göra sylt från dem, vilket är önskvärt att använda samma år.
4. Rostade nötter utan skal torkar snabbt ut och blir deformerade. Vissa blandar ihop stekning och stekning. De som inte är skalade steks, men redan skalade valnötskärnor steks - för att ge dem vissa smakegenskaper.
5. Förvaring i polyeten är endast möjlig i frysen. I andra fall bör det vara keramik, plåt eller glas eller en behållare som måste vara hermetiskt försluten.
6. Krossade kärnor lagras mindre än hela.
7. Utan ett skal, även under alla förhållanden, är det osannolikt att en skalad nöt kommer att bevaras i mer än sex månader. Undantaget är frysning, men under ett villkor - en sällsynt temperaturförändring. Därför bör kärnorna frysas i små portioner för att inte dra ut i värmen och inte tina upp de som inte behövs för tillfället.

Om du följer alla ovanstående regler, kan de lagras hela vintern, från det ögonblick då nötterna skördas, och nästan fram till april, utan större förlust av smak, utseende och värdefulla komponenter, vilket har blivit anledningen till modet för deras ökade konsumtion.

Konservering och behandling på samma gång

Inom folkmedicin används valnötsprodukter i stor utsträckning, vilket kan fungera som en metod för korttidskonservering, samtidigt som de ger en terapeutisk effekt.

Som ett botemedel mot matsmältningsbesvär används en tinktur av gröna nötter i 70-graders alkohol. Infusion utförs i 2 veckor på en mörk, sval plats, och närvaron av alkoholkomponenter säkerställer en lång hållbarhet.

Postoperativ nötbalsam är gjord av skalade och krossade kärnor, fyllda med kokande vatten, till vilket finhackade aloeblad och honung tillsätts. Allt detta kan förvaras länge i en glasburk med lock om det ställs i kylen.

En tinktur beredd med alkohol från valnötspartitioner som erhållits genom att skala kärnan från skalet används för att behandla endemisk, giftig struma, mastopati, i händelse av menstruationsoregelbundenheter och som ett diuretikum.

För att stärka hjärtmuskeln, stimulera immunförsvaret, för att inte bli sjuk av förkylning, kan du förbereda en blandning av citroner med skal, torkade aprikoser, russin, hackade nötter och honung, som också förvaras länge i kylen tid.

Daglig användning av det på fastande mage, en matsked kommer avsevärt att underlätta livet under den kalla årstiden.

Uppräkningen av de fördelaktiga egenskaperna hos valnötskärnor bör inte leda till att de äts omåttligt. Man bör komma ihåg att, som varje medicin, har örtfördelar också sina egna kontraindikationer, deras överflöd, som kallas överdos i medicinska kretsar.

Varför och för vem är ett överflöd av nötter skadligt

Denna produkt kan orsaka individuella allergiska reaktioner, särskilt hos personer som är benägna att få dem, och hos dem som lider av intolerans mot vegetabiliska proteiner. Dess överdrivna användning rekommenderas inte för magsår, duodenalsår och gastrit med hög surhet. Rekommenderas inte starkt för pankreatit i något skede.

Med neurodermatit och psoriasis kan användningen av valnötter orsaka en betydande exacerbation. Personer med övervikt, fetma, diabetes bör vara särskilt försiktiga med denna produkt, eftersom den kännetecknas av ett mycket högt kaloriinnehåll. Med urtikaria och diatese förvärrar användningen av nötter sjukdomsförloppet. Mycket försiktigt bör användas av personer med ökad blodpropp. Om möjligt, då med en sådan diagnos, bör nötter kasseras.

Barn kan få nötter från 2 års ålder, det är bättre att hacka dem innan de äter, och om barnet har problem med tarmarna är det bättre att avstå från nötter under en tid.

Mode för hälsosamma produkter är en tillfällig och relativ sak, men ändå har vissa produkter använts av människor i tusentals år. Om nötter köps redan skalade, bör du köpa en kvalitetsprodukt och försöka använda den innan kärnorna ändrar utseende. Och det är bättre att använda sig inom rimliga gränser och försöka så att det som används för gott inte blir uppätet för skada. Eftersom även den mest användbara produkten, som äts i icke-rekommenderade mängder, kan skada hälsan.

I vår tid, när frågor om produkters naturlighet är särskilt akuta, och ordet "kemi" orsakar rysningar, har valnötter vunnit otrolig popularitet. En sällsynt trädgårdsmästare odlar dem inte på sin plats, men efter att ha fått en avundsvärd skörd vill 100% samla in och spara den helt utan förlust. Hur du gör det snabbt och effektivt, läs nedan.

När valnötter mognar: Skördetid

Tidpunkten för att skörda valnötter beror på två huvudfaktorer:

• 1) sorter;
• 2) klimatförhållanden på odlingsplatsen (varmare - tidigare, svalare - senare).

Som regel, beroende på sort, mognar valnötter vid följande tidpunkter:

• tidig mognad - i augusti;
• mitten av säsongen (de flesta av dem) - september;
• sent - i oktober.

Huvudsignalen att det är dags att börja skörda är ögonblicket när den gröna fruktsäcken spricker, och efter ett tag muttern faller till marken.

Det är värt att överväga ett annat alternativ: det händer ofta att mognad sker ojämnt på ett träd. Följaktligen, i detta fall, skördas frukterna selektivt i flera steg.

Video: hur en valnöt mognar

Viktig! Det finns alltså ett direkt samband mellan tidpunkten för skörden och kvaliteten på valnötskärnorna, så skörden av valnötter måste skördas i tid. Om du är sen kan ämnen från den gröna hårsäcken tränga in i kärnan och den blir svart. Dessutom kan mögel dyka upp på frukterna som har fallit till marken och de kommer att försvinna. Och om du gör detta i förväg, kan kärnan, när den torkas, avsevärt minska i vikt och volym, bli mycket skrynklig (förlora någon presentation) och hård, dess smak kommer att försämras, och naturligtvis kommer den att lagras sämre.

Video: När ska man skörda valnötter: skördetid

Nu vet du hur du korrekt bestämmer att nötterna är redo att skördas, det återstår att samla dem korrekt, rengöra, tvätta, torka och lagra dem.

Hur man samlar in och rengör nötter

Med frukter som själva faller till marken kan det inte vara några insamlingsproblem - ta dem bara och samla dem med händerna i en lämplig behållare.

Men om du har flera träd, och skörden är ganska allvarlig, så finns det ett speciellt verktyg - en rulle för att samla valnötter.

Du kan se hur det här verktyget fungerar (och det kan samla muttrar på både plana och ojämna ytor) i följande videor.

Video: hur man snabbt samlar ned fallna valnötter på vilken yta som helst

De största svårigheterna uppstår vanligtvis med frukter som redan är tydligt mogna, men som fortfarande hänger på trädet. Om du har ett litet träd kan du ta bort nötterna för hand, detsamma gäller för skörd från de nedre grenarna på stora träd.

Men att ta bort nötter från de övre grenarna av höga träd är inte längre en så lätt uppgift, som kan lösas på två sätt:

• skaka själva trädet eller dess enskilda grenar med händerna, till exempel kan detta göras genom att klättra på en stege.
• igen, du kan använda specialverktyg för att plocka upp på en lång pinne (stång), till exempel med en krok i änden, eller någon annan design.

Förresten! Många rekommenderar att man samlar nötter i torrt väder, men som regel faller de av efter regn, och dessutom måste du först tvätta dem innan du förvarar dem och sedan torka dem ordentligt.

Hur man skalar frukter från grönt skal (pericarp)

Det är bra när nötfrukten faller ut ur fruktsäcken medan den fortfarande är på trädet. Det är inte heller illa när det släpps när det faller till marken, eller huden lösgörs redan på marken. Detta händer i de flesta fall.

Men det händer ofta att frukterna måste avlägsnas från fruktsäcken på egen hand, vilket kan vara ganska svårt (du måste arbeta tråkigt och monotont med en kniv). Detta måste göras, och så snart som möjligt, om du vill få lätta nötkärnor av hög kvalitet. Detta behov beror på att det gröna skalet behåller värmen inuti nöten, vilket gör att själva fruktsäcken gradvis börjar ruttna, och skalet och kärnan mörknar, det vill säga att nöten börjar tappa sin smak.

I allmänhet använder de som odlar valnötter för försäljning, det vill säga i tillräckligt stora volymer, i regel alla möjliga specialmaskiner för snabb rengöring, till exempel som i nästa video.

Video: ett industriellt sätt att skala en nöt från ett grönt skal

Efter att du skalat frukterna från fostervattenskalet, bör de tvättas i vatten och sedan blekas, om så önskas, till exempel i en saltlösning (5 kg salt per 10 liter vatten). Efter blekningsproceduren, vars varaktighet är 1-2 minuter, bör frukterna tvättas noggrant i rent vatten.

Video: hur man korrekt samlar in och förbereder (torra) nötter för lagring

Notera! Författaren till den här videon i slutet säger att torkning av nötter nära batteriet är fylld med det faktum att de kan blomma och bli mögliga, men enligt många recensioner och åsikter (även i kommentarerna till den här videon) är detta inte alls fallet.

Hur man torkar valnötter efter skörd

För att valnötter ska lagras så länge som möjligt och inte förlora sina användbara egenskaper måste de först torkas ordentligt, och detta kan göras både hemma (i en lägenhet) och på gatan eller under en baldakin.

Torka nyskördade nötter optimalt utomhus i varmt soligt väder (men inte högre än 30 grader), eller i skuggan under ett tak, där det är bra luftflöde är det dock också lämpligt ventilerad vind(speciellt om vädret är omväxlande och ogynnsamt).

Nötter ska läggas ut i 1 lager (max - 2) på trådnät eller lamelllådor, på antingen tidningar och rör om då och då för att torka skalen jämnt.

Tiden för proceduren beror på fukthalten i muttern och på intensiteten av själva torkningen. Oftast räcker några dagar (från 2 till 5).

Viktig! Placera inte valnötter att torka på ogenomträngliga material som plastfolie. Vattnet som rinner från nötterna kommer att stagnera, vilket kommer att orsaka fläckar på nötskalet, och själva kärnan kan försämras.

Video: hur man torkar valnötter

Förresten! Inshell valnötter kan också torkas hemma, t.ex. i ugnen, lägga ut på en bakplåt. Den optimala temperaturen (förvärmning) - upp till 50 grader, tid - 20-30 minuter (inte att glömma att röra om).

Ännu bättre för sådana ändamål är en speciell elektrisk torktumlare.

Mycket bekväm att torka nötter i mikrovågsugnen(max 1,5 minuter), men det är bättre att göra det ändå med redan rengjorda.

Råd! När du har torkat valnötterna tillräckligt, se till att öppna ett par för att kontrollera om de är färdiga. Om kärnorna fortfarande är blöta är det värt att fortsätta torka, eftersom det är just på grund av den överflödiga fukten inuti som frukten försämras och blir möglig vid lagring.

Hur man förvarar valnötter hemma: skalade och i skal

Förresten! Att veta hur man korrekt lagrar valnötter är inte bara viktigt när du odlar dem själv, utan också när du köper dem från marknaden.

Viktig! Nötter absorberar lukt väldigt bra, så de bör inte förvaras bredvid andra "doftande" produkter, och ännu mer när de skalas.

Lagring av renade kärnor

Beroende på volymen (och i den här formen lagras de vanligtvis i en ganska liten mängd) och dina möjligheter, det finns olika sätt att lagra skalade nötter.

Det är bekvämt att förvara skalade valnötter, färdigförpackade plastpåsar eller burkar med lock, i kylen. Hållbarhet - från 2 till 12 månader.

Men innan du lagrar de skalade kärnorna måste de också torkas, mer exakt kalcineras i en stekpanna (regelbunden omrörning) eller på en bakplåt i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på högst 50 grader.

Du kan lagra valnötter utan skal i canvaspåsar, glasburkar, sätta dem på en mörk och sval plats (skafferi). Hållbarhet - från 2 till 4 månader.

Du kan lagra renade kärnor och fryst i frysen, och det är mest bekvämt att använda special vakuumpåsar för frysning. Hållbarhet - från 1 till 3 år.

Råd! När du förvarar skalade valnötter, glöm inte att regelbundet inspektera och blanda dem för att snabbt ta bort bortskämda kärnor.

Video: hur man korrekt lagrar skalade valnötter

Förresten! Det är inte nödvändigt att lagra valnötter färska, du kan göra olika vändningar för vintern (sylt) med dem.

Skalförvaring

Inshell valnötter är mycket bekväma att förvara i trä- eller plastlådor, canvaspåsar eller nät, som ska vara torra, rena och fria från främmande lukt. I en sådan behållare kommer muttern att kännas bra och "andas", vilket betyder att den inte kommer att ruttna eller mögla. Själva lådorna eller näten kan läggas på ställ.

När det gäller de optimala förhållandena bör inskalsvalnötter förvaras i ett torrt, ventilerat rum med en stabil temperatur på +5-10 grader (även om vissa gamla källor rekommenderar en temperatur på 0-+5 grader och en luftfuktighet på 60%). Under sådana förhållanden kan de lagras utan att förlora sin smak i flera år (upp till 3 år).

Notera! Under inga omständigheter bör valnötter förvaras i fuktiga utrymmen, såsom en källare eller källare. Hög luftfuktighet bidrar till att det bildas mögel på skalet, vilket gör att det ruttnar.

Video: hur man lagrar skalade valnötter och i skal

För att skörda en otroligt användbar valnöt utan problem och till 100 % måste du noga överväga att bestämma dess mognad och rätt skördetid. Dessutom bör särskild uppmärksamhet ägnas åt rengöringstekniken och överensstämmelse med lagringsregler.

Viktig! Om du inte följde lagringsvillkoren eller av någon annan anledning slutade kärnan inuti valnöten att vara vit, den började mörkna (den blev mörk) - den är inte längre lämplig för konsumtion. Du kan få allvarlig förgiftning av kroppen.

I kontakt med

Nötter är en mycket kaloririk produkt: 100 g kärnor innehåller 712 kilokalorier. Denna siffra skrämmer omedelbart bort dem som övervakar sin vikt. Men det är inte mat som är farligt, det är att äta för mycket! För friska människor, för att förebygga 5-6 nötter om dagen, kommer de inte bara att störa, utan kommer att vara mycket användbara och kommer inte att påverka ökningen av kroppsvikt.

Det finns mycket fett i nötter, som vid höga temperaturer och fri tillgång till luft ger kärnorna en härskande smak. Det är därför du måste vara intresserad av skördeåret.

Det är bättre att köpa nötter inte på marknaden, i bulk, utan i en butik, i industriell förpackning. Huvudkriterierna för färskheten hos nötter är fruktens gyllene eller bruna färg och en behaglig arom.

Det rekommenderas att förvara nötter i frysen – gärna i en lufttät behållare. En veckoportion nötter tas bort från behållaren vid behov. Det är dessa förhållanden som bäst bevarar valnötternas antioxidantegenskaper.

Hög luftfuktighet och värme är idealiska förutsättningar för mögel att frodas. Det är bättre att inte fylla på i sex månader, utan att hinna gnaga de köpta nötterna om ett par veckor. Experter säger att om du märker tecken på mögel, försök inte tvätta eller skrubba bort det.

Gå inte till ytterligheter: tvätta bortskämda nötter med tvål, koka, avdunsta. Aflatoxiner är mycket stabila och förstörs först efter allvarlig värmebehandling. Men som ett resultat av sådan bearbetning blir produkten "död". Och det finns en steril produkt - nästan samma som att tugga sågspån: det finns inget användbart i det längre. Så släng bort det bortskämda utan att ångra dig

Vissa hemmafruar föredrar att lagra redan skalade nötter. I detta fall måste skalade nötter förpackas i en hermetiskt tillsluten glasburk och förvaras på en mörk plats i rumstemperatur i flera månader. Oskalade valnötter kan också förvaras i frysen. Frysta, de förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper i upp till sex månader.

Om du har ett riktigt träd med valnötter som växer på din trädgård, kommer du förmodligen att ha en imponerande påse med nötter till hösten, som det absolut inte är klart hur man ska hålla i rätt form åtminstone till våren. Frågan om hur man lagrar nötter ställs också av älskare av muskotnötter och hasselnötter och andra sorter av denna oljiga delikatess. När allt kommer omkring, om du inte kontrollerar lagringsprocessen, kan du efter ett par veckor upptäcka att alla dina lager är täckta med mögel, äts upp av maskar eller helt enkelt blir bittra och luktar obehagligt.

Alla nötter är feta och innehåller en stor mängd olja, och det är känt att det förstörs väldigt snabbt. Så, hur man lagrar nötter korrekt så att kärnorna alltid förblir fräscha och välsmakande, och nötgodis inte skadar hälsan?

Redskap och påsar för nötter

Om nötterna måste vänta på din uppmärksamhet i sex månader eller mer, häll dem i en glasburk, lergods eller plåtburk och se till att täcka ordentligt med ett lock. Om du vill förvara nötter i frysen, fyll på med plastbehållare som har förmågan att förslutas hermetiskt med lock.

Temperatur och luftfuktighet

Ju högre lagringstemperatur nötter har, desto snabbare härsknas kärnorna, så när du köper nötter måste du vara säker på skördeåret och villkoren för deras tidigare lagring. Luftfuktighet över 40 % är skadligt för nötter. Efter ett par veckor kommer skalet under sådana förhållanden att täckas med mögel. Det är bättre att kasta bort sådana nötter omedelbart, utan att försöka använda folkråd om att tvätta dem med läsk eller saltvatten, aflatoxinförgiftning är mycket farlig.

Experter inom kulinariska konster säger att det bästa sättet att lagra nötter är vid minusgrader. Samtidigt dras den del som är nödvändig för att göra en tårta eller kakor, eller helt enkelt familjens veckoranson, ut, tinas och torkas, medan det är bättre att inte störa resten av frukterna.

Hur man förvarar skalade nötter

Om du föredrar att skala en stor sats nötter direkt så att du kan få små portioner från dina sopkärl efter behov och aptit, måste du skaffa små plast- eller glasbehållare och frigöra tillräckligt med utrymme i kylen och frysen. Stek inte i något fall de skalade kärnorna för att inte förstöra alla värdefulla ämnen som de är rika på, men när de är råa, lägg i en skål, stäng locket och placera i frysen eller kylen. När du häller upp dig en daglig portion godsaker, se till att locket är ordentligt stängt, annars torkar kärnorna snabbt. Förvara inte nötter i plastpåsar, annars kommer de att få en obehaglig lukt, och minsta svamp eller bakterier som kommer på en av nötterna kommer snabbt att förstöra hela ditt utbud.

Nötter skördas i tre steg. Först samlas de nedfallna nötterna. Sedan skakas nötterna som finns kvar på trädet av och slås ner. Till sist samlas de nötter som är kvar efter skakning. De uppsamlade nötterna befrias omedelbart från fruktsäcken, annars blir nötterna svarta. Nötter med hårsäck som är svårt att separera är bäst placerade för att mogna i ett varmt och mörkt rum. Efter några dagar skärs hårsäcken och nötterna släpps. Nyskördade nötter tvättas under en stark ström av rinnande vatten, får rinna av och läggs ut på silar för torkning. Torka nötter i solen eller i ett välventilerat rum vid en temperatur som inte överstiger 25 °, häll ett tunt lager och rör om ofta. Vid högre temperaturer kan kärnorna få en härsken smak och bli oätliga. Nötter förvaras i canvaspåsar, nät i svala, välventilerade utrymmen. Om du vill behålla nötter längre (upp till 5 år) lagras de vid minus 18-20 °. Innan detta torkas de nyskördade något tills 1/3 av vattnet går förlorat. Frysta, hela nötter lagras eller bara kärnor läggs i förseglade plastpåsar.

Valnötter har speciella komponenter som ger näringsmässiga och medicinska egenskaper. Nötmassa innehåller ett brett utbud av vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller valnötter mycket vegetabiliskt protein och fleromättade fettsyror. Denna sammansättning gör dem så användbara som möjligt, men minskar hållbarheten. Genom att följa enkla regler kan du spara fördelarna med produkten, och inte heller vara rädd för förstörelse till nästa skörd.

Du kan förvara valnötter i skal eller i skalad form. Genom att säkerställa tillräcklig skaldensitet kan du lagra produkten under lång tid. Detta kräver dock mer tid och ansträngning. För att få nukleoli är det inte nödvändigt att hacka nötter i skalet, det räcker att köpa redan skalade kärnor.

Det finns två huvudsakliga lagringsmetoder:

1. I skal. Det är inte svårt att ge optimala förhållanden för att lagra produkten i skalet. Rummet där förvaring avses bör ha en luftfuktighet på högst 60 %, vid en temperatur som inte är högre än 20 grader Celsius. Rätter rekommenderas att väljas från metall eller glas. Hållbarheten är inte mer än 6 månader. Vid förvaring i canvaspåsar eller träredskap reduceras perioden till flera månader.
2. Utan skal. Denna metod anses vara svårare. Det bästa alternativet är förseglad förpackning placerad i kylskåpet. Köp speciella förvaringspåsar eller plastbehållare för detta ändamål. Frysning är möjlig i högst två månader. Förlusten av produktvärde är minimal.

Nukleoler

Förvaringstemperaturen för nötter hemma bestämmer produktens hållbarhet. Vid rumstemperatur kommer kärnorna att torka ut snabbt, förlora sina smakegenskaper och bli härskna med tiden. Hållbarheten är inte mer än en månad. Bortskämda nukleoler är strängt förbjudna att äta, eftersom de kan vara skadliga.

Låg temperatur med en luftfuktighet på högst 70% gör att du kan förlänga hållbarheten. Om du bor i ett privat hus, använd en källare eller grovkök med låg luftfuktighet. Det rekommenderas att regelbundet kontrollera kärnorna, ta bort bortskämda och flytta dem för att förhindra att mögel bildas. Förvaring utan skal kräver noggrann uppmärksamhet på produkten.

Om det inte finns några lämpliga förhållanden kan du använda någon av följande lagringsmetoder för valnötter:

1. Glasburk med plastlock. Metoden är lämplig för daglig användning av nötter i mat.
2. I kylskåpet är rätter gjorda av keramik, glas och plastbehållare lämpliga för förvaring.
3. Fryst i förseglad förpackning.

Valnötter utan skal i en liten mängd hemma kan placeras i en glasburk, men de måste användas dagligen för mat, eftersom hållbarheten är försumbar. I kylen, med rätt förpackning, kommer nukleolerna att behålla sin smak i två månader. Med absolut hermetisk förpackning i fryst form kan kärnorna lagras i ett år. Om du ofta använder nötter i matlagning, bakning osv. hacka kärnorna i förväg i en mixer och förvara i denna form. Hållbarheten är dock inte lång, men det finns inget behov av daglig slipning.

Valnötter

Om du har ett valnötsträd som växer i din trädgård, måste följande villkor iakttas:

1. Insamlingen utförs i tillräckligt varmt väder med minimal luftfuktighet.
2. När de mognar faller frukterna till marken av sig själva. Eftersom de lätt lossnar från grenarna räcker det med att skaka stammen.
3. Skalet är täckt med en speciell skyddsfilm, det måste tas bort för att undvika att frukten formas.
4. Korrekt förvaring av valnötter i skalet innebär att de torkar i förväg. En vecka i frisk luft räcker för att skalet ska torka helt. Om det är hög luftfuktighet ute, bred ut en filt eller papper på golvet i huset, strö ut frukterna. Se till att bara bilda ett lager.
5. För långtidsförvaring torkas nötterna i ugnen i cirka en timme. Förfarandet är nödvändigt för att minska mängden överskott av fukt.
6. Förvaring på balkongen är endast möjlig under en kort tid. I ett fuktigt rum kan mögel inte undvikas snart.
7. Förhöjda temperaturer leder till en snabb försämring av smaken, eftersom oljekärnorna härsknas.

pistagenötter

Hur pistagenötter förvaras beror också på om de är i skal eller inte. Det rekommenderas att förvara nötter oskalade. När frukten mognar öppnas skalet något, men detta påverkar inte väggarnas styrka. Naturligt skydd gör att du kan förlänga kärnornas hållbarhet.

För långtidsförvaring är endast osaltade frukter lämpliga. Salt påverkar bara produktens smak, som kommer att försämras snabbare om pistagenötter lagras i denna form.

1. Pistaschmandlar kräver en svalare temperatur för att förbli ätbara längre. Försök att välja en plats så långt bort från värmekällor som möjligt.
2. Undvik exponering för direkt solljus.
3. Välj ett rum med låg luftfuktighet. Användning av förseglad förpackning rekommenderas.
4. Sortera frukterna noggrant. Exemplaren med en integrerad kärna, med ett skal utan svarta fläckar, har längst hållbarhet.

Oavsett lagringsmetod lagras skalade pistagenötter i högst 3 månader.

I skalet beror hållbarheten direkt på miljöförhållandena:

1. Vid rumstemperatur, i ett skåp med en tät dörr borta från värme, håller nötter i en glasburk cirka 6 månader.
2. Vid temperaturer från +4 till +6 °C är pistagenötter bra att äta i 9 månader.
3. Frysta kärnor lagras i ett år.

kottar

Korrekt förberedelse garanterar långtidslagring av pinjenötter. Det är viktigt att torka ordentligt. Bred ut produkten i ett enda lager på en bakplåt eller på gammalt papper och låt stå på en torr plats i flera dagar. Hög luftfuktighet bidrar till snabb bildning av mögel.

Särskilda anordningar används för torkning, men det finns risk för att nötterna förstörs genom kraftig uttorkning. Hela perioden då cederträfrukterna är inuti enheten kontrolleras noggrant genom blandning.

Förvaring i koner kräver mer utrymme. Därför lagras kottar som regel om det finns ett separat välventilerat hushållsrum med låg luftfuktighet. De fördelas i canvaspåsar och hängs i taket så att de inte lockar till sig gnagare. Håll påsarna borta från direkt solljus. Hög temperatur förstör smaken, oljekärnorna kommer att få en härsken smak.

Oskalade kärnor kan också förvaras i canvaspåsar eller i speciella plastpåsar som har hål för ventilation. Det rekommenderas att regelbundet granska frukterna och ta bort bortskämda. Hållbarheten överstiger inte 3 månader.

För långtidsförvaring bör skalade nötter hällas i en glasburk, förslutas och ställas i kylen.

Ställ de oskalade kärnorna i kylen. Välj en behållare så att kärnorna inuti andas, men inte absorberar lukten av mat. Konsumera kärnorna inom 3 månader. Förvaras fryst i upp till 8 månader. Strö ut nötterna i speciella påsar för frysning, släpp ut luften ur dem och lägg dem i frysen.

Mandel

Oftast används skalad mandel som mat, eftersom nöten i skalet har en bitter smak. Det rekommenderas att förvara skalade mandlar hemma som inte har utsatts för värmebehandling.

På sommaren, placera nötter i ett svalt rum eller i kylen. På vintern i en uppvärmd balkong. Håll produkten borta från direkt solljus. För förpackning, välj en glasburk med tätt lock, plastbehållare med vakuumeffekt är också lämpliga.

Det är strängt förbjudet att lagra flera typer av nötter samtidigt i en behållare. Utomstående grannskap skadar smaken av mandel. Vid rumstemperatur eller i plastpåse blir produkten snart bitter.

I ett kylrum når hållbarheten sex månader. Frysta mandlar behåller sina välgörande och smakgivande egenskaper under hela året.

När du köper mandlar i industriförpackningar, läs noggrant etiketten på produkten och förvara inte längre än den angivna perioden. Efter att ha öppnat förpackningen, häll innehållet i en glasburk, täck med lock och kyl.

Inshell mandlar håller längre. Köp därför en nöt i skalet om långtidslagring antyds. Lagringsrekommendationer:

1. Luftfuktighet inte mer än 75%.
2. Lufttemperaturen i rummet är inte mer än 18 grader. Höga temperaturer hotar den snabba bildningen av mögel och den bittra smaken av kärnorna. Ju lägre temperatur, desto längre är mandlarna ätbara.
3. Välj en behållare med hänsyn till behovet av mandel för frisk luft.
4. Rummet måste vara mörkt.

Mandel under sådana förhållanden kommer att vara användbara till nästa skörd.

Hasselnöt

Om du vet hur man förvarar hasselnötter på rätt sätt kommer de att vara ätbara under hela året. Skalet skyddar kärnan och förlänger dess hållbarhet.. Grundläggande regler:

1. Minskad temperatur och luftfuktighet i rummet.
2. Dold från direkt solljus.

Strö ut de oskalade nötterna i canvaspåsar som kan ventileras. Välj ett tyg som är tätt för att skydda frukterna från exponering för solljus. Valnöt absorberar lukt, lägg inte påsar nära doftande produkter. Du kan lagra frysta hasselnötter i skalet i upp till tre år. I kylen - i ett år. Det bör inte finnas några temperaturfluktuationer i rummet, eftersom det resulterande kondensatet leder till bildning av mögel.

Skalade hasselnötter absorberar lukt, blir mögliga av fukt, tappar smaken av solljus och värme. Strö ut hasselnötterna i en lufttät behållare gjord av glas, lera eller andra naturliga material. Plast eller polyeten bidrar till bildandet av kondens och mögel. Den optimala temperaturen är inte mer än 10 grader Celsius, luftfuktigheten är inte mer än 15 procent. Lagring är möjlig inom 4 månader.

Skalade kärnor tappar snabbt sin smak, blir härskna, det rekommenderas att använda hasselnötter så snart som möjligt.

Cashewnötter

Det rekommenderas att förvara cashewnötter hemma i tre dagar i rumstemperatur i en öppen behållare. Om du har köpt en betydande mängd cashewnötter måste du följa lagringsreglerna. Med tätt slutna plast- eller glasbehållare behåller nötter sina fördelaktiga egenskaper och tappar sin smak. Vakuumförpackning håller frukterna i flera månader. Följ de grundläggande riktlinjerna som du skulle göra när du förvarar andra typer av nötter. Sänkt temperatur och luftfuktighet är en gynnsam miljö för cashewnötter.

Var man förvarar nötter

Processen att bevara den fräscha smaken och fördelaktiga näringsegenskaperna hos en nöt kan verka komplicerad. Glas- och lerbehållare med tättslutande lock hjälper till att förlänga fruktens livslängd. Vissa arter lagras under sådana förhållanden fram till ny skörd. Användning av plastpåsar för långtidsskörd rekommenderas inte. Tät material tillåter inte luft att cirkulera, vilket skapar en fördelaktig atmosfär för mögel. Skadade kärnor kasseras. Användningen av nötter med mögel leder till matsmältningsbesvär och berusning av kroppen.

Kärnorna utan skal placeras på en mörk plats i en tättsluten behållare. Det rekommenderas inte att lagra omogna kärnor. Det är mer praktiskt att förbereda sylt eller helande infusioner från dem. Frysning gör att du kan lagra en värdefull produkt från ett till tre år.

1. Skadan från härskna nötter i den minsta mängd som äts är osynlig. En obehaglig lukt och smak är dock det första tecknet på att produkten måste kasseras.
2. Färska kärnor har maximal nytta.
3. För långtidsförvaring, kontrollera regelbundet fruktens tillstånd, flytta dem och kassera de bortskämda.
4. Förtorkade nötter har längre hållbarhet.