Hur man gör röda vinbärsgelé. Röda vinbärsgelé: bevarar sommaren

Klarröd med sötsur smak röda vinbär bär sällan används för mat i sin ursprungliga form, men de är en produkt som en mängd olika läckra rätter. Du kan göra kompotter, juicer, fruktdrycker av vinbär, lägga dem som sirap till milkshakes, använda dem som fyllning för pajer och göra söta och sura såser, sylt, gelé.

Kaloriinnehåll och sammansättning

Kaloriinnehållet i röda vinbär är 39 kilokalorier per 100 gram produkt. Innehåller: 0,6 gram protein, 0,2 gram fett, 11 gram kolhydrater.

Bären innehåller mycket järn, tanniner, pektin och karoten. Kaliumhalten är också hög, vilket är goda nyheter för personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar.

Den har en betydande tillgång på vitamin A, C, P. När det gäller C-vitamininnehåll är röda vinbär sämre än den obestridda ledaren i detta avseende - svarta vinbär, men i jämförelse med hallon eller jordgubbar innehåller de inte mindre av det .

Hur är det användbart?

Vitamin A är viktigt för frisk hud, hår, ben, främjar tillväxten av nya celler, saktar ner åldrandeprocessen, säkerställer stark immunitet och god syn. Att äta dessa bär året runt kommer att bidra till att upprätthålla hälsa och ungdom under många år.

För personer på diet är röda vinbär en oumbärlig komponent i kosten. Förutom egenskaperna som anges ovan innehåller den därför få kalorier kostmenyer sker som en källa till vitaminer. Dessutom används det i stor utsträckning inom kosmetologi: vinbärsmasker ger ansiktshud åtstramning och har en renande och helande effekt.

Personer med sjukt hjärta bör definitivt bli vän med röda vinbärsfrukter, eftersom de har en gynnsam effekt på kardiovaskulär aktivitet och förebygger hjärtinfarkter tack vare högt innehåll kalium och järn.

Kulturen hjälper till att avlägsna salter i urinen. Genom att säkerställa att överflödig vätska avlägsnas från kroppen, gör det möjligt att förhindra uppkomsten av påsar och svullnad under ögonen.

De som lider av åderförkalkning måste inkludera röda vinbär i kosten. Pektinerna som finns i det främjar avlägsnandet av kolesterol och förhindrar följaktligen bildandet av aterosklerotiska plack.

Det gör det också möjligt att förbättra tarmens motilitet. Personer som lider av kronisk förstoppning kan använda en infusion som lösning på problemet, som är gjord av 3 matskedar röda vinbärsfrukter bryggda med ett glas kokande vatten.

En infusion kan också göras av bladen: de hälls med 1 glas vatten och värms upp i ett vattenbad i ¼ timme. Att dricka detta te kommer att hjälpa dem som lider av cystit och hypovitaminos. När det gäller juicen är den smakrik, släcker törst, tonar och har en allmän stärkande effekt.

Observera för gravida kvinnor: bäret hjälper till att lindra toxicos, övervinna illamående och sluta kräkningar.

I allmänhet är produktens verkningsspektrum ganska brett - det har antiinflammatoriska, febernedsättande, smärtstillande, koleretiska, laxerande, hemostatiska och antiallergiska effekter.

Kontraindikationer

Trots all dess användbarhet kan frukten i vissa fall vara kontraindicerad. Orsakar exacerbation hos sårsjuka och de som lider av hepatit och gastrit.

Om du har låg koagulerbarhet, hemofili, bör du glömma röda vinbär.

Det bör inte heller användas av personer som har individuell intolerans eller allergi mot denna produkt.

Dessutom kan vinbär i vissa fall öka tandkänsligheten, så personer med känslig tandemalj bör äta dem försiktigt.

Beprövade recept

Rödvinbärsgelé för vintern

Om du är en av de lyckliga som har en dacha, och buskar av det magiska bäret som kallas röda vinbär växer på det, skulle det helt enkelt vara ett brott att inte dra fördel av frukterna av den mirakulösa busken. Omtänksamma mödrar och mormödrar kommer att kunna glädja sina hushåll med sådant läcker produkt som gelé. För att skapa detta läcker efterrätt du behöver inte många ingredienser, men för att kunna njuta av god och hälsosam mat på vintern desserträtt, du måste jobba hårt.

Du måste ta 3 kg bär och socker, det vill säga förhållandet är 1: 1. Följaktligen, för vilken vikt bär som helst, ta samma antal kilo strösocker.

Sortera försiktigt igenom huvudingrediensen - ta bort löv, stjälkar, kvistar och bortskämda bär. Skölj först den sorterade produkten i en behållare, lägg den sedan på en sil och lägg den under rinnande vatten, skölj en andra gång. Låt vattnet rinna av.

Det är viktigt att välja ett bra kärl: botten ska vara tjock och locket ska sitta tätt. Rena vinbär överförs till den. Saften pressas ut med hjälp av en mos. Efter detta är matlagningsbehållaren tätt täckt med ett lock. Gör först eldslågan större. När de värms upp spricker bären och frigör saft. När blandningen kokar, minska värmen. Efter en halvtimme kommer bären att kokas, och massan kommer att minska i volym (koka ner).

Ta en fin sil. Bäret gnuggas igenom det. Detta bör göras i delar, noggrant. Pektinet som finns i vinbär finns i huden och fruktköttet - det är viktigt att inte förlora användbart material. Resterande tårta nitisk husmor kan fungera som råvara för kompott.

Den resulterande vinbärspurén ska blandas med socker tills den är helt upplöst. Behållaren med blandningen skickas till gasspis. Koka upp och koka sedan i 20 minuter.

Det är viktigt att inte överkoka, för med långvarig kokning kan färgen på delikatessen bli inte ljusröd (som förväntat), utan en brun nyans. För att undvika bränning och jämn uppvärmning av massan bör den omröras med jämna mellanrum och skummet som bildas på ytan bör avlägsnas.

Förbered 4 halvlitersburkar (tvätt, sterilisera), koka 4 förslutningslock. Alternativt kan bakplåtspapper användas.

Den okylda massan läggs i steriliserade varma burkar. Stängd med lock eller ren bakplåtspapper i flera lager. Bör förvaras på en torr, mörk plats. Om du använder pergament, bör du veta att fukten gradvis kommer att avdunsta, och behållaren kommer att bilda något som marmelad, som till och med kan skäras i bitar.

Rödvinbärsgelé med gelatin

Låt oss överväga steg för steg instruktioner förberedelser.

Gelatin blötläggs i vatten i en halvtimme (ett glas vatten konsumeras per sked gelatin).
Noggrant tvättade vinbär mals med hjälp av en sil.
Den resulterande massan hälls med ett halvt glas vatten. Sedan värms den upp till koktemperatur, kokas i cirka 5 minuter, omrörs med jämna mellanrum med en sked.
Blandningen filtreras genom ostduk. Granulerat socker och citronsaft läggs till den resulterande buljongen. Lösningen kokas upp.
Gelatin introduceras. Vid omrörning ska det lösas upp helt. Lagt till bärjuice, fylls de förberedda formarna med den resulterande vätskan.
Geléen kyls. Den frysta massan serveras till bordet. Som dekoration kan du använda utvalda bär, grädde med ett myntablad, lite choklad eller kokosspån.

Rödvinbärsgelé utan tillagning

Under tillagningsprocessen kommer förlust av vitaminer att vara oundviklig. För att bevara produktens vitaminreserv så mycket som möjligt kan du förbereda en delikatess utan värmebehandling.

För att förbereda behöver du bara två ingredienser - ett halvt kilo socker och ett halvt kilo bär.

Det är inte svårt att laga denna gelé hemma:

Mal de tvättade och sorterade bären med en köttkvarn eller matberedare;
tillsätt socker som ska röras tills det löst sig, vid behov kan du tillsätta lite varmt vatten(ungefär 50 ml);
Fördela den resulterande massan i formar och kyl sedan.

Gelé in detta recept inte används, dess roll spelas av pektinet som finns i bäret. Naturligtvis kommer denna gelé inte att ha samma elasticitet som i den tidigare versionen, men fördelarna för kroppen kommer att vara mycket högre.

Rödvinbärsgelé utan gelatin

I likhet med det tidigare receptet kommer bärpektin att fungera som ett gelningsmedel.

Andelen bär till socker är tre till två. Till exempel, för 300 g bär, ta 200 g socker och 50 ml vatten.

Doppa rena bär i vatten och låt koka upp. Koka bären, krossa dem med en hålslev, pressa ihop och hacka dem.
Tillsätt strösocker, koka blandningen i cirka fem minuter tills sockret är helt upplöst.
Sila den tjocka brygden genom ostduk och fördela sedan den resulterande vätskan i förberedda former.

Gelé från färskpressad eller fryst rödvinbärsjuice

Ett kilo strösocker tas per liter juice. När du använder vinbär av gelningsgrad kan du använda hälften så mycket socker. Strösocker tillsätts i juicen och rör om tills homogen massa. Denna blandning placeras i en kastrull med tjock botten, kokas upp och kokas i högst 5 minuter.

Det är fullt möjligt att göra röda vinbärsgelé utan att laga mat. Dessutom, utan användning av värmebehandling, blir en sådan delikatess mycket godare och hälsosammare. Det är trots allt ingen hemlighet för någon att när höjd temperatur många bär berövas de flesta av sina vitaminer och andra ämnen.

Det finns flera sätt att göra röda vinbärsgelé hemma utan att laga mat. I den här artikeln kommer vi att presentera de enklaste recepten som inte kräver för mycket ledig tid att implementera.

Steg-för-steg recept på röda vinbärsgelé utan tillagning

Många kockar vet att röda vinbär innehåller en stor mängd pektin. Detta ämne är ett gelébildande ämne. Tack vare honom blir vinbärssylt alltid tjock och mycket välsmakande. Pektin är förresten väldigt användbart för dem som har problem med leder och brosk. Därför rekommenderar vi att fylla på med de nämnda bären i förväg och göra en stor mängd av en läcker dessert av dem, som du kan njuta av under hela vintern.

Produkturval

Var kan man köpa en produkt som röda vinbär? Det är lämpligt att förbereda gelé för vintern utan att laga mat med nyplockade bär. Därför bör du köpa den på marknaden, från sommarboende.

Om du själv är en, bör röda vinbär samlas först efter att de är helt mogna, när de precis börjar falla av busken. Om du använder ett sådant omoget bär, kommer din efterrätt (särskilt utan värmebehandling) att bli omöjligt sur.

Bearbetningsprocess

Hur bearbetas röda vinbär (gelé)? Ett recept utan tillagning kan kräva en annan sekvens av steg. Det beror på vilken metod att förbereda denna delikatess du väljer. Men i alla fall måste bären sorteras ordentligt och separeras från grenarna.

Denna produkt måste tvättas. Det håller på att översvämmas varmvatten och håll i den i ca 10 minuter. Lägg efter detta de röda vinbären portionsvis i ett durkslag eller sil och skölj noga. Sedan skakas den av och används för sitt avsedda ändamål.

Förbered läcker gelé av rödvinbärsjuice utan tillagning

Redan från början kan det verka som att det är väldigt svårt att göra en sådan delikatess. Men när du fördjupar dig i processen för dess förberedelse, blir det tydligt att det inte finns något övernaturligt med det. Allt du behöver göra är att strikt följa alla receptrekommendationer och använda erforderligt belopp Produkter.

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra rödvinbärsjuicegelé utan att laga mat? För att implementera detta recept måste du köpa:

nyplockade mogna bär (röda vinbär) - ca 3 kg;
granulerat betsocker - cirka 2,8 kg.

Steg för steg tillagningsmetod

Nu vet du hur röda vinbär väljs och bearbetas. Gelé utan matlagning kommer att bli den godaste om du använder en vanlig köttkvarn för att mala ett sådant bär.

Genom det här köksapparat hoppa försiktigt över alla vinbär. I det här fallet bildas en ganska tjock och aromatisk pasta av ljusröd färg. Hur får man bärjuice från det? En juicepress är inte lämplig för detta, så vi bestämde oss för att använda den gammaldags metoden.

Ta en djup tallrik, placera flerskiktsväv eller något annat bomullstyg (helst tätt) på den. Lägg några skedar bärmassa i den och ta den sedan i kanterna och pressa den hårt.

Som ett resultat av sådana åtgärder bör du få mycket koncentrerad vinbärsjuice. Förresten, kakan som är kvar efter snurringen ska inte slängas. Det kan göra en mycket välsmakande och hälsosam fruktdryck.

Så snart saften har pressats ut helt ur de tvinnade röda vinbären, börja förbereda geléen. För att göra detta, tillsätt allt strösocker till drycken och rör om det mycket intensivt. Förresten, du kan använda en mixer eller mixer för dessa ändamål.

Hur lång tid tar det att vispa röda vinbär? Gelé utan tillagning ska inte knastra på tänderna. Rör därför om ingredienserna tills strösockret har smält helt. Under denna process bör du sluta med en tjock, geléliknande efterrätt.

Hur förvara och äta?

Som du kan se är röda vinbärsgelé ganska enkelt att göra utan att laga mat. Efter att du har bildat en tjock och söt bärmassa fördelas den i burkar. Behållare för en sådan efterrätt bör användas i små storlekar (0,5, 0,7 och 1 l).

De postar i dem aromatisk produkt, täck med plastöverdrag och lägg undan i kylskåp. Om du förvarar en sådan delikatess hos rumstemperatur eller i källaren, kan den försämras mycket snabbt, eftersom den inte har utsatts för värmebehandling.

Ät något gott och aromatiskt bärgelé bör åtföljas av varmt te. Vissa kockar använder denna produkt för att göra söta smörgåsar. För att göra detta appliceras geléen på en brödskiva eller krispig rostat bröd och serveras sedan till frukost eller eftermiddagsmellanmål.

Göra en läcker bärdessert med gelatin

Rödvinbärsgelé kan tillagas utan tillagning olika sätt. Vad man än kan säga är receptet ovan ganska arbetskrävande. Om du inte har tid att pressa ut all juice ur bärgröt, föreslår vi att du gör en sådan efterrätt och kringgår denna svåra och kostsamma process.

Så för att förbereda röda vinbärsgelé utan matlagning måste du köpa följande komponenter:

nyplockade mogna bär (röda vinbär) - ca 3 kg;
granulerat betsocker - cirka 2,8 kg;
dricksvatten - 2/3 kopp;
matgelatin - 25 g.

Processen att göra hemlagad efterrätt

Röda vinbär för gelé bör förberedas exakt som beskrivs i början av artikeln. När bäret är fritt från skräp och kvistar, börja hacka det. För att göra detta, placera produkten i portioner i en mixerskål, där lite strösocker också tillsätts.

Efter att ha vispat ingredienserna noggrant på högsta hastighet, överför du dem till en djup skål och börja bearbeta de återstående komponenterna.

Så fort de röda vinbären och sockret blir till puré, blandas de ordentligt och får stå i rumstemperatur i 45-60 minuter. Under tiden börjar du förbereda gelatinet. Häll det i en skål och häll 2/3 kopp dricker vatten. I detta tillstånd hålls matgelatin i 35 minuter. Efter detta sätts han på väldigt låg eld och värm upp långsamt.

Efter att ha berett och delvis kylt gelatinlösningen, häll den i en tunn stråle i den söta bärmassan. Samtidigt rörs det kontinuerligt om med en stor sked.

Sista steget

Efter att ha uppnått fullständig upplösning av socker och erhållit en homogen bärmassa, fördelas den i förberedda burkar. Täcker behållarna med kokta lock, de skickas till kylskåpet.

Den röda vinbärsgodisen ska konsumeras först efter flera timmar (6-8). Under denna tid kommer efterrätten att hårdna ordentligt, bli tjock och mycket välsmakande.

Den efterlängtade tiden för bärskörden har kommit. De mognar i trädgårdarna de bästa sorterna röda vinbär. Detta bär är älskat för sin unika arom och säregna syrliga smak. Den innehåller vitaminer B, D, E, samt berömt vitamin som vitamin C (askorbinsyra). Regelbunden användning röda vinbär ökar motståndskraften mot stress, sömnlöshet, stärker immunförsvaret och renar från gifter. I Rus gav de henne smeknamnet "Berry of Beauty". Röda vinbärsjuice lindrade perfekt inflammation, akne och fräknar.

Det röda bäret kommer att gynna njurarna, hjärtat och blodkärlen, eftersom det innehåller mycket kalium och järn. Tar perfekt bort överflödig vätska från kroppen och förhindrar svullnad. Det är mycket användbart för äldre människor, eftersom det motstår artrit, reumatism och ateroskleros.

Det bästa sättet att bevara vitaminkomponenten är att göra gelé av röda vinbär. Vinbär som odlas i trädgården gör nästan alltid utmärkt gelé, du behöver bara tillsätta socker. Och för vinbär som köps på marknaden är det bättre att använda ett gelningsmedel. Då kan vi med tillförsikt säga att du i slutändan får gelé.

Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda "smaskiga" röda bär.

Rödvinbärsgelé recept utan gelatin

Alternativ 1. Söt recept för kylförvaring

Nödvändig: per kilo röda bär - 2 kg strösocker. Försterilisera burkar och lock.

Matlagningsprocess:

1. Sortera bären, tvätta och torka.
2. Mal bären – krossa, passera genom en juicepress eller använd en mixer.
3. Fortsätt sedan som du föredrar - pressa bären med gasväv eller gnugga genom en sil.
4. Tillsätt socker till den resulterande saften i små portioner under konstant omrörning.
5. Om vinbärssorten är rik på gelande ämnen kommer massan att tjockna precis framför dina ögon.
6. Lägg geléen i (steriliserade) burkar, tillsätt en tesked (tesked) alkohol. Täck burkarna med plastlock. Förvara endast i kylen.

Alternativ #2. Värmebehandlad vinbärsgelé

Nödvändig: för 1 kg bär - 1 kg strösocker, 0,5 liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Det rekommenderas att sortera vinbären och tvätta dem om så önskas. Om du inte har tid behöver du inte ta bort grenarna, de är inte ett hinder i nästa steg.
2. Lägg bären i en emaljkastrull och tillsätt 0,5 liter vatten.
3. Ta med tills det börjar bildas bubblor, men koka inte.
4. Låt svalna för att inte bränna dig ytterligare.
5. Häll vätskan i en separat kastrull, det kommer väl till pass senare. Krama ut resterande massa.
6. Gnid sedan igenom en sil eller pressa saften genom ostduk.
7. Blanda nu saften och buljongen som förvaras i en kastrull. Anstränga. Tillsätt socker.
8. Koka geléen på låg värme i 30 minuter. Se till att det inte kokar för mycket.
9. Färdig massa Lägg i burkar, toppa med en sked socker. Skruva på lock för konservering.
10. Vänd på burkarna och rör inte vid dem förrän de svalnat helt.
11. Kontrollera kvaliteten på twisten och lägg den i källaren.

Hur man gör röda vinbärsgelé med gelatin (recept nr 3 - 5)

Alternativ #3. Röda vinbär med gelningsmedel

Nödvändig: för 0,5 kg röda bär - ett glas strösocker, 15 g gelatin, 150 ml portvin (likör, vin), 150 ml grädde.

Matlagningsprocess:

1. Lös upp gelatin i 0,5 dl vatten och låt svälla.
2. Tillsätt vatten (ett glas) till de tvättade bären och florsocker(2/3 kopp).
3. Koka upp blandningen och pressa sedan ordentligt med hjälp av en sil.
4. Blanda det svällda gelatinet med portvin och vatten (2/3 kopp). Koka tills gelningsmedlet är helt upplöst.
5. Blanda med sirapen beredd tidigare.
6. Häll i formar, svalna i ca 6 timmar i kylen.
7. Förbered vinbärspuré av den återstående kakan. Tillsätt strösocker och grädde och mixa i en mixer.

Dekorera geléen med den resulterande purén, färska bär och ett myntablad. Det kommer att bli väldigt gott och vackert.

Alternativ nummer 4. Alternativt frysta röda vinbär

Om mitt i vintern finns en önskan att smaka aromatiskt rött vinbärsgelé, då kan du använda frysta bär.

Nödvändig: för 200 g röda vinbär, använd 200 g strösocker, en matsked gelatin, 0,5 liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Häll gelatin enligt anvisning och låt svälla i en timme.
2. Häll frysta röda vinbär i kokande vatten, tillsätt socker och koka i högst en minut.
3. Tillsätt långsamt gelatinmassa.
4. Sila genom ostduk och häll i formar.
5. Kyl i kylen – och god aptit!

Alternativ #5. Röda vinbärsdessert (med gelatin)

Nödvändig: för 150 g bär - 3 glas vatten, 2 matskedar gelatin, 1 matsked citron juice. Tillsätt socker efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll gelatin med vatten (2 dl) och ställ åt sidan i 30 minuter tills det sväller jämnt.
2. Gnid in vinbären genom en sil, tillsätt ett glas vatten och koka. Använd endast kokkärl i emalj.
3. Koka i 5 minuter, rör hela tiden med en träspatel.
4. Sila genom ostduk, tillsätt socker och citronsaft till den resulterande saften. Ställ på spisen för långsam eld.
5. Skumma av skummet under omrörning. Tillsätt det svällda gelatinet. Vänta tills det löser sig.
6. Lägg geléen i formar och svalna i kylen.

Det blir gott och vackert om du lägger bär och ett myntablad ovanpå geléen.

Och slutligen. Missa inte möjligheten att njuta av röda vinbärsgelé. Den kan förberedas som en förberedelse inför vintern. Eller hur läcker efterrätt. Den här rätten ser fantastiskt vacker ut och är otroligt nyttig. Och gelé med gelatin lägger till näringsvärde maträtt.

Idag vill jag börja med en fråga: vem har vinbär som växer i sina trädgårdar? Vad lagar du med den? Många svar kommer: sylt och kompott, går det att göra något annat av det?

Så jag ska berätta om röda vinbärsgelé, som visar sig otroligt välsmakande, aromatisk och naturlig. Nedan ska vi titta på de heta och kalla sätt dess förberedelse och några nyanser så att den kan gela bra.

Den används för impregnering av kakor, för vattning eller. Du kan helt enkelt njuta av den som mellanmål med te eller använda den som mellanmål.

De två främsta höjdpunkterna med geléen är att det inte tar mer än 20 minuter att förbereda, och det är snabbt och enkelt att förbereda.

Dessa recept är också universella och lämpliga för alla typer av vinbär: både vita och svarta.

Låt oss börja med nyanserna:

Vinbär innehåller mycket askorbinsyra (vitamin C), som löses upp vid höga temperaturer, så det är inte tillrådligt att koka dem.
Av samma anledning använder vi inte metallredskap(sil, skedar, mos). Varför behöver vi oxiderad metall i maten?
Med den kalla beredningsmetoden (utan matlagning) förvaras geléen i kylskåpet i högst 6 månader, annars kan den surna.
Det klassiska receptet innehåller ett förhållande 1:2 av röda vinbärsjuice och socker. För vissa är det väldigt sött, så det är tillåtet att minska mängden socker och laga mat i proportioner 1:1. Men tänk på att ju mindre socker (konserveringsmedel) desto större är risken att fyllningen möglar.
Burkarna kan inte flyttas eller skakas förrän de har svalnat helt, annars hinner inte peptidbindningar bildas.
Det kommer fortfarande att fortsätta att tjockna några dagar efter tillagning.
Geléen kanske inte blir tjock, pga olika sorter vinbär innehåller olika mängder pektin, använd sedan assistenter: agar-agar eller gelatin.

Nu vill jag förklara för dig varför just den här typen av bär producerar mest läcker gelé utan gelningstillsatser.

Och eftersom detta bär har bra peptidegenskaper, innehåller det i enkla ord pektin. Och det i sin tur kombineras med socker och syror för att bilda geler.

Jag börjar med det klassiska receptet, när förhållandet mellan vinbärsjuice och socker tas i proportioner av 1 till 2.

Så, för att bären ska släppa ut mycket juice, späder vi ut dem med vatten och skadar deras integritet med en mosare.

Det här receptet går ut på att värma bären, d.v.s. Vi lagar dem lite. Det kallas också femminuter eftersom sylten sitter på spisen i exakt fem minuter.

Om du inte använder fruktköttet i ytterligare beredning, behöver du inte ta bort frukterna från grenen, vi filtrerar dem ändå.

Ingredienser:

1,6 kg röda vinbär
3,2 kg socker
2,5 glas vatten

Fyll de tvättade bären med vatten och tryck ner dem lite med en potatisstöt. Detta är nödvändigt så att frukterna börjar släppa sin juice under uppvärmningsprocessen.

Ställ pannan med vinbär på måttlig värme. Så snart vi ser att det har kokat, sänk omedelbart till lågt och koka i 5 minuter.

Sedan tar vi en sil, lägger gasväv eller liten tyll på den, viks fyra gånger. På så sätt kommer vi inte att tillåta fröna att sippra in i juicen och det blir ingen direkt interaktion mellan fruktköttet och metallen.

Och vi börjar krossa kakan med en mosare så att all saft kommer ut ur bären.

Låt sedan blandningen svalna så att vi kan krama ut den återstående vätskan med händerna.

Att mäta mängd som krävs socker, mät hur mycket vätska du har. Och genom att klassiskt recept För denna mängd mäter vi socker i proportioner av 1 till 2.

Blanda socker och juice och blanda väl tills kristallerna lösts upp.

Så snart detta händer kan du säkert börja förpacka geléen i den förberedda behållaren. Burkar och lock behövs.

Du kan också förvara geléen i rumstemperatur, eftersom det finns en stark koncentration av socker.

Hur man gör tjock gelé utan matlagning (kall metod)

Med denna metod bevaras den högsta belopp vitaminer, eftersom vi inte kokar geléen alls. Och vi kommer också att minska socker, eftersom det inte heller är särskilt hälsosamt. Men du måste förvara dessa burkar i kylen.

En köttkvarn hjälper oss att snabbt klara matlagningen. Det spelar ingen roll om du har den manuell eller elektrisk.

Ingredienser:

3 kg röda vinbär
1,5 kg socker

Mal bären genom en köttkvarn och se hur mycket saft som kommer ut.

Sedan blir vi av med fröna, det gör vi genom att passera massan genom en sil.

Mät upp hur mycket juice du får i dig och tillsätt lika mycket socker. Detta gav cirka 1 700 liter juice.

Häll i socker och blanda. Och vi väntar på att det ska lösas upp.

Lägg blandningen i steriliserade burkar och stäng för vintern.

Den måste förvaras i kylen.

Ett enkelt recept med gelatin på 20 minuter

För den som vill vara säker på att när de öppnar en burk på vintern så kommer det... tjock gelé. Jag föreslår att du använder gelatin. Även om det i fallet med röda vinbär används mycket sällan. Men det är därför du och jag är hemmafruar, för att vara fullt beväpnade. Skriv ner receptet.

Om du inte vill sila kan du använda fröna och fruktköttet i gelé.

Ingredienser:

1 kg vinbär
1,2 kg socker
vatten - 0,5 liter
2 msk. gelatin
1,2 citroner (apelsin)

Fyll de tvättade vinbären med vatten och ställ på måttlig värme. Efter fem minuter, reducera den och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Mal sylten genom en köttkvarn eller mixer för att få en flytande massa, till vilken vi lägger socker och citronsaft.

Häll gelatinet med en liten mängd vatten så att det sväller.

Ställ behållaren med vinbär och socker att sjuda på svag värme tills alla kristaller har lösts upp.

Detta tar cirka fem minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den svalna något. Och lägg i det svullna gelatinet.

Sterilisera burkar och lock.

Häll i varmt socker sirap i burkar och låt svalna.

Tjock vinbärsgelé genom en juicepress (het metod utan vatten)

Med sommartidens ankomst börjar vi förbereda mycket: , och förslut dem i burkar och låt aprikoserna gå vidare och . Därför kan vi definitivt inte ägna mycket tid åt att pilla med bär. Och hushållsartiklar kommer till vår hjälp: en köttkvarn, en mixer, en matberedare eller en juicepress. Vi använder extremassistenten oftare.

Även detta recept tillagas varmt, d.v.s. Vi kommer att värma vinbärsmassan, men vi kommer inte att lägga till vatten till bären.

Ingredienser:

för 1,5 kg vinbär
2,5 kg socker

Mal vinbären genom en juicepress.

Lägg massan på ostduk eller en plastsikt och krama ihop kakan väl.

Häll sockret i bärsaften och börja blanda dem väl.

Ta sedan en hög kastrull, häll blandningen i den och sätt den på högsta värmen. Lämna inte för det kommer att skapa mycket skum när det kokar.

Du fortsätter att laga mat tills skummet minskar och det kommer bubblor. Detta tar cirka 8 minuter.

Häll sedan omedelbart i steriliserade burkar.

Men täck inte geléen med ett lock. Eftersom det bildas en tunn film som kommer att hindra produkten från att mögla. Efter 4 timmar kan du stänga burkarna.

Du ska inte slänga kakan, det är bättre att göra den till en kompott eller fruktdryck, eller lägga till den i marmelad. När allt kommer omkring är frön och skal av röda vinbär också mycket användbara.

Och ett annat råd till dem vars gelé plötsligt inte stelnar. Det kan finnas flera punkter här: du tillät inte tid för peptidbindningarna att bildas (du åt det direkt eller flyttade hela tiden på behållaren), kanske du tillsatte lite mer vatten än vad som anges i receptet? Eller har du en vinbärssort med låg kvantitet pektin I andra fall erhålls alltid denna delikatess.

Mitt i sommaren är ett mycket pressande ämne hur man gör rödvinbärsgelé. Har du ditt favoritvinterrecept? Om inte, läs vidare, jag ska berätta hur jag gör gelé med och utan tillagning, med och utan gelatin, hälld kall i en långsamkokare.

Varför gelé? För röda vinbär är ingen annan lik trädgårdsbär lämplig för detta. Rubin i färgen, transparent som glas, aromatisk och obeskrivligt god. Och hur många användbara saker finns det? Du kan helt enkelt äta det med en sked, dricka lite te, och om du vill kan du också lägga det i bakverk.

1 Hur man gör rödvinbärsgelé läckra recept för vintern
- 1.1 Ett enkelt recept på rödvinbärsgelé till vintern
- 1.2 Rödvinbärsgelé för vintern utan matlagning, steg för steg med bilder
- 1.3 Fem minuters rödvinbärsgelé
- 1.4 Rödvinbärsgelé genom en juicepress
- 1,5 Kall rödvinbärsgelé
- 1.6 Rödvinbärsgelérecept med gelatin
- 1.7 Rödvinbärsgelé – video
- 1.8 Röda vinbärsgelé i en långsamkokare

Hur man gör rödvinbärsgelé - läckra recept för vintern

Det mest intressanta är att du kan klara dig utan gelatin eller andra gelningstillsatser när du bereder, egenskaperna hos detta bär är sådana att det gelar på egen hand p.g.a. stor kvantitet pektin

Geléen är gjord av saften från bäret; för att den ska vara riktigt genomskinlig måste du förhindra att frön och skal kommer in i slutprodukten. Till matlagningen använder jag alltid en fin sil och en trästöt eller spatel. Det är bättre att ta en nylonsil, inte en metall, eftersom vinbäret är surt och snabbt bryter ner metallen.

Vi vet att röda vinbär innehåller en "mästare" mängd C-vitamin; för att bevara det för vintern görs gelé utan tillagning, men i det här fallet måste det endast förvaras i kylan och under en mycket kort tid. Om du inte har en sådan möjlighet, är det bättre att göra beredningen enligt det enklaste receptet.

Ett enkelt recept på röda vinbärsgelé till vintern

För de flesta enkelt recept vi måste ta:

Två kilo bär
Kilo socker

Hur man gör gelé:

Vi tar bara mogna bär, men inte övermogna, utan skador, så att de alla är elastiska vid beröring. Vi skär försiktigt av stjälkarna och svansarna så att smaken inte blir bortskämd. Vi sköljer bären väl, och det finns ingen anledning att blötlägga dem i vatten, bara skölj dem i ett durkslag med en handfull och det är allt. Ta bort eventuell överflödig fukt.

Du kan snabbt mala bären med en mixer, eller genom en köttkvarn, det viktigaste för oss är att göra en pasta av dem så att saften kan pressas ut. Förresten, jag gör det inte genom en juicepress, mycket juice blir kvar i fruktköttet och ibland kommer frön in.

Vi passerar gradvis den resulterande massan genom en sikt, med hjälp av en trämoser går det ganska snabbt. Häll sedan den resulterande juicen i en behållare av rostfritt stål; om du inte har en kan du använda en emaljerad.

Juice in ren form Det visar sig ungefär en liter, häll ett kilo socker i denna mängd och börja värma det långsamt, rör om hela tiden. På så sätt kommer sockret att lösas upp helt snabbt. Om du har mycket juice, gör då inte gelé av hela mängden på en gång, dela den i delar så att den inte bränns.

Den färdiga geléen kommer att vara flytande tills den svalnar, så utan att oroa dig, häll den i små steriliserade burkar och rulla ihop locken. Vänd inte, låt burkarna stå tills de svalnar helt naturligt, sänk dem sedan ner i källaren.

Rödvinbärsgelé för vintern utan matlagning, steg för steg med bilder

Vem vill äta hela vintern läckra vitaminer, det finns ett recept på gelé utan matlagning. Det finns ett "men" här - den levande produkten måste förvaras i kylskåpet. Men det finns de som tillsätter mer socker och då kan konserveringen helt enkelt förvaras svalt.

Gelé utan tillagning - steg för steg instruktioner:

Vi kommer att använda endast bär och socker, på en-till-en-basis, och mäter volymen inte av bären själva, utan av den resulterande juicen.

Mal de redan tvättade bären genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer, beroende på vad som passar dig bäst.

Vi gnuggar bärmassan genom en sil.

Tillsätt socker enligt normen.

Rör om saften och ge den ett par timmar för att sockret ska lösas upp helt.

Innan du packar geléen, blanda väl. Lägg i sterila burkar och ställ i kylen utan att vända.

Fem minuters rödvinbärsgelé

Receptet på fem minuter hjälper alltid till om du snabbt behöver lägga bären i burkar. Det här alternativet kan förvaras i kylskåpet eller i källaren, och geléen ligger bara i ett svalt rum hela vintern eftersom det är kokt.

Hur man gör fem minuters gelé hemma:

I det här fallet tar vi följande norm: per kilo bär - ett kilo socker. Bären ska tvättas, sorteras och hela, utan skador. Efter tvätt måste du torka det, jag sprider det bara på en handduk i några minuter i ett jämnt lager.

Vi gör juice av bären på något sätt som är mer bekvämt för dig, på gammaldags vis, vissa år stuvas de och gnuggas genom en sil, jag maler dem bara i en mixer.

Tillsätt önskad mängd till juicen strösocker, rör om och värm långsamt tills det kokar. Temperaturen bör vara så låg som möjligt för att undvika brännskador. Se alltid till att detta inte händer, rör om regelbundet med en trä- eller plastspatel.

Efter kokning ska det ta cirka fem minuter, det ska koka jämnt. Ta genast bort geléen från värmen och packa den i burkar medan den fortfarande är varm. Innan du skruvar på dem måste du täcka halsen med pergament och först därefter stänga locken. Avkyld gelé kan förvaras var som helst.

Röda vinbärsgelé genom en juicepress

Jag har en Rosinka juicepress, men alla hemmafruar vet hur man monterar och demonterar den, speciellt eftersom den ibland saknar frön och geléen är inte så vacker. Det är därför jag använder en mekanisk juicepress, den går mycket snabbare att montera och pressar bra.

Förbered gelé med en juicepress:

Det är viktigt för oss att ta bär av ungefär samma mognad, inte vattniga. Har du egna vinbär, plocka inte dem direkt efter regnet, geléen blir flytande och smaklös. Det är därför du måste skölja det snabbt och sedan sprida det på en handduk för att torka. Du måste också försiktigt ta bort alla grenar och först sedan passera dem genom en juicepress.

Förresten, släng inte den återstående kakan; den kan torkas på en bakplåt och läggas till te eller bakverk på vintern. Du kan laga kompotter på den eller lägga till den i vinterbärsberedningar.

Häll den resulterande rena juicen i en rostfri kastrull och mät upp sockret enligt normen per liter juice, tvåhundra kilo socker. Rör om och låt värma långsamt. Vi väntar på kokningsögonblicket, tar bort från värmen och packar omedelbart i sterila burkar.

Kall rödvinbärsgelé

Det här receptet blir på samma sätt, utan tillagning, alltså på ett kallt sätt. Vi sparar alla vitaminer, plus att vi gör ett preparat som säkert kan förvaras helt enkelt på en hylla i ett skåp eller skafferi.

Matlagningsprocess:

Mal bären med en mixer eller genom en köttkvarn och passera genom en sil för att få ren juice. Därefter måste du mäta mängden juice för att veta hur mycket socker du ska lägga till, vi kommer att göra en till en och en halv så att produkten lagras bättre.

Rör sockret i en cirkel i saften tills det löst sig helt och gelningsprocessen börjar. Lägg sedan som vanligt i burkar och ställ undan för förvaring.

Rödvinbärsgelérecept med gelatin

Trots att bäret innehåller mycket pektin gör gelatin geléen tjockare, håller formen bättre och är perfekt att baka.

Vi tar ett kilo bär:

600 gram socker
20 gram ätbart gelatin
En tredjedel av ett glas vatten

Hur vi lagar mat:

Häll gelatin med vatten och låt svälla. Låt oss under tiden ta hand om bären, tvätta dem, slita av svansarna och sätta dem genom en köttkvarn. Gnid den resulterande massan genom en sil.

Det finns ett sätt att påskynda hela processen: du behöver bara lägga till lite vatten till de tvättade bären och sjuda tills de blir mjuka, utan att nödvändigtvis slita av svansarna. Sedan gnuggar vi det genom en sil och saften är klar.

Vi lägger ihop det med tillsats av socker för att värma upp och värmer även gelatinet tills det blir flytande. Häll i saften i en tunn stråle, rör om och packa i burkar. Burkarna går inte att vända, de kylda tas ut för förvaring.

Rödvinbärsgelé – video

Röda vinbärsgelé i en långsam spis

I en långsam spis blir geléen tjock och utan gelatin, och viktigast av allt, du behöver inte stå över den och skydda den. Mycket bekvämt.

Hur man lagar gelé i en långsam spis:

Vi kommer att lägga till socker i ett förhållande av en till en, inte bara till bäret, utan till volymen av juice. För en halv liter, ett halvt kilo socker. Blanda väl och häll i skålen. Allt du behöver göra är att ställa in gryta eller syltläge i tjugo minuter och geléen är klar. Packa varma i burkar och låt svalna.