Havtornssylt: en läcker medicin för vuxna och barn. Havtornssylt - den perfekta bärnstensfärgade vinterdessert för dig

Havtornssylt är det mest värdefulla och användbara preparatet för vintern när det gäller dess biokemiska sammansättning. Bär vid mognadsperioden innehåller den maximala mängden askorbinsyra. Det finns mycket av detta vitamin inte bara i färska bär utan också i deras bearbetade produkter.

Före konservering rengörs bären från löv, stjälkar, bortskämda och mjukgjorda frukter tas bort. Sedan tvättar de det i vatten, låter det rinna av och torkar bären.

Rå sylt är gjord av vackra frukter utan matlagning, med frön, utan stenar, matlagningsmetoden används också för att förbereda en sådan delikatess.

Rå havtornssylt för vintern med frön

I rå form är beredningen den mest utsökta och hälsosamma. Vilket nöje att dricka en kopp te i vinterkylan med läckra krossade bär. Och omedelbart skapas stämningen av värme och komfort i huset.

Krävs: för 1 kg bär 1,3-1,5 kg socker

Matlagning

1. Havtornsbär måste rengöras från eventuella föroreningar, från stjälkarna, tvättas med vatten och torkas. Häll rena frukter med socker och mal med en mixer.

2. Det blev en tjock puré med frön, i vilken det finns mycket havtornsolja.

3. Häll rå havtornssylt i en steril burk.

4. Häll uppifrån ett lager strösocker i burken så att det inte bildas mögel. Stäng genast det kokta locket.

5. Sedan fyller vi den andra burken.

Gott att äta!

Havtorn urkärnad med socker

Ta reda på det mest naturliga sättet att använda sylt när det inte finns några frön.

Krävs: för 1 kg havtornspuré - 0,8-1 kg socker.

Handlingsplan

Vi torkar rena och vältvättade bär genom en sil. Vår uppgift är att ta bort ben, skal, separera juice och fruktkött.
Om bären är hårda och svåra att gnida, måste de blancheras i 2-3 minuter i varmt vatten.
Blanda den resulterande purén med socker och börja värma på låg värme till 70 grader C, inte mer. Vi behöver sockret för att lösas upp.
Sedan överför vi bärmassan till rena burkar och pastöriserar vid en temperatur av 80 grader C: halvliter - 15 minuter, liter - 20 minuter.

Det visar sig en geléliknande sylt, som är mycket behaglig för smaken.

Hur man lagar havtornssylt med frön

Nu ska vi förbereda en mycket god och hälsosam havtornssylt. Under vintersäsongen löses den i kokt vatten, filtreras genom en sil från fröna och dricks som dryck.

Matlagningsmetod

1. Vi rengör bären från skräp, stjälkar, mina, låt vattnet rinna av.

2. Häll 1,3-1,5 kg socker i en kastrull med bär i mängden 1 kg. Blanda bär med socker.

Om vi kokar bären nu, häll sedan 1/4 av ett glas vatten. Och om du har möjlighet att vänta 3 timmar, behöver du inte hälla vatten, eftersom juicen kommer att sticka ut från bären.

3. Vi lägger pannan på elden, bären kommer att spricka när de värms upp, så täck dem med ett lock. Rör om innehållet i pannan så att bären inte bränns.

4. Sylten börjar koka och ett skum bildas på den, som måste tas bort. Vid tillsats av vatten - koka i 30 minuter, och utan att tillsätta vatten - koka i 20-25 minuter.

5. Tiden har gått och sylten är klar.

6. Vi lägger ut ämnet av bär i olika steriliserade burkar.

7. Vi stänger burkarna med kokta lock. Vi lägger de kylda burkarna på hyllan.

Läcker havtornssylt med pumpa

Kolla in receptet på nyttig och lättlagad läcker havtornssylt. Pumpa släcker den specifika lukten av havtorn, detta är viktigt för dem som inte gillar det.

Krävs: för 1 kg pumpa - 1 kg havtornsbär och 700 g socker

Action taktik

1. Vi rengör pumpan, skär den i bitar och passerar den genom en köttkvarn.

2. lägg den missade pumpan i en kastrull, tillsätt 200 ml vatten och koka på låg värme, rör om då och då. Koka tills en mjuk puré bildas och stäng av värmen.

3. Beredda havtornsbär passeras genom en köttkvarn.

4. Fördela de missade bären i en panna med pumpapuré. Tillsätt socker och låt stå och rör om då och då.

5. Sätt sedan pannan på elden, värm upp, koka upp. Koka havtorn och pumpasylt i 5-7 minuter och häll upp i burkar.

6. En del av arbetsstycket kan läggas i en behållare och frysas för att stärka din immunitet på vintern.

Video om hur man förbereder havtorn med honung

Kolla in det mest användbara receptet för att skörda sura havtornsbär med honung.

Nu kommer hösten, alla plockar bär, för det är omöjligt att lämna dem på ett träd till en stabil frost. Samla bär och gör havtornssylt på något sätt.

Havtorn har varit känt för oss för sina välgörande egenskaper sedan urminnes tider. För tillfället är många recept baserade på gula bär. Läkande avkok, läckra kompotter och andra delikatesser tillagas av havtorn. Bär är inte nyckfulla i odlingen och växer oftast i naturen. Havtorn i sina användbara egenskaper är en storleksordning överlägsen många bär. Tänk på populära syltrecept.

Klassisk havtornssylt

granulerat socker - 1,1 kg.
havtornsbär (färska) - 1,2 kg.

Samla havtornsbär, vid ankomsten hem, organisera förberedande aktiviteter. På vanligt sätt, sortera ut råvaror, bli av med bortskämda frukter. Skölj havtornet i ett durkslag, vänta tills det rinner av.
Bred ut bäret på ett ark, låt torka i en halvtimme. Efter det måste frukterna placeras i en bekväm behållare, genomborrad med en nål, tillsätt socker och blanda.
Låt produkten dra i 5-6 timmar. Därefter måste du placera den på spisen, slå på minimieffekten och vänta tills den kokar. Med utseendet av bubblor, koka kompositionen i bokstavligen 5-7 minuter. Stäng sylten på klassiskt vis.

Fryst havtornssylt

filtrerat vatten - 0,8 l.
granulerat socker - 1,6 kg.
havtornsbär - 1 kg.

Ta ut havtornen ur frysen, sortera, skölj och vik ihop på en sil. Vänta tills all vätska har rinnit av, parallellt, börja koka sirapen. Skicka det renade vattnet i en kastrull till spisen, vänta tills bubblor dyker upp.
Häll sand, sänk elden, glöm inte att systematiskt ändra sammansättningen. Koka tills sockerkristallerna är helt upplösta. Därefter måste vätskan passera genom ostduk och återföras till spisen.
Vänta tills sirapen kokar upp. Placera havtornet i en värmebeständig skål, fyll bären med en varm söt komposition. Lämna det så här i några timmar. Efter att tiden har gått ska havtorn sättas tillbaka på brännaren.
Slå på elden, vänta tills det kokar, minska kraften till ett minimum. Koka i 4-6 minuter, stäng av. Häll havtornssylt i steriliserade burkar, rulla ihop med nylon. Håll kallt.

Havtornssylt med hagtorn

mogen hagtorn - 550 gr.
socker - 1,4 kg.
havtorn färsk - 950 gr.

Sortera råvarorna, ta bort stjälkarna, skölj på vanligt sätt med rinnande vatten. Låt bären rinna av i ett durkslag. Vänta tills vattnet rinner ut helt. Efter manipulationen, sänk ned produkterna i mixerskålen.
Vänd bären till en homogen välling. Därefter måste den färdiga purén hällas i en metallbehållare. Häll socker, blanda ingredienserna. Skicka behållaren med innehållet till ett minimum av brand. Värm upp till 80-85 grader.
Efter en rad åtgärder, packa havtornsdelikatessen i torra burkar. Placera glasburken med sylt i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera i kokande vätska i ungefär en tredjedel av en timme.
Tänk på att locken inte får vara ordentligt stängda. Efter utgångsdatumet, rulla upp bankerna enligt den klassiska tekniken. Vänd behållaren, isolera. Efter ett dygn, ta bort sylten för långtidsförvaring på lämplig plats.

granulerat socker - 1,3 kg.
havtorn (bärnsten) - 1,4 kg.

Förbered bären på klassiskt sätt. Kombinera havtorn med socker i en metallkastrull.
Blanda försiktigt produkterna, låt stå i rumstemperatur i flera timmar. Efter det överför du komponenterna till multi-skålen, ställ in programmet "Släckning".
Manipulering bör ta cirka 1 timme. Öppna locket på hushållsapparaten, blanda kompositionen. Som ett resultat kommer du att få en tjock massa.
Ställ in multikokaren på valfritt läge där delikatessen kokar. Ta bort skum vid behov. Koka godbiten i ytterligare 10 minuter. Lägg sylten i portioner i behållare, rulla ihop.

Havtornssylt i en brödmaskin

citronsaft (färsk) - 27 ml.
havtorn - 0,9 kg.
sockersand - 975 gr.

Lägg de förberedda havtornsbären på en trasa, torka en stund. Efter det, flytta frukterna i skålen, strö över socker, blanda.
Låt produkten dra i 2-3 timmar. Placera behållaren på elden, häll i 200 ml vatten och färsk citronsaft. Koka massan tills bulkprodukten är helt upplöst. Glöm inte att systematiskt blanda komponenterna.
Häll den beredda kompositionen i brödmaskinens skål. Ställ in "Sylt"-läget på hushållsapparaten. Stäng locket, vänta tills programmet är klart. Därefter måste delikatessen distribueras i en steril behållare, stängd på klassiskt sätt.

Havtornssylt med valnötter

renat vatten - 450 ml.
socker - 975 gr.
valnötter (skalade) - 225 gr.
havtornsbär - 1,1 kg.

Skicka de skalade valnötterna till kaffekvarnen. Häll den resulterande kompositionen med vatten, placera på spisen. Koka nötterna i ca 20-25 minuter. Förbered samtidigt bären.
Mal det tvättade havtornet med socker till puré. Efter angiven koktid för nötterna, rör ner bärmassan. Bryt upp ingredienserna väl.
Sjud maten i ca 10-12 minuter. Häll den färdiga godbiten i sterila diskar, rulla ihop locken. Förvaras inomhus under lämpliga förhållanden.

Havtornssylt med äpplen

söta och sura äpplen - 950 gr.
socker - 2,4 kg.
mogen havtorn - 900 gr.

Tvätta havtornet, lägg det på en trasa för att torka. Mal sedan bären med hälften av sandmassan i en bekväm behållare, ställ åt sidan.
Ta bort skalet från frukten, ta bort mitten. Skär äpplen i tärningar, strö över socker. Häll i 120 ml. skicka vatten till spisen. Så snart produkten kokar, låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter.
Använd en press och vänd äpplena till en fruktkött. Därefter måste du lägga till havtornsblandningen till massan. Blanda ingredienserna, värm på brännaren till 80-83 grader.
Kokning av kompositionen är inte tillåten, annars kommer alla användbara ämnen att lösas upp. Den varma massan måste hällas i rena burkar. Lägg behållaren i en kastrull med kokande vatten, sterilisera produkten i en tredjedel av en timme, rulla ihop den.

färsk havtornsjuice - 950 ml.
granulerat socker - 1,4 kg.

För matlagning behöver du nyplockad frukt. Juice kan fås med hjälp av en juicepress. Placera rena bär, starta processen.
Använd en lämplig rostfri kastrull. Blanda ingredienserna i en behållare, skicka till spisen. Rör ingredienserna tills de kokar.
Häll den varma godbiten i steriliserade glasbehållare, rulla ihop locken. Kyl efter kylning. Var inte rädd för bunten med godsaker, det här är normen.

Havtornssylt med pumpa

havtorn (beredd) - 2,9 kg.
pumpamassa (färsk) - 2,8 kg.
orange (stor) - 1 st.
granulerat socker - 1,6 kg.

Passera rena torkade bär genom en matberedare. Vik gasväv i flera lager, pressa ut produkten, få havtornsjuice.
Hacka pumpamassa i små bitar. Häll kokande vatten över en apelsin, ta bort skalet, hacka med en mixer. Kombinera havtornsprodukten med socker i en kastrull.
Placera behållaren på elden, vänta tills bubblorna dyker upp. Efter det, tillsätt citrusskalet och pumpan. Produkterna måste blandas noggrant och kokas i minst en halvtimme.
Var uppmärksam på pumpan: om den har blivit genomskinlig och mjuk är sylten klar. Rulla ihop produkten enligt den klassiska tekniken, förvara på lämplig plats.

Havtornssylt med kanel och honung

nymalen kanel - 10 gr.
honung (blomma) - 1 l.
havtorn - 1,1 kg.

Förbered havtornet för matlagning, ta bort stjälkarna och de skadade frukterna. Skölj bären i ett durkslag, lägg på en trasa, vänta på att torka. Häll honungen i en emaljskål.
Sätt behållaren med innehållet på spisen, sätt på den minsta elden. Låt kompositionen koka upp. Titta noga på processen, rör hela tiden i massan, annars kan honungen brännas.
Skicka bär och mald kanel till en gemensam behållare. Blanda noggrant. Koka kompositionen tills den är klar. Manipulationstiden tar cirka 40-50 minuter. Rulla sedan ihop sylten, förvara kallt.

granulerat socker - 1,2 kg.
havtorn (beredd)

Mal de beredda bären genom en fin sil, vid utgången får du en homogen välling. För liknande ändamål kan du också använda en matberedare eller mixer.
Häll sand i den färdiga massan, knåda. Överför ingredienserna till en emaljerad kastrull. Skicka en behållare med eld. Värm upp den homogena kompositionen till 70-75 grader. Kokning i detta fall är oacceptabelt.
Häll den framtida sylten i burkar, sterilisera glasbehållarna på klassiskt sätt. Rulla ihop med kapron. Värm sylten med en tjock duk. Efter ett dygn ska burkarna tas bort i ett mörkt rum med en temperatur under rumstemperatur.

Havtorn klarar många sjukdomar, och bär används också mot skallighet och för viktminskning. Sylt från bärnstensfrukter kan kombineras med nästan vilken frukt, bär och till och med grönsaker som helst. Gläd din familj med en ovanlig behandling. Ät havtornssylt och förbättra din hälsa med nöje. Lägg till en godbit till olika bakverk och varma drycker.

Video: havtornssylt

Havtorn - bär som är mycket populära bland bra hemmafruar, för förutom det faktum att de har utmärkt smak, innehåller frukterna ett överflöd av användbara ämnen. Oftast används ljusa orange bär vid konservering. Havtornssylt rekommenderas att användas vid beredning av desserter, marinader för kött, även tillsatt till drycker.

Särskilda svårigheter med beredningen av havtornssylt kommer inte att uppstå även bland hemmafruar som först bekantar sig med dessa värdefulla frukter. Det rekommenderas att endast använda färska bär vid beredningen av konservering, som bäst skördas efter den första frosten. Frukter från frysen är inte lämpliga för att förbereda ämnen - de blir för mjuka och förlorar en del av sin smak.

Om möjligt förbereds konservering hemma av omogna bär. De håller formen perfekt och förblir intakta även vid långvarig kokning av sylt.

För älskare av ämnen som liknar sylt är det bättre att knåda havtorn i förväg, först efter det fortsätt med värmebehandling.

Fördelarna med havtornssylt

Huvuddraget hos havtornsfrukter är sammansättningen. Den kombinerar dussintals användbara element för människokroppen. I processen med att laga sylt försvinner en obetydlig del av näringsämnena, men även de återstående räcker för att förbättra hälsan.

Regelbunden användning av havtornsämnen gör att du kan:

minska kolesterol, förbättra vaskulär öppenhet, normalisera blodtrycket;
förbättra metaboliska och matsmältningsprocesser;
stärka immunförsvaret;
bli av med förkylningar och infektionssjukdomar;
ta bort inflammation i munhålan.

Innan du äter sylt är det bättre att konsultera en läkare, eftersom havtorn är ett starkt allergen. För att undvika problem är det bättre att först ta reda på hur kroppen kommer att reagera på läckra frukter.

Havtornsförberedelse

skynda dig inte att plocka frukt, den största mängden användbara element ackumuleras i början eller till och med slutet av hösten;
frysning hjälper till att minska syran i bären - om du behöver förbättra smaken av havtorn, rekommenderas det att gå till trädgården efter en kall snaps;
sortera och tvätta bären noggrant - de är lätta att skada och krossa;
ta bort stjälkarna i förväg - de kan förstöra smaken på frukten.

Havtornssylt recept

Det är inte svårt att förbereda utsökt sylt, det viktigaste är att strikt följa det angivna receptet. Det är bättre att inte minska eller öka antalet komponenter - detta kan minska smaken på arbetsstycket.

Med tiden för tillagningen är det också bättre att inte experimentera. Långvarig tillagning kommer säkerligen att minska mängden näringsämnen. Underkokt sylt kommer inte att glädja dig heller - det kan snabbt försämras.

Lätt vinterrecept

Genom att använda ett enkelt recept kan du snabbt fylla på med hälsosam och välsmakande sylt för hela vintern.

Matlagning:

Skölj frukterna av havtorn (1,5 kg), torka.
Täck bären med socker (1,6 kg).
Lämna frukterna tills juicen dyker upp (ungefär en dag).
Sätt på spisen, sätt på en stark eld.
Efter kokning, övervaka värmebehandlingen, undvik kokning.
Fortsätt koka i en halvtimme.

Skicka den färdiga orange tjocka godbiten i en behållare med lock. Se till att kyla upp och ner. Omslag kommer att vara användbart, vilket inte tillåter konservering att svalna snabbt.

Recept "fem minuter"

Du kan spendera ett minimum av tid på att förbereda konservering från havtorn. På bara några minuter kommer läcker doftande sylt att gå till burkar och på vinterkvällar kommer familjen att kunna sitta över doftande te med en utsökt efterrätt.

Matlagning:

Förbered sirap (lös upp 700 g socker i 200 ml vatten, koka och vänta tills de söta kristallerna försvinner).
Häll beredda frukter (1 kg) med kokande vätska.
Sätt på en stark eld, koka i 5 minuter, var noga med att blanda kraftigt, undvik att bränna.

Häll den kokande brygden i behållare som rekommenderas att steriliseras i förväg. Korka, kyl ner med lock. Det är inte nödvändigt att linda.

med äpplen

Kombinationen havtorn och äpplen är en riktig klassiker, juice från dessa två komponenter finns ofta i butikshyllorna. Inte mindre användbart och välsmakande kommer att vara sylt, som värdinnorna till sina nära och kära älskar att skämma bort så mycket.

Matlagning:

Vänd havtorn (1 kg) till puré, använd en mixer eller köttkvarn för detta.
Tillsätt socker (1,4 kg) till bärpurén, rör om tills de söta kristallerna är helt upplösta.
Äpplen (1 kg) bli av med kärnan, skala, skära i godtyckliga partiklar.
Koka äpplena, tillsätt lite vatten i förväg, mal genom en sil.
Kombinera de två massorna, koka på låg koka i en kvart.

Packa endast i små behållare. Efter kapning kan den skickas för förvaring - i kylskåp eller källare.

Kärnfri

Inte många människor gillar närvaron av frön i sylt, så det rekommenderas att spendera lite tid och förbereda en delikatess som kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gourmeten.

Matlagning:

Häll havtorn (ett och ett halvt kilo) med vatten (100 ml).
Koka i en kvart, svalna.
Gnid in bären genom en sil – gör en slät puré.
Blanda puré med socker (1 kg), sätt på spisen.
Koka under konstant omrörning i 20 minuter.
Överför försiktigt till glasbehållare.

Kylning utförs under en filt - detta kommer framgångsrikt att ersätta sterilisering.

Utan matlagning

Om det finns oro för att användbara egenskaper försvinner under värmebehandlingen kan du göra sylt som inte kräver kokning.

Matlagning:

Skölj och torka frukterna (1 kg).
Koka en tjock viskös sirap av socker (1,5 kg) och vatten (1 l).
Häll havtorn med kokande vätska, låt stå i en kvart.
Häll av sirapen, koka upp och fyll på frukterna.
Upprepa processen en gång till.
Sätt massan i brand, värm upp den, packa den i behållare.

I en långsam spis

Det kommer att hjälpa till att förbereda en utsökt förberedelse av en multicooker, som finns i köket hos varje hemmafru.

Matlagning:

Blanda havtorn (1 kg) och socker (850 g) i en multikokarskål.
Låt stå i tre timmar, rör försiktigt om bärmassan under denna tid.
Koka sylt i "Baking" -läget i en och en halv timme.

Det är inte nödvändigt att sterilisera, vända eller slå in efter förpackning. Det räcker att försegla tätt och skicka till en kall plats för förvaring.

valnöt

Valnötter är ett bra tillskott till havtorn. Sylten visar sig inte bara doftande, utan också mycket välsmakande - fasta partiklar av nötter flyter i honungsdelikatessen.

Matlagning:

Koka en söt sirap av socker (1,4 kg) och vatten (500 ml).
Mal 200 g valnötskärnor med en kavel, skicka till en kokande vätska.
Efter en kvart, tillsätt havtorn (1 kg) till bulken.
Koka, rör om regelbundet, en halvtimme efter kokning.

Bred försiktigt ut varm sylt i en behållare, förslut. Kylning bör utföras upp och ner, under ett varmt täcke av en filt, filt.

Med hagtorn

Havtorn kombineras ofta med hagtorn, som har många positiva egenskaper.

Matlagning:

Blanda havtorn (700 g) och hagtorn (350 g) i en kokkärl.
Koka en tjock sirap (200 ml vatten, 1 kg socker).
Häll den kokande vätskan i blandningen av bär.
Koka efter fullständig kylning av massan.
Tillagningstiden är en halvtimme. Var noga med att blanda och ta bort skummet.

Ordna i burkar, förslut, kolla efter läckor. För att göra detta, vänd på behållarna och försök att rulla locken - om de håller säkert, skicka dem till förvaring.

med pumpa

Jam, som skickligt kombinerar pumpa och havtorn, är känd för sina fördelaktiga egenskaper. Du kan till och med ge en välsmakande behandling till barn, men konsultera först en läkare som kommer att avgöra om bäret kommer att orsaka allergi.

Matlagning:

Skala och hacka pumpafrukter (2 kg) i godtyckliga partiklar.
Kombinera pumpaskivor med bär (2 kg), blanda.
Tillsätt socker (2 kg) och vatten (450 ml).
Låt stå i två timmar, under denna tid kan du röra om flera gånger - detta kommer att påskynda upplösningen av sockerkristaller.
Koka upp, produkten måste röras ofta - sylten bränns lätt.
Varaktighet av värmebehandling av konservering - 45 minuter.

Efter packning, sterilisera sylten i en kvart, först sedan korka. Kyl endast under en filt. En dag senare, skicka till källaren eller kylskåpet.

Med zucchini och honung

Inte riktigt den vanliga kombinationen av zucchini och honung är ett bra tillskott till havtornssylt. Sylten kännetecknas av sin söta smak och ihållande arom, den kan användas i bakning, men med en skiva vanligt bröd kommer det att gå med en smäll. Den enda nackdelen med konservering är att det äts för snabbt, så det rekommenderas att laga flera portioner av arbetsstycket.

Matlagning:

Ta bort frön från ung zucchini (1 kg), ta bort skalet vid behov (om det är tunt och lätt att genomborra med en nagel, skala inte).
Efter rengöring av zucchinin skär du i tunna stänger eller kuber.
Kombinera zucchinibitar med havtorn (2 kg).

Lägg honung (1 kg) i ett vattenbad, värm tills det blir flytande.
Häll en blandning av havtorn och zucchini med en varm produkt från biproduktion, låt stå i en timme i rumstemperatur.
Koka upp, var noga med att röra om med några minuters mellanrum.
Om kompositionen brinner, tillsätt lite vatten.
Stark kokning bör inte tillåtas - vid höga temperaturer förlorar biprodukten sina användbara egenskaper.

Efter förpackning i steriliserade behållare, skicka för kylning i rumstemperatur.

Havtorn är en buske som kan bli 10 m hög. Växten är resistent mot både värme och svår frost, och därför är den vanlig i Europa och i Asien och i de norra regionerna (till exempel i Kanada). Men den verkliga "havtornsledaren" är Kina. Busken växer huvudsakligen på stränderna av reservoarer med sandjord eller på steniga bergssluttningar. Alltmer kan havtorn ses i sommarstugor, eftersom det är en utmärkt häck, dekoration av territoriet, såväl som en outtömlig källa till vitaminer.

Insamling och skörd av bär utförs vid tidpunkten för deras fulla mognad - från augusti till oktober. Det är bäst att vänta till frost. Då räcker det med att skaka grenen, och havtornet själv kommer att falla av. Men om du är rädd för att bären ska ätas av fåglar och vill samla dem tidigare, glöm inte att bära canvashandskar, eftersom vassa taggar växer på grenarna. Den skördade grödan rekommenderas att stötfrysas eller torkas. Men det är bättre att bearbeta bären till en hälsosam och god sylt.

Vad du behöver veta om havtorn

Solig orange havtornssylt kan ge en varm och glad stämning även under den kallaste vintern. Men denna produkt är inte bara känd för sin smak. Havtorn är ett effektivt läkemedel vars helande egenskaper har varit kända sedan antiken.

Fördelaktiga egenskaper

Det är intressant att alla delar av havtorn (och frukter och löv och grenar och till och med rötter) är medicinska råvaror. Men att dricka avkok från rötterna är en obehaglig affär. Det är mycket bättre att njuta av söt sylt, inse att det inte bara ger gastronomiskt nöje, utan också förbättrar hälsan. Följande fördelaktiga egenskaper hos havtornssylt är mest värderade.

Minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. På grund av den höga koncentrationen av kalium och vitamin P tunnar blodet ut, hjärtmuskeln stärks, blodkärlens väggar blir mer elastiska och starka och trycket normaliseras.
Aktiverar könskörtlarnas funktioner. I synnerhet havtorn är användbart för kvinnor, eftersom vitamin E som finns i bär har en positiv effekt på produktionen av könshormoner och äggmognadsprocessen och förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer i bäckenorganen.
Behåller styrkan i ben och leder. Vitamin K stimulerar produktionen av ett protein som är involverat i konstruktionen av ben och andra bindväv.
Återställer tarmens mikroflora. På grund av det faktum att pektinämnen finns i kompositionen tillhandahålls mjuk peristaltik och fullständig tarmrengöring.
Skyddar mot förkylningsinfektioner. Askorbinsyra hjälper till att stärka immunförsvaret, samt eliminera de obehagliga symtomen på förkylning.
Förhindrar bildandet av tumörer. Serotonin och flavonoider förebygger effektivt cancer.
Normaliserar nervsystemets funktion. I synnerhet triterpensyror hjälper till att bekämpa sömnlöshet.
Läker sår i munnen. Havtorn har uttalade desinficerande egenskaper, och därför kan du med regelbunden användning klara av stomatit. Också bakteriedödande verkan sträcker sig till halsen.
Normaliserar bukspottkörtelns arbete. Detta beror på innehållet av betakaroten.

Under graviditet och amning är listan över läkemedel som en kvinna kan använda liten, eftersom de kan påverka barnets hälsa negativt. Men med tanke på att alla interna resurser är riktade just mot barnets normala utveckling, är en kvinna mer än någonsin utsatt för förkylningar. Havtornssylt är en säker och läcker medicin.

Huvudsakliga kontraindikationer

Havtorn är först och främst en medicinalväxt, vilket betyder att den har kontraindikationer. Vägra att använda sylt om du har diagnostiserats med sådana sjukdomar:

urolithiasis sjukdom;
kolecystit;
magsår och gastrit;
magbesvär;
hepatit;
akut pankreatit;
hypotoni;
diabetes;
benägna att få allergiska reaktioner.

Havtornssylt recept

När du kommer in i butiken kommer du säkert att snubbla på ordnade rader med burkar med sylt från olika frukter och från olika tillverkare. Naturligtvis, om du uppfattar sylt som enbart en godis, är en köpt produkt bra. Men om du är känslig för dina familjemedlemmars hälsa behöver du bara veta hur du lagar havtornssylt själv.

Klassisk variant

Har du inte gjort sylt tidigare, börja med ett enkelt klassiskt recept.

Du kommer behöva:

havtorn;
socker - 150 g för varje 100 g bär.

Matlagning

Tvätta havtornet i kallt vatten, ta bort bortskämda eller krossade bär, grenar och löv i processen.
Lägg havtornet i ett durkslag eller på hushållspapper för att torka helt.
Överför bären till en stor emaljerad kastrull, varva dem med socker.
Täck behållaren med gasväv eller en handduk och låt stå i fem till sex timmar så att havtornet släpper ut sin saft.
Sätt pannan på spisen, sätt på en långsam eld och rör hela tiden.
När sirapen tjocknar och bären blir genomskinliga tar du kastrullen från värmen och väntar tills massan svalnar helt.
Häll upp sylten i försteriliserade burkar och ställ på en sval plats (skafferi, källare eller kylskåp).

Vanligtvis ger mogna bär mycket saft. Men om något går fel blir det väldigt lite sirap, och sockret kan bränna. För att förhindra att detta händer kan du hälla lite vatten i pannan.

Jam på 5 minuter

I det moderna livets frenetiska takt har inte varje kvinna råd att trolla över hemlagade förberedelser i timmar. Men detta betyder inte alls att din familj kommer att lämnas utan sylt. Speciellt för aktiva hemmafruar finns det ett snabbt femminutersrecept.

Du kommer behöva:

havtorn;
socker - 120 g för varje 100 g bär;
vatten - 30 ml för varje 100 g bär.

Matlagning

Tvätta havtorn i kallt vatten, ta bort bortskämda bär och skräp.
Koka upp vatten i en emaljgryta.
Tillsätt havtorn i grytan och fortsätt att koka i fem minuter.
Utan att låta buljongen svalna, sila den.
Häll tillbaka vätskan i pannan och sätt på eld och lägg bären åt sidan en stund.
Häll socker i en kastrull med vätska och rör hela tiden tills granulatet är helt upplöst.
Överför havtornet till den kokande sirapen.
När skummet dyker upp, ta bort det och koka massan i ytterligare fem minuter.
Häll den helt avsvalnade sylten i sterila burkar, stäng med nylonlock och ställ i kylen.

För barn och mer

Havtornsbär har avlånga svarta frön. Men du vill att syltens konsistens ska vara enhetlig, speciellt om du förbereder den för barn. Naturligtvis kan du hoppa över den färdiga sylten genom en köttkvarn för att få den till en jämn konsistens och behålla maximal nytta, men man tror att att äta fröna (även i krossad form) kan orsaka blindtarmsinflammation. För att förbereda en öm delikatess utan stenar måste du anstränga dig lite mer.

Du kommer behöva:

havtorn;
socker - 150 g för varje 100 ml bärjuice.

Matlagning

Tvätta bären i kallt vatten, ta bort oanvändbara, samt grenar och löv.
Använd en juicepress och pressa ut saften från havtornet.
Blanda vätskan med socker i en emaljkastrull och sätt på eld.
Rör hela tiden tills sockret löst sig.
När sirapen tjocknar, ta bort behållaren från värmen och låt sylten svalna.
Det återstår att hälla det i sterila burkar och skicka det till kylskåpet.

Om du inte har en juicepress kan du gå åt andra hållet. Koka sylten enligt standardreceptet, och när den svalnat, mal den genom en sil. Puré, befriad från stenar, måste kokas igen och sedan sönderdelas i burkar.

Sylt utan tillagning

Värmebehandling är destruktiv för många vitaminer och mikroelement. Om du vill behålla maximal nytta, gör havtornssylt till vintern utan att laga mat.

Du kommer behöva:

havtorn;
socker - 800 g för varje kilo bär.

Matlagning

Tvätta havtornet, ta bort bortskämda bär och skräp från den totala massan.
Lägg bären i juicepressen och gör juice.
Passera den återstående kakan genom enheten igen. För det första får du den maximala mängden juice, och för det andra, mätta sylten med eteriska oljor som finns i skalet och fröna.
Blanda saft och socker och vänta tills granulatet lösts upp helt. För att påskynda processen, rör om då och då.
Häll sirapen i steriliserade burkar, stäng och ställ i kylen.
Var inte rädd om "sylten" exfolierar efter några veckor. Sirapen på botten är bra för att göra hostdrycker, och den geléliknande delen är en fantastisk njutning.

Om du inte har en juicepress är det bara att köra havtornet genom en köttkvarn och blanda med socker. Du kan också krossa bären med socker med hjälp av en kavel eller potatisstöt.

Havtornsjuice

Om du har havtornssylt i kylskåpet kommer det inte att vara svårt för dig att förbereda en hälsosam drink. Men när det gäller vitamininnehåll och smakfullhet går det inte att jämföra med nyberedda fruktdrycker. Morse recept är ganska enkelt.

Du kommer behöva:

färsk eller fryst havtorn - ett glas;
vatten - en liter;
socker eller honung - efter smak.

Matlagning

Tvätta och sortera havtornet.
Häll bären i en emaljkastrull och krossa dem väl med en kavel eller potatisstöt för att få ut så mycket saft som möjligt.
Häll av saften.
Häll kakan med vatten, koka upp och låt koka i cirka tio minuter till.
När buljongen svalnat något, häll i saften. Om du vill att drycken ska vara söt, tillsätt honung eller socker.
Stäng pannan, slå in den med en filt och låt drycken brygga i 20 minuter.
Sila saften.

Smakexperiment: 5 lämpliga tillsatser

Det fina med hemmagjord sylt är att du kan låta fantasin flöda genom att experimentera med smaker och texturer. Om du redan är väl insatt i klassiska recept, prova att lägga till lite smak till dem. Baserat på recensioner från värdinnorna kan fem lämpliga tillsatser urskiljas.

Äpplen. Ge syltens täthet och neutralisera havtorns stringens. Dessutom är det en extra källa till järn. För ett kilo havtorn behöver du 600 g äppelmos och 600 g socker.
Valnötter. Öka näringsvärdet av havtornssylt, förvandla det till en idealisk fyllning för bakning. Denna sylt är bra för nervsystemet. För ett kilo bär finns det 200 g skalade, hackade nötter och 1,5 kg socker.
Zucchini. En neutral grönsak gör att du kan göra smaken av sylt mjukare. Dessutom kommer utbytet av produkten att vara mycket högre. En zucchini och 2 kg socker tas per kilo havtorn.
Apelsinskal. Ger sylt en kryddig beska. För varje kilo bär finns det ungefär en matsked av tillskottet.
Hagtorn. Denna kombination är bra för personer som lider av högt blodtryck och hjärtsjukdomar. För ett kilo havtorn finns det 600 g hagtorn och samma mängd socker.

I gamla österländska medicinska traditioner upptog havtorn nästan en central plats. Hon ingick nödvändigtvis i dieten för krigare som återvände från slagfältet för att återställa sin styrka. I mongoliska traditioner var havtorn en källa till styrka inte bara för krigare utan också för hästar. En modern människas liv är också en slags kamp med stress, dålig ekologi och infektioner. Ett enkelt recept på havtornssylt hjälper dig att bli en vinnare ur det.