Rätter från pumpafrön. Pumpamjöl: hur man tar, användbara egenskaper, kontraindikationer

Även barn vet om värdet av pumpa för kroppen: denna soliga orange grönsak växt in mellanfilen, förknippad med hösten och används för att göra söta flingor, fyllningar i pajer och pajer, hälsosamma desserter. Pumpa är rik på karoten, vitamin A, dess fruktkött förbättrar leverns och tarmens funktion. Men nästan ingen vet om fördelarna och skadorna med pumpafrömjöl - även pumpafröolja är väldigt populär. Så vad är denna produkt, hur använder man den?

Pumpamjöl: allmänna egenskaper

För tillverkning av mjöl används frön, som är rika på vegetabiliska fetter, för det är därför de utvisas från dem helande olja kallpressningsmetod. Det är anmärkningsvärt att alla dess användbara egenskaper förblir oförändrade även under påverkan av höga temperaturer, så det kan värmas upp. Pumpakärnor, å andra sidan, är mycket näringsrika, så de kan tas med dig för ett mellanmål, som vanliga nötter, läggas till sallader, snacks och till och med desserter och bakverk. Och när man maler dessa frön erhålls pumpamjöl.

Kaloriinnehåll per 100 g - 305 kcal.
BJU - 33,0 / 9,0 / 23,0 g.

Ett betydande plus pumpamjölär glutenfritt: det betyder att det inte kommer att skada personer som lider av glutenintolerans. I den kemiska sammansättningen pumpafrön(kärnor - inte skal) och följaktligen själva mjölet, du kan hitta folsyra, Omega-3-fettsyror (stearinsyra, linolensyra, palmitinsyra, oljesyra). Det är viktigt att ta hänsyn till närvaron av magnesium, zink och kalium, vars nivå i pumpamjöl är högre än i resten. Läkare hävdar också att 100 g pumpamjöl kan täcka dagsbehov en person i koppar och järn, och 60 gram kan täcka behovet av fosfor och magnesium.

Unik kemisk sammansättning orsaker brett utbud användbara egenskaper pumpamjöl, som behåller alla vitaminer och mineraler som finns i fröet. I synnerhet hjälper det till att skydda mot anemi (fyller på behovet av järn och folsyra), och sänker också blodsockret, så det är användbart för diabetiker.

Experter nämner också fördelarna med pumpamjöl för viktminskning, eftersom det hjälper till att påskynda metaboliska processer. Dessutom hjälper det att rengöra huden, minskar sannolikheten för prostatasjukdomar.

Pumpamjöl skadar kroppen mycket sällan: det består främst i ökad gasbildning och avföringsrubbningar, men bara om det används för aktivt. För vissa människor förstärker det huvudvärk, och i händelse av kolelithiasis kan det provocera förflyttning av stenar.

Hur tar man pumpamjöl?

För att från den här produkten för att få bara fördel, bör du inte glömma att något mjöl är kolhydrater, dessutom snabba, på grund av den starka malningen av spannmål. Endast hela frön kan anses vara långsamma. Följaktligen bör du inte missbruka pumpamjöl: för det första kan det orsaka övervikt och för det andra är irritation av tarmslemhinnan inte utesluten. Det är därför du måste ta denna produkt korrekt:

Med terapeutiskt syfte läkare rekommenderar på våren och hösten att ta en månatlig kurs på 2 tsk, utspädd i kefir eller yoghurt på kvällen. Tack vare detta kommer du att skyddas från beriberi.
När du går ner i vikt eller vill rena kroppen, strö pumpamjöl på sallader eller flingor med 1-2 tsk. per portion. Det är tillrådligt att använda produkten endast en gång om dagen.

Pumpamjöl läggs till bakning på samma sätt som vetemjöl, bara de används inte ensamma: det räcker för att ersätta 20-25% av vanligt vitt mjöl. Dessutom kommer muffins tillagade på ett sådant kombinerat mjöl att hålla sig fräscha längre.

Uppfyller kraven för BGBK-dieten, anpassar sig till Paleo-dieten, LOD

I en favoritbarnshistoria förvandlas en pumpa till en vagn för att ta Askungen till den ödesdigra balen i prinsens palats. Och i det verkliga livet, ju mer vi lär oss om de fördelaktiga egenskaperna hos denna säsongsbetonade fruktgrönsak, desto mer jämförelse med henne sagofigur. Pumpa är en verkligt fantastisk grönsak, ett riktigt "apotek i trädgården." Det är glädjande att den ökande användningen av medicinsk matlagning hitta pumpafrön. Malet till mjöl kan de ta sin rättmätiga plats i listan över produkter för alternativ glutenfri bakning. Mjöl från pumpafrön kan nu köpas i ryska butiker äta nyttigt (till skillnad från västerländska! ..). Och jag, som tidigare, förbereder pumpamjöl genom att mala pumpafrön i små portioner i en vanlig kaffekvarn.

Jag föreslår att jag ska prova ett enkelt modifierat recept på en kexkaka, som är hem för det österrikiska landet Steiermark - en plats känd för sina stora pumpaskördar och ett överflöd av all slags kreativitet som är förknippad med detta faktum. Denna tårta går att baka rund form för cupcakes eller i den vanliga smala rektangulära.

Det traditionella österrikiska receptet kräver ett glas mjöl och samma mängd malda pumpafrön. Efter att ha satt som mål att helt eliminera mjöl från degen använder jag bara krossade frön. Men alternativ är också möjliga.

Pumpafrön har relativt låga oxalsyrasalter. Antagligen är pumpamjöl ännu mindre per portion. oxalat färdig produkt blir lägre om du följer den traditionella versionen, med vitt rismjöl som BG.

8 portioner

Ingredienser:

2 dl pumpamjöl (eller malda pumpafrön) - för, eller om inte Paleo-begränsad, kan du använda lika mängder pumpamjöl och glutenfritt mjöl efter eget val (ris till)
4 ägg (vita och gula separat)
1/2 kopp Paleo kokossocker (eller, om det inte är begränsat, kan ersättas med samma mängd strösocker eller 1/4 kopp xylitol)
1/4 kopp kokossocker (eller om det inte är begränsat till en Paleo-diet, samma mängd vanligt socker eller några droppar steviaextrakt efter smak)
1,5 tsk vaniljextrakt (om det inte finns några begränsningar kan du byta ut 1 matsked rom)
lite kanel (används inte för diet med låg oxalat)
1 msk

Matlagning:

Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 F).
Separera vita från gulor.
Vispa äggvitan med en mixer till ett fast skum vad gäller maräng) med 1/2 kopp kokossocker (eller florsocker eller annat sötningsmedel i kosten).
Skeda äggulorna med 1/4 kopp kokossocker (eller annat dietsötningsmedel).
I en annan skål, sikta alla återstående torra ingredienser - mjöl, bakpulver och kanel (om du använder).
Tillsätt vaniljextrakt (eller rom) till torra ingredienser. Häll i äggulorna mosade med socker. Blanda väl med en sked.
Tillsätt försiktigt äggvita vispad med socker. Degen blir tjock, inte fluffig och inte särskilt jämnt kombinerad med proteiner. Men detta faktum, konstigt nog, förstör inte det slutliga resultatet alls!
Häll degen i en väl smord ugnsform. Grädda i en ugn uppvärmd till 180 C tills den bildas gyllenbrun på ytan av kakan (ca 25-30 minuter).
Låt den färdiga kakan svalna helt. Ta upp den ur formen och häll över valfri grädde:

vispad med en gaffel och diet sötad kyld kokosgrädde (BGBK, Paleo, LOD), eller
om oxalatnivåerna i kosten inte kontrolleras, cashewgrädde enligt recept eller ungefär ½ mängden grädde beredd enligt recept nedan.

Näringsegenskaper: Per 1/8 recept (med kokossocker) 137 kalorier, 6g fett, 1g mättat, 93mg kolesterol, 46mg natrium, 196mg kalium, 1g fiber, 16g kolhydrater, 6g protein, 12% DV magnesium, 14% DV zink

Bilden är förstorad...

Cashew Cream

Utbyte 1,25 koppar

Ingredienser:

¾ kopp råa cashewnötter, blötlagda i 2-3 timmar och sköljda sedan
2 msk smält kokosolja eller pumpafröolja
3 msk honung
1 tsk vanilj extrakt
1 tsk färsk citronsaft
1/4 tsk havssalt
2-4 matskedar vatten om det behövs för blandning

Matlagning:

Häll alla ingredienser utom vatten i en mixer. Slå på mixern och tillsätt en sked vatten och blanda innehållet tills en krämig konsistens erhålls.

Näringsegenskaper: 1/16 krämformel innehåller 60 kalorier, 4 g fett, 2 g mättad, 0 mg kolesterol, 0 mg natrium, 2 mg kalium, 5 g kolhydrater, 1 g protein.

Den älskade pumpagrönsaken har sitt ursprung i Mexiko, där den har odlats sedan urminnes tider för sina värdefulla och friska frön. Med tiden förstod man dess fördelar inte bara hemma utan över hela världen. Olja extraherades från pumpafrön, och resterna efter pressningen torkades och maldes till pulver, från vilket doftande bröd bakades. Idag sägs inte mindre om produktens fördelaktiga medicinska egenskaper. Fördelarna och skadorna med pumpamjöl diskuteras brett av nutritionister, kosmetologer, läkare och förtjänar särskild uppmärksamhet.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i pumpamjöl

Malningen som erhålls från pumpafrön är gröngul till färgen och har en behaglig arom. Popularitet och användbarhet på grund av innehåll värdefulla ämnen med unika egenskaper:

en uppsättning vitaminer: C, A, K, B3 och B9 (folsyra);
viktiga mineraler: K (kalium), Mn (mangan), Mg (magnesium), P (fosfor), Fe (järn), Ca (kalcium), Cu (koppar), Se (selen) och Zn (zink);
värdefulla Omega-3-fettsyror (alfa-linolensyra/ALA);
bioflavonoider, aminosyror (ett femtiotal).

Kaloriinnehållet är relativt lågt: 100 g innehåller cirka 305 kcal.

Viktig! Pumpamjöl är en glutenfri leverantör av värdefullt protein för kroppen.

Användbara och medicinska egenskaper hos pumpamjöl

Detta effektivt botemedel gynnsam effekt på många åkommor:

Viktig! Användbara egenskaper för absolut friska människor- i att stärka nervsystem, upprätthålla vitalitet och återlämna livsglädje.

Fördelarna med pumpamjöl för viktminskning

Hemligheten bakom fördelarna med pumpafrömjöl för viktminskning är en värdefull egenskap: det påskyndar ämnesomsättningen, vilket främjar en snabb ämnesomsättning, vilket minskar fettavlagringen och vätskeansamlingen i subkutant fett. Att bli av med extra pund det räcker med att använda såser, soppor eller cocktails.

Tre veckors mottagning av en mjölcocktail som frukost för viktminskning:

Första veckan: späd 1,5 teskedar mjöl i 100 g kefir, yoghurt eller mjölk.
Andra veckan: rör 3 teskedar mjöl i 100 g kefir, yoghurt, mjölk.
Tredje veckan: späd 4 teskedar mjöl i 150 g kefir / yoghurt / mjölk.

Det räcker att ta en gång på morgonen.

Dessa frukostar är idealiska för personer som kämpar med övervikt Dessutom kommer de att befria kroppen från gifter och gifter.

Hur man tar pumpafrömjöl för medicinska ändamål

Den obestridliga fördelen med pumpafrömjöl är att det kombineras med alla rätter och all medicinsk behandling. Naturligt protein-vitamin-mineralkomplex är användbart vid behandling av alla sjukdomar, eftersom det minskar belastningen på levern.

För förebyggande och behandling av ovanstående sjukdomar räcker 1-2 tsk. rör i 100 g mjölk / kefir / yoghurt / juice och drick 2 r. per dag i 30 dagar. Mottagning för sådana terapeutiska och profylaktiska ändamål rekommenderas 3-4 gånger per år.

Användningen av pumpamjöl i kosmetologi

Fördelarna med pumpamjöl för kvinnor fördubblas med användningen av det värdefulla fastigheter i kosmetologi. Tack vare dess inflytande (högt innehåll av aminosyror) syntetiseras kollagen naturligt i huden, vilket gör att det kan vara en del av anti-aging produkter. Bra innehåll zink reglerar utsöndringen av talgkörtlarna och förhindrar inflammation och akne.

För att förbereda en tonic och föryngrande mask måste du blanda mjöl och vatten tills en tjock homogen blandning erhålls. Applicera masken på ansiktet, låt torka helt, skölj varmvatten, efter applicering av någon närande kräm.

Vad kan tillagas av pumpamjöl

Användbar produkt ( dagspris- 1 msk. l.) bra att lägga till färdigmat som förtjockningsmedel:

alla såser för dressing av grönsaker, kött och fiskrätter;
alla soppor;
alla typer av spannmål;
olika drycker.

Vid tillverkning av bakning blandas mjöl med vetemjöl (1–2 matskedar per 1 kg vetemjöl).

Pannkakor, pannkakor, munkar, muffins kommer att vara frodiga och doftande. Bakverk håller sig fräscha längre.

Vid stekning av kött-, grönsaks- och fiskrätter användbar produkt används för panering.

Hur man gör pumpamjöl hemma

Hemlagat mjöl kommer att bli naturligt, utan oönskade tillsatser. Det första steget är att köpa en pumpa på marknaden eller i snabbköpet.

Från pumpafrön

Fröberedning:

Ta bort fröna från frukten, tvätta, torka i luften (om det inte är möjligt, i ugnen eller i en stekpanna).
Mal i en mixer.
Om nödvändigt, upprepa slipningen efter kontroll genom beröring.
Sikta malet, separera mjölet från kliet, häll i en torr burk.
Kli slipa igen.

Viktig! Frön måste torkas, men inte stekas. Det finns många fördelaktiga egenskaper i oskalade frön. Det rekommenderas inte att rengöra dem före slipning, eftersom den gröna filmen under huden innehåller cucurbitacin, en kämpe mot atypiska celler som provocerar maligna tumörer.

Från pumpamassa

Du kan också göra mjöl av fruktköttet, men detta högt innehåll det kommer inte att ha essentiella och användbara fettsyror. Fördelen med en sådan produkt är i stort antal karotenoider, som har kraftfulla antioxidantegenskaper.

Massaberedning:

Skala mogna grönsaker, ta bort frön.
Mal massan och torka i en hushållstork eller ugn tills den är helt torr.
Torkmala i en mixer eller kombinera.

Användningen av en sådan användbar malning i matlagning liknar användningen av frömjöl.

Vilket är nyttigare: pumpa eller vetemjöl

Båda typerna skiljer sig åt i sammansättning och följaktligen egenskaper. Kaloriinnehållet i vete är högre: 342 kcal. Dess användbarhet i Mer fetter, proteiner och kolhydrater. För det perfekta förhållandet användbara ämnen en blandning av två typer används. Däremot innehåller vete proteinet gluten. Pumpa är glutenfri och idealisk för personer som inte tål veteprotein.

Skada av pumpamjöl och kontraindikationer

Skada är möjlig från överanvända, vilket kan orsaka matsmältningsbesvär:

ökad gasbildning;
diarre
förstoppning.

Skador kan också bero på individuell intolerans mot produkten.

Hur man lagrar pumpamjöl

För att bevara fördelarna med mjölets egenskaper, förvara det på en mörk plats. Skydda mot hög luftfuktighet rumstemperatur(inte högre än 25 °C). Det är bekvämt att köpa i förseglad förpackning "på låset". Om produkten köps i en påse med papper eller cellofan, är det bättre att hälla den i en burk med tätt lock.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med pumpamjöl, vars regelbundna intag stabiliserar metaboliska processer, förbättrar arbetet inre organ, är välkända för alla supportrar hälsosam näring. Ta inte för mycket av det i maten: det kommer inte att ge fördelar. För att undvika skada måste du lyssna på dig själv och observera reaktionen. Om du mår sämre bör användningen av produkten begränsas eller avbrytas. Kompetent tillägg till kosten kommer att eliminera skador från användningen, säkerställa bevarandet av hälsa och gott humör.

Video om fördelarna och farorna med pumpamjöl:

Var den här artikeln till hjälp för dig?

Mexiko anses vara födelseplatsen för pumpamjöl, även om denna användbara produkt idag också används i Thailand, Japan, såväl som i Afrika och Brasilien. Ett intressant faktum är att de forntida egyptiska vismännen, som visste mycket om medicin, använde den för att behandla olika sjukdomar. pumpamjöl, fördelaktiga egenskaper och den skada som vi kommer att överväga är en produkt av bearbetning (torkning och malning) pumpafrön. Dessa frön innehåller det verkliga helande kraft. Låt oss prata om detta mer i detalj.

Sammansättning av pumpamjöl

Fördelarna med pumpafrömjöl beror på dess rika vitamin och mineralsammansättning. Fröna av denna grönsak riktig skatt magnesium och kalium, järn och zink. De två första spårämnena är aktivt involverade i hjärtaktivitet, stimulerar dess arbete och stärker även blodkärlen och hjälper till att minska trycket. Magnesium bryter ner glukos i kroppen, omvandlar det till energi och hjälper också till att bättre absorbera kalcium.

Järn hjälper till att transportera syre till vävnader och organ. Fosfor i sammansättningen av pumpafrön reglerar hjärtmusklernas och nervsystemets arbete, normaliserar njuraktiviteten. Det spelar en viktig roll i både fett- och kolhydratmetabolismen.

Pumpafrön, och därmed mjölet som görs av dem, innehåller mer än hälften av alla B-vitaminer, askorbinsyra och vitamin A i stora mängder. Närvaron av dessa ämnen tyder på att pumpamjöl förbättrar synen, stärker immunförsvaret, stimulerar hjärnans aktivitet och har en positiv effekt på nervsystemets funktion. Tokoferol (vitamin E) finns också i denna produkt. Och han är, som ni vet, ett vitamin av ungdom och skönhet. Närvaron av omega-3 och omega-6 fettsyror i pumpafrön gör denna produkt ännu mer värdefull.

Pumpamjöl är en glutenfri produkt, den innehåller inga sojakomponenter, därför rekommenderas den för personer som lider av intolerans mot gluten och sojaprotein. Nästan 40% av massan av pumpamjöl tillhör högkvalitativt protein. Människor som inte har animaliskt protein i kosten bör lägga till pumpamjöl i kosten.

Pumpamjöl - användbara egenskaper

Denna produkt, rik på kalcium och zink, kan förbättra tillståndet för personer med osteoporos. Den antiinflammatoriska effekten av att mala pumpafrön är också hög - läkare likställer det med verkan av det välkända läkemedlet som lindrar inflammation, Indometacin.

Om du har brutit hormonell bakgrund, inkluderar pumpamjöl i kosten, kommer det att gynna både kvinnor och män i detta avseende. Vill du gå ner några kilo, kommer denna produkt att hjälpa i denna fråga. På grund av närvaron av protein i det, såväl som en låg andel fett, är det ett lämpligt verktyg för viktminskning.

Om du ständigt utsätts för stor fysisk och psykisk stress, upplever stress eller lider av depressiva störningar, kommer pumpaslipning att hjälpa till att övervinna detta tillstånd. Den innehåller ett naturligt antidepressivt medel - L-tryptofan.

pumpafrön källa stor mängd fytosteroler, och dessa ämnen bidrar bäst till att avlägsna det onda kolesterolet. Dessutom utför de en annan viktig uppgift - de förhindrar bildandet av blodproppar och plack på kärlväggarna. Dessa egenskaper hos pumpamjöl kommer att gynna personer med hjärt-kärlsjukdom.

Pumpamjöl: skada och kontraindikationer för det

Eftersom pumpafrömjöl är rikt på grovt kostfiber, kan vissa människor uppleva matsmältningsrubbningar, åtföljda av ökad bildning av gaser, förstoppning eller, omvänt, lös avföring.

Om du lider av hypotoni, missbruk inte pumpamjöl, eftersom vissa av dess komponenter bidrar till vasodilatation och tryckminskning. Patienter med kolelitiasis och personer som lider av kolecystit bör först rådgöra med sin läkare.

Om du tidigare har varit allergisk mot pumpa är mjöl från dess frön kontraindicerat för dig. Använd inte denna produkt om den har förvarats under mycket lång tid och har försämrats. Du kan kontrollera dess kvalitet genom att smaka på den. Om bitterhet finns i mjölet är det inte längre användbart, men skadligt - det innehåller gifter. Använd endast färskmalda pumpafrön.

Nu är det dags att säga i vilka mängder pumpamjöl används, hur man tar det för hälsan ...

"Om dosering"

Ta pumpamjöl i små mängder, tillsätt det olika rätter- bakverk, soppor, drycker, såser. Det räcker att äta en matsked av denna produkt dagligen för att känna dess gynnsamma effekt.

Pumpaslipning hjälper till att stärka immuniteten, förbättra humöret, öka effektiviteten, rengöra tarmarna, ge huden en frisk färg och lyster, förutsatt att den tas med måtta. Missbruk av denna produkt kan vara skadligt, eftersom en överdos och ansamling i kroppen av en överskottsmängd av vitaminer och element kan leda till oförutsägbara konsekvenser. Så missbruka det inte! För variation, använd olika typer mjöl. Vet du till exempel dinkelmjöl, recept för matlagningsrätter som nyligen presenterades på webbplatsen? Om inte, välkommen till avsnittet Hälsosam kost!

Vad är det här kexet med och varför är det grönaktigt till färgen?.. - frågar familjen misstänksamt och efter att ha smakat en bit sträcker de sig efter tillägget. Ja, med vad? 🙂

Ahh! Ännu en pumpa!!! 😀 Oroa dig inte, kära läsare, det här är inte riktigt en pumpa, som jag förmodligen matade er med - och muffins, och pajer, och charlotte och till och med kakor! .. Det här är - pumpafrön, eller snarare, mjöl från dem. Intressant, eller hur? Det är första gången jag bakar av detta ovanligt mjöl och jag gillade verkligen resultatet! Jag läste att pumpamjölsbakning visar sig vara väldigt magnifik - och bara genom att använda exemplet med denna smuliga, mjuka kakor såg till att det var det!

Pumpafrön malda till mjöl ger degen samma skyddande färg och fantastiska smulighet och luftighet. Kakor gjorda som havregryn bara smulas i händerna och smälter i munnen!

Och även pumpamjölskakor är väldigt hälsosamma, som själva fröna. Älska dem? Så du kommer att älska det här receptet! Ännu bättre - du behöver inte klicka och tugga fröna :)

Ingredienser:

För 20 bitar (1 bakplåt):

1 kopp pumpamjöl;
1 kopp vetemjöl (130 g av varje typ av mjöl);
125 g socker (3/4 kopp);
75 ml + 1-2 matskedar varmt vatten;
85 g Smör;
¼ tesked kanel;
En nypa vanillin;
1/3 tesked läsk;
en nypa salt;
En näve pumpafrön.

Så här bakar du:

Även om du kan klara dig utan dem, om du inte vill att hårda bitar ska stöta på. Och gillar du att knapra – häll gärna upp! Men det är ändå bättre att slipa dem lite.

Låt oljan stå i cirka 20 minuter i rumstemperatur och när den mjuknar, gnid in den med en sked med socker.

Häll pumpamjöl i den malda massan, blanda lätt och häll varmvatten, först 75 ml.

Blanda lite till och tillsätt vetemjöl med kanel, vanilj och läsk. Kanske i det här receptet kan du klara dig utan läsk, jag provade det inte, utan lagade det på basis av havregryn - men frömjöl ger en mycket mer magnifik effekt än havregryn.

Rör om, tillsätt pumpafrön och knåda mjuk deg.

Om det envist smulas sönder och inte vill hålla ihop till en klump - häll i vatten 0,5 - 1 matsked.

Sätt på ugnen för att värma upp till 210C.

Färdig deg kavla ut på ett mjölat bord till en kaka 0,7 cm tjock och skär ut muggar med ett glas.

Lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. vegetabilisk olja. Om det inte finns något bakplåtspapper kan du pudra bakplåten med mjöl.

Sätt in plåten i ugnen och grädda i 12-15 minuter. Kakorna ska förbli mjuka. Den stiger också märkbart under gräddningen.

Låt de varma kakorna svalna på en plan yta för att behålla formen. 5-7 minuter - och du kan unna dig läckra, hälsosamma kakor pumpamjöl!

Det är vad det är i mitten!

Nu ska jag baka med pumpafrömjöl! Vad händer om du lägger det till en cupcake eller ett kex? Låt oss experimentera!