Läcker hemlagad ketchup med äpplen för vintern. och paprika med kanel

Ketchup- allas favoritsås som används till kött, fisk, pasta, korv ... Vi förknippar modern ketchup med tomatsyrligt eller stark sås, hans recept innehåller nödvändigtvis tomater eller tomatpuré.

Få människor vet att ketchup dök upp i Kina, nu är det Malaysias territorium. namn kĕchap konsonant med den moderna "ketchupen", bara det fanns inga tomater i den. Ketchup kallades fisksås med bitar av skaldjur, ansjovis, frukt valnötter, bönor, svamp, vitlök med tillsats av vin. Det var i denna komposition som ketchup fördes till England, där de började ringa komma ikapp eller ketchup.

Amerikaner på 1900-talet bjöd på sitt recept Tomat ketchup, som är populärt nuförtiden, men tillsatt natriumbensoat som konserveringsmedel. Och Henry Heinz gick vidare och industriell produktion föreslog att laga ketchup inte från en tomat, utan från en tjock tomatpasta, för att öka dess hållbarhet även vid rumstemperatur.

Ordet ketchup i våra dagars kulinariska förknippas just med tjock sås. Det är därför många skrupelfria tillverkare, för att minska arbetskostnaderna för att förbereda ketchup, började lägga till stärkelse till receptet som förtjockningsmedel.

Det är därför ketchup finns på listan över förbjudna livsmedel i skolmatsalar och utbildningsinstitutioner.

Men vi är med dig äta nyttigt! Låt oss därför försöka laga ketchup hemma utan tomatpuré och stärkelse, från mogna tomater. Sådan ketchup kan kokas och förvaras i kylen, eller rullas ihop i burkar för vintern. konserverad ketchup perfekt förvarad, använd som dressing eller som sås till olika rätter.

Ketchup med äpplen

Recept och foto på att göra tomatketchup för vintern från vår läsare Svetlana Burova

Kära vänner, jag uppmärksammar er underbart recept läcker och mycket lätt att tillaga hemgjord tomatketchup med äpplen.

Jag såg det här ketchupreceptet från Natalia multivarka-recepti.ru, och det verkade för mig ovanligt i sammansättningen. Det fanns äpplen i ketchupreceptet!

Jag har alltid lagat mat (i mer än 11 år) enligt min svärmors recept med lök och paprika. Det är vansinnigt gott och väldigt populärt i vår familj.

Sedan i butiken på Krasnodars etikett tomatsås Jag läste kompositionen och blev också förvånad över att äpplen används vid framställning av ketchup.

I det första bokmärket lade jag mycket fler ingredienser än Natalya angav i hennes recept. Min slowcooker var överbelastad till bredden! Arbetet var inte förgäves, och ketchupen från äpplen och tomater visade sig vara mycket, mycket välsmakande.

Från angiven kvantitet ingredienser i receptet för beredningen fick jag 4 burkar ketchup, 0,7 liter vardera.

Ketchup är allas favoritsås, som är idealisk till kötträtter och potatis. Kvaliteten på såser i butikshyllorna lämnar mycket övrigt att önska, men hemprodukt kommer uteslutande att bestå av hälsosamma ingredienser. Förbered ketchup med äpplen för vintern och smaka av välbekanta rätter leka med nya färger.

Doftande hemgjord ketchup med äpplen - välsmakande alternativ köpta såser

Ingredienser

Tomater 5 kilo Socker 1 st stack Salt 200 milliliter

Serveringar: 1
Dags att förbereda: 2 minuter

Ketchup med äpplen: ett klassiskt recept

Tomater ska vara saftiga, fasta, men inte övermogna. Körsbärstomater är inte lämpliga för matlagning, det är bäst att köpa stora sorter. Äpplen är bättre att välja mellan sötsur smak, till exempel sorten "Antonovka".

Du kommer behöva:

5 kg färska tomater;
2 stora äpplen;
4 medelstora lökar;
facetterat glas socker;
kryddor: kanel, kryddnejlika, svartpeppar;
200 ml bordsvinäger (9%);
salt.

Skala löken, skär varje lök i 4 bitar. Skölj äpplena, ta bort kärnan med frön. Vrid tomater, lök och äpplen i en köttkvarn. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull och ställ åt sidan. långsam eld. Koka såsen i ca 2 timmar, rör om då och då.

Ta sedan bort kastrullen från värmen, låt tomatmassan svalna något. Nu är det dags att sila såsen genom en sil för att få bort skalet på tomaterna och äpplena. I blandningen, tillsätt vinäger, kryddor, socker och salt efter smak och koka i cirka 20 minuter. Hemlagad ketchup är klar! Det återstår bara att hälla såsen i steriliserade burkar eller glasflaskor och snurra.

Om det inte finns några färska tomater kan du ersätta dem med tomatjuice (2,5 l).

Kryddig hemlagad ketchup med äpplen

För den som gillar kryddiga såser erbjuds ett annat alternativ för att göra ketchup. Du kommer behöva:

3 kg färska tomater;
6 medelstora lökar;
6 vitlöksklyftor;
5 äpplen med surhet;
varm röd paprika efter smak;
ett glas strösocker;
kryddnejlika efter smak;
en nypa kanel;
svart kryddpeppar smak;
facetterat glas bordsvinäger.

Skär tomaterna i skivor, hacka vitlöken på längden, hacka löken i halva ringar. Skala äpplena från fröna och skär i bitar. Lägg de förberedda ingredienserna i en bred kastrull och sätt på en långsam eld. Häll socker, salt och kryddor i blandningen. Det tar 1,5-2 timmar att koka såsen.

Detta Hemlagad ketchuprecept är fantastiskt! Han avviker alltid med en smäll. Se till att prova!

En naturprodukt är alltid mer uppskattad av värdinnor än köpta kosttillskott. Detta gäller särskilt för ketchup och hemgjorda tomatpastor. Som helt enkelt är nödvändiga som ett utmärkt smaktillskott till varje maträtt, och om du också snurrar dem för vintern, kan du inte oroa dig för smaken av borsjtj, gulasch och till och med tomatjuice egen matlagning. Därför kommer vi att skriva ner och lägga i vår kulinariska anteckningsbok flera recept på hemlagad ketchup, som vi kommer att snurra för vintern, eller helt enkelt lägga i kylen.

Ingredienser:

Tomater- 3 kg

Äpplen- 0,5 kg

Lök- 250 gram

äppelcidervinäger- 50 gram

Salt- 1,5 msk

Socker- 1,5 koppar

Malen svartpeppar- 0,3 tsk

Varm röd paprika(valfritt) - 1 kapsel

Hur man lagar ketchup

1. Tvätta tomater och äpplen. Skala löken. Förresten, om du tar söta äpplen, får du Krasnodar-sås att smaka. FRÅN syrliga äpplen smaken är väldigt lik Heinz. Tillsätt vitlök, få Baltimore Admiral ketchup.

2 . Skär tomater, lök och äppelmassa stora bitar. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull.

3. Sjud på medelvärme tills löken är mjuk. Rör om då och då.

4 . Mal sedan hela massan i en mixer. Häll av ketchupen tillbaka i grytan.

5 . Tillsätt salt, socker, svart och röd peppar. Sjud på låg värme till önskad tjocklek (ca 50 minuter). Var noga med att röra om såsen regelbundet.

6 . 10-15 minuter innan du är redo att dra ut varm paprika och tillsätt äppelcidervinäger till ketchupen.

7 . Rulla till steriliserade burkar. Låt stå helt svalnat "under en päls", lock ner.

Läcker hemlagad ketchup är klar

Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup recept

Ketchup för vintern

Hemlagad ketchup "klassisk"

Tomater - 5 kg.
Lök - 4 stycken.
Vinäger - 200 gram.
Salt - 4 matskedar.
Socker - 2 koppar.
Mald kanel - 1 tesked.
Malen röd paprika - 1 tesked.
Mald svartpeppar - 1 tesked.

Skölj tomater och lök och skär i 4 bitar. Lök, naturligtvis, förskal. Låt oss nu ta en mixer eller använda en köttkvarn för att hacka alla tomater och lök.

Lägg de rullade tomaterna i en kastrull, låt koka på låg värme i 3 timmar, rör om då och då, för våra tomater gillar verkligen att bränna. Efter 3 timmar måste du lägga till vinäger och socker, paprika och salt. Detta ketchuprecept förutsätter att du har en ledig dag, eftersom pastan behöver kokas i totalt 6 timmar.

Efter att ha tillsatt kryddor och kryddor, lämna ketchupen på elden i samma 3 timmar, glöm inte att röra om. Efter tillagning, lägg ut i steriliserade burkar, stäng locken och skicka under locket tills det svalnar.

Hemlagad ketchup, tomat och peppar

Tomater - 5 kg.
Lök - ett halvt kilogram.
Bulgarisk söt röd paprika - 300 gram.
Varm röd chilipeppar - 2 stycken.
Vinäger (9%) - 100 gram.
Socker är ett glas.
Salt - 2 matskedar.

Tvätta tomaterna och paprikan väl. Vi rengör löken och paprikan, vi blir också av med gropar på chilipeppar.

Vi samlar i en kastrull kallt vatten och lämna. Sedan, i en separat panna, koka vatten, i vilket vi blancherar våra tomater. När de är kokta till ett sådant tillstånd att skinnet lossnar väl, lägg dem i en skål med kallt vatten, svalna lite för att inte bränna fingrarna. Sedan tar vi bort skinnet från tomaterna, skär dem i 4 delar.

Peppar ska skäras i 8 delar. Lök - i 4 delar. Låt oss nu hoppa över alla grönsaker genom en köttkvarn eller mixer: tomater, paprika, chili, lök. Hela massan måste blandas och sätta på eld i en stor kastrull. Tillsätt salt och socker, koka på medelvärme tills skum bildas, som vi tar bort med en hålslev. Ketchup ska koka på spisen i ungefär en halvtimme. Rör om då och då, se till att brygden tjocknar.

Efter 30 minuter, tillsätt vinäger, rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Vi lägger ketchup i steriliserade burkar, vrid den omedelbart. Tills burkarna är kalla ska ketchup vara upp och ner, insvept i en filt.

Tomat-plommonketchup (för 5 burkar, en halv liter i volym)

Tomater - 2 kg.
Lök - 250 gram.
Plommon - 1 kilogram.
Peppar, glödhet, chili - 3 stycken.
Socker - 1 kopp.
Salt - 2 matskedar.
Den svarta malen peppar- 2 teskedar.
Vitlök - 150 gram.
Lagerblad - 2 stycken.
Vinäger (9%) - 2 matskedar.
Persilja - 2 klasar.

Låt oss förbereda produkterna. Ta bort benen från plommonen och tvätta väl. Tvätta tomaterna och koka i kokande vatten i 5 minuter så att skalet dras av ordentligt. Skala sedan och skär i små högar. Vi rengör glödlamporna och tvättar dem också, skär dem i flera bitar. Chileskär, fri från små ben. Vi rengör vitlöken.

Passera genom en mixer eller köttkvarn tomater med plommon och lök. Vi kommer att koka denna massa på låg värme i ca 2-2,5 timmar. Med jämna mellanrum måste du blanda, tillsätta socker och mald peppar, salt och lagerblad.

Skölj det gröna och passera genom en mixer eller köttkvarn med vitlök och chili. Tillsätt denna massa till tomatplommonet. Koka i ungefär en halvtimme, häll sedan i vinägern och blanda väl. Låt pastan svalna, häll upp i steriliserade burkar och skruva på locken. Slå in ketchup med en filt och vänd på den och lägg den på en sval plats.

Tomat-äppelketchup med kryddor

Tomater - 4 kg.
Äpplen "Antonovka" - ett halvt kilo.
Lök - ett halvt kilogram.
Vinäger (9%) - 200 gram.
Kryddnejlika - 3 stycken.
Kanel - en halv tesked.
Malen peppar, röd - en halv tesked.
Salt - 2 matskedar.
Socker - 200 gram.

Koka tomaterna i kokande vatten i ca 5 minuter, ta bort skalet och skär i små bitar. Skala löken och äpplena också, bli av med kärnan i "Antonovka" och skär sedan i 4 delar. Passera alla grönsaker genom en mixer eller köttkvarn. Lägg dem i en stor kastrull och koka på låg värme, ca 2-2,5 timmar.

Rör om massan med jämna mellanrum, tillsätt socker, salt, kryddnejlika, peppar och kanel. En halvtimme före beredskap, häll i vinäger, blanda. Lägg ketchupen i steriliserade burkar, rulla ihop locken, linda med en filt tills de svalnar.

Ketchup, hemlagad med äpplen och aprikoser

Tomater - 2 kg.
Aprikoser - ett halvt kilogram.
Äpplen - 1 kilo, välj sura sorter.
Lök - ett halvt kilogram.
Vinäger - 2 koppar.
Socker - 700 gram.
Salt - 2 matskedar.
Vitlök - 1 stort huvud.

Skölj och skala tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Tvätta äpplena och ta bort kärnan med stenar, ta bort rötterna också. Skölj aprikoserna och ta bort kärnorna från dem. Skala vitlöken och passera genom en press. Skala löken och skär i små bitar. Passera alla grönsaker och frukter genom en mixer eller köttkvarn, koka i cirka 2 timmar på låg värme, tillsätt salt och socker, rör om då och då. 40 minuter innan vår ketchup är redo, häll i vinägern, blanda.

Vi stänger pastan i burkar i en halv liter, lindar den med en filt, vänder den upp och ner tills ketchupen har svalnat helt. Sen gömmer vi oss i källaren.

Ketchup för varje dag (utan att vrida sig)

Ketchup, hemlagad med kryddor

Tomater - 2,5 kg.
Basilika - 1 gäng.
Persilja - 1 gäng.
Salt - 2 matskedar.
Socker - 100 gram.
Kryddnejlika - 2 stycken.
Koriander - en halv tesked.
Pepparkorn - en tesked.
Vinäger - 2 matskedar.

Tvätta tomaterna väl och skala skalet. Skär sedan och passera genom en mixer eller köttkvarn. Massan ska kokas under lock för låg eld ca 30 minuter. Passera sedan genom ostduk eller sil. När pastan är homogen, skicka den igen för att koka i ytterligare 1 timme.

Tillsätt salt och socker i ketchupen och häll sedan i vinägern. Lägg kryddorna i en påse gjord av gasväv och kasta i pannan, knyt den väl. Rör om då och då för att förhindra brännhet. Nu när ketchupen har tjocknat, ta bort kryddorna och låt den svalna och lägg i behållare, göm i kylen.

Ketchup med kryddor och grönsaker

Tomater - 2 kg.
Peppar, bulgarisk söt - 1 kilogram.
Peppar, varm röd chili - 150 gram.
Lök - ett halvt kilogram.
Morötter - ett halvt kilogram.
Vitlök - 150 gram.
Socker - 5 matskedar.
Salt att smaka.
Solrosolja - 150 gram.
Tomatpuré - 1 kopp.
Äppelcidervinäger - 100 gram.
Mald ingefära - 3 matskedar.
Koriander - 1 matsked.
Majsstärkelse - 2 matskedar.

Skala lök och morötter, skölj paprikan och frigör dem från innerlådan med frön. Grönsaker måste passeras genom en mixer eller köttkvarn, placeras sedan i en kastrull och häll 2 koppar kokat vatten. Lägg hela massan på en liten eld i 15 minuter.

Befria tomaterna från skalet, strö över med kokande vatten, hacka fint. Skölj även chilin och befria den från fröna, finhacka. Skala vitlöken också, passera genom en press. Blanda alla grönsaker och, efter 15 minuter, lägg dem till morötter, lök och paprika. Blanda väl, gör en liten eld och koka i ytterligare 15 minuter.

Blanda tomatpuré med koriander och ingefära, salt och socker, häll allt med vatten. Lägg nu till denna blandning till kokande grönsaker, blanda, låt stå i brand i ytterligare 10 minuter, stäng av. För att göra massan homogen, passera den genom ostduk, sätt den i brand igen och tillsätt vinäger. Rör om, koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt stärkelse löst i vatten. Vispa ketchupen samtidigt som du häller på stärkelsen. Efter 5 minuter, stäng av pastan, döm och häll i behållare, förvara i kylen.

Ketchup med pepparrot

Tomater - 2 kg.
Lök - 4 stycken medelstora.
Färsk pepparrot (riven) - 1 matsked.
Salt - 1 matsked.
Socker - ett halvt glas.
Malen peppar, svart - 1 tesked.
Mald ingefära - 1 tesked.
Malen kryddnejlika - 1 tesked.
Vinäger - 2 matskedar.

Koka upp vattnet för att blanchera tomaterna. Doppa tomaterna i vatten och koka i ca 5 minuter, svalna sedan, ta bort skalet, skär i 4 delar. Vi rengör och tvättar också löken, skär i små bitar. Passera alla grönsaker genom en mixer eller köttkvarn och koka på medelvärme i cirka en halvtimme. När massan är kokt, passera den genom ostduk så att den är helt homogen.

Efter det, sätt det på en liten eld igen, lägg kryddor och kryddor, salt och socker, blanda och tillsätt efter 10 minuter vin vinäger. Koka ketchup i 1 timme. 10 minuter innan det är klart, lägg till riven pepparrot och blanda väl. Ketchup ska svalna väl, först efter det lägger vi den i en behållare och gömmer den i kylskåpet.

Hemlagad ketchup "söt"

Tomater - 2 kg.
Tomatpuré - 200 gram.
Lök - 3 stycken, det är bättre att välja stor lök.
Kokt vatten - 1 liter.
Socker - 200 gram.
Salt - 2 matskedar.
Pepparkorn - 20 stycken.
Torr senap - 2 matskedar.
Kryddnejlika - 10 stycken.

Koka tomaterna, ta bort skalet och passera genom en mixer eller köttkvarn. Skala och hacka också löken. Lägg tomatmassan, löken i en kastrull, tillsätt vatten, koka i ungefär en halvtimme. Tillsätt sedan tomatpuré, salt och socker, senap och kryddnejlika, peppar. Koka allt i ca 1 timme.

När ketchupen är klar, passera den genom ostduk så att den blir homogen. Koka den i ytterligare 10 minuter efter kokning, tillsätt vinäger och rör om då och då. Låt svalna och lägg i burkar, göm i kylen.

Om du har gjort hemmagjord ketchup, då vet du att lågsaftiga varianter är idealiska för denna maträtt. Tack vare detta tar ketchup mindre tid att förbereda, och resultatet är en tjock produkt: den kompletterar perfekt kötträtt, pasta och till och med bli ett bra alternativ tomatpuré i husmanskost. Att göra ketchup ännu tjockare hjälper en liten hemlighet: lägga till äpplen till det. Pektin, som finns i dessa frukter, kommer att vara ett utmärkt förtjockningsmedel. Dessutom kommer äpplen att göra smaken av ketchup mer intensiv, mer kontrasterande, ljusare. Gör din egen tomat- och äppelketchup en dag, och du kommer aldrig att vilja köpa färdiggjord från butiken igen!

Tillagningstid: ca 2 timmar
Produktutbyte: 800-900 ml

Recept ingredienser

För att göra tjock hemlagad ketchup behöver du

3 kg köttiga tomater
3 äpplen
6 art. skedar vegetabilisk olja
3 art. matskedar vinäger (helst rött vin eller balsamico)
2 teskedar socker
2 tsk salt
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk kryddpeppar
1 tsk blandade italienska örter
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprika
10 kryddnejlika
3-4 stjärnanis
3 kanelstänger

Hur man gör tomat äppelketchup

Tvätta tomaterna väl. För beredning av ketchup är tomater som är blåmärken, inaktuella perfekta - alla frukter med ett "icke-säljbart" utseende. Ta bort de bortskämda ställena från tomaterna och skär i slumpmässiga bitar.

Mal tomaterna med en mixer.

Fröken tomat juice genom en sil för att få bort skinn och frön. Om du har en juicepress kan du använda den - den kommer självständigt att rädda dig från allt onödigt.

Häll saften i en kastrull och sätt den på eld. När saften börjar koka, ta bort det resulterande skummet.

Tvätta och skär äpplet i ca 1-1,5 cm stora bitar, utan att skala det från skalet och utan att ta bort frölådan.

Skicka äpplen till kokt juice.

Tillsätt sedan alla torra kryddor i ketchupen.

Koka ketchupen i en och en halv timme. Denna tid är ungefärlig - du måste koka såsen till en tredjedel av den ursprungliga volymen. Du kommer att märka att såsen har tjocknat ordentligt.

Ta bort ketchupen från värmen och gnid den genom en sil för att bli av med kryddor, skal och frön från äpplena.

Återställ såsen till värmen, tillsätt olja och bite. Blanda dessa ingredienser noggrant. Sjud såsen i ytterligare 5 minuter.

Häll ketchup över sterila burkar och försegla. Kyl såsen genom att slå in burkarna i en filt. När den svalnar kommer såsen att tjockna lite mer.

Förvara såsen som alla andra konserver. På vintern kommer du definitivt att vara glad att du har förberett denna underbara ketchup!

Hälsningar kära vänner! Idag är en nyhet för dig - tomat- och äppelketchup för vintern, som är lätt att förbereda enligt mig. steg för steg recept. Detta är mitt första försök att göra ketchup, så jag försökte mitt bästa, så kolla in det!

Hemlagad tomat- och äppelketchup för vintern: recept med foto

För att vara säker på att ketchup är naturlig, skapa den själv hemma, och du kommer inte behöva ta till att köpa en tvivelaktig produkt. Vi erbjuder ett recept på ketchup baserat på tomater och äpplen. Denna frukt innehåller tillräckligt med pektin, vilket hjälper massan att nå önskad densitet.

Hemlagad tomat- och äppelketchup: ett recept hemma

Det här receptet är ganska tidskrävande, men under tillagningsperioden kan du fritt göra andra saker, bara röra om blandningen då och då.

Produkter för matlagning

Vad är nödvändigt:

1000 gram tomater;
400 gram äpplen;
1 lökhuvud;
1 dessertsked 9% vinäger;
3 vitlöksklyftor;
½ het pepparskida;
3 bitar kryddnejlika;
1 tesked salt;
en nypa koriander;
2 dessertskedar strösocker;
1 kanelstång;
en näve pepparkorn.

Hur man gör hemmagjord tomat- och äppelketchup för vintern

Steg för steg recept på hemlagad ketchup:

Innan du lagar mat, tvätta alla grönsaker noggrant, befria dem från smuts, torka på en handduk.

Dela tomaterna med en kniv i två delar, skär sedan i fjärdedelar. Se till att ta bort platsen för stjälken, lämna skinnet.

Ta bort den övre bollen från äpplena, skrapa bort fröna och hårda hinnor inuti, skär köttet i små segment av godtycklig form. Skala av lökhuvudet från filmen, hacka det som äpplen.

Ladda de förberedda elementen i mixerskålen, tillsätt hackad het paprika, tidigare skalad från frön, till dem. Det är bättre att inte avbryta ingredienserna stora portioner för att göra purén slätare.

Sätt på maskinen på full effekt, förvandla innehållet till en tjock massa.

Häll sedan blandningen i en kastrull, lägg den på den översta elden på spisen. Efter kokning, minska värmen till ett minimum, koka i ca 40 minuter, utan att använda lock, så att massan kokar bättre. Tillsätt under samma period normen för salt och socker, lös upp dem genom att röra om.

Du kan krossa kryddor för ketchup i en mortel till ett pulver. Det finns ett annat sätt att smaksätta blandningen med stora kryddor, men fånga dem inte i framtiden. Förbered dig för att göra detta stor bit gasväv, lägg kryddnejlika, pepparkorn och kanelstång, knyt, bildar en påse med en lång svans.

Häll koriander i blandningen, pressa vitlök genom en press, placera en påse med kryddor gjorda av dig själv, vilket ger ketchup sin smak och arom, men kommer inte att gå vilse i huvudmassan. Ta bort påsen i slutet av tillagningen.

Efter en stund, kyl blandningen, mal sedan genom en sil med små fraktioner, separera den släta massan från fröna och skala.

Återställ ketchupen till låg värme, koka i cirka 1 timme tills den tjocknar, under omrörning regelbundet för att förhindra att den bränns. Blandningen under kokning kommer att minska i volym, och även ändra färg, bli ljusare och rikare. Den erforderliga densiteten kan bestämmas genom att släppa ketchup på ett fat, det bör inte spridas.

Packa varm ketchup i en steril behållare, korka, kyl, överför till skafferiet till vintern.

Se till att lämna en liten skål till dig själv doftande ketchup för omedelbar provsmakning.