En fantastisk matprodukt ghee: fördelar och skador. Enorma fördelar med ghee

Hur man gör ghee hemma

Ghee anses vara en mycket användbar produkt: hinduer anser att det nästan är flytande guld - i den meningen att det har en överraskande gynnsam effekt på människors hälsa. Naturligtvis användes ghee också i det ryska köket, men idag är det nästan glömt, och det finns inte många recept för dess beredning.

Men i många källor kan du hitta en beskrivning av egenskaperna hos ghee ur Ayurvedas synvinkel - den gamla hinduiska vetenskapen om en hälsosam livsstil. Det kan inte sägas att vi inte alls förstår indianernas inställning till denna produkt, men det verkar för många av våra landsmän att de överdriver dess helande egenskaper för mycket - om allt är så enkelt, varför vet vi då inte om det? Faktum är att i Ryssland har mejeriprodukter, inklusive smör, alltid varit mycket populära bland alla segment av befolkningen - varför använder vi det inte vid behandling av sjukdomar?

Faktum är att ghee verkligen har helande egenskaper, men på grund av de kraftigt olika näringsmönstren kunde dessa egenskaper i vårt land inte manifestera sig på samma sätt som i Indien och andra länder i öst. Ryssar är vana vid att traditionellt konsumera många olika proteinmat - kött, fisk, fågel, generöst smaksätta dem med fett; Hinduer är mer engagerade i vegetabilisk mat, som passar bra med ghee - de kallar det ghee eller ghee.

Framställning av smält smör

Få människor vet exakt hur man lagar ghee. De flesta köper det i butiken och tror att om det står "ghee" på förpackningen så är detta den mycket naturliga hälsosamma produkten. I bästa fall kan du köpa smör tillagat på rätt industriellt sätt: först smälts det vid en temperatur på 40-50 ° C, vatten, mjölksocker och mjölkprotein separeras med en centrifug. Det kvarvarande smörfettet värms snabbt upp till 100°C i speciella vakuumgrytor - medan allt återstående vatten avdunstar, vispas sedan med tryckluft och förpackas i förseglade förpackningar.

Tyvärr är det många tillverkare som vill minska kostnaderna för processen, lägga till vegetabiliska ingredienser till sådant smör och även använda icke-standardiserat eller till och med bortskämt smör som råmaterial - faktiskt, vilken typ av smör att smälta? De lyckas till och med använda en helt bortskämd produkt som råvara: när den smälts tillsätts hett vatten - cirka 15%, en liten mängd läsk och andra tillsatser som eliminerar obehagliga lukter och smaker.

Hur man gör ghee hemma

Ändå är det bättre att laga ghee hemma, på egen hand, men det finns inte alltid tid och energi för detta; då bör du vara mer försiktig och välja de mest kända och beprövade märkena, både utländska och ryska.

Kvalitets-ghee har inga speciella smaker och lukter - det ska ha lukten och smaken av utsmält mjölkfett. Oljans konsistens är mjuk men kornig; om den smälts blir den genomskinlig, enhetlig i färgen, gul eller ljusgul - det ska inte heller finnas något sediment.

Recept för att göra ghee är väldigt olika. Det finns så många recept där det rekommenderas att helt enkelt smälta det i en kastrull, samla skum och fast material med en hålslev, tills vattnet från det är helt avdunstat, och sedan sila. Du kan göra det på det här sättet - det kommer fortfarande att vara nyttigare än smör med mjölkproteiner och vätska; det kommer att bli en klar gyllene gul olja, och maten som tillagas med den blir mycket godare än vanligt.

Om du till exempel steker färska svampar i den här oljan, och sedan häller dem över dem och lägger dem i kylen, kan de lagras i flera månader och förbli färska, som om de bara var plockade och tillagade. Ghee är jättebra att steka – det ryker inte eller skummar och blir ännu nyttigare med tiden.

Denna olja har dock inte de medicinska egenskaper som nämns i Ayurveda - äkta ghee, som används för behandling och förebyggande av sjukdomar, framställs enligt andra recept som är helt enkla och inte kräver speciella förhållanden.

Ghee förberedelse

Det är bättre att laga ghee från hemgjort smör, men om det inte finns tillgängligt kan du välja det i butiken genom att noggrant läsa sammansättningen och kontrollera hårdheten - riktigt smör blir alltid väldigt hårt i kylskåpet. För att förbereda ghee, koka vatten i en stor kastrull och lägg en mindre kastrull i den - så att dess botten ligger i vattnet, men inte vidrör botten av den stora kastrullen.

Oljan placeras i den övre pannan - den kan koka i flera timmar; först kommer det att smälta och sedan kommer skum att dyka upp på det - det måste tas bort; sediment bildas i botten - det är inte nödvändigt att röra vid det.

Om du lägger 1 kg högkvalitativt smör i en panna, kommer det efter 4-5 timmar att förvandlas till äkta ghee - transparent, gyllene eller bärnstensgult - det beror på graden av fettinnehållet. När sediment i botten blir tydligt synligt genom ghee, kan pannan tas ur vattenbadet och oljan försiktigt dräneras så att detta sediment inte kommer in i den färdiga produkten. Du kan också sila ghee genom ostduk - då blir det säkert inga orenheter kvar; förtjockad ghee kan ha en vitgul färg.

Med en sådan uppvärmning av oljan rensas den från allt överflödigt - mjölkproteiner, vatten etc., och det kan inte brinna, även om du är distraherad och "förbisett" matlagningsprocessen. Du kan använda en emaljerad eller glaspanna - du behöver inte ta aluminium.

Rätt förberedd ghee kan verkligen lagras i åratal - detta ökar bara dess medicinska egenskaper. Naturligtvis är det osannolikt att vi lagrar det - vi kommer snabbt att få slut på det, men även om vi byter ut vanligt smör i vår kost kommer vår hälsa definitivt att förbättras på många sätt.

Enligt Ayurveda absorberas ghee mycket lättare av kroppen än vanligt smör; det höjer inte nivån av kolesterol i blodet, förbättrar matsmältningen och stärker immunförsvaret; förbättrar vävnadernas tillstånd, har en gynnsam effekt på perception, mental aktivitet och det mänskliga reproduktionssystemet.

Fördelarna och egenskaperna med ghee

När på hösten, i kallt och blåsigt väder, börjar nässlemhinnan att torka ut - detta händer många människor - du måste smörja den med ghee - detta kommer att skydda dig från förkylningar och infektioner.

Kosmetiskt är ghee också mirakulöst - det kan snabbt tränga in i hudens porer och absorberas perfekt in i det. När den kommer in i hudlagren börjar den lösas upp och ta bort salt och gifter som samlats i dem, så att huden efter procedurer med ghee, till exempel efter massage, blir mjuk, slät och öm.

Ghee smör behandling

När det gäller behandling med ghee finns det några nyanser här. Med svag immunitet, till exempel, rekommenderas det att använda det på morgonen, tillsammans med kryddor - fänkål, saffran, kardemumma, etc.; nötter, torkad frukt, honung; fermenterad bakad mjölk, gräddfil, grädde, men förutom dessa produkter behöver du inte äta något annat till frukost.

Inflammatoriska processer, matsmältningsrubbningar, metabola störningar behandlas med en blandning av ghee (2/3) och medicinska örter (1/3), smetar ut vissa delar av kroppen med denna blandning eller håller den helt enkelt i munnen.

Migrän, åderförkalkning och andra sjukdomar kan också behandlas på liknande sätt, men effekten av sådan behandling utlovas endast till vegetarianer - anhängare av Vedas läror säger detta. Kött, fisk och ägg kallar de "våldsprodukter" - därför är det tydligt varför behandling av sjukdomar med hjälp av ghee i Ryssland, liksom i europeiska länder, aldrig har använts - våra kosttraditioner gör sådan behandling olämplig.

Men ingen stör oss att använda ghee i matlagning. Byt ut det vanliga smöret och andra animaliska fetterna mot det, och du kommer snart att känna att det har blivit lättare att röra sig, och ditt humör förblir alltid pigg och glad.

Smält smör är en produkt med många användbara egenskaper. I Indien kallas det till och med flytande guld på grund av dess fantastiska hälsofördelar. I det ryska nationella köket användes också ghee, men nuförtiden är det tyvärr nästan glömt ... Men beskrivningen av denna produkt från den gamla indiska hälsovetenskapens synvinkel - Ayurveda - kan hittas i många källor.

De läkande egenskaperna hos ghee i vårt land visar sig inte på samma sätt som i östländerna, på grund av väsentligt olika näringsmönster. I Ryssland konsumeras traditionellt en stor mängd proteinmat - kött, fågel, fisk, generöst smaksatt med fetter. Befolkningen i Indien, å andra sidan, är mer engagerade i vegetabiliska livsmedel, som går bra med ghee, som de kallar ghee eller ghee.

Det bör noteras att ghee inte bara är uppvärmt eller smält smör, utan en bearbetad produkt - uppvärmning, avlägsnande av mjölkföroreningar i skummet, vilket ger en bärnstensfärgad färg.

Matlagning Ghee

Det är bäst att använda hemlagat smör för matlagning, men om detta inte är möjligt kan du använda butikssmör, när du väljer vilket du måste läsa igenom kompositionen noggrant och kontrollera den för hårdhet - riktigt smör blir alltid hårt i kylskåpet.

För att förbereda ghee måste du följa en rad steg. Koka först upp vatten i en stor kastrull och ställ en mindre kastrull i den så att den flyter inuti utan att röra vid botten av den stora kastrullen. Du kan använda en glas- eller emaljpanna, men inte aluminium.

Smör ska läggas i den översta pannan. Den kokar i flera timmar - först kommer den att smälta, senare kommer skum att dyka upp på den, som bör tas bort, och ett sediment bildas i botten som inte behöver röras. När sedimentet i botten syns tydligt genom oljan kan du ta bort kastrullen från vattenbadet. Den färdiga produkten ska dräneras, men mycket försiktigt, och så att sedimentet inte kommer in i det. Du kan också sila ghee genom ostduk.

Lägg 1 kilo smör i en panna, efter 5 timmar får du cirka 800 gram äkta ghee från det. Till färgen kan den vara genomskinlig, gyllene eller bärnsten, beroende på fetthalten. Förtjockad ghee kan bli vitgul.

Som ett resultat av denna återuppvärmning renas oljan från överflödigt vatten, mjölkproteiner och andra föroreningar. En sådan produkt kan inte brinna, även om du är distraherad under matlagning.

Korrekt förberedd ghee kan lagras i flera år, samtidigt som dess medicinska egenskaper bibehålls och till och med ackumuleras.

Fördelarna med ghee

Ayurveda lär ut att ghee absorberas av kroppen mycket lättare än vanligt, det förbättrar matsmältningen och vävnadernas allmänna tillstånd, stärker immunförsvaret, ökar inte kolesterolnivåerna och har en gynnsam effekt på mental aktivitet, perception och reproduktiv funktion. Införandet av ghee i kosten ger uppmjukning och avlägsnande av gifter från kroppen. Ghee har en tonisk effekt på det centrala nervsystemet, ökar mentala förmågor, förbättrar minnet.

Om i blåsigt och kallt väder på hösten din nässlemhinna torkar upp, som många människor, behöver du bara smörja den med smält smör - detta kommer inte bara att hjälpa till med torrhet, utan också skydda mot kalla infektioner.

Ghee används också inom kosmetologi - det tränger snabbt in i huden och absorberas lätt. När den kommer djupt in i huden, löser den upp och tar bort slagg och gifter som samlats där. Efter sådana procedurer blir huden slät, mjuk och öm.

Med ett försvagat immunförsvar rekommenderas att använda smält smör dagligen till frukost, tillsammans med kryddor som kardemumma, fänkål, saffran, samt honung, jäst bakad mjölk, torkad frukt, grädde eller gräddfil. Utöver dessa produkter bör inget annat ingå i frukosten. Efter två veckor av att äta en sådan frukost kommer du att känna en märkbar styrka.

Skadan av ghee

Med alla fördelar med ghee är det nödvändigt att komma ihåg vilken skada det kan orsaka. Denna produkt har en mycket hög fetthalt, så dess överdrivna konsumtion kan orsaka matsmältningsproblem hos personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ghee ger en extra belastning på levern respektive bukspottkörteln, dess missbruk kan förvärra kroniska sjukdomar i dessa organ.

Dessutom bör farorna med denna produkt komma ihåg för överviktiga personer. 100 gram ghee innehåller nästan 900 kcal. Ghee används bäst för stekning, men även då bör det konsumeras med måtta.

Missbruk av ghee kan påskynda utvecklingen av åderförkalkning, såväl som negativt påverka hälsan hos personer med metabola störningar.

Slutsats

Vi pratade om ghee eller rätt ghee, funderade på vilka fördelar och skador det har, och receptet gavs. Ghee är en värdefull livsmedelsprodukt, vars fördelar har bevisats i århundraden av historia. Dess försiktiga och rimliga användning kommer inte bara att utöka gastronomiska horisonter, utan också bidra till att förbättra hälsan. Och dess användning i matlagning ger exceptionellt nöje - det brinner inte, skummar inte och röker inte. Vara hälsosam!

Det har länge höjts till rangen av ett mycket användbart livsmedel, och i vissa länder anses det till och med vara ett botemedel mot många sjukdomar. Ett sådant problem som fördelarna och skadorna med ghee är dock fortfarande olöst, för på grund av skillnaden i metoderna för dess beredning kan vissa meningsskiljaktigheter uppstå.

De flesta köper den här produkten i en vanlig butik, och tror på etiketterna på förpackningen, medan produkten som säljs inte alls är det. Det är mycket svårt att återställa det gamla ryska receptet, tack vare vilket smält smör producerades, och ännu mer är det omöjligt att lägga sin produktion på transportören.

Ändå tvekar många inte alltför ärliga tillverkare inte att lägga till vegetabiliska ingredienser till vanligt smör och framställer det som original ghee. I bästa fall kommer du att kunna köpa och vars skada kommer att ifrågasättas, och det kommer att förberedas industriellt med en fullständig förlust av alla läkande egenskaper.

På tal om vilken denna produkt har, förutsatt att den gjordes i enlighet med alla regler, är det värt att notera att den ofta används för kosmetiska och förebyggande ändamål. Till exempel kommer användningen av ghee att vara särskilt relevant i blåsigt väder, när nässlemhinnan torkar ut. Det räcker att bara smörja in det med detta botemedel för att förhindra en förkylning. I princip är fördelarna och skadorna med ghee på många sätt relaterade till hudvård.

Om din hud är torr och sprucken kan en liten mängd olja som appliceras på den ge en förtrollande effekt. Dessutom tar detta verktyg bort gifter och gifter som finns inuti huden, jämnar ut dess yta och gör den slät.

Ändå, när vi talar om fördelarna och skadorna med ghee, är det värt att nämna dess effekt på kroppen från insidan. Denna produkt kan stärka immuniteten, förutsatt att den konsumeras på morgonen tillsammans med saffran. Men om du lider av högt kolesterol bör du inte i något fall missbruka denna produkt. Här är fördelarna och skadorna med ghee sammanflätade med varandra, och allt bestäms av efterlevnaden av åtgärden. Denna produkt, när den missbrukas, orsakar lätt fetma och störningar i hjärt-kärlsystemets rytm. Men om du använder det här verktyget inte i sin rena form, utan endast för matlagning och i små mängder, kommer du bara att kunna extrahera användbara egenskaper från det.

Det är anmärkningsvärt att ghee används för att förbereda olika smärtstillande medel. Till exempel används det för att skapa ett läkemedel mot migrän eller åderförkalkning, blandat med en viss uppsättning medicinska örter.

Riktigt smält smör är ett bra kulinariskt tillskott och kan användas som ett alternativ till animaliskt fett eller smör, som har mindre fördelaktiga egenskaper.

Alla som inte äter snabbmat, utan lagar mat på egen hand, har olja i köket. Vanligtvis solros, mindre ofta - oliv och alltid - krämig. Men få människor håller ghee hemma, eftersom dess fördelar och skador för majoriteten är en hemlighet med sju sälar. Vilka är fördelarna med en sådan produkt?

Nyttig bekantskap - ghee

Låt oss först ta reda på vad det faktiskt är - ghee (ghee), och först då kommer vi att diskutera dess fördelar och skador. Detta är samma krämiga produkt, endast renad från föroreningar, sockerarter, överskott av vatten, protein.

I huvudsak är ghee ett högkoncentrerat animaliskt fett. Under industriella förhållanden används en centrifug för att få den. Hemma lagar hemmafruarna ghee i ett ångbad och tar bort det resulterande skummet med jämna mellanrum. Sedan filtreras den och förvaras i en glasburk.

I sammansättningen av denna olja är 99,8% fetter. Efter avdunstning behåller produkten en tillgång på vitaminer - A, E, D. På grund av att massan av vätske- och proteinkomponenter minskar blir deras relativa mängd ännu större.

Den största fördelen med ghee är dess ovanligt långa hållbarhet. Det används aktivt i det indiska köket och medicinsk praxis (Ayurveda).

Den positiva effekten av ghee på kroppen:

Förbättrar matsmältningen. För att känna denna effekt, före och efter varje måltid, bör du lösa upp en bit olja i munnen.
Ökar immuniteten. För att stärka immunförsvaret räcker det att blanda ghee med torkad frukt och nötter och äta denna "drog" 1 msk. l. på fastande mage på morgonen.
Lindrar led- och ländvärk. För att lindra smärtsyndromet är det nödvändigt att gnida in oljan i de drabbade områdena innan du går och lägger dig.
Behandlar migrän, lindrar huvudvärk. För att förbättra tillståndet värms det upp i handflatorna och gnuggas med det på tinningarna, fötterna (och kvinnor bör applicera det på huden i området för bihangen).
Påskyndar återhämtningen från förkylningar och halsont.

Med måtta förebygger ghee osteoporos, rakitis, förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till att upprätthålla skarp syn i hög ålder. Men det här är inte en oberoende maträtt, det är bättre att använda den för matlagning.

Denna produkt kan enkelt ersätta många kosmetiska produkter. Av det kan du göra masker som ger huden fasthet och elasticitet. Ghee-olja används också som hårbalsam.

Inga skadliga tillsatser, men inte lämplig för alla!

Även om den är smält förblir den fortfarande smör. Detta är en fet produkt som kraftigt "belastar" levern och bukspottkörteln. Människor som har problem med dessa organ, det är bättre att inte missbruka dem.

Fetma är en annan kontraindikation för att ta ghee. Det finns ingen anledning att förklara någonting här. Detta är en superkaloriprodukt (den innehåller 892 Kcal per 100 g), som kan lägga sig på sidorna och midjan. Det är också värt att begränsa användningen till dem som har en metabolisk störning.

Viktig! Patienter med vaskulär ateroskleros bör helt utesluta ghee från menyn, eftersom det ökar kolesterolhalten i blodet.

Vad ska man steka? Något om rökpunkten och andra mysterier med ghee

Konnässörer säger: för att steka mat är det bäst och säkrast att använda ghee. Vilka är dess fördelar och nackdelar vid stekning? Den viktigaste egenskapen hos denna olja är dess låga rökpunkt. Det börjar "ryka" vid 232-250 grader!

Varför spelar det någon roll för en person? Poängen är inte bara att oljan inte förstör dekorationen av taket och väggarna, inte fläckar disken och får dig inte att kvävas av rök. Utseendet av rök indikerar att cancerframkallande ämnen (som provocerar cancer) har börjat bildas i oljan, därför, ju senare den "ryker" (om det alls händer), desto bättre.

Ghee gör ett utmärkt jobb med att steka eller stuva grönsaker och annan mat, men kommer inte att brännas om en person oavsiktligt "överhettar" pannan.

Situationer när det är bättre att steka i ghee:

om du snabbt behöver göra en gyllene skorpa;
när receptet för matlagning av grönsaker innebär att de länge försmäktar i en stor mängd fett;
om du vill ge rätten en aptitretande mandel-nötaktig doft;
när du behöver steka mat vid mycket hög temperatur.

Krämig kontra smält – vem vinner?

Enligt näringsexperter finns det inget att prata om - fördelarna med ghee framför smör är obestridliga. För att bevisa detta listar vi dess fördelar.

Argument för ghee:

Den innehåller en stor mängd fleromättade syror. Deras innehåll är högre än i smör. En av dem är butyrat. Denna förening skyddar mot cancer, lindrar inflammation, ordnar upp matsmältningsprocessen, håller socker inom normala gränser, hjälper till att gå ner i vikt och har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen.
Den saknar mejerikomponenter - laktos och kasein, så denna produkt är det enda säkra alternativet till animaliskt fett för dem som lider av laktosintolerans.
Det finns mycket mer vitamin A, D, E i dess sammansättning än i grädde. Betydelsen av dessa föreningar för kroppen kan inte överskattas. Vitamin E är en kraftfull antioxidant, reglerar hormonbalansen, retinol behövs för ögon och hud, D stärker skelett.
Dess rökpunkt är mycket högre. För krämig är det 176˚, för smält, som redan nämnt, 232˚. Det vill säga, ghee oxiderar inte under lång tid vid upphettning. Och oxiderade fetter förstör människors hälsa och provocerar olika sjukdomar.
Ghee är mycket mer aromatiskt och godare.
Korrekt förberedd bakad produkt lagras i upp till 15 månader i kylskåp och minst 9 månader vid rumstemperatur (och den förlorar inte sina kulinariska och medicinska egenskaper). Creamy kan inte skryta med en sådan "livslängd".

Ghee är en produkt av bearbetat smör genom att ta bort vatten, proteinkomponenter och laktos från råvaror. Med andra ord är ghee ett koncentrerat fett av animaliskt ursprung, med en minsta andel negativa ämnen. Hemtillredningen av denna produkt skiljer sig tekniskt från den metod som används inom livsmedelsindustrin. Under beredningen av en hemlagad produkt värms smöret i en djup skål och sätts på låg värme eller ett vattenbad i 30 minuter.

Proteinet, som är en del av smöret, bildar ett specifikt skum, som avlägsnas med en hålslev eller sked, och överflödigt vatten avdunstar. Vissa silar till och med den färdiga blandningen genom en liten sil eller tjock ostduk för att ta bort de skumiga resterna som säkert kommer att finnas kvar under tillagningen. Produkten framställs i industriell skala genom centrifugering. Smör smälts med tiden och delas upp i fraktioner, som ett resultat värms smörfettet upp under en tid i luftlös miljö för att ta bort det återstående vattnet.

Fördelarna med ghee

Produkten innehåller 99,8 % fett. Samtidigt går den rika vitaminsammansättningen inte förlorad. Vitaminerna A, E och D bevaras helt under tillagningsprocessen. Genom att minska vatten och protein blir mängden vitaminer i den färdiga formen större. Fördelarna med ghee kan villkorligt delas in i hushåll och biologiska. Enligt den första punkten ligger dess fördel i hållbarheten, om du jämför det med smör försämras det inte under lång tid. Många förvarar den i upp till sex månader i kylen eller källaren. Vid en temperatur på 20-25 grader lagras oljan i upp till ett år. Denna kunskap används flitigt i södra asiatiska länder, där alla de viktigaste fördelarna med komjölk finns bevarade i ghee. Fördelarna med ghee för kroppen kan reduceras till dess höga energivärde och ett brett vitaminkomplex. En måttlig mängd av produkten hjälper till att förhindra uppkomsten av osteoporos och rakitis, har en gynnsam effekt på metaboliska egenskaper och upprätthåller synskärpan, oavsett ålder.

VIKTIG! Fördelarna och skadorna av ghee måste studeras och beaktas innan du tar det.

Skadan av ghee

Försumma inte den möjliga skadan av ghee. Detta är en mycket fet produkt, och därför kan felaktigheter i matsmältningssystemets arbete förekomma, särskilt för dem som lider av mag-tarmkanalens arbete. Ghee belastar dessutom bukspottkörteln, och levern provocerar en förvärring av kroniska åkommor i dessa organ. Smält smör bör konsumeras måttligt av dem som lider av fetma eller vill bli av med några kilo. Hundra gram av produkten innehåller cirka tusen kcal, och detta är nästan det dagliga kaloriintaget av en diet som går ner i vikt. Det är bäst att använda den till stekning, men även där är det värt att veta när man ska sluta. Skadan av produkten orsakas också av en hög andel kolesterol, vilket negativt påverkar hälsan hos en person med metabola störningar, det kan också provocera aterosklerotiska sjukdomar.

Ghee är en mycket värdefull livsmedelsprodukt som har bevisat sin rätt att existera, dess måttliga användning kan utöka gastronomiska gränser och förbättra hälsan för både vuxna och barn.

Hur gör man ghee hemma?

Ghee är en produkt som visade sig som ett resultat av temperaturexponering för smör.

Under beredningen av ghee avlägsnas vatten, föroreningar och mjölkkomponenter.

Smält produkt, med måtta, har en gynnsam effekt på levern, bevarar ungdom och förbättrar immuniteten.

Så, hur förbereder man denna mirakelprodukt?

För detta ändamål, köp fettrik smör i snabbköpet eller marknaden, helst 82,5%, något lägre är inte smör, utan margarin.

Många tror att ghee bara är en smält, uppvärmd klassisk produkt, men så är inte fallet. Detta är olja som har bearbetats, d.v.s. upphettas, skummet av mjölkföroreningar avlägsnas, massan bringas till en gyllene färg och lukt av mandel.

Det är mycket bekvämt om den färdiga produkten alltid finns till hands. Den används som en klassisk vegetabilisk olja. Under beredningen av produkter kommer ghee inte att vara bitter, bränna, eftersom alla föroreningar har tagits bort. För dem som är engagerade i hembakning kommer olja att bli ett oumbärligt verktyg.

Tänk på själva matlagningsprocessen. För att göra detta, ta smöret och kärlet som du ska laga mat i.

1) Skär smöret i små tärningar. Om det är svårt att skära, riv det på ett grovt rivjärn.

2) Ställ en kastrull på spisen. Värm oljan på medelvärme, och så fort den börjar smälta ställer du in värmen på låg.

3) Skumma försiktigt bort skummet som så småningom kommer upp på den oljiga ytan. Rör inte om oljan med en sked under tillagningen. Skum med föroreningar kommer att stiga till toppen, och en del kommer att förbli längst ner. Du måste vara uppmärksam på att sediment i botten inte stiger medan du tar bort skummet.

4) Till en början kommer din blandning att vara grumlig, men när den tillagas blir den genomskinlig och får en bärnstensfärgad nyans.

5) Efter en halvtimme, efter att ha tagit bort skummet, häll försiktigt produkten i ett annat kärl, så att sedimentet som bildas i botten inte stiger. Fortsätt att värma oljan på lägsta värme, men i ett annat kärl. Detta är nödvändigt för att ditt sediment inte ska börja brinna och inte påverka all olja.

6) Olja av hög kvalitet ger vanligtvis inte mycket nederbörd.

7) Om du värmer cirka tusen gram smör kommer du att lägga 60 minuter på att laga mat.

8) Var särskilt uppmärksam för att se till att massan inte överhettas och att sedimenten som finns kvar på botten inte börjar brinna, för som ett resultat kommer gheen att få en obehaglig smak. Den färdiga produkten har doften av mandel, dess struktur är transparent, dess färg liknar bärnsten.

9) När oljan är klar, vänta inte tills den har svalnat, häll den genom en tratt i ett glasvinkärl. Stäng korken och vänd ner för att svalna. Utan att vända på burken, ställ in den i kylen så att oljan stelnar. Föroreningar kommer att samlas i botten nära halsen. Ta flaskan, lossa den och töm de återstående föroreningarna. Skölj nacken med varmt vatten. För att smälta smöret, doppa flaskan i varmt vatten och häll smöret i ett annat kärl. Var noga med att ta en glasflaska, eftersom plast kan minska i storlek och släppa ut giftiga ämnen när den utsätts för höga temperaturer.

Läkande egenskaper

Enligt läran från Ayurveda, den gamla vetenskapen om hälsa, har ghee extraordinära helande egenskaper. Av alla analoger är det den mest renade och lycksaliga, tack vare vilken den är användbar för människokroppen. Med extraordinär smak och användbara egenskaper, lång hållbarhet, enkel förberedelse och ett brett utbud av applikationer för behandling av sjukdomar, är ghee en oumbärlig livsmedelsprodukt och ett naturligt säkert botemedel mot många sjukdomar.

Ayurveda använder olja som ett sätt att behandla många sjukdomar och förebygga dem.

Ghee kan användas för både extern och intern användning. Till exempel är den idealisk för massage och förbättrar även matsmältningen om den tas oralt. En tesked före eller efter en måltid räcker för solens energi, som finns i oljan, för att förbättra enzymernas verkan och förbättra metaboliska processer.

Enligt ayurvedas läror bidrar en kränkning av matsmältningsprocesserna till utvecklingen av många sjukdomar, så ghee är det snabbaste och enklaste sättet att förebygga och behandla sjukdomar orsakade av dålig funktion i matsmältningskanalen. Det är förvånande att ingen annan analog inte agerar så försiktigt och effektivt.

Det är också värt att komma ihåg att ghee flera gånger förbättrar de fördelaktiga och läkande egenskaperna hos kryddor, örter, balsam och salvor på naturlig basis, för detta kombineras oljan med läkemedel under matlagning.

Går det att steka i ghee? Självklart. Dessutom, om du under tillagningsprocessen lägger till en kvist timjan eller basilika till oljan, kommer rätterna att vara helt annorlunda, mer raffinerade under tillagningsprocessen. Oljan kommer inte att vara bitter, bränna, men kommer bara att betona den naturliga smaken av produkterna.

Med solens kraft (och detta är kraften hos män) har ghee en gynnsam effekt inte bara på den kvinnliga utan också på den manliga kroppen. När allt kommer omkring saknar representanterna för det starkare könet så solens energi, positiv och optimistisk.

Tack vare ghee kan fysisk svaghet lätt behandlas och immuniteten ökas. För att göra detta, ta oljan på fastande mage, medan du blandar frukt, honung, kryddor (du kan ta en nypa kardemumma, kanel, fänkål, saffran), mandlar, pinjenötter eller valnötter. Dessutom kan du lägga till några fermenterade mjölkprodukter eller naturell yoghurt till denna goda och hälsosamma frukost. Förutom dessa ingredienser är det bättre att vägra andra produkter på morgonen. Du kommer att se resultatet inom några dagar.

Ghee används för att behandla frekvent huvudvärk. För att göra detta, innan du går och lägger dig, kan du gnugga dem med tinningarna, armarna och benen (och för kvinnor även bihangen). För denna procedur måste du ta lite ghee - bara en halv tesked - ett tunt lager kommer att vara mer än tillräckligt.

Eftersom ghee innehåller mycket solenergi har det värmande egenskaper, avger gynnsam värme, vilket är nödvändigt för kroppen. Därför, om dina leder gör ont, ländryggen gör ont, om du inte kan värma upp, du är förkyld, dåligt humör eller svagt immunförsvar - ghee kommer att bli din trogna assistent. Gnugga bara handflatorna och fötterna (liksom områden med smärtsamma känslor i lederna) med lätt uppvärmd olja, använd inte mer än en tesked för detta på alla områden. Gör detta före sänggåendet.

Det snabbaste och enklaste sättet att göra ghee

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.