Du kan färga curryägg. Hur man färgar ägg gyllengula

Jag kommer att ge en beskrivning av de mest intressanta, enligt min mening.
Naturliga färgämnen för ägg
Gurkmeja: för att få gulfärgade ägg. Du kan färga dem i 2 matskedar gurkmeja. Koka äggen i en halvtimme för att intensifiera färgen.
Spenat används för att producera gröna ägg. Det är nödvändigt att koka ägg från spenat i 20-30 minuter.
Tranbär och rödbetor ger äggen en delikat rosa och röd färg. Du kan uppnå sådana färger på följande sätt: blötlägg ägg i rödbets- eller tranbärsjuice, och du får en rosa färg. Koka ägg med hackade rödbetor, du får röda ägg. Du kan gnugga ett ägg med en näve tranbär för en mjuk rosa färg.
Violett blommor ger påskägg en lila färg. För att göra detta måste du lägga blommor och ägg i varmt vatten, blötlägga över natten. Om du tillsätter lite citronsaft i vattnet får du en lavendelfärg.
Kaffe används för att producera en mörkbrun färg. För att göra detta, koka äggen i 250 ml kaffe.
Rödlöksskal. Du måste ta 4 koppar rödlöksskal. Koka ägg i 30 minuter till 1 timme. Beroende på blötläggningstiden blir äggen ljusa scharlakansröda till djupröda.
Skalet av en vanlig lök. Det mest kända och beprövade färgämnet. Ägg är ljusröda till mörkbruna till färgen. Det beror på mängden skal som används och färgningstiden.
För att veta exakt vilka metoder som är effektiva gjorde jag ett litet experiment och färgade några ägg i förväg.
Det fanns tranbär i kylen. Jag gnuggade ett ägg åt henne. Jag ska genast säga att resultatet inte var imponerande. Det gick inte att få en jämn färg. Ägget blev fläckar av rosa-lila färg. För att få en riktigt vacker färg måste du blötlägga äggen i juice.
Jag hade inte rent gurkmejapulver, men jag hittade currykrydda. Jag lade 2 matskedar curry i 0,5 liter vatten, kokade lösningen i 15 minuter. Sedan lade hon ett ägg i en kastrull med krydda, kokade det och lät det stå ytterligare en dag i lösningen. Ägget har en mjuk gul färg. Jag gillade det (på bilden nedan är det ägget i mitten). En anmärkning, om du målar ägg i currykrydda så är det bättre att slå in pulvret i en trasa så att det inte blir några klumpar på ägget senare.
Ägget kokt i spenat visade sig vara ljusgrönt till färgen.
Ägg färgade i lökskal är bäst. Om du vill få en ljusbrun färg, ta vita ägg, för en mörkbrun färg är bruna ägg lämpliga.
Så vi förbereder ett avkok. Ta mer lökskal, tvätta det, lägg det i en kastrull, fyll det med vatten och koka i ungefär en halvtimme från det att det kokar för att få en stark infusion. Häll ner äggen i kastrullen. Ju längre du lagar mat, desto mörkare blir färgen.

Idag finns det mycket bevis för att användningen av konstgjorda matfärger inte är den bästa effekten på hälsan, de talar till och med om några oåterkalleliga förändringar i barns utveckling. Vissa av färgämnena är redan förbjudna, med resten är det en ständig kamp. Det är åtminstone ingen som tvivlar på att man måste vara så försiktig som möjligt med färgämnen.

Man tror att skalet, även om det skyddar, fortfarande tillåter många influenser att passera igenom. Kom ihåg att när du färgar ägg färgas proteinet ibland in i färgen. Och detta är ytterligare ett argument för att endast använda de hälsosammaste. I slutändan kommer allt att hamna i vår mage.

Men låt oss inte prata om sorgliga saker. Idag bara goda nyheter och goda hälsosamma recept!

Jag föreslår urval av naturliga säkra färgämnen för påskägg. Du kan också måla under tillagningsprocessen, tillsätta färgande ingredienser i vattnet (se till att vattnet helt täcker äggen), eller så kan du färga redan kokta ägg, sedan gör vi först en färglösning (koka en färgande grönsak eller krydda med vatten), och måla sedan i det ägg (minsta färgningstid 30 minuter, max - åtminstone hela natten).

Universellt recept för alla naturliga färgämnen. Skulle behöva:
- 2-3 matskedar kryddor / 4 koppar bär, frukt eller örter
- 4-6 koppar vatten
- 2 teskedar vit vinäger (för 4-6 koppar vatten)
Blanda ingredienserna, låt koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Färglösningen är klar.
För en djupare nyans måste du öka mängden av färgingrediensen (kryddor eller bär) och även hålla äggen i lösningen längre. Ju längre äggen är i färglösningen, desto mer intensiv blir färgen. Efter det, se till att lägga äggen i kylen! Du kan lägga ägget i kylskåpet och i en lösning med ett färgämne, då blir färgen ännu rikare.

Och nu väljer vi färgämnet:

Rött: tranbär
Förutom sin klarröda färg ger detta lilla bär enorma hälsofördelar, från action till att bekämpa plack på tänderna och till och med magcancer! Lägg till mosade tranbär (kan frysas) till receptet (se ovan).

Apelsin: paprika
Visste du att paprika lindrar ledvärk? Den innehåller capsaicin, som ger värme, har antiinflammatoriska och antioxiderande effekter. Chilipeppar och cayennepeppar har samma effekt. Och före påsk uppskattar vi den rika orange nyansen som denna krydda ger.

Apelsin: röd paprika, mald röd paprika

Gul: gurkmeja
En nyckelingrediens i indisk curry, den skyddar mot cancer och Alzheimers, och dess magiska arom hjälper till och med att bränna överflödiga kalorier och fett. Och färgen ger en rik gyllene.

Okra: te, skal av vitlök, malen spiskummin

Blå: Blåbär
Lågkaloribär rika på antioxidanter bekämpar infektioner. Om du har frysta bär över från vintern, använd dem då som färgämne, du kommer inte ångra det - det blir en bra nyans av indigo. För en rikare ultramarin nyans, tillsätt 1-2 koppar druvjuice.

Grå: björnbär

Lila: rött vin eller druvjuice
Hittade en annan användbar användning av resveratrol och flavonoider som finns i och druvkärnor. Detta är den rika lila nyansen de färgar. Om lila fläckar från rött vin på en duk är mycket upprörande, kommer en lila nyans på ägg bara att glädja hemmafruar. Rödvinsfärgämnen kan vara:
- 1 dl rött vin och 1 msk balsamvinäger
- 1/2 kopp druvjuice och 1/4 kopp rött örtte.

Lila: granatäpple
1 kopp granatäpplejuice och 2 tsk vinäger

Rosa: rödbetor
Rödbetsjuice tränger kraftigt in i ägget, så bli inte förvånad om äggvitan också blir rosa. Men bara uppifrån. Och det faktum att rödbetsingredienser bara är användbara kommer att lugna dig! Både för vuxna och för barn. De har mycket, det finns betacyanin, som skyddar mot cancer och hjärtsjukdomar. Du kan lägga till bitar av rödbetor i färglösningen (använd sedan receptet från det universella receptet), eller så kan du lägga till rödbetsjuice. I det här fallet kommer färgämnet att vara som följer: 1 glas rödbetsjuice och 2 teskedar vinäger.

Rött: rödlöksskal, frysta hallon

Brun: kaffe
En kopp aromatisk brasiliansk drink kommer att göra susen för en rik brun. Kaffe är rikt på antioxidanter, skyddar mot diabetes och depression, så det är inte alls hemskt, utan bara nyttigt. För 1 kopp starkt kaffe, 2 teskedar vinäger.

Brun: sojasås
Ja, den här såsen är bra att färga. Experimentera, det har syra, så vinäger kan utelämnas.

Grönt: spenat
En utmärkt källa till antioxidanter och vitaminer, den #1 anti-age näringsprodukten hjälper till att färga en fin grönaktig nyans. Om du pressar spenatjuicen kan du också färga den: för 1 kopp spenatjuice, 2 teskedar vinäger.

Grönt: grönt te
Jo, naturligtvis, det här receptet föreslår sig självt: 1 kopp starkt bryggt grönt te och 2 teskedar vinäger.

Traditionen att måla ägg till påsk i olika färger, det vill säga matlagning krashenki(eller krashanki) har funnits väldigt länge. Den mest kända är legenden enligt vilken den heliga Maria Magdalena kom för att berätta för kejsar Tiberius om Kristi uppståndelse, och kejsaren svarade att han skulle tro på den om ägget blev rött. Och Maria Magdalena räckte honom ett ägg, som verkligen blev rött. Enligt legenden har kristna sedan dess börjat ge varandra rödfärgade ägg vid påsk, som en bekräftelse på den stora påskglädjen: "Kristus är uppstånden!" Med tiden började ägg färgas i andra färger, ofta med kemiska färger för detta. Jag skulle vilja prata om hur man färgar ägg till påsk med naturliga färgämnen, som min mormor och mamma en gång gjorde, och hur de i sin tur lärde mig.

Ingredienser:

kycklingägg
1-2 tsk salt per 1 liter. vatten
vegetabilisk olja
färgande komponenter: för färger från orange och rött till rödbrunt - lökskal; för att få olika nyanser av gult - gurkmeja eller currykrydda (1 förpackning - 20 gr.); tunna kvistar av poppel

Matlagning:

Liksom Krashenki förbereds de på torsdagen i Stilla veckan (ren torsdag). Innan du färgar, tvätta äggen noggrant (så att färgen lägger sig jämnt) och lägg dem i varmt vatten så att de värms upp och inte spricker senare under tillagningen.
Matlagning färgande avkok av lökskal, för att färga ägg i färger som sträcker sig från mörkorange eller röd till rödbrun. Vi tvättar lökskalet, kastar det i ett durkslag och lägger det i en kastrull, fyller det med vatten. Du behöver tillräckligt med vatten så att det sedan täcker äggen väl. Och lökskal - ju mer desto bättre, desto ljusare och rikare blir färgen på äggen. Lägger du till blålöksskal till vanliga skal får du en vacker vinröd nyans. Salta så att äggen inte spricker (som min mormor gjorde), rör om.
Koka upp lökskalet, sänk värmen och koka skalet på svag värme i 25-30 minuter. Stäng sedan av lökskalsbuljongen och svalna tills den blir varm. Vi filtrerar, vi kastar ut skalet. Vi lägger äggen i en varm färgbuljong och sätter på eld. Låt det koka och koka i 7-10 minuter, vänd regelbundet på äggen med en sked för jämn färgning.
Vi flyttar de målade äggen i en kastrull med kallt vatten i 2-3 minuter och sedan på en tallrik så att de inte rör vid. Plattan kan täckas med hushållspapper eller en vikt bomullsduk.
Matlagning färgande avkok av gurkmeja eller currykrydda, vars huvudkomponent också är gurkmeja. I en liten kastrull eller slev (jag har en volym på 700 ml), häll innehållet i kryddpåsen, salt och häll i tillräckligt med vatten för att täcka äggen (det blir cirka 0,5 liter). Jag hällde i lite mindre så att äggen på bilden syntes tydligt. Vi rör om. Du kan också använda stora rätter, men då måste du ta fler kryddor, annars kommer buljongen att bli lite färgad och färgen kommer inte att mättas.
Koka upp, koka i 5 minuter, låt svalna tills det är varmt. Du kan sila genom ostduk vikt i flera lager (jag filtrerade inte). Jag lägger äggen i buljongen. Vi tände eld.
Efter kokning, koka i 10 minuter, medan du kokar äggen, vänd då och då så att de får jämn färg. Sedan tar vi ut äggen med en sked från buljongen och sköljer med kallt vatten. Om du inte har filtrerat buljongen, ta försiktigt bort kryddpartiklarna med den mjuka sidan av svampen eller med fingertopparna. Starkt inte tre, så att färgen inte tvättas bort. Efter att ha färgat alla ägg, glöm inte att genast tvätta kastrullen så att den inte blir gul heller :) Vi flyttar de gula äggen på en tallrik. Förresten, jag färgade bruna ägg - de färgade vackert.
Du kan tydligt se vilken färg bruna ägg färgade med gurkmeja får på receptfotot.
Förbereder för att färga in ägg gul. Vi lägger de tvättade grenarna i en kastrull, fyll med vatten. Återigen behöver du tillräckligt med vatten så att det sedan täcker äggen, och fler grenar. Lägg till Salt. Koka upp, koka på låg värme i 20-30 minuter. Stäng av och kyl även för att värma.
Lägg äggen i en varm färglösning, koka upp och koka på låg värme tills en vacker rik färg erhålls. Det brukar ta cirka 10 minuter, men vissa ägg måste kokas längre för att få bättre färg. Under tillagningen vänds äggen med jämna mellanrum och, om en del av lösningen har avdunstat, häll dem med en färglösning. Detta är nödvändigt så att färgen på äggen är enhetlig, utan fläckar.
Överför försiktigt de färdiga äggen med en matsked i en kastrull med kallt vatten i 3 minuter. Samtidigt är det bättre att lägga ägg av olika färger i olika kastruller.
När äggen är torra kan du lägga lite vegetabilisk olja på en trasa eller svamp och gnugga äggen lätt för att ge dem en vacker glans.
Dessutom kan påskägg färgas ljusgult.

Tiden går fort. Det verkar som att den stora fastan först igår började, och redan är påsken precis runt hörnet. Glad semestertid! Har du redan tänkt, gjort en att göra-lista och planerat din tid? Jag föreslår att du tänker på naturliga färgämnen för ägg i år. Klassiker av genren - naturligtvis är detta dock långt ifrån det enda möjliga alternativet. Förra året visade jag dig - enligt min mening blev det väldigt, väldigt försiktigt, luftigt, rörande. Den här gången bestämde jag mig för att försöka måla ägg med gurkmeja. Vad jag ska säga? Jag är glad. Väldigt varm färg! Rik, saftig och till och med något het! Barnen hjälpte mig aktivt - och därför är påskäggen den här gången inte målade helt jämnt, men jag gillar det ännu mer, det blev mysigt och hemma, utan den glamorösa själlösa glansen. Tja, barnen är också glada - de visar stolt för alla resultatet av sitt arbete och vänder upp näsan på alla möjliga sätt och säger att detta är deras bidrag till förberedelserna inför påsken.

Gurkmeja är den närmaste släktingen till ingefära. Utåt är det mycket likt samma knotiga rötter, som ingefära. Det samlas in, rengörs, kokas, torkas och förvandlas sedan till ett pulver som används i matlagning för en mängd olika ändamål.

I allmänhet är det inget komplicerat i frågan. Ingenting alls. Men jag vill ändå prata om processen – kanske kommer du att inspireras av dess enkelhet och även färga påskägg med naturliga färgämnen i år. Oavsett om du gillar det färdiga resultatet kommer du garanterat få en hel del positiva känslor av processen att färga ägg med gurkmeja.

Inledningsvis är det värt att nämna att vita ägg är värda att färga med gurkmeja. Bruna ägg kommer bara att få en svag varm nyans, men en uttalad gul färg kommer inte att fungera.

Först och främst tar vi ut äggen från kylskåpet, tvättar dem och lämnar dem på bordet - så att de värms upp lite. Den främsta anledningen till att äggen knäcks under tillagningen är just temperaturskillnaden, så det är viktigt att sätta äggen i värme i förväg.

Nåväl, lägg den försiktigt i pannan.

Separat odlar vi gurkmeja - vi tog cirka 50 g torrt pulver för 1 glas vatten. Det var nog. Till en början räckte det. Men barnen bestämde sig för att de behövde göra sig av med ytterligare ett paket med gurkmeja - och hällde dessutom lite mer krydda i skänken (på grund av detta visade det sig att våra påskägg var ojämnt färgade). Ni är inte barn, så stäng av impulsiviteten och sätt på sunt förnuft – så får du jämn färg.

Häll vatten med gurkmeja i pannan, tillsätt kranvatten så att vätskan täcker äggen helt. Och låt koka - koka upp, minska värmen och koka i 10 minuter.

Efter det lämnar vi äggen i ett avkok av gurkmeja för natten, tar ut dem på morgonen, sköljer och torkar av dem med en servett.

Om du är van vid det faktum att efter att du har kokat äggen, se till att hälla kallt vatten för att underlätta rengöringsprocessen för dig själv, gör det, häll bara inte ut buljongen. Sila, häll i en skål, vänta tills den svalnar, tillsätt ett par matskedar bordsvinäger, lägg ägg och låt stå åtminstone över natten. Naturligtvis finns det fler spel, men färgen blir jämnare, och ägg blir förmodligen lättare att rengöra.

Tja, det är allt. Du kan fira den ljusa högtiden Kristi uppståndelse!