Inlagda vitlökspilar för vintern. Inlagda vitlökspilar: recept för vintern utan sterilisering, på koreanska och snabbmatlagning

Vitlökspilar förberedda för vintern är läckra att lägga till sallader eller bara äta som ett mellanmål, som alla inlagda grönsaker.

Med början av juni kastar den växande vitlöken pilar, och det är dags att bryta av de vridna ringarna med knoppar.

Skynda inte att kasta dem, pilarna av vitlök kan enkelt och välsmakande marineras för vintern i burkar.

Utan sterilisering är konserveringsprocessen mycket snabbare och enklare, så använd beprövade recept för sömnad av vitlöksskyttar, som också kommer att bevara fler vitaminer.

Hur man förbereder vitlökspilar utan sterilisering

Ingredienser:

• vitlökspilar
• 1/4 varm peppar
• dill paraply
• kvistar persilja

per liter vatten:

• 50 g socker och salt
• 5-6 svartpepparkorn
• 1 lagerblad
• 2 tsk vinäger essens

Hur man picklar vitlökspilar för vintern utan sterilisering:

1. Skölj vitlökspilarna väl och skär bort de spetsiga topparna - blomstjälkarna.

2. Skär dem i 3-4 cm långa bitar, blanchera i 2 minuter i kokande vatten och skölj sedan med kallt.

3. Koka upp vatten till marinaden, tillsätt salt och socker och låt koka i ytterligare 5 minuter så att kornen löser sig.

Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

4. Lägg lagerblad och peppar, en bit varm paprika, ett dillparaply och en persiljekvist på botten av en steriliserad litersburk.

5. Packa vitlöksklyftorna tätt i burken, lägg till lager med grönt.

6. Tillsätt essensen i den färdiga marinaden, rör om och fyll burkarna med pilar.

7. Rulla ihop locken, vänd upp och ner och låt svalna under en varm filt.

Inlagda vitlökspilar för vintern utan sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg pilar
• 30 ml vinäger
• 30 g salt
• 40 g socker
• 1 tsk senapsfrön
• 4 pepparkorn
• 4 torkade nejlikablommor

Marinera vitlökspilar recept:

1. I 1 liter kallt vatten, lägg salt, socker, peppar och kryddnejlika, låt vattnet koka upp, medan du steriliserar burkarna.

2. Skär bort knopparna på vitlökspilarna och skär dem som du vill, fint, eller i höjd med burken.

3. Lägg pilar och senapsfrön i steriliserade burkar.

4. Häll kokt marinad, efter att ha tillsatt vinäger till den.

5. Rulla ihop med kokta lock och vänd upp och ner, låt sedan svalna under lock.

Ibland förväxlas pilar av vitlök med vild vitlök. Det är två helt olika växter!

Produkter
för en 0,5 liters burk
Pilar av vitlök - 300-350 gram
Vatten - 250 milliliter

Socker - 1 rågad matsked
Vinäger 9% - 50 milliliter
Svartpepparkorn - 5 stycken
Lavrushka - 1 blad per burk

Hur man picklar vitlökspilar
1. Skär pilarna av vitlök, skölj försiktigt under rinnande vatten, skär i bitar längs med burkens höjd.
2. Lägg pilarna av vitlök i en kastrull, häll kokande vatten, håll eld i 2 minuter efter kokning över låg värme.
3. Lägg 1 lagerblad, 5 pepparkorn, 1 msk socker och salt på botten av burken.
4. Lägg vitlökspilar tätt i en burk, häll kokande vatten precis under axlarna, häll 50 milliliter vinäger till nivån på axlarna, täck löst med ett lock.
5. Täck botten av pannan med en handduk, lägg en burk och häll vatten vid marinadens temperatur i burken, nivån är upp till burkens axlar med vitlökspilar.
6. Sätt pannan på en lugn eld och koka vitlökspilarna i 7 minuter efter kokning.
7. Dra åt burkarna med inlagda vitlökspilar, vänd, linda med en varm trasa, kyl i detta tillstånd och vänta på kylning.

När burken har svalnat helt till rumstemperatur, förvara den i källaren, källaren eller kylskåpet. Vitlöksgroddar är helt marinerade i 3 veckor.

Pilar av vitlök för vintern med sojasås

Beredning av vitlökspilar
1. Skölj och torka vitlökspilarna, skär i burkar på höjden.
2. Hetta upp stekpannan, häll vegetabilisk olja, lägg på vitlökspilarna och stek med locket öppet på medelvärme i 7 minuter tills pilarna blir gröna.
3. Häll i 50 milliliter sojasås, 50 milliliter vinäger, blanda noggrant och låt blandningen koka upp lätt.
4. Tillsätt socker, koriander, svart och röd paprika, paprika, blanda väl.
5. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, lägg i pannan, blanda och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
6. Lägg vitlökspilarna med sojasås i en burk och täck med lock.
7. Täck pannan med en handduk, lägg en burk med vitlökspilar ovanpå.
8. Häll i vatten, vars temperatur är ungefär lika med burkens temperatur.
9. Sätt pannan på en lugn eld och koka vitlökspilarna i en burk i 10 minuter.
Helt vitlökspilar kommer att koka inom 1 vecka.

Vad ska man göra om vitlök började blomma pilar? Unga hemmafruar börjar bli upprörda förgäves.

Först: tills de blommat kan de ätas. För det andra: unga vitlökspilar (utan blomställningar) är inte bara mat, utan välsmakande och hälsosam mat! Och för det tredje: de fryses för vintern, steks, läggs till sallader som krydda och marineras.

De är inte sämre när det gäller fördelar jämfört med de överlägsna platserna för färskfrysta grönsaker och inlagda vitlökspilar. Recept - snabbt och enkel, och den färdiga produkten lämpar sig för långtidslagring (förberedelser för vintern - upp till 2 år).

Kaloriinnehållet i marinerade grönsaker är 24 kcal per hundra gram servering.

För matlagning behöver du ett minimum matuppsättning. Med tiden kommer matlagningen att ta ungefär en halvtimme med obehindrat arbete.

Inköpslista:

• Kilogram färsk vitlök blommor.
• Vegetabilisk olja (om pilarna kommer att steka).

En liter marinad (se proportionerna nedan):

• salt;
• krydda, kryddor- valfritt (tillsätts till marinaden under tillagningen);
• socker;
• vinäger (9%);
• vatten.

För att förbereda mat för konservering behöver du:

• emaljkruka;
• stekpanna med lock;
• skarvskydd;
• burkar glas med en kapacitet på 0,5 l, 1 l.

Istället för de vanliga semlor passa speciella skruvkorkar med en flerlagers inre beläggning av typen "twist-off" och glasburkar med samma typ (skruv)hals: konserveringsprocessen påskyndas och ingen nyckel behövs för att öppna den. Kepsar används upprepade gånger, utan föregående justering eller köp av gummiband.

Marinerade vitlökspilar (snabbrecept) godast när det gröna skördas innan hela plantan börjar vissna, och skalen på kryddnejlika inte är helt omoderna (före skörd). Längden på groddarna är lika med eller överstiger vitlöksfjädern med 10 cm, men blomställningen har ännu inte börjat öppna sig. Gröna tas saftiga, utan tecken på härdning. För vinterförberedelser läggs unga skalade vitlöksklyftor och fjädrar till burkar.

Uppmärksamhet! Fin skärning förstör groddarnas täthet under betningsprocessen: De blir för mjuka. Också titta på stektiden(Första sättet att förbereda för betning) eller blanchera(2:a metoden): hackade stjälkar upp till 5 cm långa steks i 2-3 minuter, segment över 5 cm - upp till 5-6 minuter.

Varaktigheten av blanchering beror på metoderna för värmebehandling (vatten, ånga).

Hur man picklar

Första sättet

Samlade in pilar ska skäras från topparna, tvättas och torkas. klippa i av samma längd i segment - från 3 till 10 cm (efter värdinnans gottfinnande) och något fritera i vegetabilisk olja. Bred ut på en handduk, men medan den absorberar fett - förbered marinaden .

fylla (tätt) steriliserad halvliter burkar stekta örter, häll varm vätska (marinad ska koka), rulla ihop, vända upp och ner och isolerad med en filt.

Du behöver inte sterilisera! Kylda burkar (på en dag / två) förvaras på en sval plats (källare, kylskåp, källare).

Andra sättet

Inlagda vitlökspilar (snabbrecept) kommer mindre kalorier om istället för att rosta dem blanchera : i en stekpanna, koka en liten mängd vatten, lägg hackade groddar där. Täck omedelbart och låt puttra i 1-3 minuter. Gröna bör inte täckas med vätska.

Sedan var noga med att doppa varma pilar i kallt vatten .

Innan du lägger ut bankerna - låt överflödig fukt rinna av.

Hur man gör en marinad

Proportionerna anges för 1 liter vatten för marinadvätska. Det tar 100 g 9% vinäger, 50 gram socker (sand), salt (ta alltid lika delar). Tillsätt eventuellt en blandning av pepparkorn (ärtor 5), lagerblad (1 st.), Den som älskar - kryddnejlika (1 st.).

Matlagning i emaljgods e - nödvändigtvis hel, utan chips, sprickor på insidan. Häll vatten i det, sätt det i eld, värm upp det till en temperatur på 30-40 ° C, tillsätt förberedt salt (kryddor - valfritt), socker, rör om tills de löser sig. Koka på låg värme i minst 2 minuter, tillsätt försiktigt vinäger (se till att det inte skållas, inte rinner iväg), efter kokning, stäng snabbt av och fyll de fyllda burkarna.

Ledtråd! Vinägervolymen i marinaden kan variera från 90 ml (minskar fyllningens surhet) till 120 ml (vem gillar att det är surt) per liter vatten.

Missbruka inte kryddnejlika - förstöra smaken av marinaden.

Vilka produkter kombineras med

Vitlökspilar marinerade enligt ett snabbt recept ger en behaglig kryddig smak kött-, grönsaks- och äggrätter . De går jättebra med senap, ostsåser, ost, stekt potatis, majonnäs .

Det kommer att vara möjligt att fullt ut uppskatta smaken av den färdiga produkten redan 3 veckor efter sömnaden. Groddarna kommer att dra i marinaden, absorbera aromen och pikanten av kryddorna. Under hela året kommer rätten att glädja dig med smak, och samtidigt skydda mot "skadliga" virus.

Ta hand om dig själv och var frisk!

Missa inte de mest populära artiklarna i rubriken:

Inlagda vitlökspilar skördas för vintern tidigt, i början av juni. För det är vid den här tiden som pilarna börjar bildas på vitlöken och de måste tas bort så att vitlökshuvudet blir stort och får en bra form. Om vitlökspilarna dras ut (exakt utdragna, inte trasiga) i stadiet av "mjölkig" mognad, när de ännu inte har hunnit vrida sig starkt och är relativt raka och flexibla, kommer sådana pilar att vara väldigt saftiga och möra . Skytten efter trädgårdsarbete personligen har jag imponerande mycket. Men de hinner inte falla. Unga, inte hårda och inte fibrösa pilar är ett bra komplement till sommarsallader, vitlökspilar stuvas i tomat eller gräddfil, frysta preparat görs för vintern, vridna med salt ... Men den vanligaste och mest älskade av många sätt matlagning vitlök pilar är pickling. Detta är en utmärkt förberedelse för vintern från råvaror som många helt enkelt slänger i komposten. Prova att marinera vitlökspilarna som du har i din trädgård eller köpt på marknaden. Speciellt män kommer att vara nöjda med en sådan aptitretare.

Det är svårt att ange de exakta proportionerna av produkter, eftersom. volymen som upptas av pilarna i banken kommer att vara olika för alla. Många lägger ut hackade pilar med geometrisk noggrannhet, fyller burken till exempel vertikalt. Det är lättare att skära i små bitar och lägga i en burk i en konstnärlig röra. Inte lika imponerande, men inte mindre vackert och gott.

För att förbereda 1 liter marinad behöver du:

• För 500 g unga vitlöksskyttar
• 1 liter vatten
• 5-6 svartpepparkorn (eller en blandning av paprika)
• ett par nejlikor
• 1-2 svartpepparkorn
• 1 lagerblad
• salt - 1 msk. med en liten kulle
• socker - 2 tsk utan rutschkana
• vinäger 9% - 1 msk.

Recept på inlagda vitlökspilar för vintern

Vitlökspilar bör tvättas om det finns några tvivel om deras renhet och skärs i bitar av godtycklig längd.

En del av pilarna, med början från blomställningens äggstock och vidare, en slags märklig svans i slutet, måste skäras av. Det här är den svåra delen i sig, du behöver den inte. Uppskatta ungefär med volymen av de hackade pilarna på banken vilken kapacitet du behöver, rengör den med läsk och häll kokande vatten över den. Lägg de förberedda pilarna i burken.

Låt oss nu förbereda marinaden. Blanda vatten, salt, vinäger, socker och kryddor i en kastrull.

Koka upp och häll de förberedda pilarna med kokande marinad. Vinäger kan också tillsättas innan den hälls direkt i burken, men det är svårare att beräkna mängden på detta sätt. Det är önskvärt att kryddor eller delar av dem också kommer in i burken.

Förslut burken (eller burkarna) med ett sterilt lock och förvara i en varm halsduk eller filt tills den är helt kall.

Om du har ett recept på shotmarinad, använd det gärna. Vinäger, om så önskas, kan ersättas med samma mängd citronsyra.

Men inlagda pilar är först och främst ett bra mellanmål. Och som ett kryddigt tillskott till exempelvis kokt potatis är det bortom beröm.

För inlagda vitlökspilar behöver du:

Baserat på 1 liter marinad.

• Pilar av vitlök. Ung.
• Salt. Jag tar 30 gram salt. I alla fall, innan jag häller upp, smakar jag av marinaden och korrigerar vid behov för salt/socker/vinäger.
• Socker. 40 gram.
• Vinäger. Ofullständig tesked vinägeressens (70%). Om du använder vanlig bordsvinäger, då ungefär lite mer än en hel matsked.
• Senapsfrön.
• Peppar ärtor.
• Nejlika.
• Svarta pepparkorn.

Med kryddor – fokusera på din egen smak. Jag siktar inte på en särskilt stark kryddig smak, snarare tvärtom, jag föredrar kryddor för att ge en väldigt lätt touch till huvudrätten, så jag använder dem i minimala mängder. Följaktligen, för 1 liter marinad, tog jag 2 knoppar av kryddnejlika, 4 kryddpeppar, en hel tesked senapsfrön och ett dussin korn av svartpeppar.

Matlagning inlagda vitlökspilar.

Häll 1 liter vatten i en kastrull. Jag beräknade specifikt hur mycket marinad jag behövde för att stänga 4 små - 300-400 gram vardera - burkar med inlagda vitlökspilar. Så 1 liter marinad räckte för mig.

Tillsätt genast salt, socker och paprika med kryddnejlika i vattnet. Vi sätter på eld och kokar upp under locket. Förberedda burkar ställs omedelbart in för att steriliseras. Det gör jag med en kastrull med kokande vatten, i vilken jag kokar locken på burkarna, och ett metalldurkslag ovanpå, som jag sätter burkarna upp och ner på.

Medan marinaden kokar skär vi av knopparna från vitlökspilarna.

Skär sedan vitlökspilarna i små bitar. Jag skar pilarna i hälften av burkarna exakt längs med burkens längd - bara för ett vackert utseende.

Och i den andra hälften av burkarna skär jag pilarna i små bitar - 3-4 centimeter.

Häll en kvart tesked senapsfrön i steriliserade burkar. och stapla de hackade pilarna av vitlök tätt. De ska packas tillräckligt tätt, men utan ansträngning vid läggning.

Ta bort den kokta marinaden från elden och häll omedelbart vinäger i marinaden. Blanda, smaka av. vid behov, tillsätt salt / socker eller vinäger för att uppnå den smak du gillar, med tanke på att detta fortfarande är en marinad, och det kommer bland annat att fungera som ett konserveringsmedel. Om du dröjer kvar och marinaden börjar svalna, sätt tillbaka grytan med marinaden till elden och vänta tills den kokar igen.

Så fort marinaden kokar, ta bort den från värmen, och så snart restkokningen har upphört, häll marinaden i burkar med hackade vitlökspilar.

Du kan ta ut med en sked och lägga till en ärta av kryddpeppar och/eller en kryddnejlika och/eller några ärtor svartpeppar till varje burk.

Vi vrider tätt locken, som också steriliserades i kokande vatten, över vilka vi steriliserade burkarna.

Vi vänder på burkarna och lägger dem med halsen ner i ett handfat eller ett djupt bakplåtspapper, så att om problem uppstår och burken läcker, fläcka inte allt runt omkring med marinaden. täck burkarna med en handduk och låt svalna helt.