Marinad för kyckling citronmajonnäs. Marinad till kyckling med citron och örter

Citronmarinerad kyckling är ett traditionellt amerikanskt recept. Skiljer sig i enkel beredning och överraskande mild doftande smak av en färdig kyckling. Det är lämpligt att ta kycklingdelar till denna maträtt tillsammans med huden, som i sig visar sig vara otroligt välsmakande, och dessutom tillåter det inte att köttet torkar ut i ugnen. Citronkyckling erhålls med en lätt citronsmak, dess syra känns praktiskt taget inte. Samtidigt har citron en positiv effekt på kycklingfett, vilket ger balans till smak och lätthet till denna ganska kaloririka rätt.

5 kycklinglår med skinn
2 vitlöksklyftor
saft och skal av en halv stor citron
1 tsk torkad timjan (eller några färska kvistar)
1 tsk torr rosmarin (eller ett par färska kvistar)
1,5 tsk salt
nymalen svartpeppar.

I en skål (gärna icke-oxiderande), riv skalet av en citron och krama ur saften. Du kan marinera kycklingen i en påse, men då måste du först kolla efter läckor så att marinaden inte läcker ut under processen. I det här fallet läggs alla ingredienser till marinaden i en påse, kycklingdelar tillsätts där Tillsätt timjan och rosmarin. Bryt färska örter grovt för att göra det lättare att ta bort dem innan gräddning, häll bara de torra i citronsaften Skala och riv vitlöken på ett fint rivjärn eller passera genom en press. Tillsätt vitlök, salt och peppar i marinaden, blanda allt väl.Tvätta kycklinglåren och torka torrt med hushållspapper. Gör flera hål med en kniv på lårets tjockaste ställen så att marinaden blötlägger köttet bättre Lägg låren i en kopp med marinad och blanda dem väl så att de täcks på alla sidor med citronmarinad Stäng skålen med hushållsfilm och ställ i kylen i två timmar. Efter en timmes marinering kan du blanda igen Värm ugnen till 200 grader. Rensa kycklingen från stora bitar av rosmarin och timjan. Lägg kycklingen i en ugnsform eller på en plåt med skinnsidan uppåt. Pensla med marinad. Du kan lägga några kvistar aromatiska örter (rosmarin och timjan) ovanpå Grädda i ca 60 minuter tills kycklingen är klar och en krispig och gyllene skorpa framträder. Men se till att fokusera på prestandan hos din ugn. En halvtimme efter början av bakningen måste du smörja låren med den utsöndrade juicen. Det är lämpligt att göra detta några gånger till tills kycklingen får en aptitretande och krispig skorpa. Om din ugn är utrustad med en grill rekommenderar jag att du använder det här läget i slutet av tillagningen. Slå på grillen i 2-3 minuter så får kycklingskalet nästan omedelbart ett hyfsat stekt utseende Servera kycklingen i citronmarinad med citronklyftor. Ris och en sallad på färska grönsaker är ett gott tillbehör.

Personligen har vi länge övergett tungt kött, vars fördelar ingen har bevisat, så vi äter uteslutande fjäderfä. Det avsätts inte i midjan, det är ett lättsmält protein och ovärderliga fleromättade fettsyror, en enorm mängd vitaminer och mineraler som gör oss smalare, friskare och yngre.

Hur man marinerar kyckling: 6 regler

1. För att säkerställa att kycklingen alltid blir mör och saftig, välj endast en kyld produkt, men inte fryst.

2. För att marinera fjäderfä, använd endast glas eller emaljerade fat, alla vet om farorna med aluminium och plast.

3. Ju längre kycklingen är i marinaden desto mörare blir den.

4. Marinader som innehåller sojasås bör saltas med försiktighet.

5. Salta fågeln i slutet av tillagningen eller precis innan du äter, så att saltet inte drar ut all fukt och gör kycklingen seg och torr.

6. För att dietköttet alltid ska bli saftigt, placera spetten så nära varandra som möjligt, tillaga grillen över glödande kol och se till att det inte brinner!

Kycklingrätter: laga mat enligt recept från kocken - se videoreceptet!

Honungssenapsmarinad

Saftig bakad kyckling med en vacker skorpa som annonserats - verkligen äkta! Detta är det bästa sättet att steka fågel. Honung i kombination med fransk senap ger en lätt välsmakande sötma och en blandning av grönt, vitlök och citron - en underbar arom. Förbered två, eller bättre, tre portioner på en gång. Honungskyckling stannar aldrig på bordet!

Och ta superbudgetvingar till dacha och var noga med att laga dem på grillen.

HONING SENAP MARINADE RECEPT

Vad behöver du:
150 g flytande honung
100 g fransk senap
1 citron

5-7 vitlöksklyftor
1 knippe dill
1 knippe persilja
salt att smaka

Hur man gör honungssenapsmarinad:

1. Använd en skalkniv för att ta bort skalet från citronen och skär den i tunna strimlor. Krama ur citronsaften och blanda den med senap, honung, vegetabilisk olja, finhackad vitlök, örter och skal. Att röra om ordentligt.

2. Marinera kycklingen i 3-6 timmar.

3. Den färdiga fågeln måste bakas tillsammans med citronskalen som utgör kompositionen.

4. Under tillagningen, pensla kycklingen med jämna mellanrum med resten av marinaden, salta fågeln i slutet.

Yoghurtmarinad

Den lättaste marinaden för älskare av allt superkost. Endast naturliga produkter och ingen majonnäs!

YOGHURT MARINADE RECEPT

Vad behöver du:
1 st. naturlig yoghurt (kan ersättas med kefir eller till och med jäst bakad mjölk)
1 st. en sked citronsaft
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk kardemumma
salt att smaka

Hur man gör kryddig yoghurtmarinad:

1. Blanda alla ingredienser till en homogen massa och marinera fågeln. Det rekommenderas att hålla kycklingen i yoghurtmarinad hela natten. Salta kycklingen i slutet av tillagningen eller strax före servering.

apelsin marinad

Receptet på denna marinad passar utmärkt både till att tillaga kyckling i ugnen och på kolen. Behaglig ljusskärpa kombineras mest harmoniskt med apelsintoner och currykrydda. Rödgul, gyllene, lyxig kyckling!

RECEPT FÖR ORANGE MARINAD

Vad behöver du:
100 g honung
3 apelsiner
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
2 tsk curry
mald röd paprika - efter smak
salt att smaka

Så här gör du apelsinmarinad:

1. Pressa saft från två apelsiner, skär den tredje i tunna skivor.

2. Häll på benen, låren, vingarna eller bröstet (eller allt på en gång) med apelsinjuice och låt stå i 15–20 minuter.

3. Kombinera honung, olja, curry, peppar. Blanda till en homogen massa.

4. Marinera kycklingen i 2-4 timmar.

5. Lägg den färdiga fågeln i en form, lägg apelsinskivor ovanpå, smörj med marinad igen och grädda tills de är mjuka. Salta omedelbart före användning.

eld marinad

Varm kyckling för spänningssökare. Fjäderfä tillagat i denna marinad passar perfekt till färsk grönsakssallad och tomatjuice. Bäst för matlagning på spett, i en hemmarökare eller på grillen.

BRAND MARINAD RECEPT

Vad behöver du:
150 ml sojasås
1 knippe salladslök
2 tsk röd mald peppar
1 huvud vitlök
5-7 cm ingefärsrot

Hur man gör en eldmarinad:

1. Finhacka salladslöken.

2. Riv vitlök och ingefära på ett fint rivjärn.

3. Kombinera sojasås, salladslök, röd paprika, vitlök och ingefära.

4. Blanda alla ingredienser.

5. Marinera kycklingen och packa tätt i pannan.

6. Låt stå i kylen över natten. Salta efter behov i slutet av tillagningen.

Marinadglasyr

Chic och glänsande! Och glänsa - i ordets rätta bemärkelse! Gudomlig glaserad kyckling kommer att bli den lyxigaste rätten på ditt bord. Marinaden är särskilt bra för att steka kycklingklubbor och vingar, men en hel kyckling kommer också att blåsa bort alla.

MARINADA GLASER RECEPT

Vad behöver du:
150 ml sojasås
80 g honung
5-7 cm ingefärsrot
3 vitlöksklyftor
1 st. sked provensalska örter
1 nypa peppar
salt att smaka

Så här gör du marinadglasyr:

1. Riv ingefära på ett fint rivjärn.

2. Kombinera honung, sojasås, vitlök, ingefära och kryddor.

3. Blanda alla ingredienser till en homogen massa.

4. Koka upp på lägsta värme och låt koka i 4–5 minuter, svalna.

5. Lägg den beredda kycklingen i en ugnsform, smörj generöst med den resulterande glasyren, täck med folie.

6. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180ºС, grädda i 15 minuter och pensla med sås igen.

7. Fortsätt att smörja kycklingen var 5-7:e minut, stek tills den är klar. Salta i slutet av tillagningen.

Gräddfilsmarinad

Om din bakade kyckling är trådig och smaklös, prova en gräddfilsmarinad. Fjäderfäköttet visar sig vara otroligt: ​​mört och smältande i munnen med subtila toner av ingefära och en lätt smak av senap. Det är särskilt bra att använda denna marinad för att steka kycklingbröstfiléer.

Recept på gräddfilsmarinad

Vad behöver du:
5 st. matskedar låg fetthalt gräddfil
Z Art. skedar sojasås
1 st. en sked rysk senap
1 st. tesked torra Provence örter
2 tsk mald ingefära
salt att smaka

Hur man gör gräddfilsmarinad:

1. Kombinera alla ingredienser och vispa med en gaffel till en homogen massa.

2. Tvätta och torka kycklingen.

3. Marinera kycklingen i minst 2 timmar.

4. Lägg bitarna i en form och grädda i en ugn som är förvärmd till 180ºС tills de är kokta.

5. Under tillagningen, pensla med jämna mellanrum med resten av marinaden.

6. 10 minuter före slutet av tillagningen, salta efter behov och lägg på varje kycklingbit en tunn tallrik med valfri hårdost.

Grädda tills det är knaprigt.

citron marinad

Hemligheten med denna fantastiska citrusmarinad är tillsatsen av örter och kryddor som ger fågeln en rik, intensiv smak. Bara saftig kyckling och inget mer! Marinaden är idealisk för att steka kycklingkött i ärm eller på grill.

RECEPT FÖR CITRON MARINAD

Vad behöver du:
2 citroner
5-7 vitlöksklyftor
1 st. en sked kryddpeppar
3 art. matskedar vegetabilisk olja
1 tsk saffran
1 litet knippe rosmarin (torr kan ersättas)
salt att smaka

Så här gör du citronmarinad:

1. Skala och krossa vitlöken med en kniv.

2. Citron skuren i stora tärningar. Riv rosmarinkvistarna med händerna.

3. Kombinera citroner och rosmarin. Blanda ingredienserna väl med händerna.

4. Tillsätt vitlök, olja, peppar och saffran, blanda noga.

5. Marinera kycklingen i 5 till 12 timmar. Salta i slutet av tillagningen.

tomatmarinad

Kombinationen av kryddiga örter med vitlök och paprika skapar en underbar marinad för att tillaga den mjukaste kycklingen i sin egen juice. Tjock doftsås och mjukt kycklingkött passar till alla tillbehör - från enkel bovetegröt till trendig pasta.

TOMAT MARINAD RECEPT

Vad behöver du:
1 st. tjock tomatjuice
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
1 st. en sked mald paprika
5 vitlöksklyftor
1 knippe basilika
1 knippe mynta
salt att smaka

Så här gör du tomatmarinad:

1. Hacka vitlök, mynta och basilika väldigt fint. Kombinera med tomatjuice och vegetabilisk olja. Att röra om ordentligt.

2. Marinera kycklingen i 2-4 timmar.

4. Lägg den färdiga fågeln i en het stekpanna, efter 2-3 minuter, sänk värmen till ett minimum och låt puttra under lock i sin egen saft tills den är mjuk. Under tillagningen kan du tillsätta, om det behövs, en hel del vatten, salt på slutet.

5. Vid servering, strö över hackad mynta om så önskas.

Marinad på kvass

En enkel och pålitlig, hemlagad och så förståelig kvassmarinad ger din kyckling en behaglig doft av rågbröd. Och glöm inte en massa färska örter och hemlagade grönsaker!

KVASS MARINADA RECEPT

Vad behöver du:
400 ml brödkvass (helst hemlagad)
2 msk. skedar rysk senap
1 st. honungssked
5-7 vitlöksklyftor
1 knippe valfritt grönt
1 nypa peppar
salt att smaka

Hur man lagar marinad på kvass:

1. Hacka vitlöken, finhacka det gröna.

2. Kombinera kvass med senap, honung, vitlök, örter och peppar.

3. Marinera fågeln i 2-4 timmar, men över natten är bättre.

4. Grädda kycklingen på grillen eller i ugnen tills den är gyllenbrun. Salta några minuter före tillagning eller före servering.

vin marinad

Mjuk konsistens och uttalad smak av kycklingkött: rödvinsmarinad för riktiga gourmeter! Röd eller vit, torr eller söt – testa gärna nya kombinationer. Marinaden är idealisk för tillagning av kycklingspett.

VIN MARINAD RECEPT

Vad behöver du:
300 ml dessert rödvin
100 g urkärnade katrinplommon
1 glödlampa
1 tsk kryddnejlika
salt, peppar - efter smak

Hur man gör vinmarinad:

1. Skär katrinplommon och lök i ringar.

2. Kombinera vin, lök, katrinplommon och peppar, blanda.

3. Marinera fågeln genom att förvara den i minst 3 timmar i kylen.

4. Rör om då och då under marineringsprocessen. Salta i slutet av tillagningen eller strax före servering.

Kyckling marinerad med citron och örter - handlingen, ärligt talat, är ganska vanlig. Anledningen är enkel och prosaisk - i denna marinad kan du laga hel kyckling, grill och enskilda bitar, och resultatet blir underbart: köttet får en unik kryddig citronsmak och arom, som kycklingen passar förvånansvärt bra med. Ja, ja, det är precis så när citronsaft används som smaksättare.

Kyckling med citron och örter

Som jag sa ovan kan du tillaga hel kyckling med citron och örter, men jag gillar idén att skära den i portioner i förväg. När du bestämmer dig för storleken på bitarna ska kycklingen saltas: lös upp i vatten och lägg där kycklingbitarna så att vattnet täcker dem helt (det är bättre att salta hela kycklingen i en påse så att saltlaken inte ta väldigt mycket). Denna teknik kommer att göra köttet mer saftigt och mört (för detaljer, läs artikeln hjälper till att göra kött mer saftigt?). Ta bort stora kycklingbitar från saltlaken efter en timme, en hel kyckling - efter två, mindre bitar för grillning - efter 30-40 minuter.

För marinaden, kombinera alla dess ingredienser i en mixer och mixa tills den är slät. Den goda nyheten är att du kan experimentera med dina favoritörter (på grund av de hårda stjälkarna av rosmarin, mynta och timjan är det bäst att bara använda deras blad, resten av örterna kan läggas hela i mixern), och även använd torkade örter om du har du inte hittats färsk.

Ta bort kycklingen från saltlaken, skölj under rinnande vatten för att tvätta bort den från kycklingens yta, torka, häll marinaden med citron och örter och låt marinera i ytterligare 2 timmar (hel kyckling - i 3 timmar, grillning - i 1 timme ).

Ta bort kycklingen från marinaden och tillaga på grillen eller i ugnen i 200 grader i 30 minuter (hel kyckling - en dryg timme, shish kebab - på grillen tills den är genomstekt). Smörj kycklingen med jämna mellanrum under tillagningsprocessen, detta kommer att förhindra att köttet torkar ut i förtid och kommer att få det att smaka ännu mer citron. När kycklingen är klar, servera den utan någon sås - saftigheten och dess egen smak av denna maträtt tillåter ganska en sådan foppishness.

Vi vet om nationella kök att franska är utsökt, italienska är gudomligt, engelska är tråkigt, men det finns inget amerikanskt kök - snabbmat kan inte anses vara sådan! Och att amerikanska klassiska recept kännetecknas av ojämförlig enkelhet, om inte rusticitet, så det är omöjligt att måla "raffinerad smak", "formens elegans" och "känslig arom" - inte rätt format!

Ja, den kulinariska traditionen i den nya världen är praktisk, rätterna är lätta att tillaga och saknar "klockor och visselpipor". Men däri ligger traditionens charm! Jag rekommenderar att du lär dig att laga mat med hjälp av enkla, förståeliga recept - de misslyckas sällan, snälla med resultatet och hjälp nybörjarkocken att bli mer självsäker på vägen till behärskning. Amerikanska recept är ett bra val.

Kyckling i citronsås, eller "Lemon Chicken" ("Citronkyckling") är en rätt med "rustik" amerikansk mat: en sällsynt lokal hemmafru vet inte hur man lagar kycklingben med örter under en citronmarinad. Ugnsbakad kyckling visar sig vara så frestande att du när du tittar på den börjar snusa i luften och undrar: "Vad mer är en hälsosam kost när det finns något sådant här?"

Samtidigt är receptet fet, kaloririk. Det är inte filén som förbereds, utan låren, och det rekommenderas att inte ta bort skinnet - med motiveringen att skadorna på kycklingskinnet är kraftigt överdrivna och katten grät kolesterol i den. Dessutom neutraliseras just denna "extra" fetthalt av citronsaft och skal.

Provensalska örter används - rosmarin och timjan, 2 vitlöksklyftor för att "försluta" örtdoften och göra den klarare, nymalen svartpeppar.

Detta skapar en balanserad smak av rätten. Det återstår att prova och, om du vill, experimentera. Klä kycklingkött med dijonsenap. Eller honung. Byt ut rosmarin mot persilja eller basilika. Ta paprika istället för svartpeppar.

Beredningstid: 10 minuter + 2 timmar + 45 minuter / Utbyte: 2-4 portioner

Ingredienser

• kycklinglår 4 stycken
• citronskal från 1-2 citroner
• färskpressad citronsaft
• vitlök 2 klyftor
• färsk timjan flera kvistar eller torkad 3-4 tsk. skedar
• färsk rosmarin 1 kvist eller 1 tsk. torkas
• salt 1 tsk
• nymalen svartpeppar ½ tsk
• smält smör 2 msk. l.

Matlagning

Gör en marinad. För att göra detta, blanda örter (trasna färska eller torkade i pulver), vitlökspuré (passera kryddnejlika genom en press), citronskal, citronsaft, salt och peppar.



Pierce kycklinglår tvättade och torkade med hushållspapper på flera ställen så att köttet blir väl marinerat. Försök att göra punkteringar på djupa ställen.



Gnid in marinaden på båda sidor av köttet, täck sedan skålen med kycklingen med såsen med matfilm och låt stå i kylen i en timme eller två. Två timmar är att föredra, kycklinglår blir mer doftande.



Värm ugnen till 200 grader.

Smörj en plåt med olja och lägg de marinerade kycklinglåren i den. Häll resten av marinaden över toppen, men ta bort de färska örtbitarna - örterna bränns vid gräddningen. Toppa köttet med den återstående oljan med en pensel (om någon). Du kan också stänka färsk citronsaft.



Låt kycklingen grädda i 40-45 minuter – tiden beror på lårets storlek och ugnens egenskaper, det kan ta dig längre tid. I processen, häll låren två gånger med sin egen juice, som bildas i botten av bakplåten. Denna klassiska metod för tillagning av stekt kött hjälper till att bilda en vacker krispig skorpa.

Innan du tar ut låren från ugnen, kontrollera dem för säkerhets skull genom att sticka hål i köttet med en kniv på ett tjockt ställe: om kniven lätt går in och kommer ut utan glasyr är kycklingen klar.

Doppa låren på hushållspapper och servera med citronklyftor. Garnera med potatismos eller ris.

Kyckling i citronmarinad- ett levande exempel på en harmonisk kombination av citrusfrukter och kött. I det stora hela kan vi säga att oavsett vilken av citrusfrukterna du tar, förutom grapefrukt, som inte bara kännetecknas av en sötsyrlig smak, utan också av bitterhet, kommer den att passa bra med olika typer av kött - fläsk , anka, gås, nötkött (kalvkött) , kanin.

Om du vill prova någon ny och läcker sötsur marinad, se till att kolla in detta recept med citronmarinerad kyckling. Förresten, sura eller sötsyrliga marinader för kött, särskilt för bakning eller grillning, är mycket populära idag. Kom ihåg marinaden av tranbär, kiwi, granatäpplejuice, körsbär, röda vinbär och så vidare.

Citroner är också bra för att göra marinader till kyckling och annat kött. De organiska syrorna som utgör deras sammansättning mjukar köttet perfekt, vilket gör det saftigt och mjukt i smaken, dessutom kommer de att ge det en utsökt citrusarom. För att marinaderna ska få en söt smak, tillsätts honung, rörsocker, lönn eller andra typer av sirap, balsamvinäger.

Idag vill jag visa dig hur man lagar kyckling, eller snarare kycklingben, i en citronsås, som kommer att innehålla honung, olivolja, kryddor och vitlök. Från denna kombination av ingredienser erhålls en mycket välsmakande sås. Det här receptet är lika gott som receptet.

Låt oss nu gå vidare till receptet och se hur det är gjort. kyckling i citronmarinad - steg för steg recept med foto.

Ingredienser:

• Kycklingklubbor - 1 kg.,
• Citron - 1 st.,
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• Honung - 1 msk. sked,
• Salt - 1 tesked,
• Olivolja - 3 msk. skedar,
• Kryddor för kyckling, paprika - 10 gr.

Kyckling i citronmarinad - recept

Att laga citronmarinerad kyckling börjar med att förbereda citronmarinad eller sås. Pressa saften av en citron i en skål.

Finhacka vitlöksklyftorna eller för dem genom en press. Lägg i skålen med citronsaft.

Tillsätt honung till marinaden, tack vare vilken såsen kommer att bli söt och sur. Dessutom kommer honung att ge en gyllene skorpa på bakad kyckling i ugnen.

Salta marinaden efter smak.

Häll oliv- eller vegetabilisk olja i ingredienserna till citronsåsen. Olja, precis som honung, kommer att ge en gyllene färg till skinnet på kycklingen.

Kyckling marinerad i citron. Foto