Vietnamesens favoriträtt. Vad ska man äta i Vietnam? Äter vietnameser hundar och katter?

På en lång resa får försiktiga turister alltid i förväg information om syftet med sin resa, är intresserade av traditioner, seder och, naturligtvis, nationella köket. Var man än befinner sig ska man äta enligt schemat. Idag ska vi prata om mat i Vietnam för turister.

Det vietnamesiska nationella köket är redo att erbjuda turister en variation olika rätter, bland vilka, som en hyllning kulinariska traditioner och riktigt exotiskt. Foton på vietnamesisk mat kan förföra även sofistikerade gourmeter. Asiatisk mat har utvecklats under många århundraden fantastiskt kulinariska specialiteter Således kan en turistresa bli en upptäckt inte bara av den utmärkta naturen och orterna i detta magnifika asiatiska land, utan också en fantastisk bekantskap med det nationella köket i Vietnam.

National mat i Vietnam

En av väsentliga produkter Det vietnamesiska köket, som ofta används i det nationella köket, är ris. Utan ris kan många vietnameser, så vana vid dess smak, helt enkelt inte föreställa sig sin fortsatta existens.

För att ta upp ämnet för det vietnamesiska köket, så är det först och främst ris som bör nämnas, som fungerar som ett slags mat. kulinarisk grund för alla andra rätter och mästerverk av det vietnamesiska köket.

Kanske den enda kulinariska skapelsen av vietnamesiska kockar, i beredningen av vilken ris inte är inblandad, är soppa, och även då är det grunden för många recept.

Till skillnad från europeiska traditioner tillåter vietnameser att tillaga ris endast i en speciell riskokare, som finns i den obligatoriska Köksredskap någon lokal invånare. Marknaden vimlar av alla sorters ris. Varje vietnamesisk familj väljer självständigt den sort som bäst harmoniserar med deras smakpreferenser.

Ris äts i stora mängder varje dag. En genomsnittlig familj spenderar 20-25 kilo ris på matlagning varje månad.

Därför, om du vill föreställa dig vilken mat som är i Vietnam i förväg, köp kvalitetsris och prova att laga en av rätterna från det traditionella vietnamesiska köket.

Det globala nätverket låter dig snabbt och enkelt hitta det bästa receptet för dig. Dessutom är Internet fullt av videor av mat i Vietnam, samt instruktioner om hur man lagar den.

Traditionellt vietnamesiskt kök, tillsammans med ris, använder kött, fisk, svamp, ägg, såväl som många örter och kokta speciella recept buljonger och såser.

Det är viktigt att notera att i valet av råvaror för kulinarisk kreativitet, vietnameserna är mycket mindre kräsna än européerna. Nästan allt är uppätet som rör sig. Således kan du i restauranger och butiker hitta inte bara den vanliga kyckling, fläsk och nötkött, utan också ormar, duvor, sparvar, ankor och till och med hundar och katter.

Du ska dock inte vara rädd. Traditionell kötträtt Den tillagas vanligtvis av fläsk eller nötkött, som kokas med färska örter och grönsaker med tillsats av en speciell buljong.

Hur mycket kostar mat i Vietnam?

Matpriserna i Vietnam är allmänt tillgängliga och lojala mot turister. Vietnam är ett land med överkomliga priser, ur den ryska lönesynpunkt. På många sätt beror kostnaden för mat i Vietnam på institutionens nivå och placering.

Så, samma soppa på gatan vid ett bord kommer att kosta 10 000-15 000 dong, vilket motsvarar 16-24 ryska rubel, och på ett kafé vid vägen 30 000 - 40 000 dong (ungefär 47 - 62 rubel). Det dyraste sättet att äta på en restaurang, var Klassisk soppa pho kommer att kosta 50 000 - 70 000 dong (cirka 80-110 rubel).

Matpriserna i Vietnam varierar mycket, beroende på vilken klass av mat som tillagas.

Den dyraste skaldjuren som serveras på restauranger: från 300 000 VND för räkor upp till 1 500 000 VND per kilo hummer. Men när det gäller ryska pengar verkar detta belopp vara mycket mer blygsamt (från 470 till 2350 rubel).

Matpriser i vietnamesiska Nha Trang tillåta turister att äta långt över de portioner som hotellet tillhandahåller (de flesta hotell erbjuder endast frukost, med undantag för dyra hotell som fokuserar på tre måltider om dagen). Liknande är fallet med matpriser i vietnamesiska Phan Thiet, där du också kan få en rejäl och välsmakande måltid till ett överkomligt pris för ryska turister.

*Alla priser är för 2013

Funktioner i vietnamesisk catering

Om du har bestämt dig för att resa runt i Vietnam på egen hand, skulle det vara mer än logiskt att i förväg bekanta dig med särdragen med lokal catering. Längs vägen kan du möta många caféer och restauranger, som vanligtvis är indelade i morgon och kväll.

Om i Europa platser Catering jobba nästan dygnet runt, för att maximera vinsten alltså i Vietnam är kaféerna öppna antingen från tidig morgon till lunch eller från middag till kväll.

I stora städer kan du även hitta anläggningar som tar emot gäster till sent på natten.

Du ska inte vara rädd för att äta på kaféer och restauranger. Matförgiftning är extremt osannolik Faktum är att det inte är vanligt i landet att lämna tillagad mat för vidare försäljning, dessutom kan en enda förgiftning sätta stopp för institutionens öde, eftersom populära rykten kommer att tvinga tidigare stamkunder att kringgå det.

De vanligaste caféskyltarna: SOM, som betyder ris, och PHO, som ska förstås som soppa. I nästan vilken institution som helst kan du äta rejäla och välsmakande rätter. traditionell mat ganska överkomliga priser. Vissa kaféer är redo att erbjuda både SOM och RHO, och lägger till mer te till detta, så se till att du inte går hungrig!

SOM (vietnamesiskt ris)

Enligt klassiskt recept, ris serveras till gästen tillsammans med en bit färskt kött (fläsk eller kyckling) med tillägg av stekt eller kokt ägg. Det ska noteras att kokta ägg förvärva en brun färg, eftersom de är beredda med en speciell teknik. Men om du är rädd för fet mat, innan du beställer en maträtt, skulle det vara en bra idé att titta på stadierna av dess tillagning.

En annan viktig inslag av vietnamesiska kaféer och restauranger- all mat tillagas inte utanför väggarna, utan precis i huvudrummet, där gästernas bord finns.
Om du inte äter tillräckligt serveras du gratis eller för en symbolisk summa (översatt till dollar cirka 25 cent) en extra portion färskt ris.

Video om de vanligaste folkrätterna

I den här videon kan du ta reda på vilken folkrätter Turister älskar Vietnam. genomsnittspris för några av rätterna, beroende på vilken restaurang du föredrar att äta. Vi kommer också att ta reda på populära kaféer och andra ställen där du kan prova alla rätter efter din smak.

RNO (vietnamesisk soppa)

vietnamesiska soppor alltid förtjänar särskilt beröm. Men trots den fantastiska smaken ger de inte mycket mättnad. RHO framställs på basis av risnudlar, som kännetecknas av extremt snabb absorption av kroppen. Det är fullt möjligt att du på bara en halvtimme - en timme vill äta igen.

Maten i Vietnam är fantastisk!!! Här är en paus för själen och magen absolut för alla: både för vegetarianer och för älskare av något exotiskt, skaldjur, kötträtter. För mig var den här rapporten ett riktigt test: salivutsöndringen var riklig, lusten att rusa tillbaka till Vietnam var inte mindre.

Det genomsnittliga priset för en enkel maträtt (ris, ris med kyckling, ris med skaldjur) är från 15 till 20 tusen lokala dollar / dong (för våra 20-30 rubel). Volymerna är helt enkelt orealistiska. Seryoga kan äta mycket. Och han älskar den här verksamheten. Först beställde vi flera rätter för varje. Sedan började de klara sig med bara en rätt för två. De tar med sig mycket. Och att inte äta det de tagit med är att förolämpa ägaren/kocken. Ibland kunde Seryoga inte äta ens en. Även om det är orealistiskt välsmakande är rätterna för stora.

Vi märkte också denna trend: ju närmare söder, desto mindre portioner, smakegenskaper lägre, och priset är respektive mycket högre än i norr. Det är dock synd.

Från det obehagliga: att flyga till Vietnam hoppades jag gå ner mycket i vikt. Som i Thailand, på det sättet för 5 kilo... På planet till Moskva rullade det ihop sig som en bulle. Men, jävligt glad och välmatad bulle!!!

Så anmäl! (Varning! Överdriven salivutsöndring är möjlig!)

När jag anlände till Hanoi var det första jag gjorde att leta efter en färsk frukt. Så att jag, som i Thailand, drömde om det i ett år. I Vietnam är pommes frites annorlunda. Inte så smakrik och superfruktig.

Men älskare av thailändsk färsk i Vietnam kommer att erbjudas inte mindre underbar drink- Sockerrörsjuice. Jag vet inte ens vad jag gillar mer nu: thailändsk färsk eller sockerrörsjuice.

Vasspinnar pressas ut på en sådan grej.

Stick in där och snurra

Bläddra flera gånger. Tills sista droppen.

Och det visar sig söt-söt juice!

På andra plats när det gäller vad jag ville prova på första ankomstdagen ligger vietnamesiskt kaffe, som det skrivs mycket om överallt. Killar!!! För vietnamesiskt kaffes skull är det verkligen värt att flyga dit!!! Det är inte alls vad vi dricker! I deras prestanda liknar denna dryck en trögflytande kola, smält choklad med smak av kaffe. Egentligen dricker jag inte kaffe. Efter vietnamesiskt kaffe slutade jag överhuvudtaget dricka det i Ryssland!

Det genomsnittliga priset per kopp är 20 000 dong (30 rubel).

Metoden för att förbereda denna dryck är också original.

En stor mängd kaffe hälls i en sådan plåtmugg. Häll kokande vatten, lägg en press på kaffe och stäng locket.

Det finns hål i botten av muggen. Som ett durkslag. Bryggkaffe sipprar igenom dem. Och rinner ner i ett glas eller en annan kopp. På några av dem kan kondenserad mjölk hällas eller så kommer den att föras till dig i ett annat glas. Kaffe med kondenserad mjölk kallas ( kaffemedmjölk), utan kondenserad mjölk, vanligt svart kaffe -svartkaffe.

Lagar mat på gatan.

Och de äter ofta i sådana nischer i hus som leder från gatan, där de lagar mat och utrustade som minimatsalar.

Soppa med stekta köttbullar.

På borden finns det alltid massor av alla möjliga färska örter (gratis. Du kan redan äta tillräckligt av det ensam), såser och alla möjliga smaksättningar till ris.

Jag gick till Sapa i hopp om att hitta ett superduper-bageri, där de förmodligen bakar underbara kakor och bröd. Jag läste strålande recensioner om det i ett av rapporterna. Jag hittade den... Men när jag gick till fönstret blev jag trött på bullar!

I Sapa hittade vi en underbar restaurang, som var superprisvärd jämfört med andra ställen (det finns en food court, vi har aldrig varit där, eftersom platsen vi hittade är coolare). Interiören är helt enkelt chic, och maten där är fantastisk! Det var dit vi gick för att äta.

På något sätt glömde de alltid att ta en bild på vad de matade oss där, för de kom hungriga, attackerade maten och kom sedan ihåg att de glömde att ta en bild.

De bad att få gå till ägarna i köket. Egentligen, som jag förstår det, familjeföretag: det finns en restaurang precis där, de bor i samma hus.

Tja, det här är ett av kontona för oss tre ( friterat ris med kyckling, grönsakssallad, massor av rostat fläsk och 2 kaffe). På ryska - detta är 262,5 rubel. Här kan du se adressen till restaurangen. Den ligger på sidan bakom busstationen.

I allmänhet, om du vill ha något från mat (frukt, godis, bakverk) eller alkohol, är det bättre att köpa på en lokal stormarknad. Den ligger på höger sida av sjön, innan du når nattmarknaden mittemot den lokala skolan (om du är där kommer du genast att förstå vad jag pratar om, om platsen). Priserna är låga och utbudet är stort. I allmänhet är det i Vietnam bättre att fylla på inte på marknaderna, utan i stormarknader med ett fast pris. Vi har alltid varit chockade över skillnaden i priser (marknaden är en stormarknad), seriöst!

På den norra berömda Bak Ha-marknaden såg vi just sådana platta kakor. Det är inte klart vad de är gjorda av, men läckra. sötnosar. Till ett pris av 10 - 15 000 VND (15 - 22 rubel)

I Hue fyllde vi på med öl och frukt på det lokala Big C

Inhemskt öl

Mellanmål till öl - torkad bläckfisk. Det är inte gott. Som gummi. Fortfarande inte salt.

I området kring busstationen gick vi till ett matställe, där de gav oss en tallrik tofu. Bueeee. Seryoga och jag är inte fans av tofu. Även om allt ser positivt ut. Smakar illa.

De betalade för det, enligt min mening, 20 000 dong (30 rubel)

Ta hellre risnudlar.

Och vi stannade till vid något kafé vid havet, där jag verkligen gillade värdinnan.

Bakom disken

Och vid nästa bord åt vietnameserna. Vi tittar under bordet. Vietnameserna äter allt sånt: de kastar alla rester under fötterna.

Och det här sopbolaget finns redan i Hoi An

Och det här är vad de tog med oss ​​på det här kaféet

Och vi har redan gjort en beställning på en av stränderna i Hue

I Hue provade vi även ål. I Vietnam förstod lokalbefolkningen och jag ofta inte varandra, och därför, för att göra en beställning på ett kafé, var vi tvungna att gå till köket och specifikt peta ett finger på vad eller vem vi skulle laga mat. Den här gången föll Seryogas val på ålen. Fick en show som kan jämföras med att äta en kobra! Naturligtvis är videon tagen.

Och paddan har bara väldigt tur idag

Detta är vad som förbereddes av ålen.

Och det här är ett konto. Enligt min mening, mycket ingenting =) (en baguette, en ål, 3 våtservetter, kaffe, 2 cola, räkningen för allt är 202,5 ​​rubel för vår).

I Da Nang hittade vi även "vårt" café, dit vi gick och åt. Det är helt enkelt omöjligt att inte säga om personalen. Mycket hjälpsamma och vänliga killar. När de såg att vi inte förstår ett dugg om hur man lagar mat själva (och det är upp till oss att göra det själva) panna eller steka kebab, visade de oss allt, berättade för oss och lagade det själva. Video tillgänglig!

Och ytterligare ett faktum berörde mig verkligen. Caféet fångade bra wi-fi. Kom med en netbook. Jag ringde mina föräldrar. På grund av bullret och Dålig kvalitét Jag hörde inte mina föräldrars högtalare alls. En av servitörerna lade märke till detta och tog med mig sina personliga hörlurar!!! Föreställ dig hur en tjänst ska vara! Naturligtvis snålade inte Serega med tips till dessa killar, de förtjänade det!

Ingen måltid är komplett utan lokal öl!

Det finns inga bra bilder på hur de tillagade spett på fläskspett åt oss. Men det finns en video. All handling äger rum på ditt bord.

Och det här är en het gryta. Det är " varm gryta". Poängen är. Att man själv lastar in de ingredienser som tagits dit, kokar tills de är kokta och äter. Kassetten är stor. Det blev till och med ett överskott för oss tre. Beställde en skaldjursgryta.

Gryta med vatten i brand

Ingredienser

Kasta gräs, utan det någonstans!

Middagen är serverad!

Och video:

Och detta lagades "att ta bort" på hotellet där vi bodde.

Och i Nha Trang gillade vi att äta på stranden, precis vid havet. På kvällen tar köpmännen fram braserna där och lagar skaldjur åt dig. Kaaaif!!!

Beställde hummer. Enligt min åsikt tog de 270 dong (405 rubel)

Det finns en sax för att klippa den. UTSÖKT!!!

En annan gång beställde vi bläckfisk. Stor. Jag kommer inte ihåg det exakta priset just nu. Det verkar vara 90 000 (135 rubel) eller 120 000 VND.

Och vi väntar, dricker, njuter av havet förresten. Detta blå sängkläder är också en duk, där vi ska festa.

Ett par gånger i Vietnam stötte vi på en mycket konstig soppa. Som en pasta.

Ser söt ut, men smakar väldigt smaklöst.

Jo, självklart, pYvoooo!

Priser för smaklös soppa. För demokratiskt.

Vi beställde även bläckfisk här.

Här är vad de kom med.

I Dalat gick vi på kaféer ett par gånger

Och sprang återigen in i denna konstiga-viskösa soppa

Köpte något på gatan...

Och då redan köpt hemma i bageriet. De smakar dock inte bra. Alla smakar likadant, bara formerna och färgerna är olika. Till en kostnad av 5 000 dong (7 rubel).

Ibland gick vi till sådana matställen, som McDuck. Men ringdeLotteria. Serega hade roligt att varje måltid är ett lotteri: om det går igenom eller inte.

I Phan Thiet provade vi en av exotiska rätter Vietnam - kobra! Men jag ägnade en separat rapport åt detta, jag ska inte upprepa mig, för den som är intresserad, se

Och på vägen till Ke Ga-fyren var vi väldigt hungriga, vi stannade till vid ett kafé som vi äntligen stötte på, som hålls antingen av en rysk bonde, eller som tjänstgjorde i Ryssland. Så de förstod inte. Men servitören pratade med oss ​​på ryska.

Priserna är bara galna. Beställde öl, soppa och ris. Inte ens den allätare Seryoga, som var väldigt, väldigt hungrig, åt soppan. I allmänhet, tänk inte ens på att gå till detta kafé!

De åt lite i Saigon, Seryoga mådde dåligt, och utan honom var jag väldigt ledsen, så det finns få bilder därifrån.

Det här är från Big C-bilder

Grodlår

Sjuka Seryozhka vill inte längre äta

Och jag vill!!!

Berömda vietnamesiska vårrullar. Väldigt gott!

Ris i ananas. Absolut inte gott!

Egentligen är allt ... Vietnam är ett bra land, de äter bra där ...

Vi väntar på vårt flyg. Säger adjö till Vietnam, avslutar mina 2 sista burkar med 333 öl. Slutet.

Alla bra resor

Anna Kuzovenkova

Vi kommer att berätta vad du definitivt bör prova i det vietnamesiska köket. Det finns rätter för alla smaker: från frukt desserter till kobragrillen. Läsa.

Det vietnamesiska köket är kryddigt och exotiskt i asiatisk stil, men det kan inte likställas med grannländernas gastronomiska traditioner. Hon lånade mycket från köken i Indien, Kina och Frankrike, under vilken påverkan hon har varit i årtionden. Att besöka restauranger eller små autentiska kaféer i Vietnam är ett sant nöje för turister som uppskattar mångfalden av smaker och aromer. Vad ska man prova först?

Måste prova i Vietnam

Goy cuon kan hittas på vilken institution som helst i Vietnam. Dessa är genomskinliga rullar, för vilka det finns många varianter av fyllningen. Du kan prova goi kuon med koriander, örter, fläsk eller räkor, sallad och risnudlar. Fyllningen slås in i rispapper och sedan serveras goi kuon med olika såser eller jordnötssmör.

Den lokala rätten bun cha är inte bara älskad av turister - den går regelbundet in på världsrankingen av de mest kända gatumat. Bun cha är lätt att förbereda, men omöjligt att motstå. Rätten består av flera ingredienser som serveras på olika tallrikar: risnudlar, stekta köttbitar, grönsaker och sås. En speciell sås som kött äts med är gjord av vinäger, socker, chilipeppar och vitlök. Resultatet är ovanlig smak- samtidigt söt, kryddig och syrlig.

Vietnamesiska soppor liknar andra asiatiska motsvarigheter. Huvudingredienserna för dem är ris eller nudlar. Mest berömd soppa att prova är pho. Häll kyckling- eller nötbuljong med smak av koriander eller ingefära i en skål, tillsätt risnudlar, köttbitar och grönlök. Det finns även en variant av pho med fiskbullar eller stekt fisk.

Vietnameserna lånade sin kärlek till baguetter från fransmännen. Banh mi görs av dem här - de skär bullen och lägger eventuell fyllning inuti. Oftast tas grillat kött, grönsaker, skinka, ost och örter för banmi, som kombinerar dessa ingredienser på olika sätt. Om denna maträtt uppfattas som snabbmat, föredrar de något mer seriöst för en hel måltid på en restaurang. Till exempel aubergine sauté. Det tillagas i en gryta, där de lägger aubergine, tomater, chili, kokosmjölk, grönska och salta såser. De beställer nudlar eller ris till honungskakan.

Om du vill prova något riktigt ovanligt kan Vietnam överraska dig. Grillade grodor, krokodilkött (inklusive soppor baserade på det) eller kobra anses vara delikatesser här.

Vietnam drinkar

Den kanske mest ovanliga vietnamesiska drinken och desserten på samma gång är äggkaffe. Den är gjord av äggula, kondenserad mjölk och socker. Vietnameserna själva säger att ägget i detta recept används för att uppnå mild smak och delikat konsistens. Drycken visar sig verkligen vara luftig, med ett lätt skum.

PÅ varmt väder det är bättre att föredra smoothies och saftiga fruktshakes - vilken kombination av dessa uppfriskande drycker som helst finns i Vietnam. älskare starka drycker Det är värt att prova de lokala örtbalsamerna. Även i Vietnam producerar de gott vin - staden Dalat blev ledaren. Och vietnamesiskt kaffe är inte sämre i kvalitet än utländska motsvarigheter. Lokalbefolkningen dricker det med kondenserad mjölk.

God dag till alla läsare och prenumeranter

I varje land där jag hade turen att besöka försöker jag prova så många lokala rätter som möjligt. För att lära känna dig bättre nationell mat människor. Det finns till och med något sådant som gastronomisk turism. Och Vietnam är inget undantag för mig.

I en av mina tidigare artiklar har jag redan skrivit om . Idag presenterar jag mitt betyg för dig bästa vietnamesiska maten.

Efter att ha besökt länderna Sydöstra Asien och särskilt i Vietnam insåg jag det asiatiska köket och speciellt, jag gillar det verkligen! vietnamesisk matännu inte lika populärt som de thailändska. Men den här situationen kommer säkert att förändras snart, eftersom fler och fler av våra landsmän nyligen har valt Vietnam som sin semesterort. Ja, och i Ryssland öppnas fler och fler restauranger där de serverar de bästa rätterna vietnamesiskt kök.

Vad är hon vietnamesiskt kök? Det är original, men mycket är lånat från Kina, Thailand och Frankrike (Vietnam var en gång en koloni i Frankrike). Inte lika kryddig som i Thailand, men ändå har den mycket kryddor. Som på andra håll i Asien är en av grunderna för många rätter ris. Vietnameserna äter också mycket färska örter och nudlar. Mycket populär olika soppor(särskilt Pho-soppa), stekt fläsk och några exotiska rätter för européer, såsom hundar, katter, råttor, ormar, krokodiler (även om detta till stor del beror på regionen, till exempel i södra Vietnam äts inte katter och hundar, men i norr är det delikatess). Många skaldjursrätter. Och tack vare det franska inflytandet är det vietnamesiska köket otänkbart utan läckra färska baguetter och bakverk.

Så jag presenterar er uppmärksamhet Topp 10 vietnamesiska rätter:

1. Soup Pho (Pho).

Mest populär rätt i Vietnam. Det är som i Thailand eller borsjtj i Ryssland. Fast nej, i Ryssland äter de inte så mycket borsjtj! Soppa Pho laga mat i Vietnam bara varje steg på vägen. Den kan smakas som dyr restaurang, och i vilket billigt kafé som helst med plaststolar. Det är särskilt populärt bland vietnameserna till frukost, men det passar även bra till lunch och middag.

Det här är en ganska enkel soppa med tillsats av nudlar, grodda sojagroddar och fläsk (eller kyckling). Den serveras separat med chilipeppar och en stor tallrik med färska örter, som måste tillsättas i soppan. Grodd soja serveras också ibland separat.

För att vara ärlig gillade jag den här soppan, men fortfarande inte lika mycket som Tom Yam i Thailand och några andra. vietnamesiska rätter.

2. Vietnamesisk soppa med nötkött, nudlar och morötter.

Det är en sorts Pho-soppa, men jag gillade den personligen ännu mer! Särskilt tack vare en mycket speciell läcker buljong. Jag råder dig att prova! Serveras vanligtvis på samma ställe som Pho-soppan. Det är lätt nog att avgöra från bilden på menyn.

3. Vårrullar.

Små rullar stekt tills de är knapriga. Fyllningen kan vara väldigt varierad, men oftast är det grönsaker med köttfärs eller räkor inslagna i tunt rispapper. Serveras med grönt. Det smakar bättre om det äts med sojasås. Jag gillade det väldigt mycket! Särskilt gott som förrätt till öl.

4. Pannkakor Nam.

Något som vårrullar. Bara större. De använder också rispapper. Bara här är fyllningen mer mångsidig, ofta med tillsats av svamp. Det finns alternativ både friterade och helt enkelt inslagna i ett blad. rispapper. Jag personligen gillade de friterade bättre.

Förresten, i en av mina artiklar talade jag i detalj om receptet för att göra nam-pannkakor. Läs det.

5. Lau.

Lauär en kokande gryta soppa i vilken rik buljong svamp, tomater, örter och citrongräs tillsätts. Ibland lau med skaldjur, kyckling eller kött. Nudlar och en stor tallrik grönsaker serveras separat. Lau serveras så här: de sätter en liten brännare på bordet och sätter en gryta på den, så lauen serveras väldigt varm. Från kitteln läggs lau ut i koppar och nudlar och grönt läggs till varje kopp separat.

Denna maträtt är designad för minst två. Mycket välsmakande och tillfredsställande.

6. Vietnamesisk skaldjur.

Inte överraskande har det vietnamesiska köket många skaldjursrätter. Om man tittar på kartan över Vietnam kan man se att detta land så att säga sträcker sig längs havets kust och havsfisket är väl utvecklat här. fisk och skaldjur i vietnam mycket populär. Och prismässigt är seefood i Vietnam mer överkomligt än till exempel i Thailand (jag håller i allmänhet tyst om Ryssland). Särskilt billiga färska skaldjursdelikatesser kan smakas direkt på.

Själv gillar jag speciellt krabbor! Populära rätter är också hummer, räkor, ostron, musslor och pilgrimsmusslor.

Förresten, snart Vietnamesisk skaldjur och om det släpper jag ett helt inlägg. Nödvändigtvis prenumerera på blogguppdateringar så du inte missar ett inlägg!

7. Banh cuon (vietnamesiska pajer).

Fyllningen för banh kuon är ris, svamp, kokosflingor, bönor. De är av flera typer. De kan vara med köttfärs eller sött, till efterrätt. Dessa pajer har en sak gemensamt - de lindas in i ett bananblad och steks.

De säljs i denna form, inslagna i ett bananblad:

Vik ut bladet och ät - väldigt gott!

8. Vietnamesisk soppa med dumplings.

Detta läcker soppa vi försökte i Dalat. Det är också en typ av Pho-soppa. Men trots vissa liknande ingredienser smakar det väldigt olika. Jag gillade honom mycket mer än Fo. Jag har aldrig sett en sådan soppa i Nha Trang, men i Dalat är den väldigt populär. Det är sant att på olika platser i Vietnam görs Pho-soppa på helt olika sätt.

Vi åt den här soppan på ett blygsamt ställe där de flesta lokalbefolkningen äter, med en skylt så här:

Vakna upp i Dalat - se till att komma hit! Denna plats ligger på THANG PHAN Street, inte långt från det stora femstjärniga Saigon Dalat Hotel, på motsatt sida av gatan från hotellet. Det är praktiskt taget i centrum av Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong är små fläskkorvar, som serveras med sås, risblad, krispigt risdegspapper och en massa olika grönsaker:

Allt detta äts enligt följande: fler olika grönsaker läggs på risbladet, sedan korv och stekt risdeg; risbladet slås in i en tät tub och doppas i såsen. Det blir bara fantastiskt!

Att äta denna maträtt blir en hel process. Det är bra att beställa Nem Nuong för lugna sammankomster när du ska åka stort företag. Vanligtvis räcker en portion Nam Nuong för två eller till och med tre personer.

10. Bakverk och kakor.

Vid första anblicken är det förvånande för ett asiatiskt land, men i Vietnam gör de det väldigt läckra bakverk, och kakor och bakverk här är bara att slicka fingrarna. Allt tack franska traditioner. Jag är inget stort fan av godis, men sådant läckra kakoråt i Vietnam med stort nöje! Priset är också mycket attraktivt. Så för dem med sötsuger är Vietnam ett paradis!

Separat vill jag säga om den vietnamesiska snabbmaten. Det är krispigt franska baguetter, som är överlagd olika fyllning. Vanligtvis är det köttfärs eller skinka med tillsats av grönsaker, örter och olika såser. Sådana baguetter säljs i Vietnam precis vid varje hörn.

Många gillar dem väldigt mycket, men jag tog inte med dem i mitt betyg, eftersom de verkade lite intetsägande för mig. Men smaker, som de säger, argumenterar inte.

Det här är förstås inte hela listan över vad du kan unna dig i Vietnam. Någon kanske inte håller med om mitt betyg Topp 10 vietnamesiska rätter, inkludera andra delikatesser i den. Dela sedan din åsikt i kommentarerna.

Det kryddiga och exotiska köket i Vietnam kan inte likställas med grannländernas gastronomiska traditioner. Hon lånade mycket från köken i Kina, Indien och Frankrike. Att besöka små autentiska kaféer eller restauranger i Vietnam blir ett riktigt äventyr för turister som uppskattar mångfalden av aromer och smaker.

Funktioner i det vietnamesiska köket

I det vietnamesiska köket är balans nyckeln, vilket oftast ses i användningen av två eller flera kontrasterande texturer (krispiga och mjuka) i en maträtt. Balansen upprätthålls mellan huvudsmakerna: bittert och sött, surt, salt och brännande, färgen på ingredienserna, örter och kryddor, och även i harmonisk användning av kylande och värmande ingredienser i enlighet med principerna för Yin-Yang.

Funktioner i det vietnamesiska köket är:

• matens färskhet - rätter tillagas som regel före servering och är inte förberedda för framtida användning;
• användande ett stort antal färska örter och grönsaker;
• populariteten för rätter som innehåller buljong.

Att servera en mängd olika såser är välkommen: separat från den tillagade rätten för tillsats eller doppning. De vanligaste kryddorna i Vietnam är:

• ingefära;
• citrongräs;
• koriander (koriander);
• mynta;
• thailändsk basilika;
• thailändsk chili;
• kalk.

Allmänt tillämpad fisksås, chilisås, sojasås, räkpasta. Mat i Vietnam är inte kryddig, chilisås eller chilipeppar serveras vanligtvis separat som ytterligare kryddor. Var säker, oavsett beställd maträtt, kommer du att serveras en tallrik med färska örter.

Fisksås och räkpasta

Dessa produkter används i nästan alla vietnamesiska rätter. Kryddor är ganska specifika, de är baserade på fermenterade skaldjur. De är nästan omöjliga att identifiera "med ögat", så ofta blir mat i Vietnam ett problem för vegetarianer eller personer med matallergier, men det betyder inte att du helt behöver överge det vietnamesiska köket.

På grund av det faktum att buddhismen är utbredd bland vietnameserna finns det ett speciellt lager av klostermatlagning i landet, som inte bara anses vara vegetariskt, utan utropar sig själv som rent vegan. Med andra ord använder den inte animaliska produkter, inklusive mejeriprodukter, ägg och animaliska fetter. I menyn på några vietnamesiska kaféer kan du se orden: nötkött, kyckling, räkor och fisk. Men i de flesta fall talar vi om vegetariska substitut för dessa produkter.

Du kan enkelt fastställa att du är på ett vegetariskt kafé genom inskriptionen: "Kom tai", som kan översättas som "vegetarisk mat". Ofta ligger sådana anläggningar bredvid buddhistiska tempel.

Första måltiden

Vad ska man prova i Vietnam? Vi kommer att berätta om många rätter, men vi börjar med soppor, som det finns en hel del av i det vietnamesiska köket. De kan väljas för alla smaker. Det är dock värt att erkänna att den erkända ledaren i denna kategori är den världsberömda vietnamesiska pho-soppan, som är ett slags kännetecken för det vietnamesiska köket.

Pho är faktiskt platta risnudlar som används i vietnamesisk soppa. Det finns andra rätter med sådana nudlar som innehåller ordet "pho" i deras namn. Till exempel pho-nudlar stekta med nötkött.

Men vi avviker lite. Låt oss gå tillbaka till vietnamesisk soppa pho. Det är mycket populärt inte bara bland lokalbefolkningen, utan också bland turister som kommer till landet. Grunden i soppan är kryddat nötkött, kyckling eller grönsaker. Doftande kryddig buljong förbereds i förväg, innan du serverar maträtten skållas torra nudlar, finhackade bitar av tofu eller kött, grönsaker tillsätts. Alla ingredienser hälls i kokande buljong.

Har du undrat vad du ska prova i Vietnam? Jo, naturligtvis, pho-soppa, som du kommer att serveras med färska örter (främst basilika), chilipeppar, lime, sojabönsroddar, samt tjocka sötsur sås, som bör läggas till tallriken efter smak. De äter pho med sked och ätpinnar.

Intressant nog tillagas denna maträtt inte bara på restauranger och kaféer, utan också på gatan på kol. Det måste erkännas att detta inte är den enda nudelsoppan i det vietnamesiska köket. Nästan varje region har sina egna varianter av soppor. Bland de som är populära i hela landet: Bún bò Huế - ganska vanligt på köttbuljong med runda risnudlar, Mì Quảng - soppa med korv, tunna gula nudlar och jordnötstoppning.

Sallader

Därmed inte sagt att det vietnamesiska köket är fyllt med sallader. Vad ska man prova från denna kategori av rätter? Till exempel, från blomställningarna av bananer, grodd soja, med tillsats av mynta, basilika. Många människor älskar sallad. färska grönsaker, lotusstjälk och riskakor. Skaldjursälskare kommer att uppskatta den grillade musselsalladen med mynta och rispapper.

Snacks

Vad ska man prova i Vietnam från snacks? Rekommenderad risrullar- stekt, krispigt och även ångat. Troligtvis kommer du att gilla ägg- och vetepannkakor med skaldjur, även om fyllningen kan vara mycket varierande. En till intressant mellanmål- Grillade risbröd, serveras med olika såser och rispuddingar med jordnötter.

Goy Quon

Denna maträtt kan jämföras med speciella gjutna dumplings. Den kom till Vietnam från Kina. Till skillnad från kinesisk mat, vietnamesiska har en annan fyllning och tillagas inte i panna utan ångas. I det vietnamesiska köket är formen också annorlunda - istället för de traditionella "lökarna" görs de i form av rullar.

Fyllningen av Goy Kunov kan vara annorlunda - från grönsaker till fläsk och skaldjur. Från rismjöl degen är lågkalori och mycket mör. Av denna anledning, även med den mest "tunga" fyllningen, kommer denna maträtt inte att bli en börda för känsliga magar.

exotiska rätter

Förmodligen kommer detta avsnitt endast att vara av intresse för gastronomiska ytterligheter, och ändå kan vi inte ignorera det. telefonkort lokal matär hundköttsrätter. Burar med levande djur installerade på restauranger och kaféer, rökta hundkroppar orsakar en rejäl chock bland besökande européer, och för vietnameserna är detta en vanlig företeelse.

Enligt statistiken äts nästan tre miljoner hundar i Vietnam på bara ett år. Deras kött är mycket fett, påminner om fläsk i konsistens och smak. Ytterfilén ångas och serveras med räkpasta och citron- eller risvinäger.

Revbenen och halsen är förmarinerade in Soja sås och sedan grillad. Hundfilékorvar - Doi Cho är också populära. Som du kan se är det vietnamesiska köket mycket märkligt. Vad du ska prova av de beskrivna rätterna är upp till dig.

Traditionellt anser många råttor vara obetydliga gnagare, men så är inte fallet för vietnameserna. För dem är råttkött en delikatess. Det är väldigt saftigt, ljust rosa färg. Förbi smaklighet och konsistensen är lite som kaninkött. Kadaver av råttor prepareras enligt olika recept, men oftare bakas de i ugnar eller grillas. Serveras med chilipeppar och sötsur sås.

För gourmeter erbjuder vietnamesiska kockar fladdermusrätter. Tillräckligt dålig lukt köttet från dessa djur får kockar att marinera det under lång tid örter och kryddor och sedan grillad. Rätten serveras med mycket grönt, ett tillbehör med ris, chilipeppar och vitlök. Numera maträtter från strutskött. Vietnam lämnades inte utanför.

Många turister är inte imponerade. Det smakar lite som nötkött: vanliga biffar som kan ha olika hårdhetsgrad.

Kobra rätter

I det vietnamesiska köket är ormkött mycket populärt. Det anses läkande, många är till och med säkra på att rätterna som tillagas av det inte bara är mycket välsmakande utan också mycket hälsosamma. Att laga en orm är en intressant ritual. Först skärs kobrans huvud av, sedan uttrycks blodet, som hälls i en flaska risvodka. Därefter tas hjärtat ut, som fortsätter att slå i ungefär en halvtimme, och slaktkroppen bärs till köket, där bearbetningen fortsätter.

Medan restaurangens gäst väntar på sin beställning erbjuds han att dricka vodka med blod och ta ett mellanmål. rått hjärta orm, som bör sväljas hel. Ett tag kan man känna hur det slår inombords. För en europé är det en mycket konstig ritual, men vietnameserna tror att det har en gynnsam effekt på en person, vilket ger honom livslängd och sinnesfrid.

desserter

Jag måste säga att vietnameserna är stora sötsaker. Vad ska man prova i Vietnam i slutet av middagen? Många turister tror att den mest utsökta vietnamesiska desserten är små bitar frukten strös med ris och gräddas sedan på kol, gradvis tillsätts kokosmjölk. Serveras med krossade jordnötter. Denna delikatess serveras inte bara på kaféer - den är extremt populär bland vietnameserna som gatumat.

Desserter av det vietnamesiska köket är ganska olika. Banh Kam är inte mindre välsmakande - bollar av apelsin, sesam och gyllene ris. Besök lokala bagerier för ett stort urval av frallor och croissanter. Jag skulle särskilt vilja notera godis, men inte choklad, utan från naturprodukter: kokos, ingefära, sesam, jordnötter och bananer.

Che

Denna efterrätt är svår att klassificera: pudding, dryck, söt soppa. Det kan innehålla gelé och bönor, lotusfrön och frukter, kokosnöt och sesam, ris och tapioka, majs och taro. Alla ingredienser är smaksatta med sött eller sirap. Oftast äts dessert kall från plast eller glas kopp. Ibland serveras che i skålar som soppa.

Drycker

Den mest ovanliga drycken i Vietnam är äggkaffe. Den är gjord av socker, äggula och kondenserad mjölk. Vietnameserna hävdar att ägget i detta recept är nödvändigt för att uppnå en delikat konsistens och mild smak. Drycken blir faktiskt med ett lätt skum på toppen och är luftig.

När det blir extra varmt föredrar både lokalbefolkningen och besökare i landet andra drinkar i Vietnam. Smoothies och saftiga fruktshakes har hundratals varianter här. Från starka drycker rekommenderar vi att du provar utmärkta balsam infunderade med medicinska örter. Dessutom görs bra vin i Vietnam. Ledaren i denna stad är Dalat.

Ca phê

Om du är en beundrare av kaffe bör du prova den vietnamesiska drycken. Detta land är det andra i världen när det gäller kaffeproduktion efter Brasilien, även om huvuddelen av bönorna är Robusta. I Vietnam gillar de en väldigt mörk rost, vilket ger kaffet en bitter eftersmak. Men smaken av vietnamesiskt kaffe beror till stor del inte så mycket på bönorna som på hur de tillagas.

För att brygga denna dryck används droppfilter, som installeras direkt på muggen. Ibland är det nödvändigt att brygga kaffe i förväg, särskilt om du planerar att servera det med is. I det här fallet serveras glaset eller muggen utan filter.

Serveras alltid sött. Detta görs för att balansera dryckens överflödiga bitterhet. Om du fortfarande funderar på vad du ska prova i Vietnam, drick en kopp kaffe med kondenserad mjölk - du kommer att uppskatta drinkens våfflor och choklad. Om du föredrar osötat kaffe måste du berätta det för servitören i förväg. Tänk också på att "kaffe med mjölk" i Vietnam betyder kondenserad mjölk. Om du vill beställa vanlig mjölk, du måste säga färsk mjölk. vietnamesiskt kaffe serverad med grönt te, som hälls utan begränsningar.