Tårtkräm som håller formen bra. Tårtdekorerande grädde - de bästa alternativen för att dekorera desserter

När du tittar på vackra tårtor i konditorier vill du göra detsamma eller ännu bättre. Köp inte en tårta för en semester bara för att dekorera den. Detta gäller särskilt för hemmafruar som bakar alla typer av kakor mycket bra, men inte vet hur man dekorerar dem. Detta är det vanligaste problemet bland hemmafruar, som ofta gör hembakade kakor till vardags, helt enkelt smetar in kakan med sin favoritkräm eller dekorerar med kakchips.

Det är inte många som vet hur man arbetar korrekt med en konditoripåse eller spruta, eftersom detta kräver vissa färdigheter och kunskaper.

I större utsträckning är svårigheten tillverkningen av olika kronblad och blommor, eftersom enkla linjer och gränser kan göras ganska lätt, även utan speciella färdigheter.

Det andra problemet är att välja rätt kräm så att kakan inte bara ser bra ut, utan att dekorationerna också är ätbara och inte kleniga. Man måste komma ihåg att att dekorera en tårta är en mödosam och lång process, så du bör ha tålamod.

Typer av krämer för att dekorera en tårta

Det finns inte många typer av krämer som du kan dekorera tårtan med och ge inredningen rätt form. Krämen ska vara plastig, hålla formen väl och inte rinna av höga temperaturer.

Endast ett fåtal typer av krämer har sådana parametrar:

Olja;
Protein vaniljsås;
Krämig;

Det här är kanske uppsättningen krämer som har en bekväm konsistens för att dekorera en tårta. Receptet för varje kommer att listas nedan så att du kan välja det alternativ som passar dig.

Först och främst presenterar vi receptet på smörkräm

Det var vanligast under sovjettiden och användes för att dekorera kakor, som såldes i alla butiker till budgetpriser.

Men på den tiden användes nästan ren olja, färgad med naturlig matfärg, och av denna anledning var minnena av läskiga rosor fruktansvärda för många. De sockersöta stora blommorna gjorda av olja var nästan omöjliga att ta i munnen. I många familjer smetades blommor på en bit bröd om tårtan köptes till en liten familjefest. Även efter en stor semester låg blommorna kvar på de flesta gästers tallrikar, eftersom det helt enkelt var omöjligt att helt äta upp dem. Men det moderna smörkrämreceptet innehåller kondenserad mjölk, som neutraliserar smörets sötma.

Dessutom försöker hemmafruarna som använder det här receptet att inte göra stora dekorationer av denna typ av kakkräm.

Enorma blommor och andra storskaliga detaljer är gjorda av en lättare och samtidigt behagligt smakande vispgrädde.

Smörkrämreceptet innehåller:

Smör - 250 gr.;
Kondenserad mjölk - 1 burk;
Cognac eller sprit - 1 tesked.

För att förbereda denna typ av tårtdekor måste du först ta bort smöret från kylskåpet och låta det mjukna i rumstemperatur. För att processen ska gå snabbare skär du smöret med en kniv i 1 cm bitar. För att förstå om produkten har blivit normal i temperatur och konsistens trycker du bara på den med fingret eller en bakelsespade. Om ingen ansträngning krävs och oljan är mjuk kan du arbeta vidare med den.

Vi lägger allt smör i en skål för vispning och vispa först med lätta tillbehör med en mixer tills produkten blir fluffig och blir nästan vit till färgen. Vidare, utan att stänga av mixern, börjar vi hälla kondenserad mjölk i en tunn ström. När båda produkterna kombineras och massan blir homogen, tillsätt konjak eller sprit.

Samtidigt är det värt att introducera ett färgämne, men om flera färger behövs, dela sedan den totala volymen i flera delar, storleken på varje beror på mängden krämtäckning av en viss färg.

Kom ihåg att kakan inte förlorar sin attraktivitet under lång tid, dess yta måste vara perfekt jämn med samma kräm.

Receptet på proteinkräm är något mer komplicerat.

Hemma kommer inte alla hemmafruar att ta upp detta dekorationsrecept. Saken är att för att ge inredningen hållbarhet är det nödvändigt att laga rätt sirap. Lite över- eller underkokning innebär en fullständig förlust av dekoration för kakan.

Vad ingår i receptet på proteinkräm för att göra det hemma:

Fint sandsocker - 0,5 kg;
Äggvita - 5 st.;
Citronsyra - 0,5 tsk;
Vatten - 0,5 koppar.

Först och främst måste du laga rätt sirap, på vilken hållbarheten för dekorationerna på kakan kommer att bero på. För att göra detta, häll hela volymen socker i en kastrull och häll ett halvt glas vatten. Koka sedan själva sirapen. Den ska kokas i minst 5 minuter under konstant omrörning. Sedan tappar vi en droppe från en sked i kallt vatten, och om den rullar ihop sig till en boll som inte fastnar på dina händer, utan skapar en känsla som om du rullar en bit torkat lim, så är sirapen klar. Det måste svalna, och vid denna tidpunkt för att ta itu med proteiner. Dela äggen i vita och gulor och vispa vitorna väl med en mixer. Det är nödvändigt att uppnå en god densitet, och först efter det, i en tunn ström, börja hälla i den kylda, men fortfarande varma sirapen. I det här fallet, sluta inte piska. Så fort massan blir sådan att när bunken vänds på rör sig inte ens innehållet, då är proteinkrämen klar.

Du kan lägga den i en påse och göra dekorationer till tårtan.

När du köper färgämnen för denna typ av kräm, varna försäljningsassistenten att det kommer att finnas en proteinkräm. Inte alla färgämnen är lämpliga för denna tårtdekoration.

Låt oss prata om vispgrädde

Grädde kan köpas färdig, men det är för dyrt att dekorera en stor tårta. Receptet på själva grädden är inte alltför komplicerat, huvudsaken är att produkten som vi vill förvandla till en dekoration är fräsch och fet.

För att göra grädde från grädde hemma behöver vi:

Grädde 35% - 1 glas;
Utvalt kycklingägg - 1 st.;
Sockersand - 80 gr.;
Mjölk - 80 ml;
Gelatin - 10 ml.

Uppsättningen av produkter för att göra grädde från grädde är inte för stor, men för att förbereda denna kräm hemma behöver du definitivt en mixer.

Det hela börjar förstås inte med grädde utan med gelatin som ska blötläggas i vanligt kallt vatten i 25 minuter. Därefter måste du vispa ägget med socker och koka mjölken. I en mycket tunn stråle hälls mjölk i ägget med socker och blandas väl.

Tillsätt det svällda gelatinet, blanda igen och lägg blandningen i ett vattenbad. Koka denna massa, det är nödvändigt tills det kokar under konstant omrörning. När gelatinet är helt upplöst, ta bort blandningen från värmen.

Nästa steg är att vispa grädden med en mixer tills den är tjock, detta är den längsta och mest obehagliga processen, eftersom den tar minst 10 minuter. Tillsätt den avsvalnade mjölkmassan med gelatin i små portioner till grädden, under fortsatt vispning. Överför denna blandning till en konditoripåse och dekorera kakan. Man bör komma ihåg att för att dekorera kakan måste den först jämnas ut med en annan kräm, eftersom grädden från vispgrädde är för mjuk och ganska dyr för att täcka alla kakor med den från alla sidor.

Denna kräm harmoniserar bra med gräddfil eller kesobeläggning.

Grönsaksgrädde

Receptet skiljer sig inte så mycket från det föregående, och ingredienserna är nästan desamma:

Vegetabilisk grädde - 0,5 liter;
pulveriserat socker - 100 gr.;
Gelatin - 10 gr.

Nu processen att göra vegetabilisk grädde grädde. Blötlägg som alltid gelatinet först, låt det svälla medan du gör krämen. Vi häller ut 100 ml. vegetabilisk grädde i en kastrull och vispa resten med en mixer på låg hastighet, tillsätt gradvis strösocker till dem.

Efter att krämen har fått en densitet kan du fortsätta till det andra steget. Vi värmer resten av grädden med svällt gelatin, men koka inte denna blandning. Massan är klar när alla gelatingranulat sprids i mjölk. Därefter ska mjölk-gelatinblandningen kylas till rumstemperatur och hällas i en massa vegetabilisk grädde i en tunn stråle, samtidigt som den totala massan slås vid höga hastigheter av mixern.

För att jämna ut kakan kan du använda keso eller gräddfil och först därefter dekorera vår produkt med vispgrädde på toppen, efter att ha hållit dekorationsgrädden i kylen i minst 2 timmar.

Det är också värt att notera att det är bättre att vispa kyld grädde, då blir krämen mer motståndskraftig och dekorationerna kommer inte att flyta, utan kommer att kunna hålla ut på kakan tills den sista biten är uppäten.

Nu lite om krämer, som även kan användas hemma för dekoration, men de används mycket mindre ofta när man dekorerar med en konditoripåse eller spruta.

Detta är gräddfil och ostmassa. Saken är den att ostmassakrämen är för tät och det krävs mer ansträngning när den ska kramas ur påsen. Och du kan bara laga gräddfil från rustik tät gräddfil så att den inte droppar från bakning.

För att förbereda ostmassa behöver du:

Fet keso - 250 gr.;
pulveriserat socker - 400 gr.;
Smör - 60 gr.

För att förbereda den rätta kesokrämen hemma måste kesoen passeras genom en fin sil flera gånger.

Slipa den av mycket bra kvalitet. Annars kan korn finnas kvar i kesoen, vilket kommer att förstöra hela inredningen. Efter malning, vispa massan med en visp eller mixer, tillsätt gradvis pulver. I sista stund är det nödvändigt att lägga till mjukt smör i små bitar. Vispa ytterligare ett par minuter, överför krämen i en påse och dekorera kakan. Men ostmassadekoren innebär inte blommor, den används oftare för att rita dekorativa linjer och små rosetter. Vikten är ganska solid.

Gräddfil tillagas av följande ingredienser:

Gräddfil - 500 gr.;
Sockersand - 100 gr.

Eftersom du kan använda rustik tjock gräddfil bör du inte väga upp den utan kom ihåg att gräddfil kommer att likna smör efter vispning och den ska spädas lite med kondenserad mjölk. Annars blir denna massa för svår att pressa ur konditoripåsen.

Om gräddfil bereds av gräddfil som köpts i butik, måste den tas per 100 gr. mer, eftersom denna massa kommer att gå förlorad när man väger gräddfil.

För att förbereda en stabil massa måste du först slå den vägda eller rustika tjocka gräddfilen med en mixer och gradvis tillsätta socker till den. Men fortsätt vispa till önskad konsistens och prakt, och avsluta inte i det ögonblick då sockret löser sig. Ju bättre du arbetar med mixern, desto stabilare blir gräddfilen.

Konfekttricks

Ett par enkla regler hjälper dig att göra dekorationen på tårtan oförglömlig.

Efter att ha fyllt påsen med grädde, håll den närmare kakans yta för små dekorationer och längre bort för större.

En varm massa grädde kommer att ge glans till inredningen, och en kyld kommer att göra den tråkig.

Efter att du har dekorerat ett enskilt element, dra munstycket skarpt bort från dig, så att tungan förblir liten och osynlig.

Dekorera endast förfodrade kakor, eftersom dekoren på den lutande tårtan kommer att se löjlig ut och kommer inte att kunna täcka lutningen, utan bara drar uppmärksamheten till den.

En vackert dekorerad tårta är tilltalande för ögat, kan charma och överraska gäster. Hemmafruar kommer för att visa maximal fantasi och göra anmärkningsvärda ansträngningar så att deras bakverk inte bara blir läckra, utan också förvånansvärt vackra, ovanliga. Det finns många tekniker och recept för att dekorera tårtor idag. För detta används en mängd olika enheter, varav den mest billiga och prisvärda är en konfektspruta eller en påse med munstycken.

Recept

För en konfektspruta väljs en kräm som är tillräckligt tjock, plastig och väl bevarar sin form. För tjock massa kommer att pressas ut ur munstycket ojämnt, i bitar. Och för flytande - det kommer att spridas omedelbart efter applicering av dekorationen på ytan eller sidorna av kakan. Därför är huvudparametern för att välja ett krämrecept dess konsistens.

Smörkräm

Det enklaste och billigaste receptet någonsin. Består av flera tillgängliga ingredienser. Den kan användas för dekoration i sin rena form, såväl som tonad och dessutom smaksatt.

Ingredienser:

Smör - 250 gram;
Kondenserad mjölk - 1 burk (kokt används oftare i detta fall);
Vanilj, konjak, likör valfritt.

Matlagningsprocess:

Mjuka upp smöret och hacka det fint med en kniv.
Häll i den kondenserade mjölken och vispa med en mixer i 5-10 minuter. Se till att massan inte delamineras.
Tillsätt smakämnen, matfärg enligt receptet.

Protein

Denna kräm är luftigare. Massan visar sig vara snövit och kan därför användas för dekoration i sin naturliga form eller skuggad med naturliga eller konstgjorda färgämnen. Krämen håller sin form perfekt om den tillagas strikt enligt receptet.

Ingredienser:

Ett halvt kilo socker;
5 proteiner mycket kalla;
En halv tesked citronsyra;
Ett halvt glas vatten.

Matlagningsprocess:

Gör sirap av vatten och socker. Tillsätt citronsyra till det.
Sirapen kokas under omrörning i minst 5 minuter.
Massan kyls något.
Proteiner vispas till en fluffig konsistens och den okylda sirapen tillsätts i en tunn stråle.

Krämig

Kräm baserad på färsk grädde är också lämplig för att dekorera en tårta med en spruta eller påse. Den är lätt, väl utpressad även från det smalaste munstycket, dess konsistens är enhetlig, så det finns inga tomrum och luftbubblor i den färdiga inredningen.

Ingredienser:

Ett stort ägg;
Ett glas grädde (35 procent);
80 milliliter mjölk;
80 gram strösocker;
10 gram gelatin;
Vanilj.

Matlagningsprocess:

Blötlägg gelatinet i vanligt kallt vatten i 25 minuter. Vänta tills det sväller och suger upp allt vatten.
Blanda ägget med socker och mal tills det blir vitt. Koka upp mjölken, ta genast bort från värmen och häll sakta ner i äggblandningen.
Tillsätt gelatin, rör om och lägg i ett vattenbad.
Fortsätt att röra, lös upp gelatinet (låt bara inte blandningen koka upp).
Vispa den kalla grädden tills den blir skum. Detta tar cirka 10 minuter.
Häll mjölkblandningen kyld till rumstemperatur i det krämiga skummet, tillsätt vanilj och blanda.

dekorationsteknik

Metoden att dekorera med en spruta är ganska enkel. Du behöver själva sprutan och några munstycken. Det finns set med munstycken i mängden 4-10 stycken. Ju fler av dem, desto mer raffinerade och ovanliga dekorativa element kan du göra på tårtan.

För att dekorera kakan med grädde måste du förbereda samma kräm.

Separera försiktigt vitan från äggulorna. Skålen (värmebeständig), visp och tillbehör från mixern måste vara helt rena och torra. Häll upp vitorna i en skål och tillsätt socker, blanda lätt med en visp. Placera skålen över en kastrull med kokande vatten för att skapa ett vattenbad.

Äggblandningen måste hela tiden röras om för att undvika koagulering av proteinerna. Blandningen ska värmas upp till 65 ° C. Om det inte finns någon termometer spelar det ingen roll, gnugga bara blandningen mellan fingrarna. Om sockret inte har smält och blandningen är varm är den redo för nästa steg.
Ta av skålen från värmen, börja vispa med en mixer. Massan ska bli vit, fluffig och sval. Detta steg tar 5-10 minuter. Skålen ska vara sval vid beröring, detta är viktigt, annars förvandlas krämen till en flytande söt massa när oljan tillsätts.

När skålen är kall kan du lägga till smör i små portioner (det ska vara rumstemperatur). Oroa dig inte om blandningen ser ut som koldmjölk, det är lätt att fixa! Sätt bara tillbaka skålen i vattenbadet i några sekunder, rör om. Om krämen är för flytande, skicka den till kylen en stund och vispa sedan igen.

Tillsätt rom till den färdiga olje-proteinmassan, vispa i ytterligare en minut. Krämen blir slät, glänsande och enhetlig. I allmänhet är krämen perfekt smaksatt, du kan lägga till vaniljextrakt eller malda bär (det viktigaste är att inte överdriva det med bär).

Alternativen för att dekorera en tårta med denna kräm är oändliga. Låt oss överväga några av dem.

Men först ska jag visa er verktygen som jag använder för att dekorera tårtan med grädde.

För att applicera krämen på tårtans yta använder jag olika spatlar: för att applicera kladd är smala spatlar lämpliga och för att rikta in kanterna på kakan behöver du en bred spatel, lite som en konstruktion :) Om du inte har spatlar, då kan du använda en sådan silikonspatel.

Det enklaste sättet att dekorera är att applicera grova drag. Först måste krämen appliceras i ett tunt lager på ytan av hela kakan, jämna ut den med en spatel. Därefter, med en spatel, applicera slag över hela ytan, i en riktning eller slumpmässigt - detta är enligt din önskan.

Stroke kan göras med en färggradient. För att göra detta, måla en del av krämen i flera nyanser av samma färg. På en jämn kaka med en spatel, applicera först en lättare kräm, med början från mitten av sidorna. Applicera en mörkare kräm med drag från tårtans nederkant.

För att enkelt göra sidorna med en gradient, gör det inte Ett stort antal kräm för att måla i önskad färg (mörkare). Lägg krämen i en konditoripåse, skär ett hål (eller använd ett runt munstycke). Applicera kräm runt hela tårtans omkrets längs den allra nedre kanten.

Ta sedan bort den återstående grädden från förpackningen, tillsätt vit grädde, färgen blir ljusare. Applicera kräm runt omkretsen av kakan precis ovanför föregående lager. Upprepa sedan proceduren tills krämen blir helt vit och fyller hela omkretsen av sidorna. Vänd sedan kakan och rikta in sidorna med en spatel. Du kommer att få släta kanter med en jämn lutning.

Låt oss nu titta på hur man dekorerar en tårta med grädde med munstycken. Jag ska visa dig hur du gör detta med hjälp av stjärn- och rosspetsarna. På det här fotot till höger - munstycket "Rose", till vänster - "Asterisk".

För att göra en genombruten kaka måste du använda ett munstycke i form av en asterisk (nr 6B eller nr 172, Wilton). Förbered en tesked i förväg. Pressa grädde i form av stjärnor runt hela tårtans omkrets. Därefter, med en sked, försiktigt, med början från mitten av asterisken, smörj en del av asterisken. Se till att ta bort resten av grädden från skeden så att teckningen blir snygg. Krama sedan ut nästa rad med stjärnor och upprepa åtgärden.

Varje nästa rad av stjärnor ska placeras på den släta delen av krämen precis ovanför den nedre stjärnan, som erhölls efter smörjning med en tesked. Toppen av kakan kan dekoreras på liknande sätt, placera stjärnorna i en spiral. Det kommer att bli fler rörelser, eftersom du behöver smörja varje set kedjehjul.

Du kan förenkla situationen. Använd samma munstycke för att dekorera sidorna av kakan, lämna stjärnorna intakta och lämna kakans ovansida slät. Dekorera tårtans yta med frukt eller gräddblommor.

För att dekorera tårtan med vackra rosor måste du använda Rose-munstycket (2D, Wilton).

Rita först en ros, gå tillbaka från den nedre kanten med 1-1,5 cm.Vi börjar klämma från mitten och sedan gör vi en cirkulär rörelse och tar försiktigt bort påsen med munstycket så snart du har gjort en cirkel. Nästa ros bör startas ett litet steg tillbaka från den första. Således ska rosorna passa tätt ihop och bilda den första raden. För nästa rad börjar vi klämma rosen mellan de två nedre rosorna och avviker från dem med 1-1,5 cm. På samma sätt avslutar vi raden.

Så kakan kan täckas tätt med rosor. Om det har bildats avstånd mellan blommorna kan de täckas med grädde. Använd samma munstycke och krama ut "asterisken". Rosor kan göras med en färggradient.

Se hur du kan dekorera tårtan med grädde!

Recept på grädde och andra sötsaker

tårtdekorationskräm

20 minuter

300 kcal

5 /5 (2 )

Vi kommer alla från barndomen och minns hur våra mormödrar och mammor, förbereder något gott åt oss, lägger sin vänlighet och mycket kärlek i bakning. Men till utseendet kunde desserterna från våra släktingar och nära och kära inte jämföras med butiksköpta bakverk. Idag lägger erfarna hemmafruar mycket ansträngning på att bemästra konsten att dekorera konfektyr. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man förbereder en lämplig kräm för att dekorera en tårta eller andra bakverk.

Kräm för att dekorera en tårta: grundläggande krav

Alla krämer är otroliga kulinariska skapelser. De kännetecknas också av: högt kaloriinnehåll och plasticitet. Med en mängd olika enheter i ditt kök "arsenal", kan du dekorera desserter med mönster och ritningar. Visptekniken är kärnan i beredningen av de flesta krämer. Resultatet är en fluffig massa redo för användning och vidare användning.

Den enda nackdelen med söta massor är deras korta hållbarhet. Och vid tillverkningen är det nödvändigt att noggrant observera sanitära och temperaturförhållanden.

Det finns ett antal grundläggande regler för att göra krämer. Detta är en av delarna av "bibeln" av desserter:

För tillverkning av massan bör endast dietägg och uteslutande färska produkter tas.
Krämen måste användas inom strikt definierade villkor efter beredningen.
Det är nödvändigt att beräkna mängden produkter för matlagning så exakt som möjligt, eftersom resterna som har stått länge inte längre är lämpliga för dekoration.
Förvara grädden endast i kylen vid temperaturer upp till 6 ° C.
Grädddesserter och dekorerade kakor bör konsumeras inte mer än två dagar i förväg.

Typer av krämer för att dekorera en tårta

Det finns många recept och tekniker för att tillaga söta krämer, men fem grundläggande grupper kan särskiljas.

Olja

Smörkräm är den mest stabila och kan lagras längre än andra. Den är baserad på naturligt smör med den högsta andelen fetthalt. Du kan tillaga den med mjölk, kondenserad mjölk, ägg, strösocker eller sirap. Du kan experimentera med tillsats av färskpressad juice av frukt och bär, honung, nötter, choklad och till och med te.

Dessa ingredienser ger en viss "zest" till oljekrämer. Du kan börja dekorera din tårta omedelbart efter att du har förberett krämen eller efter ett tag, beroende på dess sammansättning. Du kan förvara den i kylen från en dag till flera dagar.

Protein

Den är baserad på äggvita, vispad med socker eller pulveriserad. Det finns också många variationer i beredningen av proteinkräm: den kan göras rå, bryggd, blandad med olika tillsatser etc.

Tjock vaniljsås

Vaniljsås kan tillagas både i vattenbad och i en kastrull med tjock botten. Personligen använder jag det första alternativet. Min mormor lärde mig att göra det här, och jag oroar mig inte för att massan oavsiktligt kan brinna. Denna kräm håller inte heller länge. Om du behöver behålla det i några timmar, täck sedan behållaren med kräm med matfilm och skicka den till kylskåpet på översta hyllan.

Krämig

Den tillagas genom vispgrädde och visar sig vara ovanligt god, lätt, luftig och mör. Du behöver bara använda kyld grädde med en fetthalt på 33% och 35%, i så fall kommer de att stiga bra. I processen kan ägg, gelatin, olika frukt- och bärtillsatser tillsättas grädden efter smak.

Den kan också tillagas med kaffe, choklad, kakao, honung, nötter och alkohol. Smörkräm används bäst omedelbart efter beredning, eftersom den kan förvaras i kylen i högst tre timmar.

Gräddfil

Också inte mindre gott än krämigt. Till det bör du använda färsk gräddfil från 30% fett och smör 78-82,5%. Gräddfil med en lägre andel fetthalt är inte lämplig för grädde, eftersom den helt enkelt inte kommer att vispa.

Innan tillagningen måste den kylas så att grädden vispar väl och dess konsistens förblir stabil. Gräddfil används bäst direkt efter beredning. Du kan förvara den, men inte mer än två timmar i kylen.

Kakan, som finns i Sydafrika, bevarades i 100 år tack vare konjaksimpregnering.

Hur man gör smörkräm för att dekorera en tårta hemma

Låt oss överväga hur man förbereder de ovanstående massorna, så att de senare kan dekorera en hemlagad tårta med dem. Det är oljekrämen som är populärast. Tack vare billiga ingredienser, enkel förberedelse och dess konsistens kan vi säkert säga att detta är den bästa krämen för att dekorera en tårta hemma. Med den kommer du att göra ett riktigt mästerverk!

Kom ihåg att din tårta, dekorerad med smörkräm, kan lagras i högst tre dagar i kylen. Sådana restriktioner är en nödvändig åtgärd, eftersom miljön för denna massa är känslig för tillväxten av bakterier.

Lista över ingredienser

Alla ingredienser finns i alla livsmedelsbutiker:

Steg för steg recept med foto

Låt smöret stå i rumstemperatur först för att mjukna. Separera vitorna från gulorna och ställ i kylen en stund.
Fyll en kastrull eller skål med tjocka väggar cirka en fjärdedel full med vatten och ställ på spisen. Jag använder multikokaren i läget "Steam". Vem är bekvämare. Det viktigaste är att göra ett ångbad.
Lägg de kylda proteinerna och allt socker i en separat skål.
Rör om proteinerna med socker tills en flytande homogen massa bildas.
Ställ skålen på ångbadet. Strösockret kommer att lösas upp och proteinerna kan avlägsnas åt sidan för att svalna.
Vispa nu protein-sockermassan med en mixer eller mixer. Tillsätt vanilj och citronsyra där.
Det kommer att ta lång tid att piska tills en karakteristisk bana dyker upp på ytan, som håller formen och inte sprider sig.
Bred gradvis ut det mjukade smöret i små bitar. Försök att göra det snabbt utan att stoppa vispningsprocessen.
Om din massa omedelbart avgjordes, oroa dig inte, den kommer snart att återvända till sin önskade prakt. Du kan göra det lite annorlunda: vispa smöret separat i en skål och kombinera sedan med vispad proteingrädde.
Så snart massan börjar lysa kommer detta att vara ett meddelande om dess beredskap.
Underbar kräm är klar! Nu kan du fylla konditoripåsen med den, sätta det nödvändiga munstycket och börja dekorera kakan.

Jag råder dig att titta på videon om beredningen av smörkräm. Här är allt enkelt och tydligt visat. Huvudsaken är att resultatet är över alla förväntningar. Det smälter inte snabbt, tolererar tillsats av matfärgning och till och med frysning. En sådan fet massa kan dekorera din efterrätt och tårta under mastix eller proteinkräm.

Protein-smörkräm för tårtdekoration
Smörkräm med proteiner
4 proteiner
200 gram socker
strösocker 150g
5 gram vaniljsocker
2,5 gram citronsyra
300-350 gram smör i rumstemperatur
Separera vitan från gulorna.
Lägg i ett vattenbad.
Vattnet får inte röra skålen
Socker-proteinmassa måste värmas upp under konstant omrörning med en visp tills massan värms upp något och sockret löser sig.
Men var noga med att inte överhetta massan, den ska inte vara varm, annars kryper proteinerna ihop sig.
När sockret löser sig, kontrollera det så här, doppa två fingrar i protein-sockermassan och gnugga ihop dem, du ska inte känna sockerkorn mellan dem, ta bort skålen från vattenbadet.
Proteiner ska vispas till täta toppar (10-15 minuter)
Tillsätt citronsyra.
När proteinerna vispas, tillsätt en bit smör till proteinmassan, vispa kontinuerligt med en mixer.
Så mycket olja bör läggas ner tills massan tjocknar och samlas i en klump, ett reliefmönster från vispen.
När du börjar tillsätta de första bitarna av olja i grädden blir krämen flytande till en början, men vid varje tillsats av Olja och ytterligare vispning kommer den att tjockna.
Tillsätt i slutet 150 g strösocker, detta hjälper till att stabilisera krämen.
Denna kräm tål färg, fryser mycket bra och smälter inte lika snabbt som vanlig smörkräm.
Med denna kräm kan du baka en tårta under mastix eller proteinkräm
Denna kräm kan dekorera tårtan.
Protein-oljekräm för att dekorera tårtan är klar.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hur man gör proteinkräm för att dekorera en tårta hemma

Proteinmassa är ett lätt och skonsamt nöje. Huvudsaken är att den inte innehåller fett alls. Förutom det faktum att du från en sådan massa kan skapa otroligt vackra dekorationer för desserter, kan du äta det som en fullvärdig behandling!

Lista över ingredienser

Proteinmassan enligt detta recept är också väldigt billig. Du kommer behöva:

5 delar. kycklingägg;
300 g strösocker;
2 msk. l. gelatin;
1 tsk citronsyra;
135 ml kokt vatten.

Steg för steg recept med foto

För att snabbt och enkelt isolera proteinerna från ett ägg, genomborra skalet på ett helt ägg med en tjock och vass nål. Proteiner kommer att flöda ut genom de resulterande hålen, och äggulorna kommer att förbli inuti ägget.

Håll ett öga på proteiner. Varken fett eller äggula ska komma in i dem. Annars kommer de inte att fluffa upp bra och inte stiga.
Alla ingredienser ska vara väl kylda. Dessutom ska behållaren för vispning också vara kall.
För att göra proteinerna starkare kan du lägga till en nypa salt eller några droppar citronsaft till dem.
De verktyg och redskap som används måste vara rena, avfettade och torra. Kom ihåg att även en liten droppe vatten kan förhindra att äggvitan vispas!

Tårtkräm videorecept

Här är ett annat recept för dig, bara redan proteinkräm, för att dekorera tårtan. Det är enkelt och ger utmärkta resultat. Du bör definitivt få en tjock och frodig proteinmassa, med vilken du kommer att dekorera dina läckra bakverk.

Hur man gör en proteinkräm för att dekorera ett kakrecept Hemligheten med att laga mat välsmakande och snabb

Hur gör man gräddtårta? Ett enkelt och gott recept för att göra proteinkräm för att dekorera din tårta! Ingredienser till receptet gräddtårta: Ägg 4 stycken. Socker 230 gram. En nypa salt. En nypa citronsyra.
Vi tittar noga på vårt videorecept om hur man gör grädde till en tårta så får du allt gott snabbt och enkelt hemma.
Se fler recept på kakor, bakverk och desserter: https://goo.gl/N56avC
Recept på pajer och bakverk från deg https://goo.gl/ZtROYD
Festliga och läckra rätter: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Kompositionen "Carefree" tillhör konstnären Kevin MacLeod. Licens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hur man gör vaniljsås för att dekorera en tårta hemma

Jag föreslår att du försöker laga en klassisk version av vaniljsås. Den är väldigt enkel att förbereda och, viktigast av allt, passar alla typer av tårtor. De kan blötlägga kakor och göra dekorationer. Om du är en nybörjare värdinna och letar efter vilken enkel och snabb tårtdekoreringskräm som är bäst, är detta precis alternativet. Med det kommer du att ge en jämn form till den färdiga kakan, maskera stötar, brister och sprickor, och även göra den söt och saftig.

Massan kan förvaras högst ett dygn i kylen. Lämpligen kan den överblivna produkten frysas i en behållare med lock eller serveras som en separat dessert. Den kan garneras med färska bär eller fruktskivor.

Lista över ingredienser

För att förbereda en klassisk vaniljsås behöver du följande ingredienser:

350 ml mjölk;
100 g socker;
230 g smör;
3 g salt;
1 paket vaniljsocker;
30 g stärkelse eller mjöl;
2 st. ägg.

Steg för steg recept med foto

Tårtkräm videorecept

Det här är förresten samma klassiska vaniljsåsrecept. Videon ser intressant ut, eftersom allt är grundligt förklarat av en söt mormor, som är trevlig att titta på och intressant att lyssna på.

Vaniljsås - mormor Emmas klassiska recept

Köp mormor Emmas böcker → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prenumerera på Mormor Emmas Recept-kanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Så gör du vaniljsås - recept och tips från farmor Emma. Det franska köket har alltid varit känt för sina läckra desserter. Recept från Frankrike är en hit över hela världen. Vaniljsås - patisser, den vanligaste krämen. Vaniljsås används ofta vid beredning av kakor och bakverk. Till exempel vid beredning av en Napoleonskaka, för fyllning av smördegsrör och liknande. Recept på dessa och andra läckra godis hittar du på vår hemsida i avsnittet Kakor och bakverk Vaniljsås - ett recept med foton och filmer. Farmor Emma delar med sig av vaniljsåsvideoreceptet - se ett detaljerat steg-för-steg-recept och ställ frågor → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredienser:
Mjölk - 1 liter
Socker - 300 gram
Ägg - 4 stycken
Mjöl - 120 gram
Smör - 20 gram
Vaniljsocker - 10 gram
—————————————————————————————
webbplats → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
I många av våra videorecept använder vi kompositören Daniil Burshteins musik
————————————————————————————

Videomatlagning i sociala medier nätverk:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Våra recept på engelska:
webbplats → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hur man gör smörkräm för att dekorera en tårta hemma

Krämer förberedda för att dekorera kakor hemma kan vara väldigt olika. Det enda de har gemensamt är deras oklanderliga smak. Men av egen erfarenhet kan jag säga att den otroligt milda och lättaste krämen är krämig. Det ser ut som vitt skum, med en rik mjölkaktig neutral smak, kombinerat med olika recept på glasyr och krämer. Jag garanterar att om du gör allt rätt enligt det angivna receptet, kommer skummet att vara mycket stabilt och hålla sin form under lång tid, vilket är väldigt vackert när du dekorerar kakor.

Innan du gör tårtdekorationer med smörkräm bör du tala om för nybörjare vilken kräm du ska använda. Två typer är lämpliga för att dekorera bakning: vegetabiliskt och naturligt.

vegetabilisk gräddeär en emulsion av vegetabilisk olja och fetter, samt stabilisatorer. Smaken av en sådan produkt är mycket lik naturlig. Den grönsaksanalogen är tätare, tjockare, med en stabil konsistens. Enligt receptet, som kommer att ges nedan, från en liter sådan grädde kan du förbereda tre liter vispat skum för att dekorera kakan. Sådan grädde produceras i behållare som är bekväma för dekoration med munstycken. De finns ofta på marknader – vispgrädde på burk.

Naturlig grädde- produkten är mycket kaloririk, fet med en rik smak av mjölk. De är vita eller med en lätt gul nyans. För dekoration är endast de vars fetthalt överstiger 30% lämpliga. Mindre feta kommer antingen att misslyckas eller så faller de väldigt snabbt. De är mindre luftiga, till skillnad från vegetabiliska, och mer nyckfulla.

Om tekniken för att förbereda den söta massan inte följs korrekt kommer de lätt att sätta sig eller spridas. Två tungt vägande argument kan dock läggas till deras fördel - det här är smak och användbarhet, i motsats till den kalorifattiga grönsaksanalogen.

Låt dig inte ryckas för mycket med vegetabilisk grädde. De innehåller många konserveringsmedel och stabilisatorer. Det här är snarare en akut hjälp för värdinnan, när det helt enkelt inte finns tillräckligt med tid för att krångla med en naturlig produkt. Sådan grädde använder inte socker, så den har en neutral mjölkaktig smak. Tack vare detta kan vegetabilisk grädde kombineras med alla typer av bakverk. Pulversocker kan tillsättas i grädden och på så sätt söta konfekten.

Att konkurrera med naturlig vispgrädde som dekoration för hembakade kakor är kanske bortom kraften hos andra beskrivna massor. Så fort du tänker på att baka och dekorera en tårta med vispgrädde hemma för första gången, råder jag dig att välja en industriprodukt. Förpackningen kommer att ange den procentuella fetthalten och gräddens hållbarhet.

Det ideala alternativet bör inte innehålla något annat än själva krämen. Den lägsta fetthalten i industrigrädde är 10, och den högsta är 42. På marknaden från mormödrar kan du köpa en produkt med 50 % fetthalt eller mer, men du kan inte få en högkvalitativ grädde från den. Efter receptet, när du vispar, får du naturligt smör, men inte vispgrädde. Den optimala andelen fetthalt av grädde, som efter vispning är lämplig för att dekorera bakverk, är 30-40.

Lista över ingredienser

För att skapa en krämig massa behöver du:

200 g grädde;
2 msk. l. socker eller pulver;
2 tsk vanilj extrakt.

Steg för steg recept med foto

Tårtkräm videorecept

CREAM CREAM stabil, perfekt för alla typer av bakverk.

Kexrulle EMERALD med gräddsufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikat krämig kräm - SOFFLE för tårtor, cupcakes och alla bakverk. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Barntårta Igelkott i gläntan. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hur man gör gräddfil för att dekorera en tårta hemma

Sommaren och bärsäsongen är precis runt hörnet, så många hemmafruar kommer inte att motstå frestelsen att baka en kexkaka eller rulle dekorerad med grädde och bär. Grädde går bra med bär, men under kakornas vikt kommer de att sätta sig, och gräddfil kommer inte att slå med socker. Därför är det enklaste och mest pålitliga sättet att få en välsmakande väg ut ur situationen en kräm av gräddfil och smör. Dess konsistens är ganska tjock och samtidigt lätt. Han absorberade alla positiva aspekter av vispad grädde och klassisk smörmassa.

Lista över ingredienser

200 g fett smör;
200 g florsocker;
1 g vanillin;
400 g fet gräddfil.

Det här är alla ingredienser till vår gräddfil.

Steg för steg recept med foto

I det här receptet kan du variera proportionerna som du vill. Beroende på dess syfte kan mängden gräddfil ändras. Om du vill få en mycket delikat konsistens, byt sedan ut hälften av gräddfilen med varm kokt mjölk. Du måste lägga till mjölk till den färdiga tjocka massan i processen att slå bokstavligen en matsked. Detta kan fortsätta tills massan kan ta vätska utan "infall", utan att skiktas.

För att ge originalitet, istället för socker, kan du lägga till kondenserad mjölk eller fruktsirap. Experimentera med kakao, äggulor, konjak eller rom. Gräddvariationer är mycket värda och intressanta.

Tårtkräm videorecept

De enklaste produkterna, minimal tid - och du är klar! Den beprövade metoden att göra grädde från detta videorecept kommer inte att lämna dig likgiltig. Det blir otroligt gott, tjockt och luftigt, särskilt eftersom det är lämpligt för att dekorera vilken hembakad tårta som helst.

Gräddfil till tårta. Hur lätt det är att förbereda en tjock och mycket god kräm.

Den här krämen tillagas på bara 10 minuter från de enklaste produkterna, men det visar sig vara en mycket god, tjock och luftig smörkräm som kan dekorera vilken tårta som helst.

Produkter:
gräddfil 25% - 350 gram (det är bättre att väga gräddfil på natten)
smör - 180 gram (1 förpackning)
strösocker - 1 kopp
vanilj på spetsen av en kniv
1 glas=250ml

Gå med i vår klasskamratgrupp https://www.ok.ru/lenivayaku

Hem › Kräm och fyllning › Protein

Det är inte många som vet hur man arbetar korrekt med en konditoripåse eller spruta, eftersom detta kräver vissa färdigheter och kunskaper.

I större utsträckning är svårigheten tillverkningen av olika kronblad och blommor, eftersom enkla linjer och gränser kan göras ganska lätt, även utan speciella färdigheter.

Typer av krämer för att dekorera en tårta

Det finns inte många typer av krämer som du kan dekorera tårtan med och ge inredningen rätt form. Krämen ska vara plastig, hålla formen väl och inte rinna av höga temperaturer.

Endast ett fåtal typer av krämer har sådana parametrar:

Olja; Protein vaniljsås;

Krämig;

Det här är kanske uppsättningen krämer som har en bekväm konsistens för att dekorera en tårta. Receptet för varje kommer att listas nedan så att du kan välja det alternativ som passar dig.

Först och främst presenterar vi receptet på smörkräm

Det var vanligast under sovjettiden och användes för att dekorera kakor, som såldes i alla butiker till budgetpriser.

Dessutom försöker hemmafruarna som använder det här receptet att inte göra stora dekorationer av denna typ av kakkräm.

Enorma blommor och andra storskaliga detaljer är gjorda av en lättare och samtidigt behagligt smakande vispgrädde.

Smörkrämreceptet innehåller:

Smör - 250 gr.; Kondenserad mjölk - 1 burk;

Cognac eller sprit - 1 tesked.

Kom ihåg att kakan inte förlorar sin attraktivitet under lång tid, dess yta måste vara perfekt jämn med samma kräm.

Receptet på proteinkräm är något mer komplicerat.

Vad ingår i receptet på proteinkräm för att göra det hemma:

Fint sandsocker - 0,5 kg; Äggvita - 5 st.; Citronsyra - 0,5 tsk;

Vatten - 0,5 koppar.

Du kan lägga den i en påse och göra dekorationer till tårtan.

När du köper färgämnen för denna typ av kräm, varna försäljningsassistenten att det kommer att finnas en proteinkräm. Inte alla färgämnen är lämpliga för denna tårtdekoration.

Låt oss prata om vispgrädde

För att göra grädde från grädde hemma behöver vi:

Grädde 35% - 1 glas; Utvalt kycklingägg - 1 st.; Sockersand - 80 gr.; Mjölk - 80 ml;

Gelatin - 10 ml.

Uppsättningen av produkter för att göra grädde från grädde är inte för stor, men för att förbereda denna kräm hemma behöver du definitivt en mixer.

Denna kräm harmoniserar bra med gräddfil eller kesobeläggning.

Grönsaksgrädde

Receptet skiljer sig inte så mycket från det föregående, och ingredienserna är nästan desamma:

Vegetabilisk grädde - 0,5 liter; pulveriserat socker - 100 gr.;

Gelatin - 10 gr.

För att jämna ut kakan kan du använda keso eller gräddfil och först därefter dekorera vår produkt med vispgrädde på toppen, efter att ha hållit dekorationsgrädden i kylen i minst 2 timmar.

Nu lite om krämer, som även kan användas hemma för dekoration, men de används mycket mindre ofta när man dekorerar med en konditoripåse eller spruta.

För att förbereda ostmassa behöver du:

Fet keso - 250 gr.; pulveriserat socker - 400 gr.;

Smör - 60 gr.

För att förbereda den rätta kesokrämen hemma måste kesoen passeras genom en fin sil flera gånger.

Gräddfil tillagas av följande ingredienser:

Gräddfil - 500 gr.; Sockersand - 100 gr.

Om gräddfil bereds av gräddfil som köpts i butik, måste den tas per 100 gr. mer, eftersom denna massa kommer att gå förlorad när man väger gräddfil.

Konfekttricks

Ett par enkla regler hjälper dig att göra dekorationen på tårtan oförglömlig.

Efter att ha fyllt påsen med grädde, håll den närmare kakans yta för små dekorationer och längre bort för större.

En varm massa grädde kommer att ge glans till inredningen, och en kyld kommer att göra den tråkig.

Efter att du har dekorerat ett enskilt element, dra munstycket skarpt bort från dig, så att tungan förblir liten och osynlig.

Dekorera endast förfodrade kakor, eftersom dekoren på den lutande tårtan kommer att se löjlig ut och kommer inte att kunna täcka lutningen, utan bara drar uppmärksamheten till den.

Protein

protorti.ru

Dekorationskräm som håller formen bra

TortyDoma.ru −> Tårtkräm

Alla älskar godis. Och vid vilken fest som helst ser gästerna fram emot när ögonblicket kommer och det är han som kommer att dyka upp på bordet - en vacker läcker doftande tårta, helst gjord av värdinnans händer. Varje kvinna har sitt eget signaturrecept, sina egna hemligheter för att baka denna luftiga efterrätt. Och jag vill göra en delikatess inte bara välsmakande, utan också väl dekorerad. Konfektkrämer fungerar som ett lager av produkter, de används också för dekoration. Att göra grädde för att dekorera en tårta håller sin form väl är drömmen för varje hemmafru. Du kan lägga ut en sida med grädde, göra blommor, löv, gratulationsinskriptioner.

Olja basic

Detta är den vanligaste gruppen av krämer, har följande sorter:

smör eller krämig - tillagad med kondenserad mjölk;
olja "Charlotte" - på mjölk och ägg;
oljig glasyr - på ägg.

Ingredienser

Ta de färskaste produkterna:

smör - 200 gram;
pulveriserat socker - 120 gram;
kondenserad mjölk - 200 gram;
vaniljpåse.

Matlagningsmetod

Att göra denna kräm är enkelt:
Mjuka upp smöret i förväg, ta ut det från kylen i 1 timme. Du kan inte smälta smöret, grädden fungerar inte. Vispa smöret i 5 minuter tills en vit luftig massa erhålls.
Utan att sluta, tillsätt gradvis kondenserad mjölk, vanillin och strösocker till smöret.
Det tar dig 10-15 minuter att vispa grädden.

Dekorationer gjorda av denna kräm kommer att behålla sin form under lång tid.

Delikatesser med grädde är gott, men för kaloririka och innehåller mycket socker. Den mest användbara är keso eller färskost. Rätter med det kan erbjudas till både barn och äldre. Keso hör till dietprodukter, innehåller kalcium, är lättsmält. Från keso kan du göra en underbar kräm för att dekorera kakor. Valet av keso bör tas på största allvar. Snälla notera följande:

Få fet keso, hemmagjord är bättre.
Om ostmassan är för blöt, häll av vätskan. Skicka keso till ett durkslag fodrat med en servett, låt stå i flera timmar.
Granulär keso måste försiktigt gnidas genom en sil tills kornen försvinner.
Om du vill använda kesomassa, glöm inte att den innehåller socker. Dra ner på sockret i receptet. Köp kesomassa utan tillsatser.

Ingredienser

Du behöver följande produkter:

mjölk - 250 gram;
keso - 200 gram;
smör - 180 gram;
gelatin (helst instant) -35 gram;
granulerat socker - 250 gram;
Ägg - 5 stycken;
mjöl - 5 matskedar;
vaniljsocker - en påse.

Matlagningsmetod

Det här receptet tar inte lång tid:

Ta hand om gelatinet i förväg, blötlägg det i vatten. När det sväller, skicka det till ett vattenbad. Rör om tills inga korn finns kvar, cirka 15 minuter. Låt inte gelatinet koka upp. Snabbgelatin räcker för att fylla med vatten och rör försiktigt.
Gnid in mjölk med mjöl tills inga klumpar finns kvar, överför till ett vattenbad och blöt i flera minuter tills blandningen tjocknar. Kyla ner.
Mal det mjukade smöret, torka av kesoen genom en sil. Blanda keso, smör, socker, äggulor och vispa.
Kombinera dessa två massor, vispa med en mixer.
Vispad med en mixer till ett tätt vitt skum, tillsätt proteinerna lite i taget till ostmassan, häll i vanillin. Knåda degen försiktigt med händerna nerifrån och upp.
Innan du dekorerar kakan måste blandningen kylas väl; före användning måste den förvaras i kylen i 2-3 timmar.

För cupcakes

Cupcakes är en ny delikatess för oss, men de pryder allt oftare våra julbord. En cupcake är faktiskt en liten kaka eller en stor cupcake. Dekorera den på samma sätt som en tårta, du behöver en kräm till cupcakes som håller formen. De bästa krämerna är smörvanilj, grädde, gräddmaräng. Receptet på denna kräm innehåller socker, smör, äggvita, vanillin och lite salt. Det är inte särskilt lätt att göra det, men det håller formen perfekt. Eventuella tillsatser, som hackade nötter, skal, krossad choklad, tynger inte ner grädden. Vissa tror att proteinkrämen inte är stark, se till att den inte är det.

Ingredienser

Designad för 12 delar:

mjukat smör - 150-180 gram;
citronsyra - på spetsen av en kniv;
vatten - 50 gram;
3 proteiner;
socker - 200 gram;
vaniljpåse.

Matlagningsmetod

Här måste man såklart mixtra:

Häll socker i vattnet, koka över låg värme, rör hela tiden, tills sockret är helt upplöst. Kyl något.
Lägg vitorna i en torr skål, tillsätt citronsyra, vispa längre tills ett stabilt skum erhålls.
Häll den kylda sirapen i proteinet, fortsätt att vispa på medelhastighet. Det tar ungefär en halvtimme att vispa tills blandningen svalnar.
Tillsätt mjukt, finhackat smör och vanilj. Det är nödvändigt att slå tills blandningen blir homogen, frodig igen. För att påskynda denna process kan du lägga den i kylan i en kvart och fortsätt sedan.
Du kan lägga till matfärg eller smakämnen om du vill. Lägg nu krämen i en spritspåse och dekorera cupcakes med den.

Varje värdinna som någonsin har gjort grädde av grädde försökte hålla den i form. Krämskum är lätt och luftigt, passar både för att lägga på tårtor och för att dekorera dem. Om du strikt följer receptet, använd den bästa tunga grädden, du kommer att kunna göra en stabil, hållbar kräm. Gräddfett är viktigt. För att dekorera tårtor är grädde med en fetthalt på 30-40 procent lämplig. Om fetthalten är lägre blir skummet mycket instabilt. Om fetthalten i grädden är 50 % eller mer blir den till smör under vispningen.

Ingredienser

Receptet innehåller följande produkter:

500 gram grädde;
50 gram strösocker;
påse vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Förbered allt du behöver för jobbet:

Kyl grädden i förväg till 2 grader. Fyll en låg skål med isvatten, placera en behållare med grädde i den.
Vispa först med en mixer på låg hastighet och sedan på hög hastighet. Efter bildandet av ett tjockt frodigt skum, utan att sluta vispa, tillsätt gradvis strösocker och vaniljsocker i delar.
När spår av visp börjar sitta kvar på ytan av krämen sätter sig inte massan - krämen är klar.
Vi flyttar massan till en konditoripåse eller spruta, se till att det inte finns några luftbubblor kvar.
Vi ritar gränser, blommor, vågor med grädde på tårtan, vi gör inskriptioner.

gräddfil

För att dekorera desserten är gräddfil med gelatin också användbart. Fetthalten i gräddfil spelar ingen roll.

Ingredienser

Kan användas som en oberoende efterrätt:

ett halvt glas strösocker;
ett glas gräddfil;
10 g snabbgelatin;
50 ml vatten;
1 dessertsked vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Mängden socker kan varieras:

Häll gelatin med vatten och rör försiktigt tills kornen är helt upplösta.
Vi sprider den kylda gräddfilen i en behållare, slå med en mixer.
Utan att sluta vispa, tillsätt vanilj och strösocker, häll gelatin i en tunn stråle.
Vi lägger kakan i en form, sprid grädden ovanpå. Ställ i kylen tills den stelnat helt.

Du kan hälla gelatin med bärsirap, tillsätt hackad frukt.

tortydoma.ru

Krämer som du kan dekorera en födelsedagstårta med och de håller formen bra hela kvällen

Oavsett hur läcker tårtan för semestern är, om den inte har någon form och dekorationerna på den flyter i olika riktningar, kommer den inte att skapa en bra stämning när man dricker te. Naturligtvis kan du göra vilken som helst, även en krokig och krokig tårta, om det bara finns din egen i huset, men om gäster kommer till dig, då kan du skämmas över din kulinariska upplevelse.

Kom ihåg att kräm för att dekorera en tårta inte bara kan uppmärksamma chica bakverk, utan också dölja några brister i kakorna.

Om du var tvungen att skära av några delar från kakan, kan bara grädde stänga den. Om det inte finns någon erfarenhet av att skapa korrekta och tydliga dekorationer, är det bättre att öva i förväg, annars kommer inte bara kakan att förlora sin attraktivitet, utan värdinnans humör kan förstöras av hårt dekorationsarbete, vilket inte kommer att leda till önskat resultat.

Det enklaste sättet att lära sig är på en protein- eller oljekräm.

Båda håller formen bra och simmar inte länge. Om du lagar något en gång i veckan kan det här vara en tid för att stoppa i händerna. Titta på hur vissa dekorationer är gjorda på tårtan, försök att upprepa dem och på så sätt förstår händerna själva hur mycket grädde och med vilka rörelser den behöver pressas ut för att få jämna graciösa linjer eller vackra blommor.

En av de mest kända krämerna, från vilka figurer, blommor och andra semestertillbehör för kakor oftast görs, är mastik.

Du kan läsa en separat artikel om tillverkningen av detta plastmaterial på vår webbplats, så vi kommer inte att upprepa oss och överväga andra typer av grädde som håller sin form väl och är designade för att dekorera alla kulinariska skapelser.

De enklaste krämerna att göra är inte alltid lämpliga för att impregnera kakor, eftersom de för det mesta visar sig vara täta och ett överflöd av socker eller olja kan bara skada. Därför, för att förbereda en läcker, men samtidigt vacker tårta, behöver du troligen två typer av grädde. En för impregnering mellan kakor, den andra för dekoration.

Låt oss börja med det enklaste, oljekräm.

Att skapa olika linjer, sicksackar, monogram med denna kräm är lika enkelt som att skala päron. För det första håller den formen bra, och för det andra kan den målas i vilken färg som helst. Detta gör att du kan göra dekorationer för kakan i flera färger, vilket kommer att öka dess attraktivitet.

Vad ingår i krämen och vad är ingrediensernas proportioner så att blommor och annan skönhet inte ramlar av på 10 minuter.

Smör Hög kvalitet- 100 gr.;
Kondenserad mjölk - 100 gr.

Samtidigt, ju tjockare du hittar kondenserad mjölk, desto bättre håller grädden sin form.

Förberedelsen är ganska enkel.

- Ta ut smöret ur kylen och skär i tärningar 15-20 minuter innan tillagning. Kondenserad mjölk i burkar förvaras sällan i kylen, men om den fortfarande finns där, måste du få den mycket tidigare så att den värms upp till rumstemperatur. Efter att smöret har blivit mjukt och den kondenserade mjölken har nått önskad temperatur börjar vi göra grädden.

På låg hastighet på mixern, vispa smöret och tillsätt gradvis den kondenserade mjölken i mycket små portioner, utan att sluta vispa. Efter att massan har fått en homogen konsistens delar vi upp den i det erforderliga antalet delar och introducerar vårt eget färgämne i varje. Tänk igenom teckningen av tårtan i förväg, men lägg den hellre på papper och dekorera den med pennor, så blir det lättare att skapa dekorationer på själva produkten.

När du har applicerat alla dekorationsbitar på det översta lagret av kakan, använd grädde i olika färger, kyl desserten fram till servering.

Nästa recept, som också passar till en tårta och rymmer alla, även de mest ofattbara former, är en proteinkräm.

Dess recept är enkelt, men kräver viss skicklighet.

4 proteiner;
1 glas strösocker;
¼ tesked citronsaft.

Det finns ett enklare och snabbare sätt att göra denna kräm, för att inte sitta i timmar med en kopp och visp. Separera proteinerna, vispa dem med socker, bara lite så att allt socker skingras, och lägg sedan gräddskålen i ett vattenbad. Tillsätt citronsaft och vänta tills vattnet kokar under skålen. Från detta ögonblick börjar vi slå massan tills allt börjar lindas runt visparna, varefter vi tar bort det från badet och vispar i ytterligare 5-10 minuter. Du kan skapa tårtdekorationer av vilken färg som helst, eftersom massan tolererar färg anmärkningsvärt och inte heller behöver stå i kylen länge för att stelna. Detta är kanske den mest budgeterade av alla krämer.

Färskost.

Denna typ av dekoration, som de tidigare, flyter inte, men det kostar lite mer, eftersom ostmassa sällan finns hos inhemska producenter, oftast är det Holland eller Tyskland. Naturligtvis är importerade ostar dyrare, men om du kan köpa bra inhemsk ostmassa, anser dig själv som väldigt lycklig. Vissa mejerier i landet producerar denna delikatess, så den berömda Hochland kan bytas ut mot en inhemsk.

För att göra smycken behöver vi:

200 gr. smör, bra kvalitet - inte salt;
280 gr. kvark;
150 gr. Sahara.

Vi slår det mjukade smöret med socker vid låga mixerhastigheter, det är bättre att ta höga rätter för detta, eftersom inte alla mixare fungerar i ett läge, du trycker på starten lite hårdare och hastigheten ökar. I det här fallet flyger oljan ut ur en låg skål, och att sedan tvätta den över hela köket är "höjden av lycka." När allt socker har blandats med oljan måste du lägga all ost i massan och slå igen. Krämen blir inte omedelbart tät, så du måste lägga den i kylen i två timmar och sedan börja skapa dekorationer för kakan. Eftersom denna massa kräver stelning, överväg denna aspekt och lämna inte matlagning i sista stund innan gästerna anländer.

I grund och botten måste de flesta kakor stå antingen i rumstemperatur eller i kylen för att blötlägga kakorna ett tag, så det är sällan någon sysslar med efterrätt i sista stund.

För att skapa vackra mönster och prydnadsföremål vid bakning är vilken smörbaserad fudge lämplig, eftersom den är mycket motståndskraftig när den hårdnar, men inte många gillar dess smak i stora mängder. Om du ska göra en efterrätt till ett barnkalas, tänk då på att de flesta barn helt enkelt inte använder den här produkten. Dessutom är detta en väldigt svår typ av bakbeläggning för både barn och vuxna och vill du inte att alla rosor och blad ska ligga kvar på tallrikarna efter semestern så använd en annan typ av fondant.

I det här fallet kan du använda vispad grädde, som också gör utmärkta teckningar och blommor, men en sådan beläggning är mycket lättare och äts av alla utan undantag.

Vad ingår och hur man förbereder en krämig efterrätt för prydnadsföremål:

0,5 l. grädde med en fetthalt på minst 30%;
100 gr. florsocker.

Och det är allt, men det finns många små nyanser i beredningen av denna typ av beläggning för bakning och andra desserter. Låt oss börja med att förbereda fondanten för att göra smycken. För att göra detta, börja vispa grädde vid låga hastigheter, öka dem gradvis. Under vispningsprocessen, häll i strösockret och fortsätt arbeta med mixern. Massan förbereds ganska snabbt, men om du behöver att kakan ska stå länge och inte förlora sin prakt, tillsätt sedan utspätt gelatin (20 gr.) Eller i vissa butiker säljs ett krämförtjockningsmedel, som måste spädas i enlighet med med instruktionerna på förpackningen.

Nu om några funktioner i matlagning.

Grädde blir bättre om den används kyld, inte fryst. Det som luftkräm gillar är kalla och rena diskar. Du kan lägga skålen på is under vispning, men du kan också helt enkelt kyla den i frysen innan du gör den och sedan torka den torr.

Vispad grädde gillar inte ålderdom, så det är möjligt att slå lite gräddfil, men luftmassan kommer att delamineras och börjar falla av vid det mest olämpliga ögonblicket för detta. Om du förbereder en tårta för ett barn, föreställ dig hans tårar när han ser något vagt fult istället för vackert dekorerade bakverk. Köp alltid bara färska produkter i butiken, detta kommer att rädda dig från besvikelse.

Kanske är detta inte en hemlighet för någon och för henne, men i många små butiker, särskilt inte specialiserade, vet de hur man avbryter på lådor med hög kvalitet. Köp, om möjligt, i specialiserade mejeributiker i mjuka plastpåsar, det är nästan omöjligt att ändra det stämplade produktionsdatumet på dem. Och den här krämen lagras mycket mindre, men det finns väldigt få konserveringsmedel i dem.

Före vispning, förvara grädden över natten i kylen och starta den först på morgonen för gräddtillverkning.

Vispad grädde är inte särskilt hållbar, så den bör förberedas på serveringsdagen och ätas inte mer än tre dagar i förväg.

Om du vill göra ett flerfärgat mönster, fråga i hemkonditoriet om det här eller det färgämnet är lämpligt för vispgrädde.

Redan beredd vispgrädde i tub kan också vara lämplig för att dekorera sidorna, se bara till att produktionsdatumet är färskt, och inte två eller tre månader gammalt. Dessa rör är omedelbart utrustade med något sken av ett bakverksmunstycke, men om du behöver ett annat mönster, sätt på den stationära delen av konditoripåsen, det vill säga det munstycke som verkar lämpligast, och fäst det med en dubbelsidig tejpförsegling.

För det första kommer inga figurer och blommor att falla på en oförberedd tårta.

Den ska jämnas ut med grädde. Inte en enda dekor kommer att hålla fast vid slät glasyr heller. Om du bestämmer dig för att glasera bakverk, bör du sluta där. Du kan bara göra en inskription från en proteinkräm och dekorera med nötter eller torkad frukt.

Alla gelatinbaserade krämer håller mycket längre och har fördelar jämfört med icke-gelatinbeläggningar.

Nästan alla krämer kan färgas med antingen speciell matfärg eller grönsaks- och fruktjuice.

Gelé- och gelatinfyllningar med frukter ser väldigt sofistikerade ut, men barn gillar dem väldigt sällan, så du bör inte störa barnet, utan laga bakverk med protein eller gräddfigurer för barnen. Barn älskar också mastixbeläggningar, men inte blommor, utan kakor i form av leksaker eller seriefigurer.

Gelatinbeläggningar på toppen av bakverk kan grupperas med protein- eller luftkrämsidor.

Men det är nödvändigt att dekorera sidorna först efter att gelatinet har stelnat helt, det vill säga efter 1-2 timmar. För att förhindra att den gelatinösa massan rinner ut ur kakan är det nödvändigt att göra höga sidor av tätt material, eller använda avtagbara sidor från kakmaskinen.

Gelatin kan användas direkt för hembakning, men det kan inte kokas, utan bara värmas, annars kommer det inte att stelna ens i frysen.

Anslut eller häll aldrig komponenter med olika temperaturer.

Grädde och gräddfil ska kylas, men alla andra komponenter i krämerna ska ha samma rumstemperatur, då kommer ritningarna och andra tillbehör från grädden inte att flyta över kakan och delamineras inte under tillverkningsprocessen.

Vid färgning, gör detta med små droppar färgämne, blanda, om du ännu inte har nått önskad färg, släpp sedan lite mer, men häll inte i mycket på en gång, eftersom det kan visa sig vara en så mättad färg att det blir extremt svårt att matcha andra färger till den.

Om du fortfarande behöver sätta en blomma eller annan dekor på en tårta med glasyr, gör det på en lätt frusen, men ännu inte helt glasyr, och ställ sedan tillbaka den kulinariska produkten i kylen. När den stelnat kommer dekoren att fästa med glasyr på kakan.

Eftersom det inte alltid är möjligt att beräkna den erforderliga mängden grädde för dekoration, kan dess rester lätt förvaras i frysen och användas för att dekorera nästa tårta eller bakverk eller som en oberoende efterrätt, om denna typ av beläggning inte orsakar obehagligt smakupplevelser i stora mängder. Med vilken smörkräm som helst kan du enkelt göra morgonmackor till ett barn eller vilken sötsug som helst i familjen. I en liten mängd blir en oljig kondenserad massa utspridda över en limpa en utmärkt start på dagen.

Om du bestämmer dig för att frysa inredningen till nästa bakning, packa den först i plastbehållare och stäng locken ordentligt och lägg den i kylen i 2-3 timmar. Efter denna tid, flytta behållarna till frysen och förvara i upp till 4 veckor.

Ät krämiga och proteinkrämer omedelbart eller dela upp i dessertskålar och dekorera med choklad och servera till barn efter kakan eller med den, eftersom dessa tårtöverdrag inte lagras i färdig form.

Du kan även göra vanliga maränger av proteinkräm och även servera i slutet av semestern i en separat skål.

I framtiden kommer du att lära dig hur du exakt beräknar antalet komponenter så att det inte finns några rester, men i det första skedet kan du använda de listade tipsen.

Protein Gelatin Cream Smör Krämig Ost

protorti.ru

Kräm för att dekorera tårtor från en spruta. Mottagningar och tekniker för att dekorera tårtor

Idag kommer vi att berätta hur man gör grädde för att dekorera kakor från en spruta. Recept på sådana delikatesser kan innehålla olika komponenter. Huvudsaken är att de tar formen som de fått väl och behåller den efter en lätt avkylning.

Gräddsmycken: Detaljerade matlagningsrecept

Det finns inget godare än hembakad tårta. Gjorda med kärlek och läckra luktande bakverk kommer garanterat att dekorera alla julbord. Men för att göra en hembakad tårta riktigt vacker bör du försöka ganska hårt. När allt kommer omkring kräver detta att man förbereder grädden separat och sedan applicerar den korrekt på ytan av den bildade efterrätten.

Klassisk smörkräm

Säkert vet många hemmafruar hur man gör en klassisk kräm för att dekorera kakor från en spruta. Som regel innehåller den följande komponenter:

smör så färskt som möjligt - cirka 200 g;
strösocker (du kan bara fint socker) - 8 stora skedar.

Processen att göra smörkräm

Smörkräm för att dekorera en tårta med en spruta är förvånansvärt snabbt och enkelt. Till att börja med bör du ta bort fettet (kulinariskt) från kylskåpet i förväg och vänta tills det mjuknar helt. Därefter måste oljan placeras i en mixer och vispa kraftigt (vid högsta hastighet), tillsätt gradvis pulver eller socker.

Som ett resultat av de beskrivna åtgärderna bör du få en frodig och luftig kräm för att dekorera kakor från en spruta. Förresten är den också lämplig som bas för mastik.

Om du behöver få en flerfärgad kräm, bör den först delas upp i delar och sedan blandas med matfärg. I avsaknad av sådana kan du använda chokladglasyr, morots- eller rödbetsjuice etc.

Att göra proteinkräm

Proteinkräm för att dekorera tårtor från en spruta håller sin form sämre än oljekräm. Men om du försöker, kan du med en sådan massa ursprungligen dekorera sidodelarna av desserten, samt göra en lättnadskant.

Så vi behöver:

äggvita - från 4 stora ägg;
fint socker - ett helt glas (lite mer kan vara);
citronsaft - ett par droppar.

Matlagning

Proteinkakekräm är lika enkelt och lätt att göra som smörkräm. Separera först försiktigt äggvitorna från gulorna och ställ dem sedan i kylen en stund. Efter ¼ timme måste produkten tas bort, läggas i en djup skål, försmörjas med citronsaft och börja vispa. Denna procedur kan utföras på tre olika sätt:

Det första alternativet är det mest pålitliga. Med en handvisp kan du göra en ganska fluffig och stabil proteinmassa som håller formen bra. Den största nackdelen med denna metod är dock att det krävs stor fysisk ansträngning under bearbetningen av proteiner.

När det gäller mixer och mixer kan du även få stabilt skum med dem. Även om du för detta behöver ganska kraftfulla enheter med ett stort antal varv per minut.

Matlagningsmetod

Efter att äggvitorna svalnat ska de genast börja vispa. Det rekommenderas att göra detta snabbt. Med jämna mellanrum måste socker tillsättas produkten. Dessutom, ju mer det är, desto mer magnifik och stabil blir krämen.

Det bör särskilt noteras att för beredningen av proteinmassan krävs att man använder strösocker och inte pulver. Den sista ingrediensen smälter trots allt snabbt och gör krämen mer flytande, vilket inte alls lämpar sig för att dekorera en tårta.

Chokladgräddtårta

Om du bestämmer dig för att göra en chokladkaka, kommer ganache att fungera bra som dekoration. För att förbereda en sådan ovanlig kräm bör du köpa:

laga ganache

För att göra chokladgrädde för att dekorera en hemmagjord efterrätt, häll tjock grädde i en stor skål och värm sedan upp den till hög, men låt inte koka upp. Därefter, till mejeriprodukten, måste du lägga choklad och smör delas i skivor. Det rekommenderas att värma dessa komponenter tills de smälter helt. Sammanfattningsvis bör den resulterande blandningen avlägsnas från spisen, kylas och kylas i 4 timmar (helst över natten).

Efter att den angivna tiden har gått måste krämen tas bort, förvaras i rumstemperatur i cirka 10 minuter och sedan fortsätta med att dekorera den hemlagade efterrätten.

Mottagningar och tekniker för att dekorera tårtor

Det finns många knep och tekniker med vilka du kan dekorera vilken efterrätt som helst. Den mest populära bland moderna hemmafruar är den kulinariska sprutan. Det är väldigt lätt att använda och inte dyrt. För att använda den för att dekorera en hemmagjord tårta behöver du bara fylla behållaren med den valda grädden (olja, protein, choklad, etc.) och sedan pressa den formade godbiten på ytan. Om du behöver få en originalritning (till exempel blommor, kronblad, etc.), kan du använda speciella munstycken som vanligtvis ingår i satsen.

Som du kan se är det ganska enkelt att dekorera en tårta med en konditorispruta. Men om du behöver täcka desserten med mer komplexa figurer, rekommenderar vi för detta att du inte använder grädde, utan mastix eller proteinkaramell. Att göra dem hemma är enkelt och enkelt. För att göra detta behöver du bara strikt följa alla krav i receptet och ha en kreativ fantasi.

Summering

Nu vet du vilka krämer som är lämpliga för att dekorera en hembakad tårta eller bakverk vackert. Om du inte har en spruta tillgänglig kan du istället använda vanligt kontorspapper. En påse med små storlekar bör göras av den, och sedan ska spetsen av önskad tjocklek och form skäras av. Med en sådan enhet kommer du definitivt att få samma originaldesserter som med en speciell konfektspruta.