Vilken sorts ost lagras. Hur lång är hållbarheten för olika sorters ost? Förvaring av mjukostar

Fabriksförpackningar gör att denna ost kan lagras i cirka två månader. I lös form kan det bara vara en månad. Den rökta versionen av pigtailen behåller sina egenskaper i 3 månader. Det rekommenderas att förvara Chechil i kylskåp. Adyghe, såväl som Suluguni, förvaras bättre i glasbehållare under kalla förhållanden (vid t från +2 till +6 ºС), frysning är kontraindicerat för det, såväl som en lång vistelse i rumstemperatur. Den kommer att kunna ligga i kylen i ett par veckor, men dess fördelaktiga egenskaper försvinner efter några dagar. I ett vakuum kommer Adyghe-osten att kunna leva längre - ungefär en månad. Rökt Adyghe-ost lagras mycket längre. Förutsatt att tillverkningstekniken observeras, förlorar den "exemplariska" rökosten inte sina egenskaper i upp till två år.

Hållbarhet och förvaring av skivad rysk ost i kylen

För att hårdost ska hålla längre krävs följande villkor:

hög luftfuktighet - cirka 90%, så det är bättre att förvara det i plastfolie och inte i papper;
lufttemperaturen bör vara från 3 till 10 grader, osten gillar inte extrem kyla;
förvaringsplatsen bör vara väl ventilerad, närheten till starkt luktande produkter är oönskad.

Ibland rekommenderas att för att hålla hårdost längre, lägg en bit raffinerat socker eller några pasta i paketet bredvid. Halvhård ost lagras något mindre. Den passar bättre till smörgåsar än varma rätter.

Därför är det viktigt att ta hänsyn till exempelvis hållbarheten för lammost, en mycket populär sort. Förvaring av mjukost Denna produkt förvaras bäst i sin originalförpackning.

Du kan också placera den i en återförslutningsbar behållare, till exempel en emaljkruka.

Rospotrebnadzor: skivad ost ska säljas inom 12 timmar

En sådan produkt kan förvaras i frysen i endast sex månader, varefter den torkar ut. tillbaka till innehållet Hur bestämmer man förseningen? Är det möjligt att fastställa att lagringstiden har löpt ut? När produkten är inaktuell på hyllan försöker skrupelfria säljare dölja den utgångna produkten. Om du har en misstanke skulle det vara bra att noggrant överväga både förpackningen och själva produkten:

Det ska bara finnas en etikett med utgångsdatum på förpackningen.
Om det är flera av dem, och de är limmade ovanpå varandra, så har du en utgången produkt;
undersök noggrant osten: den bör inte ha vit blom och mögel;
du kan trycka fingret på en ostbit.

Hållbarhet för ost av olika sorter och lagringsegenskaper

Om du vill veta hur du ska lösa just ditt problem, använd onlinekonsultformuläret till höger eller ring de kostnadsfria konsultationsnumren: Du kan lära dig om ansvaret för avsaknaden av en bok med klagomål och förslag enligt konsumentskyddslagen från vår artikel. tillbaka till innehållet Lagstiftning och GOST I Ryska federationen utvecklades GOST för ostprodukter och ostar. Dess principer fastställdes av den federala lagen 2002, och den trädde i kraft genom order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology 2006.

GOST måste säkerställa säkerheten för ostar. Dess avsnitt ger en klassificering av ostar, anger kraven på kvalitet, märkning, säkerhet, transport och lagring av produkten.

Hållbarhet för olika typer av ost enligt GOST

Processostar vid en temperatur av 0 till + 4 kan lagras i tre månader.

Pasta smältostar lagras i upp till 30 dagar.
Korv (bearbetade) ostar i ett paraffinskal lagras i 2 månader, i en polymerfilm - 4 månader.
Hemgjord (hemgjord) ost lagras endast i några dagar.
Chechil ost ("pigtail") lagras i cirka två månader, den rökta versionen - cirka tre månader.
Ostmassa i polymerbehållare kan lagras i upp till tre månader, ett öppet skal kommer att minska denna period till tre dagar.

Maasdam, Ryska, Gouda, Lambert - upp till 120 dagar;
Parmesan - upp till 6 månader;
Holländska - upp till 120 dagar.

Paraffinbeläggning håller hårdostar upp till en månad längre än polymerbeläggning.

Hållbarhet för ost

Ost är en av de vanligaste och älskade av många mathemmafruar. Den används som mat på egen hand eller som en del av en mängd olika rätter.

Och vissa hemmafruar tror inte att denna fermenterade mjölkprodukt kräver speciella lagringsförhållanden. När allt kommer omkring, om du inte tar hänsyn till ostens hållbarhet, kommer detta inte bara att förstöra dess smak, utan kan också leda till förgiftning.

Viktig

För att undvika detta är det nödvändigt att förstå hur man korrekt lagrar denna produkt, hur länge den kan hålla sig fräsch och om det är möjligt att öka perioden för säker användning. Osttyper Denna produkt är gjord av mjölk. Dessutom kan komjölk, såväl som får- eller getmjölk användas för detta.

Vad du behöver veta om hållbarhet och lagring av ost av olika sorter?

Många butiker bryter mot SanPiN och anger villkoren felaktigt och bryter därmed mot lagen. Läs mer om timing inuti. Under razziorna började jag märka att i butiker indikerar de skär ost och förpackad där under en period av 1-6 månader.
Vad är fel. Enligt SanPiN är löptiden för förpackad ost inte mer än 12 timmar. Om osten inte är i sin originalförpackning. Så fort den skärs av från huvudet ändras villkoren.

Från SanPiN: Enligt punkt 8.12 i SP 2.3.6.1066-01 "Sanitära och epidemiologiska krav för branschorganisationer och cirkulationen av livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter i dem." Försäljning av produkter från öppnade konsumentförpackningar sker inom en arbetsdag, dock högst 12 timmar från det att förpackningen öppnats, med förbehåll för lagringsförhållanden (temperatur, luftfuktighet) och enligt klausul

Om hållbarheten för förpackad ost

Inlagda ostar är dock, precis som alla andra, bäst att köpa i sådana mängder att de kan ätas på 1-2 dagar, och det är att föredra att förvara dem i sin vanliga fuktiga miljö - vassle, saltlake eller i slutna industriförpackningar, helst i ett mörkt skydd vid t inte högre än +6 ºС. Ostar lagras inte i vassle under lång tid, utan i saltlösning - upp till flera månader.
Processade smältostar är inte mindre efterfrågade bland konsumenterna. Den nya mejeriförordningen definierar dem som en mejeriprodukt gjord med metoden "termomekanisk bearbetning av ost med ett eller flera namn och / eller keso."

Dessa är ostar som Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella och andra.

Saltlaksorter mognar och lagras i saltlake. De kan ha olika densitet, men är vanligtvis mycket salta.
De mest kända inlagda ostarna är fetaost, suluguni, chechil.
Bearbetade har i sin sammansättning, förutom keso och smör, olika andra komponenter. Det kan vara grädde, vegetabiliska fetter, smakämnen.
För att ge denna ost en mjuk konsistens används speciella smältsalter. Det finns många smältostar, till exempel: Druzhba, Yantar, Viola, Hochland och andra.

Vad avgör ostens hållbarhet Denna mejeriprodukt har speciella lagringsförhållanden. De beror till stor del på typen av ost. Men det finns andra faktorer för att hålla den fräsch och undvika att äta möglig eller bortskämd mat.
Innan du köper den i en butik måste du känna till egenskaperna hos denna typ av ost. Det är oönskat att äta en produkt vars utgångsdatum närmar sig sitt slut.

För att bevara ost hemma är det mycket viktigt att observera vissa förhållanden för temperatur, luftfuktighet och andra parametrar. Låga temperaturer är skadligt för denna produkt. Ost lever trots allt.

Uppmärksamhet

Och vid höga temperaturer kan det försämras. Hög luftfuktighet leder till mögel och låg luftfuktighet torkar. Hållbarheten för förpackad ost är särskilt kort: om den skärs i bitar är den lämplig för mat i högst 3 dagar.

Grundläggande förvaringsvillkor för ost Lagra inte stora lager av denna produkt. Trots allt är hållbarheten för ost, även i intakt förpackning, 2 månader, och en skuren bit lagras ännu mindre. Det är värt att veta att olika sorter måste placeras separat.

Hållbarhet för skivad ost 2018

Listan över sådana varor (verk) är godkänd av Ryska federationens regering.

Livslängden för en produkt (arbete) kan beräknas i tidsenheter, såväl som andra måttenheter (kilometer, mätare och andra måttenheter utifrån produktens funktionella syfte (arbetets resultat)). (som ändrat genom federal lag nr 212-FZ av den 17 december 1999)
För livsmedel, parfymer och kosmetiska produkter, läkemedel, hushållskemikalier och andra liknande varor (verk) är tillverkaren (utförande) skyldig att fastställa ett utgångsdatum - den period efter vilken varorna (arbetet) anses olämpliga för sin avsedda användning.

Hur förvaras? Men sådana förhållanden är inte möjliga i stadslägenheter, och därför kan osten bli superkyld, överhettad, torka ut eller "kvävas":

För att förhindra att förpackad ost torkar ut är det bäst att förvara den inlindad i en fuktig trasa eller matfilm. Du kan lägga den på en träskiva och täcka med ett lock.
När du förvarar i kylskåpet måste du välja den nedre hyllan eller till och med hyllan för frukt (vanligtvis är den lägst), temperaturen hålls där från cirka +4 till +8 grader.

Lägre temperaturer förstör helt enkelt ostens smak.
Endast torra ostar tål höga temperaturer. Ostar med en hög andel fukt förstörs mycket snabbt.
Ost är en ätfärdig produkt, men åldringsprocessen fortsätter hela tiden, så det finns ingen anledning att förvara produkten i en lufttät behållare.

Ost är en produkt känd för mänskligheten i flera århundraden. Ursprungligen var den endast tillgänglig för utvalda segment av befolkningen. Tiden gick, ost blev mer och mer utbredd, fler och fler nya varianter av en sådan produkt dök upp. Idag finns det över hundra olika sorters ost. Så hur förvarar man ost på rätt sätt så att den håller sig fräsch längre?

Hållbarhet enligt GOST

Enligt GOST-reglerna är hållbarheten för ost en månad. Mycket beror dock på typen av ost, och på förpackningen som den förvaras i. I butikskedjor ska ost säljas inom femton dagar.

Nedan är en lista över de mest populära typerna av denna produkt med en indikation på utgångsdatum.

Ost "rysk"— 120 dagar;
ost "Adyghe"- 30 dagar i en behållare gjord av polymermaterial och 75 dagar i en behållare gjord av glas;
ost "Pigtail"— 60 dagar;
blå ost- upp till tre månader;
smältost- 30 dagar;
Dor ädelost— från 2 till 3 månader;
holländsk ost— 120 dagar;
mascarponeost- upp till 3 månader (vid öppnad förpackning upp till tre dagar);
brieost- upp till 2 månader;
Sulguni ost"- 30 dagar;
"Gouda"— 120 dagar;
hemgjord ost- 20 dagar.

Sluten förpackning ökar avsevärt hållbarheten för ost av alla sorter. Om osten förpackades och skars direkt i butiken kommer dess hållbarhet att vara endast 72 timmar.

Förvara ost i kylen

Liksom alla mejeriprodukter förvaras ost bäst i kylskåp. Den optimala temperaturen för att lagra de flesta varianter av denna produkt är -2-4 grader Celsius. Ett helt osthuvud kan förvaras i kylen i upp till två månader. Om produkten skärs i små bitar, minskar dess hållbarhet avsevärt och är bara 15 dagar. Pastiga ostar håller i kylen i upp till en månad, och korvar i upp till tre månader. Brynza och suluguni förvaras bäst på den varmaste platsen i kylen. De lagras upp till 75 dagar.

Efter utgångsdatumet

Om osten har gått ut och produkten börjar torka ut, skynda inte att kasta den i papperskorgen. Den torkade produkten kan rivas och användas till mat, till exempel för att göra pizza eller makaroner och ost. Detta gäller naturligtvis inte ost, som redan har blivit täckt av mögel av långt ifrån ädelt ursprung.

För att osten ska hålla sig fräsch och god längre är det nödvändigt att lagra den ordentligt.

Ost är en mycket smakrik salt produkt med en kryddig smak. Det är en "levande" produkt, därför är det viktigt att följa vissa rekommendationer vid förvaring. Om osten förvaras felaktigt kommer den att försämras före utgångsdatumet - den kommer att täckas med en vit beläggning, börjar smulas sönder och förlorar sin smak. Så hur lagrar man ost så att den förblir fräsch, välsmakande och inte förlorar de fördelaktiga biologiskt aktiva substanserna som finns i dess sammansättning?

Grundläggande regler för förvaring av ost i kylen

Ost är mycket känslig för temperaturförändringar. Både låga och höga temperaturer är skadliga för honom. Se därför till att se till att kyldelen har en stabil temperatur. Relativ luftfuktighet påverkar också konserveringen av ost. Om den är för låg torkar osten ut, och om den är hög börjar skadliga mikroorganismer aktivt föröka sig i osten, vilket gör att produkten försämras mycket snabbt. Osten mår bäst vid en relativ luftfuktighet på 90%. Enligt dessa kriterier är den nedre hyllan i kylfacket eller facket för frukt och grönsaker lämplig.
När du skickar ost till kylen, ta bort den från plastfilmen. Hon tillåter inte honom att "andas", vilket resulterar i att osten förlorar sina smakegenskaper. Det är bättre att lagra ost i pergament. Pergament låter produkten "andas" och förhindrar samtidigt att den torkar ut. Om du förvarar ost i en plastpåse, lägg sedan en bit raffinerat socker i den. Sockret kommer att absorbera överflödig fukt, vilket håller osten från mögel. Vakuumbehållare är också lämpliga för förvaring av ost.
Ost bör förvaras separat från starkluktande livsmedel eftersom den absorberar lukter bra. Det rekommenderas inte heller att förvara olika sorters ostar i närheten så att de inte avbryter varandras smaker.
Svålet på osten skyddar produkten och hjälper till att behålla dess smak, så skär bara av det innan du äter osten. Det är också värt att notera att osten måste lagras som en hel bit, och inte skäras i små bitar.
Skär aldrig ost i förväg. Detta bör göras strax före servering. Ett råd: osten smakar bättre om du ligger en timme i rumstemperatur innan du äter.

Kan ost förvaras i frysen?

Ost i frysen bör endast förvaras i ett fall - om den inte kommer att användas inom en snar framtid. Men bara samtidigt bör man inte glömma att efter frysning smulas de flesta typer av ost sönder och det är lämpligt att använda dem endast för matlagning. När du lägger osten i frysen, slå in den i folie eller bakplåtspapper. Det är viktigt att det inte finns några andra produkter bredvid osten så att den inte absorberar deras lukt. Ost ska tinas en dag innan användning i kylen. Förresten, ju hårdare osten är, desto bättre tål den frysning. Men mjuka inlagda ostar ska inte frysas. Det är också viktigt att notera att osten inte går att frysa igen, det är bättre att skära den i portioner och använda efter behov.

Hur och hur mycket man lagrar olika sorters ost

Hård och halvhård ost

Hårda ostar inkluderar parmesan och Edam. Den mest kända representanten för halvhård ost är Maasdamost. Ostar av dessa sorter bör förvaras i kylskåpet vid en temperatur på 1-7 grader. I det här fallet kommer de att förbli färska i 10-15 dagar. Se till att det inte bildas mögel på osten under hela denna period. Om det visas, skynda inte att kasta produkten - skär av osten på platsen för mögelbildning. Resten av osten bör konsumeras så snart som möjligt, det är lämpligt att använda den för matlagning. Hårda och halvhårda ostar kan förvaras i frysen i 3 månader.

Mjukost

Mjukost, till skillnad från hård och halvhård ost, lagras mycket mindre i kylen. Dess hållbarhet efter öppnande är 3 dagar vid en temperatur som inte överstiger 7 grader, om den är i en förseglad förpackning. Utan lufttäta behållare kommer sådan ost snabbt att torka ut och förlora sin smak. Mjukostar: Mascarpone, Ricotta och andra. Sådan ost kan inte räddas från mögel.

inlagd ost

Inlagd är osten som mognar i en speciell saltlake. Ost av denna typ har ingen skorpa, och därför kan den bara lagras antingen i den förseglade förpackningen där den köptes eller i en svag lösning av vanligt salt. Det kan läggas ut i en emaljerad panna och hällas med en saltlösning. Lösningen bereds i följande proportioner: 200 gram salt per 1 liter kokt vatten. Lösningen ska helt täcka osten. Om en film dyker upp på saltlaken bör den bytas ut mot en ny. Inlagd ost håller sig fräsch i flera månader om den förvaras i en lufttät behållare. När mögel bildas måste denna ost, liksom mjukost, slängas. För att få bort överflödigt salt från inlagd ost måste den skäras och blötläggas i mjölk i cirka 8-10 timmar. Inlagda ostar är: "Suluguni", "Brynza", "Feta" och andra.

Blå ost

Ost gjord med ädel mögel förvaras bäst i kylen i en köpt förseglad förpackning. Förpackningen kan bytas ut mot en plast- eller glasbehållare, huvudsaken är att den stänger tätt, annars kommer formen att förstöra andra produkter. Vid en temperatur på 0 till 10 grader lagras ost med mögel i cirka 7 dagar. Den mest kända ädelosten är Roquefort.

hemgjord ost

Ost beredd hemma bör förvaras i kylskåpet från 1 till 7 grader i högst 3-4 dagar. För att lagra hemgjord ost måste du använda emalj eller glas. Plastpåsar är inte lämpliga för detta. Om du vill behålla sådan ost längre, frys in den. Den håller sig fräsch när den är fryst i flera månader.

Följ de angivna villkoren för lagring och njut av ostens fantastiska smak och fördelar.

Ost har en speciell plats bland de olika mejeriprodukterna. Dess roll i matlagning är enorm - den fungerar som en ingrediens i många rätter: grytor, aptitretare, sallader, soppor och andra. Men ändå händer det ofta att man måste kasta ut en bit som redan är täckt med mögel.

Ofta är det okunskap om lagringsreglerna som leder till att produkten börjar torka, förlorar sitt attraktiva utseende, smak och arom och i slutändan blir helt enkelt oanvändbar. Eftersom ost är en levande produkt som ständigt utvecklas, kan okunnighet om reglerna för lagring provocera fram en acceleration av mognadsprocessen.

Alla har ju som bekant olika smak och det gäller även ostar. Men älskare av den här eller den typen av ost förenas av samma fråga, hur länge man ska behålla osten så att den inte försämras.

Hur länge man håller ost utan mögel

Det är ingen hemlighet att ost är gjord av mjölk, och inte alltid ko. Get- och även fårmjölk kan användas. Detta faktum, såväl som tillverkningsmetoder, bestämmer följande typer av ostar:

Hårda - ostar som har en struktur av tät tillsats. Deras period av att vara under press är cirka 6 månader. Det finns inga stora hål i hårdostar, de är oftast små och oansenliga. Dessa är ostar "Parmesan", "Edam";

Halvhårda - ostar som kombinerar mjukheten i konsistensen och strukturens densitet. De kan ha hål i olika storlekar. Ett exempel på ost är Maasdam;

Mjuk - ostar som inte kräver ytterligare bearbetning under tillverkningen. De har inte ett täckande skal och smak som är karakteristisk för hela sorten. Varje mjukost kan lätt särskiljas på sin eftersmak, som svamp eller grädde. Den ljusaste representanten för denna art är Mascarpone;

Saltlake - ostar som bara kan mogna helt om det finns en saltlösning. Ett välkänt exempel är Suluguni-ost;

Processade - ostar, som förutom smör och keso även innehåller kondenserad mjölk, grädde eller andra produkter. För att osten ska vara helt kokt tillsätts smältsalter innan bearbetningen är avslutad;

Ostar med mögel - för att skapa dem finns det en speciell teknik som gör att du kan producera mat ätbar mögel. Sådan mögel är absolut ofarlig för människokroppen, den kan ha olika färger: blå, grön, röd.

Varje ostsort kan ha, förutom olika konsistens och smak, olika hållbarhet. Det är nödvändigt att noggrant närma sig frågan om hur man lagrar ost för att inte oavsiktligt äta en saknad eller möglig produkt. Naturligtvis måste du förvara all ost på en fuktig, sval plats, det vill säga ett kylskåp. Plastfilmen eller pergamentet som produkten måste förvaras i skyddar helst osten från att torka ut och förstöras.

Den bästa lagringstemperaturen för hårda och mjuka ostar är 10°C, så utrymmet under frysen är inte lämpligt för dem. Det är bättre att placera sådana ostar borta från den isande kylan, till exempel på en hylla i kylskåpsdörren.

Hur man lagrar ost: regler för lagring av hårda och mjuka sorter

Jämfört med andra ostsorter behåller hårdostar sitt goda utseende och smakar mycket längre när de står i kylen. Men dess hållbarhet är också begränsad till 10 dagar, så du bör inte göra stora lager före en sådan produkt. Kontrollera regelbundet dess skorpa för mögelfläckar. De bästa förhållandena under vilka hårdost kommer att ligga under det maximala antalet dagar är:

Väl ventilerad plats;

Lufttemperatur från 3 till 10 °C;

Luftfuktighet 90%.

För att undvika att mögel uppstår i förtid kan du lägga en vanlig kub av raffinerat socker i ostpaketet. Det är bättre att lagra hård ost i plastförpackningar eller pergament, men inte vanligt papper, där den helt enkelt kommer att täckas med en torr skorpa.

Inte på bästa sätt påverka tillståndet för sådana ostar och konstant skiftning från hylla till hylla, temperaturskillnaden är att skylla.

Innan du skär osten och serverar den till bordet måste du förbereda 1 timme i förväg efter att ha tagit ut mejeriprodukten ur kylskåpet tidigare. Så han kommer att kunna klara av alla obehagliga lukter som han tidigare hade absorberat från kylskåpet. När det gäller den överblivna skivade osten är det bättre att göra det helt enkelt - försök att äta det. För i kylskåpet väntar det oundvikliga ödet att bli täckt av en torr skorpa och en vidare resa till papperskorgen.

Även temperaturer under noll är inte hemska för mjuka sorter av ostar, men under sådana förhållanden reduceras deras hållbarhet avsevärt till 3 dagar. Förpackningar bidrar till hållbarheten, det skyddar även osten från väderpåverkan och bildning av torr skorpa. Det perfekta sättet att lagra mjukost är att lägga den i en liten emaljerad panna, men lufttät förpackning från fabriken fungerar också.

Om det finns flera sorters ostar måste de förvaras separat. Detta är mycket viktigt eftersom varje ost har sin egen unika smak, arom och ingredienser. Att blanda sorter kan förstöra även de färskaste råvarorna.

Ibland är vissa typer av ost sällsynta gäster i människors kylskåp, till exempel för semester eller speciella tillfällen. Det är omöjligt att med ögat bestämma de optimala förhållandena för långtidsförvaring. I det här fallet kommer tillverkare att komma till undsättning, som kommer att ange på förpackningen både lämplig temperatur och produktens hållbarhet.

Hur man förvarar ost i kylen längre: andra varianter

Ost som avsiktligt producerats med mögel hemma bör förvaras i kommersiellt förseglad förpackning. Ju mer den täcker sådan ost, desto bättre för andra produkter. Så mögel, även om det är mat, kommer inte att kunna spridas till andra produkter och orsaka inte de bästa känslorna. Rätt förvarad ädelost bör antingen vara i en glas- eller plastbehållare med tättslutande lock, eller i matfilm som inte släpper igenom luft.

Inlagda ostar har fått sitt namn på grund av hur de förvaras. Du måste förvara mejeriprodukten i en svag lösning av vanligt salt. Ost kommer att lagras längre om den placeras i en glasburk eller emaljpanna.

Processad eller hemgjord ost förvaras bäst på nedre hyllan i kylskåpet, liksom många andra typer. Förvaring i plastpåse ska kasseras, endast glasföremål kommer att göra hållbarheten så lång som möjligt. Hemgjord ost, som tillverkats för hand, har en kortare hållbarhet än en fabriksprodukt. Därför måste du äta det så snabbt som möjligt, inom 2-3 dagar.

Hur länge ska man behålla ost: tidskontroll

Den maximala tid som kan tilldelas för lagring av en viss typ av ost beror alltid på lagringsförhållandena, i synnerhet temperaturen. Om lufttemperaturen sjunker under 3 °C kan mejeriprodukter förstöras. Detta gäller inte bara för hemgjord keso, som inte ens är rädd för att frysa, och mjuka ostar som är designade för snabb användning. Med frekventa förändringar i temperatur, luftfuktighetsnivåer finns det en stor sannolikhet för förstörelse av mejeriprodukten. För att maximera hållbarheten måste du noggrant övervaka dessa indikatorer och förekomsten av ostförpackningar. Den ska inte ligga på hyllan i kylskåpet utan förpackning.

Om hushållet inte har emaljvaror för förvaring av ost kan du använda en vanlig glasburk med lock som vakuumbehållare.

Om alla nödvändiga förhållanden bevaras kan hårdostar lagras i 10 dagar i kylskåpet, medan resten, det vill säga mjuk, bearbetad, saltlake, med mögel, har en hållbarhet på högst 3 dagar. Det finns några undantag i form av till exempel Brie, Camembert, Roquefort ostar som kan ligga i kylen i 7 dagar om de får andas var 2-3 dag.

Användbara tips om hur du förvarar osten längre i kylen

Ost kan förvaras i kylen så länge som möjligt om:

Förse den med lufttät förpackning eller vakuumbehållare;

Förvara inläggningstypen i en burk med mjölk eller koksaltlösning;

Lägg en sockerbit i en kastrull eller förpackning där osten ligger och byt ut den med jämna mellanrum mot en ny. Detta kommer att eliminera överskott av fukt;

Förvara den i en enda bit, köpt i butiken, och skär den inte i många små bitar, eftersom de blir vittrade snabbare och deras kanter blir torra;

Använd inte papper för förvaring, utan ersätt det med folie eller en speciell cheesecake för stora volymer ost;

Bidra inte till konstanta temperaturförändringar och förvara ost på dörrens sidohylla eller kylens nedre hylla;

Förvara varje typ av ost separat från varandra;

Lägg kesoen i en glas- eller plastbehållare, stäng locket tätt och skicka den till frysen.

Om det av någon anledning är omöjligt att använda ett kylskåp för att lagra ost, kan denna period förlängas utan det. Du behöver bara linda in en bit i en trasa indränkt i saltvatten och gömma den borta från solen. Hårda ostar kommer att behålla sina egenskaper i 7 dagar, resten håller i 2 dagar utan att kompromissa med kvaliteten.

Faktum är att du inte behöver vara ostspecialist och kunna en massa krångligheter för att hålla en mejeriprodukt fräsch under lång tid. Huvudregeln är att inte äta ost, utgångsdatumet som anges på förpackningen är långt borta.

Ost är en produkt känd för mänskligheten i flera århundraden. Ursprungligen var den endast tillgänglig för utvalda segment av befolkningen.

Tiden gick, ost blev mer och mer utbredd, fler och fler nya varianter av en sådan produkt dök upp. Idag finns det över hundra olika sorters ost. Så hur förvarar man ost på rätt sätt så att den håller sig fräsch längre?

Enligt GOST-reglerna är hållbarheten för ost en månad. Mycket beror dock på typen av ost, och på förpackningen som den förvaras i. I butikskedjor ska ost säljas inom femton dagar.

Nedan är en lista över de mest populära typerna av denna produkt med en indikation på utgångsdatum.

Ost "rysk" - 120 dagar;
ost "Adyghe" - 30 dagar i en behållare gjord av polymermaterial och 75 dagar i en behållare gjord av glas;
ost "Pigtail" - 60 dagar;
blåmögelost - upp till tre månader;
smältost - 30 dagar;
Dor Blåmögelost - från 2 till 3 månader;
ost "holländsk" - 120 dagar;
ost "Mascarpone" - upp till 3 månader (när förpackningen öppnas upp till tre dagar);
Brie ost - upp till 2 månader;
Suluguni ost - 30 dagar;
"Gouda" - 120 dagar;
hemgjord ost - 20 dagar.

Sluten förpackning ökar avsevärt hållbarheten för ost av alla sorter. Om osten förpackades och skars direkt i butiken kommer dess hållbarhet att vara endast 72 timmar.

Förvara ost i kylen

Liksom alla mejeriprodukter förvaras ost bäst i kylskåp.

Den optimala temperaturen för att lagra de flesta varianter av denna produkt är -2-4 grader Celsius. Ett helt osthuvud kan förvaras i kylen i upp till två månader. Om produkten skärs i små bitar, minskar dess hållbarhet avsevärt och är bara 15 dagar.

Pastiga ostar håller i kylen i upp till en månad, och korvar i upp till tre månader. Brynza och suluguni förvaras bäst på den varmaste platsen i kylen. De lagras upp till 75 dagar.

Efter utgångsdatumet

För att osten ska hålla sig fräsch och god längre är det nödvändigt att lagra den ordentligt.

Den idealiska temperaturen för att lagra ost är 6-8 grader. Det är inte önskvärt att tillåta temperaturfluktuationer.
Om hårdosten blir möglig efter förvaring i kylen behöver du bara skära av den. Du kan äta denna ost. Detta gäller inte för mjukostar.
Det är oacceptabelt att lagra ost i plastförpackningar eller matfilm. Efter köpet bör du slå in osten i pergament eller använda glasbehållare för förvaring.

Ost är en produkt som har blivit en välbekant del av våra liv: vi äter den i smörgåsar, lägger den i sallader och soppor, använder den för att göra pizza. Det finns så många näringstillskott och såser baserade på pizza att du inte kan räkna.

Ost tillhör ömtåliga produkter, så reglerna för dess förvaring är vad varje hemmafru som vill hålla den fräsch längre behöver veta.

Om det är fel att lagra ost, var lite uppmärksam på den, då kan den börja torka ut, bli täckt av plack, mögel, smula sönder, förlora smak och arom. Om osten är naturlig, lagras den själv inte under lång tid, men före utgångsdatumet bör den vara lämplig för konsumtion. Följ alla lagringsregler, se till att lufttemperaturen är den som du behöver för att lagra denna produkt, och sedan förblir din ost färsk under den tid som krävs.

De främsta anledningarna till att osten förstörs är att lufttemperaturen inte stämmer överens eller att den ofta ändras. Låga temperaturer gör att de nyttiga mikroorganismerna inuti osten försämras och försvinner.

För hög temperatur gynnar inte heller osten – det kan dyka upp bakterier som inte gynnar människokroppen. Du bör också kontrollera luftfuktigheten. Om luften är för fuktig börjar osten försvinna och om luftfuktigheten är för låg torkar den ut.

Hur man lagrar ost

Det finns en regel som alla hemmafruar bör följa - ost är inte spannmål, du behöver inte lagra den en månad i förväg, särskilt eftersom den inte lagras under så lång tid. Köp det lite, fundera över hur mycket ost du kan äta eller använda, och sedan behöver du inte oroa dig i sista stund och leta efter ett sätt att förlänga livslängden på din favoritprodukt.

Lufttemperaturen för förvaring av ost är 3-8 grader.
Luftfuktighet - inte högre än 90%.

En gammal mormors beprövade botemedel - att lägga en sockerbit bredvid ost täckt med plastfolie - räddar fortfarande denna produkt från för tidig förstörelse. Korrekt lagring av ost är användningen av ventilerade rum med en stabil temperatur. Undvik fluktuationer, försök att hålla en konstant temperatur hela tiden.

Om du vill göra ostskivor på bordet, oroa dig för det i förväg - ta ut osten ur kylskåpet en timme före servering. Det är inte värt att skära produkten i förväg - osten skuren i tunna skivor vindar snabbt upp och torkar.

Hårda ostar lagras längre - upp till 10 dagar hemma. Men de måste ständigt kontrolleras för mögel.
Om osten är mjuk, är dess förväntade livslängd inte mer än 3 dagar, och för smältost, särskilt när den öppnas, är den ännu mindre - max 2 dagar.

Speciella inlagda ostar förvaras bäst i saltat vatten och vassle. Om du ska äta ost, häll inte kokande vatten över den, annars blir den mjuk, börjar smälta och förlorar sin ovanliga smak och användbara egenskaper. Det är bättre att lägga picklad ost i kallt kokt vatten.

Hållbarheten för ost beror helt på vid vilken temperatur den förvaras. Så för mjukost räcker en temperatur på -2 grader för att inte förstöra under en hel månad, men om denna temperatur stiger kommer perioden att halveras.

Mjukostar är inte lika känsliga för kyla som hårda.

De kan förvaras vid minusgrader, från detta ökar deras hållbarhet bara. Sällsynta sorter av ädelost tål inte kyla, de lagras uteslutande i värme och i förberedda förseglade förpackningar. Detta beror på det faktum att mögel, som anses vara chic och lyx i speciella ostsorter, tyvärr inte förädlar andra produkter i kylskåpet.

Hur man förvarar ost i kylen

Du kan förvara ost i kylen i 1 vecka, enligt 2 grundläggande regler:

Lägg osten på ett fat och täck med ett plastlock
Vi slår in osten i folie eller pergament och slår små hål, till exempel med en tandpetare.

Om det inte finns något annat än ett paket. Lägg lite makaroner i ostpåsen. De kommer att ta upp fukt.

Hur man förvarar ost så att den inte torkar ut

Doppa en ren tvättlapp i saltvatten och vrid ur den mycket försiktigt.

Bred ut och slå in hennes ost. I den här formen lägger vi den i kylskåpet. Lägg den inte i en plastpåse, då blir den möglig.

Gnid rivjärnet med vegetabilisk olja innan du börjar riva osten på den. Så det kommer inte att klibba ihop och rivjärnet blir lättare att tvätta.

Invånare i privata hus har en stor möjlighet att lagra ost i stora mängder, eftersom de har olika garderober, källare, underjordiska, skafferi och andra coola platser för förvaring. Invånare i stadslägenheter är tyvärr inte utrustade med sådana privilegier, och kylskåpet är det bästa stället att lagra ost.

Få människor vet, men ost, som frukt, grönsaker, korv och kött, har sin egen plats i kylskåpet. Det är värt att komma ihåg att temperaturen ska vara optimal - 3-8 grader och luftfuktighet - 90%.

Förbjudna platser för förvaring av ost är de övre hyllorna och sidosektionen. Den är idealisk att förvara ost på nedersta hyllan eller i frukt- och grönsaksfacket. Dessa två ställen håller vanligtvis exakt de förutsättningar som behövs för att hålla osten fräsch så länge som möjligt.

Trots att moderna kylskåp är utrustade med speciella luktelimineringssystem är ost en produkt som absorberar lukter från närliggande livsmedel på ett ögonblick. För att förhindra att detta händer, håll inte osten öppen. Slå in den försiktigt i folie, lägg den i en plast- eller glasbehållare - på så sätt skyddar du den från exponering för andra doftande produkter.

Kom ihåg: det är strängt förbjudet att lagra ost inslagen i papper!
Viktigt: ju större ostbitar desto längre lagras de!

Hur man förvarar ost i frysen

En stor bit som inte går att använda snabbt ska rivas och läggas i en ny ren påse i frysen för längre förvaring.

Världens ledande kulinariska specialister är övertygade om att förvaring av ost i frysen är hädelse, och att placera den där innebär helt enkelt att förstöra den.

Men samtidigt är det ingen som säger att fryst ost är skadligt. Den tål bara inte värme bra, efter upptining smulas den sönder och förlorar sin kryddiga arom. Du kan förvara ost i frysen endast om du har mycket av den, du är rädd att utgångsdatumet går ut och du måste slänga den.

Fryst ost är inte lämplig att skiva vid bordet, eftersom den faller sönder direkt. Om du fryser in en mjuk ost blir den vattnig och inte lika god, tappar sin unika "viskositet" och passar nu bara som pizzakrydda.

Hur man förvarar hemgjord ost

Om du gör din egen ost, gör inte för mycket av den, eftersom en sådan produkt bara håller några dagar. Ett paket för att lagra hemgjord ost är kategoriskt inte lämpligt - rätterna måste vara glas eller emaljerade.

Hemgjord ost kan frysas eftersom den är ganska mjuk och innehåller mycket naturliga produkter. Du kan lagra hemgjord ost i frysen i flera månader.

Hemma – ost måste förvaras i kylen för att den ska leva upp till sitt utgångsdatum. Den maximala lagringstemperaturen för ost i kylskåp är tre max 9° C. Om den förvaras vid högre temperaturer aktiveras processer som påskyndar dess mognad och den når sin högsta mognadsgrad före det utgångsdatum som anges på förpackningen.

Om du köpte skivad ost från affären, överpacka den inte. Varje gång måste den packas in i en ny film.
Före användning måste ost tas ut ur kylskåpet en timme för varje 100 gr. stanna i rumstemperatur.
Om du förvarar olika ostar sida vid sida utan förpackningar i kylen byter de bakterier och det skadar ostens egenskaper. Ostar av olika sorter måste slås in separat.
Ost ska köpas för en veckas konsumtion.
Hållbarheten för ost är relaterad till hur vi hanterar den.Det finns 1 000 000 bakterier i luften.

Hållbarhet för ost

Hållbarheten för ost beror på dess variation, lagringstemperatur, luftfuktighet och själva produkten. Med rätt beredning och lagringsförhållanden kan ost lagras i sex månader eller mer.

Hållbarheten för hårdostar kan vara från 30 dagar till 1 år. Hårda osthuvuden förvaras vid en temperatur på -4 till 0 grader, med en luftfuktighet på minst 85%.
Inlagda ostar lagras vid en temperatur som inte överstiger +8 grader endast i saltlösning från 25 till 74 dagar.
Hållbarheten för korvost är 3 månader, söt ostmassa - upp till 30 dagar.
I ett hemkylskåp lagras ost i matfilm i upp till 10 dagar.

Ostar har länge upptagit en hedervärd plats i den mänskliga kosten, och den kulinariska potentialen hos denna produkt är outtömlig.

Det är allestädes närvarande, och från det överflöd av sortiment på disken kan du bli förvirrad - vilken sort eller typ du ska föredra.

Alla köpare vill köpa färsk, högkvalitativ och smakrik ost.

För att hitta en måste du "bekanta dig med" den önskade produkten, och det är tillrådligt att göra detta i urvalsstadiet för att inte misskalkylera köpet.

När du väljer ost på disken bör du först och främst vara uppmärksam på hur färsk den är och hur mycket tid den har kvar att "leva", d.v.s. för dess utgångsdatum.

Vad säger lagen?

Stora företag inom den moderna mejeriindustrin, privata ostmejerier arbetar med full styrka för att tillfredsställa konsumenternas efterfrågan och mätta detta marknadssegment med sina produkter.

Staten står vakt över konsumenternas intressen och kontrollerar produktionen av mejeriprodukter och fungerar därmed som en garant för kvalitetsprodukters inträde på marknaden.

Enligt Ryska federationens lagstiftning regleras produktionsprocessen av ostar av federal lag nr 88-FZ, som fastställde de tekniska föreskrifterna för produktion, lagring, transport och försäljning av ost och andra mejeriprodukter.

Den ryska federationens lag "Om skydd av konsumenträttigheter" ålägger ostproducenter (tillverkare) en skyldighet att ange ett utgångsdatum för denna typ av produkt och placera denna information för köparen på ett lämpligt sätt.

Under utgångsdatumet förstår lagstiftaren den period efter vilken varorna anses olämpliga för sin avsedda användning (klausul 4, artikel 5 i lagen).

Artikel 5 i lagen om skydd för konsumenträttigheter. Tillverkarens rättigheter och skyldigheter (utförare, säljare) när det gäller att fastställa livslängden, varornas hållbarhet (arbete) samt garantiperioden för varorna (arbete)

För en produkt (arbete) avsedd för långvarigt bruk har tillverkaren (utföraren) rätt att fastställa en livslängd - den period under vilken tillverkaren (utföraren) åtar sig att ge konsumenten möjlighet att använda produkten (arbete). ) för dess avsedda ändamål och vara ansvarig för betydande brister som uppstår på grund av dess fel.
Tillverkaren (utföraren) är skyldig att fastställa livslängden för en hållbar produkt (arbete), inklusive komponenter (delar, sammansättningar, sammansättningar), som efter en viss period kan utgöra en fara för konsumentens liv, hälsa, orsaka skada på hans egendom eller miljö. Listan över sådana varor (verk) är godkänd av Ryska federationens regering.
Livslängden för en produkt (arbete) kan beräknas i tidsenheter, såväl som andra måttenheter (kilometer, mätare och andra måttenheter utifrån produktens funktionella syfte (arbetets resultat)). (som ändrat genom federal lag nr 212-FZ av den 17 december 1999)
För livsmedel, parfymer och kosmetiska produkter, läkemedel, hushållskemikalier och andra liknande varor (verk) är tillverkaren (utförande) skyldig att fastställa ett utgångsdatum - den period efter vilken varorna (arbetet) anses olämpliga för sin avsedda användning. Listan över sådana varor (verk) är godkänd av Ryska federationens regering.
Försäljning av varor (utförande av arbete) efter utgången av det fastställda utgångsdatumet, samt varor (utförande av arbete) för vilka ett utgångsdatum bör fastställas, men det inte är satt, är förbjudet. (som ändrat genom federal lag nr 212-FZ av den 17 december 1999)
Tillverkaren (utföraren) har rätt att fastställa en garantitid för produkten (arbetet) - den period under vilken tillverkaren (utföraren, säljaren) är skyldig att uppfylla konsumentens krav som fastställs i artiklarna 18 och 29 i denna lag.
Säljaren har rätt att fastställa en garantitid för varan, om den inte är fastställd av tillverkaren. Om garantitiden bestäms av tillverkaren har säljaren rätt att fastställa en längre garantitid än den garantitid som tillverkaren bestämt. (Klausul 7 såsom ändrad av den federala lagen av den 17 december 1999 N 212-FZ)

Om köparen, av någon anledning, ändå köpte en utgången produkt i butiken, eller om den köpta osten visade sig vara av dålig kvalitet, kan du begära från butiken efter eget gottfinnande:

byta ut utgången ost mot varor med normal hållbarhet;
ersätt en lågkvalitativ produkt med en analog från en annan tillverkare, och vid behov räkna om det belopp som betalats för det;
returnera pengarna för köpet;
att göra en rabatt.

Säljaren är skyldig att acceptera köparens anspråk med därtill hörande krav, oavsett om kvittot för den köpta varan bevaras. För att undvika obehagliga överraskningar med utgången ost kan du bestämma dess utgångsdatum:

enligt fabriksetiketten, som innehåller relevant information;
genom plast- eller kaseinnummer inpressade i ostkroppen;
enligt informationen tryckt på osthuvudet med en stämpel med outplånlig färg eller laser och andra märkningsmetoder.

Denna information anges på bulkprodukter.

Sista utgångsdatum för förpackad ost sätts huvudsakligen på klistermärken med en streckkod limmad på produkten. Utöver tillverkningsdatum och utgångsdatum måste sådana ostar även innehålla förpackningsdatum.

Ofta på etiketten av ost kan du hitta en indikation inte om utgångsdatum, utan om hållbarheten. För denna typ av livsmedel är utgångsdatum och hållbarhet desamma.

Det är nödvändigt att sälja produkten från det ögonblick den är förpackad senast 20 dagar, medan lagring bör ske vid t inte högre än +10 ° C och en relativ luftfuktighetsgräns på 80%.

Ost är en unik, levande produkt, den är ständigt under utveckling, men den kommer till handelsdisken redan mogen, och ibland till och med övermogen.

Detta återspeglas först och främst i dess smak - osten blir för skarp och får ibland en härsken smak.

Dessutom "gillar" denna delikatess att absorbera lukter, så det är bättre att förvara den separat, inslagen i folie eller, i extrema fall, i matfilm.

Villkoren för lagring av olika typer av ost är olika, men absolut alla lider av temperaturfluktuationer och förändringar i relativ luftfuktighet.

Förvaringstemperatur

Den optimala temperaturregimen under lagring av de flesta sorter och typer av ost varierar från 4-8°C.

Vid lägre temperaturer och under frysning tappar osten sin form eller börjar smula sönder, delamineras. Dessutom är dess specifika smakegenskaper förvrängda.

Vid temperaturer över 10-15°C förändras mejeriproduktens konsistens (struktur) och smak, och den progressiva tillväxten av patogena mikroorganismer börjar.

Fuktighetsindikatorer

För ostar rekommenderas det att hålla luftfuktigheten i förvaringsrummen på nivån 85-92%. Extrema indikatorer påverkar kvaliteten på ost negativt. Så, mycket låg luftfuktighet leder till torkning, och hög luftfuktighet bidrar till försämring av smak, ruttning och förstörelse.

Villkor efter typ

Följande faktorer påverkar bestämningen av ostens hållbarhet:

produktens sammansättning;
fuktighet hos själva produkten;
mängden salt den innehåller;
närvaron eller frånvaron av ett skal på den.

De mest populära bland ostar är dess hårda och halvhårda typer: parmesan, cheddar, holländsk, Gouda, rysk, Kostroma, Poshekhonsky, lettisk, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue, etc.

I detaljhandelsnätet är försäljningen av förpackade hård- och halvhårda ostar 15 dagar. Hemma bör de vara i kylskåpet på bottenhyllan vid en temperatur på +4 till +8 ºС och en luftfuktighet på 90%.

Varje ostsort har dock sina egna individuella lagringsegenskaper. Maasdam och ryska, till exempel, vid t från +2 till +6 ºС vid en luftfuktighet på 85% kan ligga upp till 120 dagar, och parmesan ännu mer - upp till sex månader (välgjord - i allmänhet upp till 10 år ).

Holländsk ost älskar temperaturer från +6 till +8 ºС och luftfuktighet på 90%. Under sådana förhållanden lever han i paketet upp till 120 dagar.

Dor Blue lagras också i cirka tre månader, men den gillar en låg temperatur - från 0 till + 2ºС, och du måste hålla den insvept borta från andra produkter så att den ädla mögeln av denna delikatess inte kommer över till dem. När det gäller andra typer av hårdostar varierar hållbarheten och kan vara upp till sex månader.

Hemma rekommenderas inte hårda/halvhårda typer av ostar att förvaras i plastförpackningar, eftersom denna förpackning blockerar deras förmåga att andas och de försämras av detta: olika typer av mögel, förruttnande bakterier och jäst dyker upp på ytan.

Närvaron av jäst i ost indikeras av uppkomsten av rosa fläckar, och närvaron av vita inneslutningar indikerar uppkomsten av förruttnande mikroflora i produkten. Därför är det bättre att använda pergament eller folie för förvaring.

Dessutom kommer hårda / halvhårda typer av ostar, såväl som keso, att bevaras perfekt i en sluten emalj- eller glasskål med en sockerbit som absorberar överskott av fukt.

Det är omöjligt att lämna dessa ostar öppna länge, eftersom det gör att de förstörs snabbare.

Den maximala hållbarheten i kylen för förpackad hård/halvhård ost som hämtas från butiken är 8 dagar. I avsaknad av kylskåp kan ost insvept i en trasa indränkt i saltvatten förvaras i upp till 5 dagar på en sval plats, helst mörk.

Paraffinbelagda hårda/halvhårda ostar har en hållbarhet på 1 månad längre än sina hartslindade motsvarigheter. I den senare fäster förpackningen ofta inte tätt mot osten, vilket bidrar till att det bildas mögel på dess yta. Hållbarheten för ostar av denna typ minskas med ytterligare en månad om de placeras i kylskåp, där t är från 0 till +4 ºС.

Inte mindre populära bland folket är inlagda ostar - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil, etc. Utgångsdatumen för dessa ostar varierar, och ofta är förpackningen (behållaren) som den faller i orsak till skillnader i att sätta utgångsdatum färdig produkt.

Behållaren kan vara gjord av polymermaterial, i vilket fall hållbarheten kommer att vara 30 dagar. I glasföremål lagras ostar fyllda med saltlake (marinad) längre - 75 dagar. Hemma tas inlagda ostar bäst bort från polymerbehållare och förvaras under kalla förhållanden.

Suluguni, till exempel, efter köp, är det lämpligt att omedelbart lägga den i en behållare eller glasburk och förvara den i saltlake vid t högst +6 ºС. Livslängden för denna produkt kan förlängas om den placeras i färsk mjölk ett tag och sedan hälls med en beredd lösning av vatten och salt (400 gr.

salt per 1 liter. kokt vatten vid rumstemperatur), stå i en dag och ersätt det med en mer skonsam lösning (200 g salt per 1 liter vatten).

En av sorterna av Suluguni är Chechil-ost, eller i vanliga människor "fläskstjärt"-ost. Den är flätad till en pigtail i slutskedet av industriell produktion. Fabriksförpackningar gör att denna ost kan lagras i cirka två månader.

I lös form kan det bara vara en månad. Den rökta versionen av pigtailen behåller sina egenskaper i 3 månader. Det rekommenderas att förvara Chechil i kylskåp.

Adyghe, såväl som Suluguni, förvaras bättre i glasbehållare under kalla förhållanden (vid t från +2 till +6 ºС), frysning är kontraindicerat för det, såväl som en lång vistelse i rumstemperatur.

Den kommer att kunna ligga i kylen i ett par veckor, men dess fördelaktiga egenskaper försvinner efter några dagar.

I ett vakuum kommer Adyghe-osten att kunna leva längre - ungefär en månad. Rökt Adyghe-ost lagras mycket längre. Förutsatt att tillverkningstekniken observeras, förlorar den "exemplariska" rökosten inte sina egenskaper i upp till två år.

Sammansmält

Smältostar är inte mindre efterfrågade bland konsumenterna. Den nya mejeriförordningen definierar dem som en mejeriprodukt gjord med metoden "termomekanisk bearbetning av ost med ett eller flera namn och / eller keso."

Råvarorna till den bearbetade produkten är snabbmognad eller mogna hårda/halvhårda ostar med utgångsdatum, defekt förpackning, samt ostar avsedda för smältning, saltlakeprodukter, mjölk, keso med olika fetthalt, biologiskt aktiva tillsatser, etc.

Hållbarheten för smältost beror direkt på kvaliteten hos dem som lämnar den, men som regel lagras alla under lång tid.

Smältostar delas inte in efter kvalitet, men det finns många typer av denna mejeriprodukt. Bearbetade skivade ostar inkluderar: Nevsky, sovjetisk, rysk, holländsk, Kostroma, Slivochny, Table, Baltic, etc. Namnet på osten, som regel, förklaras av närvaron av motsvarande källost som introduceras i den.

Hemma lagras de vid en temperatur på 0 till +4 ºС och en luftfuktighet på 85% i högst tre månader från förpackningsdatumet och tjock ost med rökt kött i 30 dagar.

En annan typ av smältost är smält korvost.

Representanter för denna art är: rökt korv, turist, special, etc.

Hållbarheten för denna mejeriprodukt beror på i vilket hölje de är placerade.

Det kan vara paraffiniskt och polymert.

Paraffin är det mest miljövänliga, men hållbarheten i den är inte lång - inte mer än två månader. I en polymerfilm lagras ost dubbelt så länge, eftersom detta material har styrka och höga skyddande isolerande egenskaper.

Det är nödvändigt att endast lagra korvostar i kylskåpet vid en låg temperatur - inte mer än +4 ºС.

En annan typ av smältost är bredbar ost. På disken kan de hittas med följande namn: Hochland (krämig eller blandad), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moskva, etc.

De lagras vid t upp till +4 ºС och luftfuktighet inte högre än 85% i upp till 30 dagar, och efter att ha öppnat förpackningen - inte mer än 5 dagar. Hochland färskost lagras längre - 6 månader vid t från +2 till +8 ºС.

Processad till middag - en annan typ av smältost.

I detaljhandelskedjorna presenteras de under namnen: "Med lök för soppa"; "Med svamp till soppa"; "Med porcini svamp till soppa." Deras utgångsdatum är enhetliga - upp till 4 månader. Förhållanden för kvarhållande: temperatur - från 0 till +4 ºС vid en luftfuktighet på 85%.

Processade konserverade ostar är ostar med en fetthalt på 50 %:

steriliserad;
pastöriserad;
pastöriserad med skinka;
i pulver.

En utmärkande egenskap hos denna mejeriprodukt är en lång hållbarhet (oöppnad) - upp till två år. Temperaturintervallet för lagring är ganska stort - från 0 till +20 ºС.