Hur man korrekt och enkelt separerar äggulan från proteinet i ett kycklingägg: metoder, tips, videor. Hur man skiljer äggulan från proteinet från ett ägg med hjälp av en plastflaska: instruktioner

I många recept kycklingägg används, både vita och gulor. Till exempel görs majonnäs endast av äggulor, maräng är gjord av proteiner och ett kex är gjord av äggulor och proteiner, vispad separat. Följaktligen uppstår alltid frågan, hur man separerar proteinet från äggulan? Se till att äggulan inte går sönder och inte faller in i proteinet, för efter det kommer inte proteinet att viska! Det finns flera knep för att försiktigt dela ett kycklingägg utan risk att skada äggulan, i den här artikeln kommer vi att titta på nästan alla av dem, med hjälp av improviserade medel från tid till annan.

Första sättet

Skölj kycklingägget i vatten för att ta bort orenheter. Torka den med en handduk och förbered två behållare i förväg: en för proteinet, den andra för äggulan.

Knäck ett kycklingägg över proteinbehållaren, försök göra en spricka i mitten så att du har samma delar av skalet i händerna.

Skjut försiktigt in äggulan i ena halvan av skalet, låt proteinet rinna av i behållaren, flytta sedan försiktigt äggulan in i den andra halvan av skalet för att ta bort det återstående proteinet i behållaren.

Försök att inte röra vid skalets vassa kanter med äggulan så att den inte sprider sig. När all äggvita är i skålen flyttar du äggulan till en mindre skål. Kycklingägget är helt delat. Om du behöver separera flera hönsägg, gör samma sak med dem.

Andra sättet

För denna metod behöver du den vanliga plastflaska med en smal hals från under mineralvatten.

Skölj kycklingägget i vatten, torka med en handduk. Bryt den i en djup behållare tillsammans med äggulan.

Skruva loss korken från flaskan och kläm den lätt för att släppa ut luften. Tryck sedan flaskhalsen mot äggulan och låt flaskan dra in den, frigör handen något. Gulan kommer att dras in i flaskan och du kan överföra den i den och släppa den i en mindre behållare.

2-3 sekunder och kycklingägget är helt delat. På så sätt kan äggulorna från flera ägg överföras utan att äggulorna sprids. För att göra detta, bryt alla ägg i en djup behållare och dra ut dem med en flaska, sänk ner dem i en annan behållare.

Tredje vägen

Den tredje metoden anses vara den enklaste, eftersom den använder ett improviserat verktyg - en "kycklingäggseparator" tillverkad i Kina.

Ingredienser:

• kycklingägg

Hur man separerar proteinet från äggulan med hjälp av en flaska steg för steg instruktioner med ett foto:

Steg 5

Pressa ut gulan på en annan tallrik. För att göra detta räcker det att enkelt klämma flaskan igen - äggulan kommer ut av sig själv. Således kommer vi snabbt att separera proteinerna från äggulorna, även om det är många ägg.

Vi kommer att behöva:

• En skål

Ingredienser:

• kycklingägg

Hur man skiljer äggulan från proteinet i ett ägg hemma

Vi använder ägg i många recept. Ofta tillsätts de hela, och ibland måste du veta hur man korrekt separerar äggulan från proteinet i ett rått ägg. Det finns flera intressanta sätt hur man gör det exakt.

Naturligtvis kan du använda en speciell separatoranordning för att enkelt separera ägg i vita och äggulor. Och du kan separera proteinet med hjälp av äggskalshalvor. För att göra detta måste äggulan flyttas flera gånger i vinkel från ett skal till ett annat. I det här fallet rinner proteinet in i skålen och äggulan förblir i skalet. Du kan separera äggulan genom att hälla ägget i handen. Proteinet kommer att flyta ut mellan fingrarna, och äggulan kommer att förbli i handen. Detta är ett av de mest populära sätten att skilja det vita från äggulan.

Men när du snabbt behöver separera många äggulor från proteiner är det bättre att använda en plastflaska. För att göra detta, för bara flaskhalsen till äggulan, pressa flaskan lätt och tryck halsen mot äggulan. Själva flaskan kommer att dra in äggulan i sig själv, och proteinet kommer att finnas kvar på tallriken. Ett sådant livhack hjälper dig mycket snabbt att skilja mycket äggulor från proteiner. Flaskmetoden är ganska ny, men redan ganska populär.

Denna uppgift är inte alltid och inte för alla lätt att lösa, eftersom innehållet i ägget (äggula och protein) är trögflytande konsistens. Vi pratar förstås om råvaran.

För erfarna värdinnor är det här "dags att spotta". En sådan uppgift ligger inte bara inom deras makt - de klarar det "på en eller två". Men för nybörjare forskare matlagningskonst, ofta är det svårt när receptet för matlagning säger att du måste separera äggulan från proteinet.

För mig, som för en person som börjar laga mat vid sällsynta tillfällen, verkade det här ögonblicket alltid otroligt svårt. Ärligt talat hade jag ingen aning om hur det gjordes alls förrän mina vänner berättade det för mig. Efter att ha lärt mig om ett så listigt och snabbt sätt att separera äggulan, ville jag själv laga något.

Innan du presenterar dig mest snabb väg, Jag föreslår att bekanta mig med den långsammaste och mest arbetskrävande.

• Försiktigt, med en kniv, bryt skalet och separera båda halvorna lite över plåten. Det mesta av proteinet hälls i en tallrik. Sedan kastar vi äggulan från ena halvan av äggskalet till den andra, vi tar bort allt återstående protein;
• Efter att ha vridit en tratt ur papper (som du brukar vrida när du ska knäcka frön i din hemsoffa) och lagt den i ett glas, bryt ägget rakt in i det. Proteinet flödar genom det nedre lilla hålet in i glaset, och äggulan förblir i utmärkt isolering;
• Skalet på ett helt ägg genomborras med en nål från båda ändarna och lutar dina läppar mot ett av de mottagna hålen, du blåser proteinet ur skalet med en smäll och lämnar äggulan inuti;
• Bryt ägget i en skål och använd händerna för att extrahera äggulan från vitan.

Troligtvis är du bekant med vart och ett av ovanstående alternativ för att lösa problemet med "äggula-protein" och du själv tillämpar ett av dem i praktiken. Dessa metoder är bra, men, som det visade sig, inte tillräckligt. Det finns en snabbare lösning lägsta kostnad styrka och tid.

Separera äggulan från proteinet på 2 sekunder

Det nya sättet är så enkelt att denna enkelhet kan beundras. Beväpnad med ett speciellt päron kommer du inte bara att separera äggulan från proteinet, utan också göra det med maximal hastighet. Det tog mig 2 sekunder.

Ta en tallrik och knäck ett ägg i den. Ta sedan detta vackra päron i handen, krama det med fingrarna och för halsen mot ägget som har gått sönder på tallriken så att hela dess omkrets ligger mot äggulan.

När halsen och gulan kommer i kontakt med varandra, lossa fingrarna och päronet "suger" skickligt in gulan i sig och lämnar det ensamma proteinet att bli uttråkat i tallriken. Här är ett sådant kulinariskt life hack.

• Ett sådant päron kan köpas för en slant på AliExpress från denna säljare.
• Du kan också köpa där denna separator(direkt 3 st per förpackning).
• Eller så kan du beställa på Ozon uppsättning skålar med äggula separator ingår.

Frågan om hur man separerar äggulorna från proteinerna ställs då och då av varje hemmafru. Rätter som kräver antingen det ena eller det andra är många, det är maräng, kex, luftig proteinkräm.

Tyvärr, även om en droppe äggula kommer in proteinmassa, slå det till ett tillstånd av frodigt skum kommer inte att fungera.

I industriell skala löses detta problem med hjälp av smarta maskiner. Hur man separerar äggulan från proteinet hemma, vi kommer att reda ut det på egen hand.

Vi separerar proteinet från äggulan på olika sätt

1. Traditionell. Det enklaste sättet att separera proteinet från äggulan. Knäck ett ägg och häll försiktigt upp det i en skål. Med en matsked eller hand, ös upp äggulan och överför till en annan behållare.

2. Populärt.Ägget bryts till en öppen handflata, som viker sig till en "båt". I det här fallet måste pek- och långfingret vara något isär. Med en viss skicklighet kommer proteinet att flöda mellan dem, och äggulan förblir i din handflata.

3. Babusjkin. Ta ägget och vispa det sakta över mitten för att göra två delar.

Häll nu vätskan från den ena halvan till den andra, byt ut en skål. Proteinet kommer att rinna av, och äggulan förblir i skalet.

4. Mekaniserad. Knäck ägget och häll i en låg skål. Vi tar en plastflaska med en smal hals.

Pressa flaskans stomme lite så att luft kommer ut ur den, sätt hålet på äggulan och släpp det. Under tryck sugs äggulan in i flaskan, och proteinet ligger kvar på tallriken!

5. Ovanlig. Du måste ta ett engångsglas eller tallrik av plast. Skär ett litet snitt i botten av fatet med en kniv eller sax och häll ägget i det. Proteinet kommer att rinna av, och äggulan blir kvar i ett glas eller på en tallrik.

6. djupfrysningsmetod. Vi lägger i äggen frys i 3 timmar. Efter det tar vi ut och skalar skalet, det blir lätt att göra.

Vi sprider den frysta produkten på en tallrik. Efter ungefär en timme kommer proteinet att tina till sitt normala tillstånd. Vi samlar frysta äggulor, använder de återstående proteinerna för deras avsedda ändamål.

7. Smycken. För erfarna kockar denna metod för att separera proteiner från äggulor är lämplig. I den smala (spetsade) änden av ägget gör vi ett hål på 3-5 mm med en nål. i diameter. Vi sänker ägget och genom hålet rinner proteinet in i den förberedda behållaren.

8. Enkel. Knäck ett ägg i en liten sil, till exempel för att göra te. Proteinet kommer att sippra genom de små hålen in i behållaren nedan, och äggulan kommer att förbli i silen.

Manipulation måste utföras mycket noggrant så att äggulan inte går sönder eller droppar. Denna metod utgjorde grunden för modern kulinarisk apparat, en speciell sked - en separator för att separera proteinet från äggulan.

Du kan också använda en hushållstratt för att hälla vätska eller göra en av tjockt papper.

Ta bort skalet och häll ägget i tratten. Genom den smala halsen rinner proteinet ner i tallriken, och äggulan blir kvar i den breda delen.

Vi pratade om alla möjliga sätt separera äggulan från proteinet, från det enklaste till det mest ovanliga.

Med en viss skicklighet kommer det inte att vara svårt att klara av uppgiften. Öva och du kommer att lyckas!

Ägg är en av de viktigaste ingredienserna i bakning. De används vid beredning av kex, kakor, pajer och krämer. De tillför prakt till bakverken och binder samman ingredienserna. Men ibland händer det att endast protein eller äggula krävs i receptet. Många ställer sig frågan: varför separera proteinet överhuvudtaget? Till exempel, när du förbereder en Bush-kex, måste du vispa delarna av ägget separat och sedan blanda. På så sätt, efter tillagning, blir halvfabrikatet mer poröst. Även äggulor går in i degen för chebureks, och proteiner kan användas vid framställning av maränger eller maränger.

Om erfarna hemmafruar kan dela ett ägg i två delar med slutna ögon, nybörjare bagare och konditorer har allvarliga problem.

Innan du fortsätter med separationen (så kallad separation) av proteinet från äggulan bör du veta:

• Ägg bör tvättas noggrant innan de äts för att förhindra att oönskade mikrober kommer in i maten. Detta gäller särskilt för beredning av majonnäs och proteinkräm där det inte blir någon värmebehandling.
• Om åtminstone en liten droppe äggula kommer in i proteinet, är det önskade frodiga skummet redan slå inte.
• Skalet är också oönskat i äggämnen. Om du bryter ett ägg på kanten av en tallrik, se till att inga skalpartiklar kommer in.
• Ett färskt ägg är mycket lättare att dela i komponenter, eftersom äggulan i ett sådant ägg är tätare.
• Det är bättre att separera äggen kylda.
• Om du behöver separera flera ägg är det bättre att förbereda tre fat. När proteinet har separerats, häll det i ett annat förberedd kopp, eftersom äggulan kan skämta med dig och komma ner i skålen med proteinet när den bryter varje ägg. Således kommer du att förstöra inte en blandning av proteiner, utan bara en.
• Protein och äggula separat kan förvaras vid låg temperatur i endast ett par dagar.
• Förvara den gula massan i kylen, innan vattenbukten annars torkar det ut.
• Du kan också göra en sorts melange av en gul substans. Häll bara upp den i en burk och frys in. Vid behov flyttar du burken med innehållet först till kylen och först sedan till rumstemperatur.

Efter att ha studerat teorin kan vi fortsätta att öva.

Hur man skiljer vita från äggulor

Låt oss börja med det vanligaste hemmetod, som delas flytande del nästan alla hemmafruar har ägg. Tvätta och torka ägget med en pappershandduk. Förbered ett fat i vilket du ska hälla proteinet och ett annat där det kommer att finnas en gul substans. Bryt skalet på plattans kant med ett försiktigt slag för att öppna en lucka. Om du är rädd för att slå i disken kan du använda en kniv. Men hur bryter man ett ägg utan att bryta äggulan? Väldigt enkelt. Viktigast av allt, kom ihåg att slaget måste vara svag.

Var noga med att inte krossa ägget över hela botten, annars hamnar det direkt i skålen. Efter det, dra försiktigt och bryt den i två delar så att en av dem förblir äggulan. Rulla nu äggulan från det ena skalet till det andra så att det vita rinner in i tallriken under händerna. Så snart proteinet sluta flöda, häll äggulan i skålen som tidigare förberetts för den.

Denna metod, även om den är ganska populär, kanske inte är lämplig för nybörjare. Det kräver konstant övervakning och försiktighet.

Hjälpande händer

Hur får man bort äggulan ur ett ägg?

Den andra ganska vanliga metoden är att dela ägget med hjälp av händerna. Men varnas: du måste bli lite smutsig. Böj handflatan i form av en båt, stäng fingrarna. Bryt ägget i mitten och slappna av i handen lite. Protein kommer att flöda genom dina fingrar, och den andra komponenten kommer att finnas kvar i din handflata.

En annan metod med hjälp av händer kan separera proteinet genom att bryta produkten i en skål. Ta försiktigt bort äggulan med handen. Du kan använda en matsked, men då är sannolikheten stor äggula skada.

Plastflaska

Om du inte vill bli smutsig på händerna erbjuder vi dig en enkel separationsmetod med hjälp av en flaska. Denna metod har redan blivit kär i tusentals hemmafruar. Du behöver en vanlig plastflaska och en kopp. Bryt ägget i en tallrik, men gör det försiktigt, eftersom det är stor chans att skada det översta lagret av gulan. Ta flaskan och tryck på den, släpp ut luften. För halsen till gulan och slappna snabbt av fingrarna så att flaskan suger in ägget. För att överföra äggulan till en annan skål behöver du bara trycka på flaskans sidor.

Istället för en flaska kan du använda vanlig tratt. Du måste lägga den i ett glas och bryta innehållet i ägget i det. Höj lite – och sedan hälls proteinet ner i glaset genom det nedre hålet.

blåser

Det finns också den sk utblåsningsmetod ekorre. Ta ett rent ägg och en vass kniv. Gör två hål på motsatta sidor. Ett av hålen ska vara större än det andra. Vänd ägget med ett stort hål mot koppen och rör läpparna mot den motsatta. Börja blåsa försiktigt. Snart börjar proteinet rinna in i tallriken. Denna metod är ganska långsam och inte särskilt bekväm. Men äggulan är det definitivt stanna i skalet intakt.

Men med hjälp av hål kan du använda ett annat sätt. Stick hål i skalet med en tandpetare och häll äggvitan genom den i en kopp.

plastmugg och spruta

Hur konstigt det än kan låta, men för nästa metod behöver vi ett vanligt plastglas. Stick ett litet halvrundt hål i botten av glaset med en kniv. En klar vätska kommer att rinna ut genom botten.

På ett annat knepigt sätt kommer en vanlig spruta att hjälpa dig. Bryt upp skalet och häll innehållet i en skål. Dra upp den gula substansen i sprutan. Det är allt.

Vi har recenserat det mesta populära sätt separation av proteiner från äggulor. Men i det moderna livet har människor anpassat sig till sådana bagateller. Det finns flera speciella enheter.

köksutrustning

• Äggsikt. Denna anordning för att separera proteinet från äggulan skiljer sig fundamentalt från den vanliga sikten i storleken och diametern på hålen. När ett ägg bryts i mitten av en chintz sipprar proteinet lätt ner i skålen.
• I butiker kan du hitta special silikonpäron i form av en stor pipett. De fungerar på principen om separation med en plastflaska. Men att använda ett päron är mycket mer praktiskt. Den är liten och plastig. Och dess hals är bredare och motsvarar storleken på äggulan. Dessutom kanske flaskor helt enkelt inte finns till hands vid rätt tidpunkt. Denna enhet har redan visat sig väl och har fått förtroende hos värdinnorna.

Mirakelingenjörer skapade till och med speciell separator - Separator av protein från äggulan. Den utför alla manipulationer med äggblandning på egen hand. Du behöver bara lägga vätskan inuti och vända på locket. Och det är allt! Enheten kommer att göra allt arbete åt dig.

På köksmarknaden släpps varje dag olika apparater. De är inte bara gjorda av olika material, från plast och silikon till keramik och metall, utan finns också i alla möjliga färger. Ritningar appliceras på dem, de ändrar form. I allmänhet gör de allt för att kocken ska vara nöjd och kan välja en apparat efter sin individuella smak.

I dagens artikel visade vi hur du korrekt och enkelt separerar äggvitan från äggulan. Vi hoppas att våra råd kommer att vara till nytta för dig. Och om du har små misslyckanden i denna fråga, misströsta inte. Behärskning kommer med erfarenhet. Lycka till i dina ansträngningar! Och god aptit!

OBS, bara IDAG!