Hur man lagrar grönsaker och frukter under lång tid. Optimala förhållanden och temperatur för förvaring av frukt och grönsaker

Hela sommarsäsongen spenderas i sängarna i ett försök att odla en rik skörd av grönsaker och frukter. Men när det är dags att skörda vet inte alla hur man håller frukt och grönsaker fräscha under lång tid.

Det finns små knep där du kan nöja dig med din skörd till våren.

Självklart bygger hela processen på att hålla den optimala temperaturen. Så, potatis är vårt andra bröd, och många lagrar den för vintern, men det är inte många som behåller den under lång tid, som vi skulle vilja. Optimal temperatur lagring av potatis är + 2-3 ° C, det kan uppnås genom speciella anläggningar, isolerade lådor, lagra grönsaker på inglasade balkonger om du inte har källare och källare. Om temperaturen är tre grader högre än den borde vara, kommer potatisen att börja gro, och om den sjunker får den en sötaktig smak.

Dessutom är det andra lagringsvillkoret luftfuktighet, för potatis bör den inte vara låg.

Därför är det nödvändigt att tänka på rummet där du ska förvara potatis på sommaren, isolera det vid behov, torka det väl och ventilera det.

Förvaring av morötter och kål

Morötter måste förvaras i en låda täckt med sand.

Det är mycket svårt att spara morötter, eftersom de kräver ökad uppmärksamhet. Efter att ha rengjort den från trädgården, bör den inte i något fall tvättas, eftersom detta kan leda till utvecklingen olika sjukdomar. Den läggs i lådor och strös med sand eller lökskal och rengöras i källaren eller på balkongen, där temperaturen ska vara från +2 till +4 ° C.

Mest den rätta vägen konservering av morötter - mal den eller skär den i tärningar och lägg den i frysen.

Kål kan förvaras i källaren i limbo.

Kål förvaras vid lägre temperatur, närmare 0°C med avvikelser på +/-1°C. Den kan förvaras i kylen, i isolerade lådor på balkongen, hyllor eller hängande i källaren. Du kan använda en tidning och slå in varje kålhuvud och lägga det en bit ifrån varandra i häftigt ställe. Naturligtvis mest det bästa stället för förvaring av kål är en källare, eftersom det i vinterperiod de mest gynnsamma förhållandena för förvaring av kål: hög luftfuktighet, låg temperatur och bra ventilation. Golvet som du ska lägga kålen på i näten måste täckas med vaxduk för att förhindra att den kommer i kontakt med marken eller annan smutsig yta.

Vid förvaring av blomkål skapas samma förutsättningar. Det enda är att du inte kan lägga blomkål i nät, för varje huvud bör det vara separat för att öka lufttillgången. Varje galler ska hängas från taket - så blomkål kommer att hålla sig fräsch längre.

Tillbaka till index

Förvaring av rödbetor, lök och vitlök

Det finns inga problem med att lagra rödbetor, du kan göra samma sak med morötter, strö dem med sand och lägg dem på en sval plats där temperaturen är + 2-4 ° C. Det vill säga en källare eller källare är ett bra ställe för dess förvaring. Rödbetor är bättre bevarade än morötter och potatis, med korrekt skörd från bäddarna och urval av mognadsorter. av de flesta det bästa alternativet för lagring av betor är dess gemensamma närvaro med potatis. Du måste strö rödbetor ovanpå den, och den kommer att absorbera överflödig fukt som frigörs av potatisen och skyddar den från vattenförsämring.

För att bevara vitlök och lök måste de först torkas väl och läggas i tyg- eller papperspåsar och förvaras på nedre hyllan i kylskåpet. Lök kan också förvaras rumstemperatur i välventilerade lådor eller lådor som behöver perforeras för god ventilation. En annan trogen och gammalt sätt lökförvaring - fläta den om den har fjädrar kvar efter skörden och häng upp den. Den optimala lagringstemperaturen för lök och vitlök är mellan 0 och +6°C. Men kom ihåg: om du korrekt tog bort vitlöken och löken från trädgården, kommer hållbarheten att förlängas.

Tillbaka till index

Förvaring av pumpa och färskvaror

Pumpa och zucchini kan också förvaras, deras lagringstemperatur är +6-12°C. Erforderligt skick för långtidsförvaring av zucchini och pumpa - detta är ett torrt rum, annars uppstår sår på deras yta, vilket leder till produktförstöring.

Och kanske de mest lättfördärvliga grönsakerna är tomater, gurkor, paprika och aubergine. Spara dem till färsk lyckas inte så länge som ovanstående grönsaker. Så omogna tomater förvaras bäst i lådor vid rumstemperatur, där de staplas i tre lager. Lager kan strö med torv eller sågspån, när de mognar flyttas frukterna och de mogna frukterna flyttas till en svalare plats, men inte i kylen, där tomaterna tappar sina smakkvaliteter och förfaller snabbt. Huvudhemligheten snabb och enhetlig mognad av tomater är deras skörd från trädgården tillsammans med stjälkarna.

Men gurkor förvaras bäst i kylen, de kan placeras i en vakuumbehållare på nedre hyllan. Så, vid en temperatur på 0 till 1 grad, kan gurkor ligga i endast cirka 20 dagar.

Tillbaka till index

Förvaring av paprika och aubergine

Bulgarisk peppar i biologisk mognad förvaras i kylskåpet, den placeras i plastpåsar, där det är nödvändigt att göra små hål för ventilation. Om du har en rik skörd av peppar och den inte hade tid att mogna, lägger vi den i lådor och lagrar den i rumstemperatur, samtidigt som vi övervakar mognadsprocessen. Så snart mogna paprika dyker upp måste de tas ur den gemensamma lådan så att gasen de släpper inte påskyndar mognadsprocessen för andra frukter. Och det är bäst att frysa paprikan, samtidigt som den behåller sin smak och användbara egenskaper.

Aubergine förstörs också snabbt och tillåter oss inte att njuta av dem på kalla vinterdagar. Aubergine bör förvaras på en mörk plats vid temperaturer upp till + 2 ° C. Under sådana förhållanden lagras auberginer i lite mer än en månad. Det rekommenderas inte att förvara dem i kylen, eftersom de snabbt blir oanvändbara där. Du kan slå in varje aubergine med papper och lägga den på en hylla eller i lådor och lägga dem på en mörk och sval plats.

En viktig förutsättning för långtidsförvaring av grönsaker är noggrant urval av alla grönsaker för lagring: endast friska, opåverkade grönsaker väljs ut. Således, om du övervakar lagringsprocessen och tar bort bortskämda grönsaker i tid, kan du förlänga hållbarheten.

Här är några knep som hjälper dig att förbättra lagringen av frukt och grönsaker!

Håll grönsaker borta från fukt

Det kan tyckas konstigt, men du bör inte tvätta maten som kommer från affären innan du lägger den i kylen eller på hyllan. Om något är smutsigt, torka bara av med en näsduk eller torr trasa. Tvättning stör naturliga försvarsprocesser.

Frukt och grönsaker älskar torrhet.

Fukt orsakar mögel. på ett bra sätt Att undvika detta skulle vara att placera en pappershandduk inuti frukt- eller grönsaksbehållaren. Så du blir av med fukt och skyddar maten från att ruttna.

Förvara avokado på rätt sätt

Omogna avokado bör förvaras i en papperspåse eller helt enkelt i tidningspapper. Temperaturen ska vara rumstemperatur. Efter mognad är det bättre att överföra dem till en plastpåse och skicka dem till kylskåpet, där de kommer att hålla längre och inte mogna ytterligare.

Vissa frukter och grönsaker bör inte kylas

Paprika, gurka och tomater bör förvaras i rummet. Paprika tappar sin konsistens när de ställs i kylen, och gurkor och tomater kan bli tröga. Dessutom bör omogna frukter eller grönsaker inte förvaras i kylskåpet, eftersom detta kommer att påskynda ruttnandet.

Slå in banansticklingar

Om bananer förvaras i kylen blir de snabbt svarta och tappar sin smak. Det är bättre att förvara dem någonstans i köket, bara linda in sticklingarna med plastfolie.

Håll grönsaksbitar i vatten

Du kan under en lång tid förvara hackade grönsaker som morötter eller selleri i kylen. För att göra detta behöver du bara placera dem i behållare med vatten, det är enkelt och bekvämt.

Förvara maten i den varma delen av kylskåpet

Ju lägre temperatur, desto svårare är det att behålla aromen och fräschören hos frukt och grönsaker. Om du vill hålla ordning på smaken, förvara maten i ett särskilt fack för dem. Om du lägger dem på andra hyllor, särskilt nära den bortre väggen, kommer de att frysa och förlora alla sina egenskaper.

Vissa sorter av grönsaker och frukter bör inte förvaras i närheten

Vissa produkter kan inte placeras sida vid sida. Till exempel släpper bananer, aprikoser, meloner, päron, plommon, mango och tomater aktivt etylen efter mognad. Äpplen, auberginer, potatis, pumpor, vattenmeloner, morötter och broccoli är känsliga för eten, vilket gör att de ruttnar. Ha denna funktion i åtanke och placera inte ovanstående grupper av grönsaker och frukter i grannskapet för att hålla dem fräscha längre.

Lök och potatis ska inte hållas ihop

Om du håller potatis nära lök kommer den att gro och bli oätlig. Förvara alltid lök separat från potatis.

Vitlök och lök älskar mörkret

Den bästa vännen till vitlök och lök är mörkret. Om du inte har ett stort obelyst utrymme kan du helt enkelt förvara dina matvaror i tjocka papperspåsar med några små hål för ventilation. I det här fallet kan de förvaras även i ett väl upplyst kök.

Potatis förstörs i direkt solljus

Förvara inte potatis där den utsätts för direkt solljus. Knölarna kommer att börja ruttna och bli farliga. Det är bättre att förvara dem mörkt och svalt, lägga dem i en öppen låda med god luftventilation.

Förvara äpplen med potatis

Lägger du ett äpple med en potatis håller sig den senare fräsch mycket längre.

Sparris bör förvaras på samma sätt som en bukett blommor

Håll sparris i ett glas vatten som en blombukett. Så den håller sig fräsch längre.

Broccoli och blomkål älskar fukt.

Broccolin ska förvaras med stjälken i ett glas, täckt med en fuktig handduk ovanpå. Vattnet måste bytas regelbundet. Blomkål kan också slås in i en handduk eller plastfolie.

Grönsaker behöver ventilation

Göm inte grönsaker i ett skåp, eftersom de förstörs snabbare. Var bättre att placera dem i trä- eller plastlådor med ventilation.

Slå in sellerin i folie

Selleri håller längre i folie och svalnar. I plast tappar den sin smak.

Tomater bör förvaras uppskurna.

Området runt sticklingen är det mest känsliga, från vilket grönsaken börjar ruttna. Förvara tomater med styckningen.

Druvor håller sig fräscha längre om de förvaras i en påse

Plastpåsen kommer att behålla druvornas saftighet och fräschör. Förvara det inte i ett stort gäng: bären från botten kommer att bli bortskämda.

Ljus, saftig och doftande frukterär en prydnad av vilken diet som helst, därför, när vi betalar i kassan i snabbköpet, är vi säkra på att vi inte spenderade förgäves - vi försåg oss själva och nära och kära med vitaminer. Moderna människors vanor dikteras av total sysselsättning och närvaron av ett kylskåp, som finns tillgängligt i nästan alla hem. Många föredrar att köpa mat för en vecka på en gång, för att inte slösa tid på dagliga shoppingresor. Och i detta matvaruuppsättning frukt är nästan alltid närvarande. Det är värt att överväga mer i detalj hur man korrekt lagrar frukter hemma så att de inte förlorar användbara egenskaper och ett aptitretande utseende.

Villkor och villkor för förvaring i kylskåp

Vid försäljningsställen har optimala förutsättningar skapats för konservering av frukt enligt SanPiN. Dessa standarder kontrolleras av staten. Några enkla regler hjälper till att garantera säkerheten för frukt hemma. De flesta av oss, efter vanan, laddar alla frukter i kylskåpet, även om detta inte alltid är rationellt. Vanligtvis gör människor detta för att de är övertygade om att det enda sättet att garantera säkerheten för mat hemma är att temperaturregim kylskåp. Men detta är inte helt sant när det kommer till känsliga och nyckfulla frukter.

önskan att spara exotiska frukter vid låga temperaturer leder det ofta till motsatt resultat - de ruttnar, blir fuktiga eller blir mättade med främmande lukter.

Det är värt att uppmärksamma några enkla rekommendationer.

• Först och främst gäller detta frukter som odlas på sydliga breddgrader. De tål inte temperaturer under 8 grader, så deras plats i kylskåpet är på de lägsta hyllorna eller i speciella fack. Vart i ömma frukter de gillar inte trånga utrymmen - det är omöjligt att fylla behållare till kapaciteten, luften måste cirkulera fritt.

• Vilken frukt som helst kan köpas oavsett årstid, men lagringsförhållandena är olika för alla. Du bör inte tänka på alla nyanser, sedan förr i tiden Sovjetunionen höga GOST-standarder utvecklades. Dessa universella lagringsregler sammanfattas i tabellen nedan för din bekvämlighet. Du kan skriva ut den och ha den framför ögonen i köket.

Vissa frukter kan räddas genom att lägga i dem frys. Denna metod är utmärkt för äpplen, päron, plommon, aprikoser, persikor och vindruvor. Tvätta frukt före frysning. Skär äpplen och päron i skivor. Ta bort gropar från persikor, plommon och aprikoser. Sedan kan de läggas ut i plastkärl. Fryst frukt är en utmärkt topping för pajer och smakar omöjlig att skilja från färsk frukt.

Hur ska man annars placera frukt?

Kylskåpet uppfattas av många moderna människor som det enda stället att förvara mat på, men det är inte helt sant. Många frukter behöver inte förvaras vid en låg temperatur, eftersom det har en skadlig effekt på dem. Frukter som odlas i varma klimat kan förlora mer än hälften av sina vitaminer efter några dagar på kylskåpshyllan: bananer kommer att täckas av mörka fläckar, meloner och vattenmeloner blir smaklösa under påverkan av kyla. Om huset har ett svalt skafferi eller källare, är det bättre att hålla frukter där. Om det inte finns något sådant rum - på köksbordet, i skåp eller på balkongen.

Saftiga och övermogna tropiska frukter bör inte köpas för framtiden, de försämras mycket snabbt. Ta därför lite att äta på köpdagen. Resten kan användas för att göra kompotter, sylt eller desserter. Nästan alla frukter är perfekt bevarade i rumstemperatur, om du skyddar dem från direkt solljus. Om möjligt, placera dem mörkt.

Citrusfrukter kan läggas i fruktvas och sätt på bordet så att de är framför hela hushållet. Om familjen är stor och flera kilo köps på en gång, är det värt att lägga apelsiner (mandariner, grapefrukt) i en kartong och lägga ut den efter behov. På bordet kommer citrusfrukter att hålla från tre dagar till en vecka, beroende på sort och mognadsgrad. Miljövänliga förpackningar är att föredra för förvaring av frukt: papperspåsar, kartonger, specialbehållare, trälådor.

Uppskuren frukt ska inte förvaras i rumstemperatur då den drar till sig flugor och fruktflugor. Det är bäst att äta dem så snart som möjligt innan de torkar ut eller lägga dem i kylen en kort stund. Detta gäller även för meloner: Hela vattenmeloner och meloner tål rumstemperatur perfekt, men skurna gör det inte. De måste ställas i kylen, dock inte mer än några dagar. Förseglade cellofanbehållare (påsar, pallar) är kategoriskt inte lämpliga för frukt, eftersom mogna ruttnar i dem och omogna inte mognar. Många frukter som odlas på de södra breddgraderna skördas omogna så att de säkert kan tåla transport över långa avstånd. I rumstemperatur blir de snabbt söta och saftiga.

Vilka frukter kan inte sättas ihop?

Det är viktigt att tänka på att vissa frukter är oförenliga under lagring. De förstör bokstavligen varandra, liggande sida vid sida på ett bord eller en kylskåpshylla. Orsaken till fenomenet är etylengas, som är luktfri och färglös, vilket påskyndar mognadsprocessen. Aura av äpplen är särskilt mättad med eten, bredvid vilken risken för övermognad och förfall ökar avsevärt. Men den här egenskapen kan användas för fredliga ändamål: om du lägger ett moget äpple tillsammans med grön banan eller ett hårt päron, det senare mognar mycket snabbare. Köper omogen frukt högt innehåll etylen, ordna en gasfälla för dem: lägg i en papperspåse och stäng den. Gasen som frigörs av dem, ackumuleras, kommer att påskynda mognad.

Följande frukter bör hanteras med försiktighet:

• bananer;
• aprikoser;
• fikon;
• avokado;
• meloner;
• nektariner;
• persikor;
• päron;
• plommon.

Alla är mästare när det gäller etylenhalt. Särskilt mycket av denna gas släpps ut av övermogna, ruttna och skadade frukter.

• efter att frukterna är på din plats, undersök dem noggrant - druvor kan ha bortskämda bär, persikor och aprikoser kan ha skrynkliga sidor; se till att separera de skadade frukterna från de hela, så att det blir lättare att hålla dem fräscha under lång tid;
• otvättade frukter som är avsedda för kylskåpet placeras bäst i en rymlig påse eller lämnas i originalförpackning mataffär; om det är tänkt att förvaras i rumstemperatur måste de omedelbart tas ur förpackningen;

• frukt och grönsaker kan inte hållas ihop - denna regel gäller både kylskåp och köksskåp, till exempel fikon och vindruvor efter att ha stått bredvid lök absorbera dess lukt;
• alla övermogna frukter bör förvaras i kylskåpet;
• frukter som behöver mogna behöver inte läggas i kylskåpet, där de kan förlora de flesta vitaminerna utan att nå mognad; lägg dem i en papperspåse och lämna dem på bordet eller i köksskåpet;
• aprikoser bör inte hållas bredvid avokado, eftersom den senare har en behaglig, men mycket delikat arom, aprikoser avbryter den;
• i vissa fall kan polyeten säkerställa bevarandet av bananer; de bör linda benen sammanlänkade, och frukten kommer att hålla sig bra i flera dagar i rumstemperatur;

• plommon förvaras i kylskåpet, de tvättas endast före servering, för att inte tvätta bort den vita beläggningen, eftersom det är han som skyddar frukterna från att torka ut;
• druvor förvaras också otvättade i kylen; i kyla är dess hållbarhet upp till två veckor;
• äpplen med brist på fukt rynka, så vidare långtidsförvaring det är bättre att placera dem i kylskåpet och placera dem separat från andra produkter;
• mogen och saftiga päron det är värt att köpa i små mängder, de försämras mycket snabbt, även i kylskåpet lagras sådana frukter i upp till två dagar;
• omogna päron kan tas för framtida bruk, utlagda i papperspåsar och lämna i rumstemperatur, så att de snabbt mognar;

• mest långsiktigt lagring i omogna asiatiska päron - upp till tre veckor i kylskåpet;
• limefrukter och citroner, medan de är i kylskåpet, kan mättas med främmande lukter, så det är bättre att hålla dem på bordet, där de håller i upp till en vecka;
• en plats att lagra jordgubbar är ett kylskåp, men dessa ömma bär, även vid låga temperaturer, börjar försämras efter några dagar;
• jordgubbar för förvaring bör läggas ut i ett tunt lager i kylen så att de inte utsätts för tryck.

Invecklarna med fruktlagring beskrivs i videon nedan.

Konsumtionsekologi: Mogna grönsaker och frukter är kända för det högsta innehållet av vitaminer. Men hur vet man om en banan eller till exempel en ananas är mogen?

Mogna grönsaker och frukter är kända för det högsta innehållet av vitaminer. Men hur vet man om en banan eller till exempel en ananas är mogen? Bra indikatorer i sådana fall är färgen och lukten av en viss grönsak eller frukt. Naturligtvis skulle ingen komma på idén att skala en banan och ta en tugga. Ännu svårare med ananas: av utseende det är knappast möjligt att avgöra om den är gul, eller ens grön. Och här kommer lukten att hjälpa oss: om ananasen utstrålar en typisk arom, då är den mogen. Lukten bestämmer mognaden hos andra frukter, till exempel honungsmelon, mango.

Vad händer vid långvarig och felaktig förvaring?

Felaktig förvaring av grönsaker och frukter förstör vitaminer, som är mycket känsliga för förändringar i temperatur och ljus. Fruktens fruktkött försämras, frukten i sig blir oansenlig och oätlig. Så, till exempel, när du förvarar en banan i kylen, den, som många tropiska frukter, som inte är vana vid låga temperaturer, förlorar sin smak och arom. Den optimala lösningen för det här fallet kommer att förvara dem i rumstemperatur.
Vad kan och får inte förvaras i kylen?

I kylen kan du förvara:

Frukt: äpplen, aprikoser, päron, jordgubbar, fikon, körsbär, kiwi, nektariner, plommon, persikor, bordsdruvor.
Grönsaker: kronärtskocka, grönsallad, blomkål, broccoli, morötter, kål, rädisor, brysselkål, rödbetor, selleri, sparris, spenat

Kan inte förvaras i kylen:

Frukt: ananas, avokado, banan, granatäpple, mango, papaya, citrus, melon. Grönsaker: aubergine, gurka, gröna bönor, potatis, pumpa, paprika, tomater, zucchini.

Vad betyder "korrekt förvaring"?

Tidigare hade varje hus en källare och ett skafferi. Det var alltid svalt och mörkt där, vilket i sig är en idealisk plats att förvara grönsaker och frukter på. Idag har vi i princip bara ett kylskåp till vårt förfogande.

De som inte har en källare bör vara uppmärksamma på att grönsaker och frukter inte kan förvaras i varma och ljusa rum. Vad det än var, men i varje lägenhet finns ett hörn, svalare och mörkare än resten.

Det är här du förvarar dina frukter och grönsaker. Men äpplen är alltid separata, eftersom de frigör eten, vilket gör att resten av frukten blir övermognad.

Följande grönsaker och frukter är känsliga för det viktigaste mognadshormonet - etylen:
Mycket hög känslighet för eten i kiwi, honungsmelon, mango, broccoli, blomkål, kål och brysselkål.
Hög känslighet i aprikoser, bananer, päron, nektariner, persikor, papaya, avokado, gurka, tomater.

Medium känslighet i citrusfrukter, bladgrönsaker, potatis, paprika, svamp, lök. Förvara alltid äpplen separat!

Vad ska man göra med omogna grönsaker och frukter?

Vissa frukter skördas helt mogna, medan andra fortfarande är gröna. Till exempel sådana sydliga frukter, som bananer, för att föra dem i en säljbar form till vår nordliga breddgrader skördas grönt. De mognar redan på vägen och vid grönsaksbaser. Vissa inhemska frukter, som tomater och äpplen, skördas och säljs i omoget tillstånd. Halvgröna, omogna tomater mognar bra i lerkärl.

Frukter som mognar:

äpplen, aprikoser, avokado, bananer, päron, blåbär, fikon, guava, kiwi, mango, nektarin, papaya, persikor, plommon, tomater, vattenmeloner.

Frukter som inte mognar:
ananas, hallon, jordgubbar, björnbär, körsbär, mandariner, vindruvor, citrusfrukter, aubergine, gurka, paprika.

Vad ska man göra med bruna fläckar?

Det händer ofta att bruna fläckar visas på frukt även i stormarknader. Det betyder att fostrets vävnad är skadad. Sådana frukter innehåller mycket mindre vitaminer än friska. Därför, när du köper, måste du noggrant överväga produkten. Om du märker sådana mörka fläckar i inhemska grönsaker och frukter som har dykt upp som ett resultat av staleness, måste de skäras ut, och resten av frukten ska användas som vanligt.

Jag skulle också vilja ge lite råd ang vinterförvaring grönsaker och frukt. Under förhållandena i moderna byggnader är det ibland ganska problematiskt att korrekt lagra grönsaker och frukter färska hela vintern. Varma och torra källare i moderna hus är insvepta i en förseglad betongkorsett. Därför, på vissa villkor, höstens skörd kan fortfarande hållas fräsch och ätbar till slutet av vintern.

En trälåda fylld med sand är lämplig för förvaring av alla rotfrukter. Sanden måste vara blöt!

Potatisbackar ska förvaras i mörkt rum(potatis gror i ljuset). Förvara separat från äpplen. Äpplen producerar ett ämne som främjar groningen av potatis.
Äpplen och päron bör förvaras i trälådor eller på träställ på ett svalt, välventilerat utrymme. Täck dem med en fuktig trasa, detta hindrar dem från att avdunsta. Frukter kommer att behålla sin smak under lång tid och kommer inte att skrynkla sig så snabbt.

Hur man förvarar frukt och grönsaker på rätt sätt Förvara spannmål i trälådor eller papperspåsar, skaka dem då och då.

Grönsaker och frukter kan torkas i torktumlare eller ugn. torkade grönsaker och frukt bör förvaras på en torr, välventilerad plats.

Torra, välventilerade utrymmen är lämpliga för reptorkning av lök och vitlök. Förvara buskar med omogna tomater, örter, blommor på en torr plats i limbo. publiceras

Förvaring av grönsaker och frukt

Frukt och grönsaker är avgörande för en balanserad och hälsosam kost. samt spannmål, kött och mejeriprodukter. De ger oss viktiga näringsämnen: vitaminer, mineraler och fibrer. På grund av att inte ordentlig förvaring frukt och grönsaker förstörs snabbt. Dessutom är vitaminer särskilt känsliga för temperatur och ljus. Så, korrekt förvaring av grönsaker och frukter gör att du kan spara vitaminer under lång tid. I den här artikeln kommer du att upptäcka hur du lagrar frukt och grönsaker för att hålla dem fräscha och fulla av hälsosamma ingredienser under lång tid.

Korrekt förvaring av frukt och grönsaker

Olika frukter och grönsaker kräver olika förutsättningar lagring. Beroende på deras ursprung spelar temperatur och luftfuktighet en särskilt viktig roll för korrekt lagring av grönsaker och frukter.
De flesta av befolkningen förvarar frukt och grönsaker i kylskåpet utan att tänka efter. Å andra sidan för tropiska frukter såsom bananer eller meloner, detta är inte alls lämplig plats. På grund av den låga temperaturen skadas fostrets vävnadsceller, och bananer blir täckta med bruna fläckar. Det är bäst att förvara grönsaker och frukter odlade i ett sydligt klimat vid en temperatur på 8 till 13 grader.
Om grönsaker och frukter förvaras på en svalare plats förlorar de upp till 70 procent av sina vitaminer på bara två dagar. Förutom värme är vitaminer mycket känsliga för ljus. Därför förvaras frukt och grönsaker som du inte har i kylen på ett mörkt ställe.

Temperaturen är kritisk

Följande frukter och grönsaker kan förvaras säkert i kylen:
Frukt: aprikoser, päron, persikor, nektariner, körsbär, jordgubbar, blåbär, hallon, krusbär, vinbär, vindruvor, kiwi och plommon

Grönsaker: broccoli, blomkål, morötter, kålrabbi, svamp, majs, purjolök, sallad, spenat, rädisor, brysselkål, sparris, kinesisk sallad och gröna ärtor.

Frukt som förvaras i kylen bör läggas i öppna plastpåsar för att förhindra att frukten torkar ut.

Lite varmare - den idealiska temperaturen för att lagra grönsaker och frukter från varma länder är 8-13 grader.

Frukt: melon, mango, citron, papaya, ananas och grapefrukt
Grönsaker: tomater, paprika, zucchini, gurka, lök, potatis, vitlök och aubergine
Det enklaste sättet att säkerställa deras förvaring är i källaren eller skafferiet. Detta är mycket bättre eftersom det är för varmt i rumstemperatur och för kallt i kylen för långtidsförvaring. Och bananer förvaras bäst i en temperatur på 12 till 15 grader.

Hur man lagrar frukt

Hur man förvarar grönsaker och frukter

• Äpplen: Äpplen blir skrynkliga med tiden eftersom de tappar vatten. Därför är det bättre att förvara äpplen i ett rum med hög luftfuktighet, till exempel i källaren. Äpplen bör aldrig förvaras med andra frukter eftersom de släpper Ett stort antal eten.
• Bananer: Bananer förvaras inte i kylen, för där blir de snabbt täckta av bruna fläckar. Bananer kan förvaras på en sval, torr plats i upp till 3-4 dagar.
• Jordgubbar: Jordgubbar bör endast förvaras i kylen. Dessa bär är mycket känsliga och förstörs snabbt, så de lagras inte mer än två dagar. Jordgubbar ska också förvaras så att bären inte utsätts för någon press, annars får du söt frukt med blåmärken.
• Melon: Meloner förvaras bäst i en källare eller sval garderob. Om melonen redan är skuren är det bäst att förvara den inlindad i plastfolie.
• Plommon: Plommon bör förvaras otvättade i kylen. Tack vare den vita beläggningen som täcker plommonen skyddas frukterna från att torka ut.
• Druvor: Druvor, liksom plommon, bör också tvättas precis innan de äts. Annars torkar druvorna snabbare.

• Gurka: Gurka bör inte förvaras i kylen. De håller sig fräscha länge vid en temperatur på cirka 15 grader. Därför förvaras gurkor bäst i källaren eller i skafferiet.
• Morötter: Morötter kan förvaras i kylen – gärna i en perforerad plastpåse. Topparna ska skäras av. När den fortsätter att växa förbrukar den vatten och morötter kan skrynklas.
• Sparris: Sparris äts bäst så färsk som möjligt. Förvara i kylen i högst ett dygn insvept i en handduk.
• Tomater: Tomater i kylen där de snabbt ruttnar. De måste förvaras på en torr, sval plats. Tomater ska aldrig förvaras tillsammans med andra grönsaker då de släpper ut mycket eten.
• Zucchini: Zucchini är precis som gurkor mycket känsliga för kyla. Det är bäst att förvara dem på en sval, mörk plats.

För korrekt förvaring av grönsaker och frukter bör du veta att tomater och äpplen inte bör förvaras tillsammans med andra frukter och grönsaker. De har visat sig släppa etylen i stora mängder. Denna gas driver mognadsprocesserna och ser till att frukt och grönsaker mognar och förstörs snabbare. Andra frukter, som bananer eller aprikoser, frigör också eten, men i mindre utsträckning än äpplen och tomater.
Om du köpt en omogen frukt kan du dra fördel av denna effekt: lägg ett äpple eller tomat i en omogen frukt och mognadsprocessen kommer att påskyndas.
kom ihåg det olika sorter grönsaker som t.ex gurka, blomkål, sallad och kål är mycket känsliga för eten, dessa frukter och grönsaker bör alltid förvaras separat.
Trots alla råd om hur du förvarar grönsaker och frukter bör du alltid tänka på att frukt och grönsaker avnjuts bäst färska. Förvaring av grönsaker och frukter bör inte vara för lång, för även om grönsaker och frukter lagras under optimala förhållanden, förlorar de hela tiden i värdefulla näringsämnen. Så köp så mycket frukt och grönsaker som du behöver under de kommande två till tre dagarna.