Indiska recept halvabollar. Vad är halva gjord av, fördelar och skadar kroppen och de bästa recepten på orientalisk delikatess

Idag har vi godis från Indien. Halva i det indiska köket är inte bara den uppsättning produkter som vi är vana vid (frön, nötter, smör, socker, honung), utan också helt originella kombinationer, till exempel beredda på basis av khoi (speciellt torkad keso (ricotta) ) med mjölkpulver och olja) med olika tillsatser.
Vi ska ha indisk morotshalva med dubbel kardemumma och muskotnöt. Laga mat tillsammans!
Ett enkelt recept på indisk indisk halva steg för steg med ett foto. Lätt att laga hemma på 20 minuter. Innehåller endast 290 kilokalorier.

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 20 minuter
Antal kalorier: 290 kilokalorier
Serveringar: 6 portioner
Tillfälle: Efterrätt, mellanmål, frukost

Komplexitet: enkelt recept
Nationellt kök: indisk mat
Typ av maträtt: Desserter och bakverk

Ingredienser för sex portioner
Kardemumma 10 g
Kardemummabönor 10 st.
Khoi 90 g
Morot 500 g
Mal muskot 1 nypa
Valnötter 9 st.
Socker 400 g

Steg för steg matlagning
Vi kommer att behöva följande produkter för indisk morotshalva: färdig eller hemlagad khoya, morötter, socker, kryddor (kardemumma och muskotnöt, där muskot kan ersättas med 4 tsk kanel), nötter.
Riv de skalade morötterna på ett fint rivjärn (men inte det minsta, så att det inte mosas).
Stuva de rivna morötterna i en torr stekpanna för att bli av med överflödig fukt.
Tillsätt socker till torkade morötter.
Skala kardemummafröna.
Tillsätt alla kryddor (kardemummakorn, kardemummapulver (2 tsk) och mald muskotnöt) till den söta morotsmassan. Rör hela tiden i halvan.
När sockret är helt upplöst, tillsätt 3 fulla matskedar khoi, som vi förberedde själva.
Knåda den indiska halvan på låg värme tills den är helt slät.
Vår indiska halva är klar! Vi delar ut det i portioner.
Och dekorera med halvor av valnötter. Servera med te eller mjölk. Ha en fantastisk gastronomisk upplevelse!

Indisk söt halva skiljer sig från vad vi är vana vid att förstå med detta ord, eftersom den är beredd inte bara av frön och nötter, utan också från spannmål, frukt och till och med grönsaker. För att ge dig en uppfattning om vad indisk halva är, valde jag två recept (frukt och grönsaker) som jag gillade. Båda recepten är mikrovågssäkra.

Halva från äpplen.

Ingredienser(för 2 portioner):

Stora äpplen - 3 st.,

Socker - 1 msk. sked,

Kondenserad mjölk - 3 msk. skedar,

Smör - 1 msk. sked,

Nötter - efter smak

Livsmedelsfärg eller kanel.

Skala äpplena och riv på ett fint rivjärn. Häll av saften, tillsätt socker och kondenserad mjölk till vällingen.

Blanda allt, lägg över i en skål för mikrovågsugn och koka på högsta effekt i ca 10-15 minuter. Äppelblandningen behöver röras om då och då. Puré anses färdig när den blir tjock och trögflytande av vätska. I den färdiga halvan, tillsätt en sked olja, färga och sätt i mikrovågsugnen i ytterligare 5 minuter.

Servera äppelhalva beströdd med nötter.

Jag lagade även päronhalva efter samma recept, det blev ännu godare än äppelhalva. Endast päron kan inte lägga till socker.

Morotshalva.

Förvånansvärt mycket gott!

Ingredienser(för 2-3 portioner):

Rivade morötter - 1 kopp

Mjölk - 1 glas,

Socker - 1/4 kopp

Smör - 2 msk. skedar,

Nötter (cashewnötter, pistagenötter, mandel) - efter smak.

Rivna morötter, kombinera med mjölk och socker i en mikrovågsugn och koka på hög effekt i ca 15 minuter.

Vi fokuserar snarare inte på tiden, utan på tillståndet av halva - det ska bli tjockt. På slutet, tillsätt olja och koka i ytterligare 2-3 minuter. Strö den färdiga halvahen med nötter.

Barnen och jag åt alla dessa godisar med nöje. Halva kan tillagas av vilken frukt som helst och deras kombinationer. Jag kom över ett recept även från en vattenmelon. Frukt kan fyllas med mjölk och socker, eller kondenserad mjölk, eller pulveriserad mjölk och juice. I det indiska köket finns det också ganska extrema halva-recept: från rödbetor, dadlar och till och med från potatis.

Medan endast ett par typer av halva är kända i Ryssland, tillagas halva i Indien av nästan allt som kan hittas i huset. Även från potatis.
Indisk morotshalva skiljer sig från vår idé om det. Men ändå är det en söt vegetarisk och hälsosam efterrätt. Jag tycker att det är värt att prova indisk halva minst en gång.
Ingredienser:
- 2 små morötter
- ett glas mjölk,
- en kvart kopp socker
- 4-5 matskedar kokosflingor,
- 3 stycken kryddnejlika,
- kanel,
- russin,
- mandlar.

Recept med foto steg för steg:

Den angivna mängden ingredienser räcker till 5 små portioner halva.

Vi lägger en kastrull med mjölk och socker på elden. Tillsätt kryddnejlika och kanel.
Tre morötter på det minsta rivjärnet och tillsätt det när mjölken kokar och börjar höjas. Koka under konstant omrörning i cirka 5 minuter.

Sedan tar vi ut kryddnejlika, tillsätter de tvättade russinen och krossade mandlarna. Häll i den rivna kokosen. Massan blir tjock. Fortsätt att röra i ca 5 minuter till.

När nästan all mjölk har avdunstat, ta bort från värmen och tillsätt lite mer kokos för att göra halvan tjockare.

Vi sprider den varma halvan i formar, tryck ner för att fylla dem väl.

Servera varm eller kall. Du kan dekorera med hela mandlar och servera till en fest

- en populär efterrätt i Indien - kommer att glädja älskare av naturliga hemlagade sötsaker. Kardemumma ger desserten en originell smak och arom.

Naturligtvis är morotshalva inte alls som den vanliga halvan för oss, varken i smak, utseende eller konsistens, de är bara relaterade till det faktum att båda är söta och till och med närvaron av nötter. Men en indisk delikatess kan mycket väl tilltala både vuxna och barn eller överraska dina gäster.

Behöver:

Färska morötter - 900 gram (med andra ord, 1 kilo minus rengöring!)
Smör - 150 gram
Mjölk - 0,5 liter (helst kokt)
Socker - 150-180 gram (cirka 0,75 koppar), om du gillar att det är väldigt sött kan du lägga ett helt glas
Russin - ca 2/3 kopp, upp till ett helt glas
Cashewnötter (skalade och lätt rostade, men inte saltade) - 70-80 gram (detta är den dyraste ingrediensen). Du kan byta ut mot lätt rostade mandelskivor (ca 3 matskedar), du kan även prova med jordnötter (osaltade !!!)
Mald kardemumma - från 0,5 till 1 tsk, beroende på din kärlek till kryddor (du kan prova att ersätta mald kanel och lägga till malda kryddnejlika på spetsen av skeden - men det blir en helt annan smak)

Matlagning:

Tvätta morötterna, skala och riv på ett fint rivjärn.

Häll russin med kokande vatten, låt stå i 8-10 minuter, häll sedan av vattnet och kyl russinen.

Stek nötterna (om du köpt orostade) lätt (3-4 minuter) i en stekpanna utan olja. Hacka nötterna med en kniv i bitar, men inte särskilt fint. En del av nötterna kan lämnas hela och lägga åt sidan för dekoration.

Smält sedan smöret i en djup stekpanna.

Vi sprider morötterna i en panna med olja, blanda och stek på hög värmenivå i 10 minuter, rör om då och då.

Tillsätt sedan mjölk och socker, blanda allt, låt koka upp, sänk värmen under pannan till medel och koka och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Under denna tid kommer vätskan i pannan att avdunsta med mer än hälften.

Tillsätt nötter, blanda.

Tillsätt russin, blanda.

Tillsätt kardemumma, blanda allt igen.

Vi fortsätter att steka, med jämna mellanrum (ganska ofta) under omrörning tills vätskan helt har avdunstat från pannan. Det tar oss 15-20 minuter, men tiden kan variera beroende på pannans diameter och din spiss egenskaper. När all vätska har avdunstat och färgen på morötterna mörknat, stäng av spisen och låt morotsmassan svalna.

I princip är den redan klar och du kan äta den, men att bara sprida massan med en sked på tallrikar är inte så intressant, och det ser ut som gröt och inte en välsmakande efterrätt. Därför sprider vi den kylda morotsmassan på en bricka eller platt skål och bildar ett lager med en tjocklek på 2-2,5 centimeter med en spatel. Detta lager är något komprimerat med samma spatel.