Hemlagad kvass från rågbröd. Kolsyra och exponering

Bröd kvass- Det här Nationell stolthet, en dryck som inte är känd i de flesta länder. Utlänningar som kommer till oss beundrar alltid dess uppfriskande smak med ett behagligt pirr på tungan.

Samtidigt vet många unga hemmafruar inte hur man gör kvass hemma så att det blir gott och "kolsyrat".

Efter lite glömska, när vi gick över till konstgjorda kolsyrade söta drycker, börjar vi återvända till rötterna igen.

Vi kommer att lära dig hur du förbereder en original bröddrink med lätt syrlighet och små gasbubblor i ditt kök.

För beredning av kvass som alltid används svart bröd och laga den året runt. Det var bröddrycken som räddade vintern från skörbjugg, "arbetade" för immunitet. Han lade till styrka till fastan och bibehöll hälsan, för innan fastan observerades strikt av alla. Huvudmaten var fortfarande densamma rågbröd, rödbetor, lök och kvass.

Det klassiska receptet på kvass från rågbröd med jäst

I princip bereds brödkvass inte bara på råg, utan också på vete-råg eller vitt bröd. Men godare och vackrare till utseendet - från en välstekt rågbröd utan tillsatser i form av spiskummin, dill etc.

Egenheter. Brödskivor (kuber) steks på torr bakplåt eller torr stekpanna.

Kvass tar inte emot smör. Av samma anledning är bröd med frön eller nötter inte lämpligt.

För ett klassiskt recept, ta:

0,5 - 1 kg rågbröd (för kex);
2-4 koppar socker - efter smak eller beroende på önskad sötma;
8 liter vatten;
30 g rå (15 g torr) jäst.

Bröd skärs i tärningar, skivor eller strimlor och stek tills de är gyllenbruna med en liten "bränning". Lägg i en 10 liters kastrull och täck med kokande vatten. Låt svalna. Medan vörten fortfarande är tillräckligt varm, tillsätt sockret så att det lätt löser sig.

Tillsätt jäst i en varm lösning (inte högre än 30 ° C). Rör om, täck med en handduk och låt stå i 12 timmar. Prova det, "gnistor" av koldioxid ska redan kännas, men än så länge svaga. Mousserande dryck kommer att skrivas in i kylskåpet. Vi filtrerar genom en sil och en ostduk, buteljerar den, vrider den tätt - och lägger den i kylskåpet.

Försiktigt. Håller du kvass varmt blir det mindre sött, men det vinner en grad. I en vanlig söt dryck är styrkan runt 0,5°, i en något övergammal dryck kan den nå 2°.

Vi slänger inte resterande tjock, den kan användas som. Det räcker att slänga ett par knäckskivor (en näve torkade kuber) i tre liters burk, häll kokande vatten, tillsätt ett halvt glas socker. När det är kallt, tillsätt 0,5 liter surdeg. Efter 8-12 timmar är drycken klar.

Notera. Du kan upprepa detta "trick" med de återstående snåren många gånger, även hela sommaren.

Redan efter det andra eller tredje avloppet försvinner smaken av jäst helt, och kvass fortsätter att vara skarp och välsmakande.

Hur lagar man mat utan jäst?

En dryck gjord på rågkex utan användning av jäst kan tillagas på tre sätt.

Använda sig av kvass grunder på rågmjöl.
Gör en humlestarter.
Lägg vörten, som i det klassiska receptet, ersätt bara jästen med russin.

Överväga senaste receptet, eftersom det är det enklaste och inte kräver mycket tid. Vi kommer att göra beräkningen för en tre-liters burk. Du kommer behöva:

vatten - 2,5 l;
rågkex - 150-200 g;
socker - 0,5 koppar;
russin - en handfull.

Häll kokande vatten över kex och socker i en tre-liters burk. Låt svalna till ljummet och tillsätt russin. Låt stå varmt i ett par dagar. Sila, tillsätt 3-5 färska russin i varje flaska, stäng och skicka till kylen för mognad.

Kvass "Borodinsky" med russin

Vi flyttade specifikt detta recept till ett separat namn, även om beredningen inte har några funktioner. En drink gjord på Borodino-bröd kommer att glädjas bra smak och lätt syrlighet.

Den kan förberedas från färskt bröd, men ändå smakar det bättre från kex. Kvass tillagas med russin, även om jäst också kan tillsättas om så önskas.

Matlagning med vetebröd

Många gör kvass av vetebröd. Smak, och särskilt färg, det skiljer sig från råg.

Viktig. De som har ökad surhet i magsaften eller Magsår, det är bättre att laga mat från vitt bröd. Drycken är "blekare", men innehåller mindre syror.

Före användning skärs vitt bröd och torkas i ugnen eller i en stekpanna utan olja tills det är gyllenbrunt. I närvaro av gastrointestinala problem bör du inte steka den till svärta. Ingredienser:

Vita brödkex - 200 g.
Vatten - 2 liter.
Socker - 80-100 g.
Pressjäst - 20 g
russin - 40 g
En halv citron (valfritt)

Mal kex och häll kokande vatten. Tillsätt socker, smula ner jästen i den kylda infusionen och lägg russinen. Efter 12 timmar, sila och flaska. Lägg till en skiva citron och några russin till varje. Lägg i kylen.

Rågbröd med mynta

Mynta kommer att lägga till en touch av friskhet till rågkvass, skapad enligt vilket recept som helst. För att göra detta behöver du (baserat på för 6 liter drick) ta ett par kvistar mynta med blad. Häll kokande vatten över dem, låt det brygga och tillsätt sedan infusionen till huvudvörten.

Med honung och pepparrot "Vigorous"

Denna kvass kallas också för kvass eftersom den är idealisk för denna kalla ryska maträtt.

Du kommer behöva:

Limpa Borodino (eller annat svart bröd utan tillsatser);
4 liter vatten;
20 g rå jäst);
ett halvt glas honung;
ett halvt glas riven pepparrotsrot;
2-3 matskedar socker (om du vill);
bitar 20 russin;
30-50 g hirs.

Vi gör kex från bröd och häller kokande vatten i 3 timmar, filtrera sedan, tillsätt jäst och lämna i rummet i 6 timmar. Tillsätt honung blandad med pepparrot, samt socker (valfritt). Vi buteljerar det omedelbart. I varje tillsätt lite tvättad hirs och russin. Efter två dagar i kylen är kvass klar.

Bröddryck i 3 liters burk

Många gör kvass på det här sättet, speciellt om familjen inte klarar stora volymer av drycken. Ungefärliga proportioner per burk:

ett par bitar rostat bröd;
socker - från 2 matskedar till ett halvt glas;
jäst - 10 g rå eller en handfull russin;
vatten - nästan under halsen på burken.

Referens. Efter det första avloppet, använd den tjocka för en ny kvass, tillsätt färska kex och socker. Efter det andra avloppet, dela det tjocka i två burkar osv.

Fördelar och kontraindikationer när du använder kvass från bröd

Idag har vetenskapen bevisat användbarheten av kvass gjord av bröd. Den innehåller vitaminer och mineraler, så nödvändiga för våra kroppar i ett hälsosamt tillstånd och under återhämtning från sjukdom. Förutom att släcka törsten tas drycken med terapeutiskt syfte och även för att behålla skönheten.

Det är användbart:

för metabolism;
vid fel inre organ eftersom det har en deprimerande effekt på patogen mikroflora;
att förbättra prestanda;
med hypertoni;
hjälper till att rensa blodkärl och stärka hjärtmuskeln;
ökar styrkan;
återställer leverceller;
har en koleretisk effekt.

Kvass är användbart för alla, inklusive barn. Se dock till att det inte visar sig vara alkoholhaltigt.

Denna dryck bör användas med försiktighet av personer som lider av:

gikt;
Magsår;
på hyperaciditet magsyra;
cirros och hepatit.

Men dessa är inte absoluta kontraindikationer. En mugg färsk kall och vass kvass i värmen kommer inte att skada, och hjälper till och med att återställa vitaminer och mineraler som förloras med svett.

- en ursprungligen rysk drink, som drack av farfars farfäder till våra farfars farfar. Traditionen att göra och dricka kvass har bevarats till denna dag, och receptet har inte genomgått några förändringar - varför förbättra något som är perfekt?

Det är hemlagad kvass från svart bröd som perfekt släcker törsten i värmen, förbättrar humöret och förbättrar aptiten.

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör brödkvass hemma, läs olika alternativ gör denna dryck, och lär dig även receptet på kvass från rågbröd, varefter du kan säkerställa ett konstant firande av smak och liv på hemma skrivbord. Och viktigast av allt - alla recept är enkla, du måste bara stämma på ett positivt sätt. Låt oss gå!

Innan du går direkt vidare till produktionen av denna gudomlig dryck, det kommer inte att skada oss att ta reda på hur kvass är användbart. Och fördelarna med att dricka denna dryck väcker verkligen inte frågor - våra förfäder använde den aktivt att bekämpa beriberi och en extrem form av manifestation av brist på vitamin C i kroppen - skörbjugg.

Förutom det nämnda C-vitaminet innehåller kvass:

Organiska aminosyror, som är byggstenarna i protein.
Hela gruppen av vitaminer B, E och PP, vitamin A.
Användbara element är koppar, järn, fosfor och kalcium.

Den är också rik på kolhydrater - den huvudsakliga energikällan. Det är därför du enkelt kan "äta upp" kvass, om du naturligtvis konsumerar en tillräcklig mängd av denna energiskt värdefulla dryck.

Tack vare en sådan chic sammansättning hjälper kvass vårt matsmältningssystem att klara tunga måltider, hjälper till att upprätta en vatten-saltbalans och stärker immunförsvaret. Håller med, en ganska rik lista över användbara egenskaper, för vilka det är värt att lära sig hur man gör kvass på bröd.

Hur gör man hemma?

Låt oss reservera att allt ovanstående bara är sant om vi själva förbereder kvass från bröd hemma.

Drycker som säljs i butiker är ganska rika på konserveringsmedel och andra nöjen från den kemiska industrin, som även om de tillåter att vätskan lagras under en lång tid, döda helt alla användbara egenskaper.

Och receptet på hemlagad kvass har ingenting att göra med de processer som äger rum i fabriker för produktion av "industriell" kvass.

Svart bröd recept med jäst

För att förbereda hemlagad kvass från svart bröd enligt det klassiska receptet behöver vi:

ett halvt kilo svart bröd;
fem liter vatten;
250 gram socker;
20 gram pressad eller 5 gram torrjäst.

Och här - detaljerat recept brödkvass med dessa ingredienser:

Skär svart bröd i små bitar, torka i ugnen tills det blir litet gyllenbrun. Det är viktigt att inte överdriva och inte få svarta skorpor vid utgången.
Häll kokt vatten kylt till 30 grader i en behållare där jäsning kommer att ske.
Vi somnar kex i vattnet.
Vi stänger jäsningsbehållaren med gasväv och skickar vörten till en mörk plats i cirka 24 timmar.
En dag senare är vörten klar för filtrering. Det är nödvändigt att pressa kexen, filtrera vätskan, flytta den till en ren behållare.
För att starta jäsningsprocessen, tillsätt 200 gram socker och utspädd jäst.
Vi täcker behållaren med vörten med ett lock, se till att lämna ett gap för frigöring av koldioxid som bildas under jäsningsprocessen. Vi skickar den till en mörk plats i 14-15 timmar, rumstemperatur.
Vi filtrerar den resulterande drycken.
Tillsätt ytterligare 50 gram socker, blanda.
Drycken är nästan klar. Det återstår att buteljera den, försluta den tätt och låta den vila ytterligare några timmar.

Detta brödkvassrecept är så enkelt att även ett barn kan upprepa proceduren. Under tiden även detta enkla recept kan snabba upp lite och få hemlagad kvass av utmärkt kvalitet från rågbröd ännu snabbare. För att göra detta måste du hälla kokande vatten över kexen, låt det svalna och omedelbart efter det tillsätt jäst och socker.

Detta recept kan göras kvass från vitt bröd, men det är svart bröd som kommer att ge en klassisk oförglömlig smak.

Recept "Boyarsky"

Ingredienser för att göra kvass enligt detta recept:

Ett kilo svart bröd.
Fem liter vatten.
300 gram socker.
Kopp vetemjöl.
Jäst (30 gram pressad eller 7 gram torr).
Några myntablad.

För att förbereda kvass enligt detta recept måste vi förkoka. Var inte rädd för detta fruktansvärda obekanta ord, allt är extremt enkelt - häll bara 30 gram pressad (eller 7 gram torr) jäst med ett glas kokande vatten, tillsätt 50 gram socker och ett glas vetemjöl av något slag . Vi skickar den resulterande blandningen till en varm plats där surdegen kommer att "nå" i minst en timme eller två.

Medan surdegen kokar, häll svarta kex med kokande vatten, tillsätt 250 gram socker och ställ kallt. Blanda den kylda vätskan med surdeg, tillsätt myntablad och skicka för att jäsa. Jäsningstiden den här gången är ungefär en dag.

Efter 24 timmar måste drycken filtreras, buteljeras, tillsätt en nypa socker och skickas till kylskåpet. Grattis, nu vet du hur man gör brödkvass med en intressant smak!

Det finns många sätt att göra hemlagad kvass med en twist. I vårt fall används ordet "zest", inklusive i bokstavlig mening. Faktum är att genom att tillsätta russin under jäsningen kan du uppnå en betydligt större styrka av den färdiga produkten, om det så klart är uppgiften.

Personligen ser jag ingen anledning att göra denna dryck - den kommer att förlora den kvalitet som jag ser som dess främsta fördel - användarvänlighet i varmt väder och snabb släckning av törst som åtföljer användningen av kall kvass. Men, naturligtvis, ingen förbjuder dig att experimentera.

Hur lagar man mat utan jäst?

Det finns också ett recept för att göra brödkvass utan jäst. I det här fallet, tvärtom, kommer drycken att visa sig vara ännu lättare än vanligt. Dessutom kommer det att vara betydligt lägre i kalorier, vilket säkerligen kommer att tilltala människor som undviker att dricka kaloririka drycker på grund av hotet om övervikt.

För att förbereda brödkvass utan jäst, följ några enkla procedurer:

Skär 500 gram svart bröd i skivor, torka.
Koka 5 liter vatten, tillsätt 250 gram socker och kex, blanda noggrant.
Kyl den resulterande brygden till 22 grader Celsius, häll i jäsningstank, glöm inte att lämna en del av volymen till koldioxid.
Tillsätt 50 gram otvättade russin. Det är viktigt att använda otvättad torkade bär, eftersom det är på ytan av russinen som bakterier lever som kommer att hjälpa oss i jäsningen. Överför burken till en mörk plats, vars temperatur är cirka 20 grader.
Efter ett par dagars jäsning, filtrera kvasset, tillsätt 50 gram socker.
Häll upp på flaskor, efter att ha tillsatt några russin till varje, flytta hermetiskt förslutna flaskor till en mörk plats i 10-12 timmar. För att svalna, placera flaskorna på en sval plats. När drycken svalnar till 8-11 grader – kan du börja dricka!

Hemlagad kvass från bröd, tillagad enligt detta recept, kommer att vara ganska kolsyrad, men inte särskilt stark. Om uppgiften är att få den färdiga produkten snabbare, är det bättre att följa det klassiska receptet, enligt vilket kvass görs hemma av rågbröd med tillsats av jäst. Klassiskt recept kommer att tillåta dig att få färdig produkt per dag.

Grattis, från den här artikeln lärde du dig hur man gör kvass av bröd hemma och bekantade dig också med ett antal tekniker som låter dig ge drycken en ovanlig smak, förstod hur man gör den starkare eller lättare, lärde dig om den nya rollen av russin, som innan, troligen allt utan att tänka.

Vi önskar dig lycka till, hoppas verkligen att artikeln visade sig vara användbar och att hemgjord brödkvass som du personligen tillagat kommer att glädja inte bara dig utan också dina nära och kära!

27 februari 2017

Vad är brödkvass

Brödkvass är den vanligaste, och till och med den mest älskade av kvass. Denna tjocka, rika dryck är gjord på flingor eller bröd. Denna sort av kvass har sina användbara egenskaper, först och främst, kvassvört, som är gjord av korn, vetegrodda korn, råg, havre eller brödskorpor.

Under jäsningsprocessen producerar drycken Ett stort antal nyttiga mikroorganismer, som kommer in i vår mag-tarmkanalen, hämma tillväxten av patogen mikroflora, bota dysbakterios. Dessutom var det brödkvass som räddade förr i tiden från beriberi, anemi och skörbjugg.

Bröd kvass är helt enkelt oersättlig i menyn för personer som lider av gastrit med låg surhet, neuros, depression, sömnlöshet, högt blodtryck, kranskärlssjukdom, åderförkalkning. Eftersom kvass innehåller jäst, normaliserar det tillståndet för personer med diabetes. Den rika vitamin- och enzymsammansättningen av denna dryck hjälper till att bli av med sådana ögonsjukdomar som närsynthet, synnervatrofi, näthinneavlossning, glaukom.

Dessutom förbättrar denna kvass immunitet, är ett sätt att förhindra smittsamma och virussjukdomar, eftersom dess aminosyror och proteiner förstör cellerna hos patogener av många sådana sjukdomar.

Äkta ryskt brödkvass kan inte tillagas utan komponenter som malt eller jäst. Kvass på malt och kvass gjord på jäst skiljer sig från varandra i sin smak och läkande egenskaper. Överväg dessa två typer av drycker mer i detalj.

Bröd kvass på malt

Svårigheten med att göra riktig brödkvass hemma är att du måste göra malten själv, eftersom den inte är till försäljning just nu. Tillverkningsprocessen av denna komponent i gamla dagar tog ganska lång tid. Det är därför, istället för malt, använder moderna hemmafruar ströbröd. Kvass mognar även i detta fall, men i smaken är det långt ifrån våra förfäders riktiga kvass, dessutom har salt från bröd en ännu mer ogynnsam effekt på drycken.

Man tror att kvass blir en kost- och profylaktisk produkt med läkande egenskaper, inklusive tack vare malt. Det bör noteras att malten i sig inte är snävt riktad. avhjälpa från något symptom, men om det äts regelbundet, så läkas människokroppen och blir av med många åkommor.

Grodda spannmål som finns i malt stärker immunförsvaret, aktiverar blodbildning och ämnesomsättning, lindrar vitamin- och mineralbrister, normaliserar syra-basbalansen, hjälper till att ta bort gifter från kroppen, ökar styrkan och förhindrar för tidigt åldrande.

Grodda spannmål, och följaktligen malt, innehåller stor mängd proteiner, lättsmälta kolhydrater, fibrer med kostfiber, mineraler, vitaminer, växtenzymer, hormoner, pigment och polyfenoliska föreningar. En sådan kraftig ökning av mängden vitaminer är typiskt endast för groande spannmål, som måste övervinna många hinder på vägen mot solljus. När växten börjar arbeta med rotsystemet, uppstår skott, innehållet av vitaminer reduceras avsevärt.

Dessutom innehåller malt en stor mängd antioxidantämnen, som inte bara skyddar mot sjukdomar, utan också förlänger livet.

Bröd kvass med jäst

Ofta, istället för malt, används jäst och kex för att göra kvass. Jästsvampar är encelliga organismer - svampar som inte innehåller klorofyll. De förökar sig genom knoppande dotterceller och orsakar en jäsningsprocess, som ett resultat av vilken de får energi från näringsämnen.

Vi har redan pratat om användbarheten av jäst i föregående avsnitt. Den gynnsamma effekten av jäst på kroppen är helt enkelt enorm, för det mesta, på grund av närvaron av enzymer i dem som förstör de mikrobiella cellerna av orsakande medel för många sjukdomar.

Svamparnas helande egenskaper beror också på närvaron i dem av nukleinsyror, fosfatider, mineralelement, vitaminer och proteiner mättade med essentiella aminosyror.

Jästsvampar är väldigt nyckfulla. Så, innan termometern uppfanns, var jäsarna tvungna att doppa fingrarna i den beredda vörten för att beräkna temperaturen för tillsats av jäst. Om det är kallt fungerar inte jästen, om den är varm kommer den att dö.

Kvass beredd med tillsats av jäst ökar kroppens motståndskraft mot manifestationer av negativa miljöfaktorer, hjälper till att hantera stress och återhämta sig från hårt fysiskt arbete. Sådana drycker ökar aptiten och förbättrar absorptionen av mat genom att förbättra rörligheten och absorptionsegenskaperna i tarmen, vilket positivt påverkar utsöndringen av mag-bukspottkörteljuice.

Dessutom normaliserar jästkvass tarmens mikroflora och stärker även hår och naglar. Dessa kvass hjälper kroppen att återhämta sig snabbare efter allvarliga sjukdomar, såväl som med långvarig exponering för strålning.

Kvass, för tillverkningen av vilken jäst användes, är användbar för personer som lider av:

metabola störningar, i synnerhet diabetes, fetma, såväl som de negativa effekterna av extrema dieter;
sjukdomar i matsmältningssystemet, inklusive störningar i bukspottkörteln och levern, enterokolit, störningar i magen och tarmarna;
sjukdomar av det kardiovaskulära systemet i synnerhet med ateroskleros, hypertoni, med utplånande endarterit;
perifera sjukdomar nervsystem till exempel med radikulit;
akuta infektionssjukdomar, i synnerhet med osteomyelit;
suppurativa processer i lungorna, pustulära utslag, eksem, psoriasis, furunkulos;
beriberi, anemi;
ögonsjukdomar, inklusive synnervatrofi, retinitis pigmentosa.

Viktig! Kontraindikationer för användning av jästbaserat kvass: kronisk njursvikt och gikt.

Hur man gör brödkvass hemma, recept:

För att göra brödkvass behöver du jäst, socker, kex eller kvassvört. Allmän princip: kex eller vört måste hällas med vatten, tillsätt jäst (det här är vår surdeg) och socker och låt jäsa.

Allt annat är detaljer och nyanser: olika tillsatser, olika temperatur vatten, etc. Dessa är nyanserna som skiljer de olika recepten för att göra brödkvass.

Det här avsnittet innehåller några intressanta och vanliga recept. Om de gamla recepten på kvass och medicin - läs vidare. Även om, som vi redan vet, all kvass läker.

Klassisk baskvass från rågbröd

Faktum är att du kan ta vilket bröd som helst, du kan ta en blandning av bröd, men råg kommer att ge oss en underbar färg av kvass.

1/2 liters burk kex - för surdeg
2 msk. l. Sahara
0,5 l kokande vatten
en nypa jäst
200-300 g kex - för kvass
4 msk. l. Sahara
2,5 liter vatten
en handfull russin

Innan du börjar göra kvass måste du skära brödet och torka det, bäst av allt - i ugnen för att mätta kvass med önskad färg. Därefter måste du förbereda en startkultur: fyll en liters burk med halvtorkade kex, tillsätt kokande vatten och socker och låt kexen svälla.

Efter 5 minuter blir du inte tjock, men inte flytande brödvälling. Om den är tjock, tillsätt lite vatten. Tillsätt jäst till uppslamningen som har svalnat till ett varmt tillstånd (se till att kyla ner det, för jästen kommer helt enkelt att koka in hett!), Rör om allt, täck burken med gasväv och låt stå i 2-3 dagar på en varm plats för jäsning. Under jäsningen kommer gasbubblor att släppas och en karakteristisk behaglig lukt av kvass kommer att uppstå. Surdegen är klar – du kan tillaga själva surdegen.

Häll 3 fulla nävar kex i en tre-liters burk, tillsätt socker och fyll burken med vatten "upp till axlarna". För mörk kvass behöver du kokande vatten för att dra ut färgen från kex, för ljus kvass är varmt kokt vatten lämpligt.

Om kokande vatten hälls måste du låta brödblandningen svalna till ett varmt tillstånd. Tillsätt sedan förrätten och lämna burken med framtida kvass på en varm plats i 1-2 dagar för jäsning. Efter att kvasset har fått den nödvändiga skärpan och surheten under jäsningsprocessen, bör det filtreras genom ett dubbelt lager gasväv för att separera brödsmulorna.

Resultatet är cirka 2 liter kvass och det finns fortfarande liters burk brödvälling, som senare kan användas som förrätt. Det är bättre att förvara det i kylskåpet i högst en vecka.

I nästan färdig kvass, om så önskas, kan du lägga till socker efter smak, lösa det i en liten mängd varmt vatten, russin och placera drycken i kylskåpet i en dag. Kvass är redo!

Jäst är bättre att tillsätta levande, men du kan ta torr. Om levande jäst tillsätts kan du smula liten bit ungefär lika stor som en nagel, om den är torr, häll bara en nypa.
Brödslurry, som surdeg, används på följande sätt: lägg kex i en burk, hälften av slurryn (behövs inte längre), låt jäsa - allt är som första gången. Den andra kvass är alltid godare än den första, eftersom det inte innehåller jäst, vilket något förgrovar smaken av kvass.

Råd. Om du vill laga mat mörk kvass, torka sedan det skivade brödet i ugnen till en intensiv färg och till och med en lätt brännskada. För att förbereda mörk kvass kan du ta torkad stekt brödsmulor, för ljus kvass - något torkat bröd eller torka det inte alls. För att göra färgen på kvass mer mättad och djup, kan du färga den med bränd olja: värm en matsked socker i en kastrull tills den smälter och blir tjock. mörk färg, tillsätt sedan i små portioner till det brända sockret ungefär ett halvt glas varmt vatten och låt stå tills det är helt upplöst. Efter den resulterande lösningen av bränd olja, lägg till den färdiga kvass.

Klassisk baskvass från vetebröd

Hemteknik för att göra kvass av vetebröd är ungefär densamma som från rågbröd. Vetekvasen i sig är annorlunda: den är lättare, dess arom och smak är något mindre uttalad. Denna kvass kan få en mörkare färg genom att tillsätta karamelliserat socker eller andra livsmedelstillsatser (rödbetsjuice, svarta vinbär, aronia). Den kan tillagas med eller utan malt (båda teknikerna beskrivs i receptet).

Du kan ge drycken en intressant smak genom att tillsätta honung, sylt eller frukt till vörten under jäsningen istället för en del av sockret. På vintern är sylt från svarta vinbär eller körsbär, aronia, hallon, jordgubbar lämpligt, och under fruktsäsongen - äpplen eller päron, aprikoser eller vindruvor, vinbär eller körsbär, etc. Du kan lägga till vilken frukt som helst, som vilken sylt som helst. Det finns ett brett fält för experiment med smak.

För att ge kvass "surhet" kan du ta citron eller citronsyra, vassle, rabarberstjälkar, syrablad, syrliga bär och frukter.

Om så önskas kan grönsaker läggas till kvass. Och örter också. Ett av alternativen är vetekvas med vita bönor, pepparrot, örter och kryddor - kakao, vanillin, kanel, ingefära, mynta, timjan, oregano, kamomill. Du kan lägga till svarta vinbärsblad, jordgubbar, hallon. Och mycket mer. Prova! Experimentera!

300 g vetebröd eller 200 g vetekex
3 liter vatten
1 kopp socker
5 g jäst
0,5 st. l. torrmald eller 1 msk. l. blöt grön malt

Bröd skärs i tunna skivor varmt vatten och låt stå i en halvtimme. Tillsätt sedan grön malt och låt stå kl rumstemperatur i ytterligare en timme, efter - häll kokt och kylt till rumstemperatur vatten. Blandningen infunderas i 3-4 timmar.

Efter det måste den unga kvass filtreras genom ostduk, buteljeras, medan du lägger lite sylt eller valfri frukt i varje, korka flaskorna ordentligt. Det är önskvärt att stärka korkarna med tråd. Kvass mognar på 1-2 dagar. Sådan kvass ser ut som en ogenomskinlig lätt vätska med en behaglig sötsur smak. Vete kvass sprudlande och perfekt släcker törsten.

För att göra kvass av vetebröd utan malt, måste brödsmulor hällas med allt kokande vatten på en gång. Rör samtidigt den pressade jästen med en liten mängd varm vört, tillsätt 1 tsk. socker och - valfritt - 1 tsk. vetemjöl. Jäst måste stå på en varm plats i ett par timmar innan deras jäsning börjar. Häll fermenterad jäst och en sockerlösning kokad i vatten i en halvtimme i vörten kyld till cirka 30 ° C. Låt vörten stå med jäst och socker i ett dygn för att jäsa i rumstemperatur. Flaska ung kvass på samma sätt som kvass med malt.

Att göra grön malt av råg eller korn

För att göra malt själv kan du ta vilken spannmål som helst, men korn eller råg är bäst, de användes oftast förr i tiden för att göra en drink. Det är känt att kvaliteten på malt direkt beror på källmaterialet, det vill säga spannmålet, som ska vara "full och tungt".

Kornets ålder bör inte överstiga tre år, och det bör vara homogent, det vill säga från samma gröda. Detta spannmål skiljer sig gynnsamt från andra spannmål genom att under sin groning, stor kvantitet diastas, som omvandlar stärkelse till socker.

Viktig! Det rekommenderas inte att brygga malt med kokande vatten, annars förstörs enzymerna som ansvarar för jäsningen av drycken i den. För bättre jäsning kan öl, humle, fermenterade mjölkprodukter tillsättas till malt.

Malt görs bäst i trä eller emalj. Först måste spannmålen tvättas. Därefter måste du fylla den med vatten vid rumstemperatur så att alla korn är täckta med vätska. Blandningen lämnas i 5-6 dagar, omrör massan med jämna mellanrum. Var 2-3 dag måste kornen tvättas och vattnet bytas. När säden gror, och groddarna blir 2-3 gånger längre än själva säden, måste du tömma vattnet, torka det i ugnen och mala det i en kaffekvarn.

Malt malt är väl bevarat i vävda påsar i häftigt ställe. I framtiden kan vört erhållas från malt genom att späda den med varmt vatten och låta den stå i flera timmar. Den resulterande blandningen kan användas som en oberoende dryck, eller kvass kan framställas från den.

Ofta görs den så kallade mäsken av malt - en deg gjord av en blandning av mjöl och malt och en liten mängd vatten. Om denna deg jäser omedelbart, utan ytterligare förberedelser, erhålls en vit kvass, som har mer kryddig smak och används som regel för kalla förrätter. Men oftast bakas först kvassbröd eller kex från moset, från vilket mörkt kvass därefter erhålls.

Ibland blandas grodda korn av råg, korn, ärtor, vete, havre, men i det här fallet går förmågan att kombinera. olika typer malt i olika proportioner, får en ny smak av kvass hela tiden. Därför förvaras malten av enskilda spannmål bäst i olika påsar.

Enkelt mörkt bröd kvass med jäst:

250 g svart bröd
2,5 liter vatten
en handfull russin
1,5 dl socker
1 tsk jäst

Stek brödet i ugnen, lägg i en tre-liters burk, tillsätt socker, russin, jäst, häll rå kallt vatten, rör om, täck löst med ett lock.

Om en dag är kvass redo.

Mörk hemlagad kvass från bröd utan jäst:

350 g svart bröd
2,5 liter vatten
1 kopp socker

Stek brödet i ugnen så att det brinner lite, lägg det i en tre-liters burk, tillsätt socker, häll vatten. Efter 3 dagar (det ska inte ströva i kylan!) töm det första kvasset, tillsätt lite rostat bröd, lite socker och vänta igen i tre dagar. Medan det andra kvasset infunderas dricker vi det första med nöje!

Rejäl kvass för okroshka

3 liter vatten
350 g vetekex
50–100 g rågsmulor
50 g socker
15–20 g jäst
30 g rågmjöl

Bröd ska skäras i skivor eller tärningar och torkas tills det får färg. Lägg i en emaljerad kastrull, häll kokande vatten över, stäng locket och låt dra i 3-5 timmar.

Knåda degen separat i varmt vatten från rågbrödssmulor, rågmjöl och en liten mängd jäst. Låt degen stå på en varm plats för att mogna i 1-2 timmar.

Gör sedan små kakor av degen (50-100 g vardera) och grädda dem i en långpanna i ugnen. Lägg de färdiga kakorna, skurna i halvor, i en kastrull med knådat ströbröd och blanda noggrant. Tillsätt socker, jäst och blanda igen. Låt stå i 10-12 timmar på en kall plats.

På sommaren kan du laga okroshka på denna kvass och även lägga till den grönsakssoppor. Om så önskas kan du experimentera med smaken av kvass genom att lägga till olika kryddor eller honung.

Baserad på boken av Maria Ostanina ”Kvass läker! 100 recept mot 100 sjukdomar.

På grund av den speciella sammansättningen släcker hemlagad kvass perfekt törst, ökar effektiviteten och ger kroppen energi. Drycken förbättrar matsmältningsprocessen och ökar aptiten. Drycken hjälper till att bättre smälta kött och feta måltider, och även återställa balansen mellan salter och vätskor i kroppen.

Hemlagad kvass innehåller många vitaminer och användbara spårämnen. Mest av allt innehåller drycken vitaminer från grupp B. Under jäsningsprocessen bildas organiska syror, så drycken har en särskilt gynnsam effekt på kroppen hos patienter med gastrit med minskad magsekretion. Kvass är också rikt på vitamin C. I Rus var drycken känd som ett utmärkt botemedel mot skörbjugg och utarmning av kroppen.

Jäsningsprocessen bidrar till produktionen av mjölksyra och en rad andra lika viktiga syror. Väl i tarmarna fungerar kvass som kefir eller curdled mjölk, neutraliserar den skadliga mikrofloran och stöder den nyttiga. Det visar sig att kvass är ett bra sätt att bli av med dysbakterios och tarmsjukdomar.

Vissa gamla källor hävdar att hemlagad kvass har en gynnsam effekt på manlig potens. Till detta användes den speciellt recept kvass. En sådan drink gavs till män på deras bröllopsdag för att få friska avkommor. Tyvärr har receptet på drycken inte överlevt till denna dag, men all hemgjord kvass (förutsatt att den är ordentligt förberedd) förser redan kroppen med vitaminer, mineraler, spårämnen och ytterligare energi.

Nyligen genomförda studier av forskare har visat att kvass innehåller högt innehåll kalcium, vilket gör att drycken kan stärka ben och tandemalj. Jästen som ingår i kompositionen förbättrar hårväxten och hjälper till att eliminera akne och bölder. Kvass hjälper också till vid behandling av ateroskleros och purulent bronkit.

Kaloriinnehåll i kvass

Kaloriinnehållet i kvass beror på dess näringsvärde nämligen innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater. Kvass anses vara lågkaloridryck, det kan ingå i olika viktminsknings- och dietprogram. 100 g vanlig brödkvass innehåller endast cirka 27 kcal. Kvass innehåller ca 0,2 g protein (ca 1 kcal), 0 g fett och 5,2 g kolhydrater (ca 21 kcal). Frånvaron av fett i drycken har en mycket positiv effekt på processen att avskeda med extra pounds. lågkalori kvass gör drycken oumbärlig för viktminskning. Lågt kaloriinnehåll gör att du kan gå ner i vikt när du dricker en drink i 14 dagar. Efter en sådan kurs kommer inte bara extra kilo att försvinna, utan matsmältningen kommer också att normaliseras. Drycken ska tas två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen. Effekten blir ännu bättre om du dricker betkvass istället för brödkvass. Kaloriinnehållet i betkvass är ungefär detsamma, men fördelarna med en sådan dryck är mycket större. Du kan dricka betkvass i vilken mängd som helst. Rödbetsdryck minskar aptiten och främjar nedbrytningen av fetter. Enligt nutritionister kan kalorier från kvass inte skada figuren. På betor kvass kan du ordna fullfjädrad fastedagar.

Surdeg för kvass

god surdeg- en garanti för framgången med läcker hemlagad kvass. Utan förträning denna grund är beredningen av en drink omöjlig. Detta surdegsrecept använder jäst, socker, vatten och bröd.

Nödvändiga ingredienser:

Svart bröd - en halv liters burk;
60-70 g socker;
15-20 g torr jäst;
Vatten.

Tillagningsmetod:

Vi skär det svarta brödet i tärningar och torkar det på en bakplåt i ugnen (eller i en panna). Vi kokar vatten i en vattenkokare. Vi sprider de torkade kexen i en liters burk och häller kokande vatten över den. Kex kommer att svälla under infusionsprocessen, så du måste beräkna mängden vatten på ett sådant sätt att du får en krämig slurry. Det är bättre att hälla mindre vatten först, så att du kan lägga till mer senare. Om det blir för mycket vatten kan du hälla på mer kex. Tillsätt socker och blanda ordentligt tills det är helt upplöst. Täck burken med ren ostduk och låt svalna. När vattnet når en temperatur på ca 35 grader kan jäst tillsättas. Jäst sprids endast i varmvatten. Vi blandar allt ordentligt och låter surdegen jäsa. Vi täcker burken med en servett, och inte plastlock eftersom koldioxid bildas vid jäsning. Den färdiga surdegen räcker till 10 liter hemlagad kvass från svart bröd.

Surdeg för kvass från humle

Det är väldigt lätt att förbereda humlesurdeg för hemmagjord kvass. Humlekottar kan köpas på vilket apotek som helst.

Nödvändiga ingredienser:

Humle - 3 msk. l.;
Vatten - 0,5 l;
Socker eller honung - 1 msk. l.;
Mjöl - enligt konsistensen.

Tillagningsmetod:

Häll 3 matskedar humle med en halv liter kokande vatten. Sätt på grytan långsam eld och koka i ca 15 minuter. Efter det filtrerar vi humlebuljongen och kyler den till 38-40 grader. Tillsätt en matsked socker eller honung, blanda noggrant. Tillsätt sedan mjölet så att du får en krämig massa. Vi täcker behållaren med en servett och tar bort i 1-1,5 dagar. Färdig surdeg kan förvaras i kylen.

Bästa recepten kvass hemma:

Recept 1: Bröd kvass

Hemlagad kvass från bröd är mycket användbar, drycken är särskilt fördelaktig före måltider. Att göra hemlagad kvass är inte svårt om du följer ett speciellt recept. Nedan är ett av de mest populära alternativen för att göra hemlagad brödkvass.

Nödvändiga ingredienser:

För surdeg:

2 koppar kokt vatten vid rumstemperatur;
Rågbröd - 1 stycke;
Granulerat socker - 1 tsk

För själva kvasset:

Socker - 1 msk. l.;
2 bitar rågbröd;
0,5 liter surdeg;
En och en halv liter kokt vatten.

Tillagningsmetod:

För surdeg: lägg en bit bröd, socker och ett glas kokt vatten i en halvlitersburk. Brödet måste skivas. Täck burken med en trasa och låt dra. Jäsning kommer att ske 24-48 timmar.

Beredning av kvass: När surdegen är klar kan du börja förbereda kvass. En grumlig och skarpt smakande vätska indikerar surdegens beredskap. Vi tar en 2 liters burk och häller surdegen. Tillsätt 2 krossade bitar rågbröd och en sked socker. Fyll på med kallt kokt vatten. Stäng burken med ett lock och låt dra i 1 dag. Du kan också lägga torkade kex i en burk. Kvass i detta fall bör infunderas mer länge sedan. Efter en dag häller två personer kvasset i en annan behållare (cirka 2/3 av vätskan) och häller den återstående surdegen i en ny. Glöm inte att lägga till 2 brödskivor. Vi täcker burken med ett lock och insisterar igen.

Recept 2: Bröd kvass från Borodinsky bröd

I detta recept Borodino bröd används. I receptet ingår även jäst och russin.

Nödvändiga ingredienser:

Borodino bröd - 2 stycken;
Vatten - 3 liter;
1 tsk mjöl;
Jäst - 15 g;
Russin - 1 näve.

Tillagningsmetod:

Bröd skärs i bitar och torkas i ugnen. Fyll med kokande vatten och insistera i 3 timmar. Späd jästen med mjöl och lägg till brödet. Låt blandningen stå i en dag. Vi filtrerar, flaskar, kastar 1-2 russin i varje. Vi håller kvass varmt i 3 timmar och lägg det sedan i kylen i 4 timmar. Hemlagad kvass "Borodinsky" är klar.

Recept 3: Bröd kvass med pepparrot

Sådan hemmagjord kvass visar sig vara mycket kraftig och mättad. En drink tillagas av kex, vatten, honung, pepparrot och russin.

Nödvändiga ingredienser:

Vatten - 4 liter;
Rågkex- 800 g;
Jäst - 20 g;
honung - 100 g;
riven pepparrot - 100 g;
russin - 50 g.

Tillagningsmetod:

Lägg kex i en burk och fyll med kokande vatten. Vi insisterar på 3-4 timmar. Efter det filtrerar vi. Vi sprider jästen och låter jäsa i 5-6 timmar. Tillsätt honung och riven pepparrot. Blanda allt noggrant och flaska. Tillsätt russin i varje flaska. Låt oss ställa in det i 2 timmar. Kraftig hemlagad kvass är klar.

Recept 4: Rågkvass

Hemlagad kvass gjord av rågmjöl släcker törsten perfekt och är lämplig för att göra okroshka.

Nödvändiga ingredienser:

Ett kilo rågmjöl;
Vatten - 10 liter.

Tillagningsmetod:

Knåda från mjöl smet utan salt. För detta tas ett kilo rågmjöl per 1 liter vatten. Rör om tills homogen massa. Vi täcker behållaren med degen med gasväv och lindar den med en trasa flera gånger. Förvara på en varm plats i 2-3 dagar. Vi späder den jästa degen kokat vatten och låt stå i rumstemperatur. Vi filtrerar genom ostduk. Eftersom kvass används kan kokt vatten läggas till det, tillsätt lämplig mängd rågmjöl.

Recept 5: Surdegsråg Kvass

Sådan hemlagad kvass från rågmjöl är beredd på surdeg. Surdeg från botten av hinken kommer att göra, efter att kvass har druckits. Drycken kan göras utan surdeg om du använder rågmjöl, vatten och snabbjäst.

Nödvändiga ingredienser:

rågmjöl;
0,5 liter surdeg;
Vatten;
Ett glas socker.

Tillagningsmetod:

Vi tar 2 nävar mjöl och 1 kopp socker och lägger dem i en hink. Vi föder upp varmvatten tills klumparna lösts upp. Häll sedan kokande vatten till brädden under konstant omrörning. Låt svalna till färsk mjölk. Tillsätt sedan surdeg. Vi slår in hinken och lämnar den i ett par dagar. Efter jäsningsprocessen kan innehållet hällas i mindre behållare och ställas i kylen. Häll jästen som finns kvar i botten av hinken i en burk. Surdegen kan även förvaras i frysen. Du kan göra kvass av en ny surdeg, efter att ha tinat den tidigare och blandat den med socker och mjöl.

Recept 6: Kvass från rågmjöl med jäst

Kvass från rågmjöl är ett av de vanligaste sätten för allas favoritdryck. Sådan kvass är beredd med jäst, socker och vatten används också i receptet.

Nödvändiga ingredienser:

ett halvt glas socker;
Ett halvt kilo rågmjöl;
Vatten - 8 liter;
färsk jäst- 15 år.

Tillagningsmetod:

Vi späder ut jästen i varmt vatten och låter den stå en stund tills den ökar i volym.

Blanda rågmjöl med kokande vatten och knåda degen av konsistensen tjock gräddfil. Låt degen svalna till 35 grader. Tillsätt sedan mer varmt kokt vatten och socker. Tillsätt upphöjd jäst. Vi blandar allt och låter jäsa i en dag. Efter att vi filtrerar och rengör i 2 dagar i kylen.

Recept 7: Kvass utan jäst

Ett mycket enkelt recept på hemlagad kvass, som bara använder bröd, vatten och socker. Det är väldigt gott att laga okroshka på sådan kvass.

Nödvändiga ingredienser:

300 g råg- eller vetebröd (eller 50 till 50);
Varmt vatten - en och en halv liter;
1 st. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

Hacka brödet i en en och en halv liters burk. Tillsätt socker och häll varmt vatten "upp till axlarna" på burken. Täck kärlet med ett glaslock eller fat. Låt jäsa på en varm plats. Efter 2-3 dagar kan kvass användas. Häll av kvass och tillsätt lite mer socker och bröd till det tjocka och häll över igen.

Recept 8: Kvass utan jäst med vete och honung

Sådan hemmagjord kvass visar sig vara mycket rik, välsmakande och hälsosam. Drycken innehåller mycket användbara ämnen, enzymer och bifidobakterier. En drink kan serveras vid festbordet istället för läsk. En tid efter att ha druckit kvass förbättras matsmältningssystemet avsevärt.

Nödvändiga ingredienser:

Vete - 3 koppar;
Kokt vatten - 4 liter;
Kvass vört - 8 matskedar;
Socker eller honung - ett och ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar vetet och fyller det med 10 kallt vatten. Häll sedan av vattnet och skölj igen. Vi täcker bassängen i en handduk med vete och låter gro i 24-48 timmar. Tiden och hastigheten för groning beror på temperaturen i rummet och på själva kornen. Om vete gror under en längre tid måste det regelbundet tvättas och förnyas med vatten så att kornen inte blir sura. Vetets beredskap indikeras av utseendet av små groddar (ca 2-3 mm) på kornen. Grodda vetekorn mals i en köttkvarn. Häll varmt vatten i en fem-liters burk (inte helt). Vi sprider det rullade vetet i en burk. Häll socker och tillsätt kvassvört. Blanda allt noggrant och tillsätt (om det finns plats) vatten. Vi täcker burken med en servett och lämnar den i två dagar vid batteriet eller i en skål med varmt vatten. Hemlagad kvass kommer att vara klar när ett lock med bubblor bildas på ytan och drycken smakar kolsyrat.

Recept 9: Rysk kvass

gammalt recept hemgjord rysk kvass. Drycken är gjord av kex, kornmalt, rågmjöl, gammalt rågbröd och melass.

Nödvändiga ingredienser:

Ett kilo krossad rågmalt;
Krossad kornmalt - 300 g;
Rågmjöl - 600 g;
Rågkrutonger- 130 g;
Inaktuellt rågbröd - 80 g;
Melass - 1 kg;
mynta - 30 g.

Tillagningsmetod:

Blanda malt och mjöl med tre liter varmt vatten. Knåda degen från blandningen, blanda noggrant så att alla klumpar skingras. Täck formen med degen med en duk och låt stå i en timme. Sedan flyttar vi degen till en eldfast gjutjärnsform, täcker med ett lock och sätter in i ugnen för att avdunsta. Vi blandar den förångade degen, skrapar av diskens väggar och tillsätter kokande vatten. Efter en dag flyttar vi degen till ett stort kar, där kvass kommer att infunderas. Häll i 16 liter varmt vatten, tillsätt krutonger och bröd. Blanda allt noggrant och låt stå i 10 timmar för att infundera och lätta. När det tjocka sätter sig, häll den fermenterade vörten i en ren ångad tunna. Häll 15 liter varmt vatten i det återstående tjocka vattnet. Efter 3 timmar, häll vörten i en tunna, blanda med myntinfusion och låt jäsa i 1 dag. Fatet tas sedan bort till glaciären. När jäsningen inte blir så stark, tillsätt melass (1 kg per 30 liter kvass). Vi korkar tunnan. Efter 3-4 dagar kommer kvass att vara klart. Du kan lagra sådan kvass i flera månader på en kall plats.

Recept 10: Kvass från vört

Hemlagad kvass från vört är mycket lätt att förbereda. Drycken släcker törsten perfekt i värmen och ger kroppen energi. En drink bereds på kvassvört. Du kan köpa ingrediensen i ett bageri eller livsmedelsbutik. Vörten ska vara tjock och nästan svart till färgen. Kvass kommer inte att lyckas av flytande vört.

Nödvändiga ingredienser:

1 tsk russin;
En halv tesked torr jäst;
150 g socker;
2 msk. l. kvass vört;
Tre liter vatten.

Tillagningsmetod:

Vi löser upp vörten och sockret i en halv liter vatten. Häll upp i en trelitersburk och tillsätt resten av vattnet. Bred sedan ut jästen, blanda, täck med lock och låt stå i 48 timmar. Kvass bör provas med jämna mellanrum. När drycken når önskat tillstånd kan den buteljeras och tillsätt 1-2 russin till varje. Flaskorna skruvas med ett lock och lämnas att kolsyra. När flaskorna blivit hårda kan de läggas i kylen. En dag senare kan hemlagad kvass från vörten konsumeras.

Recept 11: Betor Kvass

Beet kvass är ett riktigt helande balsam. Drycken är särskilt användbar för hypertensiva patienter. Kvass från rödbetor renar kroppen från gifter och gifter.

Nödvändiga ingredienser:

1 stor beta;
Kokt kylt vatten - 2 liter;
4 msk. l. Sahara;
1 gammal brödskorpa.

Tillagningsmetod:

Tvätta rödbetorna, skala och gnid på grovt rivjärn. Vi breder ut rödbetorna glasburk, tillsätt brödskorpan och socker. Fyll allt med kokt vatten. Vi täcker burken med gasväv och låter innehållet jäsa i 3 dagar. Sedan filtrerar vi kvasset, buteljerar det och korkar det tätt. Vi lägger drycken i kylskåpet.

Recept 12: Kvass från björksav

Kvass från björksav är väldigt gott och hälsosam dryck givet av naturen själv. Sådan kvass har en gynnsam effekt på kroppen och har många användbara egenskaper.

Nödvändiga ingredienser:

socker - 400 g;
Björkjuice- 10 liter;
Russin - 50 stycken.

Tillagningsmetod:

För att förbereda en drink är det bättre att använda glas eller emaljerade rätter. Björksav filtreras försiktigt genom flera lager gasväv. Därefter tillsätts russin och socker i saften och får jäsa i 3-4 dagar. Färdig hemlagad kvass från björksav filtreras igen och buteljeras. Flaskorna korkas och rengörs på en mörk, kall plats. Du kan lagra kvass under lång tid (till hösten).

Recept 13: Kvass Bolotova från svalört

Kvass Bolotov från celandine har ett antal mirakulösa egenskaper. Det renar kroppen från papillom, tumörer och vårtor. Du måste ta en drink i minst en månad. Sådan kvass är användbar för patienter med kolecystit, pankreatit, gastrit och hjärtsjukdomar. Korrekt förberedd kvass har en arom färska äpplen. Smaken är trevlig, lätt bitterhet.

Nödvändiga ingredienser:

3 liter käll- eller brunnsvatten;
1 tsk gräddfil (högst 15% fett);
Ett glas socker;
En halv kopp ren svalört (torr eller färsk).

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten och kyl. Lös gräddfil och socker i vatten, rör om tills det är helt upplöst. Häll lösningen i en tre-liters burk. Vi binder celandine-gräset i en ren gaspåse och dränker den till botten av burken med hjälp av en vikt. Vi lindar burkens hals med gasväv i tre lager. Varje dag ska innehållet i burken blandas och mögeln tas bort från ytan. På den femte dagen bör en fällning dyka upp. Häll kvass i en annan burk, kasta sedimentet. Vi lägger till vatten till föregående nivå. på dag 14 kommer kvass att börja skumma lite. Det är så det ska vara. På den 14:e dagen kommer kvass att vara klart. Vi gjuter en liter kvass för konsumtion. Tillräckligt med dryck i 3 dagar. Du kan förvara den på nedre hyllan i kylen. Vi lägger till samma mängd vatten till burken istället för hälld kvass. Efter 3 dagar är drycken klar. Du kan hälla och fylla på kvass 4 gånger. Efter det måste du använda nytt gräs. Ta kvass från celandine: börja ta kvass med 1 msk. l. tre gånger om dagen (en halvtimme före måltider). I frånvaro av obehag ökas dosen till en halv kopp för 1 dos. Kursen är 2 veckor, varefter kvass tas ytterligare en månad 1 gång per dag - för att konsolidera effekten.

Kan kvass vara gravid

Kvass kan kategoriseras drycker med låg alkoholhalt Därför står gravida kvinnor alltid inför frågan om dess säkerhet. Läkarnas åsikter är här starkt delade. Vissa tror att det är absolut omöjligt för kvinnor i position att använda kvass, men de flesta experter tror att små mängder av drycken inte kan orsaka skada. blivande mamma och baby. Lite kvass ger till och med fördelar, eftersom det har många vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen. Dessutom släcker kvass perfekt törst och har en behaglig uppfriskande smak. Utan tvekan är det bättre att föredra kvass än kolsyrade drycker som innehåller en stor mängd färgämnen och konserveringsmedel.

Men kvass kvass är annorlunda. Dryck köpt kvass mycket oönskat för gravida kvinnor. Det handlar inte bara om butik kvass, där jäsningsprocessen uppnås med kemiska medel (vilket innebär att den innehåller många icke-naturliga komponenter), men också om en fatdryck. Kvaliteten på tunnkvass ifrågasätts ofta. Dessutom överträds ofta hygieniska och sanitära standarder i produktionsprocessen. Den största faran är kvass, som säljs i små fat på marknaden. Pumpar och kranar tvättas sällan, dessa föremål förvaras vanligtvis i smutsiga, dammiga lådor och lådor där skadliga mikroorganismer aktivt förökar sig. Några droppar kvass finns alltid kvar i kranen, och vad kan vara bättre än en sådan miljö för reproduktion av bakterier? Med varje glas sådan kvass ökar risken avsevärt att få in dessa bakterier i din egen kropp. Det är särskilt farligt att köpa kvass i flaskor som tillhandahålls av säljare - lite är känt om förvaringsförhållandena för behållaren. Om du verkligen vill ha en kall uppfriskande dryck, är det bättre att köpa den på en stationär punkt och inte på marknaden eller på en dammig väg. På sådana ställen säljs ofta utgångna eller bortskämda drycker.

Den karakteristiska smaken av en olämplig dryck att dricka är en uttalad sur, luktande bitterhet. Perfekt alternativ för gravida kvinnor (och för alla andra) - hemlagad färsk kvass tillagad med egen hand.

HANDLA OM användbara egenskaper kvass är full av legender. riktig kvass och ämnesomsättningen i människokropp, hämmar patogen mikroflora. Denna dryck ökar effektiviteten, den används för att förhindra beriberi, eftersom kvass innehåller många spårämnen (magnesium, kalcium, mjölksyra och fosfor), vitaminer (grupper B, E), aminosyror.

Kvass för behandling av nervsystemet, hjärt-kärlsjukdom, högt blodtryck, samt för att förbättra humöret på grund av närvaron av aminosyror, kalcium, magnesium och B-vitaminer i dryckens sammansättning. Kvass med tillsats av betor är utrustad med en koleretisk effekt, det återställer leverceller och används för arytmier.

Receptet för att göra riktig kvass

För att göra riktig hemlagad kvass behöver du följande ingredienser:
- en limpa (500-700 gram);
- en handfull russin;
- 60 gram jäst;
- kopp strösocker;
- 8 liter renat vatten.

Jästen ska vara färsk, och brödet till vörten ska vara råg. Det rekommenderas att förvara kvass på en sval plats. Den färdiga drycken bör konsumeras på två till tre dagar, med långtidsförvaring den tappar smaken, blir sur.

Borodino rågbröd skärs i skivor, lägg på en plåt eller panna och sätt in i en uppvärmd ugn för att torka. Ju mörkare kexen blir, desto mörkare blir kvasset. Försök att inte bränna brödet, annars kommer drycken att smaka bittert. Ta en stor emaljerad panna och häll 8 liter förrenat vatten i den, sätt på eld, koka. Skicka ett glas strösocker och stekt kex i vattnet, svalna. Som ett resultat bör vattnet vara något varmt.

Skopa ur det avsvalnade vattnet från pannan med en skål, lös upp jästen i den. Häll sedan tillbaka i kastrullen, rör om med en träslev för att fördela jästen jämnt. Bind pannan ovanpå med gasväv eller trasa och lägg den på en mörk plats i två dagar för att jäsa.

Efter att tiden har gått, sila kvasset genom flera lager gasväv, om så önskas kan du lägga till lite mer strösocker. Häll den sötade och silade drycken över tre-liters burkar, kasta en liten näve russin i varje. Täck burkarna med fat och ställ i kylen ett dygn.

Rätter för att göra kvass ska vara emaljerade eller glas, en aluminiumpanna oxiderar, så du kan inte laga vört i den.

Sediment bör bildas i botten av burken. Häll försiktigt kvasset genom en sil över rena banker försök att inte skaka sedimentet. Överför russinen tillbaka till kvasset. Verklig