Vad är apelsinskal. Citronskal - vad är det? Skador och fördelar med citronskal

Ta bort skalet från en apelsin innan du äter den. Denna tunna hud är användbar i köket, i badrummet, i första hjälpen-kit och till och med på landet. Det visar sig att det översta lagret av citrus kan användas nästan var som helst!

Efter att ha tvättat apelsinen noggrant och sköljt över den med kokande vatten, ta bort skalet. Värdefullt är bara det översta, färgade lagret av frukten, som innehåller mycket eteriska oljor och vitaminer. Därför kommer vi att använda ett fint rivjärn, grönsaksskalare eller en speciell kniv för skalning. Det är viktigt att förvara det extraherade skalet på rätt sätt så att det finns till hands när som helst. Vanligtvis torkas skalet i 2-3 dagar, mals sedan i en kaffekvarn och hälls i en torr behållare. Med denna skördningsmetod måste du skala apelsinen med en kniv och inte med ett rivjärn, så att oljorna och juicen inte avdunstar. Det är också möjligt att lagra kanderat skal.

Den vanligaste användningen av zest är i matlagning. Det läggs aktivt till alla typer av bakverk för en speciell arom och ovanlig smak. Andra desserter, som sufflé eller sylt, passar också bra till apelsinskal. Dessutom kryddar den hemgjorda såser som ketchup, majonnäs. Och naturligtvis kan du inte klara dig utan smak i drycker: varmt te, uppfriskande lemonad, till och med hemgjord alkohol drar bara nytta av dess närvaro. Färskt zest används för att presentera rätter.

Förutom hög smak har skalet också medicinska egenskaper. Det kan normalisera nivån av kolesterol i blodet, förbättra humöret, rena kroppen från gifter och förhindra svullnad. På grundval av detta görs en medicinsk tinktur för att bekämpa smärta vid PMS.

Det finns dock kontraindikationer för användningen av zest. Det rekommenderas inte för personer med allergier mot citrusfrukter, magsår, hög surhet, lågt blodtryck och vissa andra åkommor.

Du kan få ut det mesta av de eteriska oljorna i skalet genom att tillsätta det i badet. I det här fallet kommer vattenprocedurer att ge mer nöje och avkoppling, immuniteten kommer att stärkas tack vare vitamin C och luften kommer att fyllas med en behaglig citrusarom. Om så önskas, smaksätter zest varje bostadsutrymme.

Skaloljorna kan stöta bort vissa insekter. Medan du är på picknick, sprid apelsinskal runt överkasten, och myggor, flugor, myror föredrar att gå förbi dig.

Dessutom kommer apelsinskaloljor att vara användbara för att tända en öppen spis. De är mycket brandfarliga och avger en karakteristisk citruslukt.

Om katten inte är likgiltig för inomhusväxter och försöker på alla möjliga sätt att förstöra innehållet i krukan, sätt skalet nära blommorna. Lukten kommer att verka för skarp för den fyrbenta, och han kommer inte att närma sig hemsängar.

Och även detta är inte en uttömmande lista över användningsområden för apelsinskal. Det är nästan universellt, du måste bara visa fantasi!

Användningen av citron är mycket varierande - praktiskt taget ingen tvivlar på detta. Men visste du att citronskal också är en lika hälsosam produkt?

Det fanns en åsikt att skalet endast används i matlagning. Detta är dock långt ifrån fallet.Jag vill erbjuda dig intressanta sätt att använda citronskal - låt det tjäna saken.

Men först, låt oss ta reda på vad denna underbara produkt är.

Skal (från cedro - citron) citron (apelsin, mandarin) är ett tunt yttre lager av skalet av en citron (apelsin, mandarin), färgad gul (orange) och skalad från det vita, lösa lagret som ligger under skalet. Den innehåller körtelkärl som innehåller eteriska oljor, har en behaglig lukt som är karakteristisk för citrus.

Kalorier i citronskal a är 16 kcal per 100 gram produkt: K

Kalorier, kcal: 16
Proteiner, g: 0,9
Fett, g: 0,1
Kolhydrater, g: 3,0

Hur får man citronskal?

Färskt citronskal är lätt att skaffa själv.

1. För det första, de frukter som säljs på marknader och stormarknader bearbetas med olika ämnen- först med kemikalier mot skadedjur, sedan med vax för att få det att glänsa. Skölj därför citronerna noggrant så att de inte har någon smuts på sig (gärna med en borste - i varmt vatten), och skålla dem med kokande vatten. Detta är nödvändigt så att skalet lätt kan separeras från det vita lagret som ligger under skorpan. Om det finns speciella märkta klistermärken på citronerna, ta bort dem så att inga spår finns kvar.

2. Torka citronen torr och skär av toppen av den.

Hur lagrar man citronskal?

Metod 1. Det rivna skalet av en citron, apelsin eller mandarin kan lagras, så skalet kan förberedas för framtida användning. Skalet, rivet eller skuret i tunna remsor, torkas väl, läggs i en glas- eller plåtburk och tätt tillsluten med lock och förvaras på en torr plats.

Men när du använder den här metoden visar sig skalet vara av mindre kvalitet, eftersom det vita lösa subkortikala lagret gnuggas tillsammans med skalet, som inte bör finnas i det färdiga pulvret, när du gnuggar. Dessutom, när man gnuggar, kan citronsaft och fruktkött komma in, i det här fallet, när sådan skal läggs till skålen, kommer den bittra smaken av citron att kännas.

Metod 2. Därför är det bättre att göra citronskal på ett lite annorlunda sätt. Skalet tas vanligtvis bort med en vass kniv i en spiral och torkas sedan i ett torrt rum på öppna ytor täckta med papper (för att dra in överskott av fukt).
Torka alla typer av zest, sprid det i ett tunt lager på en platt platta på ett vitt pappersark i 2-3 dagar i rumstemperatur. En ventilerad fönsterbräda eller balkong lämpar sig bäst för torkning. Varje dag ska skalet vändas så att torkning sker jämnt, Skalet anses färdigt när det blir skört.

Efter torkning mals skalet till pulver (eller krossas) och förvaras i denna form. Du kan gnugga det torra skalet med händerna eller med en sked.

Så citronskalet är inte mindre användbart än frukten i sig och har en mycket bred tillämpning. Nedan presenterar jag några tips om "hur man använder citronskal" i hushållet, i köket och för att upprätthålla skönhet och hälsa. Jag hoppas att en del av det jag har samlat kommer att vara till nytta för dig.

Användningen av zest för medicinska ändamål
Fördelarna och skadorna med citronskal ligger i dess sammansättning, som är rik på fibrer, kalium, karoten, magnesium, kalcium, folsyra och betakaroten.

*Förebyggande av oxidativa processer
Citronskal innehåller bioflavonoider – starka antioxidanter. De tar bort fria radikaler som orsakar mutationer i celler, och som ett resultat - för tidigt åldrande, cancer och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
Dessutom är fördelarna med citronskal kända som en produkt som kan neutralisera giftiga föreningar - cancerframkallande ämnen som ackumuleras i kroppen.

*Anti-cancer egenskaper
Regelbunden tillsats av skalet till maten kan bromsa utvecklingen av en malign tumör, dessutom har den antimikrobiella egenskaper.
Citronskal hämmar spridningen av cancerceller på grund av flavonoiderna i dess sammansättning. Ämnet limonen har antitumöregenskaper.
Enligt vetenskapliga studier är människor som konsumerar citroner med skalet mycket mindre benägna att utveckla lung-, kolon- och bröstcancer.
Limonoider bidrar också till apoptos - den godtyckliga döden av främmande celler. Huden innehåller även ett speciellt lättsmält pektin, som bromsar utvecklingen av hud-, bröst- och prostatacancer.

I folkrecept används fördelarna med citronskal i stor utsträckning i kampen mot bakteriella och svampinfektioner, vid behandling av anemi och vid förebyggande av trombos.

*Benförstärkning
Fördelarna med kalcium för ben är obestridliga. Det är ganska mycket av det i skalet på en citron. I kombination med C-vitamin förebygger det artros, polyartrit och reumatoid artrit, osteoporos.

*Sänka kolesterolet
För att hålla hjärtat friskt måste du övervaka nivån av kolesterol i blodet. Citronskal innehåller mycket polyfenoler - flavonoider som minskar nivån av "dåligt" kolesterol. Kalium reglerar blodtrycket och C-vitamin förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen, vilket avsevärt minskar risken för hjärtsjukdomar.

*Anti-infektion
Zest innehåller användbara eteriska oljor, citronsyra, vitaminer C, A, B, R. Därför bidrar användningen av zest till att förebygga och behandla förkylningar och har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen.
Zest är ett kraftfullt antibakteriellt medel, det kan tuggas under inflammatoriska processer i halsen och andningsorganen, särskilt med purulent tonsillit.

* Munhygien
För att undvika problem med tandköttssjukdomar (inklusive gingivit och blödning) är det nödvändigt att inkludera i kosten en tillräcklig mängd C-vitamin, som är rikt på citronskal. Detta vitamin bekämpar bakterier som orsakar håligheter och parodontit.

*För matsmältningen
Kostfibern i zest är bra för matsmältningssystemet. Det förbättrar tarmens motilitet och tar bort avfall, behandlar förstoppning, eliminerar gaser och spasmer i tarmarna. På grund av dess anmärkningsvärda egenskaper används citronskal i folkmedicin för matsmältningsbesvär, dyspepsi, kolik och kräkningar.
Det förstör ruttnande bakterier i mun och tarm, eliminerar dålig andedräkt och förbättrar matsmältningen.
Traditionella medicinrecept rekommenderar zest med minskad aptit, otillräcklig bildning av magsaft, sjukdomar i gallblåsan och matsmältningsrubbningar.

Dessutom ligger fördelarna med citronskal i förmågan att: rengöra levern, förbättra blodcirkulationen, neutralisera öroninfektioner, göra kapillärerna elastiska och förhindra åderbråck.

*Strävan efter viktminskning
Pektin, som finns i citronskal, bromsar upptaget av kolhydrater, hjälper till att bekämpa övervikt och minskar aptiten. Det ger en långvarig mättnadskänsla och neutraliserar sockersuget.

På grund av förekomsten av citronsyra i produkten kan citronskal vara skadligt för dem som lider av matsmältningsbesvär. Det ska inte användas för sår, gastrit eller enterit. Dessutom är skadorna av citronskal för allergiker ganska vanligt. Det kan provocera uppkomsten av urtikaria.

Alkemi av kärlek

Zest är ett milt afrodisiakum. Men i kombination med choklad, honung, vin och kryddor som kryddnejlika, kanel, ingefära, mynta, muskotnöt, svartpeppar, förstärks skalets toniska egenskaper. Så att krydda mat och dryck med kärlekslust kan och bör göras utan stopp!

Användningen av citronskal i...

Skalet bär namnet på frukten från vilken det tas bort: citron, apelsin, apelsin, grapefrukt.

*Citronskal används i världens kulinariska mest utbredda. Den läggs i en mängd olika rätter från kött, fisk, fågel, grönsaker, frukt, flingor, keso och svamp: sallader, kalla soppor (okroshka, rödbetor), klassiska soppor (shchi, borsjtj, fisksoppa), varmrätter rätter och tillbehör till dem, samt i aspic, geléer, kassler, köttfärs, såser och såser. Citronskal, tillsammans med vanilj och kanel, är den främsta kryddan för desserter och bakverk: muffins, kex, påskkakor, charlottes, mannas, söta puddingar, glass.

*Apelsin- och mandarinskal Den används främst för att smaksätta konfektyr, desserter och söta såser.

*Grapefruktskal används av gourmeter i samma typer av rätter som citronskal, men ger dem en mer subtil, raffinerad och stark smak.

*Apelsinzest tillsatt till ris- och kesorätter, söta bakverk, köttsåser, köttfärs till fisk och fågel.

Alla typer av skal används vid beredning av marmelad, sylt, gelé, kompotter, mousser, geléer, alkoholfria och alkoholhaltiga drycker (rom, likör, vodka, tinkturer, etc.).

Skalet kommer inte att tillföra syra (som det kommer att göra om du lägger till skivor av frukt), men det kommer att ge en subtil smak.
Alla typer av skal tillhör svaga, mjuka kryddor, så skalet kan användas i större doser jämfört med andra kryddor. De använder skalet efter smak och fokuserar inte på gram utan på teskedar, eftersom skalet är en delikat krydda som inte dränker smaken av mat.
Måttet på normen bör vara smak - utseendet på en bitter eftersmak när man korsar gränsen för den tillåtna volymen.
Zest tillsätts i varma rätter 3-5 minuter före tillagning eller efter avslutad värmebehandling och rätten får brygga i flera minuter under lock.

Zest införs i alla rätter i pulverform. Zest passar bra till de flesta kryddor, är en del av den traditionella orientaliska femkryddskryddan, tillsammans med koriander, kanel, spiskummin och svartpeppar. Vid tillagning av bakat kött kan malet torrskal ersätta salt.

Jag kommer inte att lista recept här som använder citronskal, men jag ska ge dig några originella sätt att använda det i mat.

* Håll brunt socker flödande.
Om ditt farinsocker är mer som raffinerat socker, försök att lägga till lite citronskal (ta bort alla spår av skalet från det först) för att hålla det fuktigt och fritt flytande. (I alla recept som använder citronskal, rengör alltid ytan väl för att ta bort smuts och vax).

*Förresten, om du gillar inte surt te, men om du vill njuta av citronsmaken och aromen - lägg inte citronskivor till teet utan dess skal. Eller ännu enklare: skär av en liten del av skalet från en citron och lägg den i ditt te.

* Torkat skal.
Skalet av en citron kan rivas fint och det kommer att behålla all citronsmak. Skalet kan användas färskt, torkat eller fryst. (Om du vet att du kommer att skörda skalet är det lättare att riva det medan det fortfarande är på citronen innan du pressar saften.) För att torka skalet, sprid det i ett tunt lager på en handduk och låt torka helt och häll sedan i en burk. För att frysa skalen, använd en speciell frysbehållare. Citronskal används i sallader, marinader, bakverk, spannmålsprodukter etc.

* Citronsocker
Socker med fräsch och behaglig citronsmak - vad kan vara bättre? För att förbereda sådant socker behöver vi: en plastpåse med dragkedja, 2-3 koppar socker och färskt skal av flera citroner.

Jag vill notera att ju mer zest, desto rikare sockret kommer att ha en citronsmak och arom. Så här förbereder du citronsocker: häll strösocker i en påse med dragkedja och skicka dit färskt skal, blanda väl och låt stå i flera timmar i en öppen påse så att sockret blir lite klibbigt (ett par timmar räcker). Stäng sedan förpackningen, skaka sockret ordentligt och skicka det till förvaring på en torr, mörk plats.

* Kanderad frukt.
Du kan också göra kanderade frukter av grapefruktskal. Kanderade frukter är lätta att förbereda, eftersom det bara är ett kanderat skal, och du kan äta dem bara så, doppa dem i smält choklad, lägga till kakor, godis eller bröd.

* Koka kakor med citronskal.
Om du har förberett skalet, se till att lägga till det i kakorna.
Den kommer att överraska dig med sin fantastiska smak!

* Flagella från citronskal.
Citronskalsremsor, som ringlar ihop sig till flageller när de torkas, är bra att använda i cocktails, läsk eller vanligt dricksvatten. Använd en grönsaksskalare eller kniv för att förbereda dem, ta försiktigt bort det bittra vita köttet.
Dessa flageller kan också frysas i en behållare eller påse.

* Beredning av citronextrakt.
Gör flagella med citronskal (ovan) och torka dem upp och ner på en tallrik i 3-4 dagar. Lägg dem i en mixer och mal till mjöl. Använd som extrakt i matlagningsrecept.

* Kryddigt salt
Ett mycket intressant recept är kryddigt salt med citron och en blandning av paprika. För matlagning behöver vi: en tredjedel av ett glas av en blandning av torkad paprika (säljs i vilken butik som helst), skal av 4 citroner och ett glas salt.
Vi gnuggar skalet så fint som möjligt. Blanda med peppar och låt torka och mal i en mixer. Blanda sedan kryddorna med salt (gärna havssalt) och häll upp i en hermetiskt tillsluten burk. Kan läggas till vilken maträtt som helst

* Beredning av citronpeppar.
Blanda citronextrakt (ovan) med nymalen peppar.

* Olivolja infunderad med citronskal
Olivolja infunderad med citronskal görs väldigt enkelt: häll det färskaste citronskalet i en glasbehållare, häll i olja och låt stå i två veckor på en mörk plats. Det är bättre att inte stänga locket. Skaka skalet då och då. Därefter filtrerar vi oljan efter att ha krossat skalet i en flaska olja med handtaget på en träslev (så att alla eteriska oljor kommer ut). Silad citron-olivolja förvaras i en glasflaska med stängt lock.

* Citrontinktur
Att smaka på citrontinktur är ett annat bra sätt att använda citronskal. Hur man lagar mat: för 250 ml vodka tar vi det färskaste skalet av 6 citroner, blanda dessa ingredienser i en glasflaska, stäng tätt och låt dra i 4-6 veckor, beroende på hur rik vi behöver citrussmaken.

* Citronskal i isbitar
Ett bra komplement till drinkar och cocktails, särskilt sommar, kommer att vara några isbitar, till vilka vi kommer att lägga till fint citronskal. Du kan också skära citronskalet i tunna strimlor och frysa dem för att lägga till dem i cocktails även utan is.

* Smör med zest och örter
Blanda torkade eller färska örter och finrivet citronskal med smör (använd en mixer eller bara finhacka med kniv).
Lägg ut massan från ena kanten av ett bakplåtspapper och rulla den till en rulle, pressa smöret väl. Lägg sedan rullen inlindad i papper i kylen i några timmar och citronskalskryddad olja är klar att använda.

Hemma...

Citronsaft innehåller cirka 5-6% citronsyra och en pH-nivå mellan 2 och 3. Det gör att den
en idealisk assistent för säker rengöring av köksytor från kalk och fläckar av mineraliskt ursprung.

* Borttagning av talgfläckar.
Smörj på pannor? Är kokzonerna övervuxna med fett? Om ditt kök har stekts, försök använda citronhalvor innan du tar till giftiga rengöringsmedel. Strö lite salt (för nötning) på en halv citron och gnid det på den feta fläcken, torka sedan av ytan med en trasa. (Var försiktig med marmor eller andra syrakänsliga ytor.)

* Citronvinäger för att ta bort fläckar och fett
Allrengöringsmedel - citronvinäger. Det tar effektivt bort olika föroreningar. Lägg det krossade skalet i en glasbehållare och fyll med vinäger, stäng locket. Efter två veckor, sila och tillsätt vatten i förhållandet 50:50. Du får ett verktyg som kan rengöra nästan allt. Citronvinäger har också starka desinficerande egenskaper.

* Rengöring av vattenkokare eller kaffebryggare.
För att avkalka din vattenkokare, fyll den med vatten, tillsätt en näve finhackad citronskal och lägg allt på elden. Efter kokning, låt vattenkokaren med denna vätska stå i en timme, häll ut vätskan och skölj vattenkokaren väl. För att rengöra kaffebryggaren måste du lägga is, salt och citronskal i den, skaka allt väl i en minut eller två, skaka ut det och skölja kaffebryggaren. Allt kommer att lysa!

* Mikrovågsrengöring.
Tillagning i mikrovågsugn, särskilt dåliga, leder vanligtvis till en snabb förlust av renlighet och utseende hos den senare. Fläckarna kan se ut som torkade cementbitar. Innan du lägger vantarna på ett kemiskt rengöringsmedel, prova detta: Tillsätt citronskal i en mikrovågsugn som är halvfull med vatten. Slå på ugnen på full effekt i 5 minuter, låt vattnet koka och ångan kondensera på mikrovågsugnens väggar. Sedan är det bara att ta ut disken och torka bort all smuts med en fuktig trasa.

* Deodorisering av papperskorgen.
Citronskal kan också användas för att deodorisera det mest illaluktande stället - papperskorgen - och tillföra en fräsch doft till köket. Detta är förresten en bra sista användning av citron efter några andra av dessa tips.

* Polering av kromytor.
Mineralavlagringar på en kromkran, såväl som på andra ytor gjorda av denna metall, avlägsnas lätt med en citron. Gnid en sådan yta med en pressad halva citron, skölj och polera lätt med en mjuk trasa.

* Polering av kopparytor.
En halv citron doppad i salt eller bakpulver kan användas för att rengöra och fräscha upp skålar av koppar, mässing och rostfritt stål. Med denna hälften av citronen måste du gnugga det förorenade området och lämna i 5 minuter. Sedan ska disken tvättas med varmt vatten och poleras torr.

* Rengöring av diskbänk i rostfritt stål.
Använd samma metod som för rengöring av kromytor.

* Repellerande insekter.
Om objudna gäster har bosatt sig i ditt hus - kackerlackor, myror, nattfjärilar, loppor - sätt lusten vid dörrar, fönsterbrädor, i sprickor och springor.
Dessa insekter tål inte citruslukten.

* Att göra en doftande luftfuktare.
Om luften i ditt hem torkas upp genom uppvärmning på vintern kommer citronen återigen att komma till undsättning. Fyll en skål med vatten, tillsätt citronskal i vattnet och ställ på spisen. Efter kokning, reducera elden till ett minimum och låt det vara så ett tag. Luften kommer att fuktas och fyllas med en fräsch arom.

* Fräscha upp din skärbräda.
På grund av sitt låga pH har citron antibakteriella egenskaper, vilket gör den till ett utmärkt rengöringsmedel för många köksytor, inklusive skärbrädor. Efter desinficering, gnugga ytan på brädan med en halv citron, låt stå i några minuter och skölj.

För skönheten...

* Hudanvändning.
Du kan få din hud att glöda. För att göra detta, torka helt enkelt ansiktet med en peeling. Citronsyra stimulerar cellregenerering, tar bort stratum corneum, ljusar upp och fräschar upp huden.
Naturliga fruktsyror reglerar också talgkörtlarnas funktion och förebygger akne. Aktiviteten av fria radikaler leder till uppkomsten av tidiga tecken på åldrande och åldersfläckar. Antioxidanterna i skalet hjälper till att eliminera dem.

* Acne behandling
Citronskalets sammandragande egenskaper och dess antibakteriella egenskaper är utmärkta för att rengöra porer, ta bort pormaskar och bli av med oljig glans.

Ingredienser:

2 matskedar rivet citronskal (20 g),
1 tsk socker (5 g)
2 msk gurkajuice (20 ml).

Hur man använder:

blanda citronskal, socker och gurkajuice till en slät massa,
applicera på ansiktet och låt stå i 15 minuter,
Gnugga huden lätt i cirkulära rörelser och skölj sedan med kallt vatten.

* Ljusande åldersfläckar.
Många folkrecept rekommenderar att du använder citronskal för att lätta upp åldersfläckar. För att göra detta, lägg en liten bit citronskal på fläcken och låt stå i en timme.

* Hudmjukgörande
Om du märker att din hud på dina armbågar, hälar eller knän har mörknat och blivit torr, dra fördel av de mjukgörande egenskaperna hos citronskal. Blanda lite bakpulver, zest och citrusjuice, applicera på problemområden och njut av sammetslen hud.

* Mjukgör torra armbågar.
Använd en halv citron beströdd med bakpulver. Doppa bara armbågen i citronen och snurra runt den i några minuter som om du skulle pressa saften ur den. Skölj sedan armbågarna och torka torrt.

* Göra en sockerskrubb:
Blanda en halv kopp socker med citronskal och olivolja tills du får konsistensen av gräddfil.
Blöt huden på kroppen under duschen, stäng av vattnet och massera in blandningen på huden och skölj sedan.

* Citronskal
Döda hudceller kan avlägsnas med alfa- och betahydroxisyror som finns i citron.
Det finns flera recept på citronskalsscrubs, och vissa scrubs finns färdiga i specialbutiker.
Du kan göra ditt eget citronskal:

Använd ett rivjärn för att riva citronskalet.
Lägg 100 g gräddfil och 5-8 droppar rosmarinolja i en behållare med skal.
Applicera blandningen på huden och skölj efter 15-20 minuter. Denna procedur rekommenderas att göra 1-2 gånger i veckan.

* Stärka naglarna
Använd citronskalet, den gula sidan, för att gnugga på naglarna.

* Nagelblekmedel
Om du märker att dina naglar har blivit gulaktiga och svaga, då kan du lägga till lite rivet citronskal till din klara lack- eller manikyrbas. Eller så kan du gnugga in färskt zest direkt i nagelplattan innan du färgar.

Ingredienser:

skal av 1 citron,
klarlack - 1 flaska.

Hur man använder:

riv citronskal och lägg till en flaska lack,
lacka naglarna som vanligt.

Alternativt sätt: 2 gånger om dagen, gnugga nagelplattorna med den vita sidan av skalet.

Intressant fakta:

Zest introducerades som krydda först på medeltiden. Gourmeterna i antikens Grekland och Rom ansåg att smaken var ovärdig att använda kulinariskt på grund av dess obehagliga, enligt deras åsikt, smak och lukt.

Och i Europa på 1100- och 1500-talet ingick zest inte bara i receptsamlingar utan också i drömböcker. Krydda rätter med zest i en dröm, enligt tolkningen, förutsäger osjälviskt arbete till förmån för andra.
Baserat på material från Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru

Det är faktiskt alla knepen. Du visste redan allt detta, eller hur?

Få som använder citron i matlagning vet hur gott citronskal är. Inte alla vet att detta inte bara är en trevlig smak och arom, utan också ett lager av vitaminer. kan användas både i bakverk och desserter, såväl som i sallader eller varma rätter. Det viktigaste är att veta hur man gör citronskal. Vi kommer att täcka några användbara tips och tricks i artikeln.

citronskal

Vad det är? Denna fråga kan ställas av många oerfarna unga hemmafruar. Skalet är faktiskt ett tunt lager av citrusskal. Det vita fruktköttet som finns under skalet anses inte längre vara skal och används inte i matlagning eftersom det är bittert. Färdigt citronskal finns i livsmedelsbutiker, men det är bättre att laga det själv, särskilt eftersom det inte är något komplicerat med det.

Hur lagar man zest?

För dem som inte har någon aning, citronskal, foton hjälper dig att förstå hur man lagar det. För att göra detta behöver du bara ett fint rivjärn eller kaffekvarn och skölj noggrant, ta bort eventuella klistermärken och skålla sedan med kokande vatten. Detta är nödvändigt så att skalet lämnar bättre. Därefter skärs huden av i ett tunt lager och låter torka. När det torkar och blir skört behöver det malas till pulver (enklaste sättet att göra detta är med en mixer eller kaffekvarn). En sådan zest kan förvaras ganska länge i en burk och användas efter behov. Men färskt zest läggs också till bakning. För att göra detta, med hjälp av ett rivjärn, ta försiktigt bort det översta lagret från citronen och lägg till de resulterande chipsen i degen. För att göra skalet lättare att ta bort kan du hålla citronen i frysen en stund. Men du måste också förstå när citronskal används, att detta inte bara är en fantastisk arom och utsökt smak, utan också en otvivelaktig fördel för kroppen.

Fördelaktiga egenskaper

Citronskal har en hel rad användbara egenskaper och har en gynnsam effekt på människokroppen. Det hjälper till att hålla benen friska eftersom den innehåller mycket kalcium och vitamin C. Dessutom hjälper skalet till att förebygga sjukdomar som artrit eller reumatism. Eftersom det är en källa till bioflavonoider hjälper citronskal till att avlägsna olika giftiga ämnen från kroppen, som är till stor skada, eftersom de ökar sannolikheten för att utveckla alkoholberoende och överätande. Ett lika intressant, men inte särskilt välkänt faktum om citronskal är möjligheten att använda det för att förebygga cancer. Zest sänker också kolesterolnivåerna, förbättrar hjärtfunktionen, normaliserar blodtrycket och förhindrar utvecklingen av diabetes.

Citronskal kan användas som ett komplement till att upprätthålla munhygien och hälsa eftersom det hjälper till att bekämpa blödande tandkött. Och detta är inte alla de fantastiska egenskaperna hos citronskal. Det hjälper till att gå ner i vikt, hjälper till att rena levern och bekämpa svullnad. Därför till frågan: "Citronzest - vad är det?" vi kan säkert svara att detta inte bara är en oumbärlig ingrediens för många rätter, utan också ett utmärkt verktyg som kan användas för att förbättra och stärka kroppen.

Citronskal är en av de mest använda ingredienserna i matlagningsrecept och förmodligen den mest missförstådda för många. Vad är citronskal och "vad äts det med?"

Vad är citronskal och var används det?

"Zest (från cedro - citron) av en citron (apelsin, mandarin) är ett tunt yttre lager av skalet av en citron (apelsin, mandarin), färgad gul (orange). Där eteriska oljor finns har de en behaglig doft som är karakteristisk för citrus.

Citronskal (apelsin, mandarin) läggs till olika kulinariska produkter (pajer, sylt, kakor, kakor, puddingar och muffins), kötträtter och fisk. Och även i te. Skalet kommer inte att tillföra syra (som det kommer att göra om du lägger till skivor av frukt), men det kommer att ge en subtil smak.

Hur man får skal från en citron (apelsin, mandarin) med ett foto

Låt mig påminna dig om att skalet är det översta lagret av citrus, målat i en ljus färg.

Till att börja med, tvätta citronen (apelsin, mandarin) noggrant. Gärna med en borste. Torka torrt. Och skär av toppen.

Är det möjligt att lagra skalet av en citron (apelsin, mandarin)

Rivet skal av en citron, apelsin eller mandarin kan förvaras. För att göra detta torkas det rivna skalet. Lägg sedan i en glas- eller plåtform. Huvudvillkoret för att skalet ska lagras under lång tid är att stänga det tätt med ett lock. Och förvara sedan på en torr plats, exklusive fukt.