Vad man ska laga av mogna tomater. Vad man ska göra med tomater snabbt och enkelt (om det finns högar av tomater)

Den sista månaden av trädgårdssäsongen är den huvudsakliga skördetiden. I augusti är det dags att skörda lök, tidiga sorter av potatis och tomater. Tomater skärs från buskarna och lämnas för att mogna inomhus. Från röda, mogna tomater gör sedan förberedelser för vintern. Konservering är ett av de mest populära sätten att bevara dina favoritgrönsaker.

För konservering väljs endast hela och starka tomater. Skrynkliga och vispade grönsaker är inte lämpliga för sådana preparat. Du kan alltid slänga dem, men om du tänker efter kan du hitta andra användningsområden för dem. Även från bortskämda tomater kan du laga mycket av allt. Här är 10 av våra favoritsätt att spara tomater.

- Tomatsås -

Mosade tomater kanske inte lämpar sig för inläggning, men de duger för tomatsås. Tomater ska skållas i ungefär en minut i kokande vatten, skalas och hackas. Den färdiga massan av hackade tomater får puttra på låg värme i ungefär en timme, varefter kryddor tillsätts efter smak. Lite vitlök, ansjovis, kapris och krossad röd paprika och du får en sås till pasta alla putanesca, en tillsats av smör och lök kommer att göra en sås i Marcella Hazan-stil.

-Tomatkrydda -

Ta de vispade tomaterna, fräs dem traditionellt eller fräs på hög värme, tillsätt sedan lite olivolja, rödvinsvinäger, hackad vitlök, salt, peppar, en nypa socker, kanske lite dijonsenap. Blanda allt väl så får du en mångsidig krydda som passar utmärkt som dressing till sallader och som smaksättare till biff. Den färdiga blandningen kan förvaras i kylen i en vecka.

- Jam -

Sylt kan göras inte bara av bär och frukt, och tomater är bara en av de grönsaker som gör läcker sylt. För beredningen kokas tomater på låg värme med socker, salt, citronsaft och eventuella aromatiska kryddor efter smak - från kanel till chili och koriander. Koka tills blandningen börjar stelna och förvandlas till en geléliknande massa.

- Bruschetta -

Den klassiska italienska aptitretaren bruschetta är en ganska opretentiös rätt. Det är lätt att förbereda, och du kan använda vilka ingredienser som helst som fyllning. Inklusive bortskämda tomater. Det räcker med att skära av de defekta delarna och baka tomaterna i ugnen i några minuter. Du bör också göra med brödskivor, kompletterade till exempel med ost. När de fått färg kan du fördela tomaterna ovanpå bruschettan.

- Tomatsoppa -

Finhacka lök, vitlök, schalottenlök, purjolök och fräs dem i en stor kastrull i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt dina favoritkryddor, salt och peppar. Nu kan du fördela de hackade tomaterna och hälla dem med ett eller två glas vatten eller buljong. Koka på låg värme tills önskad konsistens; det tar 20 till 30 minuter. Den färdiga soppan måste kryddas igen med salt och peppar. Sista steget är att kyla soppan något och mixa den i en mixer.

- Salsa -

Den mest klassiska salsan görs vanligtvis på basis av tomater. De tillsätts i hackad form, så du kan använda mosade och skadade grönsaker. Hackade tomater blandas med hackad lök, vitlök, örter och kryddor. Blandningen smaksätts med vinäger eller citronsaft och tillsätts efter smak med varm peppar.

- Gazpacho -

Med en sats av mosade tomater kan du knappast räkna med Michelin-stjärna gazpacho, men dess hemgjorda version är bra. För att göra det behöver du cirka 6 koppar hackade tomater, en gurka, en paprika, en rödlök, ett par vitlöksklyftor och två tjocka skivor gammalt bröd. Grovhacka allt, blanda med 2 tsk salt, täck bunken och låt grönsakerna stå i minst 30 minuter, men ett par timmar är bättre. Överför massan till en mixer och mal. Tillsätt olivolja, sherry eller rödvinsvinäger. Kyl soppan i kylen innan servering.

- Pantumaka -

Skadade tomater är bra för att göra en annan spansk rätt - pantumac. Det är bröd med tomat. En brödskiva förstektas, gnids sedan med vitlök och en halv tomat. Brödet ringlas sedan med olivolja och strö över salt.

- Tomat frittata -

Den italienska omeletten är bekväm eftersom den inte har ett tydligt recept, och du kan laga den med helt andra fyllningar. Vispade tomater är också lämpliga för dess beredning. Tomater och andra grönsaker måste snabbt stekas i panna och hällas över äggblandningen. När omeletten är lite gripen ska den skickas till ugnen och gräddas tills den är klar.

- Bloody Mary -

Denna populära cocktail är gjord med vodka, citronsaft, kryddor och tomatjuice. Den sista ingrediensen kan ersättas med en hemmagjord tomatblandning. Du kan göra den genom att stuva tomater, lök, vitlök och örter kryddade med salt och peppar med vatten efter eget gottfinnande. När blandningen blir ganska mjuk och svalnar, överförs den till ett glas och pepparrot, Worcestershiresås, sellerisalt, varm sås, citron och vodka tillsätts. Det återstår bara att blanda väl - cocktailen är redo att drickas.

Många gör säkert fräscha sallader och konserver för vintern av tomater. Men från dem kan du laga mycket välsmakande, original och ibland till och med oväntade rätter. De gör till och med sylt av tomater!

Salsasås. Recept

Jag måste genast säga att detta är en felaktig kopia av den klassiska mexikanska salsan – grönsakssås.

Jag slår ett par tomater i en mixer, tillsätt en liten skiva lök, 1 msk. en sked majonnäs, en vitlöksklyfta, en skiva ost. Skär ett par blad basilika, persilja och dill fint. Denna sås är inte tillagad.

Här är det klassiska salsareceptet.

Ingredienser

Tomater - 500 g FRYTER I OLJA:

Persiljerot - 7 st.

Passerat mjöl -

Lök - 7 st. 1 st. en sked.

Morot - 1 st.

Köttbuljong (valfri) - 1 kopp.

Rotselleri - 1 st.

Hacka tomaterna, lägg i de brynta grönsakerna. 1 st. späd en sked brynt mjöl med kyld buljong, häll i såsen, låt koka upp. Passera allt genom en sil och låt blandningen koka upp igen. Salta, peppra, tillsätt hackade örter.

Fyllda färska tomater. Recept

Originalrätter med tomater är lätta att tillaga. När allt kommer omkring är de kombinerade med nästan alla produkter: med ost och keso, med grönsaker och svamp, fisk och kött, med skaldjur och alla gröna. Baserat på detta kan du laga fyllda tomater.

Det finns intressanta sorter med halvtomma frökamrar (nästan som paprika), som är mycket bekväma att använda för fyllning: Meshchanskaya fyllning, Striped Cave, Stripe Staffer, Forshmak, Illusion. Men jag föredrar mindre frukter av körsbärstyp till fyllning. De är perfekta för mellanmål för att bara äta dem hela. Jag tar bort fruktköttet från mitten med en tesked och stoppar med valfri fyllning.

■ Jag gillar verkligen mald saltad sill med örter. Istället för salt kan du ta rökt sill eller makrill. Skär fisken i filéer, hacka, tillsätt finhackad dill, persilja, basilika, lite vegetabilisk olja.

■ Läckra tomater fyllda med kokt eller konserverad skaldjur, fisk. De måste hackas, tillsätt ett kokt ägg, riven på ett grovt rivjärn och lite majonnäs. Om du använder konserver i olja, tillsätt då bara ägget.

■ För att förbereda malet ostmassa, tillsätt lite vitlök, hackade örter till ostmassan och smaka av med gräddfil.

■ Stek svampen med lök i vegetabilisk olja och fyll i tomaterna. Du kan lägga till ett kokt ägg till denna fyllning.

■ Min familj älskar tomater fyllda med aubergine. Aubergine skärs i små kuber, stek i vegetabilisk olja, tillsätt lite vitlök och majonnäs.

Klassisk variant- Tomater fyllda med ost och vitlök. Riv osten, tillsätt vitlök och majonnäs, men lite så att köttfärsen inte är flytande. Stoppa tomaterna tätt och ställ in dem i kylen. När de svalnat kan du skära dem i ringar med en vass kniv. Sådan skärning ser väldigt imponerande ut om du använder flerfärgade tomater. Det blir ännu vackrare om du lägger till finhackad flerfärgad paprika och oliver till köttfärsen.

Bakade tomater. Recept

Tomater fyllda med svamp, aubergine och skaldjur kan bakas och serveras varma. För att göra detta, malet kött (förstekta produkter), måste du strö över malet brödsmulor eller ost och baka i ugnen eller mikrovågsugnen.

Inte mindre välsmakande är tomater bakade med stekt köttfärs med lök och ris.

Gröna tomater "Sharp Georgians"

På botten av en 3-liters burk skållad med kokande vatten, lägg 2-3 lagerblad, 3 klyftor finhackad vitlök, dillparaply, 0,5-7 grönrumspeppar "Spark", 6-8 st. svarta pepparkorn.

Lägg gröna (inte bruna) tomater. Om de är stora, skär sedan i 2-4 delar och skär ut stjälken. Lägg skivor av söt röd och gul paprika i en burk. Häll över kokande vatten och låt stå i 30-40 minuter.

Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt 1 msk. en sked salt med topp och 2-3 msk. skedar socker, koka upp. När det kokar, häll omedelbart i en burk, tillsätt 7 teskedar citronsyra utan topp.

Rulla ihop, vänd burken upp och ner och linda tills den svalnat.

Chakhokhbili. Recept

Jag skär kycklingen i lagom stora bitar. Jag steker i vegetabilisk olja. Jag lägger den på en tallrik och i den återstående oljan steker jag löken (två medelstora lökar), skär i tärningar. Om det finns rotpersilja så lägger jag till 1 rot, riven på ett fint rivjärn. Jag skär tomaterna fint. Jag tar dem lika mycket som kycklingbitarna kommer att stuvas. Jag lägger grönsakerna i en kastrull och när de kokar breder jag ut kycklingen.

Jag har alltid brynt mjöl. Jag bryner den i förväg i ugnen, häller den i en torr burk och förvarar den så. När jag lagar rätter som jag behöver lägga till i tar jag så mycket som behövs. Jag späder ut mjölet för chakhokhbili med varmt kokt vatten till konsistensen av gräddfil. Jag lägger det i kastrullen. Till en 1 liters kastrull behöver du ca 50 g torrt mjöl.

Jag överför kaminen till en mindre intensiv uppvärmning och fortsätter att släcka. Så fort kycklingen är klar lägger jag till hackade gröna - koriander, basilika, vitlök.

Vinäger är tillsatt i originalet, men jag använder det inte. Jag tycker att tomater redan ger tillräckligt med syra.

Nedan är ett recept med vinäger. Men tänk på att det måste läggas till en redan förberedd maträtt, precis innan du tar bort den från spisen.

Till 1 portion behöver du:

■ Kyckling - 200 g.

■ Vegetabilisk olja -15 g.

■ Lök -150 g.

■ Tomater -70 g.

■ Mjöl - 1 tesked.

■ Vinäger 9% - 1 tesked.

■ Koriander och basilika -15 g.

■ Vitlök - 1 medelstor kryddnejlika.

Jag är en av dem som gör om allt efter deras smak. Därför kan jag inte garantera noggrannheten i att observera receptet för denna maträtt av georgisk mat.

Gazpacho. Recept

Detta är en spansk soppa, som på sommaren i värmen inte är sämre än vår okroshka. Det är väldigt gott kallt.

Skålla mogna tomater med kokande vatten. Skivor av vetebröd utan skorpor knådas. Vispa 1-2 tomater i en mixer med bröd. Du kan först torka brödet i ugnen tills det är gyllenbrunt, som kex, och sedan mala det i en kaffekvarn och blanda med tomater. Smaken är helt annorlunda. Sedan blandar jag massan med majonnäs, tillsätter tomatjuice, salt och röd mald peppar.

Jag skär resten av tomaterna, gurkan och salladslöken i små tärningar. Jag lägger till ett litet knippe persilja och dill. Jag blandar alla ingredienser och lägger i kylen.

Vinäger är tillsatt i originalet, men återigen använder jag det inte.

Jag lägger upp receptet.

■ Bröd -50 g.

■ Tomater - 700 g.

■ Gurkor - 200 g.

■ Majonnäs - 750 g.

■ Vinäger 9% - 1 tesked.

■ Grönt, röd peppar och salt - efter smak.

Omelett- och tomatkaka

Om du tar någon köttfärs, lägg till tärnade tomater, du får ett underbart fyllmedel till en omelett. Jag lagar en omelett baserad på 1 ägg 1 msk. en sked majonnäs. Blanda ingredienserna noggrant, blanda med köttfärs så här; så att det inte är särskilt tjockt (ungefärlig beräkning - för 1 ägg 1 matsked köttfärs redan med tomater).

Från runda eller rektangulära lager av en sådan omelett kan du göra en utmärkt mellanmålskaka genom att lägga "kakor" istället för grädde med ost och majonnäs. Sidor bör strö med ströbröd eller ost, riven på ett fint rivjärn. Toppa med grönt och andra grönsaker.

Tomater "Slicka fingrarna!". Recept

Lägg hackad persilja, vitlök i burkar, häll i bränd vegetabilisk olja (1 matsked per liter burk), lägg starka tomater. Stora kan skäras på mitten.

Lägg ett par lökringar på tomaterna. Häll på marinaden, och den ska inte vara kokande, utan varm.

Marinad: för 3 liter vatten 3 msk. skedar salt, 7 msk. skedar socker, 1 msk. en sked kryddpepparärter, 1 tsk svartpepparkorn. Koka allt, stäng av värmen och häll i 1 kopp 9% vinäger.

Sterilisera burkarna i 15 minuter och rulla ihop.

Först och främst dricks marinaden med nöje, och först då äts tomaterna.

Chutney. Recept

Tomatchutney tillverkas i Indien. Mycket smakrik sås, som påminner om ketchup. jag Jag använder följande ingredienser.

■ Tomater - 8-10 bitar.

■ Vatten -0,5 kopp.

■ Ghee - 2 msk. skedar.

■ Senapsfrön - 1-2 tsk.

■ Varm paprika - 1 liten balja.

■ Kanel - 0,25 tsk.

■ Zira (kummin) - 0,5 tsk.

■ Koriander -2 tsk.

■ Riven ingefärarot - 1 msk. en sked.

■ Lagerblad - 2 st.

Jag skalar tomaterna, knådar och tillsätter vatten.

Jag steker senapsfrön i het olja. Vid stekning spricker de, så du måste steka dem med locket stängt. Så fort fröna slutar spricka tillsätter jag resten av kryddorna, förutom lagerbladet.

Jag steker i ett par minuter, tillsätter tomater med vatten, salt efter smak och stuvar på låg värme tills de tjocknar. På slutet lägger jag till ett lagerblad som jag tar ut efter ett tag.

Eftersom färsk ingefära inte alltid finns tillgänglig kan den ersättas med mald ingefära. Jag tar lika mycket pulver som kanel.

I det klassiska receptet läggs ett par kryddnejlika till såsen.

Konserverade tomater med vitlök

Jag konserverar körsbärstomater och större tomater lite olika.

I stora tomater, på platsen för fastsättning av foderbladen, gör jag en punktering med en kniv och sätter in vitlök där. Jag skär kryddnejlika i långa tallrikar eller stavar. Jag lägger dem inte separat i en burk, jag lägger dem bara i frukter. På botten av en liters burk, osteriliserade (grönsaker steriliseras i processen med att hälla tre gånger), lägger jag örter och kryddor - en kvist persilja, basilika, dillparaply, körsbärs- och vinbärsblad, en bit rot eller pepparrotsblad. Jag fyller allt med kokande vatten och låter svalna. Jag kokar lika mycket vatten för påfyllning. När vattnet i burkarna inte längre är varmt häller jag i pannan. Häll tomater med kokt färskt kokande vatten. Jag satte vattnet som dränerats från den första hällen, som har samlat alla aromer, på spisen. När det kokar tömmer jag av det sekundära fyllningsvattnet från burken, det behövs inte, jag lägger 1 dess i en burk. en sked salt utan topp, 7 msk. en sked socker och 0,5 tesked 70% vinägeressens. Jag fyller den med doftande vatten, rullar ihop den och lägger den under en päls. Jag vänder inte burkar med skruvkork.

När jag konserverar körsbärstomater lägger jag 3-4 vitlöksklyftor separat i en burk och lägger inte 1 msk socker. sked och 2 desserter per liter burk. I övrigt gör jag likadant.

Ibland på hösten, när det fortfarande finns tomater, men inga färska örter, konserverar jag dem genom att hälla torkad basilika och andra örter i grytan med den första hällen och hälla tomaterna med dem för tredje gången. Jag gillar att lägga till ett par av de minsta lökarna i burkar.

Torkade tomater

Först ska jag bjuda på ett klassiskt recept. Skär tomater av täta sorter på mitten, ta bort fröna, strö över salt, vitlök och Provence-örter (dessa örter säljs vanligtvis i ett kvarnpaket). Torka vid en temperatur av 40-50 ° C i ugnen. Efter torkning, lägg i burkar, häll olivolja. Du måste lägga det tätt så att det blir ett litet lager olja ovanpå.

Trots att allt detta går att köpa i butiken: både olivolja och Provence-örter, så gör jag det. I en liters flaska med solrosolja lägger jag flera kvistar dill, basilika, persilja. Jag skalar vitlökshuvudet, lägger alla kryddnejlika i oljan också. Efter ett par dagar blir oljan väldigt väldoftande.

Jag skär tomater i hälften och mycket stora - i flera delar. Jag lägger den på en bakplåt med skinnet neråt, strö över torkad och hackad vitlök, torkade örter ovanpå. Du kan använda färska örter, men då torkar tomaterna lite längre. Jag tillsätter salt till bitarna av tomater och torkar dem i ugnen vid 40 ° C. Så fort de torkat lägger jag dem i burkar och fyller dem med min smaksatta olja. Jag förvarar den i kylen.

Jag märkte att olika sorter kräver olika torktider. Om flera sorter av tomater läggs ut på ett ark syns detta tydligt. En sort torkar till chips, den andra torkas. Jag gillar båda två. I allmänhet görs sallader med sådana tomater, de läggs till såser.

Hemlagad tomatsås

Passera tomaterna genom en juicepress. Koka upp den resulterande saften och låt den sätta sig. Häll av den färglösa vätskan ovanpå. I den återstående tjocka massan, tillsätt kryddor efter eget tycke: örter, vitlök, salt. Koka igen för att tjockna såsen ännu mer och häll upp i steriliserade burkar. Rulla ihop och lägg under en päls. Såsen kan användas för att tillaga första, andra rätter, serverad med kokt kött.

Jag brukar hälla tomatjuicen från juicepressen i en fin sil eller en linnepåse där den silar. Såsen är väldigt tjock och behöver inte kokas länge.

Tomater i sin egen juice

Först gör jag juice. Jag skär röda tomater i en 5-liters aluminiumpanna (i 2-4 delar, beroende på storlek), häll sedan 0,5 liter vatten och låt koka i ungefär en halvtimme från kokpunkten. Ta bort från värmen, låt svalna. Jag torkar de kokta tomaterna genom en sil, juice erhålls.

Jag förbereder tomater för förpackning i burkar (det är bättre att ta liter: mina, skär ut "bottnarna" och lägg dem i försteriliserade burkar.

För 2 liter juice lägger jag 2 msk. skedar salt, 3 msk. skedar socker. Jag kokar och häller tomater i burkar med denna juice. Jag tillsätter inga fler kryddor. Jag steriliserar i 15 minuter.

Hemlagad tomatjuice

Jag passerar tomaterna genom en juicepress, kokar saften och häller den i steriliserade burkar. Jag rullar ihop och lägger under en päls. Salta efter smak redan på vintern, när vi öppnar den. Om du gör juice på det här sättet går inte smaken av färska tomater förlorad. Och om du tillsätter salt och kryddor på en gång, så finns det en smak av inlagda grönsaker.

Sådan juice förvaras väl i en källare eller någon annan sval plats.

Tomater med läcker saltlake

Jag ger upplägget för fem 3-litersburkar.

Skär toppen av tomaterna, lägg dem i burkar, häll kokande vatten över dem, slå in dem i 30 minuter. Efter denna tid, häll av vattnet och fyll burkarna med nästa saltlake.

Passera genom en köttkvarn 4 paprika, 4 morötter, 4 vitlökhuvuden, 2 skida med varm peppar. Häll 6 liter vatten i en kastrull, koka, lägg grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt 200 g salt, 300 g socker, lagerblad, kryddpeppar.

Innan du häller i saltlaken, tillsätt 100 ml 6% vinäger i varje burk.

Banker rullar ihop, slår in.

Gelé i tomater

Vispa paprika och fruktkött ur tomaterna i en mixer. Tillsätt gelatin till blandningen (15-20 g gelatin behövs för 0,5 l av blandningen). Förblöt gelatin i tomatjuice (8 delar juice behövs för 1 del gelatin), låt det svälla och lägg till blandningen. Värm blandningen tills gelatinet är helt upplöst. Kyl lite, tillsätt finhackad gurka, ost, oliver. Fyll tomaterna med blandningen, låt svalna kallt, men inte i kylen. Gelé fryst i kylskåp kan läcka vid rumstemperatur.

Sådana tomater, skurna i skivor eller ringar, är väldigt vackra. Speciellt om röda frukter är fyllda med en blandning av gula eller gröna tomater och paprika och vice versa.

Rulla

Ta 5 ägg och 5 msk. skedar majonnäs, slå massan. Tillsätt 5 msk. skedar mjöl, blanda och häll på en bakplåt, smord med olja. Skiktet ska inte vara tjockt. Skär små tomater i tunna ringar och lägg ovanpå. Grädda skorpan i ugnen. Lägg på ett bord täckt med matfilm, vänd så att tomaterna ligger i botten. Fördela eventuell köttfärs över degen, snurra den till en tät rulle och ställ in i kylen. Skär den färdiga rullen i ringar.

Tomater i äppeljuice

När man konserverar tomater i äppeljuice utesluts kryddor, örter och vinäger helt. Jag pressar juice från syrliga sorter av äpplen. För 1 liter juice lägger jag 1 msk. en sked salt med ett objektglas. Jag häller tomaterna de första två gångerna med rent kokande vatten och den tredje gången med kokande juice och salt. Jag rullar ihop burkarna och lägger dem under min päls.

Ingredienser:
- 2 kg tomat skuren i stora bitar (i hälften)
- 4 saker. paprika
- 2 vitlökhuvuden
- greener
Tankning:
- 100 g vinäger
- 100 g växer. oljor
- 100 g socker
- 2 matskedar salt.

Matlagning:
1. Peppar, vitlök (jag lade till 2 bitar varmpeppar) vrid i en köttkvarn. Blanda.
2. Skär grönt.
3. Lägg i lager i en 3-liters burk: tomater, sedan en blandning av grönsaker, gröna.
4. Stäng burken med lock och ställ den i kylen upp och ner på halsen.
Detta för att det efter 8 timmar ska vara klart att äta på toppen. Gjord på kvällen, klar på morgonen! Och sedan kan du hålla den i normalläge. Det smakar ännu bättre dagen efter!

Ingrediens:
- 2 kg färska tomater (mogna och fasta)
- 1 röd varm paprika
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- 1 paprika
- ärtpeppar
- nejlika
- socker
- salt
- vinäger 9%

Matlagning:
1. Lägg kryddor i rena burkar, 3-5 ärtor kryddpeppar, 3-5 kryddnejlika, 1 skivad vitlöksklyfta, 1/4 paprika, skuren i bitar och en liten bit paprika.
2. Tvätta och torka tomaterna. Lägg tomaterna i burkar.
3. Häll kokande vatten över och låt stå i 20-30 minuter. Häll av vattnet och tillsätt 4 matskedar socker och 2 matskedar salt per 1 liter marinad.
4. Koka upp och häll upp i burkar. Tillsätt 2 matskedar vinäger per liter burk. Rulla ihop burkar och vänd.
5. Låt svalna i rumstemperatur.

Ingredienser:
- gröna omogna tomater, gärna stora, köttiga.
- selleri kvistar
- vitlök
- röd varm paprika
Saltvatten
- per 1 liter kallt vatten (från kranen)
- 70 g salt (grovt)

Matlagning:
1. Skär tomaterna på mitten på längden, men inte helt.
2. Om vitlöken är stor, skär vi varje klyfta i flera tallrikar. Pepparläge på ringar (jag gör det med sax, väldigt bekvämt). Sellerikvistar.
2. I varje tomat lägger vi flera tallrikar vitlök, 2-3 ringar peppar (beroende på hur mycket du gillar kryddig, eller om det finns barn i huset). Vi stoppar också en gren av selleri där, skoningslöst vikt flera gånger, och fixar all denna skönhet med vanliga undertrådar, lindar tomaten flera gånger i olika riktningar (om snyggt, då utan trådar). Bazaar-esteter stoppar en röd paprika på ett sådant sätt att den ser ut ur tomaten med en röd tunga (retande) - som på en smiley.
3. I botten av pannan, eller burkar (eller kanske fat), lägg ut ett lager selleriskvistar, ovanpå ett lager tomat, tryck på mer peppar på sidorna (för älskare), sedan selleri igen osv. Översta lagret av selleri.
Späd salt i vatten och häll tomater.
4. Vi sätter under förtryck. En 3 liters burk tar ca 1,5 liter saltlake.
När tomaterna spelas om slutar de att bubbla, saltlaken blir genomskinlig, det är det, inläggningen är klar. Om du använder den direkt behöver du inte göra något mer. , och järnrulla ihop. Detta ska göras omedelbart, så fort du fyller den med kokande saltlake. Den kan lagras väldigt länge, till och med 2 år.

Ingredienser:
- 1 stor zucchini
- 2-3 vitlöksklyftor
- 5 små tomater
- ett halvt gäng dill och persilja
- frityrolja
- majonnäs
- mjöl

Matlagning:
1. Ta en stor zucchini och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Salta alla cirklarna och blanda, låt stå i en skål i 5 minuter.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek varje cirkel efter att ha doppat den på båda sidor i mjöl.
4. Lägg den stekta zucchinin på ett fat och låt svalna.
5. När zucchinin har svalnat, smörj dem med en blandning av majonnäs och vitlök.
6. Skär tomaterna i cirklar och lägg dem ovanpå varje zucchini.
7. Ovanpå tomaterna, smörj även lätt med vitlöksmajonnäs.
8. Strö över örter och ställ i kylen i 30 minuter.

Ingredienser:

3 kg tomat
- 3 vitlökhuvuden - 1 msk. socker - 0,5 msk. oljor - 0,25 msk 9% vinäger - 1 msk salt

Matlagning:
1. Passera tomaterna genom en köttkvarn, koka i en timme tills de tjocknat. tillsätt salt, olja och socker, vitlök.
2. Koka i ytterligare 20 minuter.
3. Häll i vinäger, koka i 5 minuter, rulla ihop.

Ingredienser:
- tomater
- pepparkorn
- Lagerblad
- lök
- dillgrönt
- vitlök
- vegetabilisk olja

Saltvatten:
- 3 l. vatten
- 3 msk. l. salt-
- 7 msk. l. Sahara
- 1 msk. 9% vinäger

Matlagning:
1. Välj först strama röda tomater.
2. Skär dem på mitten.
3. I botten av burken (jag använde liters ettor), lägg hackad dill, 4 - 5 pepparkorn, en liten lök med ringar, 2 hackade vitlöksklyftor och 1 msk. l. vegetabilisk olja.
4. Lägg nu halvorna av tomaten nedskurna. Så snart burken är full, häll tomaterna med varm saltlake.
5. Sedan sätter vi våra burkar på ett stativ i en kastrull med vatten och steriliserar i 10 minuter från det att de kokar.
6. Sedan korkar vi locken tätt och vänder upp och ner och lindar in dem till morgonen.

Ingredienser:
- 1,5 kg paprika
- 1,5 kg mogna tomater
- 1/2 msk. skedar salt
- 100 ml äppel-, druv- eller bärvinäger
- 100 g honung, 10 svartpepparkorn

Matlagning:
1. Peppra rent från frön och skär i skivor.
2. Skär tomaterna i skivor.
3. Rör om grönsakerna, tillsätt salt, honung och vinäger och låt stå tills saften släppts.
4. Efter det, lägg rätterna med grönsaker på elden, koka upp och koka i 10 minuter.
5. Häll sedan upp den kokande salladen i steriliserade burkar, rulla ihop dem, vänd upp och ner och slå in dem.

Ingredienser:
För en 2 liters burk:
- 2 kg tomater,
- 1 stort knippe koriander
- 1 vitlökhuvud
- 1-1,5 msk. l salt
- 1/2 tsk röd paprika

Matlagning:
1. Mal tomaterna i en mixer tillsammans med skalet.
2. Koka till medel densitet under konstant omrörning.
3. Mal alla kryddor separat, kombinera sedan allt, flytta försiktigt och rulla till burkar.

Ingredienser:
- bönor - ett kilogram
- lök - två lökar
- tomater - ett kilogram
- grovt salt - tre teskedar
- mald svartpeppar - en tesked
- kryddpeppar, mald - en halv tesked
- lagerblad - fem stycken
- vinäger 70% - en tesked

Matlagning:
1. Till att börja med kommer vi att koka bönorna tills de är helt kokta i lättsaltat vatten, efter att ha blötlagt dem i ett dygn.
2. Skala löken från skalet, hacka den så fint som möjligt och stek tills en gyllene nyans visas i vegetabilisk olja.
3. Doppa mogna, hela tomater i några sekunder i kokande vatten, kyl dem sedan i kallt vatten och ta försiktigt bort skalet.
4. Skär sedan de skalade tomaterna i små bitar, lägg i en djup emaljskål, tillsätt salt och koka tills de blir till puré.
5. Efter det, tillsätt bönor, stekt lök, kryddor, hackade lagerblad till de kokta tomaterna och blanda allt väl. Låt blandningen koka och häll vinäger i den.
6. Ta bort de kokta bönorna från värmen och häll omedelbart i förberedda, pastöriserade glasburkar. Vi korkar.

Ingredienser:
- ung zucchini - 5 kg.,
- tomatjuice - 2 liter,
- socker - 2 koppar,
- salt - 1 msk. en sked,
- vegetabilisk olja - 200 ml,
- vinäger 9% - 150 ml.,
- röd mald peppar - 1 tesked med ett objektglas,
- persilja - 1 gäng,
- vitlök - 2 huvuden.

Matlagning:
1. Tvätta zucchinin, skär av svansarna och skär i cirklar, högst 1 cm tjocka.
2. Lägg ett par persiljekvistar på botten av varje burk. Lägg zucchinin ovanpå persiljan.
3. Förbered sedan såsen för zucchini: häll tomatjuice i pannan. Om du inte har tomatjuice kan du ta tomatpuré (0,5 kg.) Utspädd med vatten (1,5 liter). Tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger, vitlök och peppar. I år hade jag ingen peppar till hands och det fanns en burk adjika kvar från förra årets skörd. Jag tillsatte 1 kopp adjika till den resulterande massan, satte den på medelvärme och kokade i 10 minuter.
4. Häll het tomatsås i burkar med zucchini. Täck och sterilisera i 25 minuter, från det ögonblick vattnet kokar i pannan.
5. Rulla sedan ihop varma burkar med zucchini i tomatsås med lock, vänd och varva med en handduk. Låt burkarna svalna helt.

Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.
- Äpplen - 3 st.
- Morötter - 2 st.
- Salt - 1 tesked.
- Socker - 1 msk.
- Vinäger - 2 msk.
- Peppar, vitlök - efter smak.

Matlagning:
1. Tomater, morötter, skalade äpplen, mal allt i en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vinäger, sätt i brand.
2. 20 minuter efter kokning, tillsätt pressad vitlök och peppar, blanda.
3. Ordna allt i burkar och sterilisera dem i en kastrull med vatten, efter att ha lagt en handduk på botten.
4. Dra åt burkarna med lock och ställ upp och ner i 12 timmar.
5. Färdig sås kan förvaras på en mörk, sval plats.

Ingredienser:
- 3 kg tomat
- 250 g pepparrot
- Vitlök 200 g
- Salta 3 msk eller efter smak
- Socker 1 msk eller efter smak

Matlagning:
1. Rengör pepparrot och blötlägg i 30 minuter i rent vatten.
2. Skär och scrolla antingen i en köttkvarn eller i en mixer (med knivfäste) eller i en processor.
3. Tvätta tomaterna, hacka och scrolla tillsammans med vitlöken.
4. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt, socker efter smak, blanda.
5. Lägg upp kryddningen i sterila burkar, stäng med lock och förvara i kylen.
Marina Sazonovas recept.

Ingredienser:
- tomater
För fyllning:
- vatten - 1 l
- socker - 70 gram
- salt - 40 gram
- vinäger - en tesked
- gelatin - 30 gram
- pepparkorn efter smak
- lagerblad efter smak

Matlagning:
1. Blötlägg gelatinet i kallt kokt vatten tills det sväller.
2. Värm sedan i vattenbad eller i mikrovågsugn tills gelatinet är helt upplöst.
3. Process.
4. Skär tomaterna och lägg dem i förberedda burkar.
5. Lägg socker, salt i vattnet, koka upp, tillsätt vinäger, beredd gelatin, hackade morötter, kryddor och koka i 3 minuter.
6. Häll varm saltlake i burkar med tomater och sterilisera.
7. Rulla sedan ihop bankerna och svalna.

Ingredienser:
- gurka - 1,5 kg
- tomatjuice - 1,5 l
- vitlök - 5-6 kryddnejlika
- dragon - 10 gram
- dill (paraplyer) - 50 gram
- salt - tre matskedar

Matlagning:
1. Koka upp tomatjuice och svalna.
2. Lös upp saltet i den, tillsätt vitlök, örter och fyll gurkorna i burkarna.
3. Stäng locken och förvara svalt.

Ingredienser:
- 3 kg tomat;
- 2 kg aubergine;
- 200 g vegetabilisk olja;
- 200 g socker;
- 100-150 g vinäger 9%;
- 2 baljor av varm peppar;
- 2 vitlökhuvuden;
- 2 matskedar salt;

Matlagning:
1. Passera tomaterna och paprikan genom en köttkvarn, tillsätt salt och koka i 15 minuter.
2. Skär auberginen i medelstora tärningar. Inte i skivor som i "Spark", inte i sugrör, utan i barer.
3. Om du vill kan du skala auberginen, jag låter den gärna vara så.
4. Tillsätt de hackade auberginema till tomaterna och paprikan, vi tillsätter även solrosolja, socker och vinäger där.
5. Koka alla 40 minuterna, i slutet av tillagningen tillsätt pressad vitlök till auberginen.
6. Häll upp massan i steriliserade burkar och rulla ihop.
7. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en varm filt i 1-2 dagar.

Kulinarisk gemenskap Li.Ru -

Lamm med tomater är en utmärkt kötträtt för en speciell middag. Huvudsaken är färskt och högkvalitativt lamm. Det tar ungefär en timme att förbereda. Lamm kommer ut mjukt, mört, saftigt och doftande. Försök!

När du vill ha "något gott" och absolut inte har någon lust att stå vid spisen, hjälper ett enkelt recept för att göra pitabrödrulle med tomater dig. Allt du behöver är armenisk lavash och grönsaker!

Aubergine med vitlök och tomater är ett vackert sommarmellanmål. Och tillfredsställande! Den kan konkurrera med köttsnacks. Och även om den inte kokar så snabbt som vi skulle vilja, blir den väldigt god!

Sommaren är i full gång, vilket gör att du behöver skämma bort dig själv med prisvärda grönsaker oftare. Jag uppmärksammar dig på ett enkelt recept på aubergine med zucchini och tomater - det ser universellt, gott och elegant ut :)

Kyckling med svamp och tomater är en rätt som inte kan tillagas på samma sätt två gånger. Du kan använda olika svampar och sorter av tomater, byta tillsatser och kryddor. Men den här heta blir alltid bra!

Lax med tomater - en snabb och välsmakande rätt. Lax är alltid ett vinn-vinn-alternativ. Och tillsammans med tomater bildar det en väldoftande och saftig rätt som är väldigt lätt att tillaga.

Kött bakat med tomater är en utmärkt varmrätt som jag lagar oftast till högtider. När det kommer gäster sätter jag på ugnen. Medan gästerna småpratar och smakar på mellanmålen "passar" köttet.

Potatis lagras alltid i mitt lager i reserv. Och om kylskåpet plötsligt är tomt, kan du alltid hitta på något från potatis. Potatis med ost och tomater - en lättlagad och mycket god maträtt. Det kan vara ett bra mellanmål eller till och med en hel måltid.

En läcker variant på temat att kombinera grönsaker med köttfärs. Jag rekommenderar starkt att du lagar en sådan zucchini-gryta med köttfärs - den äts i en sittning!

Tomater fyllda med köttfärs är en underbar varm rätt som kan serveras utan tillbehör. Ser bra ut, alla älskar det, lätt att förbereda. Vilket kött som helst kan användas, tomater är stora.

När jag vill ha något lätt och nyttigt till tillbehör så lagar jag zucchini stekt med tomater. Rätten tillagas snabbt och enkelt, och den blir väldigt god. Det är särskilt gott under säsongen av zucchini och tomater.

Tomater i koreansk stil är ett underbart välsmakande mellanmål till festbordet. Gott till vodka och kötträtter. Dessa tomater kommer att vara klara om åtta timmar, och de måste förvaras i kylen.

Bläckfisk sallad med tomater - enkel men ändå läcker. Perfekt för ett formellt bord. Det ser vackert ut både i portioner och i en stor skål. Denna maträtt kommer att späda ut ett antal köttsallader.

Stekta ägg med tomater och korv är en enkel frukosträtt av människor över hela världen. Förbereder sig på några minuter, ger perfekt energi, dessutom kommer det att passa både studenten och presidenten.

Makaroner med ost och tomater är en fantastisk rätt för pastaälskare. Det blir näringsrikt och köttfritt. Pasta erhålls med en delikat sås på grund av ost, och tomater tillför surhet. Klar i en halvtimme.

Fläsk med tomater är en utmärkt varmrätt till en galamiddag. Låt oss ta en filé och göra en färgglad fläkt av den, som inte bara kommer att se cool ut på bordet, utan också har en underbar smak.

Bakad potatis med tomater är en grönsaksförrätt som kommer att bli en solid "förrätt" för vilken middag som helst, även en festlig sådan. Den enda ansträngningen är att skära tomaterna och potatisen. Resten är en fråga om teknik.

Sallad med paprika och tomater passar till "tunga" andrarätter som tillbehör. Det kan också bli ett självständigt dietmellanmål. Fräsch och nyttig sallad med paprika och tomater är också jättegott!

Sallad med kyckling och tomater kan mycket väl ersätta en lätt middag. Kyckling kan serveras varm, bakad i vanlig panna eller grill. Denna sallad passar bra till majonnäs och olivolja.

En enkel sallad, ursprungligen från soliga Grekland. I den ryska versionen - en sallad med ost och tomater. Söta tomater accentuerar perfekt smaken av färsk salt ost. Och i kombination med en lök - bara super!

Läcker körsbärstomatsås är en av mina favoritsåser. Du måste laga den under säsongen när dina körsbärstomater och basilika växer. Det tar lång tid att förbereda, men det blir helt enkelt jättegott!

Konserverad tonfisk, tomater och ägg är en fantastisk sallad. Det är lämpligt för dem som är på diet, och de som inte äter kött. Du kan fylla på med både olja och majonnäs.

Sallad med räkor och tomater – enkelt och snabbt att tillaga. Mycket gott och uppfriskande! Passar som en härlig lunchouverture eller ersätter en lätt middag. Kommer vara klar om 10 minuter!

Ett klassiskt recept för en härlig start på dagen är äggröra med tomater och ost. Saftiga tomater, mör ost, ett par krispiga rostat bröd med smör och en kopp varmt kaffe. Vad kan vara bättre? Vakna!

Tomater med ost och vitlök - en aptitretare som alla i min familj älskar, unga som gamla. Receptet på tomater med ost och vitlök är väldigt enkelt, även ett barn kan göra det, men förrätten visar sig vara chic!

Läcker varm aptitretare - zucchini med tomater och ost. Observera - inget kött! Under säsongen av färska grönsaker kommer den här rätten att gå med råge! Sällskapet av zucchini, tomater och ost kommer att vara vitlök.

Stekt aubergine med tomater är en underbar aptitretare till lunch, middag och ett festligt bord. Den förbereds mycket enkelt och snabbt. Det kommer särskilt att glädja fans av aubergine och köttfria rätter.

Vad ska man göra med mycket tomater? Eller vill du kanske ha något väldigt salt? Du kan också göra snabbkokta salta tomater. På bara en dag! Förbered dina tomater och låt oss komma igång!

Under skördeåret för tomater bestämde jag mig för att torka dem. Jag älskar tomater i alla former och jag kan äta dem hela tiden! Jag grävde på internet och hittade flera recept på torkade tomater. Provade det, gillade det. Jag delar!

Köttbullar i tomatsås är en smakrik, näringsrik och väldigt enkel rätt att tillaga. Den är perfekt även för en festlig familjemiddag. Såsen ber om ett par basilikablad.

Det snabbaste och enklaste sättet att förbereda inlagda tomater är att kallbeta dem. Om en månad kommer du att kunna njuta av dem! Du kan salta både röda och gröna (gula, bruna) tomater.

Tomater i egen juice är inte bara en god aptitretare, utan också en bra bas för soppor och såser. Och om det dessutom finns tomater från din trädgård, så har de inget pris! Jag erbjuder dig mitt enkla recept!

Söta inlagda tomater tillagas väldigt enkelt, det här är ett bra vintermellanmål. Vinäger kan tillsättas efter smak och därmed justera hur söta tomaterna blir.

Inlagda tomater med lök är ett utmärkt mellanmål för män, lök och tomater för en festlig tillställning med vodka kompletterar varandra väl. Under potatisen på vintern - så är det.

Vitlöksmarinerade tomater är en av mina signaturtomatpreparat. De är beredda enkelt, inte svårare än andra preparat, men de visar sig mycket välsmakande, kryddiga, doftande. Jag rekomenderar!

Inlagda tomater på 30 minuter är ett vackert, kryddigt och mycket gott mellanmål som jag rekommenderar att du lagar. Det är bättre att använda mogna tomater av liten storlek. Du kommer gilla det!

Om du inte vet hur man bevarar söta tomater, då är detta enkla recept bara för dig. Det blir otroligt läckra tomater: inte för alla, naturligtvis, men väldigt många gillar det :)

Få lagar inlagda tomater med äpplen, så mycket bättre - du kan överraska dina gäster :) Ta runda, hårda tomater, och Antonov-äpplen är bäst. Delar med dig av ett enkelt recept!

Jag älskar inlagda körsbärstomater för en lämplig storlek. Om du tar tomater i olika färger får du skönhet. Om du inte har provat att göra inlagda körsbärstomater själv, prova det!

Att laga adjika från tomater är väldigt enkelt. Denna aptitretare kommer att glädja älskare av kryddig. Enligt det klassiska receptet tillagas adjika utan tomater, men vi bryter mot traditioner och kommer att förbereda vår egen version!

För vissa är gröna tomater äckliga, men för vissa en riktig delikatess. Jag tillhör den andra kategorin - sedan barndomen älskar jag dem, särskilt i inlagd form. Läs hur du jäser gröna tomater!

Plommontomater skiljer sig från vanliga i en ljusare smak och krämform. Sådan gräddfil ser bra ut och visar sig mycket välsmakande. Det tar lite över en månad att jäsa. Försök!

Sylt från mogna tomater ger dig en ljus röd färg, med en rik smak och lukt. Denna sylt är tillverkad i Italien, men vi kan också göra det! Den kan läggas till fyllningen eller ätas med bröd.

Alla har en positiv inställning till salta tomaträtter. Vad sägs om söta tomater? Ja, och i form av sylt? Erbjud dina vänner en oväntad efterrätt - grön tomatsylt!

Inlagda körsbärstomater ser bra ut på bordet, har en utmärkt smak och kan vara ett underbart lätt mellanmål. Du kan förresten sylta dem direkt på grenarna!

Om du fortfarande inte vet hur man lagar grillade grönsaker i mikrovågsugnen, måste du snarast rätta till dig själv. Aptitretande och välsmakande grillade grönsaker kan serveras som tillbehör, som används i sallader. Jag rekomenderar!

Jag råder dig att lära dig hur man lagar soltorkade tomater i mikrovågsugnen, eftersom detta är ett billigt, originellt och mångsidigt mellanmål för både semestern och den vanliga middagen. Läckert, enkelt och billigt.

Du kommer inte att överraska någon med mogna konserverade tomater, men deras gröna kan göra ett stänk! Smaken av konserverade gröna tomater är unik. Och att göra dem är lätt!

Att salta tomater på ett fat är en enkel sak! Det viktigaste är att välja rätt rätter. Om det inte finns någon tunna, hitta en emaljerad eller rostfri hink. Så kavla upp ärmarna och gå!

Strama gröna tomater är idealiska för inläggning. Välj vilken form som helst, viktigast av allt - utan sprickor och skador. Receptet för att göra sådana saltade tomater är väldigt enkelt, så låt oss laga mat!

Tomatsylt görs helst av små körsbärstomater eller hård grädde. För att ge en rik färg till sylten kan du tillsätta balsamvinäger. Jag delar med mig av ett steg för steg recept.

Jag erbjuder ett enkelt recept på inlagda tomater, vars smak kommer att glädja älskare av söta och sura rätter. Jag föreslår att du använder små tomater; de är vackra på en tallrik!

Inlagda gröna tomater har en syrlig smak och passar utmärkt till kötträtter och sallader. Att förbereda marinaden är enkelt. Gröna tomater håller sig fasta och ser bra ut!

Saftiga tomater är en av de mest favoritingredienserna för att skörda inför vintern. Tomat lecho har en fräsch smak, den kan användas både som förrätt och som bas till andra rätter och såser.

Bönor i tomat är inte bara ett underbart mellanmål, utan också en bra oberoende maträtt. Jag älskar det med krispigt rostat bröd. Kan konsumeras kallt. likaså varmt. Här är mitt enkla recept. Fånga!

Tomater med mozzarella är en klassisk italiensk aptitretare. Jag tror att du definitivt kommer att möta denna kombination i vilken region som helst i det här landet, men i varje hus tillagas den annorlunda :)

Lecho är en universell kall aptitretare som är läcker att äta bara med bröd. I en slow cooker tillagas lecho mycket snabbt och enkelt, och sedan kan det serveras på bordet och rullas till burkar.

Läcker tomatsoppa som kan ätas både kall och varm. Det finns ett minimum av ingredienser, tillagningstid också, men mycket smak och njutning när man äter :) Så, receptet på tomatsoppa finns i studion!

Stuvad aubergine med tomater är en lätt sommarrätt. Förbereda snabbt, det viktigaste är att samla alla ingredienser av god kvalitet. Rätten är enkel, eftersom dess smak beror på kvaliteten på ingredienserna.

Jag kommer att dela med mig av ett väldigt enkelt recept på en läcker tomat-vitlökssås. Han har mer än tillräckligt med ansökningar! Ett mycket användbart recept under säsongen av tomater, när det inte är klart vad man ska göra med dem.

Ett väldigt enkelt recept på kryddiga lättsaltade tomater. Ett minimum av ansträngning - och mycket välsmakande saltade tomater med vitlök är redo;) Ett underbart mellanmål, bekant för en rysk person.

Vattenmelonsallad med tomater är en mycket somrig sallad som kombinerar friskhet, glada färger och enastående smak. Sallad tillagad av rosa tomater, ruccola, fetaost, vattenmelon. Ska vi börja? :)

Jag föreslår att laga ägg med tomater - en enkel, men mycket välsmakande och näringsrik frukost. Rätten tillagas snabbt och ger inte bara en laddning av livlighet, utan också estetisk tillfredsställelse.

Paprika fyllda med kyckling är inte det fullständiga namnet på receptet, eftersom fyllningen inte bara består av kyckling utan också av grönsaker - morötter, selleri, örter, tomater, lök. Det visar sig gott och nyttigt!

Rostad tomatsallad låter konstigt, eller hur? Ja, smaken på salladen visar sig vara ganska ovanlig, men ovanlig betyder inte dåligt. Fans av medelhavsköket kommer att älska det.

Lär dig hur man gör en sallad med rädisor och tomater - en mycket saftig, smakrik sallad fylld med vitaminer och näringsämnen. Enligt mig är detta den godaste salladen med rädisor.

Grönsakssäsongen har kommit, och med den ett stort antal tomater. Jag föreslår att laga en mycket smakrik tomatpastej, som tillsammans med gott färskt bröd blir ett bra sommarmellanmål.

Om du föredrar vegetarisk mat, titta på din figur eller bara bestämmer dig för att unna dig grönsaker, prova att laga broccoli med tomater. Otroligt gott!

Nåväl, sommartiden har äntligen kommit, och med den överflöd av de mest välbekanta och favoritgrönsakerna. Idag ska vi laga en mycket god och enkel sallad av tomater och lök.

Sallad med grön lök och tomat - Galet lätt och snabbt att förbereda en fräsch sallad med bara två ingredienser - salladslök och tomater. Fem minuter – och en jättegod sallad på tallrik.

Pasta med soltorkade tomater är en rätt som kommer att tilltala vegetarianer och älskare av det italienska köket. Lätt att förbereda, lättsmält, välsmakande, aptitretande - det här är en sådan maträtt.

Färsk sallad av tomater, inte termiskt bearbetad (råsallad) är en riktig bukett av vitaminer. Varför steka eller baka tomater - för de är väldigt goda och råa.

Här är ett recept på en spansk kall soppa känd som gazpacho. I sommarvärmen, som för mig, finns det inget bättre än en tallrik uppfriskande kall gazpacho. Prova det - du kommer att älska det!

Om du inte vet vad du ska laga med tomater, prova marockansk tomatsoppa. Detta är en lättlagad, mycket kryddig och originell soppa gjord av ingredienser som är enkla och begripliga för en rysk person.

Grön sallad med tomater och avokado - en utsökt sallad av färska grönsaker och örter, som på sommaren lätt kan ersätta en hel måltid. Helt råkostsallad - ingen termisk bearbetning.

Ketchup är en traditionell grönsakssås gjord på tomater och serveras till kött- och grönsaksrätter. Ketchup serveras till både varma och kalla rätter.

Smördegspaj med tomater och basilika - fantastiskt god och ganska lättlagad paj, som är min kulinariska improvisation på temat italiensk mat. Det blev jättebra!

Salsa (spanska: Salsa) är en traditionell mexikansk sås gjord på hackade grönsaker och kryddor, som serveras till kötträtter och pasta.

Till din uppmärksamhet - ett enkelt recept för att laga spagetti med oliver och tomater. För mig är spagetti med oliver och tomater den rätta rätten för en lätt lunch eller middag.

Jag berättar hur man gör pizzasås - sådan som tillagas på bra italienska restauranger och pizzerior. Denna enkla pizzasås kommer att göra din pizza tio gånger godare!

Sallad med ruccola och tomater är en klassisk sommarsallad, särskilt vanlig i medelhavsköket. Att förbereda en sallad med ruccola och tomater innebär att mätta dig med vitaminer för hela dagen.

Ugnstorkade tomater är ett bra sätt att konservera tomater, särskilt populärt i Italien. Det visar sig vara en mycket välsmakande grönsaksdelikatess med en universell kulinarisk applikation.

Att skörda från tomater är en oumbärlig del av vintern, utan vilken nästan ingen familj kan klara sig. är en unik produkt vars smak kan avnjutas året runt. Många aptitretare, såser och till och med desserter tillagas av dem. Tomater i egen juice, inlagda tomater, inlagda, saltade, tomatjuice, torkade tomater, tomatsylt - det här är något som ganska enkelt kan göras av tomater för vintern, enligt recepten som vi kommer att överväga nedan.

Hur man torkar tomater för vintern

Torkade tomater är en traditionell ingrediens i det italienska köket, oumbärlig för att göra pizza, olika typer av bruschetta, pajer, soppor, såser och dressingar. I vårt land är denna typ av ämnen inte utbredd och börjar bara bli populär. Torkade tomater behåller sin naturliga ljusa smak, särskilt när kryddor tillsätts. När de förbereds på rätt sätt kan torkade tomater hålla i upp till ett år.
För att göra en beredning av torkade tomater för vintern måste du välja små, välmogna, saftiga frukter, utan fläckar och röta. De mest lämpliga för torkning är inte, men. För torkning är det bättre att ta röda "grädde" tomater, eftersom de behåller den största mängden fruktkött. Innan du torkar, tvätta tomaterna, skär stjälkarna och skär i hälften, ta bort fröna med en sked.
Skär inte skalet - det innehåller alla användbara ämnen som ger en karakteristisk tomatsmak. Strö tomater med salt och örtblandning och lägg på bakplåtspapper.
Du kan torka den i öppen sol eller i ugnen. Det första alternativet används främst av italienare, det är bekvämare för dem som bor i privata hem.
Detta är den bästa torkmetoden, eftersom tomaterna behåller sin naturliga rika smak och arom. Kan torkas i ugnen - 3-3,5 timmar, vid 120-150 grader. Efter torkning läggs ämnena ut i sterila burkar och hälls med din favorit vegetabiliska olja - oliv, solros, etc.
Du kan strö krossade torkade tomater för smak och kryddig arom.

Allt om att frysa tomater till vintern

Frysning är ett av de bekvämaste sätten att skörda tomater för vintern. , när allt kommer omkring finns det när som helst grönsaker till hands som har behållit hela uppsättningen av näringsämnen och en holistisk form. Dessutom behöver du inte spendera pengar och köpa vinterväxthustomater som inte har en så ljus, saftig smak som de som odlas på sommaren under den öppna solen.
Frysta tomater behåller sin fräscha smak och går inte att skilja från sommaren i en sallad. Det finns två alternativ för att frysa tomater: hela frukter och tabletter. Fördelarna med den första metoden är att hela frysta tomater lagras längre, de kan läggas till sallader eller serveras skivade. För frysning måste du välja fasta och mogna frukter, utan skador, av medelstorlek.
Var och en måste tvättas noggrant, torkas, läggas ut i ett lager på en bräda och skickas till frysen. Efter några timmar, när tomaterna är väl frysta, överför du dem till en förvaringspåse för fryst mat och skicka tillbaka dem till frysen. Sådana tomater lagras i ett år.

Att frysa tomattabletter är en mer tidskrävande metod. Men med en sådan förberedelse kommer du inte att tänka på vad du ska laga från tomater för vintern, detta är ett idealiskt tillskott till borsjtj, pasta eller sås, som inte kräver upptining och skivning. Före frysning är det inte nödvändigt att skala tomatskalet, och det är inte heller nödvändigt att bara använda hela frukter.
Skölj tomaterna, skär i tärningar, tillsätt grönt och rött och hacka i köttkvarn eller mixer. Salt behövs inte. Häll upp tomatpurén i frysformar (isformar, muffins mm passar) och skicka till frysen.
När tomatblandningen är väl fryst, ta bort den från formarna och lägg i fryspåsar. Du kan också lagra dem i ett år.

- ett traditionellt mellanmål på alla vinterbord, vardagligt och festligt. Det är inte svårt att rulla ihop tomater för vintern, nästan varje familj har sitt eget speciella marinadrecept, som förs ner genom den kvinnliga linjen.

Förberedda tomater, noggrant tvättade, bör stickas med en tandpetare vid stjälken så att de inte spricker efter att ha hällt kokande vatten. Sterilisera burkar (häll kokande vatten över), lägg förberedda och tvättade löv på botten, lägg tomater ovanpå. Häll över kokande vatten, täck med lock och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet från burkarna i pannan, tillsätt socker och koka upp igen. Häll 1 tsk i burkar. vinäger, sedan kokande marinad och dra åt locken med en sömnyckel. Vänd på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt dem svalna.

Visste du? För skönhetens skull kan du lägga till tunt hackad grön paprika, lök eller morotsringar i burken.

Hur man picklar tomater

Du kan laga pickles från tomater för vintern. Detta kräver inga speciella färdigheter, liksom ett stort lagringsutrymme, eftersom du kan pickla tomater inte bara i burkar, utan också i stora hinkar eller baljor. För att förbereda sådana tomater, placera fler förtvättade örter i den valda behållaren: med paraplyer, löv,.
Lägg sedan de tvättade tomaterna (2 kg) och stick hål på dem flera gånger vid stjälken med en tandpetare.
Tomater är bättre att ta mald, fast typ "grädde". Lägg skalad och hackad vitlök, ungefär ett halvt stort huvud, täck med pepparrotsblad. Förbered saltlaken: tillsätt 6-7 matskedar salt och 3 matskedar socker i varmt vatten (2 liter) och koka upp.
Häll den varma (ej kokande) saltlaken över tomaterna och låt stå i 3 dagar, täckt, i rumstemperatur. När saltlaken blir grumlig och bubblar, överför till en kall plats. Efter 7-8 dagar kan du prova.

Viktig! Hemligheten bakom stora inlagda tomater är en mycket salt och bitter inläggning. Det måste vara rent vidrigt. Oroa dig inte, tomaterna kommer inte att förstöra det, de tar så mycket salt som de behöver.

Mycket välsmakande preparat av hackade gröna tomater för vintern erhålls. . Gröna eller rosa tomater av vilken sort som helst används, "grädde" är bäst. Du måste ta 3 kg tomater, skölja, skära i bitar.
För dressing skär du 2 stora vitlöksklyftor, chilipepparringar (efter smak), stora klasar dill och persilja. Placera tomaterna med dressing i en stor behållare - en kastrull eller hink, och häll 150-200 gr. vegetabilisk olja. Täck med ett lock som täcker själva tomaterna, och inte behållaren med dem, och lägg pressen ovanpå. Du kan äta sådana tomater på tre dagar.

Skörda tomater i pasta eller ketchup

Ketchup är allas favoritsås som passar till alla rätter. Det kan vara kryddigt, kryddigt, väldoftande eller bara tomat. Det är lätt att förbereda en sådan sås hemma, samtidigt som den visar sig vara mycket godare och nyttigare än i butik. Du kan laga den med tillsats av bitar av andra grönsaker eller göra den kryddig, kryddig, doftande, bara genom att lägga till dina favoritkryddor.

Tänk på receptet på klassisk ketchup utan tillsatser. För att förbereda det, ta 3 kg tomater, mogna, utan skador, ett halvt glas socker, 1 matsked salt, svartpeppar, örter - dill, persilja, etc.
Tvätta tomaterna, hacka fint, lägg i en kastrull och koka i 15 - 20 minuter på medelvärme.
Gnid sedan tomaterna genom en sil och fortsätt att koka den resulterande tomatpurén i en timme på medelvärme tills den tjocknar.
Gör en påse av gasväv, lägg i alla kryddor och doppa i tomatmassan. Salta och tillsätt socker, koka sedan i ytterligare 10-15 minuter på låg värme. Ketchup kan rullas ihop för vintern, hällas i steriliserade burkar eller ätas direkt efter kylning.