Vad händer om man kokar sylt länge. Emaljerade skålar och krukor

Under mognadssäsongen av bär och frukter förbereder många hemmafruar sylt och vill behålla frukterna till vintern. Denna delikatess är riktigt god, doftande och hälsosam, men ofta färdig produkt blir flytande. För att undvika en sådan glidning kan du använda olika syltförtjockningsmedel. De tillsätts vid och sylt för att göra produkten förvärvad ljus färg och önskad konsistens. Detaljer om dem presenteras i artikeln.

Användningen av dessa produkter orsakar inga svårigheter, dessutom är det inte nödvändigt att öka sockerhalten för framställningen av produkten. Fruktmassan kokas i ca 10 minuter. Den färdiga delikatessen behåller vitaminer, bären förblir intakta och syltens konsistens blir tjock. Syltförtjockningsmedel används i båda arbetsvillkor, såväl som i hemlagat. Du kan hitta olika recensioner av värdinnor om användningen av dessa verktyg, men de flesta av dem använder beprövade metoder för att göra produkten tjock.

Valet av behållare och komponenter för sylt

Varje värdinna känner till krångligheterna med att laga sina rätter. Detta bevisas av många recensioner, som ger tips för att få läckra och hälsosamma desserter. Sylt kan beredas i en koppar-, aluminium- eller emaljerad behållare. Det är viktigt att det är brett och väggarna är låga. Då värms produkten upp jämnt och vätskan avdunstar bättre.

Bär och frukt bör plockas i soligt, torrt väder. Frukterna ska vara mogna och oskadade. Ben måste avlägsnas innan värmebehandling av råvaror. Om bären har ett tjockt skal kan det stickas hål med en tandpetare. I fallet när frukterna gav mycket juice, rekommenderas att tömma överskottet. Socker är bättre att använda vitt, inte rör. Dessutom läggs det inte till omedelbart, utan i delar.

Pektin

Det är ett populärt syltförtjockningsmedel. Ordet från grekiska översätts som "ansluter". Det har förmågan att lösas upp i vatten, följt av kombination med syror och socker utan att förvränga deras smak, så pektin är lämpligt för alla gelatinösa produkter.

Detta ämne som en naturlig kemisk förening finns i olika frukter och grönsaker. Mest av allt pektin finns i äpplen och fruktkött - en bearbetad produkt.Det finns även i citrusfrukter, pumpa, solros. Efterfrågad i kulinariska äppelpektin. Den skapas genom att man pressar och koncentrerar äppelmassan, varefter mellanprodukten torkas. Resultatet är en naturlig, växtbaserad polysackarid, presenterad i form av ett vitt pulver, som inte luktar.

Matlagningsegenskaper

Behåller aromen av produkten. kokas med pektin i 10 minuter. För standardversionen, när inget förtjockningsmedel används, kommer det att krävas längre värmebehandlingstid, och slutprodukten kommer att visa sig vara mindre aromatisk och med en sötare smak.
Bär och frukter förblir hela, koka inte mjuka. Sylten får färg av färska bär.
Med denna tillagning erhålls mer av den färdiga produkten.
Pektin är erkänt som en ofarlig komponent, men du bör inte använda det ofta. På grund av en överdos, tarmobstruktion, är allergier möjliga.

Matlagning med pektin

Tillsatsen av pektin beror på fruktens socker och vattnighet. För 1 kg frukt räcker det att använda 5-15 g av ämnet. Om förhållandet mellan socker och vätska är 1:0,5 krävs 5 g pektin. Vid 1:0,25 - upp till 10 g. Om det inte finns något socker i sylten alls, kan 15 g pektin tillsättas per 1 kg.
Hur gör man sylt tjock? Du måste lägga till pektin till den kokta fruktmassan, tidigare blandad med strösocker, detta kommer att hjälpa till att undvika bildning av klumpar. Efter detta bör tillagningen inte pågå mer än 5 minuter så att gelningsegenskaperna inte försvinner från ämnet.

Quitin

Syltförtjockningsmedlet "Kvitin", på grund av närvaron av pektin i dess sammansättning, har en gelningseffekt, så det kräver inte heller långvarig tillagning av efterrätten. Det tar bara 5 minuter att förbereda den. Verktyget kommer att göra produkten godare och hälsosammare, eftersom vitaminerna kommer att bevaras.

1 påse förtjockningsmedel för Kvitin-sylt räcker för att laga 2 kg produkter. Den används för att tillverka sylt och marmelad. Resultatet är en delikatess med en tjock, trögflytande konsistens.

Stärkelse - går det att använda?

Det är ett vitt pulver, smaklöst och luktfritt. Det erhålls från potatis, ris, vete och majs. PÅ kallt vattenämnet löser sig inte, men i det heta blir det en genomskinlig gelatinös massa - en pasta. Det används när man lagar kisslar, kompotter, vaniljsås, söta såser och ibland sylt.

Reducerad med stärkelse smakegenskaper produkt, så du måste tillsätta mer socker, citronsyra. Hur gör man sylt tjock? Om produkten är flytande, tillsätt några minuter före beredskap lite av detta ämne, som tidigare späds ut i en liten mängd vatten. Därefter fortsätter tillagningen i högst 3 minuter. Den kylda produkten blir ganska tjock.

Gelatin

Människokroppen behöver aminosyror och mineraler. De har en gynnsam effekt på hälsan, tillståndet hos huden, naglar, hår. Dessa komponenter finns i gelatin, som erhålls tack vare värmebehandling ben, senor, brosk hos djur och fiskar. Ämnet eliminerar känslan av hunger, så produkten anses vara diet. I 100 g gelatin finns det bara 355 kcal.

Gelatin används för att få geléprodukter, krämer, glass, sylt. Tack vare honom kristalliseras inte sockret. Hur använder man syltförtjockningsmedel? För att förbereda en blank för vintern behöver du bär (1 kg), socker (1 kg) och gelatin (40 g). Torra ämnen blandas och kokas sedan söt produkt efter receptet.

agar agar

Detta syltförtjockningsmedel är tillverkat av tång innehållande jod, järn och kalcium. Ämnet presenteras i form av ett vitt pulver, luktfritt och smaklöst. grönsaksersättning gelatin. Används i konfektyr.

Listan över fördelar med detta ämne inkluderar följande funktioner:

Den innehåller inget fett, så produkten är diet.
Jod, som är rikt på agar-agar, återställer aktiviteten i sköldkörteln.
Detta förtjockningsmedel är av vegetabiliskt ursprung, och därför kan agar-agar användas av människor som ansluter sig till vegetarianism.
Dess sammansättning hjälper till att rena kroppen och stärka immunförsvaret.
Med matlagning går inte förtjockningsmedlets egenskaper förlorade.

Även om ämnet har fördelaktiga egenskaper, men du måste konsumera det, inte överstiga tillåten ränta för att inte föra saken till tarmbesvär. Man bör komma ihåg att agar-agar inte kan kombineras med vin och fruktvinäger, syra, choklad, svart te.

Hur lagar man sylt med detta ämne? För 1 glas vätska, tillsätt 1 tsk. förtjockningsmedel. Den hälls med vatten i en halvtimme, varefter den ska svälla. Sedan måste vätskan koka upp, medan massan hela tiden måste röras om så att det inte finns några klumpar och sediment i den. Den resulterande lösningen hälls i den färdiga sylten, som ska blandas noggrant. Efter beredning kan produkten läggas ut i burkar. Kylning, agar-agar omvandlas till en transparent gel.

Matlagning

Recept tjock sylt enkel. Det räcker med att slutföra alla steg:

Frukt eller bär måste krossas, lämna i flera timmar för att bilda juice.
Saftiga frukter kan hackas med en mixer eller bearbetas genom en köttkvarn och sedan kasta purén i ett durkslag.
Överflödig juice måste tömmas och lämna en tjock del av frukten, som kommer att användas till sylt. Det är dock viktigt att saften täcker nästan alla frukter eller bär som placeras i kokkärlet.
Tillsätt på slutet hackad citron. Det gör produkten gelélik.
Socker ökar sirapens volym med cirka 60 %.
För att sylten inte ska vara flytande bör socker tillsättas gradvis, lite i taget. Så den färdiga delikatessen får den nödvändiga konsistensen, dessutom kristalliserar inte produkten.

Andra förtjockningsmedel som nämns ovan kan också användas, med vilka det visar sig inte mindre välsmakande och användbar produkt. Det är viktigt att övervaka mängden tillsatt substans så att delikatessen inte visar sig vara för trögflytande. Om sylten kommer att användas för att göra pajer och kakor, kan du inte lägga till mer Ett stort antal ströbröd.

Således låter naturliga syltförtjockningsmedel dig få en underbar efterrätt. Varje hemmafru har sina egna alternativ för att göra sylt, men ibland kan du använda beprövade förtjockningsmedel, eftersom de gör matlagningen lättare. Tack vare dem, läckra och hälsosamma desserter där alla värdefulla vitaminer finns bevarade.

Jag älskar det här yrket sedan barnsben, när jag egentligen inte lagade mat själv, utan bara hjälpte min mamma och mormor. Det finns någon slags naturlighet, soliditet och lugn i detta. Och om du lagar sylt i en kopparbassäng, då vet jag i allmänhet inte varför, men du känner dig som en riktig dam.

Mamma och mormor lagade alltid mat" lång» . De såg till att sirapen förblev klar och bären höll sin form. För att göra detta kokas den i flera dagar - varje gång får den bara koka upp och låt den infunderas innan nästa uppvärmning. Jag älskar den här sylten, men någon gång funderade jag på andra alternativ.

För det första har jag alltid gillat de sällsynta kollapsade bären mer. Som kaksmulor eller kött kvar på ett ben har de en oemotståndlig charm. Och för det andra, när säsongen är i full gång och du verkligen behöver laga mycket frukt, börjar du också bry dig om hastigheten. Så jag bytte till en snabb sylt.

Bär och frukt

Denna metod fungerar bäst för jordgubbar, aprikoser och plommon. Det passar bra till persikor och nektariner. Beroende på fruktvolymen tar processen från 30 minuter till 1 timme. Resultatet är en tjock ojämn med en mycket ljus färg och smak. originalprodukt. Nödvändiga ingredienser- endast frukt/bär och socker.

Av sorter är medelstora ljusa orange aprikoser med röda fat bäst lämpade ( de är ganska syrliga och saftiga, sylt tjänar på detta). Från plommon - katrinplommon ( mörka avlånga plommon med en blå blomning som ser ut som frost). Vilken jordgubb som helst är lämplig, även lite omogen.

Socker

Som många försöker jag fortsätta att lägga in sylt mindre socker. Men eftersom det är ytterst viktigt för mig att den förvaras väl hela året utan kylskåp, är det omöjligt att lägga mindre än 70% av vikten av frukt/bär. Om du har ett rymligt kylskåp eller källare kan du sänka andelen till 50% och 25%.

Maträtter

Förutom frukt och socker behöver du köksredskap och förvaringsbehållare. I matlagningsredskap är det viktigaste storleken. Ju bredare potten är, desto bättre. I det här fallet, tack vare ett tunt lager och en stor avdunstningsområde, kokar sylten snabbare och behåller maximal färg och smak. Om det finns en kopparbassäng - bra. Om inte, är stål- och aluminiumpannor också bra.

Enligt mig är det bekvämast att förvara i glasburkar med vanliga skruvkork, som alltid är fulla i hushållet. Genom enkel hemsterilisering förvandlas de till en pålitlig behållare.

Hur man lagar sylt

Först måste du förbereda frukten. För jordgubbar - riv av svansarna, för aprikoser och plommon - ta bort gropar och skär i halvor eller fjärdedelar. Något övermogna fat går inte att skära, men om mögel syns någonstans måste det tas bort.

Beredda frukter måste vägas och socker mätas i förhållande till dem ( efter eget gottfinnande, 700 g - 1 kg för sylt som förvaras kl rumstemperatur, och 250 - 700 g för sylt som förvaras i kylen).

I en kastrull med en diameter på 28-30 cm är det bättre att inte laga mer än 3 kg frukt åt gången. Och i en mindre panna, respektive mindre. Om alla frukter inte passar på en gång är det bättre att dela upp dem i två eller tre portioner. Annat sylt du måste laga mat under lång tid, varifrån den kan bli brun och förlora sin smak och arom.

Lägg frukt i en kastrull, häll i ett halvt glas vatten och sätt på eld. Först på stark, och när vattnet kokar, reducera till svagt. Täck över och koka i cirka 10 minuter. Frukt ska sedimentera och släppa ut mycket juice. Om du inte har tid, koka i ytterligare 5-10 minuter.

Ta av locket och tillsätt socker. Rör om och låt koka upp på medelvärme. Nu ska sylten, under omrörning då och då, kokas utan lock. Beroende på mängden frukt/bär och lagrets tjocklek tar det från 20 till 40 minuter. När det kokar blir färgen djupare och sirapen blir klarare. Att titta är ett nöje! Smaka av sylten medan du går och lägg till lite om du vill. citron juice.

För att testa beredskapen, ställ in fatet i frysen i 15 minuter. Droppa en tesked syltsirap på ett kallt fat, ställ tillbaka till frysen i 30 sekunder och ta bort. Om sirapen har fastnat i en självsäker gelé och inte rinner när fatet lutar, då är det klart. Stäng av elden.

Sterilisering

Förbered burkar och lock. I volym - från 1 kg frukt tillagad med 1 kg socker erhålls cirka 1,6 liter sylt. Storleken på burkarna spelar ingen roll. Huvudsaken är att locken inte skadas och skruvas fast. Koka vattenkokaren och skålla burkarna med kokande vatten ( framför allt - från insidan och utsidan runt tråden). Lägg locken i en skål och täck med kokande vatten. Denna procedur är långt ifrån att vara sann sterilisering men för förvaring hemlagad sylt det är tillräckligt.

Lagring

Spill sylt burkar måste vara varma. Om den har svalnat, låt den koka upp igen. Fyll burkarna helt. Skruva sedan fast locken ordentligt. Nästan ingen luft kommer in i en full burk. Och på grund av att sylten redan svalnar stängd burk, locket, liksom, dras inåt och ett mycket tillförlitligt lås erhålls, som sedan öppnas med ett karakteristiskt klick. Det är bättre att förvara på en mörk och så sval plats som möjligt.

Och sedan, på svala vinterkvällar, ta ut den, bred den på bullar och rosta med smör, lägg den i hembakade pajer, häll den i gröt eller knyt burkar med ett band och ge det till goda människor med ett leende.

Sylt är vilken delikatess som helst av den söta tanden. PÅ moderna samhället, när livsmedelsindustrin har nått en hög produktionsnivå kan du köpa nästan vilken sylt som helst i butiken. Vi kommer inte att bedöma dess kvalitet, eftersom det beror på tillverkaren. Men du kan laga den här efterrätten själv. Detta är precis vad våra mammor och mormödrar gjorde ganska nyligen. Hur lagar man sylt så att det är välsmakande och doftande?

Rätt beredd sylt behåller syror och sockerarter, som finns i stora mängder i frukt. Dessutom har den smak och arom av färsk frukt.

Det allra första man ska göra innan man gör sylt är att välja rätt rätter. Tidigare kokades sylt i stora aluminium- eller mässingsfat. Du kan använda behållaren av rostfritt stål. Förvänta dig inte att laga en stor mängd sötsaker på en gång. Detta påverkar i hög grad dess kvalitet. Ta en behållare avsedd för cirka 2-6 kilo. Med en större volym måste du hela tiden blanda bären, vilket leder till att de deformeras. Dessutom ökar tillagningstiden och smaken och syltens estetik försämras.

Innan du lagar sylt måste du skölja och torka de tillagade rätterna.
Låt oss nu komma till frukterna. De måste sorteras och tvättas. känsliga frukter sprid ut i ett durkslag och sänk ner det flera gånger i en behållare med vatten. Det är önskvärt att frukterna är desamma, då kommer sylten att koka jämnt.

Sylt tillverkas på flera sätt. Ibland tillagas sirap och sedan hälls kokta bär eller frukter över. Efter det kokas de. Vissa recept för hur man lagar sylt kräver upprepad tillagning. Men möra bär kokas en gång så att de behåller sin form och utseende.

Gör så här. Häll i behållare erforderligt belopp strösocker. Därefter tillsätts vatten där och kokas tills det är helt upplöst. Frukter hälls med denna sirap och kokas. Under tillagningsprocessen bildas ett skum, som måste tas bort.

Syltens beredskap bestäms av frånvaron av skum och vätskans densitet. Om frukterna inte är sura, då för mer rik smak tillsätt lite citronsaft eller citronsyra.

Korrekt beredd sylt är transparent och förhållandet mellan sirap och frukt i den är proportionellt.

Och nu några recept på denna delikatess.

Så här lagar du Receptet är för ett kilo frukt. Först måste du förbereda sirapen. För att göra detta, lös i 1,5 koppar vatten 5 koppar strösocker. Låt oss koka. Förbereda frukter. Du kan använda hela aprikoser med gropar, eller så kan du ta bort gropen. Men tänk på att om det finns ett frö så minskar hållbarheten på sylten. Häll sedan de beredda frukterna med sirap. Koka i ca 3 minuter och ta sedan bort från värmen. Vi står det i 7-8 timmar. Vi upprepar denna procedur 3-4 gånger. Tillsätt på slutet en halv tesked citronsyra och lite vanillin. Sylten ska vara klar, nästan bärnstensfärgad.

Och slutligen, hur man lagar mat.Detta är ett ömt bär, och därför kokas en sådan efterrätt inte länge. Förberedda hallon ska täckas med socker och ställas åt sidan i 5-6 timmar. Hon måste släppa ut juicen. För ett kilo 1-1,5 kilo socker. Sedan lägger vi behållaren på elden och lagar mat. När skum bildas måste det tas bort. När sylten kokar kokar du den i cirka 20 minuter. Vid det här laget borde skummet vara borta. Sedan häller vi det i banker.

Att göra sylt är en arbetsintensiv process. Men välsmakande hemlagad godis värt tiden och ansträngningen.

Alla känner till smaken av sylt sedan barndomen. Våra mormödrar lagrade dem för framtida bruk för att kunna njuta av en söt godbit på kalla vinterkvällar. Men vet alla hur man lagar det ordentligt?

Hur man lagar sylt

Sylt på vintern - en bit sommar i en burk. Hur mysigt det är att öppna en burk sylt på frostiga vinterkvällar och minnas värmen och solen. Ordentlig sylt ser väldigt bra ut. I tät klar sirap jämnt fördelade bär eller bitar av mogen frukt. Även om vissa hantverkare kan laga mat från zucchini, morötter eller kastanjer. Det finns redan många människor här, men de finns fortfarande generella regler när man lagar "sommar i burk".

Först och främst måste du på allvar närma dig urvalet av frukter för sylt. Ge företräde åt bär som odlas i ditt område. Detta minskar risken för att lagra skadliga kemikalier till vintern istället för friska frukter. Lite omogna frukter passar bäst till sylt. Om du tar övermoget - finns risk att få en obegriplig röra. Reflektera inte heller positivt över skönhet och smaklighet produkt, om råvaror med tecken på försämring används - rötfläckar, skador från fåglar eller insekter, skrynkliga sidor.
Mycket viktigt i den här branschen. ordentliga redskap. En koppar, inte djup bassäng är bäst lämpad. Se till att det inte finns några rostfläckar eller gröna avlagringar på disken. Emaljvaror är inte lämpliga av den enkla anledningen att oftast allt brinner i det. Vilket naturligtvis kommer att förstöra smaken på den färdiga produkten.
Innan du börjar laga mat måste frukterna sorteras noggrant. Ta bort löv, krossade bär, frön och stjälkar. Skölj också väl med rent vatten.
Korrekt beredd sirap är det viktigaste för att förbereda denna delikatess. Sirapen tillagas så här - ta mängden socker som motsvarar vikten av bären. Om råvaran är 3 kg, häll 3 kg socker också. Dessutom måste du lägga till 200 g vatten för varje kilo sand. Blanda allt och låt koka upp på svag värme. god sirap kommer sakta att droppa av skeden.
Efter kokning häller du bären i sirapen. Tvärtom kan du hälla burkar med bär som redan lagts ut med sirap och koka hela massan.

Vid tillagning måste proportioner observeras. Tillsätter du mindre socker än enligt receptet finns risken att sylten jäser. Bör packas in glasburkar Med plåtlock. För att sylten inte ska mögla måste burkarna vara torra och noggrant diskade. Förvaringsplatsen för rullade burkar bör också vara torr och väl ventilerad.

Hur man lagar sylt i fem minuter

Som namnet antyder är den här metoden snabb, enkel och låter dig spara högsta belopp användbara ämnen i bär och frukt.

Till matlagning snabb väg, bären måste tvättas, sorteras bort från kvistar, frön och torkas, sedan överföras till en djup bassäng och täckas med socker, blandas och lämnas i flera timmar så att bären eller frukterna ger juice. Sätt sedan på spisen och vänta under omrörning tills det kokar. Koka sedan i ytterligare 5 minuter. Om sylten visade sig vara flytande, koka igen. Du kan också tillsätta lite citronsyra om den färdiga sylten visade sig klenig. Blanda sedan ordentligt och koka upp igen.

Du kan lägga till kryddor i sylten. Till exempel passar äpplen och päron bra till kanel. Apelsin - med kryddnejlika och kardemumma.

Hur man lagar äppelsylt

När du gör äppelsylt:

Tvätta frukterna, skär i bitar, ta bort mitten. För särskilt mild äppelsylt, frukt kan rivas på grovt rivjärn efter att huden tagits bort.
Do socker sirap, blanda socker och vatten i proportion till 1 kg socker 200 ml vatten. Häll i äpplena. laga på stark eld tills sirapen tjocknar.
Eller strö över hackade äpplen med socker och låt stå ett par timmar. Koka sedan upp blandningen.
När sirapen är klar, häll äppelmassan i den och koka på hög värme i 5 minuter. Reducera sedan och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll upp i burkar och rulla ihop med plåtlock.

Om sylten är flytande - vad ska man göra

Det enklaste sättet att tjockna sylten är att tillsätta gelatin eller agar-agar till den. För detta ändamål kan du också lägga till riven äppelmassa, vinbär, citronsaft eller apelsinskal. Dessa pektinhaltiga organiska produkter ge inte bara den önskade densiteten till sylten, utan tillsätt också zest till dess smak.

Så att sylten i framtiden inte visar sig vara för flytande, var uppmärksam på kvaliteten på bären. Råvaror som skördas i regnigt väder blir alltför saftiga. Och därför kommer det att ta längre tid att smälta överflödig vätska. Detsamma gäller nytvättade bär. Låt vattnet rinna av innan du tillsätter råvaror i skålen.

Tips om sylten visade sig vara väldigt flytande:

Glöm inte att skumma bort skummet.
Använd inte en kastrull för att laga denna delikatess - rätter med låga väggar hjälper överflödig fukt att avdunsta snabbare.
Förvara inte produkten i brand under 3 timmar i rad. Det är bättre att laga det i 3 steg. Koka upp råvarorna, håll eld i ca 15 minuter Stäng sedan av spisen och kyl delikatessen. Upprepa 2 gånger till.

Mögel på sylt, vad ska man göra

Om mögel upptäcks efter att burken öppnats, kan du helt enkelt ta bort den och äta sylten, eftersom formen inte tränger in i den. Du kan också koka möglig sylt med socker, med en hastighet av 100 g sand per 1 kg sylt. Håll i brand i 5-7 minuter. Att rulla ihop sådan sylt igen är inte värt det. Bättre hellre än han.

Mögel kan uppstå om:

Sylten är dåligt tillagad.
Inte tillräckligt med socker tillsatt.
Burkarna skruvades fast med locken fortfarande varma. Vid vridning av fortfarande varma burkar med sylt bildas kondens. Och överskott av fukt bästa vän forma.
Burkarna var dåligt tvättade eller inte steriliserade.
Den färdiga produkten förvarades i ett fuktigt rum med dålig luftcirkulation.

Om sylten har jäst

Fermenterad sylt kan kokas med socker och läggas i burkar. Beräkning av 100 g strösocker per 1 kg sylt.
Tillsätt vatten och koka kompott. Tänk på att i det här fallet ska råvarorna inte lukta starkt av vin.
Tillsätt som fyllning till . Efter att ha värmts upp i kaminen kommer alla bildade alkoholföreningar att sönderfalla.
Do hemlagad likör från jäst sylt. Placera "misstänkta" burkar närmare batteriet. Bakterierna kommer att göra sitt jobb. Det är bättre att ta bort locket och knyta burkens hals med gasväv vikt i 1 lager. Vanligtvis tar processen med aktiv jäsning 2-3 dagar. Och cirka 2-3 veckor till för produkten att mogna. Spritens beredskap kan bestämmas av frånvaron av bubblor och klargörandet av infusionen.

Det finns också en sådan situation att sylten tvärtom kanderas. Detta beror på att receptet bröts under tillagningen och att det tillsattes lite mer socker än vad det borde ha varit. Det är möjligt att lösa detta problem helt enkelt genom att sätta in bankerna varmvatten och värm till kokande vatten. Sockret kommer att lösas upp. För att undvika detta i framtiden rekommenderas det att tillsätta lite citronsaft eller syra i varje burk.

Innan vi går direkt vidare till att laga sylt vill jag tipsa om några chips som kommer att komma väl till pass i processen att göra sylt.

1. Innan du gör sylt från körsbär eller söta körsbär är det nödvändigt att blötlägga bären i saltat vatten, med en hastighet av 100 g salt per 10 liter vatten, detta kommer att bli av med maskarna, om de är där.

2. Förhållandet mellan körsbär och socker är 1: 1, du kan 1 kg körsbär per 800 g socker eller 1 kg bär 0,5 kg socker, justera dig själv.

3. Istället för citronsaft kan du lägga till en nypa salt i sylten, detta berikar smaken, och saltet känns inte.

4. Om planerat långtidsförvaring sylt, du måste tillsätta ett gelningspulver för sylt, eller en näve gröna krusbär.

5. För att undvika skum, när du lagar sylt, måste du lägga till 1 msk. Smör, försvinner skummet. Smör kommer inte att påverka kvaliteten på sylt.

6. För att bevara färg, tillsätt 1 msk. citron juice.

Körsbärssyltrecept med och utan grop

Körsbärssylt med fem minuters ben

Vi behöver:

1 kg körsbär
800 g socker
5 g gelatin till sylt

Matlagning:

1. Tvätta körsbären och täck med socker, låt stå i minst 4 timmar, gärna på natten. Tillsätt gelatin, rör om och sätt på låg värme, koka.

Se till att ta bort skummet och rör om. Från det ögonblick det kokar, koka i 5 minuter.

2. Klar sylt, häll omedelbart i steriliserade burkar och rulla ihop.

Urkärnad körsbärssylt

Vi behöver:

2 kg körsbär
2 kg socker

Matlagning:

1. Min körsbär, vi rengör den från stenar. För närvarande finns det speciella maskiner för rengöring,

Jag använder det gammalmodiga sättet, befria körsbäret från stenen med en nål (gem).

2. Vi kastar inte bort benen, till dem och den resulterande juicen, när du rengör körsbär, tillsätt socker och låt koka tills sockret löser sig.

Sedan tar vi bort skummet och tar ut benen, de kan slängas, vi behöver dem inte längre.

3. I den resulterande sirapen, häll körsbäret och koka tills den första kokar,

stäng av elden och lämna i en dag. Koka sedan sylten i 40 minuter och packa den i steriliserade burkar.

Urkärnad körsbärssylt med mandel

Enligt detta recept lagar vi även sylt med hallon och jordgubbar.

Vi behöver:

1 kg körsbär
0,5 kg socker
30 ml citronsaft
1/4 tsk mald kanel
20 g syltgelé
150 g mandel kan ersättas med valfri mutter)

Matlagning:

1. Mina körsbär, urkärnade och täckta med hälften av sockernormen, lämnade i 4 timmar. Under denna tid bör körsbäret släppa saft, ca 300 ml, om du tillsätter kokt vatten mindre.

2. Blanda körsbär med gelé, resterande socker, mald kanel, citronsaft och mandel, blanda allt, låt koka upp.

Koka under omrörning på låg värme i 10 minuter.

Viktigt: för diabetiker lagar vi sylt med fruktos eller stevia.

Recept med urkärnade körsbärssylt

Vi behöver:

1,5 kg körsbär
1 kg socker
100 ml äppeljuice kan vara konserverad eller nektar)
1 påse vaniljsocker
1 tsk kanel med socker, valfritt

Matlagning:

1. Tvätta körsbäret.

Tips: så att bären inte kokar mjuka, blöt ner körsbären i sodalösning 30 minuter (för 1 liter vatten 1 tsk läsk).

2. Häll socker med juice och ställ in sirapen att koka på svag värme.

3. Vi sätter vaniljsocker och körsbär, rör om och låt koka upp.

Efter kokning, koka i 15-20 minuter, glöm inte att ta bort skummet. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kanel. Vi stänger varmt i burkar.

Recept på gul körsbärssylt

Om fördelarna gula körsbär Det finns mycket att säga, men jag vill tala utifrån min egen erfarenhet. Mina barn, in barndom, och mina barnbarn led av aceton, jag vet inte hur i andra städer, men i Odessa blir barn sjuka av aceton väldigt ofta, jag kan inte säga vad det heter korrekt, med medicinsk punkt perspektiv, men det är inte meningen. Så gula körsbär hjälper mycket i denna fråga, i vilken form som helst.

Vi behöver:

1 kg gula körsbär, skalade
1/2 citron
300 g socker
1 st. kokat vatten

Matlagning:

1. Tvättade körsbär, vi rengör dem från stenen, med sådana verktyg.

2. Vi flyttar den till en bassäng för matlagning och fyller den kokat vatten, vi somnar socker. Vi satsar på långsam eld och under omrörning, koka i 3-5 minuter.

3. Skär citronen i tunna skivor, tvätta den först och häll kokande vatten över, se till att ta bort benen, annars blir den bitter. Lägg till körsbären och koka i 10 minuter, du kan helt enkelt täcka, ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter och sedan koka i 10 minuter och packa i burkar och rulla ihop.

Urkärnat körsbärs-körsbärssylt

Vi behöver: (syltutbyte 1,6 kg)

1 kg körsbär, urkärnade
1 kg körsbär, urkärnade
1,5 kg socker

Matlagning:

1. Förberedda körsbär och körsbär, häll i en kastrull, tillsätt socker och sätt på eld, blanda,

när det kokar, ta ut bäret,

och fortsätt att koka sirapen i 30 minuter.

2. Vi återför bäret till sirapen och koka på låg värme i 10-15 minuter, lägg det i en steriliserad skål.

Recept på krusbärssylt

Smaragdgrön krusbärssylt

Vi behöver: (ge 3 liter sylt)

2 kg krusbär, gröna
2 nävar körsbärsblad
5 st. vatten (1 st = 250 ml
2 kg socker

Matlagning:

1. Häll vatten i pannan och lägg det tvättade körsbärsblad, låt koka upp och koka i 15 minuter, ta sedan ut med en hålslev, ställ åt sidan 1/3 av dem, resten kan slängas.

2. Mina krusbär, skär av svansarna och stick med en tandpetare på 2-3 ställen, detta måste göras så att bären inte blir till välling.

3. I ett avkok av löv, tillsätt socker och koka tills sockret löst sig. Häll sedan bären med denna sirap, i portioner, för att inte spricka, låt stå i 5-6 timmar. Du kan göra det på kvällen och lämna det över natten.

4. Sätt sedan på en långsam eld, koka i 2-3 minuter, kyl i 6 timmar, lägg sedan de återstående bladen, blanda och koka i 5 minuter.

Överför den färdiga sylten till steriliserade burkar.

Rå krusbärssylt

Vi behöver:

1 kg krusbär
1 kg socker
2 apelsiner (citroner)

Matlagning:

1. Tvättade krusbär, passera genom en köttkvarn med apelsin, med skinn, urkärnade.

2. Tillsätt socker till denna blandning och blanda noggrant tills det är slätt, låt stå över natten.

3. Ordna i steriliserade burkar på morgonen, täck nylonlock och förvara i kylen.

Tips: sylt kan delas i plastpåsar eller glas och frysas in i frysen.

Recept på sylt från alla bär

Enligt receptet kan man laga sylt av vinbär, hallon, jordgubbar, blåbär m.m.

Vi behöver:

1 kg av alla bär
1 -1,2 kg socker

Matlagning:

1. Vi täcker bäret med socker och lämnar det över natten.

2. Sedan skickar vi den till elden och kokar den. För att undvika uppkomsten av skum, lägg 1 msk. smör, och för att bevara färgen 1 msk. citronsaft (VALFRITT) Koka i 5 minuter, ta av från värmen och kyl till nästa dag.

3. På morgonen nästa dag, koka i 20 minuter. Vi rullar den färdiga sylten i burkar.

Rå tranbärssylt

För en 3 liters burk med tranbär = 2 kg socker, 2 apelsiner, 1 citron, passera genom en köttkvarn, blanda, tillsätt 2 msk. vodka. Vi flyttar den i burkar och stänger den med nylonlock, du kan förvara den i källaren.

Svartvinbärssylt

1:a alternativet

Vi behöver:

1 kg svarta vinbär
1 st. vatten (1 st = 250 ml)
1,5 kg socker

Matlagning:

1. Häll vinbär med vatten och sätt på eld, låt koka upp. Vi lägger socker i små portioner, varje gång väntar vi tills det löser sig.

2. Från kokningsögonblicket, koka i 5 minuter och fördela den färdiga sylten i burkar.

2:a alternativet

Vi behöver: 1 msk =250 ml

7 art. vinbär
9 st. Sahara
3 art. vatten

Matlagning:

1. Koka upp vatten, lägg vinbär, låt koka upp, tillsätt sedan socker och koka i 20 minuter. Kork i steriliserade burkar.

Svartvinbärssylt utan socker

Vi behöver:

1 kg vinbär
pott med vatten
handduk eller grytlapp

Matlagning:

1. Vi lägger en kastrull med vatten på elden, lägger en handduk på botten.

2. Fyll en 0,5 liters burk med vinbär och lägg i en kastrull med vatten. Vi värmer upp det, när bären lägger sig i burken, tillsätt bären och gör detta tills burken är full, med toppen uppvärmd. Rulla ihop burken hårt, förvara i källaren.

Hallonsylt

Vi behöver:

1 kg hallon
800 g socker

Matlagning:

1. Strö hallon över socker och låt stå över natten.

2. Koka nästa dag, på medelvärme i 5 minuter, från det att den kokar.

3. Klar sylt, häll upp i burkar, slå in och låt svalna.

Hallonsylt utan tillagning

Matlagning:

1. Blanda 1 kg bär och 1 kg socker och vispa i en mixer. Häll upp i burkar, täck med nylonlock, förvara i kylen. Eller häll upp i plastglas, täck över plastfolie och frys in i frysen.

Video: Hur man steriliserar burkar och lock

Om du läser kommentarerna, efter att ha sett videon, kommer du att lära dig ännu fler sätt att sterilisera lock och burkar.

Glad tedrickande på vintern!