Ett recept på ett utsökt mellanmål gjort av ister och vitlök malet genom en köttkvarn hemma med foton. Späck vridet med vitlök genom en köttkvarn på ukrainska: recept

Späck med vitlök genom en köttkvarn– ett av de mest populära istersnacksen. I grund och botten är detta mellanmål inget annat än en smörgåspasta, kitt eller kitt gjord av ister, salt, vitlök och svartpeppar. Späck med vitlök genom en köttkvarn, tillagad hemma kan vara ett utmärkt alternativ Smör, Lagra smörgåspålägg och majonnäs. Denna aptitretare är särskilt god med svart råg och Borodino bröd.

Receptet på ister med vitlök genom en köttkvarn är så enkelt att bokstavligen vem som helst kan upprepa det. För att förbereda ister med vitlök kan du använda både saltat och färskt ister. När man använder redan saltat ister tillsätts betydligt mindre salt till aptitretaren än när man använder färskt ister.

Eftersom denna aptitretare är decennier gammal förbereddes den med vitlök genom en köttkvarn, men idag kan du mala alla ingredienser i en mixer. Rörande utseende mellanmål, då kan det vara vitt, gult, rött och grönt, beroende på ytterligare komponenter. Klassiskt ister med vitlök genom en köttkvarn vit färg, men om du lägger till grönt till förrätten - vild vitlök, dill, persilja, gröna lökar, blir den automatiskt grön.

Du kan använda paprika för att ge mellanmålet en ljus orange färg. Till skillnad från röd paprika ger paprika färg till rätter utan att tillföra någon värme. Jo, och gurkmeja. Med dess hjälp kan du färga ditt mellanmål gult.

Var och en av snacks med en eller annan tillsats kommer att vara välsmakande på sitt eget sätt. Du äter och kan inte sluta äta, det är inte för inte som ister också skämtsamt kallas för den ukrainska drogen. Detta är verkligen väldigt, väldigt gott, men vi bör inte glömma dess höga kaloriinnehåll. Det är ingen hemlighet att ister är en naturlig källa till kolesterol, men i kombination med vitlök absorberas det mycket bättre, så ohälsosamma fetter med hjälp av vitlök neutraliseras de i större utsträckning.

Låt oss nu titta på hur man lagar mat ister med vitlök genom en köttkvarn - steg för steg recept med foto.

Ingredienser:

• Späck - 500 gr.,
• Vitlök - 1-2 huvuden,
• Ramslök - 20 gr.,
• Salt - på spetsen av en tesked,
• Svartpeppar - en nypa.

Späck med vitlök genom köttkvarn - recept

Smaken på det färdiga mellanmålet kommer i första hand att påverkas av isterets kvalitet. Idag kan du hitta mycket olika information på Internet om hur man väljer rätt färskt och välsmakande ister, så jag kommer inte att fokusera på den här punkten. För att förbereda detta mellanmål måste du välja mjukt ister utan köttlager (den här typen av ister används bäst för att göra bacon). Om det finns områden med kött ovanpå en bit ister måste de skäras av.

Skär bort skinnet på isteret med en vass kniv. För att göra det mer bekvämt att mala det i en köttkvarn, skär det i små bitar.

Förbered – Skala vitlöksklyftorna.

Förutom vitlök kan du även ha med vild vitlök i mellanmålet. Det kommer att lägga till en extra vitlökssmak till isteret och även färga den färdiga produkten en vacker ljusgrön färg. Vik vildvitlöken till ett gäng, skär på längden i strimlor.

Passera det beredda isteret, vitlöken och vildvitlöken genom en köttkvarn.

Tillsätt salt och svartpeppar till de resulterande snacksingredienserna.

Blanda alla produkter i en skål med en sked eller gaffel tills blandningen är homogen i färg och struktur. Som du kan se på bilden visade sig massan av ister vara en vacker grön färg. Vår aptitretare är klar.

Överför ister och vitlök genom en köttkvarn till en steriliserad burk. Det är också lämpligt att ånga locket. Salt, vitlök och svartpeppar är naturliga konserveringsmedel, så mellanmålet kan förvaras i kylen ganska länge - upp till cirka tre veckor, men i alla fall är det alltid bättre att göra det färskt istället för att förvara det i en länge sedan.

Dessutom kan du ordna det i form av en korv. För att göra detta, placera mellanmålet på matfilm i form av en "stock". Linda tätt plastfolie. Knyt ändarna med tråd eller en knut. Ställ in i frysen. Efter cirka 2-3 timmar fryser isteret och förrätten kan bra spridas på bröd.

Smaklig måltid. Jag blir glad om detta recept på ister med vitlök genom en köttkvarn du gillade den och kommer att tycka att den är användbar.

Späck med vitlök genom en köttkvarn. Foto

Det har skrivits så mycket om ister att det förmodligen inte har sjungits så många sånger. Det finns inget mellanmål på bordet vanligare än en bit bacon. Snövit, med en "slits", du kan ta emot gäster med den och du kommer inte att skämmas för att besöka dig själv. Det finns många alternativ för att förbereda ister - rullar, saltade med kryddor, rökta, kokta-rökta, bakade och kokta i lökskal - ister är alltid gott i alla versioner. Men det finns ett mycket enkelt och enkelt sätt att servera ister till bordet, vilket konstigt nog gör att ister sticker ut i smaken i hela raden av andra recept för att tillaga denna underbara produkt.

Saken är den att ister, innan man skär till bordet, fortfarande är kvar... rå. Detta är svårt att tro, det går emot de allmänt accepterade kanonerna för att äta ister, men faktum kvarstår ändå - rå ister smakar mycket mörare, mjukare än den saltade versionen, det enda är att du måste vara hundra procent säker av köttets färskhet och dess integritet dess implementerare.

Så hur lagar man ister på ett nytt, obekant sätt? Det är väldigt enkelt. Bara så mycket att fett, att vara universell produkt på en snabb fix, bli ännu mer mångsidig och mycket godare. Allt du behöver göra är att frysa det vita blocket. För denna konsumtionsmetod är det lämpligt att ta delar av ister utan köttinneslutningar, bara rent ister och skinn.

Så släng en fin bit ister i frysen och glöm det. När ett par vänner oväntat kommer till dig för en lätt middag, ta ut den ur frysen och först och främst, skiva den tunt. Detta är väldigt viktig poäng— isteret måste skivas exakt tunt!

Ta grovt salt, du ska inte ta små - du kommer lätt att översalta isteret. Salta isteret med en ordentlig nypa, undvik överflödigt salt.

Därefter kommer det viktigaste. Skala flera stora vitlöksklyftor och hacka dem i en vitlökspress, täck det hackade isteret noggrant med denna pasta, som då har smält lite. Du kan ta ett fint rivjärn och riv vitlöken direkt ovanpå isteret.

Ta nu mald svartpeppar och strö den tjockt på ister. Din original mellanmål redo - prova och, som de säger, känn skillnaden!

Smaklig måltid!

Matlagning ister på ukrainska: det godaste smörgåsfett enligt kända recept.

För dem som kom till Gogols hemland vet de väl att nej bästa mellanmåletän en bit svart rågbröd och läckert ister. Ukrainas färg antyder rik borsjtj, dumplings med vitlök och saftigt utsökt ister i alla sorters serveringar på bordet. Men som många noterar, de flesta utsökt recept sala - krossad pasta med vitlök. I den här artikeln lär du dig både enkla och riktigt recept koka ister på ukrainska.

Ukrainsk aptitretare gjord av ister genom en köttkvarn: vad heter det?

Liksom många rätter som tillagas i olika regioner har ister hackad med vitlök hundratals namn, men som hedrade kockar säger till oss är det korrekta (etablerade namnet) smörgåsfett.

Detta ister är väldigt bekvämt att ta med sig på picknick, jakt, fiske och resor när som helst på året. Det är bekvämt att transportera, eftersom det kan packas tätt i burkar och behållare. Bred ut snabbt och ät gott.

Späck vridet med vitlök genom en köttkvarn på ukrainska: recept

Det enklaste matlagningsreceptet är så elementärt att även ett barn kan hantera det, men om du vill känna all doft och smak av sådant ister måste du arbeta hårt!

För att förbereda oss behöver vi:

• 1 kg färskt ister
• 2 msk salt
• 6 heta vitlöksklyftor
• Köttkvarn och minsta tid

Vi skalar fettet från skalet, skär det i tärningar/remsor och vrider det genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken. Tillsätt salt, blanda noggrant och låt brygga i en dag.

Och nu är det dags för det riktiga receptet på "pounded ister" som ukrainska turister älskar att äta:

• 0,5 kg saltat ister (efter saltning bör det stå i minst en vecka)
• 3-4 heta vitlöksklyftor

Vi tar bort huden. Vi skär ister i 4 delar, tar en av dem och skär den i så tunna skivor som möjligt och sedan i tunna remsor. Vi tar den största och tyngsta kniven i huset och börjar "slå" isteret med bladet tills homogen massa. Under vispning lyfter du på lagret av ister och vänder på det så att alla bitar bearbetas jämnt.

Efter att ha förvandlat den till en pastaliknande massa, gå vidare till de återstående bitarna. När du är klar med isteret, pressa ur vitlöksklyftorna genom en handvitlökspress och använd en kniv på en skärbräda för att "driva" in vitlöken i isteret så att den släpper saft och blandas till en helhet med isteret.

Låt oss nu ta rågbröd och bred lite krossat ister på en bit - prova och njut! Denna process arbetskrävande och ofta överges till förmån för massproduktion, men efter att ha provat denna metod är det osannolikt att du vill ha ister från en köttkvarn.

Smörgåsfett att breda ut, hackad med vitlök och örter: recept

För att förbereda smörgåsfett med örter är det viktigt att behålla proportionerna korrekt. Vanligtvis gillar de som väljer det här receptet inte kryddiga saker och är mer benägna att ha en mängd olika smaker, så om du vill känna kryddigheten, lägg till vitlök som i föregående recept.

• 1 kg saltat ister eller 1 kg färskt ister och 2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• Gäng: dill, persilja, koriander och basilika.

Efter att du tagit bort skinnet från ister, mal allt i en köttkvarn, blanda ytterligare och servera omedelbart. Till skillnad från tidigare recept är detta det mest utsökta nyberedda.

Smörgåsfett - bredbar paté, hackad med vitlök och dill: recept

Detta recept är bra för starka drycker. Det kommer att bli oumbärligt både vid bordet och under aktiv rekreation.

• 1 kg saltat ister;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• En nypa nymald kryddpeppar;
• Ett gäng dill.

Mal allt tillsammans med skinnet i en köttkvarn och kör dessutom genom en mixer tills det är slätt. Om så önskas, tillsätt ytterligare salt och låt vara kvar glasburk"nå" en dag i kylen. Servera till bordet.

Ukrainsk aptitretare av ister, ister, ister genom en köttkvarn med peppar och kryddor: recept

Och nu en "exklusiv" metod för krossat ister i västukrainsk stil.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg uteslutande färskt ister med strimmor;
• 5-7 vitlöksklyftor (alla gillar det kryddigt);
• lagerblad - 3 st;
• Svart och kryddpeppar 2 korn vardera;
• Torkade örter och kryddor (dill, persilja, palsternacka, persiljerot, selleri, etc. efter smak).

Lägg färskt ister i kokande vatten, tillsätt salt, peppar och lagerblad. Koka på låg värme (som kallt) i 3 timmar (tills buljongen blir gul). Häll av vattnet och mal isteret (eller mal det i köttkvarn, vilket du föredrar), krydda med vitlök och torra kryddor, blanda noga, låt det brygga i kylen i 2 timmar till en vecka.

Video: Recept: ister SNACK med vitlök (smörgåspålägg)

Smörgåsfett, även populärt känt som ister med vitlök, är ett populärt mellanmål i Ukraina. Smörgåsfett har länge vandrat från ukrainska köket till ryska och vitryska och har blivit populär i hela det postsovjetiska rymden.

Späck vridet med vitlök används ofta som en komplimang på restauranger. Slaviska köket. Den serveras även med Borodino-bröd till borsjtj. Smörgåsfett används inte bara som pålägg för smörgåsar, utan också som dressing för borsjtj och andra grönsakssoppor.

Pålägg kan tillagas av saltat eller färskt ister. Den enda skillnaden är att när du lagar mat med färskt ister måste du låta isteret stå i kylen och dra i saltet och smakerna från kryddorna i flera timmar.

Späck sprids på ukrainska

Ingredienser:

• Salt ister - 300 g.
• Mald svartpeppar - en halv tesked
• Paprika - en halv tesked
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Färska örter – dill och/eller persilja

Hur förbereder man isterspridning på ukrainska?

Putsa skalen och mal isterna i en köttkvarn två gånger. Tillsätt pressad vitlök, paprika, paprika och finhackade färska örter. Bred på svart bröd. Du kan lägga färsk eller inlagd gurka ovanpå.

Ukrainskt ister och vitlökspålägg – bra väg stilla din hunger. Prova själv!

Snackbar med smörgås

Detta isterpålägg är mycket kryddigt och aromatiskt.

Ingredienser.

• Färskt ister - 300 g
• Salt - 1 tesked
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Koriander (malen) – en halv tesked
• pepparblandning - en halv tesked
• paprika - en tredjedel av en tesked
• Mexikansk krydda - 1 tesked
• Basilikagrönt
• Gröna lökar
• Dillgrönt

Beredning av isterspridning:

Skär av huden. Färskt ister passera genom en köttkvarn två gånger. Tillsätt alla kryddor och pressad vitlök. Rör om och tillsätt hackade färska örter. Blanda igen. Pålägget är inte klart – isteret behöver tid för att ta till sig smakerna. För att göra detta, täck behållaren med spridningen med matfilm och lägg den i kylskåpet i en dag.

Späck och vitlök pålägg

Detta ister-recept är extremt enkelt. Förberedelser kommer inte att ta dig mycket tid, och resultatet kommer säkert att glädja dig.

Ingredienser:

• Färskt ister - 500 g;
• vitlök - 1 huvud;
• svartpepparkorn - efter smak;
• salt att smaka;
• dill - 0,5 gäng;
• varm peppar - 1 balja.

Förberedelse.

Ta bort skinnet och skär isteret i bitar. Passera genom en köttkvarn två gånger. Tillsätt mald peppar, pressad vitlök, salt, finhackad dill och krossad varm peppar i en matberedare. Blanda allt ordentligt. Placera det förberedda isteret och vitlöksspridningen i en förseglad behållare i kylskåpet i en dag.

Späck- och vitlökspålägget är idealiskt inte bara för att göra smörgåsar, utan också som smaksättare för soppor för den som gillar kryddstark mat. ister och vitlök på bröd är en klassiker i det ukrainska köket, och det är gott!

Späck bred med örter och kryddor

Detta smörgåsfett innehåller Ett stort antal kryddor Tillsätt kryddor efter smak. Kombinationen i sig är mycket lyckad, oavsett proportionerna. Detta saltade isterpålägg är det mest smakrika av de presenterade recepten.

Ingredienser:

• saltat ister,
• dill,
• persilja,
• kummin,
• koriander,
• paprika,
• basilika,
• mald röd paprika,
• vitlök

Hur gör man isterpålägg?

Ta bort skinnet från isteret och passera isteret genom en köttkvarn två gånger. Tillsätt vitlök, passerat genom en press, alla kryddor och finhackade örter. Blanda allt ordentligt.

Nu vet du hur man gör ett pålägg för bröd från ister. Fläskspäck bred med vitlök - vad kan vara bättre för snabbt mellanmål. Genom att göra smörgåsfett med vitlök och ställa den i kylen förser du dig med ett gott mellanmål till snabb hand När som helst.

I kontakt med

Klasskamrater

Bland de 16 länder som i sina nationella kök ister har framställts och konsumerats under lång tid; Ukraina rankas bara trettonde när det gäller frekvens och regelbundenhet för användning av denna produkt. Därför har påståendet att ister är en kulinarisk symbol för Ukraina ingen grund i själva verket. Men ukrainare vet hur man lagar och serverar ister som ingen annanstans i världen.

• Klassiskt sättäta ister - med salt, peppar (röd eller svart) och vitlök. Allt detta ska rivas ner i isteret. Var inte rädd för att överdriva det: själva isteret tar så mycket som det behöver.

1. Salo i transkarpatisk stil

Skär isteret i bitar 7x15 cm Rulla varje bit väl i salt och ställ i kylen i 4 dagar. Skrapa bort allt salt med en kniv, upprepa processen med nytt salt och återigen stå i 4 dagar. Upprepa proceduren flera gånger till. Efter tre veckor, ta bort allt salt igen och gnugga isterbitarna på alla sidor med en blandning av hackad vitlök, svartpeppar och paprika (1x1x1). Slå in ister matfolie och ställ i kylen. Efter en dag kan ister konsumeras. För den som gillar kryddig mat rekommenderas det att lägga till 1 tsk varm röd paprika till paprikan.

• När du köper ister, var uppmärksam på skalet - det ska vara gult och utan borst.

2. Smörgås ister med vitlök och peppar

• När du går till marknaden för ister, ta med dig tändstickor eller en tandpetare. Om pinnen lätt tränger igenom tjockleken på ister, köp den gärna.

3. Späck med vild vitlök

Skär färskt ister i bitar stora bitar, salta, peppra och låt stå i 15-20 minuter kl rumstemperatur. Hacka dill, persilja och vildvitlök, skär vitlöksklyftorna i flera delar. Späck, örter, vitlök och en nypa mald peppar Mal i en mixer till konsistensen av grön puré. Bred på färskt bröd eller på rostat bröd.

• Späck kan komma från en sugga eller en galt. Den första är godare, men vildsvinsfett kanske inte smakar särskilt gott trevlig doftäven efter blötläggning och värmebehandling.

4. Omedelbart mellanmål av ister och vinäger

Skär färskt kylt ister i tunna skivor. Strö varje bit lätt med vinäger, salt och peppar och lägg lite hackad vitlök på varje bit. Det är bättre att konsumera omedelbart innan isteret värms upp och mjuknar.

• Det finns ett institut för grisuppfödning i Poltava. På gården till detta institut finns ett monument över en sugga och smågrisar.

5. Snabbt fett

Skär isteret i bitar, gnid in var och en med salt och vitlök och stek på alla sidor i en stekpanna. Lägg isterbitarna i en kastrull, häll på kokande vatten, stäng locket tätt och ställ i kylen i 3-4 timmar. Ta bort det avsvalnade isterna ur vattnet och skiva tunt. Förvara i frysen. Efter frysning blir ister ännu godare.

• Konstnären Pavel Bredyuk bor i Chernihiv-regionen, som målar bilder på temat ister. Hans verk presenteras i Chernigov, Kiev och Khmelnytsky museer, såväl som i många privata samlingar.

6. "Rökt" ister i en långsamkokare

Skär 1 kg ister i medelstora bitar och riv med hackad vitlök, låt stå i en timme. Koka 1 liter vatten i en multikokarskål, tillsätt 100 g salt, 1 msk. en sked socker, 4 knoppar kryddnejlika, 5 ärtor kryddpeppar, 5 lagerblad. Placera 10 engångssvarta tepåsar i kokande vatten och stäng av multikokaren. Efter 5 min. Ta ut tepåsarna och lägg det beredda isteret i saltlaken. Slå på multikokaren i "quenching"-läge i 1 timme och 20 minuter. Efter signalen att den är klar, lämna ister i saltlaken i ytterligare 12 timmar. Ta ut den, torka av den, lägg den i frysen. Efter några timmar är isteret klart att användas.

• Med den nuvarande stillasittande livsstilen rekommenderar dietister att konsumera 50 gram ister per dag för att undvika att gå upp i vikt.

7. Späck i lökskal

Lökskal häll 1 liter vatten från 1 kg lök och koka upp, tillsätt 4-5 matskedar salt och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Lägg bitar av ister (helst underbuken) i salt-löklösningen. Koka i 25-30 minuter. efter kokning. Stäng av värmen och låt isterna svalna i saltlaken. Gnid kallt ister med en blandning av vitlök och kryddor. Kyl och skär innan servering.

• Späck är ett utmärkt naturligt koleretiskt medel. Därför rekommenderar läkare att äta mer fett för de som har problem med gallblåsan och i allmänhet alla över 40.

8. Express ister

• Ister inte tjockare än 4 centimeter - ett tydligt tecken på att grisen var ung. För mycket tjockt ister, dessutom, med gula lager, indikerar att djuret var gammalt.

9. Späckrulle

Tunt ister, gärna med köttlager, salt, riv med pressad vitlök, strö över peppar, malet eller hackat lagerblad. Linda in i en tät rulle, knyt med tråd eller bakgarn. Lägg rullen i en plastpåse, släpp ut luften och knyt hårt. Upprepa proceduren tre gånger - det vill säga du behöver tre paket totalt. Lägg påsen i en kastrull med kallt vatten, koka upp, täck över och koka på låg värme i 3 timmar. Ta bort från vattnet och kyl i påsar. När svalnat, ställ in i frysen i 2-3 timmar.

• Rå ister hjälper till att lösa upp cancerframkallande ämnen och ta bort dem från kroppen. Därför är det lämpligt att konsumera små portioner ister dagligen för personer som löper risk att drabbas av cancer.

10. Späck med senap, bakat i folie