Hur man byter ut bakplåtspapper för bakning. Vilket ersätter bakpapper bäst? Utan ytterligare enheter

Vem älskar inte att unna sig färska bakverk till middag? Lätt och luftig maräng, mjuka puffar med hallon, pajer, sött och salt - allt ditt hjärta önskar. Varje värdinna har sin egen kulinariska hemlighet. Den ena använder bakplåtspapper för bakning och bakning, den andra använder oljat papper eller folie. Smaken på de tillagade rätterna beror också på hur man täcker bakplåten. Naturligtvis är det mest bekväma sättet pergamentpapper. Men om det plötsligt inte finns något sådant papper till hands kan du hitta en ersättare för det.

Vad är bakplåtspapper

Pergamentpapper, eller, dess andra namn, bakplåtspapper, är ett unikt material som har många fördelar. Den brinner inte, blöts inte eller smulas sönder, är fettsäker och resistent mot höga temperaturer och behåller även formen på bakverk och dess arom, vilket förhindrar att främmande lukter kommer in. Pergamentet är impregnerat med en lösning av behandlad svavelsyra (under tillverkningsprocessen, efter applicering av lösningen, tvättas pergamentet omedelbart), och det är absolut ofarligt för beredning av konfektyr och andra produkter på det, det kan användas upprepade gånger, kanske en gång, beroende på kvaliteten på pergamentarken.

Hur man använder bakplåtspapper

Sådant papper placeras på en bakplåt, täckt med en ugnsform och en bakform. Den fungerar som ett lager mellan en bakplåt, en långpanna eller en speciell form och den maträtt som förbereds på dem. Så produkten kommer inte att brinna, kommer inte att fastna och skadar inte disken, vilket också är ett klart plus. Man måste komma ihåg att pergamentet inte ska vidröra väggarna eller ugnsdörren, det ska bara komma i kontakt med själva bakplåten, formen och formen. Pergamentpapper kan också användas vid framställning av konfektyrprodukter på ett kallt sätt, såsom ostkakor, i detta fall är dess huvudsakliga funktion att bevara produktens form.

Pergament och bakplåtspapper - är det skillnad

Det finns en skillnad, men den är ganska obetydlig. Pergament är tätare och lämpar sig väl för bakning av oljeprodukter, medan papper blir blött av det frigjorda fettet.

Pergament är avsett både för bakprodukter och för förvaring av dem. Den lagrar vanligtvis mycket fet eller mycket fuktig mat som smör, pålägg, margarin eller ostmassaprodukter. Konfektyr och bageriprodukter bakas i pergament. Om pergamentet dessutom är täckt med en silikonfilm ovanpå, ökar dess vatten- och fettavvisande egenskaper, då används det för att baka smörprodukter från smet.

Bakplåtspapper lämpar sig vanligtvis för bakning och förvaring av produkter med medelhög fetthalt - dessa inkluderar förutom konfektyr även hårdostar.

Viktigt: Bakplåtspapper, pergament, är endast för bakning, och du bör inte baka kött, fisk eller grönsaker i det. För sådana ändamål finns det en bakhylsa som inte kommer att bli blöt, riva eller förstöra produktens utseende.

Behöver de oljas?

Pergamentpapper för att baka feta produkter smörjs inte, och för tillagning av lågfettiga och icke-oljiga produkter krävs ytterligare smörjning. Papper har mindre fettavvisande egenskaper än pergament och för att undvika att produkter fastnar på det bör det smörjas.

Vad kan ersätta bakplåtspapper för bakning?

Det finns situationer när man verkligen vill baka något, men det fanns inget bakplåtspapper till hands. Hur det kan ersättas - överväg i tabellen.

Tabell: för- och nackdelar med olika alternativ för att ersätta pergamentpapper.

Du kan inte använda mellanskiktet i form av en mängd olika papper, utan smörj helt enkelt bakplåten med margarin, spridning eller smör. Det finns ett alternativ att stanna vid detta, eller att fylla oljeskiktet med mannagryn, mjöl eller ströbröd ovanpå. Var försiktig, mjöl kan brännas.

En oljad bakplåt kan användas för att göra pajer, pajer, kassler. Du kan inte baka mör maräng eller franska makroner på ett sådant bakplåt - de kommer definitivt att brännas.

På en oljad bakplåt med strö förbereds tårtlager och bakas kakor.

Ett av alternativen för att ersätta användningen av bakpapper är också att baka på bakplåtar med non-stick, i vilket fall de inte behöver smörjas med olja.

Vissa hemmafruar använder en non-stick blandning, smörjer sina bakformar eller bakplåtar. Här är hennes recept:

1. Vi tar ett halvt glas av vilket mjöl som helst, vegetabilisk olja och matlagningsfett (konfektyr). Ghee och även ister kan användas som fett, allt utom margarin. Fett måste vara kallt.
2. Blanda alla "ingredienser", börja vispa med en mixer på låg hastighet, på låg hastighet.
3. Öka gradvis visphastigheten tills blandningen blir vit och ökar i storlek.
4. Så snart non-stick-blandningen blir silverfärgad stänger vi av mixern och kan använda den.
5. Blandningen appliceras på botten och sidorna av bakplåtar och bakformar med en speciell silikonborste.

En sådan blandning förbereds mer än en gång, och den kan förvaras i kylskåpet i upp till ett år och användas inte bara för bakning, utan också för andra kulinariska ändamål - till exempel stekning av kött, fisk eller grönsaker.

Video: hur man gör en non-stick bakblandning

Med hjälp av bakplåtspapper kan du laga maränger, eclairs och vaniljsås, baka kakor - känsliga och ömtåliga sötsaker kommer inte att fastna på bakplåten, och deras form och struktur kommer inte att störas. Pergament hjälper också när man bakar av jästdeg med fyllningar - bär eller frukt, vilket innebär att söt fruktjuice släpps ut, utan pergament kan det läcka ut och förvandlas till fruktkola direkt på bakplåten, och det kan vara mycket svårt att tvätta det. av. Sådana nyckfulla saker som ett kex, som älskar att sticka, bakas också på pergament.

Bakningsersättning för bakplåtspapper: exempel på bilden

Kalkerpapper har en mycket låg densitet Fuktabsorberande papper lämpligt för att baka keso och kefirprodukter Bakmatta av silikon - mångsidig Silikonbestruket papper är återanvändbart Att få färdiga bakverk från silikonformar är väldigt enkelt - du behöver bara vända ut dem Kakor i silikonformar är väldigt vackra Bakning i pappersform blir portionsvis och vacker Pappersformar är bra för att baka cupcakes och muffins.

När ersättaren blir ojämlik

Trots mångfalden av "ersättningar" är det viktigt att komma ihåg de saker som är absolut omöjliga att använda för bakning. Detta är till exempel:

1. Tidningar - för det första finns det en hög risk för brand, och för det andra, när de värms upp, släpper de ut giftiga, giftiga ämnen som finns i tryckfärg, som kan bli en källa till förgiftning.
2. Klottrade anteckningsbok - bläcket innehåller även ämnen som blir hälsofarliga vid upphettning.
3. Ooljat kontorspapper - kan lätt fatta eld.
4. Vegetabilisk olja - skyddar inte produkten från att brännas, röks, och på grund av detta förstör smaken av maträtten och ger den en inte särskilt aptitlig lukt.
5. Plastpåsar - smälter vid höga temperaturer och släpper ut giftiga ämnen.

Bra hemmafruar känner till många intressanta hemligheter, av vilka många nu har delat med dig. Laga mat med nöje och kom ihåg att frånvaron av bakpapper inte är en anledning att inte behaga dig själv eller din familj!

Alternativ för att byta ut bakplåtspapper för bakning.

Det finns många sätt att ersätta bakplåtspapper för bakning med något annat. I den här artikeln kommer vi att berätta vad som kan fungera som ett alternativ till denna produkt.

Vad kan ersätta bakplåtspapper?

Det enklaste alternativet är att köpa en silikonmatta. Eftersom den är återanvändbar kan den användas flera gånger samtidigt som uppgiften är mycket förenklad. För på den kan du inte bara baka, utan också rulla ut produkter. Det vill säga för att utföra sådana manipulationer är det nödvändigt att rulla ut produkten med den önskade formen och överföra den direkt på en silikonmatta till en bakplåt.

Om du inte har det är kontorstunt papper, som bör oljas med vegetabilisk olja, lämpligt som vanligt pergamentpapper. Oroa dig inte, det kommer inte att brinna eftersom oljan förhindrar förkolning. Även lämplig och ritande kalkerpapper. Den är väldigt tunn och vaxad och gör jobbet perfekt.

Vad kan ersätta pergamentpapper?

Men kontorspapper är inte det enda alternativet för att ersätta pergament. Nästan varje hemmafru har folie för bakning i sin arsenal. Den kan lätt användas istället för bakplåtspapper. Observera att den placeras med den matta sidan på bakplåten, och själva produkten placeras på den blanka, det vill säga blanka sidan. Om du lägger produkten på den blanka sidan, kan denna sida oxideras under tillagningsprocessen, vilket avsevärt kommer att förändra produktens smak.

Observera att om du bakar degprodukter måste du smörja folien med vegetabilisk olja. Om du bakar fisk och köttprodukter, så smörjs inte folien av någonting, det vill säga den används helt torr.

Hur byter man ut bakplåtspapper när man bakar?

Med hjälp av folie är det inte lätt att göra en bakplåt, utan den nödvändiga formen. För att göra detta, vik folien i cirka 3 lager. Få ett tjockt lager. Lägg bakelser eller vad du nu ska baka inuti. Således kommer folien att behålla sin form och göra processen att laga mat, baka mat ganska enkel och snabb.

Om det inte fanns något spårpapper, inget skrivpapper i huset, kan du använda ett icke-standardiserat sätt: strö bara bakplåten med semolina. Faktum är att i det här fallet fastnar maten ganska dåligt. Dessutom rekommenderar vi att för att förhindra att mat fastnar, såväl som bakverk, på bakplåten, värm upp den och lägg maten på den varma bakplåten.

Denna metod är lämplig om det inte finns något behov av att förlägga bullar eller pajer för att jäsa ska jäsa. Dessutom kan du också använda en bakmuff. Om du ofta bakar kyckling, men den här gången behöver du baka mustiga bakverk eller bullar, så kan du helt enkelt skära bakformen i vanliga lager, lägga dem på en plåt och grädda på samma sätt som du gör med bakplåtspapper. Mat fäster inte bra på bakhylsan och ligger långt efter efter gräddning.

Det finns ett stort antal alternativ för att ersätta pergament för bakning. Det mest lättillgängliga är användningen av kalkerpapper eller skrivpapper.

VIDEO: Bakplåtspapper

En historia hände varje hemmafru minst en gång när man upptäckte att bakplåtspapper för bakning tog slut vid rätt tidpunkt. Och butiken, enligt elakhetens lag, togs inte med. Vad ska man göra? Det finns en utgång. Läs hur du byter ut bakplåtspapper när du bakar, samt alla för- och nackdelar med kända metoder.

Papper

Naturligtvis kommer inte alla att passa. Endast kontor eller från en anteckningsbok. Se till att det inte finns någon text eller ritningar på pappret. Annars kommer alla dessa bilder att skrivas ut på dina bakverk. Inte estetiskt tilltalande och till liten nytta.

Ett oumbärligt villkor: skrivpapper måste oljas på båda sidor! Om detta inte görs är det mycket möjligt att det kommer att hålla fast vid produkten. Att ta av det kommer att bli väldigt svårt.

Fördelar. Det finns ett anteckningsblock i varje hem.

Minus. Denna metod är inte lämplig för att baka lätta produkter: maräng, macaroon, sufflé.

Kalkerpapper

Kalkerpapper är också önskvärt att smörjas med olja, eftersom det inte har en speciell beläggning. För resten används en sådan ersättning som vanligt.

Fördelar. Kalkerpapper fastnar inte på produkter.

Minus. Inte alla hem har sådana papper. Kalkpapper är inte lämpligt för att baka tunga rå deg, eftersom det har en mycket lägre säkerhetsmarginal än pergament.

mjölpåse

Var uppmärksam på de förpackningar som mjöl för närvarande säljs i. Detta är nästan färdigt bakplåtspapper för bakning. Men när du använder det finns det några nyanser:

1. Det behöver fortfarande oljas.
2. Lägg på en bakplåt med framsidan nedåt så att färgen inte trycker på bakverken.
3. Vissa tillverkare lägger ett plastskikt inuti papperet. Denna påse är inte lämplig för bakning.

Fördelar. Alltid till hands. Du kan baka produkter från alla typer av deg.

Minus. Pappersytan är för liten. Vissa typer är inte lämpliga för bakning.

Råd. I allmänhet, innan du använder alternativet, prova att värma en liten bit på en plåt i ugnen. 15 minuter räcker för att avgöra om materialet är lämpligt för bakning eller inte. Så du skyddar dig från obehagliga överraskningar och onödig förstörelse av produkter.

Bakpåse

Vissa hemmafruar lyckas använda speciella bakpåsar, som att baka pergament. Varför inte? Den tål höga temperaturer, luktar inte. Förresten, det kan inte smörjas extra.

Fördelar. Säljes överallt, finns i nästan alla hem. Separeras lätt från bakning. Har en stor yta.

Minus. Kräver tillsyn under tillagningen eftersom den blir skör.

Silikonbelagt papper

Ett verkligt teknikunder. Det ser ut som vanligt bakplåtspapper. Men den har den tunnaste silikonfilmen på ytan. Sådant papper har länge dykt upp till försäljning, men har ännu inte blivit utbrett. Men förgäves, för det har många fördelar och överträffar vanligt pergament i alla avseenden. Förresten, det är ganska billigt.

Fördelar. Behöver inte smörjas eller pudras innan bakning. Ett ark kan användas flera gånger. Slits inte av våt deg. Mycket lätt att skilja från bakverk.

Minus. Den säljs ännu inte överallt.

Folie

Vissa källor föreslår att man använder hushållsfolie för att baka degen. Kanske inte en bra idé. Detta material är idealiskt för att baka kött, fisk, grönsaker. Med ett ord, allt som innehåller sin egen juice. Degen har inte denna egenskap. Därför kommer den att hålla sig perfekt på folien under gräddningen. Och bestämt. Även om du använder olja eller pulver.

Fördelar. Nåväl, vi hittade ingen deg att baka.

Minus. Håller sig till den färdiga produkten.

Semolina, mjöl och andra liknande dem

Ibland händer det att det inte finns något av det som listades ovan. Och degen är redan på väg, den väntar inte tills du springer till affären eller till grannarna. Vad ska man göra?

Använd det gamla sättet. Den har testats av mer än en generation. Du kommer behöva:

• olja
• semolinagryn

Förresten kan mannagryn ersättas med vanligt mjöl. Allt du behöver är att smörja bakplåten med olja och sedan strö den med mannagryn.

Listig. För att strö jämnt läggs en god näve flingor i mitten av bakplåten. Sedan lutar den helt enkelt något så att semlan ligger jämnt på alla sidor. Överflödigt spannmål hälls tillbaka för att inte tynga ner bakningen.

Fördelar. Mjöl eller mannagryn finns i varje hem. Du kan pudra formen av vilken konfiguration som helst.

Minus. Tung våt deg kan brännas.

Råd. Använd inte solrosolja för smörjning. Det gör den färdiga produkten tyngre, det kan göra den rå. Plus, sådan olja bränner och förstör bakverk. Om du inte har smör till hands är margarin ganska passande. Smält det bara inte, utan värm det bara upp till rumstemperatur. Flytande margarin kommer att blöta ner papper kraftigt och det kan gå sönder under gräddningen.

Silikonmatta

Många hemmafruar har en silikonmatta till hands. Det är vanligtvis markerat med cirklar med olika diametrar för att det ska vara enkelt att kavla ut degen. Men det är inte många som vet att man direkt kan baka på en sådan matta.

Se bara till att se till att din köksassistent är exakt gjord av silikon. Eftersom vissa mattor är gjorda av specialskum eller livsmedelsgodkänd plast. De kommer definitivt inte att överleva bakning och kan till och med fatta eld.

Fördelar. Materialet kräver ingen smörjning. Kan användas ett oändligt antal gånger.

Minus. Inte varje värdinna har en sådan matta.

Råd. Du kan också använda speciella silikonformar. Då får du istället för en stor cupcake flera små. Men detta kommer inte att påverka smaken av bakning på något sätt.

Nu kommer du inte att överraskas av oväntade köksöverraskningar. När allt kommer omkring vet du hur du byter ut bakplåtspapper när du bakar. Och vad man ska baka - bara räkna ut det.

Video: hur man gör bakplåtspapper

Vad kan ersätta bakplåtspapper när man bakar olika kulinariska rätter i ugnen? Kan bakplåtspapper ersätta silikonbakverk?

Vad kan ersätta bakplåtspapper

Bakplåtspapper från erfarna värdinnor finns alltid till hands och köps direkt då den gamla rullen redan är slut. Det är nytt från vad du ska göra om du aldrig har använt bakplåtspapper förut, och sedan dök ugnen upp och önskan att baka lite läckerheter dök upp, och receptet säger tydligt att du behöver bakplåtspapper för att baka så att degen inte fastnar på mögel under tillagning i ugnen eller motsatt? Naturligtvis kan du prova att byta ut bakplåtspapper mot andra liknande köksredskap.

Vad kan ersätta bakplåtspapper vid bakning:

• Muff för bakning i ugnen Perfekt som ersättning för bakplåtspapper.
• Personligen har jag inte använt det, men på Internet skriver de att du kan använda rent faxpapper eller kalkerpapper för dessa ändamål, vars ark bör oljas väl innan du lägger degen på dem - smörj med olja.
• Du kan använda speciella silikon bakmatta för non-stick ugn.
• Du kan använda vanligt papper istället för bakplåtspapper. silikonformar och formar, tack vare vilken degen inte fastnar vid tillagning i ugnen.
• Vanlig bakplåt man kan smörja den ordentligt med olja och strö sedan mannagryn, mjöl eller till och med det vanligaste ströbrödet ovanpå, som man också kan laga hemma själv genom att vrida det i ugnen torkade brödet genom en köttkvarn. Ingenting kommer att fastna på en bakplåt som är smord och beströdd med sådana ingredienser - den har testats av vår familjs år i tre generationer.
• Folie för bakning. På något sätt fick jag slut på bakplåtspapper för att baka, och kakdegen var redan klar, jag var tvungen att använda vanlig bakfolie. Kakorna visade sig, men fastnade i folien. Senare hittades information på internet om att när pergament ersätts med folie måste det senare vara väl oljat (oljat).