Laga keso från mjölk hemma. Hur man lagar hemlagad keso från hel komjölk

Som du vet är keso mycket rik på kalcium, så rätter med keso kommer att vara mycket användbara för barn. Speciellt om du lär dig att göra keso hemma. Om du har ett litet barn behöver du bara veta hur man lagar keso för en baby. Även om du förstås också kan köpa god hemgjord keso på marknaden. Receptet på hemgjord keso kommer att göra dig lite krånglig, men slutresultatet är definitivt värt det. Du kan laga keso i en långsam spis, keso i mikrovågsugn, keso i en yoghurtmaskin. Mycket noggrant bör du närma dig frågan om hur man lagar keso för spädbarn. Det finns flera alternativ för hur man lagar keso. Ofta är keso gjord av kefir, som måste värmas så att den curdles, det visar sig en okomplicerad och välsmakande keso hemma. Receptet för hemgjord keso kan också använda sur mjölk. För att värma mjölk eller kefir jämnt och till önskad temperatur kan du använda en mikrovågsugn och laga hemlagad keso i mikrovågsugnen. Du kan dessutom berika keso med kalcium med kalciumklorid och förbereda bränd keso. Ett recept från 600 ml mjölk och 6 ml kalciumklorid låter dig förbereda 100 g keso. Nu om hur man lagar keso i en yoghurtmaskin. Det är bäst att se hur man gör keso i en yoghurtmaskin på bilden. Vi rekommenderar keso-recept med foton till dem som fortfarande har liten erfarenhet inom det kulinariska området.

Om dina barn redan har vuxit upp behöver du inte behärska beredningen av keso hemma, efter att ha fått rätt keso, kan du laga några kesorätter för barn. Dessutom diet keso rätter, särskilt låg fetthalt, konsumeras ofta av de som är på en diet. Vad kan lagas av keso läcker? Vi ger ett tips: med hjälp av en mixer, keso och lite frukt kan du göra en fantastisk kesodessert. Den berömda desserten tiramisu är också gjord av keso, men speciell, eftersom mascarpone också är keso. Recept på kesorätter låter dig laga inte bara söta rätter. Ett utmärkt mellanmål är keso med vitlök och örter, den kan spridas på bröd eller en kex.

Det enklaste kesoreceptet är keso med honung. Men det finns förstås mer komplexa recept med keso. Till exempel älskar många dumplings med keso, nalistniki med keso. Andra recept från keso är keso dumplings, cheesecakes. Vanliga rätter från keso i ugn är olika kesogrytor och keso(ost)mormödrar. I princip kommer alla dessa recept att vara svaret på frågan om vad man ska laga från keso snabbt, eftersom keso lagar mycket snabbt. Bläddra bland våra keso rätter i en slowcooker och kesorätter i mikrovågsugnen, som bara är uppfunna för att spara tid. För samma ändamål, välj keso recept med foton, keso recept med foton, keso rätter med foton, dessa keso recept har en viktig kvalitet - synlighet.

För att göra keso hemma krävs ingen specialiserad utrustning, respektive kostnaden för produktionsprocessen kommer att vara minimal. Som regel räcker det för tillverkning av keso att ha:

två krukor i olika storlekar;
skummare;
sikt.

Samtidigt låter det enklaste receptet dig helt klara dig med en panna och gasväv. Det är önskvärt att använda aluminiumpannor snarare än emaljerade kastruller, eftersom mjölk i emaljerade pannor kan brinna något vid upphettning, vilket kommer att påverka smaken på slutprodukten negativt.

Råmaterial

Huvudråvaran för att göra keso är mjölk, men kefir kan också användas. Vissa recept kräver ytterligare ingredienser, till exempel gräddfil. Alla produkter som används måste vara naturliga.- pastöriserad mjölk, som kan köpas i butik, kan inte användas.

rum

Naturligtvis finns det inga speciella krav på lokalerna för att organisera hemmaproduktion - ett vanligt kök är ganska lämpligt, det viktigaste är att det är rent och att det finns tillräckligt med utrymme för arbete.

Utökad produktion

Om du vill producera inte bara vanlig, utan också fettfri keso, behöver du en mjölkseparator - en speciell apparat som separerar mjölk i skummjölk och grädde. Det finns även separatorer för att arbeta med keso. De separerar fermenterad mjölk i ostmassa och vassle. Men sådan utrustning används som regel endast i industriell produktion.

Teknik och recept

Som vi skrev ovan finns det ett stort antal recept för att göra keso, och var och en av dem involverar sin egen teknik. Låt oss beskriva ett par av de enklaste av dem - de låter dig göra produkten så snabbt som möjligt.

Recept #1

Färsk mjölk ska hällas i en liten kastrull och läggas på en varm plats - du kan bara lämna den på bordet. Pannan måste hållas varm i minst 30 timmar, utan att röra mjölken under hela denna period - detta kommer att försämra kvalitén på ostmassan.

Efter den angivna tiden kommer mjölken att förvandlas till koldmjölk och vasslevätska. Nu måste du sätta pannan på spisen på en mycket liten eld. Yoghurt måste värmas upp, men det får inte koka upp. För att bättre kontrollera temperaturen kan du använda ett vattenbad - lägg en kastrull med fermenterad mjölk i en annan större kastrull med vatten, så ska vattnet inte nå mer än mitten av kastrullen med kold mjölk.

Om den jästa mjölken är överhettad kan kesoen visa sig vara för hård., på grund av vilket det kommer att smulas sönder, och om den kolda mjölken inte värms upp tillräckligt, kommer ostmassan säkert att bli sur, eftersom vasslen inte kommer att separera tillräckligt bra.

Under uppvärmningen bör mjölkmassan inte röras med en sked - detta kommer att störa processen för vassleseparation. Under återuppvärmning kontrollera temperaturen med jämna mellanrum genom att helt enkelt röra vid grytan för att förhindra överhettning. Du måste värma tills de karakteristiska ostmassaklumparna och den genomskinliga vasslan visas, det vill säga ungefär en halvtimme. Efter det måste kastrullen tas bort från värmen och lämnas att svalna - det tar cirka sex till åtta timmar tills det svalnar helt.

Sedan måste du lägga kesoen på en sil med en hålslev, eller rinna av innehållet i pannan i en burk genom gasväv, varefter du ska lämna kesoen en stund för att rinna av den. Om kesoen överfördes till gasväv måste den hängas över ett handfat eller badkar, om den är i en sil måste den installeras ovanför vilken behållare som helst så att vätskan har en plats att rinna av. Tills den är helt kokt bör keso rinna av i ungefär en och en halv timme: om den lämnas under en längre tid kan produkten bli för torr.

Recept #2

Denna teknik gör att du kan få färdig keso ännu snabbare.

Mjölk ska hällas i en burk, lägg några matskedar gräddfil eller kefir där (cirka 50 gram per liter mjölk) och lämna på en varm plats för mognad. Tillsatsen av fermenterade mjölkprodukter kommer att ge keso en speciell smak, och dessutom kommer det att påskynda denna process avsevärt - beroende på temperaturen kan jäsningen ta från 12 timmar till en dag. Rör inte i mjölken under jäsningen.

När mjölkblandningen förvandlas till kold mjölk måste du ta en ren panna, sätta en burk i den och hälla i en sådan mängd vatten att den är ungefär på samma nivå som den curled mjölken. Efter det måste burken tas bort och pannan sättas i brand. Koka upp vattnet, stäng av värmen och lägg en burk fermenterad mjölk i en kastrull med varmt vatten. Burken ska täckas med lock och stå i ungefär en halvtimme.

Efter den angivna tiden måste burken tas ur vattnet och få stå i ytterligare 40-45 minuter. Efter det ska innehållet i burken hällas på gasväv och den resulterande ostmassaklumpen ska hängas över badkaret eller handfatet i två timmar.

Lönsamhet

Baserat på att det går åt cirka tre liter mjölk för att producera ett kilo keso kan en liten gård med två kor som producerar upp till tio liter mjölk per dag producera i genomsnitt sex kilo keso dagligen. Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo medellång keso på marknaden är 250 rubel. Låg fetthalt keso kostar cirka 300 rubel per kilogram. Nettovinsten per månad kommer alltså att vara cirka 45-50 tusen rubel. Ytterligare vinst kan erhållas genom att sälja biprodukter från produktionen - vassle och, om en separator användes vid bearbetning av mjölk, grädde.

Det finns inga särskilda svårigheter med produktionen av keso hemma, och det kan ge betydande vinst, samtidigt som det tar väldigt lite tid. Detta är ett idealiskt alternativ för att generera ytterligare inkomster från en personlig dotterbolagstomt.

Fördelarna och näringsegenskaperna hos keso är svåra att överskatta. Denna produkt mättar människokroppen med kalcium, proteiner, aminosyror och andra näringsämnen. Vi är vana vid att köpa det i butiker och på marknader, även om vi vet att man enkelt kan göra keso av mjölk hemma. Din egen produkt är alltid bättre än en butiks- eller marknadsprodukt, eftersom den inte innehåller smakämnen, konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser. Lär dig hur du gör keso för din familj och gör söta hemgjorda grytor, fantastiska pajer och fluffiga cheesecakes!

Funktioner för att laga keso hemma

Om du bestämmer dig för att på allvar ägna dig åt självkokning av keso, gör dig omedelbart redo för det faktum att de första två eller tre försöken inte kommer att bli helt framgångsrika. Trots detta får du inte sluta. Först och främst, bekanta dig med huvuddragen för att göra en hemlagad mejeriprodukt:

Värmebehandlingen bör inte vara överdriven. Om du under tillagningsprocessen överdriver det med temperaturen, blir resultatet en inte särskilt attraktiv produkt i form av klumpar, som du sannolikt inte vill äta.
Värmebehandling bör inte vara svag. Underkokta råvaror är en klump av surmjölk, från vilken vassle är mycket dåligt separerad.
Den bästa råvaran för att göra hemgjord keso är naturlig bondmjölk.

Hur man gör hemlagad keso av mjölk

Tekniken för att göra keso hemma är enkel och okomplicerad. Döm själv: den preliminära förberedelsen är enklare än någonsin, en uppsättning produkter och utrustning är minimal, tillagningstiden är inte mer än en timme. Det finns dock många olika sätt att göra hemgjord keso. Om du ska ta det här på allvar, prova alla kända recept för att välja det som du gillar mest.

Klassiskt surmjölksrecept

Det traditionella sättet att göra keso av sur mjölk hemma är känt för många. Detta recept kräver följande:

surmjölk (fetthalt på minst 2,5) - 3 l;
kefir (fettfri är inte lämplig) - 620-640 ml;
medelstor kastrull;
tunt tyg.

Hur man gör naturlig keso från sur mjölk - steg-för-steg förberedelse:

Häll surmjölk i en kastrull, sätt på medelvärme.
Sätt till en temperatur på 35-40°C. Vid det här laget kommer du att märka att serumet börjar separera.
Medan mjölken värms upp måste du förbereda ett durkslag. För att göra detta är det nödvändigt att täcka det med en trasa vikt i 6-8 lager. Kanterna ska hänga fritt.
Kasta mjölken, uppvärmd till önskad temperatur, i ett durkslag fixerat i en stor behållare för vassle. Låt det rinna av lite.
Utan att klämma, knyt tygets hörn till en knut, fixera den över behållaren som serumet rann ut i, i upphängt tillstånd.
Vänta några timmar tills resten av vätskan har rinnit av.

Från färsk komjölk och gräddfil

Ett snabbt recept för att göra keso baserad på färsk mjölk och gräddfil kommer att uppskattas av mödrar till små barn. Produkten beredd enligt detta schema kommer att vara öm och, viktigast av allt, användbar! Med ett ord, som det är nödvändigt för spädbarn. För att göra denna keso behöver du:

mjölk (gård, från under en ko) - 200 ml;
gräddfil (fetthalt 25-30%) - 50 g;
metallbehållare med liten volym;
sikt.

Processen att göra baby keso med färsk mjölk och gräddfil hemma:

Koka upp mjölken.
Häll i gräddfil.
Att röra om ordentligt.
Vänta tills det kokar igen.
Överför innehållet i grytan till en sil.
Vänta tills serumet rinner ut.
Efter 5 minuter är produkten klar att användas.

Hur man gör av pastöriserad mjölk och kefir

Om det inte är möjligt att köpa riktig komjölk för att göra hemgjord keso, oroa dig inte. Den traditionella metoden kan enkelt ersättas med en alternativ. Vad betyder det? Och det faktum att naturlig helmjölk i vissa fall kan ersättas med en tillräcklig mängd köpt pastöriserad (ej skummad). Om du är intresserad, skriv ner receptet. Så du behöver:

pastöriserad butiksmjölk - 600-650 ml;
kefir - 400-450 ml;
salt - 4-5 g;
liten kastrull;

Häll mjölk i en kastrull.
Tillsätt en nypa salt för smak.
Sätt behållaren på elden med minsta intensitet. Ständig omrörning, vänta på utseendet av skum och bubblor.
Tillsätt kefir.
När vasslan dyker upp, ta bort kastrullen från värmen, blanda dess innehåll noggrant.
Sätt på minimal eld.
Värm tills det bildas stora klumpar.
Kasta innehållet i behållaren på en fin sil, rinna av vasslen.

Mjölkpulver och citron

Kan en citron vara en integrerad del av en sådan mejeriprodukt som keso? Hur kan annars! En liten mängd färskpressad citronsaft gör ostmassan mycket smakrik och mör. Om du är intresserad av den här idén, skriv ner vad som krävs för att implementera den:

rekonstituerad mjölk (utspätt torrt pulver) - 3 liter;
citronsaft - 50-60 g;
medelstor kastrull;
durkslag;
flor.

Steg för steg förberedelse:

Vi lägger pannan med mjölk på elden med medelintensitet.
Efter att ha väntat på ögonblicket när skummet börjar stiga, stäng av elden, tillsätt färskpressad citronsaft, blanda aktivt, låt stå i exakt en kvarts timme.
Häll innehållet i pannan i ett durkslag fodrat med flera lager gasväv.
Vi knyter hörnen på gasväven så att vi får en påse. Vi hänger den över diskbänken så att glasserumet.
Efter en halvtimme är produkten klar att användas.

Sådan keso skiljer sig markant i smak. Den är dock lika användbar som den klassiska versionen. Bakad mjölk gör ostmassan mer mör och lätt, vilket gör att den kan användas till en mängd olika desserter. För att förbereda en sådan produkt behöver du:

bakad mjölk (det rekommenderas att använda hemlagad) - 1 500 ml;
naturlig yoghurt eller fermenterad bakad mjölk - 200 ml;
salt - 4-5 g;
pott;
flerkokare;
durkslag;
flor.

Matlagningsprocess:

I en medelstor kastrull, kombinera mjölk med yoghurt eller jäst bakad mjölk.
Blanda noggrant.
Vi skickar den till långsam spis, startar "Yogurt" -läget i en halvtimme.
Efter att vi hört signalen om slutet av tillagningen lämnar vi den i 12-14 timmar så att massan jäser.
Vi flyttar mjölkblandningen i en kastrull, lägger i ett vattenbad.
Värm tills vasslan börjar separera. Låt oss svalka oss.
Vi kastar keso i ett durkslag med gasväv. Vi dekanterar tills vi får keso av lämplig densitet.

Hur man lagar getmjölk med kalciumklorid för barn

Detta recept på keso från mjölk hemma är lämpligt för dem som har erfarenhet av sådana frågor. Getmjölk är en något nyckfull produkt, så det kommer inte att vara lätt för en nybörjare att klara av det. Om du tänker tillaga en stor mängd på en gång måste du veta hur mycket ostmassa som görs av 1 liter mjölk för att förbereda en panna av lämplig storlek och en stor sil i förväg. Som regel är utmatningen 26-29% av den ursprungliga volymen - det vill säga 260-290 gram per 1000 ml. Så, låt oss gå vidare till receptet. För matlagning behöver du:

färsk getmjölk - 1 l;
kalciumkloridlösning - 1 ampull (10 ml);
pott;
durkslag;
flor.

Förbereda keso för barn:

Häll mjölk i en kastrull, sätt på en brännare med medelintensiv eld.
Koka upp
Vi tar den från elden.
Låt den kokta mjölken svalna i 45-50 minuter.
Vi sätter i brand igen, värm upp till 75-85 ° C, tillsätt en ampull med kalciumklorid.
Vi håller i eld. Efter 2-3 minuter börjar ostmassan att rulla sig precis framför våra ögon. Vid det här laget måste elden stängas av.
Låt det brygga i ungefär en kvart, och sedan kastar vi det på gasväv.
Tappa av vasslen och få den efterlängtade getkeso!

Kolla in recept på hur man lagar mat.

Videorecept: hur man lagar utsökt keso hemma

126

Hälsa 03.10.2014

Kära läsare, idag kommer vi att prata om hur man lagar keso hemma. Förmodligen, i varje familj, är nästan en dag inte komplett utan denna produkt. Och vi äter själva keso och lagar olika rätter av den. Inklusive allas favorit, förmodligen cheesecakes. Men låt oss ställa oss själva frågan: "Kesosten som vi köper i butiken, är den bra för oss?" Jag tror att alla kommer att hålla med om att hemgjord keso och köpt keso inte går att jämföra i kvalitet, eller hur? Och om någon har små barn så diskuteras inte frågan alls. Jag tror att varje mamma definitivt kommer att hitta tid och laga hemgjord keso till sina barn. Det finns ingen kemi i det, vår kärlek investeras i processen att göra keso, så jag föreslår idag att prata mer i detalj om hur du kan laga keso själv hemma.

För de slaviska folken har keso länge ockuperat en av de viktigaste platserna i kosten, de åt det nästan varje dag, med kunskap om dess fördelar för kroppen. Ja, och det fanns mycket mjölk, och eftersom det inte fanns någonstans att förvara den, jäste den snabbt, så ostmassan bereddes av yoghurt. En gång i Rus kallades keso ost, och alla rätter beredda av den kallades ost, så namnet på våra favoritcheesecakes kom till oss från antiken.

På den tiden gjordes även hemgjord hårdost på bondgårdar, den gjordes av pressad keso, som sattes i en varm ugn, återigen skickades under tryck och igen in i ugnen, och detta gjordes flera gånger. Som ett resultat förvandlades keso till en torr, tät massa, som lagrades under mycket lång tid, vilket bokstavligen hjälpte många familjer under de långa kalla vintrarna.

Keso kan kallas en perfekt livsmedelsprodukt, där alla fördelaktiga egenskaper hos mjölk är koncentrerade, och särskilt om keso är hemlagad, tillagad hemma.

Hur man lagar keso hemma

När vi själva lagar keso är vi säkra på dess kvalitet, och smaken av hemgjord keso är ovanligt behaglig, och det är inte svårt att laga den. Det finns flera sätt, du kan laga keso från mjölk eller från kefir, men det finns vissa allmänna regler, utan vilka högkvalitativ keso inte fungerar.

Det är mycket viktigt att separera vasslen i tid när man värmer yoghurt, om den är överhettad blir ostmassan hård, den smulas sönder och om den fermenterade mjölken inte är tillräckligt uppvärmd kommer vasslen inte att separera bra och ostmassan kommer att surna.

Oroa dig inte om första gången något går fel för dig, färdigheter, som alltid, kommer med erfarenhet, med tiden kommer denna process att verka väldigt enkel för dig.

För alla recept, ta 1 liter mjölk för att börja och försök laga mat. Som jag redan har sagt är det viktigt att ta bort keso från spisen i tid så att den visar sig vara särskilt mör, och detta kan bara uppnås med övning. Mängden keso är svår att förutse, det beror på fetthalten och kvaliteten på mjölken.

Keso hemma från mjölk. Recept. Ett foto

Häll en liter rå färsk mjölk i en kastrull, stäng locket och ställ på ett mörkt ställe, vid normal rumstemperatur blir mjölken sur på ungefär ett dygn.

Häll mjölken i en kastrull och lägg den under lock på ett mörkt ställe tills det blir surt.

Därefter är det bäst att använda ett vattenbad genom att placera en kastrull med sur mjölk i en annan, stor kastrull, så att det är lättare att kontrollera processen med vassleavskiljning. Men ibland lägger jag en kastrull med kold mjölk direkt på spisen, ersätter ett speciellt metallstativ under det, minskar värmen till ett minimum och lämnar inte spisen för att inte överhettas.

Vi lägger en kastrull med yoghurt i ett vattenbad.

Se när den curled mjölken rör sig bort från kanterna på pannan, en gulaktig vassle dyker upp och karakteristiska ostmassaklumpar uppstår, det tar cirka 25-30 minuter, ta sedan bort kastrullen från spisen och låt svalna.

Låt stå i eld tills ostmassan kommer fram och vasslan är helt separerad (det tog mig 35 minuter)

Kasta den kylda kesoen i ett durkslag, men det är bättre på en ren gasbinda, vars hörn knyts och hängs så att vasslen rinner av. Cheesecaken kommer att bli jättegod!

Häll innehållet i ett durkslag, pressa lite.

Så här blev ostmassan.

Och det var serumet.

Den godaste och nyttigaste kesoen kommer från råmjölk, men när jag inte har möjlighet att köpa bondmjölk gör jag pastöriserad keso, det blir en utmärkt produkt som är mycket godare än köpt i butik.

Laga keso hemma från kefir

För att förbereda keso, ta en liter kefir, det är önskvärt att kefiren är färsk, för en bättre separation av vasslen kan du lägga till en sked sockersirap, men detta är inte nödvändigt.

Vi lägger kefir i en emaljskål i ett vattenbad och värm den över låg värme i ungefär en halvtimme, låt den sedan svalna under locket. Under denna tid kommer keso äntligen att separera från vasslen, och vi häller allt detta på en sil eller gasväv igen och får en delikat näringsrik produkt.

Ostmassa hemma. Video

För dem som inte riktigt förstår processen att göra keso från kefir, inbjuder jag dig att titta på videon.

Beredning av fettfri keso

Som regel är bondmjölk ganska fet, och keso erhålls också från den med hög fetthalt, detta bör beaktas om, för någon indikation, rekommenderas en diet med reducerad fetthalt för dig.

Låg fetthalt keso kan också göras hemma, men det krävs lättmjölk för att göra den. Till försäljning finns pastöriserad en procent mjölk, och från den måste du laga keso med låg fetthalt.

Sådan mjölk jäser mycket längre och för att påskynda processen behöver du bara lägga till två matskedar kefir till en liter mjölk. Annars gör vi allt på samma sätt som med vanlig mjölk, keso blir inte så lös, men välsmakande och innehåller alla användbara ämnen.

Fettfri keso är bra för alla som har problem med övervikt, som har problem med levern, bukspottkörteln för att inte överbelasta dem.

Hur länge kan keso förvaras hemma?

Du kan förvara denna keso i 3 dagar i kylen. Tänk dig nu hur mycket extra allt det finns i köpt keso om den har en hållbarhet på 2-3 veckor, eller ännu mer. Allt detta är kemi. Det är upp till var och en att bestämma om man ska köpa sådan keso eller ändå laga keso hemma.

Och för själen, vi ska lyssna idag A. Petrov. Musik från filmen "Autumn Marathon" Alla känner till låten. Hur bra är det. Jag vill lyssna och höra...

Jag önskar er alla ett underbart humör, hälsosamma recept, laga allt med kärlek och visdom.

Nuförtiden lider var femte ryss av högt blodtryck. Och över hela världen är det en av de vanligaste sjukdomarna. Jag har många vänner...

Hur förlänger man ungdomen med hjälp av smältvatten? Det faktum att smältvatten hjälper till att bevara skönhet och ungdom var känt för många århundraden sedan. Hon har alltid ansetts...

Kära läsare, idag föreslår jag att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter, recept och hur man lagar kikärter. Nöt – själva namnet är direkt mystiskt....

Att göra keso av mjölk hemma är en helt enkel process. Och den resulterande produkten blir både hälsosammare och godare än keso köpt på marknaden eller i en stormarknad.

Ingredienser:

3 liter mjölk hälld i en glasburk;
- kruka;
- durkslag;
- gasväv.

Hur man gör keso från mjölk hemma:

För att göra god keso är det bäst att använda naturlig hemlagad eller bondmjölk. En pastöriserad produkt från butiken kommer med största sannolikhet inte att fungera. Mjölkens kvalitet och renhet bör inte orsaka några tvivel, eftersom mjölk inte kan kokas - bra keso tolererar inte höga temperaturer.

En burk färsk mjölk behöver inte kylas, den ska stå på en varm plats. Efter 2-3 dagar ska mjölken förvandlas till koldmjölk. När den jästa mjölken är klar kan du se de vertikala "rörelserna". De bildas av bubblor av koldioxid som stiger upp. Färdig yoghurt liknar gelé, lätt att separera från burkens väggar. Det är extremt viktigt att se till att mjölken inte peroxiderar, annars kommer kesoen att visa sig vara väldigt sur.

Om mjölken var av hög kvalitet, bildas en tillräckligt stor mängd grädde på ytan av den resulterande yoghurten, som måste skummas av. Ju fler av dem kvar, desto fetare blir kesoen. På så sätt kan du uppnå fetthalten i den slutprodukt du behöver.

En burk yoghurt måste placeras i en kastrull, som är i brand (mycket svag) och på botten av vilken en tjock trasa, vikt i flera lager, tidigare placeras. Häll vatten i pannan så att det når mitten av burken.

För att värma upp den jästa mjölken bättre bör du ta en kniv med ett långt blad och skära den på tvären. Burken måste täckas med en liten bit gasväv. Den kolda mjölken ska vara i pannan tills vattnet börjar koka, men det får inte i något fall koka. Denna process tar ungefär en timme. Därefter måste elden stängas av och yoghurtburken, från vilken vasslan redan har separerats, bör lämnas i varmt vatten i ytterligare 10 minuter.

Under tiden måste du förbereda en maträtt som vasslan kommer att hällas i, och ett durkslag täckt med en tillräckligt stor bit gasväv vikt 3-4 gånger, eller med en tjock bomullsduk. Ostmassan blir kvar i den. Det är nödvändigt att skaka ut innehållet i burken noggrant för att bevara produktens integritet så mycket som möjligt, eftersom ju större bitar av curdled yoghurt, desto godare kommer keso att bli.

Därefter måste kanterna på gasväven lyftas upp, knytas och hängas över en behållare där vasslan rinner av. Du kan binda ostduk med keso, till exempel, till handtaget på en kökslåda, och sätta en behållare för vassle på en pall under den.

Det är omöjligt att pressa keso med händerna, eftersom produktens struktur kan skadas, och den kommer att visa sig torr och kornig. Serumet ska rinna av sig själv. Keso kommer att vara klar när det absolut slutar droppa från gasväven.

Från 3 liter mjölk kan du få från 500 till 800 g keso. Det beror på fetthalten i mjölk och på fukthalten i slutprodukten. Keso beredd enligt detta recept visar sig vara ganska tät, men inte torr, måttligt fet och med en mycket trevlig, mjölkaktig, inte sur lukt.

Av denna hemgjorda keso kan du göra läckra hemlagade cheesecakes enligt vårt recept!