Sesamsvart sammansättning och medicinska egenskaper. Skrynkla mask

Sesam eller sesam är en örtartad årlig växt med vita oljiga och doftande frön. Växten ser ut som en avlång låda fylld med flerfärgade frön.

Variation av sesam

Sesamfrön är uppdelade i svarta och vita. Sorten påverkar produktens kvalitet och smak. Ju mörkare frön, desto friskare sesamfrön.

Fördelarna med svart sesam

I sammansättningen av svart sesam: vitaminer, koppar, mangan, fosfor, järn, zink. 100 g av produkten innehåller 1474 mg kalcium, som lätt tas upp av kroppen.

Svart sesam innehåller 49 % fett, 20 % protein, 12 % kolhydrater och 6 % matfiber. Användningen av produkten normaliserar syreprocesser i kroppen, celler uppdateras.

Fördelarna med vit sesam

frön vit sesam rengöras före användning. Sorten används vid beredning av desserter, bageriprodukter, barer.

Produkten innehåller: proteiner, fetter, vitamin E, K och C. Kemisk substans fytosterol i sesam förhindrar dåligt kolesterol från att komma in i blodet.

Skillnader mellan svart och vit sesam

  • Svarta frön har en stark, behaglig arom, bitter smak, kräver inte förrengöring.
  • Vit sesam har en neutral lukt, den rengörs före användning.
  • Det finns mer järn i svarta frön, de används i medicinska ändamål. Tilldela till personer med svaghet i kroppen, anemi.
  • Vit sesam är effektivt i kampen mot förstoppning.
  • Svart sesam förbättras smakkvaliteter sallader och desserter.
  • Vita sesamfrön pryder bakverk och barer.

Fördelaktiga egenskaper

Sesam har:

  • organiska och fettsyror,
  • vitaminer,
  • antioxidanter,
  • proteiner,
  • kolhydrater
  • fytoöstrogener,
  • makro och mikronäringsämnen.

Antioxidanter förlänger produktens hållbarhet. Frön går inte förlorade användbara egenskaper upp till 10 år gammal.

  1. Kalcium i växtens sammansättning förbättrar blodets koagulering, normaliserar surheten, stärker hår och naglar. Elementet tar bort gifter från kroppen, reglerar produktionen av hormoner.
  2. Ämnet sesamin är en antioxidant som förhindrar utvecklingen av cancer.
  3. Fitin återställer mineralbalansen i kroppen.
  4. Tiamin förbättrar nervaktivitetens funktioner, normaliserar ämnesomsättningen.
  5. Vitamin PP förbättrar matsmältningskanalens funktion.
  6. Fytoöstrogen är ett substitut för kvinnliga könshormoner.

Fördelarna med sesam för kvinnor

Regelbunden konsumtion av sesamfrön reglerar hormonell bakgrund kvinnor, lindrar smärta på kritiska dagar, fördröjer manifestationerna av klimakteriet. Arbetet blir bättre mag-tarmkanalen. Sjukdomen "benskörhet" är en försvagning av benvävnaden, inte en mening, användningen av sesamfrön stärker benen.

Sesam används för kosmetiska ändamål. Sesambaserade produkter fräschar upp huden, lindrar irritation och föryngrar.

Användbara egenskaper hos sesamfrön för män

Sesam förbättrar styrkan, förhindrar utvecklingen av prostatacancer, påverkar den manliga hormonella bakgrunden. Aminosyror i sesam, ökar testosteronproduktionen, förbättrar reproduktionsfunktionen.

B-vitaminer, fosfor och lipider lindrar depression, förbättrar hjärtats och blodkärlens funktion och påverkar hjärnans funktion.

sesamfrön

Sesamfrö har sådana fördelaktiga egenskaper.

  • Ta bort skadliga ämnen. Slaggar och gifter ansamlas i organen och förgiftar dem.
  • sesamfrön ger en mild laxerande effekt. Frön i den dagliga kosten kommer att eliminera förstoppning.
  • Sesamfrön är inte en allergiframkallande produkt.
  • Användbara egenskaper används i traditionell medicin.
  • Innehållet (0,21-0,30 mg) föryngrar kroppen.
  • Fiber - förebyggande av sjukdomar i matsmältningskanalen.
  • Regelbunden konsumtion av en handfull frön ökar kroppens skyddande funktioner.
  • Frön används för att behandla förkylningar, astma, bronkit.
  • Vegetabiliskt protein i produkten absorberas lätt av kroppen, användbart efter intensiv träning.
  • Sesamfrön förbättrar tarmens rörlighet, vilket har en positiv effekt på vikten.
  • Ångad sesam är användbar för tidig termin graviditet. Det förbättrar matsmältningen, förser kroppen med de nödvändiga elementen och normaliserar nervsystemet.

Kontraindikationer för användning sesamfrön Nej, även om individuell intolerans mot produkten är möjlig.

Användningen av sesamfrön

Dagligt intag på 2g. Missbruk av sesamfrön leder till problem med matsmältningen, extra pund på kroppen.

Kött och fisk paneras i sesamfrön. Värmebehandling tar bort fördelaktiga egenskaper, men minimerar de aggressiva effekterna av element på kroppen. Sesam läggs till grönsakssallader.

Applicering av sesamolja

För oraffinerad olja kännetecknas av en mörkbrun nyans, en söt eftersmak och en uttalad arom. För att få denna olja rostas fröna. Från råa frön erhålls lätt olja gul nyans, något uttalad smak och lukt.

Sesamolja består av vitaminer, mineraler, antioxidanter och andra komponenter. Användningen av olja förbättras kardiovaskulära systemet, normaliserar metaboliska processer, stärker immunförsvaret.

Sesamolja används i förebyggande syfte. Produkten stärker kroppens skyddande funktioner, förhindrar utvecklingen av tumörer. Olja behandlar hudsjukdomar (eksem, psoriasis, mykos).

Tillsammans med andra ingredienser mjukar sesam, återfuktar, ger näring åt huden med näringsämnen.

Oljestöd daglig dosering kalcium i kroppen. Drick en matsked olja per dag. Detta kommer att stärka immunförsvaret, eliminera torr hosta, förbättra äggstockarnas funktion, reglera menstruationscykel, minimerar manifestationer av gastrit.

Sammansättning och kalorier

Det högkaloriprodukt, som innehåller 890 kcal per 100g. Sesamolja består av:

  1. organiska syror
  2. kalcium,
  3. zink,
  4. körtel,
  5. fosfor,
  6. magnesium,
  7. vitamin E.

Medicinska egenskaper ger:

  • Fitin (ett element återställer balansen mellan mineraler).
  • Sesamol (antioxidantegenskaper).
  • Beta-sitosterol (normaliserar kolesterolnivåerna i blodet).

Sesamolja i kosmetologi

Mask mot mjäll

Ingredienser:

  1. Sesamolja - 2 matskedar.
  2. Honung - 2 matskedar.
  3. Äggulor - 2 st.

Hur man lagar mat: Blanda äggulor, smör och honung.

Hur man använder: Applicera blandningen i håret, gnugga in i hårbotten. Tvätta av efter 15 minuter varmvatten. Tvätta håret med schampo.

Resultat:Återställer hårets glans, förhindrar håravfall, eliminerar mjäll.

Sesamolja gör håret mjukt, återfuktar, skyddar mot skadliga effekter miljö.

Fuktighetsbevarande kräm

Produkten är lämplig för torr hud benägen att peeling. Lägg till fuktkräm, masker eller tonic.

Du kommer behöva:

  1. Sesamolja - 3 droppar.
  2. Glycerin - 40 g.

Hur man lagar mat: Anslut komponenterna. Applicera på torr, ren hud. Efter 20 minuter, torka ansiktet med en vävnad.

Sesamolja eliminerar svullnader på ögonlocken, återfuktar känslig hud, mättar med användbara element.

Mask för ansiktet

Masken är lämplig för dagligt bruk. Huden slätas ut, mimiska rynkor försvinner.

Ingredienser:

  1. Sesamolja - 1 tesked.
  2. Kakao - 1 tesked.

Hur man lagar mat: Hetta upp oljan tills den är varm. Tillsätt kakao. Applicera produkten i 15 minuter, skölj med varmt vatten. Avsluta med rätt kräm.

Sesam i matlagning

I videon: hur man lagar mat sesammjölk, pasta, salladsdressing, knäckebröd och dadelgodis.

Kontraindikationer och skada

Sesam och produkter baserade på det är kontraindicerade för allergiker. Utslag, klåda och rodnad på huden är allergiska manifestationer, vilket indikerar intolerans mot produkten av kroppen.

Barn under 5 år bör inte äta sesamfrön. Den unga kroppen absorberar långsamt och bryter ner fetter.

Kvinnor bör inte ta sesamfrön under de sista månaderna av graviditeten. Det finns risk för för tidig födsel.

Användningen av sesamfrön är kontraindicerad för personer med hög blodpropp, blodproppar i kärlen och urolithiasis.

Svarta sesamfrön värderas för sin olja. Om du använder dessa frön kan du på 100 dagar bota alla kroniska sjukdomar, efter 2 år kan du återställa naturlig färg grått hår, och efter 3 år kan nya tänder växa fram. Dessa är de fördelaktiga egenskaperna hos svarta sesamfrön som beskrivs i medicinska skrifter av traditionell kinesisk medicin.

Svarta sesamfrön är erkända som en av de äldsta och friska frön. Dessa små, ovala, tillplattade frön tillhör samma Pedaliaceae-familj som de mer kända och populära bleka fröna. Det vetenskapliga namnet för svart sesam är Sesamun indicum.

Sesam finns i flera varianter: brun, gul, svart och vit. Jämfört med dem har svart sesam en mer intensiv smak och arom och används oftare inom medicin.

Fröna har en subtil nötsmak som blir ännu mer uttalad när de rostas. De är mycket rikare på näringsämnen än andra arter. De kan läggas till olika rätter, strö över bakverk eller gör smoothies.

Svart sesam användbara egenskaper

Så, vad är svart sesam, vilka användbara egenskaper har det och vilka fördelar kan du få för din kropp genom att äta svarta sesamfrön.

Svart sesam är fröet från växten Sesamum indicum, som tillhör familjen Pedaliaceae. De mognar på hösten. Efter torkning slås fröna ut och främmande föroreningar avlägsnas. Sedan torkas de i solen igen.

Fröet är platt, ovalt, ca 3 mm brett och ca 2 mm långt. Ytan är svart och slät, skalet är tunt.

I sin sammansättning innehåller de vitamin B och E, mineraler som koppar, mangan, selen, molybden, zink, järn, fosfor, kalcium, magnesium.

Cirka 55 procent är fettsyror, det finns antioxidanter, fytosteroler, lecitin, protein, oligosackarider, fibrer.

Bland fettsyrorna är cirka 48 procent oljesyra och cirka 37 procent linolsyra. Dessutom innehåller den palmitin-, stearin-, arakidonsyror.

Svart sesam har en uttalad anti-aging effekt, det är en av de bästa anti-aging produkterna.

Linolsyra hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet, vilket fungerar som ett förebyggande av åderförkalkning. Dessutom, med måttlig konsumtion av frön, kan det sänka blodsockernivåerna, öka glykogennivåerna i levern och musklerna. När det används i stora doser kan det tvärtom öka.

Närvaron av omättade fettsyror fördelaktig effekt för tarmfunktionen.

Fröna av denna sort innehåller två unika antioxidantämnen sesamin och sesamolin, som kan sänka kolesterolnivåerna i människokroppen och påverka blodtrycket. Sesamin skyddar levern från oxidativa processer.

Koppar är involverad i produktionen av enzymer, av vilka några har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Magnesium hjälper till att förhindra spasmer luftvägar vilket är till hjälp för personer med astma. Dessutom hjälper detta element till att minska blodtryck och migränanfall.

Kalcium är nödvändigt för skelett, inklusive kvinnor under klimakteriet.

Zink är också viktigt för att bibehålla benhälsan och hjälper till att förebygga benskörhet hos äldre.

Fytosteroler stärker immunförsvar minska risken för att utveckla vissa cancerformer. Svarta sesamfrön innehåller mer fytosteroler än till exempel pistagenötter och solrosor.

Hos kvinnor som går igenom klimakteriet kan de förbättra sömnen och förhindra osteoporos.

Fettsyror förbättrar hudcellsregenerering, förhindrar fuktförlust.

Fytosteroler hjälper till att lindra irritation och klåda, skyddar huden från ogynnsamma väderförhållanden.

Det är användbart för sjukdomar i lederna, lindrar smärta och svullnad vid artrit, reumatism.

Antioxidanter stödjer det kardiovaskulära systemet, stärker blodkärlens väggar.

Vad är skillnaden mellan svart sesam och vit

Båda typerna av sesam tillhör bara samma växt olika sorter. Kemisk sammansättning båda är nästan likadana. Men det finns också en skillnad.

Vita sesamfrön är mer att föredra att använda i matlagning. Svart - för medicinska ändamål. Det är mer lämpligt för att förbättra leverns och njurarnas funktion, tillväxt och återställande av hårfärg.

Vit sesam är mer användbart för att förbättra och normalisera tarmfunktionen. Även om svart också har en gynnsam effekt på tarmens funktion och kan fungera som ett förebyggande av förstoppning. Men vit sesam vinner mer här.

Svart sesam är överlägset i värde näringsmässiga egenskaper. Den innehåller en av de kraftfulla antioxidanterna - sasamin och melanin, som påverkar bevarandet av hårets naturliga färg och förhindrar uppkomsten av grått hår.

Därför används svart sesam mer för att behandla och förbättra hårets tillstånd, med håravfall och grått hår.

Det skyddar bättre mot ultravioletta strålar, sänker blodtrycket, främjar viktminskning, förbättrar reproduktionssystemet och mycket mer.

Hur man väljer och lagrar svarta sesamfrön

Svarta sesamfrön kan köpas både i lösvikt och i förpackningar. När du köper frön, särskilt efter vikt, måste du se till att de förvaras och underhålls under korrekta förhållanden.

Sesam är ett av de frön som härsknar snabbt på grund av sitt höga oljeinnehåll. Därför, om de förvaras i ljuset, under fuktiga förhållanden finns det risk för att få just sådana frön. När du köper efter vikt kan du be säljaren att ge dig en smak av sesam.

Svart sesam är bättre att köpa i ett skal, inte skal.

Förvara i en lufttät behållare och se till att kyla. Den kan ligga i frysen.

Hur man använder svart sesam

Svarta sesamfrön har använts av människan under lång tid. Det första omnämnandet går tillbaka till omkring 1600 f.Kr. De värderas främst för sin höga oljehalt.

Även om vitt är det mest populära i vårt land, används det i länderna i öst i många rätter.

Svarta sesamskal innehåller fytinsyra, som kan störa absorptionen av vissa näringsämnen. Därför steks den före konsumtion. låg eld. Man kan säga att det bara är torrt. Detta minskar mängden av denna syra.

Du kan förblöta fröna över natten och rinna av vattnet, äta.

Eller gro inom 2-3 dagar.

Medan rostning av fröna förbättrar smak och arom, minskar det mängden näringsämnen. Till exempel kan kalciumhalten sjunka till 60 procent. Det mesta av detta element finns i skalet, som tas bort efter rostning. Men vi måste erkänna att kalcium i det är i en mindre smältbar form.

Allt väl absorberat näringsämnen vid krossning av frön. Därför kan de helt enkelt malas före användning.

Läsa

Det finns cirka 35 typer av sesam, som växer främst i Afrika (subtropiskt och tropiskt). Växten älskar värme och mest optimal temperatur för honom 25-30 °. Frön kommer endast att gro om jorden värms upp till en temperatur på 18 °. De första trettio dagarna växer sesam mycket långsamt. Faran är ogräs som lätt kan dränka svaga groddar. De avlånga frukterna innehåller frön. De har funnit bred användning inom medicin, matlagning och för oljeproduktion.

Det är fortfarande omöjligt att med säkerhet säga vilket land som är födelseplatsen för sesam. Vissa tror att växten först dök upp i sydvästra Afrika, medan andra tenderar att tro det i Indien. Sesam, som slagit rot i våra länder, kallas i alla fall indisk. Man tror att det var han som odlades av människan.

Vad är sesam?

Frön kan vara vita, bruna, svarta, röda eller gula. Allt beror på sorten. Man tror att fler mättad färgär en indikator den bästa smaken och kvalitet.

svart Sesam

Alla frön är användbara, men det finns en åsikt att svart sesam är en av komponenterna i det berömda odödlighetselixiret. Svart sesam är faktiskt mer fördelaktigt. I östländer tror de fortfarande att det är han som ska hjälpa till att bevara ungdomen och undvika ålderdom. Och i själva verket är svarta frön den högsta nivån av antioxidanter. Förutom användbara egenskaper har de en starkare och trevligare arom än alla andra.

vit sesam

Den är mindre användbar än sin mörka bror, men är mycket vanligare på rean. vit färg på grund av att fröna polerades enbart för att tjäna som dekoration i konfektyr. Sådana korn är bra för att göra sesammjölk, som visar sig vara helt vit. Men för rå konsumtion är det bäst att vara uppmärksam på mörka sorter.

Det har faktiskt frön som smakar så gott ovanliga egenskaper, med vilken HozOboz är redo att presentera sin läsare.

Användbara och medicinska egenskaper hos sesam

För många är sesamfrö mer bekant som en krydda. Det finns många olika versioner av vilken anledning de började odla sesam. Kanske på grund av den behagliga smaken av fröna, eller kanske på grund av deras näringsvärde och nytta. Men trots allt är detta inte så viktigt. Huvudsaken är att människor redan i antiken kände och värderade sesam för sina utmärkta egenskaper. Det har alltid funnits många hemligheter och legender kring detta lilla frö. Så de gamla assyrierna var fast övertygade om att gudarna själva drack sesamvin innan de skapade världen. Egyptierna och folken i det forntida Kina ansåg sesam vara den mest användbara av kryddorna. Och i det antika Babylon var han en symbol för odödlighet. Naturligtvis är det osannolikt att denna växt kommer att ge evigt liv, men det kommer definitivt att förlänga ungdomen och förbättra hälsan.

Även den store Avicenna själv ignorerade inte denna växt. I hans gamla skrifter kan du hitta egenskaperna som han försett med sesam. Som läkare trodde han:

  1. Sesam har förmågan att lösa upp vissa typer av tumörer.
  2. En dressing indränkt i sesam- och rosenolja hjälper till att lindra mycket svår smärta. huvudvärk.
  3. Regelbunden användning av sesam hjälper till att göra rösten klangfull och klar.
  4. Avkoket kommer att lindra rapningar.
  5. Sesam, som ingår i kosten, kommer att påskynda kroppens återhämtningsprocessen under allvarlig fysisk ansträngning och hjälpa till att neutralisera effekterna av stress.

Det är svårt att säga hur effektiva Avicennas råd är. Men det ligger nog en viss sanning i. Sesam innehåller zink, järn, magnesium, fosfor, vitamin B och E, samt en betydande del kalcium, och, naturligtvis, bra innehåll proteiner, C-vitamin och aminosyror. Det finns också en passform. Det är ett ämne som hjälper till att återställa balansen mellan mineraler och beta-sitosterol, vilket i sin tur hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Sesam är också att föredra av de som utövar yoga.

Sesamfröolja

Översatt från latin betyder detta namn "oljeväxt". Oljan är 55 %, och det är en solid andel. Sesamolja innehåller glycerider av oljesyra (upp till 40%), linolensyra (upp till 52%), stearinsyra, palmitinsyra och andra fettsyror. Erhållen genom kallpressning kan det spara inte bara användbara ämnen under lång tid, utan också trevligt doftande smak. Färdigt smör behåller sina användbara egenskaper i cirka åtta år.

I allmänhet, om vi utvärderar användbarheten av vegetabiliska oljor, tar sesamolja en hedervärd tredje plats efter de ledande mandel- och pistageoljorna. Dess otvivelaktiga fördel är överkomligt pris. Inom medicinen har sesamolja också funnit bred användning som grund för tillverkning av fettlösliga läkemedel som injiceras i kroppen. Det ingår även i oljeemulsioner, plåster och salvor. Dessutom rekommenderas sesamolja för oral administrering vid behandling av essentiell trombopeni, trombopenisk purpura och hemorragisk diates. Olja förbättrar blodets koagulering och ökar antalet blodplättar i den. Mest de bästa sorterna sesamolja används ibland istället för mandel- och olivolja.

Användningen av sesamolja i form av lavemang ger en lätt laxerande effekt. Oljan rekommenderas vid förstoppning eller matsmältningsbesvär.

Sesamolja kan användas för att stärka tänder och tandkött. Denna åtgärd är inte bara hälsoförbättrande, utan också förebyggande mot parodontala sjukdomar, infektioner munhålan och karies. Oljan läker perfekt sprickor, sår, brännskador och lindrar smärta. En oljemask kommer att göra ditt hår glänsande och friskt, skydda det från de negativa effekterna av hav och klorerat vatten. Huden efter proceduren blir slät och strålande. Magnesium, som är en del av sesam, har en lugnande effekt, slappnar av musklerna i kroppen och ansiktet. Därför kommer sesammasken inte bara att ge huden en extra laddning av energi och ungdom, utan också en fräsch rodnad på kinderna. Dessutom är denna olja en av få produkter som har förmågan att absorbera ultraviolett strålning. På grund av detta används det ofta vid tillverkning av solskyddsmedel.Nu använder fler och fler tillverkare av hårkosmetika sesamolja som grund för tillverkning av mousser, masker, balsam och schampon.

En sak till kan tillskrivas de användbara egenskaperna hos sesam. Det är den huvudsakliga kalkkällan i människokroppen. Det har bevisats att äta minst tio gram sesamfrön varje dag kan fylla på erforderligt belopp detta ämne.

Bara lite olja om dagen kan underlätta andningen vid bronkial astma, torr hosta eller andnöd. Det neutraliserar hyperaciditet magsaft och blodsyra, hjälper kroppen att återhämta sig från utmattning, förbättrar hälsan. Det används som ett effektivt anthelmintikum.

Oljan används främst internt. Den har en lite specifik smak, på grund av vilken inte alla gillar den. Blandat med linfrö- och vallmooljor fungerar sesamfrön också som ett starkt afrodisiakum. Denna åtgärd gäller både män och kvinnor i lika hög grad. Sesamolja har funnit bred användning inom en sport som bodybuilding. Det hjälper till att öka muskelmassan.

Olja rekommenderas för användning i strid med metaboliska processer i kroppen, ledersjukdomar, hyperfunktion sköldkörtel och tarmkolik. Det har en positiv effekt på inflammation i gallblåsan, njursten, anemi och inre blödningar.

Genom sina egenskaper är sesamolja mycket lik olivolja. Tyvärr med sådana i stort antal användbara egenskaper i sesam det finns inget vitamin A, och vitamin E finns i mycket små mängder. Däremot ett betydande antal andra användbara element mer än kompenserar för det.

sesamfrön

Och även om sesam främst odlas för sin olja, har fröna också hittat sin väg. Det är säkert känt att under medeltiden tuggade människor som brydde sig om sitt hälsotillstånd en tesked sesamfrön dagligen. Det ansågs vara mycket fördelaktigt, särskilt för kvinnor. Frön främjar ökat utflöde av blod under menstruationen. Det har bevisats att sesam avsevärt minskar risken för mastopati eller annan oönskad inflammation i bröstkörtlarna. En kompress av krossade frön hjälper till med mastit. avkok av sesamfrön används som lotioner för hemorrojder. En matsked malda frön före måltid hjälper till att ta bort gifter från kroppen och förlora några extra pund.

Vitamin E bidrar till föryngring av kroppen, och fosfor och zink hjälper till att förebygga osteoporos. Regelbunden konsumtion av sesamfrön förbättrar tarmfunktionen och förebygger därigenom sjukdomar matsmältningssystemet.

En viktig förutsättning för effektiviteten av denna produkt är noggrann tuggning. Först då kommer sesam att ge alla dess fördelaktiga egenskaper. Tyvärr förstörs fröna väldigt snabbt och blir bittra på grund av sin höga oljehalt. Därför bör de förvaras på ett mörkt ställe, efter att ha torkat väl i förväg och inte lagrats under en längre tid. Det är av denna anledning som de bearbetas till olja, som kan lagras under lång tid.

sesamblad

Sesamblad används mycket mindre ofta än frön. Färska blad serveras med grönsaker olika såser eller stekt i smet. Dessutom är ris och grönsaker insvept i dem, och det visar sig ungefär som japansk sushi. Inlagda sesamblad tillsätts i grytan, och detta bör göras i slutet av tillagningen så att de inte tappar sin smak. Ett avkok av sesamblad kommer att ge jämnhet till håret, lindra hårbotten från eksem och mjäll. Håret blir tjockare, deras tillväxt ökar.

I vissa länder är löv en vanlig produkt och värderas högt på grund av sådana egenskaper som:

  1. Högt innehåll av mineralämnen så nödvändiga för människors hälsa.
  2. De har en stark behaglig nötdoft.
  3. Rätter tillagade med sesamblad har inte bara exotisk smak, men också en ovanlig look som kan imponera på vilken kräsen gäst som helst.

Tyvärr är sesamblad inte så lätta att hitta i butiker i vårt land.

Användningen av sesam

Sesamfrön finns ofta som bra tillägg för bakning och för att göra gozinaki. Olja har också fått bred användning. Allt detta beror naturligtvis på de nyttiga ämnen som den innehåller. Sesam passar bra med nästan alla produkter. Och för att dess arom ska bli ljusare och mer mättad, innan du tillsätter sesam i maten, bör du tända den lite i en stekpanna. Malet spannmål kan strö på gröt, sallad eller sushi. Sesam används för att göra tahinipasta (tahini, tahina, tahina), som är populär i orientaliskt kök. Den serveras med ett brett utbud av rätter.

I arabisk matlagning är tahini den mest sås olika rätter, och på Cypern bakas pajer med denna pasta.

Japanerna strö saltade frön på ris, och afrikanerna anser att sesamfrön är huvudingrediensen för att göra soppor. I Indien är sesam en utmärkt smaksättare för sallader och i Sydöstra Asien det är grunden för att göra krispigt godis. I Frankrike och Italien bakat med frön doftande bröd som är mycket efterfrågad. Amerikaner föredrar att baka sesamkakor och våfflor, som kan vara både salta och söta.

Tyvärr är de fördelaktiga egenskaperna hos sesam i slaviska länder inte i stor efterfrågan, och därför används fröna främst för att tillaga sådana delikatesser som halva eller som topping för limpor, bullar eller bröd. HozOboz erbjuder ursprungliga lösningar om användningen av denna produkt.

Sesam för barn

Användningen av sesam i barnens kost kommer utan tvekan att ge stora fördelar på grund av det stora antalet ämnen som är användbara för den växande kroppen. Ett halvt glas spannmål innehåller tre gånger mer kalcium än samma mängd mjölk. De ingående ämnena hjälper till att skydda levern och normalisera blodtrycket. Kallpressad olja anses vara den mest användbara. Dagspris för ett barn är en tesked olja. Även om det inte finns några strikta begränsningar för användningen, eftersom sesam inte orsakar allergier alls. Men på senare tid kan man se manifestationen allergiska reaktioner på sesam eller kanske på de produkter som den är beredd med (jordnötter, hasselnötter, cashewnötter). Huvudsaken är i alla fall ett sinne för proportioner.Sesamolja är ett mycket bra antibakteriellt medel för naglar och hud. Dessutom har den en värmande effekt. Inte utan anledning i Indien får en nyfödd en tio minuters massage med sesamolja. Det är vetenskapligt bevisat att barn samtidigt utvecklas mer aktivt än sina kamrater, blir sjuka mycket mer sällan och har en god vilsam sömn.

Är det möjligt att amma?

Sesam kl amning det är inte bara möjligt, utan till och med nödvändigt. Det minskar avsevärt risken för mastopati. Dessutom hjälper sesam att klara av förstoppning, som ofta uppstår efter förlossningen. Och vitaminer och mikroelement kommer att vara användbara för både mamma och nyfödd.

Sesam för gravida kvinnor

I gamla tider brukade kvinnor äta en handfull frön om dagen. Förutom alla positiva egenskaper ökar sesam utflödet av blod under menstruationen. Det är denna egenskap, som är så uppskattad i det vanliga livet, som kan bli farlig under graviditeten. Å ena sidan bidrar det höga innehållet av kalcium till korrekt bildning av det ofödda barnets skelettsystem, och å andra sidan provocerar det hotet om missfall. Därför är sesam under graviditeten fortfarande oacceptabelt, hur mycket du än vill.

Sesam kontraindikationer

Det bör dock förstås att även med så många dygder har sesam egenskaper som kan skada kroppen. Här är vad du ska hålla utkik efter:

  1. När de äts rå på fastande mage kan spannmål orsaka illamående och till och med kräkningar. Detta händer eftersom magslemhinnan är mycket mottaglig för denna produkt.
  2. Individuell intolerans.
  3. Med tanke på att sesam förbättrar blodets koagulering, bör det inte i något fall användas av personer med trombos och trombos, för att inte förvärra sjukdomsförloppet.
  4. Sesam bör också kasseras av dem som lider av urolithiasis.
  5. Sesam är en högkaloriprodukt och är därför kontraindicerad för dem som följer olika dieter.

Som du kan se finns det inte så många kontraindikationer, och ändå bör de beaktas för att göra det användbar produkt inte orsakade allvarliga hälsoproblem.

På senare tid har fler och fler människor riktat sin uppmärksamhet mot mat, som inte bara har en distinkt smak, utan också har helande och förebyggande egenskaper. Därför alla ovanstående positiva egenskaper sesam måste vara av intresse för alla personer för vilka deras egen hälsa inte är likgiltig. Och det är inte alls nödvändigt att genast springa och köpa en hel påse sesamfrön, utan unna dig en sked olja eller doftande bulle ganska möjligt.

I matlagning, medicin och kosmetologi används vita och svarta sesamfrön. Skillnaden mellan dessa arter ligger inte bara i färg, utan också i området för tillväxt och användbara egenskaper. I matlagning används vanligtvis vita sesamfrön. De besitter trevlig smak innehåller mycket olja. Denna produkt används ofta som smaksättning och yttre dekoration för bakverk, kakor, kex, godis och så vidare. konfektyr. Växten växer i väst och Mellanöstern. De största importörerna av lätta frön är Mexiko, El Salvador, Guatemala. Ljusa och brunaktiga sesamvarianter skalas alltid.

Svart sesam växer i Kina, Japan och Sydostasien. De största importörerna av produkten är Kina och Thailand. Skalen tas inte bort från fröna, för även under det förblir de svarta. Svarta sesamfrön producerar olja av bättre kvalitet. Produkten används oftare för beredning av marinader, såser, huvudrätter, sidrätter. Svart kinesisk och thailändsk sesam används oftare medicinskt än vit sesam.

Sammansättningen och användbara egenskaper hos vit sesam

100-150 g levande sesam kan täcka kroppens dagliga behov av kalcium. 100 g av denna produkt innehåller 780-1100 mg kalcium. Således, efter vallmo, är sesam den huvudsakliga växtkällan för detta mineral. De fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön avslöjas också på grund av innehållet av vitaminer E, K, C, B, PP, jod, fosfor, magnesium, järn, mangan, koppar, zink, fettsyror och mineraler. Procentandelen protein i produkten är 22,2% och fett 52,6%.

Fördelarna med vit sesam realiseras på grund av den lätta assimileringen av alla dess användbara element, vitaminer och syror. Frön är särskilt användbara för hud- och ögonsjukdomar, inflammatoriska processer. Fröolja förbättrar kroppens regenerativa förmåga, blodkoagulering, lindrar irritation och trötthet. Sesam har användbara kontraindikationsegenskaper. Det bör inte ätas av personer med urolithiasis, ökad blodpropp och en tendens att bilda blodproppar.

Sammansättningen och användbara egenskaper hos svart sesam

Svarta sesamfrön har mer värdefulla medicinska egenskaper än vita och bruna sesamfrön. Detta beror på det faktum att svarta sesamfrön inte skalas, där en hel del användbara ämnen. Produkten har mindre fett och protein än vita frön.

Men innehållet av aska och lättsmälta kolhydrater, vitamin A och B i svart sesam är större. Svart sesams antioxidant, renande och föryngrande egenskaper är mer effektiva. Dessa egenskaper realiseras på grund av lignaner och fytosteroler. Svarta frön minskar effektivt blodsocker och kolesterolnivåer, har en gynnsam effekt på levern och matsmältningskanalen.

Användbara egenskaper och kontraindikationer för svarta sesamfrön liknar vita. Det har redan upptäckts att svarta frön har mer användbara egenskaper. De ska dock inte misshandlas under graviditeten, så att det inte blir missfall. dagspris produkt för gravida kvinnor bör inte överstiga 30 g. Annars har svart sesam samma kontraindikationer som vit.

Hur man använder sesamfrön på rätt sätt

Mottagande maximal nytta från sesam är endast möjligt om det korrekt användning. Oavsett sorten av sesam är det värt att köpa levande sesamfrön som inte har genomgått speciell bearbetning. Levande sesam är korn som kan gro. Om möjligt är det bättre att lägga till svarta sesamfrön med skal eller kombinerade sorter av vita (bruna) och svarta korn till maten. Fördelarna med sesam för kroppen har redan nämnts ovan, men denna fördel kommer inte att manifesteras fullt ut om kornen utsätts för värmebehandling.

Det är bäst att strö över redan förberedda rätter med sesam. Produkten förbättrar smaken och ökar näringsvärde grönsaker, ris, potatis. På grund av dess egenskaper är sesam en viktig ingrediens vegetarisk mat. Du kan laga rätter som nästan helt består av sesam, samt konsumera denna produkt i sin råa form, flera matskedar om dagen. Vill du vara frisk och ung länge så kommer här ett tips på hur du använder sesamfrön. Ät dessa spannmål så ofta som möjligt. Rätter med sesam bör ätas långsamt, tugga sesamfrön noggrant.

Matlagningsrecept med sesam:

Alla vet att vit sesam finns. Det är han som används i matlagning och ger bakning original smak. Svart eller sesam sesam är mindre vanligt och dyrare. Sesam är värderat för oljan den innehåller. Kinesiska munkar hävdade att dagligt intag av sesamfrön kan bota alla sjukdomar. kroniska sjukdomar, återställ grått hår till sin naturliga färg och till och med få tillbaka tappade tänder. Det finns en legend att sesam är en av ingredienserna i odödlighetens elixir. I vilken utsträckning sådana uttalanden motsvarar sanningen, och för vilka sjukdomar det är nödvändigt att använda sesam i din kost, kommer vi att överväga i artikeln.

Sammansättning och kaloriinnehåll i sesamfrön

Sammansättningen av frön är extremt rik på användbara ämnen:

  • mikro- och makroelement: fosfor, mangan, zink, järn, fluor, kalcium;
  • tokoferoler;
  • tryptofan;
  • fettsyra;
  • ester av glycerol;
  • vitaminer från grupperna A, PP, B, E;
  • fytoöstrogener.

Hundra gram frön av produkten innehåller cirka femhundra kilokalorier. Ett sådant högt kaloriinnehåll tillhandahålls av närvaron av olja.

Användbara egenskaper hos svart sesam

Svart sesam tillhör familjen Pedaliev. Frön når mognad på hösten, de utsätts för torkning, bortskämda frön eller föroreningar sorteras bort. Dess frön anses vara en krydda, men medicinsk användning har också blivit utbredd.

När du använder sesam i mat noteras följande effekt på kroppen:

  • fytin, som är en del av sesam, hjälper till att återställa innehållet mineraler;
  • har en laxerande egenskap och hjälper till att evakuera giftiga ämnen och gifter från kroppen;
  • har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och eliminerar möjligheten till avsättning av extra pounds;
  • normaliserar matsmältningssystemet;
  • stabiliseras blodtryck;
  • förhindrar bildandet av blodproppar och främjar resorptionen av kolesterolfraktioner på blodkärlens väggar;
  • förebyggande av osteoporos;
  • gynnsam effekt på centralens arbete nervsystem;
  • gör hår och naglar starka och friska.

Användbara egenskaper hos celandine och kontraindikationer

Fördelarna med svart sesamfröolja

Svart sesamolja används i alternativ och traditionell medicin vid behandling av olika sjukdomar:

  1. Svart sesamolja används för att behandla hemorrojder, förhindra förstoppning, förbättra blodpropp.
  2. Inom kosmetologi används det för vävnadsregenerering, hudfuktande.
  3. Det används som en komponent i salvor för behandling av åderbråck, blåmärken, efter skador.
  4. Den har en mild laxerande egenskap.
  5. Hjälper till att hantera sådana manifestationer av allergier som tårbildning, rinit, rodnad i ögonen.
  6. Med daglig användning av oljan kan du klara av eksem, psoriasis, artrit och reumatism.
  7. Har anthelmintiska egenskaper.

Vit och svart sesam: likheter och skillnader

I genomsnitt är ett tjugotal typer av sesamfrön kända för tillfället. Bland dem är indisk sesam av särskilt värde. Denna odlade växt, odlad över hela världen, finns inte i naturen. Det finns underarter som skiljer sig åt i färgen på fröna.

Kända svarta, gyllene, vita, bruna och röda färger av frön. Sesam av en mörk nyans kallas "svart sesam".

Att ha ett stort antal gemensamma drag, dessa frön skiljer sig fortfarande från vita:

  • oskalade svarta frön, insidan av fröna är också svart, vit sesam säljs i renad form, insidan av fröna är vit;
  • vita sesamfrön har en lätt nötsmak och används ofta i bakning av bageriprodukter, svarta frön är bittra, men används för att göra olja, som har en stor mängd användbara komponenterän vit sesamolja;
  • doften av svart sesam är mer uttrycksfull och motståndskraftig än vit.

Vi kan säga att fröna skiljer sig i tre kategorier:

  • smak - bittra svarta är lämpliga för att göra sallader, söta vita - för bakning;
  • arom - en mer koncentrerad lukt i svarta varianter;
  • sammansättning - svarta sorter innehåller mer användbara komponenter.

Båda typerna av sesamfrön är användbara - svart och vitt, när du väljer måste du bara baseras på två kategorier:

  • till vilken maträtt behöver du sesam;
  • vilket ämne som behövs för påfyllning i kroppen.

Svarta sesamfrön för sjukdomar

Många sjukdomar kan man stoppa med regelbunden användning sesamfrön. Ämnen som finns i sesam hjälper till att upprätthålla hälsan och välfungerande organ och system. Med hjälp av svart sesam behandlas följande sjukdomar:

Det är nödvändigt att rimligen närma sig frågan om behandling med sesamfrön, att inte överskrida dosen och komma ihåg att det finns kontraindikationer för användningen av sesamfrön.

Sesamfrön i folkmedicin

Inom alternativmedicin finns ett stort antal recept för behandling av olika sjukdomar. Läkande egenskaper sesamfrön beror på det höga innehållet av näringsämnen och vitaminer. välkänd följande recept tillämpningar av detta frö:

  • för normal funktion av magen, ta en blandning av sesam, honung och vatten;
  • dermatit kan besegras genom att gnida in i huden en blandning av aloe-, druv- och sesamjuice;
  • ömma fläckar behandlas med en blandning av rostade spannmål och vegetabilisk olja;
  • När du gnuggar sesamolja på tandköttet kan du bli av med tandvärk.

Regler för användning av sesamprodukt

Sesamfrön måste tas korrekt för att till fullo kunna använda produktens alla fördelaktiga egenskaper.

Välj mellan en av tre användningsområden för sesam:

  • frön måste blötläggas före användning i två till tre timmar;
  • värm fröna i en stekpanna några minuter, länge värmebehandling förstöra alla fördelaktiga egenskaper hos frön;
  • hacka och lägg i rätten.

Tahini - sesampasta, som är kommersiellt tillgänglig och har egenskaperna hos sesamfrön.

Kontraindikationer för användningen av sesam

Alla kan äta en bulle beströdd med sesamfrön. På tal om kontraindikationer, vi talar om ett stort antal sesamfrön. Sesamfrön har förmågan att blodkoagulera, så personer med ökad koagulering rekommenderas inte att använda sesamfrön. Trombos och tromboflebit är en kontraindikation för användningen av produkten. Urolithiasis är en kontraindikation för användningen av sesamfrön. med hjärta- kärlsjukdomar vid behandling av glykosider kan användningen av sesam provocera utvecklingen av arytmier. Ibland finns det en allergi mot frön, i vilket fall sesambehandling måste överges. Därför att Hög kalorie personer med fetma och högt kroppsmassaindex bör inte konsumera sesamfrön.

Så här delar du med vänner:
Liknande inlägg