Hur man picklar svarta oliver hemma. Recept: Salta oliver - en naturlig jäsningsprocess

Vad vet vi om bevarande?

Att konservera oliver kräver varken exotiska ingredienser eller dyr utrustning: bara salt, vatten och tålamod. Bearbetningen tar bort den bittra komponenten, oleuropein, från oliver, vilket gör dem ätbara. Du kan sylta oliver när som helst, från fasta gröna oliver till mer mogna svarta oliver, i vårt land kallade svarta oliver. Det finns lika många sätt att konservera oliver som det finns specialister. Vissa säger att innan du lägger till saltlaken bör du skära oliven till själva benet. Andra anser det inte nödvändigt. Det finns två grundläggande olika sätt: torr och våt. I båda fallen används stora plasthinkar med lock och icke-joderat salt. Vi inbjuder dig att lära dig att sylta oliver och svarta oliver hemma och välja den metod som du gillar.

Blötbetade oliver Denna enkla metod kan appliceras på både gröna och svarta oliver. Gröna har mer oleuropein, så de bör först nedsänkas i en stor hink i 7-12 dagar och vattnet byts varje dag.

Skölj oliverna och kassera den bortskämda frukten. Med en vass kniv skär var och en ner till gropen eller slå oliverna lätt med en hammare (överdriv inte). Många tror att ingetdera är nödvändigt.

Fyll en 20-liters hink med ett lock till tre fjärdedelar med oliver. Späd 1 kg salt i 20 liter vatten, häll över oliverna, sparsamt, tills det börjar rinna över. Täck hinken med ett lock och lägg i häftigt ställe i 6-12 månader. Om du gillar bittra oliver, ta ut dem efter 3-4 månader.

Det bildas mycket skum på ytan. Så här ska det vara, så du ska inte ta bort det.

Så snart saltningen av oliverna är klar (detta kontrolleras för smak), töms saltlaken och bären tvättas noggrant med rinnande vatten. Sortera oliverna, släng alla som är för mjuka eller skadade och lägg sedan in dem rent vatten för 2 dagar.

Torka dem, arrangera dem i steriliserade burkar och häll färsk saltlake (2 matskedar salt och en kvarts liter vinäger för varje liter vatten).

Tillsätt kryddor efter smak, som torkad rosmarin eller timjan, lagerblad, torkad vitlök, pepparkorn, krossat korianderfrö eller en bit citronskal.

Täck vattenytan med minst ett centimeter lager olivolja, förslut burken och låt mogna ytterligare ett par veckor innan du äter dem.

Torka inlagda oliver

Denna metod är särskilt bra för stora oliver. De kommer att vara mer bittra, men mycket snabbare, om cirka 5-6 veckor, kommer de att nå tillståndet.

• Skölj oliverna, kassera de vispade. Ta ett pund salt, helst kosher, för varje kilo oliver.

• Lägg oliverna, strö över salt, i stora plastlådor med hål i botten för att låta saften rinna av och vända varje vecka så att de alltid är täckta med salt.

• Efter att inläggningen är klar (testad för smak), skölj oliverna väl i två byten av vatten och blötlägg i färskt vatten i 1-2 dagar.

• Efter att ha torkat oliverna, lägg dem i steriliserade burkar, fyll med samma saltlake som i våtbetning och låt mogna före användning.

Ta bilder på din familjemiddag och lägg in dem i familjekalendern, som du kan få av oss gratis.

Oliver och svarta oliver är en mycket vanlig ingrediens i recept. Baserat på dem kan du förbereda både huvudrätter och aptitretare, sallader, olika fyllningar för pajer och pannkakor osv.
Oliver är nästan all olja. De innehåller mycket fleromättade syror, vitaminer, protein och fibrer. Dessutom absorberas de lätt i kroppen och orsakar inte skada. matsmältningssystemet. På regelbunden användning oliver i mat, minskar frekvensen av hjärtsjukdomar, inklusive hjärtinfarkt och cancer. Att äta 12 oliver före måltider, en person utan att misstänka det, utför profylax mot magsår.

Hos folket kallas olivträdets gröna frukter för oliver och de svarta frukterna för oliver. Men få människor tror att båda kategorierna tillhör samma träd - europeiska oliver.

Endast gröna oliver väljs ut för konservering. Men svarta används främst för utvinning av olivolja. För att oliverna ska bli svarta läggs de i en lösning som är mycket starkt mättad med syre. Det är hela skillnaden.

Oliver används mest i medelhavsköket som huvudkomponent eller för att dekorera ett fat. Små oliver tas för att laga snacks, medelstora för pizza eller pasta, men stora är oftast fyllda. Svarta oliver serveras till kött och vilt och gröna oliver till fiskrätter. Dessutom passar både gröna och svarta oliver bra till rött och vitt vin.

	Torsk med oliver, tomater och vitlök. Lägg i en speciell keramisk ugnsform olivolja(3 matskedar), hackade svarta oliver (185 g), finhackad vitlök (2 klyftor), tomater (400 g), förskurna i 4 delar och salt. Blanda alla ingredienser väl och lägg torskfilé på dem (4 st.). Skicka till ugnen i 20 minuter. Grädda i 180 grader tills fullt förberedd. Strö toppen av fisken med hackat kokt ägg.
	Råa oliver. Kombinera färskost (200 g) med hackad gräslök (1 msk). Blanda sedan ingredienserna och överför till en konditoripåse. Svarta oliver (250 g) och gröna oliver (175 g) halverade inte helt. Fyll varje oliv med den förberedda ostblandningen. Toppa oliverna med hackad gräslök (1 msk) och mandel (3 msk). Rätten kan serveras vid bordet.
	Koteletter på grekiska. I 10 minuter på grillen måste du baka lammkotletter (8 st.). Vänd dem sedan på andra sidan och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Därefter måste du hacka och kombinera rödlök (1 st), svarta (50 g) och gröna (50 g) oliver och saltad ost Feta (200 g). Strö den beredda blandningen ovanpå kotletterna och koka i ytterligare 3 minuter. Det rekommenderas att servera sådana kotletter med ciabattabröd och grönsallad.
	Sallad "Oliv". Hårdkoka ägg och hacka. Hacka sedan krabbpinnar. Skär gröna oliver i skivor. Kombinera alla tre ingredienserna i en behållare, blanda och smaka av med tjock majonnäs.
	Italienska fyllda tomater. Behöver ta stora tomater(4 st.) Och skär av deras toppar. Skopa sedan försiktigt ut centren med en tesked. Finhacka den återstående tomatmassan och kombinera med vitt brödsmulor (100 g), italienska kryddor (1 matsked), hackad vitlök (1 klyfta) och svarta oliver (12 bitar), som först måste skäras i 4 delar. Krydda toppen med salt och lite svartpeppar. Fyll sedan tomaterna med den resulterande massan, täck dem med skurna toppar och ringla över olivolja. I denna form måste tomaterna skickas för att bakas. Koka 30 minuter.
	Inlagda oliver. För matlagning måste du ta svarta och gröna oliver (225 g) urkärnade och krossa med en kavel på flera ställen. Lägg sedan oliverna i en djup skål och tillsätt olivolja (4 matskedar), hackad persilja (3 matskedar) och finhackad vitlök (1 klyfta) till dem. Blanda hela massan noggrant och marinera i en dag eller tre dagar.
	Sommar spagetti. Röd och gula tomater körsbärstomater (500 g) kombineras med svarta oliver (150 g), hackad vitlök (1 klyfta) och rödvinsvinäger (1 matsked). Blanda allt noggrant och tillsätt basilikablad (20 g), oregano (20 g) och olivolja (150 ml). Blanda allt igen och låt stå i 10 minuter. Under tiden, koka spagetti (400 g) strikt enligt instruktionerna som är skrivna på förpackningen. Häll sedan av vattnet från pastan och kombinera med den förberedda salladen. Rätten är klar och redo att serveras.
	Oliver i smördeg för öl. Kavla ut smördeg (500 g) och skär i portionsrutor 4x5 cm Lägg en svart oliv på varje ruta och rulla degen till en rulle. Kanterna måste klämmas. Lägg dem sedan med skarven nedåt på en oljad bakplåt. Pensla toppen av rullarna med vispad äggvita. Strö sedan över riven ost (vallmofrön, sesamfrön att välja mellan). Grädda frallor i ugnen på 220 grader i 12 minuter. Servera med öl.
	Omedelbar aptitretare med fetaost och oliver. Fetaost (100 g) hackad i små tärningar. Kombinera sedan med svarta och gröna oliver. Toppa rätten med olivolja av hög kvalitet, strö över krossad röd chilipeppar (se till att kärna ur) och färska blad basilika. Blanda allt och servera.
	Grekisk sallad. I en stor skål, kombinera följande ingredienser - hackade tomater (3 st), hackad gurka (1 st), hackad lök (1 st), hackad i ringar paprika(2 stycken), gröna och svarta oliver (25 stycken vardera). Förbered sedan en dressing av olivolja (6 matskedar), vinäger (2 matskedar), salt och peppar efter smak. Blanda allt och krydda salladen med den förberedda blandningen. Toppa rätten med smulad fetaost (150 g), finhackad persilja och oregano. Sallad kan serveras vid bordet.

Vår tidning inbjuder dig att lära dig att laga oliver och svarta oliver. Idag handlas olivolja till största delen i raffinerad form. Och därför erbjuder de en absolut neutral smakolja, det vill säga utan en naturlig lukt. Även om ibland nej, nej, och du kommer fortfarande att stöta på oraffinerade "versioner".

Vad är skillnaden, frågar du? Oraffinerad olja erhålls genom kallpressning. Liksom allt naturligt och naturligt bevarar kallpressad olja olivens smak perfekt.

Tja, hur skiljer man det från andra, icke-naturliga sorter? Det visar sig att sådana oraffinerad olja nödvändigtvis märkt med orden "jungfrulig" eller "naturlig".

Plutarchus rådde en gång, i händelse av aptitlöshet, att äta några salta oliver eller kapris. Oliver gör mer än att väcka aptiten. De är rika på kalium, kalcium och vitaminer. Det är sant att oliver är för höga i kalorier: 150-200 cal / 100 g. I allmänhet finns det två huvudsakliga bordsvarianter: gröna och svarta oliver.

Förvirring med användningen av orden "oliver" och "oliver"

I princip är 93 procent av världens olivproduktion olja. I Grekland exporteras det nästan helt. Tja, hur är det med allt annat? Den slår direkt i bordet. I Grekland är svarta oliver särskilt älskade. Men i Spanien, tvärtom, grönt.

Förresten, det anses ofta felaktigt att oliver är uteslutande gröna, omogna frukter. Oliver, å andra sidan, är svarta och mogna.

Faktum är att orden "oliver" och "oliver" är synonyma. Det är bara det att de läckte in i det ryska språket på olika sätt. Ordet "oliver" är av latinskt ursprung: från lat. "oleum" - "olja". Hur är det med oliver? Detta är ett slaviskt spårpapper från latin. Dess semantiska "korn" är samma rot "olja-o". Det är inte för inte som grekerna kallar alla oliver i rad, både gröna och svarta, likadana: "eles" (gröna är "prasino eles", och svarta är "mav-ro eles"). Varför är vi så smarta?

Gröna oliver skördas omogna (som regel i Grekland och Frankrike - i oktober). Bearbetas sedan för att ta bort bitterhet. Och tvätta, marinera i saltlake.

Det finns många olika sätt att bearbeta oliver. Till exempel är de så kallade "skrynklade" eller "knäckta" gröna kachadooliverna marinerade i saltlake, med örter och kryddor. Hållbarheten är dock i detta fall helt försumbar.

Det finns ett annat sätt att skörda gröna oliver "i vattnet." Sedan blötläggs de helt enkelt flera gånger för att ta bort bitterhet. Vilket faktiskt säger dem en kraftfull fruktig bukett med en bitter ton.

Gröna oliver är fyllda med ansjovis, paprika, mandel etc. Och de serveras vanligtvis vid bordet som förrätt.

Svarta oliver skördas när de är helt mogna (både i Grekland och Frankrike - december-januari). De marineras omedelbart i saltlake, utan förbehandling. Ibland i olivolja.

Nedblött med vinsås, grekerna förvarar svarta oliver i en saltlake av olivolja med vinäger. Dessutom konserveras de med salt och den så kallade "torra" metoden. Sådana oliver får en behaglig fruktig ton, samtidigt som de behåller en något bitter eftersmak. Visserligen är hållbarheten för "salttorkade" oliver inte särskilt lång.

Och i Marocko lämnas tvättade svarta oliver i solen. Sedan, lätt saltade, läggs de i fat med olivolja. Och - klart!

I medelhavsköket är bordsoliver en oföränderlig touch av nästan alla lokala pickles - pizza, grekiska "mezzes" för en tugga, Spanska snacks"tapas" med ett glas malaga, sherry eller cocktails. "Tapas" är som regel en uppsättning rätter i små lergods: från svarta oliver i saltlake, från skinka med paprika, från vita bönor med vinäger, från tjocka rutor av äggröra, från skaldjur med sås, från njurar i olja, friterad räka, pajer med tonfisk. Och även: från blomkål i vinäger, skivor stekt ål med röd paprika; från bläckfisk i bläck, fylld peppar, från sniglar till stark sås, fläskfötter med tomater och även frikassékyckling med svamp.

Oliver är en obligatorisk dekoration för nästan alla snacks i Nice (dvs i sydöstra Provence). Jo, de närmaste vännerna till svarta oliver i Nice är gröna franska bönor, ansjovis pocherad i olja, tomater och, naturligtvis, vitlök. Dessutom går en sådan "garnering" vanligtvis hand i hand med röd mullefilé eller med maritima språk under ansjovisolja.

Även små kronärtskockor läggs till oliver i Nice - för mellanmål med kött eller vilt. Krydda vegetabilisk olja med basilika, oliver 11 "polish" medelhavssallader från grön paprika, hårdkokta ägg med tonfiskfilé.

Oliver tillsätts franska aptitretare"a la provensalska" ("på provensalska"). De är vanligtvis "konstruerade" med vitlök och tomater. Med oliver i Provence lagar de kött och vilt, och svamp och till och med fylld aubergine. Och bönor i smör och babypotatis.

I princip serveras oliver mest i cocktails. Det är sant att saken inte är begränsad till bara ett cocktailparty. oliver, som i in natura, och fyllda, är oumbärliga, till exempel i rätter av anka eller kött stuvad med örter, i rött vin. Förutom anka kan det också vara: lamm, kalkon, fasaner, kanin, fläsk, kyckling eller gäss. Oliver är förresten fyllda med kött och fiskrullar och så vidare.

sommarrecept rätter med oliver">

13 sommarrecept med oliver

När det kommer till oliver är det första som kommer att tänka på en martini! Vi har dock samlat 13 mer underhållande och väldigt somriga recept som du behöver oliver till. Martini, som du förstår, tillhandahålls som standard!

Hummus med oliver och kryddpeppar

Ingredienser

• Konserverade kikärter - 1 burk
• Oliver - 1 burk
• Vitlök, kryddpeppar, citronsaft, olivolja, salt - efter smak

Instruktion

Lägg ingredienserna i en mixerskål och mal. Det är viktigt att börja på minsta hastighet så att allt blandas ordentligt och en homogen konsistens erhålls. I processen kan du lägga till olivolja, justera densiteten av hummus efter eget gottfinnande.

bakade oliver

Ingredienser

• Oliver - 300 g, välj helst flerfärgade eller med olika fyllningar
• Fetaost - 150 g
• 1 eller 2 jalapenopeppar
• Citron - 1 st.
• Olivolja - 3 msk.
• Vin, sherry eller vin vinäger- 2 msk.

Instruktion

Värm ugnen ordentligt, lägg ner alla ingredienser i pannan och blanda försiktigt och grädda i ca 20 minuter tills smöret börjar bubbla. Garnera med en timjankvist och servera med en färsk baguette.

olivbröd

Ingredienser

• Mjöl - 450 g
• Jäst - 20 g
• Olivolja - 4 msk.
• Salt att smaka
• Vatten - 220 ml
• Skivade oliver - 160 g

Instruktion

Blanda vatten och jäst, låt stå ett par minuter, blanda sedan väl och häll i mjöl blandat med salt. Tillsätt olivolja och oliver, knåda degen, knåda den tills den blir mjuk och elastisk och låt den sedan stå på en varm plats i 2-3 timmar för att få den att jäsa. Efter det, ta ut degen, dela den i 4 delar, rulla var och en av dem till en lång korv och vrid två av dem tillsammans för att göra en pigtail sluten i en cirkel. Lägg på en plåt, täck över och låt jäsa i 30 minuter. Smörj varje pigtail med olivolja, strö över oliver och sätt in i ugnen i en halvtimme.

Lammragu i en gryta

Ingredienser

• Lammfilé - 900 g
• Stor potatis - 4 st
• Glödlampa
• Körsbärstomater - 150 g
• Rött vin - 250 ml
• grönsak eller köttbuljong– 250 ml
• Ansjovispasta -1 msk. (eller 4 bitar finhackad ansjovis)
• Honung - 2 msk.
• Solrosolja - 2 msk.
• Vitlök - 1 litet huvud
• Salt, peppar, timjan - efter smak

Instruktion

Värm ugnen till 160 grader. Gnid in köttet på alla sidor med salt och peppar, stek sedan i het olja i ca 10 minuter. Ta ut lammet och fräs löken i samma olja tills den är mjuk, tillsätt sedan vitlök, potatis, tomater och ansjovis. Under omrörning, sjuda allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vin, buljong och honung, låt koka upp, lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med oliverna, täck över och grädda i ugnen i ca 2,5 timmar tills potatisen är mjuk. Servera med mjukt bröd som du kan blöta såsen med, och ett hyfsat rött vin.

fyllda oliver

Ingredienser

• Stora svarta oliver - 1 burk
• italienska söt korv- 1 ST.
• Ägg - 2 st.
• Vatten - 1 msk.
• Mjöl - 1/2 kopp
• Brödsmulor - 1/2 kopp
• frityrolja

Instruktion

Skär korven i små bitar som är bekväma att fylla oliverna på, lägg den sedan på papper eller på plastfolie och skicka i 10 minuter i frysen - detta kommer att göra fyllningsprocessen mycket lättare. Medan korven fryser gör du paneringen: blanda mjölet med salt och peppar, tillsätt vatten, ägg och vispa hela blandningen väl. Koka separat ströbröd. Hetta upp oljan i en panna med höga sidor - den ska täcka botten med ca 2 cm.. Fyll oliverna ordentligt, rulla dem sedan i mjöl, doppa i äggblandning och täck väl i ströbröd. Stek i omgångar 1-2 minuter på varje sida tills gyllenbrun. Servera varm med aiolisås, majonnäs eller vad du vill.

Vegetarisk lagertårta

Ingredienser

• Smördeg - 1 ark
• Aubergine - 1 st.
• Rödlök - 1 st (tärnad)
• Oliver - 2 msk.
• Parmesan - 100 g (riven)
• Vegetabilisk olja - 2-3 tsk
• Salt, peppar, basilika - efter smak

Instruktion

Stek aubergine på medelvärme i 5-6 minuter tills den är mjuk. Lägg den sedan på en förrullad smördeg tillsammans med lök, oliver och ost, strö över salt och peppar och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter, tills kakan är gyllenbrun. Servera varm, strö över finhackad basilika.

Medelhavssallad med tonfisk

Ingredienser

• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Olivolja - 1/4 kopp
• Citronsaft - från 1/2 citron
• Oliver - 100 g
• Tonfisk in egen juice– 2 banker
• Rödlök - 1 st.
• Persilja, peppar, salt - efter smak

Instruktion

Mosa vitlöken på en skärbräda eller i en mortel med en nypa salt och hacka den sedan till ett fint pulver. Blanda olivolja, citronsaft, persilja och peppar i en djup skål, tillsätt vitlök, välblandad och mosad konserverad tonfisk. Häll över salt, oliver och rödlök och blanda sedan försiktigt och försiktigt. Smaka av med ett par matskedar tonfiskjuice och blanda till en slät smet. Servera med sallad eller kex.

Bruschetta med vitlök och oliver

Ingredienser

• Bröd - 1 bröd
• Svarta/gröna oliver -2 burkar
• Vitlök - 1 litet huvud
• Rödlök - 1 st.
• Ost - 200 g
• Majonnäs - 4 msk.
• Smör till stekning
• paprika, peppar - efter smak

Instruktion

Skär bananen på mitten på längden. Stek oliver, vitlök, lök, ost i smör, tillsätt majonnäs, paprika och peppar, blanda väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade. Lägg sedan blandningen på var och en av de två halvorna av brödet och skicka den till den förvärmda ugnen i en halvtimme. I slutet, slå på "grill" -läget i ett par minuter för att få vacker skorpa ovan. Låt svalna något och servera på bordet, skär i skivor.

Kyckling bakad med oliver och mandariner

Ingredienser

• Kycklingben - 4 st.
• Apelsiner eller mandariner - 4 st. (städat)
• orange eller mandarinjuice- 4 matskedar
• Oliver - 200 g
• Honung - 2 msk.

Instruktion

Värm ugnen till 200 grader. Lägg kycklingen på en plåt, strö över salt och peppar, fördela oliverna och mandarinerna, blanda dem och låt grädda i 35 minuter. Blanda under tiden i en mikrofon apelsinjuice med honung, bred sedan ut kycklingen med blandningen, häll resten på en plåt och grädda i ytterligare 10 minuter tills kycklingen blir gyllene. Servera med ris eller pasta.

medelhavspizza

Ingredienser

• Brödkaka - 1 st.
• Tomatpuré - 2 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Torr basilika - 2 msk.
• Oliver - 5-6 stora, tunt skivade
• Rödlök - 1/2 lök
• Gurka - 1 st.
• Cashew - 2 msk
• Sötpeppar - 1/2 st
• Salt, citronsaft, peppar - efter smak

Instruktion

Förvärm ugnen. Förbered sås av tomatpuré, citron juice och alla kryddorna, lägg sedan kakan på ett bakplåtspapper och bred den försiktigt, lämna 1 cm runt kanten Lägg gurka, oliver, paprika, lök och hackade cashewnötter ovanpå. Grädda i 12 minuter och voila! Allt är klart!

grekisk sallad

Ingredienser

• Gurkor - 2 st.
• Tomat - 1 st.
• Rödlök - 1/2 st.
• salladsblad
• Oliver - 1/2 burk
• Feta - 4-5 matskedar

För tankning

• Balsamvinäger - 2 msk.
• Citronsaft - 1 tsk
• Honung - 1-2 tsk
• Olivolja - 1 msk.
• Salta, peppra efter smak

Instruktion

Blanda grönsakerna i en skål, blanda försiktigt. För dressing, kombinera alla ingredienser i en separat skål och rör om tills det är slätt. Tillsätt fetaost i salladen, och dressa salladen precis innan servering.

Pasta med kalamatooliver, tomater och kapris

Ingredienser

• Pasta - 300 g
• Smör - 50 g
• Olivolja - 2 msk.
• Lök, tärnad
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Körsbärstomater - 200 g
• Kalamatooliver - 100 g
• Riven ost, basilika, salt, peppar - efter smak

Instruktion

Koka pastan al dente och gör såsen medan den kokar. Smält i en stor stekpanna Smör i olivolja, stek löken och vitlöken, tillsätt tomaten (kapris om så önskas) och låt puttra på svag värme tills pastan är kokt. Tillsätt sedan ost, sås och basilika till pastan, smaka av med salt och peppar. Servera strö med riven ost på toppen.

Franskt bröd med oliver och salami

Ingredienser

• Fransk baguette - 1 st.
• Gräddost (valfri) - 150 g
• Oliver, fint hackade - 100 g
• Salami, finhackad - 100 g
• Torkad vitlök - 1/2 msk.
• Blandning Italienska örter- 2 msk.
• Salt, peppar - efter smak

Instruktion

Skär baguetten på längden, skär först av båda topparna och sedan var och en av halvorna på mitten igen. Ta bort hela smulan därifrån, lämna ca 1,5 cm runt kanterna. blanda färskost, kryddor, oliver och salami, med en gaffel, lägg tätt i bitar av baguette, linda in i hushållsfilm och skicka till kylen i ett par timmar. Före servering, skär i tjocka skivor - en aptitretare passar bra till vin!

Det verkar - ta ut oliverna ur burken och servera till bordet. Men du kan göra dem ännu godare och nyttigare genom att marinera dem i olivolja. Förrätten kan vara kryddig eller kryddig - allt beror på komponenterna som läggs till marinaden. Inlagda oliver är lämpliga för att göra kanapéer med mjukost (get-, feta- eller fetaost), samt att fungera som ett självständigt mellanmål.

välja lämpligt recept och överraska dina gäster - älskare av gourmetsnacks kommer inte att förbli likgiltiga för en så estetiskt attraktiv maträtt.

Du kan sylta oliver med eller utan gropar - de senare kräver kortare tid att blötlägga i blandningen.

Inlagda oliver med rosmarin

Du kan använda färska eller torkade örter. Men kom ihåg att färsk rosmarin är mycket mer doftande och lägg det mindre än torkat. Späd ut denna viktiga doft med kryddnejlika och svartpeppar.

Ingredienser:

• 1 burk oliver;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 matskedar vinäger;
• 2-3 pepparkorn;
• 2 kryddnejlika;
• en nypa eller kvist rosmarin;
• citronskal;
• salt.

Matlagning:

1. Skölj oliverna, torka.
2. Tillsätt rosmarin, skal, peppar och vinäger till olivoljan. Värm upp på spisen.
3. Koka upp marinaden, låt den svalna något och häll över oliverna, tillsätt salt.
4. Låt oliverna dra i 5-6 timmar.

Kryddiga inlagda oliver

Om du vet hur man picklar oliver, har du inga problem att förbereda anständigt mellanmål till vermouth. De förhöjer dess smak. Kapris och citronskal hjälper till att späda ut kryddigheten.

Ingredienser:

• 1 burk oliver;
• 30 ml vinäger;
• 30 ml olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• en liten kapsel med varm peppar;
• 7-8 kapris;
• 1 citron;
• oregano.

Matlagning:

1. Skölj oliverna, torka.
2. Hacka paprikan och vitlöken mycket fint.
3. Blanda olja, vinäger, kapris, peppar och vitlök.
4. Skär skalet från citronen, tillsätt det till den totala massan. Pressa ur saften ur själva citrusen.
5. Sätt marinaden på spisen. Efter kokning, håll i 5 minuter och låt svalna något.
6. Häll oliverna med den resulterande saltlaken och ställ dem i kylskåpet i en dag.

Inlagda oliver Express recept

Om du vill ha mindre kryddig maträtt, då ska förrätten inte förvaras i saltlake för länge. Resultatet är hemgjorda inlagda oliver som kommer att dekorera alla bord och passar perfekt med svart bröd. Den överblivna marinaden kan du använda som salladsdressing.

Ingredienser:

• 1 burk oliver;
• 4-5 matskedar olivolja;
• svartpeppar;
• torkad eller färsk rosmarin;
• timjan;
• 3 vitlöksklyftor.

Matlagning:

1. Tvätta och torka oliverna.
2. Häll i förberedd glasbehållare.
3. Tillsätt pressad vitlök, örter och kryddor. Skaka burken för att blanda alla ingredienser ordentligt.
4. Toppa oliverna med olja.
5. Ta av i 4 timmar i kylen.

Inlagda oliver med soltorkade tomater

En sådan aptitretare är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosam - olivolja förbättras utseende och aktiverar hjärnan. Tillsätt dina favoritkryddor för att göra rätten ännu godare och mer aromatisk.

Ingredienser:

• 1 burk oliver;
• 1 matsked soltorkade tomater;
• 1 citron;
• rosmarin;
• svartpeppar;
• 4 matskedar olivolja;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagning:

1. Skölj oliverna, torka, lägg i en glasburk.
2. Skicka dit finhackade soltorkade tomater.
3. Häll rosmarin och peppar i en skål också.
4. Tillsätt pressad vitlök.
5. Pressa ur citronsaften.
6. Toppa med olivolja.
7. Skaka burken för att blanda alla ingredienser.
8. Skicka för att infundera i kylen i 5-6 timmar.

Idag är det svårt att överraska gäster gourmetsnacks. Men inlagda oliver är ett undantag. Det är inte för mycket populär rätt kan bryta rutinen semesterbord och dekorera buffébordet.